Tarwemelkbrood

Tarwemelkbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem / kwaliteit	540 gram
tarwebloem, c / z	60 gram
melk is koud	450 gram
suiker	15 gram
boter (margarine) zacht	25 gram
instant gist	6 gram
zeezout	10 gram

Kook methode

• Meng bloem / sortering met gist en suiker.
• Giet melk in een kom, voeg bloem toe, begin met kneden.
• Meng c / graanmeel met zout.
• Voeg 10 minuten na het begin van het kneden c / z bloem toe met zout en boter (margarine).
• Ga door met kneden tot de bloem en het vet volledig zijn opgenomen en het deeg glad is.
• De totale mengtijd is 25 minuten.
• Kneden met een haak.

• Het deeg is zacht, praktisch niet plakkerig.

• Rond en fermenteer op een warme plaats.
• Fermentatie gedurende 60-70 minuten.

• Deeg aan het begin en einde van de gisting.

• Verdeel het deeg in twee gelijke porties.
• Vorm de broden. Ik heb laten zien hoe je moet kneden hier.
• Proef, met de naad naar beneden, op bakpapier, een bank maken. Dek af met folie.
• Laat 50-60 minuten intrekken.
• We bakken op een steen. die samen met de oven de eerste 10 minuten met stoom werd verwarmd tot 240 graden.
• Verwijder de stoom, verlaag de temperatuur tot 180 graden, lucht de oven even.
• Bak nog eens 20-25 minuten gaar.
• Haal het eruit, laat het afkoelen. We snijden en genieten.
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

2 broden

Tijd voor voorbereiding:

3-3,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Heerlijk zacht brood met een dun krokant korstje en een fijn kruim. Het brood wordt bespioneerd op een buitenlandse blog. Ik heb me aangepast aan mijn kwelling. Adviseren.

Vergelijkbare recepten

Brood Vla (Sonadora)

Gesneden brood van bloem van de eerste graad (Sonadora)

Winkelbrood op kefir (broodbakmachine en mini-oven Steba KB-23 eco) (Natusya)

Ik bracht het naar de bladwijzers.
Ik weet niet hoe ik broden moet vormen, ik moet leren

[Tatyana]

Tatyana, Ik gaf de link in de tekst, waar ik hem liet zien. Probeer het, alles komt goed.

Ik heb deze masterclass al gedaan, het werkt niet
Ik denk dat je de broden gewoon vaker moet ronddraaien

[Angela]

Angelawat een prachtige craquelé

Wat een geweldige. Ik zal 100% bakken. Bedankt.

wat een prachtige craquelé

Ook de eerste gedachte, "wat een korst!"

Nou baaaaton vashshsche otpad, ik keek gewoon naar het vlees, en het brood is mooier

Nou baaaaton vashshsche otpad, ik keek gewoon naar het vlees, en het brood is mooier

Ik zal mijn volledige steun geven, naamgenoot!
Angela, bravo!

[ang-kay]

ang-kayAngel en koude melk inschenken of opwarmen?
Het brood is mooi, heerlijk! Ik wil er ook een!

[Meisjes,]

Meisjes,heel erg bedankt. Bak voor je gezondheid. Het recept is heel simpel, maar het resultaat is erg goed.

Ik denk dat je de broden gewoon vaker moet ronddraaien

TatyanaDus helemaal niets ingewikkelds. Oefen en alles komt zeker goed.

en giet koude melk rechtstreeks

Ton,direct koud. Het kneden is lang en het deeg raakt oververhit.

Eenvoudig en meesterwerk! Hartelijk dank!
Gelukkige verjaardag, onze vreugde !!

🔗

[ang-kay]

ang-kayje kookt waarschijnlijk een grote tafel, slaap je niet zo laat of slaap je niet vroeg?

Ik heb je ook gefeliciteerd in Temko

Niet. Ik kook niet groot. Wij zijn ouders. Alles. Pas met de vakantie. Ik heb sinds twaalf uur niet meer geslapen. Zo is het altijd. Er was geen 12 uur licht in de hele regio. Dus ze gaven het op en stonden op. Ik ben gaan kijken wat er met de koelkasten is gebeurd.

