Chebureks "Crimean"

[Lyulek]

Chebureks "Crimean"

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Krim-Tataars

Ingredienten
Meel	3 eetlepels.
Water	3/4 Art.
Zout	0,5 theelepel
Dooier	1 stuk.
Plantaardige olie	1/3 Art.
Gehakt	300 g
Zout peper	smaak
Boog	2-3 stuks
Kefir	100 ml

Kook methode

• Ik wil het recept voor een heerlijk deeg delen!
• Doe de dooier, zout in een glas (250 ml) en voeg water toe om 3/4 kop te maken, goed schudden.
• Giet vloeistof bij bloem, roer met een vork of haak in de keukenmachine. Het meel moet in zulke klonterige vlokken grijpen:
• 
• Voeg nu olie toe en kneed zonder fanatisme. U krijgt een heterogeen boterachtig deeg:
• 
• Gebruik je handen om er een bal van te maken en laat 40 minuten - 1 uur staan:
• 
• Nu kunt u onze pasteitjes beeldhouwen! Het deeg is erg prettig om mee te werken, bij het snijden is geen bloem nodig. Losse stukken ter grootte van een tennisbal (ik citeer Lyulek) Rol het deeg zo dun mogelijk uit, tot het transparant is. Verdeel de vulling dun over de helft van het deeg, sluit af met de andere helft en probeer lucht te verwijderen. We brengen de randen aan. We snijden naar de sjabloon.
• 
• We bakken op de gebruikelijke manier in diep vet.
• 

De schaal is ontworpen voor

20

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten.

Opmerking

Het recept is hier genomen 🔗

Teruggekeerd van vakantie, heb ik voor het tweede jaar thuis geprobeerd te reproduceren wat ik zo leuk vond in de kustcafés van Samsa en baklava in het Chebureka-klassement, tot nu toe op zoek. Kwam dit recept tegen en probeerde het twee keer. Koel deeg. Ik besloot te delen. Probeer het! Je zult geen spijt krijgen!

Vergelijkbare recepten

Chebureks (Natusik)

Griekse chebureks (chir-chir) (MariV)

Chebureks met vlees en kaas (tatyana5417)

[Freken Bock]

Freken Bockhoe lekker! Is dit deeg niet geschikt voor yants?

[Freken Bock]

Freken Bockhoe lekker! Is dit deeg niet geschikt voor yants?

Ik ging kijken wat yanykh is. Dit is waarschijnlijk wat in Evpatoria "chobon-cheburek" wordt genoemd - cheburek, in een droge koekenpan? Ik denk dat het zal lukken.
Ik wil mijn observatie delen. Misschien komt iemand van pas. De eerste pasteitjes van deze test kwamen als volgt uit:



Bellen zijn groter en er zijn er duidelijk minder. Vandaag bleek dat als je een cheburek in olie doet direct na het verwijderen van de vorige, deze witter kaal blijkt te zijn, minder bubbels. Dat wil zeggen dat de olie waarschijnlijk geen tijd heeft om tot de gewenste temperatuur op te warmen. Hier. Dus als iemand kookt, let dan op de temperatuur van de olie.

Uryayayaya Ik heb ze gevonden !!! Krim-pasteitjes! Freken Bok BEDANKT !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , voor uw gezondheid!

[Freken Bock]

Freken Bock Rol het deeg uit tot het transparant is ... En hoe haal je ze dan van tafel en breng ze naar de koekenpan? Ze zullen niet scheuren? Waarschijnlijk is er een geheim?
En wat voor soort gehakt is er nodig? Varkensvlees? Rundvlees? Kip? Met een boog, zonder een boog?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl , het deeg is zo dat het gemakkelijk uitrolt, niet breekt, niet bijzonder plakt, het kan gemakkelijk van de tafel worden verwijderd.

Ik heb varkensgehakt met uien, zout, zwarte peper en kefir. Onze meisjes leerden over kefir, ze zeiden dat het sap in het gehakt houdt bij het snijden en het weggeeft in het eindproduct. Maar het lijkt mij dat het gehakt gemaakt kan worden van lamsvlees en rundvlees.

