Lemon Frantz (koud deeg)

[hier]

Lemon Frantz (koud deeg)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge snelwerkende gist (instant)	1,2 theelepel
tarwebloem	350 g
kristalsuiker	3 eetlepels. l
zout	0,5 theelepel
2 eieren (medium) + melk =	220 ml
boter	40 g
vanille	snuifje
Vulling:
schil van 2 citroenen	2 eetlepels. l
boter	75 g
kristalsuiker	4 eetl. l

Kook methode

• Meng gist met bloem (laat een paar eetlepels bloem van de totale hoeveelheid over, voeg ze iets later toe), voeg kristalsuiker en zout toe. Schud de eieren lichtjes met een vork en voeg warme melk toe tot aan het streepje van 220 ml, combineer met het bloemmengsel en kneed het deeg in een maaidorser (kneder) of in een broodbakmachine in een willekeurige modus, het belangrijkste is dat het kneden begint onmiddellijk. Stop na 10 minuten met kneden en laat het deeg 10-15 minuten rusten. Voeg de rest van de bloem en de zachte boter toe. Kneed het deeg nog eens 15-20 minuten tot een gladde massa. Het deeg blijkt zacht te zijn, niet plakkerig, het smeert niet langs de bodem van de emmer onder de mixer.
• We verwijderen de container met het deeg in een plastic zak en zetten het 10-12 uur of een nacht in de koelkast (dit keer stond het deeg ongeveer 14 uur in de koelkast, dat wil zeggen, ik kneedde het om 23.00 uur en nam het uit de koelkast pas na 2 uur dagen).
• Meng de zachte boter met kristalsuiker, citroenschil en maal tot een gladde massa.
• Rol het afgewerkte deeg (koud) uit tot een laag van ongeveer 30x45 cm, ongeveer 3 mm dik. Smeer gelijkmatig met de vulling, draai langs de lange zijde tot een rol, leg met de naad naar beneden en snijd de rol met een scherp mes in 2 delen (in de lengte), niet van de ene kant tot het einde van de rol 2-3 cm reikend .
• We ontvouwen beide delen met de plakjes omhoog en weven ze tot een bundel. Stapsgewijze foto's van het vormen hier.
• Vet een ovenschaal (23x12 cm) in met olie en bedek met bakpapier, verschuif het deegstuk, dek af met huishoudfolie en laat 2 uur rijzen.
• Verwarm de oven voor op 230 (convectie 210) graden samen met een leeg waterreservoir. We plaatsen de spatborden in de oven, schenken 120-130 ml kokend water in de container en sluiten de deur. We bakken 5-7 minuten, waarna we de temperatuur verlagen tot 200 (convectie 180) graden en bakken tot ze gaar zijn in ongeveer 30-35 minuten (laat je leiden door je oven!).
• Leg de afgewerkte spatborden op het rooster en laat afkoelen. Serveer met een kopje thee of melk.
• 
• 
• 
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

3 uur + 12 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik werkte graag met koud deeg, het is erg handig om het dun uit te rollen. En ik vind het ook leuk dat je 's ochtends een kant-en-klaar deeg krijgt.

Mijn excuses voor de kleurweergave op de foto, ik heb hem 's avonds onder kunstlicht geschoten. Ik bak voor de derde dag op rij, tegen de ochtend - er blijft geen stuk over.

Ja. wat een schoonheid! Ja, je weet hoe je moet verleiden met je gebak, het is moeilijk om niet in verleiding te komen. Hoewel we aan het afvallen zijn, zullen we proberen om te bakken voor de komende vakantie. dank je

[Romig]

Romig, Hartelijk dank! Ik zou heel blij zijn als je het leuk vindt!

[Mens]

Mens, en wat te proeven - met zuurheid! Ik ben maar een klootzak ..... Al in verwachting !!!! Maar wanneer? Morgen is de Engelse kersttaart aan de beurt ... de vulling kwam naar boven ...

[Marinochka]

Marinochka, Ik hou van gebakken producten met citroen! We moeten uw spatbord dringend proberen!