Geweldige magische bar. Nou ja, rechtstreeks uit de winkel, als ze zonder verpakking verkopen. Het is daar heet geseald en de korst werkt niet. En je hebt het direct uit de knikken. Erg mooi. Je bent echt een tovenares!
Ik wens je een gelukkige verjaardag. En bedankt dat je ons hebt laten leren hoe we zulke geweldige dingen kunnen koken!

[Tumanchik]

Tumanchik, bedankt schat!

Angela, fijne verjaardag! Het beste voor jou! Mogen uw dromen altijd uitkomen! Al je recepten zijn van het hoogste niveau, heel erg bedankt voor het delen van je kunst van heerlijk koken met iedereen!

[Irochka]

Irochka, heel erg bedankt!

[Angela]

Angela,
Het brood is geweldig.

[Angela, fijne verjaardag! Vrede! Een goede gezondheid en geluk voor u en alle familieleden en vrienden !!!]

Angela, fijne verjaardag!
Vrede! Een goede gezondheid en geluk voor u en alle familieleden en vrienden !!!

Angela! GELUKKIGE VERJAARDAG!!!!!!!!!!!!!!!! Ik wens je een goede gezondheid, een goed humeur en bedankt voor je RECEPTEN !!! URAA !!!

[Albina]

Albina, dank je!

[Angela]

Angela, gelukkige verjaardag!



Ik ga zeker een reep bakken! Hoe zacht!

PS. (in de tussentijd heb ik de laatste levende lavendelbloemen uit de datsja meegebracht, en boekweithoning ...)))

Angela, gelukkige verjaardag !!! Moge alles goed zijn voor u en uw dierbaren!
Het brood is fantastisch, je hebt er nooit een ander!

Ik zou de hele korst hebben gekauwd!

[Anastasia]

Anastasia, Manyun!Bedankt voor de lof van het brood en gefeliciteerd!

Bedankt, heel cool deeg en geweldige repen bleken. Ze sneed de bult direct heet af.

[Maryana]

Maryana, voor uw gezondheid. Wil je een foto meenemen?

[Maryana]

Maryana, voor uw gezondheid. Wil je een foto meenemen?

Is dat een snee. Ze zijn niet fotogeniek, ze schamen zich dat ik ze niet zal martelen, we moeten ze nog opeten

Prodinamila betekent!

Is dat een snee. Ze zijn niet fotogeniek, ze schamen zich dat ik ze niet zal martelen, we moeten ze nog opeten

Veel plezier! Ik presenteerde mezelf direct.)) Mijn broden hebben vaak zo'n situatie ...)))))
Dan de snee. Met het toverwoord Please!

Prodinamila betekent!

Nee, nou, waarom zal ik onmiddellijk na je "creatie" op de een of andere manier niet durven exposeren. ; D Een andere keer

Akkoord.

Ik kon het niet krijgen. Gemaakt met wei en geperste gist. Het deeg was meteen erg vloeibaar. Na toevoeging van volkoren is het nog steeds vloeibaar. Ik voegde nog twee lepels toe zonder een heuvel met de hoogste bloem. Over het algemeen is het broodje plakkerig en dof. Toen ze vormde, besprenkelde ze de tafel en al het andere overvloedig met bloem, en voegde er zo een behoorlijke hoeveelheid van toe. En wachtte blijkbaar niet op de laatste rijzen van de broden. Ze legde het neer om te bakken, in de hoop dat ze nog steeds zouden opstaan. Ze stegen, maar niet genoeg, en als gevolg daarvan zijn ze grijs, dof ... Ik heb de afgelopen maand veel mislukkingen gehad ... Meer dan luchtig brood.

[Anastasia]

Anastasia, verdriet! : girl_cray1: Wat is er gebeurd? Ik heb dit brood al twee keer gebakken en alles is normaal. Misschien is de vloeistof verkeerd gemeten?

[Angela]

Angelakan zijn. Ik weet niet wat het was. Ik zal het opnieuw proberen.

[Angela]

Angela, Ik wil echt zo'n brood !!! Maar er is geen baksteen. Hoe maak je zo'n mooie korst?

