Zongedroogde tomaten in de oven in geurige olie (koken en inblikken)

[1. Droog de tomaten in de oven.]

Zongedroogde tomaten in de oven in geurige olie (koken en inblikken)

Categorie: Spaties

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Room en kerstomaatjes	we zullen zien hoe het gaat
Zwarte peper, grijs zout, witte suiker	in een verhouding van 2-3-5 delen (een deel is gelijk aan een eetlepel met een kleine glijbaan)
Verse knoflook	2 hoofden
Basilicum groen	1 bos met een gewicht van ongeveer 40-50 gram.
Verse rozemarijn	1 tak
Verse tijm	5-6 takken
Olijfolie	200-300 ml.
Balsamicoazijn wit (of donker)	een eetlepel per pot van 0,6-0,7 ml.

Kook methode

• De vraag "hoe tomaten in olie verwelkt" had ik al een hele tijd. Lange tijd en vervelend pakte ik het recept voor mezelf op, keek door vele bronnen ... en alles kwam op de een of andere manier voorbij, valt niet op de ziel, alles klopt niet, er gaat iets uit het zicht ...
• Opnieuw rende ik op internet, maakte een plan voor mezelf, schilderde het al, de tijd steunt, want er staat een kersendoos en een kom met room op het balkon, die zo onverwacht en op een dag uit de hemel viel, dat wil zeggen, van de markt, en die geen traagheid en een koele houding ten opzichte van jezelf tolereren - de hele tijd dreigen ze te verslechteren)))
• En plotseling, bij de laatste omslag van de pagina's, flitste een recept voor zongedroogde tomaten met foto's ...
• En het is net zo goed en bekwaam geverfd als het wenselijk is om te koken, met alle adviezen en opmerkingen die ik begreep, dit is wat ik als basis zal nemen - en de rest zoals het blijkt in feite. En ergens heeft de auteur van het shipilevsky-recept mijn twijfels 'over' weggenomen en mijn juistheid 'gedeeltelijk' bevestigd over hoe verder te gaan, en waar ik twijfelde))
• Daardoor waren de tomaten in mijn optreden ook een succes, waar ik erg blij mee ben)) Ik schrijf dit recept permanent voor mezelf!)
• Laten we gaan koken ...)))
• Bereid potten met deksel voor, spoel af met water, steriliseer. Ik heb 3-4 minuten in de magnetron gesteriliseerd, afhankelijk van het volume van de blikken. Bij sterilisatie in de magnetron moet u een beetje water op de bodem van de blikken gieten, elk ongeveer 40-50 ml. Kook de deksels in water.
• Maar hier gaf Natasha-Chuchelka haar recept voor het steriliseren van blikjes samen met deksels in een magnetron, waarvoor ze heel erg bedankt is):
• Zet een pot met water erin (ml 50-100), dek af (niet sluiten !!!, maar dek van bovenaf af, dat wil zeggen, doe gewoon) een deksel. Schroef of conventioneel en steriliseer. Het zal het deksel en de magnetron verwerken en het zal perfect stoom uit het blik geven. Ik bewaar de blikjes langer in de magnetron dan Admin - ongeveer 7 minuten, of zelfs 10 minuten, als er veel zijn (de kooktijd van het water wordt dan langer).
• 1. Droog de tomaten in de oven.
• Maak een uithardend mengsel. Maal zwarte peper met erwten, meng met zout (grof, grijs, steen) en met suiker, in een verhouding van 2-3-5 delen. Roer het kruidenmengsel tot een gladde massa. Dit is dus wat ik miste in zongedroogde tomaten: zodat het pittig (peper) en zoet (suiker) was, en genoeg zout! Uit het voorgestelde schema van de auteur van het recept heb ik de verhouding peper-zout-suiker gekozen als 2-3-5. En precies het ding bleek, en zelfs een grote hoeveelheid suiker bleek juist te zijn, het normaliseerde de zuurgraad van de tomaten.
• Voor een deel nam ik een "eetlepel" met een klein glaasje, dus ik nam er peper-zout-suiker mee af. En de peper moet versgemalen zijn!
• 
• Tomaten gebruikten rode, dichte room en rode kersen. De room bleek erg groot te zijn)), ik moest ze in drie delen snijden
• 
• Spoel de tomaten met water, snijd ze doormidden, maak een kleine snee in het midden van de tomaten langs - maar niet door de hele tomaat.
