Mijn favoriete recepten (Tumanchik)

[BROOD:]

BROOD:

Roggecrackers met zemelen en magere koffie (Rommelsbacher BG 1650 oven) (ang-kay)

bak een dubbele portie. erg smakelijk. grof zout iets meer dan 1/2 theelepel. per portie. voeg gemalen koriander of komijn toe

Tarwe-roggebrood met zuurdesem "Toetje" (Linadoc)

gekookt in deeg. maar een beetje meer water. meer gedroogd fruit toegevoegd. ging niet in het deeg, maar strooide een rechthoek tijdens het rollen en rolde het.

Meergranen custard focaccia (Linadoc)

voor een pizzamachine 1/2 van de norm. allemaal volgens het recept!

Tarwe-rogge ciabatta (Sergey Kornilov)

Gebrouwen appelbrood in de oven (masterclass) (Omela)

voor ongegiste mout

Mosterd en melkbrood in een broodbakmachine (Yana)

mosterdpoeder of verwijderen, of slechts de helft. voeg een eetlepel melkpoeder toe en vervang een eetlepel bloem door maïsmeel. gebakken hala in drie bundels. erg smakelijk. bestrooid met lijnzaad en sesamzaadjes. je kunt sesamzaadjes aan het deeg toevoegen. GEEF GOED DE LENTE. Het is beter om te bakken in een koude oven. Verminder zout niet - een theelepel zonder een scheutje grof zout - lekker zout.

Zacht toastbrood met havermout en volkorenmeel (Sonadora)

niet aftrekken, niet optellen - SUPER!

Moulinex 600230 Tarwe-Roggebrood (Gehaakt)

verving het water door tomatenzuur. Gemaakt van cranberrysap. De bes van vorig jaar. Het duurde lang. Ik besloot de koelkast schoon te maken. Ik heb de bes door een zeef geperst. Ik heb de cake in een droger gedroogd - er waren geen andere verwijderingsopties. Doe het dan in een blender. Wat was gemalen, wat niet ... Ze voegde deze charme aan het brood toe. Wat was de smaak en het aroma!

Tarwebrood op rijp deeg (zelfrijzend) (Viki)

Brood met lavendel en boekweithoning (ang-kay)

mijn lavendel! de lekkerste! al het oude deeg! je kunt 40 gram a / c vervangen door elke rogge, 20 gr. vervang tarwe c / z door boekweit. niet meer of de korst zal zacht zijn. corrigeer het broodje.

De basisstarter van Peter Reinhart (Vogelverschrikker)

Brood "Agrotoerisme" (ang-kay)

Ciabatta Peter Reinhart (op de grote) in de oven (Vogelverschrikker)

Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikoker Redmond RMS-02) (mamusi)

indien nodig zeer snel

Granenbrood:

Brood met havermout, zemelen, sesam en zaden (Linadoc)

voor GF is 1/2 portie per focaccia voldoende. Het is beter om er grof zout overheen te gieten.
voor een broodmachine: bloem 1 s. 300 + 40 + 40 = 380 gr. meel rogge. 80 gr. plus bovenop aan het einde van de batch 1 eetl. l. oliën
in plaats van suiker 25 gr. Lieve schat

Brood "Ten Grains" (ang-kay)

[Gistbroden en stokbrood:]

Gistbroden en stokbrood:

hoe krijg ik een korst in mijn oven:
Het moeilijkste is de oven. Omdat de oven gas is. Dansen met een tamboerijn voor de korst. Ik warm mijn infectie maximaal een uur op. Bedek met een aluminium bakplaat met grof zout. Beneden, helemaal onderaan, bevindt zich een grote splitterpan. In het midden zit nog een aluminium bakplaat. Na een uur (of zelfs meer) spuit ik de baguettes. Ik heb een stokbroodhouder in het midden gezet. Onmiddellijk en gelijktijdig spuit ik op de wanden van de oven en giet ijswater op de schaal. Ik sluit precies 9 minuten. Controleren of het vuur overstroomd is. Dan maak ik hem weer open, draai de stokbroodhouder om, spat en spat water. En ik bak het nog zo'n 9 minuten gaar. Dan draai ik iets minder dan een minuut de baguettes zelf "op mijn buik". Ik verlaag de temperatuur niet - alles is maximaal.

Zacht toastbrood met havermout en volkorenmeel (Sonadora)

Hala door Ciril Hitz (Sonadora)

Panko-crackers thuis (ang-kay)

Brood Vla (Sonadora)

niet aftrekken - niet aftrekken. klasse!

Royal Baguette 2013 Ridha Khadher (Natali06)

Ik breek de verhoudingen niet. Ik koel het water in de vriezer. Ik vervang de eetlepel door panifarin. Omdat het meel zwak is. Technologie tot een minimum beperkt. Vrijwel geen vermenging.Ik meng alle droge ingrediënten en vul het met ijswater. Ik mix letterlijk een minuutje. Eerst met een lepel, dan met je hand in het broodje. En onder de hoed in de koelkast. Een dag later verpletter ik mijn hand tot een knot en nog een dag in de koelkast. Het deeg is geweldig - geen druppelstokjes. Onmiddellijk uitnemen, verdelen, rond maken. Ik laat een beetje los en vorm. Ik verdeel en bak. Soms strooi ik er een stokbrood over met wat zout (ik heb een groot zeezout) en smeer het in met proteïne. Maar vaker klassiek.

Gesneden brood "dezelfde Sovjet" (Kalmte)

Manya Sanador leerde me precies koud dik deeg. En Angela - naar de oude test. Dat is eigenlijk hetzelfde. Dat wil zeggen, alles is zoals in uw recept, maar het deeg moet na het koken minstens twintig minuten in de koelkast worden bewaard. En voor maximaal 1-2 dagen. Het deegrecept is geweldig! Gist (ik neem tenminste 1 gram droog)! Ze tilt het brood op magische wijze op. Ik verwarm het deeg niet. Ik neem gewoon kamerwater (uit de filterkraan). Bij het kneden warmt het zichzelf op. Ik haal het uit de koelkast en kneed na 10 minuten al het deeg.
Dan kan dit deeg het beste in kleine stukjes worden gebroken (met een schaar gesneden) tot vloeistof.
En bovenop de boter, voeg bij het kneden van het deeg letterlijk een lepel toe zonder een scheutje bloem. Laat het deeg na het kneden minimaal 30 minuten rusten. En de tijd voor het testen van het werkstuk wordt iets verkort.
Persoonlijk bedankt voor de gelei. Ik heb het altijd al gewild, maar ik ben nooit geëerd! En de oven begon te rotzooien, dus bakken ze stevig zonder smering!

Brood op koud deeg (Sonadora)

de snelheid van gist in het deeg en het deeg, samenvatten en delen door drie. neem slechts een derde. alle gist in een deeg, dat een week in de koelkast wordt bewaard.

Tarwemelkbrood (ang-kay)

veel vloeistof of panifarin toevoegen

Old Regime Loaf Taste (broodbakmachine) (batono)

300 ml. vloeistof = 282 gr.

Panini del Fornaio. Vierkant brood "Van de bakker" (Tata)

Ciabatta door Peter Reinhart (op pulish) (Vogelverschrikker)

Stokbrood Tourbillon (Trinitron)

oven NIET zoals baguettes!

Flatbread "Italiaanse Ciabatta" (Trinitron)

alles is precies volgens het recept. Zorg ervoor dat je met water besprenkelt zoals Vladimir adviseert - een korst voor mij!

[KULICHI:]

vorm 154 * 112 is erg groot. Wikkel geen folievormen in papier dat is ingevet met antiaanbakvet - de folie gaat achteruit tijdens het bakken. vorm 90 * 90 is ideaal voor toewijding.
zoete cake is geschikt voor 2 grote cakes.
oven 180 op mijn oven. de temperatuur van de afgewerkte cake is 94-95, niet hoger. dan komt hij zelf.
KULICHI:

Taart voor een zoetekauw (izumka)

Gebakken 1/3 van de norm, maar het meel is geweldig. kwam een ​​beetje binnen en werd geleid door de beschrijving van de deegachtige dikke pannenkoeken. zelfs boter toegevoegd - 50 gram en iets minder suiker toegevoegd. Een grote 154 * 112 en drie kleine 90 * 90 kwamen uit. smaak is niet te loven!

Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass) (Zest)

Botercake (Elena Bo)

Paposhnik (ang-kay)

"Koude" deegcake van Maggie Gleser (Sonadora)

Ik heb het ook gebakken, hoewel ik het nog niet heb geprobeerd. Integendeel, mijn deeg groeide perfect. Suiker kostte 90 gram. Ik heb geen meel toegevoegd boven de norm - precies volgens het recept. Maar ik heb lang gekneed. Tot een schone emmer. Voor wat was toen het deeg .. WAH, WAH !!!!! In de keuken heb ik Tasjkent. Zeker meer dan 30 graden - gebakken volgens vier recepten. Daarom ging het deeg gewoon van de grond! De tijd werd gehalveerd. Alles is in orde. Mijn formulier bleek groot 154 * 112 te zijn. En ze legde het deeg er helemaal in. En na de proofing schreeuwde ze "Help", maar wikkelde het snel in papier. Nou, het anti-aanbakvet bevalt, zoals altijd, daarom kreeg ik een grote cake van bijna een kg. Fudge van Tortyzhka - ik vind het geweldig + de overblijfselen van aisin uit de vriezer!

Glazuren:

op suiker en gelatine zonder eieren

Thee prieel # 4511

De behoefte aan uitvinding is sluw # 3944

[Ongezoete gisttaartjes:]

Ongezoete gisttaartjes:

Italiaans Druivenbrood (Focaccia Met Druiven, Olijfolie en Peper) (Rada-dms)

noodzakelijkerwijs veel druiven. neem rozijnen tegen het tarief. de oven is dun. mijn grootste glazen mal past.

Pogacice - Servisch brood met kaas (Omela)

kaas 170 gr., boter 60 gr .. verdeel in 10 delen van 65 gr + de rest in 11 delen in het midden met kaas erin. Middelgrote rechthoekige glasvorm uit de set.