[Ludmila]

Ludmila, het is niet nodig om op steen te bakken. Je kunt elke gietijzeren pan, haan of gewoon een omgekeerde bakplaat gebruiken. U kunt keramische tegels plaatsen die niet geglazuurd zijn, keramische schalen, glas hittebestendig voor ovens. opties gewicht. Al het keukengerei moet samen met de oven en oven met stoom worden verwarmd.

Moet de glasvorm worden omgedraaid? En moet je op alle genoemde items bakpapier plakken?

Ik leg altijd papier. Hiermee is het handig om over te brengen naar elk gerecht. Glaswerk, ik heb een eend, draait niet om. Ik bak van binnen en dek af met een deksel. Dek je af met een deksel, dan is er geen stoom nodig. Houd er 15 minuten onder, verwijder en al het andere volgens het recept.

[Angela!]

Bedankt, Angela!

Het is mij een genoegen. Ik ben altijd blij om te helpen als ik kan.

[Angela]

Angela, Ik heb besloten om je brood te maken. Vertel me, mixen we 1 in 25 minuten?
Hoe kan ik de snelheid, zoals gewoonlijk, instellen van minimum tot 1?

[Masha]

Masha, mijn deegmixer kneedt 3 minuten op de eerste snelheid en schakelt dan automatisch over naar 2. Ik weet niet hoe die van jou werkt. Een kneden. Minuten 20-25. Overtuig uzelf, zodra het deeg glad en glanzend is, kunt u het uitschakelen. Voor de tweede keer in HP kneedde ik op het "hoofd" programma 7 * 5 * 12. Dus ik heb alles in één keer geladen, alleen het zout erna. Alles werkte prima.

[Angela]

Angela, bedankt!! Ik ging het doen!

Angela, 2 repen gebakken, het ruikt zo heerlijk, bedankt voor de wetenschap. Ik kan niet snijden. Maar ik denk dat ik het met ervaring zal voelen. Eentje barstte een beetje aan de zijkant, niet genoeg proofing, zo lijkt het. En je moet ook de temperatuur aanpassen aan je fornuis, het fornuis opwarmen tot 240 °, een kopje kokend water naar beneden sprenkelen, de broden erover strooien, 10 minuten sneden, dan het kopje verwijderen en de temperatuur verlagen tot 180 ° en gebakken nog 25 minuten. Als gevolg hiervan is de bodem licht verbrand en toen ik hem eruit haalde, voelde ik dat ze zwaar zijn en dat de korst zacht maar blozend is. Ik leg het nog 10 minuten op het rooster op 180 °. Ze koelen af ​​op het rooster, maar de korst is niet knapperig, waarschijnlijk doe ik iets verkeerd. Maakt niet uit, ik zal hem verslaan


url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151011_213652.jpg]

[Irina]

Irina, uiterlijk bleek het niet slecht.

in een kopje kokend water

Ik giet liever iets warms over

de korst is niet krokant

Het knarst aanvankelijk alleen, en dan helemaal niet ruw.
En gebakken op wat?

Het werd gebakken op een omgekeerde pan en de korst is erg mals. Kun je kokend water in een hete koekenpan gieten? Is het beter op een steen? Bedankt voor het advies. En hoe diep moet je snijden?

Heb je de bakplaat verwarmd met de oven?

kan ik naar een hete koekenpan gaan?

Ja.

Is het beter op een steen?

Het is beter. natuurlijk, maar het zal een steen en een gietijzeren koekenpan volledig vervangen

En hoe diep moet je snijden?

Hoe dieper de snede, hoe breder hij dan opent.

Angela, smaakte al zoooo lekker, je kunt gewoon een half stokje eten zonder iets, ik wacht even, anders hebben we gegeten, en hier is het zo heerlijk, ik zal het herhalen. De protvin werd samen met de oven verwarmd, maar bij mijn sneden bleek dat het niet diep was, het bleek mooi, en de diepe snede ging niet veel open en bleef een bleke strook. Ik heb het mes voor het snijden in water gedrenkt, anders sleept het deeg over het mes. Erg lekker en ik wil dat het mooi is