• Leg de tomaten op een bakplaat, heel strak tegen elkaar.Strooi de tomaten eroverheen met het uithardingsmengsel, strooi gewoon elke tomaat erover. Het doel van deze bewerking is om de tomaten hun sap te laten afgeven tijdens het drogen in de oven, daarna worden tomaten als gedroogd beschouwd - zacht gedroogd, met een bepaalde dikte en behouden pulp. En in deze situatie hou ik niet van zongedroogde tomaten, die alleen rood-bordeauxrode korstjes hebben.
• 
• Leg de bakplaten met tomaten in de oven, zet de lucht convectie modus aan, temperatuur 125 * C, open de ovendeur niet. De tomaten zijn binnen ongeveer 3-4 uur klaar. In mijn oven is dit “3D HeiBluft” met blazen.
• Tijdens het bakken en drogen bespioneerde ik regelmatig het proces en het gedrag van tomaten. Ik heb ze niet laten drogen, maar gekookt tot een vochtige plastic staat. In dit geval verliezen tomaten tot wel 80% vocht!
• Ergens tegen het einde van het drogen zijn de tomaten al gedroogd, maar er zit nog veel sap in - in dit geval neem ik een vork en druk ik plat met mijn tanden in het midden van de tomaat ... en het sap morst eruit als een fontein)). Het is oké, na een tijdje verdampt deze vloeistof op de bakplaat en blijven normale "gedehydrateerde" tomaten, matig mollig en sappig.
• 
• 2. Bewaar kant-en-klare zongedroogde tomaten in aromatische olijfolie.
• Terwijl de tomaten drogen, moet je de kruiden, knoflook en olie bereiden.
• Schil de basilicumtakjes van de blaadjes, spoel ze af met water en droog ze af.
• Schil rozemarijn, verwijder de naalden en spoel ze in water, droog.
• Spoel en droog de tijm, snijd de onderste wortels af.
• Schil de knoflook, snijd met een mes of plet. Tegelijkertijd verschijnt er plakkerigheid op de knoflook, het sap is troebel, dat moet worden afgewassen met water en vervolgens met een handdoek worden gedroogd. Dit kleverige sap is ongewenst bij het plaatsen in potten en bij het inmaken kan de pekel troebel worden van "melk" en kan het leiden tot beschimmelde producten in de pot.
• Doe de op deze manier bereide kruiden en knoflook in een kom, bedek ze met olijfolie.
• Zet de kom op het juiste moment 2,5-3 minuten in de magnetron en laat de massa goed opwarmen. Gedurende deze tijd zullen de groenten "niet koken", hebben ze geen tijd - maar de olijfolie zal erg heet zijn, bijna kokend. Zo hebben we hete olie en gesteriliseerde kruiden, knoflook. Zoals u weet, is knoflook bijna altijd een bron van voedselbederf. En koude olie!
• 
• Na verloop van tijd moet je combineren: de gereedheid van de tomaat, gesteriliseerde blikjes, hete olie - alles moet heet zijn!
• Leg nu in rijen in potten met zongedroogde tomaten, basilicumgroen met knoflook, giet olijfolie met een lepel, enzovoort ... tot de pot bijna schouderlengte is. Bijna - want helemaal aan het einde moet je 1-2 eetlepels gieten. l. balsamico witte (of donkere) azijn.
• Nu sluiten we de potten met deksels, leggen ze onder de handdoek om te laten trekken.
• Bewaar de blikjes als ze afgekoeld zijn in de koelkast. En we zullen langzaam de tomaten slepen om ze op te eten met zacht brood, met ham of mozzarella kaas ...
• 
• 
• 
• 
• 3. Wat als je geen zongedroogde tomaten in blik hebt? Wat moeten we doen?
• U kunt stilstaan ​​bij de optie om tomaten eenvoudig in de oven (of in de droger) te drogen, in een pot te doen, in de koelkast te zetten en te gebruiken zoals bedoeld.
• Of u kunt de tomaten na het koken afkoelen tot kamertemperatuur, ze in een zak of een geschikte container doen en ze in de vriezer bewaren om ze te bewaren. Haal de tomaten in de toekomst uit de vriezer, verwarm ze op tafel op kamertemperatuur, en dan kun je er iets van koken, ze toevoegen aan andere gerechten, ze gewoon met brood eten of ze met geurige boter schenken volgens het recept hierboven.
• Alle opties zijn goed! ))