[Gisttaarten]

Gisttaarten:

Gebakken taarten met groene uien en eieren (Podmosvichka)

voeg bloem toe tot een zacht broodje. ui is genoeg gram 250-300

Kool taarten (Vogelverschrikker)

Taarten "ammchiki" (Stеrn)

veel gist, maar als het snel moet, kun je je niet beter voorstellen!

[Pampushki:]

Pampushki:

Pampushki met knoflook (voor borsch) (Twist)

Heerlijke donuts. Ik maakte het deeg 's avonds (ik voegde een stuk oud deeg toe), stond 20 minuten op tafel en stuurde het naar de koelkast. 'S Morgens vormde ze meteen de kou. Ze liet me komen en bakte. Heerlijk deeg.
vullen. Het recept is zoals dat van iedereen - de meeste geurige zonnebloemolie met de geur van zaden, gedroogde kruiden zijn vereist, zout en veel geplette knoflook, heel weinig water, snijd een beetje chilipeper. Op donuts, voordat ze worden verzonden om te bakken, kruiselings met een mes snijden. Smeer hete, versgebakken donuts rijkelijk in (vul) met vulling. Laat 20-25 minuten op de tafel staan. En bak dan nog eens 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180-200 graden de korst. Pampushki zal niet alleen geurig zijn, maar de korst zal vettig en knapperig zijn.

Knoflook donuts (echeva)

[Zoete gisttaarten:]

Zoete gisttaarten:

"Gestreepte" Brioches met room (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)

voeg gist toe aan het deeg. meer room. geef een goede afstand. erg handig gieten.

Rol met maanzaadvulling (Carina1991)

klop de vulling met de voet van een blender. Verdeeld in twee broodjes voor haar bakplaat.

Bijensteek cream pie (Stеrn)

neem in plaats van pudding 60 gr. maizena en suiker naar smaak. voeg cognac of rum toe aan de room.
gebakken in de grootste vorm. gieten voor twee taarten. dus halveren of invriezen. stijgt heel lang. gebakken uit een koude oven.

"Mankin" kranz met pseudo-kwark (Elena Tim)

Lemon Frantz (koud deeg) (Sonadora)

Kranz met gekookte gecondenseerde melk en walnoten (op koud deeg) (Sonadora)

Wrongel frans (Sonadora)

zet het deeg een nacht in de koelkast. de vulling bracht de helft van de norm naar de onderste laag. bovenop met noten, citroen en rozijnen. SUPER!

Taart "Nevsky" (TATbRHA)

lange proofing

Saika "Moskovskaya" (aangepast voor een broodmachine) (Trishka)

Ik besloot dat spoelen met olie ons zou ruïneren en dat we zouden barsten. Daarom verblindde ze gewoon de broodjes, smeerde ze in met proteïne en bakte ze. Erg smakelijk! Zoet, zacht ... met zure room. Gist zet 1 theelepel. (voor een halve portie) Saf-instant en gerezen na het vormen. Knappe mannen!

Toegevoegd donderdag 26 mei 2016 20:29 uur

Broodje "Bernadette" met maanzaad zonder kneden (ang-kay)

past goed bij gekookte gecondenseerde melk. Snijd gecondenseerde melkstukjes met een lepel en vorm een ​​bal. rol in bloem. Verdeel de rol deeg in 10 delen voor mijn enorme koekenpan met gat - dan is het handig om kleine broodjes te nemen. doe een bolletje gecondenseerde melk in elk deel, knijp en rol een beetje. leg de naadzijde naar beneden in de pan.

"Mankin" kranz met pseudo-kwark (Elena Tim)

Lemon Frantz (koud deeg) (Sonadora)

[Gistbroodjes:]

Gistbroodjes:

Mosterd honingkoekjes (Omela)

Pompoenbroodjes (Stеrn)

gemaakt met pompoen-rozijnen-marmelade vulling met kaneel en suiker. klasse!

Kool beschuitbollen (Omela)

beter te bakken met knoflook en kaas. niet zoet

Pompoenbroodjes met appel en rozijnen in een romige vulling (Omela)

room vervangen melk + boter 2/1. geef de broodjes een goede afstand!

Boterbroodje met lavendel (ang-kay)

"Bays" van Daria Yakovlevna Tsvek (geen glas)

Baba "Lvovskaya" (geen glas)

Brioche met banketbakkersroom (Baboesjka)

[DEEG:]

DEEG:

Mager koekjesdeeg (vernisag)

plantaardige olie 55 gr., Kokend water 72 gr. Voeg een lepel suiker toe. als je meteen bakt, dan is 30 minuten beter op tafel

Pizzadeeg "Ideaal" (Mila007)

deeg voor taarten, gistvrij
Pizzamakers Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 # 18872

[Flatbreads, tortilla's, pizza en pitabroodjes]

Flatbreads, tortilla's, pizza en pitabroodjes

Dieet-kwarktaarten (Gala)

Choux Pie met Kaas en Spek (galchonok)

oven in een pizzamaker met deksel op een kier

Kaastaart (multicooker merk 37501) (Rick)

toegevoegd bakpoeder

Pizza van vijf minuten in een koekenpan (licht)

voegde een spatel van zelfgemaakt bakpoeder toe. het deeg is klein

Gevulde Kaastortilla (* Karina *)

Maïs-tarwe tortilla (Agusha)

Ik zag een opmerking over droogte - het komt door maïsmeel. Om het mals en aangenaam te maken in de structuur van het deeg, moet het worden gebrouwen.
de eigenschappen van maïsmeel blijven volledig behouden, maar het geeft het deeg al aroma en smaak en kleur.
Daarom schonk ik een portie bloem van 200 gram niet met water, maar met kokend water. Bovendien kostte het deeg ongeveer 100-150 ml meer water. Ik heb deze operatie 's avonds gedaan. Ze bedekte het deeg en legde het een nacht weg. In de ochtend kneed ik het deeg volgens het recept. Ik heb qua consistentie heel weinig water toegevoegd, maar er was nog steeds meer bloem voor nodig. Kneed met een maaidorser. Ik heb mijn handen niet gesmeerd. Toen verscheurde ze het pakket. bestrooid met bloem en het deeg daar gedumpt. Ook bovenop gestrooid. Ik vouwde de tas op en stopte hem in een andere tas. Ik heb het deeg een paar uur laten rusten. Het werd verbazingwekkend zijdeachtig en delicaat. Het rolde gemakkelijk uit. Het bleef niet bij elkaar. Ik bakte meteen de helft en bewaarde het in een handdoek. En de rest van het deeg ligt in de koelkast. Ze aten met honing, met appelmoes en natuurlijk gebakken met kip, koolsalade en kaas. Erg smakelijk!

Indiase paratha-cakes in de grill Jardeko (Tanyulya)

olie de helft van de norm. beter om de tafel later in te vetten

[Zoete gistvrije taarten:]

Zoete gistvrije taarten:

Keypops
Vorm om balletjes van vlees te maken

Curd cake (nou ja, heel snel) (alenka_volga)

bestrooi met geraspte appels (2 stuks) gemengd met kaneel en bruine suiker. 100 g vervang de wrongel door dikke zure room ZEER HEERLIJK. het droge gedeelte wordt op de weegschaal in tweeën gedeeld !!!

Kokoscake "Geweldige tederheid" (Giraffe)

plus onder de kokosvulling wrongel uit wrongelstootkussen!

Chocoladetaart bij Cuckoo 1051 (vernisag)

Geliefde man

Worteltaart "For the Tumanchik" (Elven)

Dessert "Pavlova" in de multichef Bork U800 (kil)

Taart "Kolobok" voor jam (Panasonic SR-TMH 18) (Luysia)

Ik heb het al verschillende keren geprobeerd, maar op de een of andere manier werkte het niet. En nu begon ik het deeg een beetje te begrijpen. Dit deeg moet op een koekje lijken. Deze keer heb ik pruimenjam-jam-sap weggegooid. Het is vloeibaar. Daarom nam ik slechts 0,5 liter. Meel en eieren volgens het tarief. Soda 1,5 eetlepels. Maar het deeg bleek waterig te zijn. Nog 3 eetlepels toegevoegd. cacao en 3 el. zetmeel. Kaneel en nootmuskaat. Lange tijd in de tekenfilm gebakken. Bakmodus aan de ene kant en dezelfde aan de andere kant. Maar het werd gewoon een wonder. Chocolade pruim, geurig en delicaat koekje. Uitstekend! Nu is jam-jam-sap misschien niet genoeg. Verdeeld over twee cakes en besmeurd met room. SUPER!!!! Heel erg bedankt!

[Gistvrije bessen- en appeltaarten:]

Gistvrije bessen- en appeltaarten:

Taart met zwarte bes "Lazy" (multicooker-snelkookpan merk 6051) (Twist)

Appeltaart in een multikoker merk 6050 (Elven)

Lang, zacht met een geurige knapperige korst. allemaal zoals ik liefheb. en nog belangrijker, het bereidt zich heel snel voor. Heel erg bedankt voor het recept!
gebakken in de oven in een siliconenvorm met een gaatje besmeurd met antiaanbakvet. er was geen kefir. gemorste zure room met water. verwarmde geen olie. lag 's avonds op de tafel en was erg zacht. c-1 eieren zijn vrij groot. bloem 1,5 kopjes bloem stevig aangedrukt

[Donuts, kreupelhout, whitewash, pasteitjes:]

Donuts, kreupelhout, whitewash, pasteitjes:

Gebakken erwten van deeg "Backerbse" (NataliARH)

Griesmeelchurros voor baby's in de Princess churrosmaker (Jenealis)

het is heerlijk bakken in een ponchmaker

Kaasballetjes in Keykpopsnitsa van Princess (Tanyulya)

Ik verving een lepel bloem door maïs, maar kefir (er was niet zo veel zure room), het deeg vroeg bijna een dubbele snelheid.