[Svetochka,]

Svetochka, dus toch zal er zondag zijn.

Mens, en wat te proeven - met zuurheid!

Ja, er is een lichte zuurheid.

Ksyusha, zuster! Ik kan ook niet voorbij bakken met citroen!

Meisjes, Ik zal heel blij zijn als je het leuk vindt!

[Sonadora]

SonadoraMarina, ik kan niet voorbij het bakken met citroenen komen, ik ging het deeg leggen, bedankt voor het recept

[Manyash]

Ja, Manyash, erg smakelijk !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Ik zal mijn vuisten houden om het te laten werken!

Ksyusha!

Marina, wat een smakelijke schoonheid! En vertel me eens over gist, welke gist gebruik je?

Het deeg kneedt, de vlucht is normaal

[Svetochka]

Svetochka, bedankt!
Ik bak op deze:


Cvetaal, Svetlana, het is al goed!

Marina, het ziet er erg smakelijk uit !! En het is ook nog eens handig om met koud deeg te werken ... dus ik stuur het recept naar je favorieten.

Marinochka, bedankt, en ik gebruik ze, maar het deeg begon erop te passen. Geperste gebakken producten zijn bijna twee keer zo prachtig. Koop iets in een andere winkel. Misschien zijn er nog wat overgebleven

[Sonadora]

Sonadora"Je taart is een knappe man, voor de ogen, vreugde en plezier voor de maag. Dank je!"

[Marisha]

Marisha, Ik heb het nog niet gedaan met gecondenseerde melk en noten, maar je hebt weer zo'n knappe man !!!
Ik breng het voorlopig naar bladwijzers, maar ik zal het zeker doen.

[Sonadora]

Sonadora, Ik heb uw nieuwe onderwerpen met onverholen interesse en plezier gelezen.
Allemaal geweldig!

[Sonadora]

Het broodje ziet er één op één uit zoals onze bakkerskoekjes, "Russische vlecht" heet. In principe bakt het heerlijk, maar op de een of andere manier vettig. En nu heb ik mijn eigen broodjes. Sonadora

Hier is mijn lelijke kranz, maar erg lekker, met een lichte citroengeur, met een lichte zuurheid, de kruim scheidt zich in vezels bij het afbreken, ik zal hem zeker nog een keer bakken, maar de volgende keer zal ik een grotere vorm aannemen
Sorry voor de kwaliteit van de foto

🔗

[Sonadora]

Hier is mijn lelijke kranz, maar erg lekker, met een lichte citroengeur, met een lichte zuurheid, de kruim scheidt zich in vezels bij het afbreken, ik zal hem zeker nog een keer bakken, maar de volgende keer zal ik een grotere vorm aannemen
Het spijt me voor de kwaliteit van de foto

🔗

SonadoraManechka, heel erg bedankt voor alles wat je doet

[Meisjes]

Meisjes! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, hartelijk dank voor jullie steun en vriendelijke woorden! Ik zou heel blij zijn als het recept goed van pas komt.

AXIOMAen heel erg bedankt! Ik hou erg van je recepten en ik kook ze met plezier.

Svetlana, laster niet! Een prachtig spatbord bleek! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond!

[Marinochka]

Marinochka, dank je!
Dat is wat ik gedaan heb:

Natuurlijk verliep niet alles soepel - ik draaide me aan de verkeerde kant. En ik heb een lange - heel lange rol. Ik moest het doormidden snijden en op zoek gaan naar een tweede geschikte vorm. Daarom zijn ze niet zo groot, aangezien de broodjes niet dikbuikig waren. Maar lekker. En hoewel de citroenen zo-zo gevangen waren - helemaal geen citroenen smaak, nauwelijks levend. Het is nog steeds heerlijk. Zelfs mijn man at een korst.
Heel erg bedankt voor het recept!

[Ksyusha]

Ksyushawat een heerlijke broodjes! Dat zou een stuk zijn om te proberen ...

