Licht gezouten lodde

Licht gezouten lodde

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
lodde	400 gram
suiker	1 st. l
zout	2e. l.
mosterdzaden	0,5 st. l
Laurierblad	2-4 stuks.
peperkorrels	7 stuks.
gekookt water	0,5L
zout	1-2 eetl. l
azijn	smaak

Kook methode

• Neem bevroren vis, niet tot het einde ontdooien
• (Naar believen de vis darmen en de koppen verwijderen (ik niet)).
• Meng kruiden in een kom (zout, peper, suiker, mosterd, blad)
• 
• Doop elke vis in dit mengsel
• 
• en doe in een diep bord
• 
• dek af met een deksel of bord, laat 2 uur in de kamer staan, zodat de vis het sap eruit kan laten.
• 
• Voeg dan 2 eetlepels zout toe. l en giet gekookt water zodat het water alle vissen bedekt.
• ,
• Hoes
• en weer een uur of twee in de kamer blijven. Zet het vervolgens 6-8 uur in de koelkast (afhankelijk van hoeveel gezouten vis je lekker vindt). Na 4 uur heb ik niet veel azijn toegevoegd.
• Pak de afgewerkte vis en breng over naar een andere container en giet olie.
• 
• Bedankt voor de aandacht. Eet smakelijk.

Opmerking

Volgens dit recept maak ik makreel, Darmvis. Ik val in slaap hele vis met kruiden, sta erop, ongeveer 2 uur Snijd in stukjes, doe in een pot, vul met water en zet 's nachts koud. Daarna laat ik het water weglopen en vul ik het met olie.

Ik hou van lodde! Ik heb zelfs ergens een ijsje gezien, maar heb het niet gekocht, omdat ik geen idee had wat ik ermee moest doen. Nu weet ik het!
Nastya, bedankt voor het recept!
Maak je geen pittige zouten? Ik zou het recept niet erg vinden ...

[Elena]

Elena, in een pittige ambassadeur wordt koriander gestampt ...

[Elena Tim]

Elena Tim, niet zo lang geleden pittige gezouten makreel gemaakt, maar het bleek dat ik niet van koriander hou (hij is het die de smaak van kruiden geeft). Gemaakt volgens dit recept
Ingrediënten:

0,5 l water
1 eetlepel zout
1 eetlepel suiker
0,5 eetlepel droge mosterd
3 laurierblaadjes
1 kruidnagel
1 eetlepel plantaardige olie
0,5 eetlepel koriander.

Voorbereiding:

We doen alle ingrediënten in een roestvrijstalen pan, koken 5 minuten en laten het afkoelen.
Leg de stukjes vis in koude pekel en dek af met een bord. De volgende dag kun je het proberen.

Dat is in feite alleen kruidnagel en koriander maken het verschil in ingrediënten? Stoer!
Bedankt, Nastyush, nu zal ik het weten! Ik hou echt van de pittige ambassadeur!

Olesik, en bedankt, mijn liefste!

[Elena Tim]

Elena Tim, koken voor de gezondheid))

[... Lenus]

... Lenus, Ik kan de koriander delen: meisje-ja: ik kreuk het als schoenpoets: geheim: hele kilo

Ik hou van lodde!

Naar mijn mening is er niemand die niet van lodde houdt! Ik hou er ook van.
Het is gezouten in 20 minuten.

MYVA VULLING

Recept van Vladimir Nazarov:

Ik wil je vertellen hoe lodde (uyok) wordt gezouten in Kamchatka en in de Magadan-regio, waar het wordt gevangen. Het is een kleine vis tot 22 cm lang, een soort spiering, behoort tot de zalmfamilie, een van de meest voorkomende zeevruchten die te koop zijn. We verkopen het gekookt in alle vormen: gewoon gezouten, gedroogd en gerookt. Maar de manier waarop lodde in het noorden wordt gezouten, heb ik nergens gezien of gehoord. Ik moet zeggen dat het lekkerder is dan dat het daar wordt bereid, ik heb het ook nergens geprobeerd. Winkelvis, voor degenen die goed gezouten lodde hebben geproefd, zijn gewoon niet eetbaar. Het hele punt van deze methode om lodde te zouten is dat de vis heel weinig wordt gezouten - slechts 20 minuten!
Ik heb op internet gekeken, daar in alle recepten wordt geadviseerd om de lodde van een dag tot 2 uur te zouten. Sommigen beweren dat lodde niet meer zout zal opnemen dan nodig is. Niets van het soort, maar het zal duren. Deze kleine vis van slechts 65 gram met mals vlees is zeer snel gezouten.En als je het bijvoorbeeld 30 of 45 minuten zout en dan een paar dagen droogt, dan zal het alleen naar de smaak zijn van een liefhebber van een sterk zoute snack, en zelfs dan voor bier. Daarom zal ik je vertellen hoe ik werd geleerd lodde te maken in het noorden van de Magadan-regio in het dorp Omsukchan.