Chebureks "Crimean" (Freken Bock)

Klop de dooier los met een vork. voeg twee eetlepels gewoon water toe. giet vervolgens, tot de aangegeven vloeistofsnelheid in het recept, mineraalwater met sterke carbonatatie in. giet er een beetje bij zodat de dooier niet kookt. maar zelfs als er granen zijn, maakt dat niet uit. goed mengen. Voeg in één keer 3 kopjes bloem toe. kneed de vlokken met een lepel of vork. voeg een kurk alcohol toe. vervang plantaardige olie door zeer, zeer heet culinair varkensvlees (eenden) vet. warm in de magnetron. pas op dat u zich niet brandt. giet er bloem over.als om het deeg in een broodje te verzamelen, de hoeveelheid vet niet voldoende is, voeg dan plantaardige olie en sodawater toe om het broodje te rollen. Deeg in een zak en 40 minuten tot een uur op tafel laten liggen. Rol snel uit. Het deeg droogt erg op. Ik rolde het uit met een typemachine en legde de stroken onder de handdoek. Daarna sneed ze het uit met een schotel en onder een bord. Smeer de cirkel rond de rand in met water. Gehakt aan de ene kant en bedek met de andere. Sluit je handen af ​​en loop dan met een vork langs de rand. Doe niet veel lege plekken. Daarom is het beter om samen te bakken. De oven is zoals gewoonlijk. Het dansen is het waard. Het deeg blijkt ongelooflijk lekker te zijn, niet alleen warm, maar ook koud. Zelfs afgekoeld smaakte beter.

Gestremde donuts (Gehaakt)

Donuts klaar om te worden uitgevoerd en ondergedompeld in siroop. Bestrooi met poeder.

Griesmeelchurros voor baby's in de Princess churrosmaker (Jenealis)

Koekjes "Khvorost" (met behulp van een vorm) (Luysia)

De kachel bleek ergens op het derde stuk te staan. De truc is dat zodra de olie goed opwarmt, je de vorm erin moet doen. Haal het er dan uit en laat het een paar seconden afkoelen. Dompel het vervolgens in het deeg, zodat het niet over de randen van de vorm kan stromen. Totdat het formulier een beetje brandt. Dan gewoon in deeg, in boter. En nu vliegen de bloemen uit zichzelf en openen zich in kokende olie. Het blijkt heel mooi en snel.
Aan het einde, toen er een beetje deeg over was en de vorm niet meer ondergedompeld was, schonk ik het deeg in één bak zonder te roeren.

[Koekjes, sappen:]

Koekjes, sappen:

Koekjes "voor thee". Voor een postzegel (volgens GOST, enigszins aangepast) (Shyrshunchik)

Zanddeegbakjes met kwark (recept voor horeca, 1968) (Vogelverschrikker)

Ochtendkoekjes (Barbariscka)

Havermoutkoekjes met vezels van Ivan-thee (Linadoc)

op het moment dat ik het mengde met ontbijtgranen en boter, en onverwachts voor mezelf, deed ik deze massa in een droge koekenpan en bakte het slechts een paar minuten. DE GEUR DOODDE ME JUIST MET ZIJN FAIRY TALE !!!!! Dan is alles volgens het recept. Maar het koekje kwam er gewoon magisch uit. Smelten in je mond met een karamelsmaak.

Cake versieren koekjes
Zanddeeg:
🔸120 g boter
🔸75 g poedersuiker
🔸25 g amandelmeel (indien niet, vervang dan door gewoon meel)
🔸Zout
🔸 Vanillestokje
🔸1 ei
🔸200 g bloem
Combineer amandelmeel, zout, vanillezaadjes, poedersuiker en bloem in een diepe kom. Voeg boter toe, in stukjes gesneden. Wrijf met je handen, of met een siliconenkrabber, alles in kruimels.
Voeg het ei toe. Kneed een zacht, elastisch deeg. Voeg eventueel wat bloem toe.
Wikkel het in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg na het verstrijken van de tijd uit tot een laag van 0,3-0,4 cm dik.
Snijd de koekjes in de vorm die je nodig hebt. Zet de bakplaat nog 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160C.
Bak de koekjes in 10-15 minuten goudbruin.
Leg de afgewerkte koekjes op het keukenrooster en laat ze volledig afkoelen.

[Peperkoek]

Peperkoek

Peperkoek met gebrande suiker (lappl1)

Mezeshkalach - Hongaarse honingkoek (Vei)

basisprincipes en nuances

Ik nam 100 rogge en 550 tarwe. kleine eieren S-1 duurde 5 stuks.
als er geen poedersuiker is, smelt dan de suiker samen met boter en honing. Tegelijkertijd lost het ook niet helemaal op, maar het lijkt gedeeltelijk op te lossen, en de rest is als het ware doorweekt, en wanneer het wordt gemengd met de rest van de ingrediënten lost het op. Knarst niet op de tanden.
voor het bakken is het beter om het oppervlak in te vetten met water
Ik zou niet aanraden om meer dan een kwart roggemeel toe te voegen, je kunt 1 soort gebruiken in plaats van premium tarwe, maar een grote hoeveelheid roggemeel zal het deeg strak maken, verkruimelen en de afgewerkte peperkoekkoekjes zullen qua structuur en smaak meer op havermoutkoekjes lijken.
Over het algemeen voeg ik in dit recept geen roggemeel toe, mezeshkolach doet meer denken aan honingkoekjes, het heeft een delicate en milde smaak, roggemeel is ruw. Maar dit is naar mijn smaak, misschien vind je het gewoon leuk alleen de totale hoeveelheid bloem is beter om de gram met minimaal 70-100 te verminderen, omdat roggemeel meer vocht opneemt, beter dan, indien nodig, kneden tijdens het rollen.
het is beter dat het deeg een week in de kou blijft staan, zei de auteur ook.Na de kou moet het deeg in warmte opwarmen en alleen dan kan het worden gekneed.
Het deeg dat een week heeft gelegen is veel handiger, plakt niet en is minder vervormd. Als het deeg al ligt, is het afgekoeld en wil je bloem toevoegen, voeg dan het toe en wees niet bang om de peperkoek taai te maken. Zodra ik de laag een beetje uitrol op de tafel, draai hem dan om en controleer de tafel met mijn hand op aangehechte kleine stukjes deeg. Dan ga ik er weer doorheen met een deegroller en draai het om, enzovoort, totdat ik het uitrol tot de gewenste dikte. Meestal is het ongeveer 4 mm, soms rol ik 5 mm uit en zelfs 6-7 mm voor bijzonder grote peperkoekkoekjes (30 cm), of wanneer klanten om dikkere peperkoekkoekjes vragen... Omdat tijdens het bakken stijgt de ontbijtkoek sterk, dan is 4 mm voldoende. Ik hou er niet van om het uit te rollen op perkament, omdat het deeg meer is uitgesmeerd en uitgerekt dan dat het wordt uitgerold, en daarom kunnen er na het bakken gaten aan de onderkant zijn en luchtbellen op de peperkoek. Nou, ik bestrooi heel weinig met bloem, ik zwaai gewoon een zeef met een lepel bloem over de tafel, dat wil zeggen, ik schud niets eruit dat eruit is gevallen, dat is genoeg.
Ga op afstand van elkaar liggen.
De peperkoek moet zacht blijven uit de oven. Terwijl ze nog warm zijn, leg ik ze met de voorkant naar beneden op bakpapier, hoewel ik ze nu ofwel niet omdraai, of direct op een enorme houten plank, misschien absorbeert het warmte en condensatie. Ik leg er nog een snijplank bovenop zodat alle peperkoekkoekjes gelijkmatig bedekken, en niet gedeeltelijk, anders kunnen ze vervormd raken. Het blijkt dus dat de koepel op de peperkoek lichtjes naar beneden zal drukken en dat het bovenoppervlak van de peperkoek horizontaal zal worden, waardoor de ronding in de vaten blijft.
Ik heb geen problemen met het vullen, zelfs niet op ronde peperkoek, hier speelt oefening al een rol. Hoe meer je de peperkoek bedekt, hoe gemakkelijker het is om alle gebreken bij het bakken te compenseren met vullen en trekken.
De peperkoek die is opgedroogd kan zacht worden gemaakt door in een doos te houden met een in stukjes gesneden appel (!)!
voordat ze de peperkoek verven, moeten ze tot een crouton worden gedroogd, anders gaat het glazuur niet lang mee. Als je niet van plan bent om de peperkoek meteen te versieren, des te beter, ze drogen zichzelf rustig af, en dat doe je als je tijd hebt, je kunt er een paar maanden over doen. Maar dan is het beter om de peperkoek in kartonnen of blikken dozen te bewaren. Ze drogen sneller in dozen dan in blik. Geverfde droge peperkoeken komen gemakkelijk tot leven in 1-2 dagen, afhankelijk van hun dikte (zie hierboven hoe) MAAR de tekening erop blijft natuurlijk mogelijk niet behouden, aangezien het glazuur ook vocht zal opnemen, of zelfs zal vloeien als de appel erin komt contact met de peperkoek. Daarom tekenen we alleen op droge peperkoek en herleven we alleen voordat we eten. als we ze cadeau doen, geven we mooie en droge peperkoekkoekjes, terwijl we uitleggen hoe we ze zacht kunnen maken.
Als u niet met glazuur hoeft te schilderen, dat wil zeggen met eiwitsuikerglazuur, hoeft u de peperkoek daarentegen niet te drogen. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking en ze zullen hun zachtheid behouden. Als u alleen bedekt met rode Hongaarse vernis zonder daarna met glazuur te schilderen, hoeft u helemaal niets te wachten, u kunt direct na het bakken en in een luchtdichte verpakking rood schilderen. Ongeveer een maand mag er niets met hen gebeuren.
stokken, besmeurd met proteïne, ik steek in het rauwe deeg, alles ging goed voor mij, alles was in orde. Of steek een met glazuur ingevette stok in de nog warme (of liever zachte) peperkoek en laat deze drogen.
Glazuur:
Het meest voorkomende glazuur. Eiwit, poedersuiker en een paar druppels citroensap. Voeg zo nodig kleurstof toe. Ik schilder vanuit een gewone tas, ik kreeg het advies op een van de forums om een ​​tas te gebruiken zoals die waarin panty's voor dames zijn verpakt. Dus ik raakte eraan gewend. Ik gebruik geen bijlagen - ik weet niet hoe. Maar er is een droom om te beheersen. T. n. Een guipuretekening is een penseelarcering. De borstel moet periodiek worden bevochtigd met proteïne, waarna deze gemakkelijker en nauwkeuriger wordt gearceerd.
glazuur voor peperkoek
Mezeshkalach - Hongaarse honingkoek # 645