Bedankt, ik heb alles begrepen! En in de oorspronkelijke bron werd water aan het gehakt toegevoegd. Hebben ze gebakken in een frituurpan of in een pan? Erg mooi!

En ook coole pasteitjes in Kenasi (Evpatoria), de vulling is daar heerlijk: kaas, tomaten, paprika ... Mmmmm

Bedankt, ik heb alles begrepen! En in de oorspronkelijke bron werd water aan het gehakt toegevoegd. Hebben ze gebakken in een frituurpan of in een koekenpan? Erg mooi!

Gebakken in een pan, ik was te lui om de frituurpan te halen.

En ook coole pasteitjes in Kenasi (Evpatoria), de vulling is daar heerlijk: kaas, tomaten, paprika ... Mmmmm

Olesya, voor meer details schrijf ik op of is dit de hele vulling, alleen voor de eerste keer dat ik hoor ...

Freken Bok, neem me niet kwalijk voor de overstroming, het is alleen dat je pasteitjes zo cool zijn dat ik dacht dat je een andere vulling met dit deeg kon gebruiken.

[Gaby]

Tanyusha, chebureks otpad. Het is onmogelijk om naar zo'n schoonheid te kijken. Na 15 uit Feodosia werd de zoon beloofd te bezoeken. Ik zal hem zeker verwennen met zulke pasteitjes.

GabyIk heb ooit pasteitjes gegeten met kwark gekruid met zout en kruiden. Het was heerlijk. Nou ja, en een volledig exotische optie - boekweit met champignons

En ook coole pasteitjes in Kenasi (Evpatoria), de vulling is daar heerlijk: kaas, tomaten, paprika ... Mmmmm

In Kenasi, met name in "Karaman", stond er een lange rij. We konden er niet tegen. We aten pasteitjes bij Dzheval, heerlijk, maar gewoon. Goddelijke pasteitjes worden gekookt in een café aan het strand van de Cote d'Azur! Als je in Evpatoria bent, raad ik dit specifieke strand ten zeerste aan en probeer in ieder geval pasteitjes daar!

De vulling is daar heerlijk: kaas, tomaten, paprika ...

Ik zal de verhoudingen opschrijven waarschijnlijk Mona en ophalen met het oog ...

Ik had onlangs mijn pasteitjes met boekweit en gehakt Ik deed het, ik dacht dat ze het niet zouden kraken, wat is het ...

Durf schoon te maken!

We vonden het erg leuk !!!

Ik was in Evpatoria, alleen in "Dzheval", ik probeerde ook pasteitjes met tomaten en paprika. En ze hadden nog steeds cottage cheese. Het smaakt beter met vlees ...

[Gaby]

GabyIk heb ooit pasteitjes gegeten met kwark gekruid met zout en kruiden. Het was heerlijk. Nou ja, en een volledig exotische optie - boekweit met champignons

Wat een interessante opties voor vullingen ... vooral boekweit + champignons zouden nooit hebben geraden om het in een cheburek te stoppen. (Ik zal alles opschrijven) Bedankt!

In Dzheval zijn er een beetje anders, er is een geweldige compote ... (ik leg uit: Dzheval is een Tataars restaurant en er is GEEN alcohol, NEE, daarom alleen compote van bessen, zoals in Oekraïne bij mijn grootvader), en in Kenasi in een joods restaurant maken ze chebureks met kaastomaten en Bulgaarse peper, en daar maken ze ook gierstkvas met vlees ... (deze eeuwige brief Yu wil niet gedrukt worden)

Maar het belangrijkste is niet de vulling, maar het deeg! dun, bijna transparant, smeltend in de mond

Wat een heerlijke pasteitjes !!! Bedankt voor het deegrecept!