En ik besloot, totdat ik gecondenseerde melk kocht, een citroentapkraan te bakken. Dit keer kwam het deeg er geweldig uit voor mij, zo goed roos in de koelkast. Nu bewijst Kranz, en ik ben in afwachting 🔗
Manechka, heel erg bedankt voor je geweldige recepten en inspiratie 🔗

Het is gewoon fantastisch, alles is zo mooi geworden. Oh, waarom is het zo, als je probeert te koken voor de gasten - het blijkt niet veel, maar voor jezelf - uitstekend. Of ben ik het gewoon



Manechka, we vonden het allemaal zoooo lekker, lekker. Bijna alle zijn al opgegeten, alleen een stuk overgebleven als ontbijt.
Bedankt voor het recept

Ik heb 55 minuten in HP gebakken, de korst is licht, maar je kunt ook de gebruikelijke doen, anders is de bovenkant bleek.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Wat een schoonheid! En de kanten kruimel is onmogelijk te weerstaan!
Slimme meid! Gouden pennen! Ga naar je man, laat hem kussen!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Dit is iets buitengewoons! Heerlijk, smeltend in je mond (heel snel)!


Niet afkoelen. scheurde heet, slaagde er nauwelijks in om het uit te doen! Ik werd gewoon verliefd op koud deeg
Heel erg bedankt,

Oh, hoe lang kijk ik al naar dit culinaire meesterwerk! Ik zal het zeker bakken, nou, ik vind het erg lekker. Met dank aan de auteur voor het recept.

[Olenka]

Olenka, de schoonheid is wat! En de gaten! Ik ben erg blij dat je het leuk vond!

Romig, heel erg bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik zou heel blij zijn als je de kartz lekker vindt!

En vandaag heb ik citroenfenders gebakken. Het deeg heeft 20 uur in de koelkast gestaan. Het recept leverde 643 gram deeg op. Ik nam 460 gram deeg op de fenders, bakte een cheesecake van de restjes van 185 gram. Kranz gebakken in een L7-vormige broodbakmachine. Het deeg is 3,5 keer gerezen! Ik rende bijna weg, er was een enorme mooie hoed boven het uniform. De hoogte van het brood is 14 cm! Ik heb het formulier helemaal niet uitgesmeerd en niet met papier bedekt. Geplateerd in de "Deeg" -modus, gebakken gedurende 22 minuten in de "Bakken" -modus. Mijn drank verliet gemakkelijk de Formule L7. Ik ben erg blij met het resultaat en ben de auteur erg dankbaar voor het geweldige recept.

Sonadora, wat een heerlijke fender! en bedankt voor de link naar de Franse gecondenseerde melk! Ik heb het gemist!
Ik nam beide spatborden mee naar de bladwijzers en natuurlijk zal ik een dezer dagen bakken!

[Nelya]

Nelya, Ik hoop echt dat het recept niet teleurstelt!

Wat een klootzak ben ik! Romig, de rol is prachtig geworden! Bedankt voor het delen van zulke schoonheid!

[Sonadora]

Sonadora, Bedankt voor uw waardering. Ik werd gewoon verliefd op dit deeg. Hoe gemakkelijk is het te bereiden, handig omdat er geen strikte tijdslimieten zijn voor de opslag, gehoorzaam bij het vormen en fantastisch lekker! Meisjes en jongens, grijp gerust het spatbord, het verdient uw aandacht.

Eindelijk ben ik met een spatbord !!! Ik heb het gemaakt met natte gist (11 - 12 g), het deeg in de koelkast kwam een ​​nacht op, en dan nog maar een uur rijzen en bakken! Ik vond het erg leuk! En in het algemeen - ik werd verliefd op koud deeg!

[Svetochka!]

Svetochka! Er zijn geen woorden! Hartelijk dank!

Meisjes, Ik ben erg blij dat je het koude deeg lekker vond. Kook met plezier en een goede gezondheid!

Ik heb ook gebakken met levende gist. Iedereen vond het erg lekker, ik zal het nog een keer bakken.