[PANNENKOEKEN, pannenkoeken, kaaskoekjes:]

PANNENKOEKEN, pannenkoeken, kaaskoekjes:

Klassieke gebakken cottage cheese pannenkoeken (Beheerder)

Dunne pannenkoeken (pleisters) (Zhivchik)

Blues (oud recept voor eenvoudige pannenkoeken) (Vogelverschrikker)

[Rollen:]

Rollen:

Koekjesbroodje, gebakken met vulling (natapit)

Ik heb beide gebakken. Ik vond de appel het lekkerst. gebakken op een siliconen mat. de vulling geplaagd. appel een beetje. maar wrongel
maar ik nam ze snel af met een mes en op een rol. perfect opgerold met een handdoek. hoewel ik een kleine handdoek heb gewassen. bereidt erg snel en is erg lekker. ja, en je hebt meer appels nodig, en maakt cottage cheese zoeter)))))))))

Rol "Tsjechisch" (Merri)

🔗

Gelaagde Napoleontaart "Sissy" (Ivanovna5)

deeg voor 18 taarten, d.w.z. voor twee taarten. half bevroren. en de room in het recept is voor één cake. met een snelheid van 180 * 3 boter (een beetje over). erg lekker. oven kan in GF zijn

Pannenkoekencake met banketbakkersroom, mascarpone en bessensaus (Sonadora)

GEEST ETEN !!!!

Wenceslascake (volgens GOST) (Schor)

Chocoladekoekje voor één, twee, drie (oov Olga)

1 portie voor mijn tekenfilm Goed voor twee taarten. drie zijn moeilijk te snijden. room (custard zure room) 1 portie per laag + 0,5 voor egalisatie

Taart "Air Snickers" (leka)

Taart "Kievsky" (ambachtsman)

ovenkoekjes met een maat van 22,5 op het kleed. dan kleine stukjes. minimaal 1,5 uur gebakken. zet dan 160 voor 15 minuten.
room voor 2 pakjes olie, 180 gr. scheid 200 gr met cacao. 100 g groen. de rest is wit. erg smakelijk!

[Desserts, cakes en lekkernijen:]

Desserts, cakes en lekkernijen:

Zandkoekmanden met bessen en botervla (Rada-dms)

Zandmand met proteïne crème (zoals in de goede oude tijd) (Dans)

Merengi op een stokje (Shunika13)

klopte alles in één kom uit de maaidorser. opgewarmd op een pan met kokend water. opgewarmd tot 58 graden. opgeklopt met een garde. opgeklopt met een garde uit de combi tot dik. het is beter te onderbreken dan te onderbreken. maximaal gedroogd in de droger en minder dan minimaal in de oven en lichtjes geopend op de handschoen. ergens meer dan 2 uur gedroogd. de bakplaat constant om de 30 minuten draaien. geperst op een teflonmat. stokjes namen halve tandenstokers

Bietengummies met pruimen en noten - gezonde snoepjes voor kinderen en volwassenen (Rada-dms)

verhoog de snelheid van gelatine met een derde. droog in de koelkast. maak vierkanten. rol in kokosvlokken

Zelfgemaakte geglazuurde wrongel (Elena Bo)

Ten eerste moet u onmiddellijk een comfortabel waterbad en een kleine mok met zeer hete melk in de magnetron bereiden en in de buurt vormen. een borstel, een spatel en een kleine lepel.
verder chocolade (voor 550 gr. cottage cheese - 1 melkchocolade (90 gr.) + 0,5 bittere chocolade (45 gr.)). voor Wit-Russen - idealiter in een waterbad (dit is zodat de plaat met chocolade niet in contact komt met kokend water - ik stop hem in een vergiet) - de vorm wordt gesmolten en perfect bedekt met deze chocolade. Ik meng bitter met melk, omdat kinderen niet van bitter houden. als het niet bang is, kun je alleen maar bitter zijn

,

deze is ook niet slecht. het is beter om risico's te nemen met anderen - ze raken vreselijk verdwaald in een coma. Ik denk vanwege de slechte kwaliteit.

Ten derde wordt de wrongel perfect opgeklopt in een kleine blenderkom met een mes. boter en poedersuiker absoluut met het oog. erg lekker om een ​​paar lepels cacao toe te voegen. Deze cottage cheese is ideaal: niet droog, maar geen pap, geen cornflakes, minimaal 5% vet.

Ten vierde zijn siliconen mallen beter. van onder mijn cupcakes. er worden precies 9 stuks verkregen. de vormen niet smeren of weken. gaat zo goed.
Klop meteen de cottage cheese + poeder + boter (en ik verzacht het niet, maar hak het rechtstreeks uit de koelkast in een kom). zet in de koelkast. We verdrinken de chocolade in een waterbad met een druppel warme melk / room, constant wrijven met een spatel op laag vuur. Borstel nu snel de randen van de mal en de bodem met een borstel. ingevet - in de vriezer. als de resterende chocolade sterk is ingedikt, dan nog een druppel HETE melk.
Ik leerde chocola tot een druppel uitgeven. zelfs de borstel is schoon.
nu vul ik de vormpjes uit de vriezer met wrongelmassa. lepel stevig vast. daarna leg ik het op tafel en draai het een beetje zodat de wrongel gelijkmatig wordt verdeeld. en terug in de vriezer. Eerlijk gezegd bedek ik de bodem niet - het is jammer voor de chocolade. het is beter om een ​​rond koekje of wafel te plaatsen. Ik bewaar het in de vriezer.elke ochtend leg ik een paar stukjes in de koelkast om na het ontdooien op te eten.

Gebak "Zandstrook" (lisa11441)

LET OP GLAZUUR !!!
Oh, wat vond ik het leuk om het te koken !!!! Waanzinnig lekker en mooi!
Ik was erg onder de indruk van het glazuurrecept! Het smaakt net als in de winkel - fudge! En de veelkleurige vlekken zijn over het algemeen een genot !!! Ik kookte trouwens van oud eiwit dat overbleef van iets met een druppel poedersuiker. Opgeklopt met een garde blender in een hoog glas. Slechts de helft van de poedersuiker heeft het recept verlaten. Ik vond het erg leuk! Alleen genoeg voor het recept.
Kroshikina nam de vulling - zure appels, een beetje gekookt met een kleine hoeveelheid water en zetmeel. Erg lekker!
Het enige vervelende is dat het niet genoeg is! We moeten een dubbele portie koken !!!!

Mueslireep (ang-kay)

zodat de tanden het hoofd bieden, begon ik vlokken (ik heb 5 granen) met kokend water te gieten. Maal de noten apart en meng ze met de zaden. Afzonderlijk zal ik kokend water over de gedroogde vruchten afschuimen en gieten. Ik zal het een beetje onder het gesloten deksel houden. Water dan met zout, kook over en stoom de vlokken met deze bouillon. Ik wrijf een banaan in een grote pan, plet appels, daar zaden, noten, gedroogd fruit. Ik kneed als deeg. Vervolgens heb ik op een bakplaat de plakjes uitgezocht en gebakken. Dankjewel voor het recept! Ik bewaar het, gelaagd met papier, in de koelkast.

Zelfgemaakte pindakaas (Elven)

Kozinaki van groene boekweit (Gala)

Vegetarische magere marshmallow met appelmoes (ang-kay)

Ik kookte voor 280 gr. bouillon en 280 gr. gebakken appelpulp. Klop de bouillon los en voeg geleidelijk het vruchtvlees toe (geschraapt met een lepel). Ik heb helemaal geen suiker toegevoegd, omdat ik een allergisch persoon voor het kind aan het voorbereiden was. Ik heb 250 gr aan de siroop toegevoegd. suiker, 20 gr. agar en 380 gr. water. Ik heb het niet in een zak gedaan - ik zou geen tijd hebben gehad om zoveel te planten. Daarom legde ik het gewoon op een ingevette bakplaat met een laag van 3-3,5 cm en bracht het over naar een koele kamer. In de ochtend heb ik gesneden en verpakt in bakjes op geolied cellofaan. Uitstekend!!!! Zelfs beter dan ik had verwacht! Dankjewel voor een geweldig recept!
Nettogewicht 990 gr. Het behoudt zijn vorm perfect. Maar klop minstens 20 minuten.

[ROOM en alles voor de banketbakker:]

ROOM en alles voor de banketbakker:

wrongelroom en verschillende cake-ideeën:

🔗

hoe de hoeveelheid gelatine te berekenen

roomkaas van Sasha
Shunin's cakes (zonder mastiek) # 696

interessant biscuitgebak op een koude manier, advies over gelijkmatigheid van biscuitgebak, charlotte

kant

Karamelsaus voor laagjes en impregneren van taarten (masterclass) (Schor)

Karamel kefir saus (Nnatali_D)

Ik meld ... ik heb een dubbele portie gekookt! alles fluisterde, maar kneep in de olie - huidige 180 gram, maar uitstekende kwaliteit 82,5%. uitgesloten honing. de norm is één wei, en de tweede is al melk. er was geen zure melk meer. het resultaat is uitstekend. gekookt in een multikoker op Piepechke Het is niet mogelijk om weg te gaan - hij rent weg. olie rechtstreeks uit de vriezer Snijd de frisdrank doormidden!

CAKE DECORATIES:

Gekleurd glazuur voor vlekken

kant chips:

meng bloem, roest. Olie en water, verf in de gewenste kleur en bak in een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan, het water verdampt en het kant blijft

Rafaello-crème (Mikhaska)

Sinaasappelgelei voor de cakevorm (Schor)

Suikersiroop (12 stuks klaar)

Suikerzachte toffee (Taart)

koken tot 115 graden. koel tot 40 graden.