Freken Bok, mag ik mijn 5 kopeken inleggen?
Je begrijpt het gewoon, ik kom uit de Krim, en ik heb nu een recept voor chebureks dat mijn grootmoeder heeft gemaakt. Ze werkte in onze cheburechnaya. Daar herinner ik me nog de machine voor het rollen van het deeg. Of liever gezegd, hun aanpassing van de wasmachine waar de centrifuge handmatig was (onthoud deze)? Daarop rolden ze het deeg dun uit. Dus ik heb een recept voor de test in mijn boek.
Voor de test:
3 kopjes bloem (gefacetteerd glas), 8 el. eetlepels plantaardige olie
1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel. Sahara
1 glas koud water !!! 50 g wodka !!!
Het wordt helemaal zonder eieren gedaan. En wodka is een verplicht onderdeel, het geeft bubbels in het deeg.
En het gehakt is bij voorkeur lamsvlees en water erin, zodat het niet dik wordt. Ik heb het letterlijk uit haar boek gekopieerd.

En ook coole pasteitjes in Kenasi (Evpatoria), de vulling is daar heerlijk: kaas, tomaten, paprika ... Mmmmm

Ik denk dat je het over zo'n vulling hebt.
kaas (geraspt) + tomaat in dunne plakjes gesneden. Maar echte pasteitjes zijn nog steeds met vlees, en zelfs als het wordt gehakt.

... Ik denk dat je het over zo'n vulling hebt.
kaas (geraspt) + tomaat in dunne plakjes gesneden. Maar echte pasteitjes zijn nog steeds met vlees, en zelfs als het wordt gehakt.

Nadyush, het was alsof er een paprika was, groen en rood.

[nvk]

nvk, Nadia, ik claim niet de authenticiteit van deze test. Ik vond het leuk, ik besloot het te delen. Ik ga zeker koken volgens jouw recept! En de bubbels in mijn pasteitjes bleken zonder wodka

[Lyulёk]

Chebureks Krim

Categorie:
Bakkerijproducten

Ingredienten
Meel

3 eetlepels.
Water

3/4 Art.
Zout

0,5 theelepel
Dooier

1 stuk.
Plantaardige olie

1/3 Art.
Gehakt

300 g
Zout peper

smaak
Boog

2-3 stuks
Kefir

100 ml
Kook methode
Ik wil het recept voor een heerlijk deeg delen!
Doe de dooier, zout in een glas (250 ml) en voeg water toe om 3/4 kop te maken, goed schudden.
Giet de vloeistof bij de bloem, al roerend met een vork of haak in de keukenmachine. Het meel moet in zulke klonterige vlokken grijpen.
Voeg nu olie toe en kneed zonder fanatisme. Je krijgt een vlekkerig, boterachtig deeg.
Gebruik je handen om er een bal van te maken en laat het 40 - 1 uur staan.
Nu kunt u onze pasteitjes beeldhouwen! Het deeg is erg prettig om mee te werken, bij het snijden is geen bloem nodig. Losse stukken ter grootte van een tennisbal (ik citeer Lyulёk) Rol het deeg zo dun mogelijk uit, tot het transparant is. Verdeel de vulling dun over de helft van het deeg, sluit af met de andere helft en probeer lucht te verwijderen. We verpletteren de randen, snijden ze volgens de sjabloon. We bakken op de gebruikelijke manier in diep vet.


De schaal is ontworpen voor

20
Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten.
nationale keuken

Turkse volkeren
Opmerking

Het recept is hier genomen 🔗

Teruggekeerd van vakantie, heb ik voor het tweede jaar thuis geprobeerd te reproduceren wat ik zo leuk vond in de kustcafés van Samsa en baklava in het Chebureka-klassement, tot nu toe op zoek. Ik kwam dit recept tegen en heb het twee keer geprobeerd. Koel deeg. Ik besloot te delen. Probeer het! Je zult geen spijt krijgen!

Chebureks zijn geweldig! Zou er nu een paar hebben meegesleept ... Bladwijzer!

Dus ik heb een recept voor de test in mijn boek.

