Old Regime Loaf Taste (broodbakmachine)

Old Regime Loaf Taste (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volle melk gestremde melk	380 ml
Tarwemeel, premium	600 g
Rast. olie-	1,5 eetl. l.
Melkpoeder	2 eetlepels. l.
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	3 eetlepels. l.
Droge gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• We laden de ingrediënten in de oven in de volgorde die wordt voorgeschreven door de instructies en bakken) In KENWOOD BM450 bak ik volgens het hoofdprogramma nr. 1, tijd 3.15, medium korst, gewicht 1kg.
  
• Als ik meteen brood bak, laad ik mijn oven in omgekeerde volgorde voor kenwood. Omdat ze Panasonic laden, dat wil zeggen eerst de droge componenten, zit de vloeistof bovenaan. Ik heb het gevoel dat de emmer hierdoor langer strak op de as blijft zitten.
  
• En als ik bak met een timervertraging, dan strikt volgens de instructies van Kenwood - vloeibare dons, bloem en droge ingrediënten bovenop. Dit brood op de foto werd 's nachts gebakken met een vertraging van 8 uur.
  

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 15 min

Kookprogramma:

Hoofd

Opmerking

Een prototype van dit recept wordt getoond in het KENWOOD BM450 receptenboek getiteld "Bak witbrood snel". Er is water als vloeistof en suiker 4 theelepels. Bakken volgens het snelprogramma nr. 2.

Ik heb ook strikt volgens het recept gebakken, het resultaat is uitstekend.

Maar het bleek dat als je het water vervangt door yoghurt (misschien kun je wei of kefir gebruiken) en meer suiker toevoegt, je gewoon de smaak krijgt van dat zeer sovjetbrood, bekend bij alle inwoners van stagnerende tijden). Daarnaast bak ik het niet volgens het snel, maar volgens het hoofdprogramma is het brood natuurlijk zo magnifiek. Gewicht 1 kg, medium korst.

Interessant is dat als je 2 eetlepels vervangt in dit recept. l. droge melk voor 2 kippeneieren, het brood zal compleet anders van smaak en consistentie blijken te zijn, maar ook heerlijk!
Zo'n aanpassing van dit recept wordt beschreven op pagina 1 van het Kenwood 450 receptenboek genaamd "Egg Bread".

De hoeveelheid suiker kan in beide recepten vrij vrij worden gevarieerd om de beste smaak voor jezelf te krijgen. In een hoeveelheid van 1,5 theelepel. tot 3-4 st. l. het heeft zeker geen invloed op de consistentie, maar ja op de smaak.

Inderdaad - erg lekker! Het recept is goed, je kunt het als basis nemen en experimenteren.
Experimenteer een:
- voegde geraspte wortelen toe aan het deeg "gestoofd in kokende olie".
- in plaats van gestremde melk - water;
- in plaats van suiker - honing;
- een druppel schil.
Resultaat na "autopsie":
- geur, kleur, smaak - gewoon super !!!!!!!!!!
De kleur van de kruimel op de snede bleek, nou ja, heel mooi ...

Volgende keer ga ik experimenteren met mosterd.

in de tussentijd - dringend in de sportschool om calorieën te verbranden

Is het op de een of andere manier mogelijk zonder melkpoeder? De smaak zal aanzienlijk veranderen, denk je?

Dat kan, het staat precies in het recept hierboven) In plaats van 2 eetlepels. l. melk, doe 2 eieren. Maar dan moet het volume van de vloeistof mee worden geteld. Dat wil zeggen, leg eieren in de maatkom en voeg vloeistof toe tot het vereiste volume. Of je kunt niks zetten, de smaak zal natuurlijk veranderen, maar het wordt niet walgelijk. Melk en eieren zijn niet inbegrepen in klassiek brood. Maar dit wordt een ander brood.

Hier is een wijziging van zo'n recept, radicaal anders van smaak.
Het ziet er niet meer uit als een brood, daarom staat het in een aparte omschrijving:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...25304.0
Heerlijk, probeer het maar.
Eet smakelijk!

Bedankt, ik zal het zeker proberen

Heel erg bedankt voor het recept, ik heb weinig ervaring met bakken, maar jouw recept is al het belangrijkste. Ik heb ook de optie geprobeerd met eieren, minder suiker toevoegen, het bleek meer witbrood te zijn, wat goed geschikt is voor toast, maar als je alles precies volgens het recept doet, zijn er geen woorden hoe lekker de kruimel is zacht, luchtig, de korst is knapperig, maar het blijkt altijd dit brood te zijn. Nogmaals bedankt!

Blij dat je het ook leuk vond. Eet smakelijk voor iedereen

Bedankt voor het recept! Bij afwezigheid van gestremde melk, een paar eetlepels zure room, een beetje melk, een bonkend ei en toegevoegd water tot het volle gewicht. De knappe man maakte ons wakker met zijn geest! En de smaak is niets te zeggen

Ik leg je brood op! Ik wist eens niet waar ik de oude yoghurt moest plakken! Hoe ik bak, zal ik melden!