Custard-eiwitcrème (zoals de goede oude tijd) (Dans)

neem 80 gr. water. Kook de siroop in een grote pollepel voor meer oppervlakte.
over citroenzuur. bij het recept zit een oplossing: "Los 1 lepel kristallijn citroenzuur op in 2 eetlepels heet water. Doseer de resulterende oplossing met druppels of theelepels."
Volgens het recept van Tanya - 2/3 theelepel van de oplossing voor deze crème.

KLEURING: "van oudsher" werd de slagroom wit geklopt, daarna werd de gewenste hoeveelheid geselecteerd en gekleurd. Als u een rijke, rijke kleur nodig heeft, is het beter om droge kleurstoffen te gebruiken. Gel en vloeistof geven niet zo'n verzadiging of de room zal drijven Neem een ​​eetlepel van de room en voeg daar de kleurstof aan toe. Roer de theelepel totdat het poeder volledig is opgelost (hier kun je de kleurintensiteit aanpassen). En voeg dan meer room toe aan deze gekleurde massa, zoveel als je nodig hebt. Roer met een lepel!
U kunt dit nog steeds doen. Er blijft immers een druppel proteïne in de schaal, dus giet daar de kleurstof bij, roer met een tandenstoker, zodat deze oplost in de room!

Banketbakkersroom in 3 minuten in de magnetron (Vitalinka)

Zure roomcustard (natapit)

voor choco 1,2,3 porties voor cake + 0,5 voor egaliseren. neem slechts 82% olie. je kunt 2 theelepels toevoegen aan de custardbodem. cacao.

Zelfgemaakte cakecake

Kwarkroom met boter (firuza83)

optioneel: cottage cheese, boter - 50/50 en gecondenseerde melk (een paar lepels). klop in een kom met een mes

Zure roomkaas (kotopanda)

Ik gebruikte zure room 30% 350 gr en een verdikkingsmiddel voor room 1 pak. Opgeklopt met poeder 3 el. 2 en een halve minuut. Toegevoegd ricotta 50% 125 gr. Kneed met een spatel. Is afgekoeld. Probeer bevroren gefermenteerde gebakken melk en zure room (kefir) in plaats van ricotta.

Kersen crème:
150 g kersen
50 g suiker
50 g dooiers (2 cr. Dooiers)
5 g gelatine
citroenschil en sap
cognac
Breng de kersenpuree met de helft van de suiker en de citroenschil aan de kook. Klop de dooiers met suiker lichtjes op, giet de kersenporie in een dunne stroom, blijf kloppen. Voeg naar smaak citroensap toe. We keren terug naar een klein vuur, koken tot het dik is. Haal van het vuur, voeg gezwollen gelatine toe aan de cognac-watersuiker (honing).

Chocoladevlekken:
video- Chocolade. Ambulance. Vraag antwoord. # 149


Chocolade glazuur alleen mijn eigen... Voor vlekken, kook gedurende ten minste een minuut of twee. Laat afkoelen, maar niet te koud. Met een kleine lepel op een koude cake aanbrengen.
Ganache van Sasha:
Room (22-33% vet) Ik neem 10-15 gram meer dan chocolade. Hangt af van hun dichtheid. Ik verwarm het in de magnetron, maar niet aan de kook, giet ze over de chocolade. Ik roer het. Als de chocolade ineens niet helemaal gesmolten is, zet ik hem een ​​paar seconden in de magnetron. Dan voeg ik een klein stukje boter toe. De massa moet stroperig zijn, lui uit het schouderblad lopen. Je moet ganache aanbrengen op een heel goed gekoelde cake. Ik schep een beetje op de bovenrand van de cake en druk op de druppel. En toen ik het helemaal over de rand deed, spreidde ik het uit naar het midden. Een perfect vlak oppervlak wordt dus natuurlijk niet verkregen, maar in de regel zullen er decoraties zijn, dus het is niet eng.
aanbrengen in een kleine spuitzak

Als chocolade krult tijdens het smelten, voeg dan een druppel plantaardige olie toe en klop met een blender.

Melk mastiek:

Melksuikermastiek # 192

[Kaas, kwark, zure room en producten daarvan:]

Kaas, kwark, zure room en producten daarvan:

Roomkaas recepten

"Delicate" cottage cheese ovenschotel met perzik (Panasonic SR-TMH10) (Omela)

Vareniki "De meest luie" (Lisss's)

Dienen voor twee kinderen:
1/2 pak van 200 gram cottage cheese uit de winkel. Ik neem 12%.
1 ei s-1, maar ze zijn praktisch niet te onderscheiden van s-2.
1 eetl bloem zonder glijbaan.
's Avonds, zonder me druk te maken over de bestelling, klop ik het in een blender en laat ik het een nacht in de koelkast staan. het deeg ziet eruit als een vloeistof, maar het is zo noodzakelijk. 's Morgens kook ik water in de helft met melk en gebruik een gehaktbal of een kleine lepel. sterk toenemen. kook een paar minuten. ze springen interessant als ze uit de diepte koken. dan voeg ik boter en suiker toe aan de kant-en-klare exemplaren.
de meest malse knoedels. eruit zien als pudding! gewoon een sprookje voor kinderen! als het te zacht is, kun je meel nemen met een glijbaan.

Zure room:

Zelfgemaakte zure room (Linadoc)

500 gr. room 10-12% 3-5 el zure room
800 gr. - 4-6 eetl. zure room
voor 1000 gr. - 6-9 eetlepels. zure room
kook zure room gedurende minstens 8 uur. verdeel de container met frisdrankpap. 10 min. laten staan ​​Goed uitspoelen. met kokend water steriliseren in een micron gedurende 30 seconden Schud af.
en langs de zure roomstalletjes met een trotse blik

Omelet:

Zeer malse omelet in een waterbad (Tricia)

Eieren С-1107 gr. melk 150. Ik kookte het in de kleinste magnetroncontainer, die ik in een multi-steamer deed, die ik in de grootste pan met kokend water duwde. Ze bedekte alles met een deksel. Na kokend water precies 5-15 minuten! We moeten kijken!
Bereid de stoomboot voor in de mult. Gewoon afdekken met een deksel. Kook in een kleine siliconenvorm. van 10-13 minuten.

Kaas:

Melk kaas (TATbRHA)

waanzinnig lekker. melk is genoeg 2 liter. Eieren kunnen 4 zijn. Kook niet gedurende 10 minuten, maar tot transparante wei. Hang in een wig.Een theelepel met een klein glaasje grof zeezout per portie.

Zelfgemaakte smeltkaas "Yantar" (Nnatali_D)

Ik heb vandaag kaas gemaakt, zoals de meisjes over 10 minuten zeiden. Curd nam 9% (Kletskaya Krynochka, klassieker in een groene verpakking - voor Wit-Russen). Olie 82,5 procent. Het hele tarief werd vermenigvuldigd met 1,6 om alle cottage cheese (400 gr.) Te gebruiken. Gekookt in een slowcooker in de suddermodus. Ik had niet eens de tijd om weg te gaan - het smolt meteen. Ik heb niet met Bledner geslagen. Een beetje suiker toegevoegd en verder niets. Morgen is er een proeverij. Maar ik ben al blij en heel erg bedankt aan Natasha! Morgen roomkaas soep met gesmolten kaas besteld. Er zullen dus twee gerechten zijn.

Kwark:

Curd "Tender" (zonder koken) (Lana)

[Vlees gerechten:]

Vlees gerechten:

Varkensvlees "Apple Paradise"

Vlees met bacon-champignonsaus
gebruik geen taal. betere filet of pastroma

Filet gehaktbrood

Gehaktbrood

Braadpan met gemarineerd vlees

Hoe vlees meerdere dagen vers te houden zonder te bevriezen

Vermicelli braadpan met vlees "Zoals in de kleuterschool" (multikoker merk 701) (Rick)

je kunt ook zoet koken. gebakken in de GF.

Kipfilet "Varkensvleesstukjes" (Luysia)

erg lekker met balsamico

Kippenpannenkoekjes zoals in Ikea (pizzamaker Tristar PZ-2881) (Masinen)

Gedrenkt een stuk droge en gedroogde kruiden in melk. Klop de borst goed los in een blender. Klop alles door elkaar als het brood en de groenten doorweekt waren. Ik voegde een stuk boter toe aan de melk van het brood, aangezien er geen room was. Opgewarmd en in een blender gegoten. Genoeg - veel vloeistof. Maar laat ... ik klopte het goed en, toen ik het mes eruit nam, legde ik het een nacht in de koelkast. In de ochtend was het gehakt erg dik. Het vlees nam de melk perfect op. Gebakken pannenkoeken in de karaf. Verspreid met een lepel en vorm met een vochtige hand. Iedereen besloot dat dit geen zoete syrniki was, de consistentie was zo luchtig. Dergelijke donuts zijn gegroeid !!!
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...opic=457582.60#msg2610457

Varkensschenkelrol met vulling (ang-kay)

Kook de schenkel heerlijk tot hij half gaar is (slowcooker Kookdruk 3 1-1,5 uur, afhankelijk van het gewicht van de schenkel). verwijderen uit het bot. leg de wortels en groenten uit met een schuif, rauw of gekookt tot ze half gaar zijn. Rol op in een bakzak. Verband. Bak een uur in de oven. Plaats onder belasting totdat deze volledig is afgekoeld.

Gebakken leverpastei met cottage cheese (dieet) (Mandarinka @)

in je recept heb ik niets veranderd, vanwege het feit dat ik wortelen in de magnetron kookte. Ik voeg altijd gestoofde groenten toe aan de lever. het blijkt zo mals en sappiger te zijn. en voegde ook een lepel vette zure room toe. kinderen houden van tedere kinderen.