Meisjes, de vraag is rijp. Ik heb het deeg om 13.00 uur in de koelkast gezet. Wanneer kan ik op zijn vroegst het spatbord draaien? Wat zijn de tekenen van deeggereedheid (hoe vaak neemt het toe in de koelkast)? Of 's ochtends bakken?

[Ira,]

Ira, Ik deed het op levende gist. Het deeg heeft van 1.00 uur tot 8.00 uur in de koelkast gestaan, dus 7 uur. Gedurende deze tijd is het deeg 1,5 keer toegenomen, niet meer. Externe tekens - afgerond, wat lichtheid gekregen. Op droge gist is het naar mijn mening zwakker in de kou. Ik heb dit en dat gedaan. Het belangrijkste is om te bewijzen na de koelkast.

[Sonadora!]

En ik heb vandaag een frans. Het wordt koud.



Luchtig, geurig. Zo mals dat ik het na het fotograferen op de loop legde. En toen viel het gewoon op.

Sonadora! Marinochka! Bedankt voor het delen!
Ik schud koud deeg!

[irza]

irza, het deeg moet 2,5-3 keer toenemen in de koelkast.

LenusyaHeel erg bedankt voor het delen! Het brood is prachtig!

SvetochkaHeel erg bedankt voor je hulp!

[irza]

irza, het deeg moet 2,5-3 keer toenemen in de koelkast.

Whoa! Nee, ik had het niet - laat staan, en het resultaat was erg goed!

En ik ben gewoon twee keer "opgezwollen" in de koelkast.
En bij de proofing explodeerde het dus over het algemeen zowel in de breedte als naar boven !!!

hieruit en gevormde problemen - olie uit de laag stroomde de oven in

In mijn koelkast nam het ook niet meer dan 2 keer toe. Misschien is de temperatuur van iedereen anders

[Sonadora]

En vandaag heb ik voor de derde keer kartz gebakken. De tweede keer vandaag tijdens de lunch, de gasten vonden het erg leuk! En vanavond bakte ik weer kartz, alleen in de vorm van broodjes met maanzaad. Ik hou zo veel van het fenderdeeg dat ik niet kan stoppen. Van een portie deeg van 350 gram bloem, kreeg ik twee (!) Trays met broodjes - 25 stuks. Het gemiddelde gewicht van het broodje is 45 gram. Het deeg na het rijzen 4 (!) Keer toegenomen. De broodjes rezen in de vorm van piramides. Ik heb nog nooit zoiets gezien. En hier zijn de helden van het rapport:

En dit is een snee van hetzelfde broodje. Alles! Ik werd een fan van de spatbordtest. Sonadorawat ben ik dankbaar voor het recept!

Wauw, wat een schoonheid! Laten we het deeg gaan kneden!

ECHT EN IK KAN? zal studeren !!!! bedankt voor de wetenschap !!!! PRACHTIG !!!!!

[Romig]

Romig! Ik heb geen vergeving! Hoe kon ik zo'n schoonheid missen !!!
En kun je meer te weten komen over de vorming van broodjes? Dat kan ik niet doen.

Zhenechka, het zal ongetwijfeld nog beter worden!

Mij ​​alweer



De geur bleef hangen

[Lyuleka]

Lyuleka, Ik ben nog steeds onder de indruk van de vorige foto (een knappe fender met gecondenseerde melk), maar hier is weer een meesterwerk!
De kruimel bleek ongelooflijk luchtig te zijn en de tekening was verbluft!
Wat doe je me aan! Ik heb het gevoel dat ik vandaag niet rustig kan slapen.

[Mens]

Ik heb het gevoel dat ik vandaag niet rustig kan slapen.

Mens, dit is een vreselijke wraak van je Bulkoff-fans. Zodat niet alleen wij in de nacht woelen en draaien zonder te slapen, denkend aan uw meesterwerken - u sluit uw ogen, en voor uw ogen zijn er stootkussens en krullen, en wegbroden ... ze drijven ... en drijven ...