Ik meld: het brood is geweldig geworden! Een hoge steen met de meest delicate kruimel! Meer een broodje dan brood! De helft werd meegenomen voor een bezoek - ging met een knal! Bedankt voor het recept!

Goede dag. Vraag aan de auteur. Maar als u melkpoeder vervangt door eieren, verandert u dan niet het vloeistofvolume?

Goede dag. Vraag aan de auteur. Maar als u melkpoeder vervangt door eieren, verandert u dan niet het vloeistofvolume?

Natuurlijk verandert het! Eieren zijn vloeibaar! Volg de balans van bloem, vloeistof, kolobok, corrigeer met bloem of verminder de hoofdvloeistof door het volume van de eieren te verminderen.

En hier is mijn brood !! Heerlijk, bedankt voor het recept))

Hoe heb je het kunnen fotograferen of heb je het radicaal verplaatst?

Deze radicaal heeft het aan mij overgedragen, ik kan niet begrijpen waarom (((en de foto zelf is correct
Het belangrijkste is heerlijk brood)))
Ik heb alles omgedraaid))

bedankt voor het recept
gisteren gebakken
op kefir en zonder melkpoeder, suiker 4 eetlepels
een beetje zure smaak, maar over het algemeen is het brood echt)
Mam vond de kruimel dof, maar ik was helemaal tevreden
Ik zal dit op melk proberen
het enige = het deeg kwam erg steil uit, de stukken vlogen, ik moest meer kefir toevoegen - 3 eetlepels
koel bleef, maar gekneed
HB kraakte van overbelasting - de horror is korter
en het dak werd tijdens het bakken een beetje weggeblazen - ik denk dat het misschien niet genoeg was, omdat het deeg zwaar was?
Ik denk: heeft het de vloeistof van me afgenomen? of vanwege kefir (niet dat het pure vloeistof was)? of zo moet het deeg steil zijn voor een brood? omdat ik een "brood" volgens een ander recept bakte, is het deeg zachter - iedereen is verrukt, en toen kreeg ik puur brood, heerlijk, maar brood ...

Bedankt voor het recept!

Broodbakmachine Philips HD9016 / 30
programma 5
zonder melkpoeder, op yoghurt bereid in dezelfde HP en op water.
+ gelegd gedroogd fruit gedrenkt in kokend water (zoals veelkleurige, zure kleuren, verkocht in elke supermarkt op gewicht)
het uiterlijk van brood, makisha en de smaak zijn geweldig. bedankt voor het recept

Heel erg bedankt voor het recept. Ik vond de smaak van het brood erg lekker. Precies gebakken volgens het recept. Alleen om de een of andere reden zakte het dak een beetje door tijdens het bakproces. Hoewel het zo soepel verliep en zelfs na alle bewijzen. Verzakt bijna een half uur voordat het gereed was. Ik heb het deksel niet geopend. Kun je me vertellen wat er aan de hand is? Het deeg bleek erg mooi te zijn, licht uitsmerend.
Ik veranderde de totale hoeveelheid vloeistof in melk + water + geen dikke yoghurt.

... om de een of andere reden zakte het dak tijdens het bakproces een beetje door ... Het deeg bleek erg mooi te zijn, licht uitsmeren.
Ik veranderde de totale hoeveelheid vloeistof in melk + water + geen dikke yoghurt.

Hallo. Iets is al een hele tijd niet gekomen. Het antwoord was natuurlijk erg laat))
Maar wanneer het dak van het brood zakt, ongeacht het recept, wordt dit meestal veroorzaakt door een van de twee redenen:
1. De vloeistoffen bleken iets meer dan nodig. Dit kan zijn omdat meel niet alleen per merk verschilt, maar zelfs binnen één fabrikant van batch tot batch. Een andere hoeveelheid gluten is een ander broodje met dezelfde hoeveelheid water. De peperkoekman moet altijd onder controle worden gehouden en, indien nodig, worden aangepast door een beetje bloem toe te voegen, of vice versa, een lepel of twee water.
2. Gist is meer dan nodig. Ze zijn natuurlijk ook verschillend voor alle fabrikanten, en ook qua activiteit.
Maar in dit geval is de reden waarschijnlijker de eerste dan de tweede.

Gebakken in wei half met melk, geen melkpoeder toegevoegd. Het bleek een echt brood te zijn, de kinderen aten het allemaal tegelijk op. Met dank aan de auteur voor het recept.

Heeft iemand geprobeerd volgens dit recept een brood in de oven te bakken?

Uitstekend brood, groeide onder het deksel))) de kruim is zacht en zacht, de korst is dun en knapperig!