Brute borst (Oursson 5005 snelkookpan, merk 6060 snelkookpan) (Solena)

Magische gehaktballen (Natusik)

Ovengebakken kip met ciabatta en tomaten (kseniya D)

ciabatta en saus zijn nooit genoeg. bereid extra saus voor

Kip gevuld met pannenkoeken (ang-kay)

Mijn kip was 2 kilo. Ik heb niet veel vulervaring. Maar alles is prima gelukt. Toegegeven, het vullen kostte twee keer zoveel. Vooral in de nek, benen en een deel van de vleugels. Ik sneed ze in botten en stopte ze ook. Meteen waren er gevulde pannenkoeken. Daarna trok ze het gehakt dringend aan, voegde champignons, kaas, kruiden, gebakken uien met wortelen toe. En ze hamerde gewoon haar nek, benen en schouders met dit mengsel. En alles was klein en klein. Ik denk dat ik daar zelf wel zou passen. Ten slotte verplaatste ze de opgerolde pannenkoeken met gehakt.
Het was zo mooi en heerlijk gebakken dat de ene soort eetlust opwekte. Het was erg lekker, zowel warm als koud. Heel erg bedankt voor het recept!
Alle voorbereidings- en schoonmaakwerkzaamheden duurden 2 uur zonder bakken. Ze bakten in een ander huis en een paar dagen later. Ik bedekte het met al het lekkers en draaide het in folie. Op het balkon in de kou marineerde ze goed. Ja, ik leg ook dunne schaaltjes boter onder de huid.

Varkensvellen met knoflook (Spline)

Nogmaals over hen, over zelfgemaakte schnitzels (theorie en praktijk) (Beheerder)

Kip met aardappelen in de oven (Omela)

Kip rozen (Vinochek)

koel met kaas erin

[Worst, worstjes, worstjes, zelfgemaakte ham]

Worst, worstjes, worstjes, zelfgemaakte ham

Schwartenblock (emulsie van gekookte varkenshuid) (ang-kay)

Huisgemaakte leverworst "Gorlovskaya" (ang-kay)

plaats een portie in 2,5 en meer meter van de baarmoeder. kan gedaan worden met hartjes (draai deel, kruimel deel)

Zelfgemaakte kippenworstjes (Elven)

500 gr. filet 200 gr. reuzel (of huid van een borst) en 1/2 smeltkaas. Ga twee keer door een fijne vleesmolen en vervolgens in een blender. Voeg bijna twee keer zoveel melk toe en een lepel zetmeel. De pap is stroperig, maar niet erg dik.

Zelfgemaakte worst (Peperkoek)

geweldige kinderoptie.
voegde nog een eetlepel toe met een glaasje droge room (geen melkpoeder). De smaak is respectievelijk zachter geworden en de consistentie. En verder. De ingrediënten geven melk en een ei aan, maar op welk punt en waar ze moeten worden toegevoegd, wordt niet aangegeven. Ik bedoelde dat een brood in melk wordt gedrenkt, en ik heb het ei voor de boter toegevoegd. Ik kookte in de tekenfilm voor "Couple". Bedankt zal constant op onze tafel liggen. Als je meer melk toevoegt, kun je worstjes maken volgens je recept.

[Visgerechten:]

Visgerechten:

Licht gezouten lodde (NaNya)

na het zouten van de lodde, zorg ervoor dat je alles schoonmaakt !!!

Vis uit de Eskimo's (Gasha)

als je niet te lui bent en de filet verwijdert, dan JIJ))))))

Polissya-karper van de grootmoeder van Arkina (multikoker Redmond RMC M4502) (Arka)

absoluut elke vis. als voor kinderen, dan de stroom voor het sudderen van max. 2 uur op een rooster, voeg water toe aan de pan

Magere inktviskoteletten (rinishek)

meer dan eens gekookt. en nu besloot ik te experimenteren. Ik bakte uien tot ze transparant waren. inktvis met uien kloppen goed in een blender met messen. daarna voegde ik een goede lepel en een ei toe aan de wrongel. weer geslagen. rijstmeel op de consistentie van pannenkoeken gebracht en een nacht in de koelkast bewaard. 's Morgens bakte ik in een pizzamaker. ze groeiden als soufflés of ovenschotels. luchtig en weelderig. Ik raad iedereen aan!

Viskoekjes (familierecept) (Rada-dms)

erg smakelijk.

Thuis koud gerookte makreel (Luysia)

Heet gerookte makreel in een braadzak (Irina1607)

Heet gerookte makreel in de magnetron of heteluchtoven (Olima)

Gevulde makreel (JUMA)

Home sprot in een multikoker Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

ECHTE SPRATEN. gekookt 0,5 kg lodde. bij blussen 1,5 uur. naast degene die in het recept wordt aangegeven, heb ik toegevoegd: citroen op de punt van een mes. GROF ZOUT VERMINDERT TARIEF. van kruiden: witte peper en piment. dompel elke vis eerst in de pekel en leg hem dan!

[Bijgerechten en ontbijtgranen:]

Bijgerechten en ontbijtgranen:

Parelgortpap met sesamzaadjes in een Panasonic multikoker (emosolova)

Om parelgort mooi te maken

Geglazuurde groenten:
Fruit groenten in het pruimenmengsel. boter en honing. Meestal zijn dit kersen, wortelen en uien.

Fried Onion Gnocchi bij Jamie Oliver HomeCooker - Philips (lana19)

Spaetzle (Spetzle). Basisprincipes van koken. (NataliARH)

Huisgemaakte noedels (spaghetti) (Tanyulya)

Als er iets misgaat, smeer dan uw handen in met plantaardige olie

[Sauzen:]

Sauzen:

Mayonaise + zure room in gelijke verhoudingen + mosterd en zout naar smaak

Knoflookmayonaise "Minutka" (Trinitron)

het coolste recept. knoflook 2-3 kleine teentjes + tl. Provençaalse kruiden. citroensap per 10 ml. azijn. + 1 theelepel mosterd. Klop strikt volgens het recept

sesamolie (Scarlett)

sesamzaadjes voorbakken. Verhit de sesamolie heel sterk in de magnetron

Ketchup "Winter" (lappl1)

met een specialist bevries ik pijpen van greens. gooi de knoflook met de schil

Magere mayonaise op basis van vlasmeel (ang-kay)

bloem moet precies de helft van de portie (20 gram) worden genomen. de rest is allemaal volgens het recept. en zelfs met deze hoeveelheid vloeistof is het erg dik. dus ik voeg 50 gram plantaardige olie en water toe.
erg smakelijke mayonaise. klop precies zoals Angela schrijft. En zorg ervoor dat je het gebrouwen meel volledig afkoelt. Maar ik voeg zout en suiker toe tijdens het brouwen - ze lossen snel op. Dan is het gemakkelijker op smaak te brengen.

Kebabketchup zonder poespas in een slowcooker (TATbRHA)

[Koude snacks:]

Koude snacks:

Heerlijk kaasbroodje van Vita

Snack met drie kaas (Trishka)

Leverpasta (Zhivchik)

lever nam de helft van de norm. toegevoegd vlees van een kippenpoot zonder vel en een halve kipfilet. en lichtjes gebakken de uien en wortelen, en vervolgens gestoofd in boter en room.twee keer gehakt en goed kloppen met een garde voor aardappelpuree. Ik legde de helft apart. en in de tweede voegde ik een losgeklopt ei toe met zure room. gebakken. besmeurd met yoghurt. klasse !!!!! vooral lekker de volgende dag na de koelkast

Wortel in Koreaanse stijl (Trishka)

zonder ui. azijn 40 ml is voldoende.

Gebakken Aubergine met Kaas, Peper en Tomaten (Multicuisine DeLonghi) (Elena Tim)

Twee terrines om uit te kiezen. (natapit)

gekookt vlees. er zijn nuances!
In plaats van gekonfijt fruit gebruikte ik dadels of pruimen. Pruimen zijn lekkerder. In plaats van pistachenoten - geroosterde pinda's. En zodat er geen kreukels in de lijn van kipfilet zaten, werd de filet in eiwit gedoopt en in pinda's gerold en met gelatine besprenkeld. Leg geen filets op de randen - bij het snijden splitst het zich. vet de randen in met gehakt. De kunststoffen waren plat en deelden niet. Champignons zijn vers of gebeitst, maar heel. Er wordt veel meer spek geconsumeerd.

Spinaziebroodje met verse kaas voor Duitse Pasen (Spinatrolle mit Frischkaese) (Rada-dms)

Lax roll (Lachsrolle - zalm roll) (AnaSamaya)

Ik heb twee rolrecepten gemengd: ik nam het deeg van Olin en de vulling van de losse rol. Het effect is geweldig!

Vakantie vismuffins in de oven, airfryer, snelkookpan of slowcooker (Shelena)

[Salades:]

Salades:

Salade van kabeljauwlever (Lisss's)

voeg aardappelen toe

[Dranken:]

Dranken:

Cognac:

Wodka - 3 l
Pruimen - 6 stuks.
Anjer - 10 stuks.
Suiker - 100 g
Droge thee zetten - 2 el. l.
Vanilline - 1 zakje
1. Alle ingrediënten - behalve wodka - worden in een pot gedaan, daarna vullen we ze met 3 liter wodka.
2. Goed schudden en zet de pot drie dagen op een donkere plaats, elke dag opnieuw schudden. Wees niet bang dat het in het begin troebel wordt.
3. We schenken de resulterende cognac in mooie flessen en genieten.

Glühwein

Voor 1 liter wijn:
100 ml cognac, 100 ml suiker (aangezien de wijn droog is, heb je misschien meer nodig), een handvol bevroren kersen, 1 appel in grote blokjes gesneden, 1 mandarijn, verdeeld in partjes, een snufje kaneel en nootmuskaat, kruidnagel , een beetje gemalen peper.

Likeur Limoncello, of Italiaanse "mezim" (Ikra)

[Aardappel is onze FSE, en Ik heb mijn eigen vet)))) en met zuurkool gewoon geweldig:]

Aardappel is onze FSE, en Ik heb mijn eigen vet)))) en met zuurkool gewoon geweldig:

Rösti dun (Ikra)

Portugese gebakken aardappelen (Trishka)

Duitse dumplings met gerookte ham (Elena Tim)

Landelijke aardappelen met zure roomsaus (julia007)

kaassaus eraan:
Saus:
Zure room 0,5 kopjes
Mayonaise 0,5 kopjes
Geraspte kaas 0,5 kopjes
Knoflook 2-3 tanden.
Peterselie, dille 1 bosje. kook in een dag!
rooster crackers. voeg geraspte juga's en aardappelkruiden toe. mengen. aardappelen (indien jong, dan 3 minuten verbranden of te gaar) overgieten met plantaardige olie. Rol elke helft in paneermeel en leg ze op een bakplaat. Wen aan bakken: als het lijkt alsof je nog niet klaar bent, haal het eruit. Droogt op. De sauzen zijn allebei heerlijk.