Voor de test:
3 kopjes bloem (gefacetteerd glas), 8 el. eetlepels plantaardige olie
1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel. Sahara
1 glas koud water !!! 50 g wodka !!!
Het wordt helemaal zonder eieren gedaan. En wodka is een verplicht onderdeel, het geeft bubbels in het deeg.
En het gehakt is bij voorkeur schapenvlees en water erin, zodat het niet dik wordt. Ik heb het letterlijk uit haar boek gekopieerd. Ik denk dat je het over zo'n vulling hebt.
kaas (geraspt) + tomaat in dunne plakjes gesneden. Maar echte pasteitjes zijn nog steeds met vlees, en zelfs als het wordt gehakt.

... Ik schrijf het op.

[nvk]

nvk, Nadya, ik claim niet de authenticiteit van deze test. Ik vond het leuk, ik besloot het te delen. Ik ga zeker koken volgens jouw recept! En de bubbels in mijn pasteitjes bleken zonder wodka

Freken Bok, ja het is duidelijk dat er ander deeg bestaat. Als optie stelde ik voor wat ze in de Sovjettijd deden in ons beroemdste Cheeburek-huis op het strand van Massandra. Oldtimers zeggen het soms, we ontmoeten elkaar in de buurt van Tsjeboerjetsjenja. Hoewel het er al een hele tijd niet meer is. (((En nu, wat voor soort deeg ze gebruiken, ik weet het niet eens. Ik dacht dat ik misschien kon vragen om naar boven te komen? Maar om eerlijk te zijn, ik eet veel chebureks in Yalta. Perevalnogo (dorp), en dus zijn er zulke heerlijke pasteitjes altijd en warm, in de hitte van de hitte !!! Meisjes die per ongeluk in hun auto passeren, je zult meteen zien dat er een bord CHEBUREKI is in enorme letters! Ik raad het aan!

Super deeg !!! En het is prettig om met hem samen te werken en erg lekker te eten. Je moet echt zo dun mogelijk rollen. Dan zijn de pasteitjes krokant en mals. Toka, ik heb nooit geleerd hoe ik ze goed moet bakken. Ook al probeer ik de lucht eruit te persen, ze zwellen en barsten nog steeds. Pas aan het einde nam ik de temperatuur op zodat ze niet zo erg zwollen. Maar nog steeds erg lekker. Ik ontmoette mijn man uit Moskou met chebureks, hij was tevreden

[MOET ZIJN]

Dit is waarschijnlijk wat in Evpatoria "chobon-cheburek" wordt genoemd - cheburek, in een droge koekenpan? Ik denk dat het zal lukken.

Bellen zijn groter en er zijn duidelijk minder van. Vandaag bleek dat als je een cheburek in olie doet direct na het verwijderen van de vorige, deze witter kaal blijkt te zijn, minder bubbels. Dat wil zeggen dat de olie waarschijnlijk geen tijd heeft om tot de gewenste temperatuur op te warmen. Hier. Dus als iemand kookt, let dan op de temperatuur van de olie.

Dus ik lijd altijd als ik pasteitjes bak, welke temperatuur ik moet instellen.
Misschien weet iemand wat de olietemperatuur is MOET ZIJN bij het frituren van chebureks.
Dan is het een kwestie van minuten, doe een thermometer in de olie en zet de gasbrander in de gewenste stand.
Ik hou niet van frituren in een frituurpan. En als ze op laag vuur frituren, absorberen chebureks meer oliën.
Freken Bock, en de pasteitjes in een droge koekenpan waren ook bubbels? Of gewoon een glad deeg?
Ik hou heel veel van pasteitjes, maar mijn maag protesteert vanwege de boter.

[Lyi]

Tanya, ik ben erg blij dat ik het deeg lekker vond
Lyi , Ik heb nog niet gebakken in een droge koekenpan. Het is noodzakelijk om te proberen En degenen die ik op de Krim probeerde, waren bubbels. Alleen bleek.