We nemen verse of bevroren lodde, de hoeveelheid doet er niet toe. We ontdooien de ingevroren vis volledig, op kamertemperatuur, niet in de magnetron.

We plaatsen het in een kom of pan, besprenkelen met veel zout, mengen grondig, leggen een ronde plaat erop, zodat deze de vis volledig bedekt, je kunt het deksel van een pan met een kleinere diameter gebruiken, een lading erop zetten dit allemaal.

We markeren de tijd, na twintig minuten verwijderen we de lading, bedekken en spoelen de vis.

Laat het water weglopen door de lodde in een vergiet of op een net te leggen.

De vis is klaar, je eet hem gewoon na 30-40 minuten, je kunt hem drogen door hem aan een koord te hangen, hij kan als materiaal dienen voor andere meer verfijnde recepten.

Dit recept is ontworpen voor een normale smaak, maar als je van zoutere vis houdt, kun je een zouttijd van 5, maximaal 10 minuten toevoegen.

[Olesik]

Olesik, dank je, mijn druhh! Maar ik vertaal zelf geen koriander.
TATbRHA, Hartelijk dank!

Naar mijn mening is er niemand die niet van lodde houdt!

Er is, mijn man en schoonvader, vis in welke vorm dan ook (
Ik zout voor een lange tijd zodat alle microben zouden doden)

Het is gezouten in 20 minuten.

En wat mij betreft (toen ik het probeerde), na een uur kraakt het nog steeds, wat ik niet leuk vind, maar het is niet voor iedereen))

Ik zout lang zodat alle microben worden gedood)

[Elena Tim]

Voor Elena Tim:

Ik maak er zo een pittig van: voor 30-35 lodde vis neem ik 2 eetlepels zout, een voor suiker en rode peper. Indien gewenst kunt u laurierblad (3-4 bladeren), piment (4-5 erwten), kruidnagel (3-5 knoppen), 1 theelepel koriander toevoegen. Ik Marina dit bedrijf ongeveer een dag, dan was ik het - het is klaar. Als ik het wil drogen, rij ik het op dunne breinaalden en hang ik het 3 dagen (onder de droger, recht boven de gootsteen). Maar er is één ding: als de lodde opdroogt, blijft hij in het midden vochtig en daarentegen aan de randen te droog. In dit geval moet het worden overgebracht naar een luchtdichte container (of gewoon een zak) en in de koelkast worden geplaatst, na een tijdje zal het resterende vocht zich gelijkmatig door de vis verspreiden.

Ik maak er zo een pittig van: voor 30-35 lodde vis neem ik 2 eetlepels zout, een voor suiker en rode peper. Indien gewenst kunt u laurierblad (3-4 bladeren), piment (4-5 erwten), kruidnagel (3-5 knoppen), 1 theelepel koriander toevoegen. Ik Marina dit bedrijf ongeveer een dag, dan was ik het - het is klaar. Als ik hem wil drogen, rijg ik hem op en hang ik hem 3 dagen op, maar er is één ding: als de lodde opdroogt, blijft hij in het midden vochtig, en integendeel, langs de randen te droog. In dit geval moet het worden overgebracht naar een luchtdichte verpakking (of gewoon een zak) en in de koelkast worden geplaatst, na een tijdje zal het resterende vocht zich gelijkmatig door de vis verspreiden.
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Ik heb bijna 28 jaar in het noorden gewoond, in mijn eigen land ...

[Tatyana,]

Tatyana, en welke rode peper, kunt u specificeren?
Meisjes, bedankt voor de recepten!

[TATbRHA]

TATbRHA, nou, of je het nu leuk vindt of niet, je zult leren hoe je alles kunt maken van lodde)))) En wij, jonge mensen, zijn net aan het leren, bedankt voor de tips en recepten.

[nakapustina]

Oh, nakapustina, ja, wat je maar wilt ... Vroeger was het niet zo makkelijk om met het assortiment rond te lopen, men plaatste er een die simpelweg "Gemalen rode peper" heette. Maar zoiets bestond niet - ze zetten zwart ... Nu kun je kiezen wat je lieveling wil proeven!

Begrijpelijk, maar ook witte peper is hier waarschijnlijk geschikt, in mijn favoriete Baltische sprot zat zoiets

Ik nam een ​​keer lodde omdat ik veel eenvoudige recepten had gelezen. Ik heb er iets van gemaakt, ik weet het niet meer. Maar ik at alleen. De mijne, als ze het eten, dan alleen maar gerookt. En in onze jeugd namen we het soms voor de verandering, dus als alternatief voor koolvis.

[Albina]

Toen ik eenmaal las dat hoe kleiner de vis, hoe hoger de voedingswaarde.Geen wonder dat velen geliefd zijn bij lodde.

Albina, als je een grill van het BBK-type hebt, dan blijkt het een prachtige lodde te zijn.