[Pompoen gerechten:]

Pompoen gerechten:

Ingemaakte pompoen (k @ wka)

voeg kardemom toe

Maïspap met pompoen (Anechka T)

Kook in één keer alles volgens de norm op Kasha-druk 3 in de Multi-kom. Nadat de klep is gevallen, voegt u melk toe en zet u deze tot het einde op verwarming. Het is goed om het te laten brouwen. Erg smakelijk.

Pompoen en kwarktaart (ShuMakher)

80 gr. vervang cottage cheese door dikke dikke zure room. neem maïsmeel in de vulling. de bovenkant kan bestrooid worden met geraspte appel gemengd met bruine suiker en kaneel. probeer de helft van de norm van olie in het deeg te vervangen door groente

Pompoen gebakken in folie (Gasha)

Pompoenvlaai (SanechkaA)

Pompoen Chocolade Brownies (stanllee)

[Behoud:]

Behoud:

Check het idee: pompoenjam en abrikoos

inblikken in de magnetron

champignons

Ingelegde champignons (Gala1301)

groenten:

Paprika's, wortelen en tomaten (in strepen)
Thee Gazebo # 12232

Aubergine in oliemarinade (voor de winter) (Mikhaska)

verse tomaten

Gedroogde tomaten in de oven, in geurige olie (koken en inblikken) (Beheerder)

Heerlijke en groene tomaten. Er is heel weinig stroming om te drogen om niet uit te drogen. Heerlijk assortiment: aubergines, tomaten, druiven, pruimen.
200 ml olie willekeurig (naar eigen inzicht)
30 ml balsamicoazijn
1 theelepel citroensap (optioneel)
vers gesneden (basilicum of peterselie) zo veel als je wilt
1 eetlepel rozemarijn, gehakt
Gedroogde hete pepers naar smaak (ik gebruik chilivlokken)
Zout en peper naar smaak 3-5 teentjes knoflook (ik ben dol op knoflook, dus ik gebruik meer)
Snijd de tomaten doormidden of in vieren. Meng alles door elkaar (geen zout en suiker) behalve de tomaten in een grote kom. Voeg de tomaten toe en laat een paar uur in de koelkast marineren (ik augurk meestal een nacht). Haal de tomaten uit de marinade en leg ze op een bakplaat en droog ze tot ze gewenst zijn. Voeg zout en suiker toe aan het resulterende sap. Kook en giet over groenten.
Als de tomaten droog zijn, giet dan 10 minuten kokend water.
Om potten met tomaten niet in de koelkast te bewaren, zet Zakhariy (die ze op semi-industriële schaal maakt) de reeds opgerolde kant-en-klare potten in de oven. Anderhalf uur lang op een temperatuur van honderd graden. En bewaar het dan gewoon in een warme kamer.

Courgette strepen (Lozja)

kook de huidige dus! Vergeet niet in reepjes te snijden, hoewel de ringen geweldig zijn. Voeg chili toe. Ik heb ook komkommers gezet - ik vond het niet lekker.

Courgette "onder melkchampignons" (TATbRHA)

op dezelfde manier bereidde ik courgette + wortelen + knoflook + komkommers. Grof gehakt, schonk alles wat ik in de kruiden vond voldoende + greens. Zout, suiker en olie met het oog. Pasteuriseren en draaien. Ik had nog steeds niet genoeg kleur voor een boeket. snijd wortelen in cirkels en komkommers in cirkels. van kruiden - venkel, koriander, dille en karwijzaad, droge basilicum, laurier.

Groene tomatensalade "Mamulin" (Svitla)

Supertomaten in een week (Kostya1988)

TOKA NIET GROEN !!!

fruit:

Ingelegde peren (Haarspeld)

meer kruidnagel, kruiden en pittige appels. kook beter in kleine potten

"Gebakken" van appels (Gehaakt)

HAVEN DE PAN !!!!

Slowaakse appelvulling voor taart (Gehaakt)

het is beter om in kleine potten te koken. waanzinnig lekker en handig, zowel in taarten als gewoon bij thee! Je kunt het helemaal zonder suiker doen.
Kersenjam met pitjes:
Voor 1 kg kersen - 800-1000 gr. suiker afhankelijk van de zoetheid plus 20-30 gr. alcohol. Voeg een nacht kersen en alcohol toe. Breng aan de kook en zet uit. Herhaal dus 4-6 keer totdat de kersen verdorren. Giet heet in gesteriliseerde droge potten en sluit.

Gekonfijte komkommers en courgette (Linadoc)

Eigenschappen: Ik zal de volgende keer niet koken. Ik giet er kokende siroop bij en laat 24 uur staan. Daarna tot het kookt met een tweede portie aromatische kruiden en citroen. Weer een dag en een derde keer en in het drogen.

[SU VISIE:]

SU VISIE:

Het onderwerp van Su Vide

andere recepten voor Su Vid

Varkenshaas sous vide (Caso SV 1000) (domovoyx)

elk varkensvlees is mogelijk (ik kookte zowel de nek als de heup met zout en vel). 5 dagen gemarineerd in de koelkast (en op het balkon bij 0), en ingevroren in de marinade. 12 uur strikt gekookt op 65 graden. Gekoeld onder koud water en in de winter op het balkon. Gebakken onder de grill of in de GF.

Runderlever met behulp van sousvide-technologie (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

alleen zout. verander de tijd niet. als laatste redmiddel, in reepjes snijden en bedekken met vers bereide bechamel

Licht gezouten komkommers in vacuüm (CASO MyVac 20) (Melanya)

uitstekend. leg gewoon het bessenblad. Hak de dille en krenten fijn. knoflook een paar tanden per pers. een uur is zeker niet genoeg, maar de nacht op tafel en in de ochtend, en als het voor opslag is, dan in een vacuüm en in de koelkast. ze zijn niet gezouten. open in een maand - vers. maar na opening, zelfs op de tweede dag in de koelkast, is het zout al aan het werk. zout niet veel. zout en suiker zijn hetzelfde.

[Aromatisch zout]

Aromatisch zout

Solomoya Bolognese (Omela)

Zout van citroentijm

[Heel belangrijke kleine dingen:]

Heel belangrijke kleine dingen:

"Eeuwig" zuurdeeg

Zelfgemaakt bakpoeder (bakpoeder) (TATbRHA)

f .. g jullie fabrikanten !!!
Universele antiaanbaklaag
zonder haar op enigerlei wijze!

[Tips en recepten voor pizzamakers:]

Tips en recepten voor pizzamakers:

knoflookcake van Guzeli:
Thee Gazebo # 11724

braadpan met gehakt en kwark
Pizzamakers Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 # 18635

roken
Pizzamakers Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 # 1753

hoe vet en brandwonden te reinigen

aardappelen met vis of kip

gelei taarten

knoedels

crackers
Pizzamakers Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 # 19259

reparatie tips
Pizzamakers Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 # 18873

[Tips voor het leven:]

Tips voor het leven:

Huis schoonmaken:

schoonmaak witte stoel en witte binnendeur
De behoefte aan uitvinding is sluw # 4542

Afwassen

redding van aluminium schalen of ongeglazuurd aardewerk : Bestrijk de pan aan alle kanten grondig met plantaardige olie en zet hem in een koude oven. Je verwarmt het tot 210 graden en laat het 20-25 minuten branden. Je zet de oven uit en laat hem erin afkoelen. Dit moet 4 keer gebeuren De eerste keer zal er rook zijn - het vuil zal opbranden, maar alleen de eerste keer. Alle andere keren steek ik het aan terwijl ik iets in de oven doe. Olie moet elke keer worden gecoat. Je zult zien dat de koekenpan klaar is als zelfs de koude koekenpan de kleur "geolied" heeft. Door dezelfde "brace" krijg je een krokant korstje op de bodem. Daarnaast doordat de tegel goed opwarmt - de oven behoudt een gelijkmatige temperatuur.
BELANGRIJK! De tegel reageert niet goed op een sterke temperatuursverandering, dus je kunt hem niet in een reeds verwarmde oven plaatsen of hem warm in de kou zetten.
daarna alleen met water wassen, zonder wasmiddelen!

Producten:

pruimen ontpitten:
hier

Wassen en vlekken verwijderen

Vlekken onder de mouwen van overhemden verwijderen:
mengsel: 1 theelepel vloeibaar afwasmiddel (willekeurig), 4 el. waterstofperoxide-oplossing (apotheek), 2 el. bakpoeder. Ik wrijf het op de vlekken, laat het 20-30 minuten staan ​​(ik kan het meteen in de machine doen) en was het zoals gewoonlijk. Wat is er helemaal weggespoeld, en waar blijft een kleine hint over. Ik denk dat het afhangt van de kwaliteit van de stof zelf. Probeer het, ik zal blij zijn als het helpt

Je hebt was in je nek ... of we wassen moeilijk schoon te maken # 604

Je hebt was in je nek ... of we wassen moeilijk om schoon te maken # 610

kleding bleken:

🔗

[Gezondheid]

Gezondheid:

aanvallen
Dokter, ik kom naar u toe ... # 14205

Morozovka

Keelpijn behandeling

We nemen een alcoholische tinctuur van de apotheek, bijvoorbeeld meidoorn, een fles, dompelen een cocktailbuisje erin tot op de bodem, een kolom met alcohol vormt zich in de buis. Zonder de buizen uit de fles te halen, stoppen we het bovenste uiteinde ervan, en daarom nemen we de buis gelijk, zonder plooiing, u kunt deze golf ook met uw vinger afsnijden en de buis uit de fles halen, terwijl u het bovenste uiteinde stevig vasthoudt, laat niet los. De tube bevat een kolom alcohol. We openen onze mond en stoppen snel deze buis erin en laten onze vinger los, de alcohol stroomt eruit, hoewel er luid wordt gezegd - er is niet veel van, maar je kunt de fles hoger nemen, en dan zal de kolom alcohol dat doen hoger zijn, ja - het stroomt uit in de keel - we proberen de buis dieper in onze mond te brengen en wassen onze, waarschijnlijk amandelen, nou ja, in ieder geval de keel. Meerdere van dergelijke wassingen per dag, meerdere van dergelijke dagen in het algemeen, zolang een verkoudheid hoest duurt, doen zoveel. Een winter was genoeg voor mij. Keer op keer - koude hoest-alcohol. En nu, 34 jaar geleden, heb ik geen hoestbuien gehad, geen plaques op mijn lip, geen gerst. En de dokter adviseerde me deze methode omdat ze me had voorgeschreven om mijn keel in te smeren met Lugol's oplossing, en ik had geen zin, ik kon niet diep in mijn mond gaan met een stok, echt niet, dus bedacht ze het, best wel slim dokter.