Freken Bok, bedankt voor het geweldige deeg !!!! Uitstekend in het werk, zelfs de tafel werd niet bestrooid met bloem Chebureks bleken super, knap

Freken Bok, bedankt voor het geweldige deeg !!!! Uitstekend in het werk, zelfs de tafel werd niet bestrooid met bloem Chebureks bleken super, knap

Oh, wat ben ik blij dat ik het deeg lekker vond! Zeer smakelijke cheburechkas op je foto!

Oh, wat ben ik blij dat ik het deeg lekker vond! Zeer smakelijke cheburechkas op je foto!

Dat is alles dat overblijft na het proeven ervan.

[Lyi]

Lyi , Ik heb nog niet gebakken in een droge koekenpan. Het is noodzakelijk om te proberen En degenen die ik op de Krim probeerde, waren bubbels. Alleen bleek.

Ik zal het ook moeten proberen. Verleider Maar eet pasteitjes zonder de maag te verergeren.

Ik heb bedankt voor de pasteitjes. Het deeg is super. Ik heb veel deegrecepten geprobeerd - dit is precies het ding. Alleen bijna alle pasteitjes werden gebakken. Ik begreep niet waarom.

Ik heb bedankt voor de pasteitjes. Het deeg is super. Ik heb veel deegrecepten geprobeerd - dit is precies het ding. Alleen bijna alle pasteitjes werden gebakken. Ik begreep niet waarom.

Op uw gezondheid! Ik ben erg blij dat het heerlijk was! Ze hebben geschoten - het is nog steeds het temperatuurregime dat je moet kiezen. De volgende keer werd ik ook neergeschoten

Eindelijk vond ik zo'n cool deeg, morgen is een vrije dag, ik moet proberen pasteitjes te bungelen. Ik vraag me af of ze niet werken in een heteluchtfriteuse?

Eindelijk vond ik zo'n cool deeg, morgen is een vrije dag, ik moet proberen pasteitjes te bungelen. Ik vraag me af of ze niet werken in een heteluchtfriteuse?

Olya, je zult er geen spijt van krijgen. De chebureks waren zo lekker dat we overdag alles aten. Meestal bleef de volgende. Maar het lijkt me dat je nog in olie moet bakken. Maar dat is mijn mening. Ik heb geen heteluchtfriteuse

Eindelijk vond ik zo'n cool deeg, morgen is een vrije dag, ik moet proberen pasteitjes te bungelen. Ik vraag me af of ze niet werken in een heteluchtfriteuse?

En ik ben bij deze gelegenheid naar Tanyulya's videoreview over de heteluchtfriteuse gaan kijken, waarschijnlijk bak de pasteitjes volgens dit recept erin. Hoewel, als je geen categorische tegenstander bent van frituren, je kunt beginnen in een heteluchtfriteuse, en als je dat niet doet, ga dan verder op de traditionele manier.

Waarschijnlijk zal ik dat doen. Ik zal AF proberen, en dan hoe het gaat. Bevat dit recept veel taarten? Vind je de foto leuk, of is het een dubbele portie? Kan het tarief voor twee van ons met een dochter worden gehalveerd?

Bevat dit recept veel taarten? Vind je de foto leuk, of is het een dubbele portie? Kan het tarief voor twee van ons met een dochter worden gehalveerd?

Het blijkt veel. Niet alles op de foto. Voel je vrij om te halveren.

[Freken Bock, Nadia,]

Wat een heerlijke pasteitjes hebben ze allemaal!
Maar ik heb ze nooit gebakken en ik koop ze ook niet (ik betwijfel of iemand anders gebakjes heeft). Een beetje geen erg gezond dieet. Maar hoe lekker is het!
Ik zal het zeker koken!
Freken Bock, Nadia, bedankt voor het recept!

Er was eens een discussie over het toevoegen van tomatensap aan gehakt voor sappigheid. Onthouden ?! Toegegeven, het ging over de blanken. het lijkt. Ik zal het met hem doen!

Freken Bok, chebureks zijn super!