Behandeling voor influenza en ARVI volgens Komarovsky


Zelfgemaakte teraflu

over een beroerte

we behandelen een sterke hoest (melk en vijgen)
Dokter, ik kom naar u toe ... # 11979

we behandelen een sterke hoest (mogul-mogul)
Dokter, ik kom naar u toe ... # 12033

bananen voor hoest

BANAAN KISEL VOOR HOU
Heerlijk medicijn

INGREDIËNTEN:
1 banaan (groot, rijp)
● 1 eetl. l. Sahara
200 ml water (steil kokend water)

KOKEN:
Schil de banaan, pureer met een vork (bij voorkeur een houten crush) in aardappelpuree, meng met suiker.Giet kokend water erover, meng goed, sluit het deksel en laat 30 minuten trekken. Zeef de geleimassa door een zeef (optioneel), warm op en drink warm. De zeef mag niet van ijzer zijn, anders wordt de massa donkerder.

Een gezonde gelei is klaar! Je moet elke 2 uur een half kopje van de drank nemen, het meerdere dagen warm drinken en alles komt goed. Geen dure medicijnen nodig.
Banaan cacao
Neem een ​​rijpe banaan, was hem en schil hem. Daarna wordt het vruchtvlees geplet met een stamper (je zou een papperige massa moeten krijgen). Aan deze bananenpasta wordt cacaopoeder toegevoegd en grondig gemengd. Kook dan melk met een beetje cacao, giet het in de pap en meng alles opnieuw.

we behandelen een sterke hoest (glycerine, honing, citroen)
Eetbare zijde (satijn) # 37

we behandelen een loopneus

loopneus:
1 Apulu Adrenaline +1 amp Dioxidine .... mix en druppel 3-4 keer per dag ... meestal 5 dagen en dat is alles!

kastanje van hielspoor en botten op het been
Dokter, ik kom naar u toe ... # 12979

[Thee]

Thee

Methode voor het harden van theebladeren ter voorbereiding op fermentatie (Zachary)

berk thee
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) # 19279

thee van de bladeren van fruitbomen in de tuin (kers, appel, peer, aardbei, wilgenroosje, bes):
Was de verzamelde bladeren. goed schudden op een zeef en uitgespreid over een luier in één laag, bedek met de tweede. draai tot een worst en laat een uur op tafel liggen. doe in een zak en stuur voor onbepaalde tijd naar de vriezer. over de beschikbaarheid van vrije tijd om te ontdooien en te laten ontdooien niet meer dan 2 uur, afhankelijk van het volume. stuur het terug naar de vriezer. en dus drie of vier keer. voor de laatste keer invriezen, kun je de cake van bessen en appels toevoegen.
de bladeren moeten zacht en zwart worden.
scrol dan twee keer in een vleesmolen (grote grill), je kunt niet veel ontdooien.
fermenteer warm in een emmer onder druk gedurende 1-1,5 uur.
De optimale temperatuur voor het fermentatieproces moet worden beschouwd als 22-26 ° C.
dan droog ik het in de oven op 110 * 30 minuten, op 60-70 * C tot het gaat rinkelen, ik droog het in een zak in de wind gedurende 2-3 dagen.

Bladeren van aromatische en kruidige planten (munt, citroenmelisse, pijnboomscheuten ...) Is een apart verhaal. Het aroma van de verse bladeren van deze planten wordt gegeven door etherische oliën. Als je er thee van maakt, zoals hierboven beschreven, d.w.z. fermenteren en drogen bij een temperatuur van 100 *, dan kun je een onvoorspelbaar resultaat krijgen. Tijdens de fermentatie verandert de geur van etherische oliën en verdampt deze bij drogen. Daarom gaat het aroma waarvoor we van deze planten houden, verloren. Het is beter om ze niet te fermenteren, maar om ze te oxideren. Om dit te doen, moet u de bladeren verdorren, ze in een vleesmolen draaien en de resulterende korrels onmiddellijk gedurende 40 minuten naar de droger sturen op 40-50 * C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 30 * en droog tot het einde. De korrels drogen snel.
Wanneer ze in een vleesmolen worden gedraaid, veranderen de bladeren onmiddellijk van kleur, dat wil zeggen, ze worden geoxideerd. Hierdoor wordt hun smaak versterkt.

[Soepen:]

Soepen:

Romige soep met brandnetel en broccoli (ang-kay)

Ik heb brandnetel vervangen door spinazie.
erg smakelijk. zeer. geserveerd met dikke zelfgemaakte yoghurt, geraspte kaas, zongedroogde huisgemaakte groene tomaten en pompoenpitten. klein at niet, zoals een infectie.

SOEP met kefir en dumplings (Tataars)
Theetent # 11353

[Hamburgers: intieme details]

Hamburgers: intieme details

Klassieke hamburgers (Uil)

Vandaag gekookte hamburgers. Alles is in orde en niets is uit elkaar gevallen. Ik respecteerde de verhoudingen niet. Ik nam alleen de ingrediënten op de lijst. Gericht op het uiterlijk van gehakt. Ik denk dat het geheim simpel is: 1. vloeistof / vleesverhouding. 2. moet goed gemengd zijn. erg goed. 3. Moet minimaal een uur rijpen in de koelkast.
Kotelet optie:
rundvlees en reuzel, mosterd, gebakken uien, rozemarijn. goed hakken, kneden en afkoelen. maak een kotelet met een gat. Rij het ei naar het midden. bak en een beetje in de oven.

HET BESTE RECEPT VOOR GEÏSOLEERDE UIEN
Instant ingelegde ui
1 grotere middelgrote witte ui
2 theelepels modena (balsamico) azijn
1 theelepel teriyakisaus (of andere goede sojasaus)
een beetje zout
een snufje versgemalen peper
snijd de ui in ringen, giet er balsamicoazijn en teriyakisaus over, bestrooi met zout en peper. Druk met een vuist, roer, verpletter opnieuw. laat 5 minuten staan. roer en laat 5 minuten staan. U kunt met plezier eten!

Klassieke burger- en Big Mac-broodjes (Trinitron)

plantaardige olie - 54 gr. droge gist
de broodjes kwamen eruit !!! verhaal!!! vandaag at de jongere tijdens het avondeten niet te veel. maar dit is de norm en niet verwonderlijk. piepten alle anderen van verrukking !!!! de broodjes kwamen uit een sprookje. Ik ben echt zo moe dat ik zelfs lui ben om te drinken. dus ik zal geen foto maken. goed broodjes WOOOOOO !!!! nou, gewoon WOW !!!! allemaal WOWUU: van deeg tot smaak, inclusief de look. Ik heb 8 mallen gemaakt. Ik heb in totaal 15 broodjes gemaakt, elk 100 gram. respectievelijk het deeg is zelfs 1500. maar optimaal voor mij is 75 gram... de maat van de vorm werd verkleind tot de maat van de vorm voor de kotelet. 27 cm lengte folietape. in plaats van bakpapier gebruikte ik het gebruikelijke A4. blad voor 4 vormen met gelijkmatige linten. voordat de broodjes werden gevormd, werden de papieren linten besmeurd met antikleefvet - de broodjes sprongen er vanzelf uit. De formulieren zijn bewaard gebleven voor toekomstig gebruik. Bij het vormen van de bolletjes verfrommelden ze na 15 minuten twee keer. Het vruchtvlees kwam er gelijkmatig uit, zonder grote bellen. De vulling van de hamburgers was huisgemaakte mamanesik, een runderkotelet uit een persvorm voor drie schnitzels, een vooraf gesneden tomaat en gezeefd uit het vocht, een dun plakje kaas en ... gemarineerde uien bereid volgens een funky recept! Het is iets met iets.

[Magnetron]

Magnetron

pap in MV

[Ijsje]

Ijsje

Gecondenseerd cacao-ijs

[Belangrijke onderwerpen op het forum:]

Belangrijke onderwerpen op het forum:


Help de aandacht van de staat te vestigen op een begaafde jongen (de zoon van Tumanchik)

Materiële en morele hulp

Dokter, ik kom naar u toe ...

En we hadden vandaag ... En jij?

Ik ben op zoek naar een medereiziger (kans)!

Oude liedjes over het belangrijkste!


Wit-Russische keuken


Ik zoek een recept op ons forum

Bijl pap

Kleine culinaire trucs en geheimen

Noodzaak voor uitvinding is sluwheid

Wat te doen met het brood van gisteren

Potrecepten:

Boekweit met kip in een pot (kseniya D)

Ik kookte van 's avonds tot' s morgens. De potten passen in mijn cartoon snelkookpan drie tegelijk. 'S Avonds legde ik alles erin, zette de potten in de tekenfilm en vulde ze tot aan mijn middel met water. Ingeschakeld om weg te kwijnen. 'S Morgens, terwijl we ons wasten, zette ik het op Warming up.
eerst het vlees (kipfilet licht bevroren), daarna de ui een beetje verkruimeld. dan wat bevroren wortelen. verder gewassen granen. zure room uit het hart. Ik heb mijn eigen thermo erg dik. zout en peper. overspoeld met water. gemengd.
bleek in feite erg gekookt en kruimelig. zie je goed geraden met de vloeistofverhouding. maar de volgende keer zal ik wat meer water toevoegen. Ik vond het zo leuk, maar ik wil het dunner proberen.

Boekweit creme brulee (ang-kay)

je kunt niet filteren. 25 minuten gebakken in een cartoon op Pastry.