En ook coole pasteitjes in Kenasi (Evpatoria), de vulling is daar heerlijk: kaas, tomaten, paprika ... Mmmmm

Ja, er zijn prachtige pasteitjes !!!!!!!!!!

zelfs gierstkvas ... (deze eeuwige brief Yu wil niet gedrukt worden)

drank en hij is gemaakt van gierst

Chebureks bleken uitstekend te zijn! Ze rolden ooooooochen dun, braken niet, alles is geweldig! Ik zou ook leren om ze zo mooi goudbruin te bakken, stiekem te verbranden ... bedankt voor het recept, alles is in orde, hoewel ik een beetje chemie heb gedaan en olie in het deeg en wodka heb gegoten, zoals Nadia adviseerde, erin gekneed HP, ik zal het zonder mankeren herhalen, mijn schoonzoon zei dat je alleen kunt stoppen met eten als ze op zijn

Chebureks bleken uitstekend te zijn! Ze rolden ooooooochen dun, braken niet, alles is geweldig! Ik zou ook leren om ze zo mooi goudbruin te bakken, stiekem te verbranden ... bedankt voor het recept, alles is in orde, hoewel ik een beetje chemie heb gedaan en olie in het deeg en wodka heb gegoten, zoals Nadia adviseerde, erin gekneed HP, ik zal het zonder mankeren herhalen, mijn schoonzoon zei dat je alleen kunt stoppen met eten als ze op zijn

Elk jaar kocht ik kant-en-klare pasteitjes in chebureks. Dit jaar vroeg ik tijdens mijn bezoek aan de gastvrouw om cheburek-halffabrikaten (gehakt en deeg apart). Wat me verbaasde, was hoe strak het deeg was. Ik rolde het amper. Misschien is dit de reden dat ze niet barsten tijdens het frituren?

Ik barst ook wel eens. Ik probeer de lucht eruit te persen en vast te lijmen, zodat het sap van het gehakt niet op de randen valt. Dan is alles oké! Nu doe ik het zelden - het spijt me voor mijn gezondheid.

[Freken Bock]

Freken Bock, nogmaals, ik ben heel blij met de test voor chebureks. Elke keer herinner ik me je met een vriendelijk woord.Vandaag ben ik amper gestopt, ik dacht dat ik alles zou opeten, hoe lekker het is. Mijn kleine opmerking. Ik heb ooit het verkeerde deeg gekookt zonder dooier. Het was ook lekker, maar er was niet meer die malse knapperigheid die, denk ik, dooier geeft. Tegenwoordig is geen enkele cheburek gescheurd.

Hoe lang duurt het om een ​​portie te bakken voordat het vlees van binnen gaar is?

De meisjes willen je een recept geven voor een koel deeg voor chebureks, ik heb veel recepten geprobeerd, deze is het meest succesvol, hij barst niet, is niet oud en is zelfs 3-4 dagen erg lekker:
Verwarm 0,5 liter light bier op laag vuur, pas aan het koken tot de eerste broodjes, voeg 130 gram margarine, 1 theelepel suiker en 1 theelepel toe. zout, meng tot een gladde massa, giet in bloem (hoeveel bloem er nodig is), het deeg moet elastisch zijn, laat het 30-40 minuten onder een kom rusten om te rusten, eventueel gehakt, maar hoe meer je de greens doet. hoe lekkerder de pasteitjes, het gehakt moet vloeibaar zijn, voeg bouillon of gekookt water toe.

Er is iets mis met het recept. Ik denk dat 1/3 kopje boter veel is, het deeg is erg dik. Als je eet is het erg lekker en je kunt de schilfering zien, maar vet. En ze branden heel snel, de bollen zijn super, maar het vlees moet gebakken worden. En niemand probeerde een heel ei te leggen? Wat zal er gebeuren? Ik hield er ook niet van om het uit te rollen. Door het vette deeg blijft de deegroller aan het deeg plakken. Ik doopte de cake in een grote hoeveelheid bloem, en pas daarna rolde hij goed uit.

meisjes heeft iemand de Airfryer geprobeerd?