Opmerking

God, wat was het heerlijk ...
Als je nog geen tomaten in olie hebt gedroogd of ze volgens een ander recept hebt gekookt, raad ik je aan deze te proberen, met peper-zout-suiker en verse kruiden

En giet de olie niet uit de tomaat, het is erg geurig en smakelijk - je kunt er iets op koken, het toevoegen aan salades, andere gerechten, en er zelfs gewoon brood over gieten, erg lekker!



Eet smakelijk, iedereen!

En dus worden tomaten gedroogd in Zuid-Italië, in Calabrië en Apulië











Bron: 🔗

Nou, als ik de temperatuur van augustus + 42 * C voor mezelf in Toscane zou voelen, dan zal het in het zuiden van Italië hoger zijn - nou ja, net als in een huisdroger

Meer recepten voor blanco's in de weg drogen in de oven, en met geurige olie:


Gedroogde pruimen in de oven, in geurige olie (Beheerder)




Ovengedroogde paprika in geurige olie (Beheerder)




Hete chilipeper, gedroogd in de oven, in geurige olie (Beheerder)



Hier zal ik de informatie van ZAKHARIA toevoegen, en zijn ervaring in het conserveren van zongedroogde tomaten, inclusief GROENE GEDROOGDE TOMATEN

Ik weet niet waar ik het moet plaatsen, maar ik denk dat dit de plek is. Ik doe alles vergelijkbaar met het recept van Tatyana, ik gebruik alleen basilicum en knoflook, gewone zonnebloemolie.
Nadat ze ze hebben geproefd, zal niemand je ooit en in moeilijke omstandigheden vertellen dat hij tomaten is, ze zeggen alles, alleen geen tomaten. Ik raad het iedereen aan, je zult aangenaam verrast zijn

Deel uw mening - hoe te proeven? Zeer ongebruikelijk!

Als we zeggen dat het lekker en ongebruikelijk is, valt er niets te zeggen. Iedereen die het probeerde, was verrukt. Van de oogsten van vorig jaar bleven rode tomaten over tot het nieuwe seizoen, groene stopten in het vroege voorjaar. Ik was erg verrast door de smaak, de pruim is geen pruim, de tomaat is geen tomaat, iets volkomen onbegrijpelijk qua smaak. Dit jaar zal ik meer greens aanschaffen. We vonden ze erg lekker, en er zijn ook genoeg mensen die een potje willen kopen.
Ja, als we het over fantasie hebben, dan is hier nog een kandidaat voor jou, Nectarine

Zachary, heb je rijpe nectarines genomen, of nog steeds taaie, met groene bladeren?

Moeilijk, want ik was overtuigd van de afvoer, minder verliezen en een goede dichtheid.

En meer. Wanneer ze in de oven worden gesteriliseerd, zwellen de vruchten op in hete olie en zijn ze verzadigd met de aroma's van kruiden en knoflook.

Advies voor degenen die hun tomaten te lang hebben gedroogd.
Giet kokend water over de tomaten gedurende 10 minuten. Giet het water af, word een beetje nat en stuur het naar de pot.

Meisjes, wat je ook mag zeggen, maar groene tomaten hebben het recht om gedroogd te worden. Ik zal je nog een advies geven.

200 ml olie willekeurig (naar eigen inzicht)
30 ml balsamicoazijn
1 theelepel citroensap (optioneel)
vers gesneden (basilicum of peterselie) zoveel u wilt
1 eetlepel rozemarijn, gehakt
Gedroogde hete pepers naar smaak (ik gebruik chilivlokken)
Zout en peper naar smaak 3-5 teentjes knoflook (ik ben dol op knoflook, dus ik gebruik meer)
Snijd de tomaten in tweeën of in vieren. Meng alles behalve de tomaten in een grote kom. Voeg de tomaten toe en marineer een paar uur in de koelkast (ik augurk meestal een nacht). Haal de tomaten uit de marinade en leg ze op een bakplaat en droog ze tot ze gewenst zijn.

Toegevoegd op dinsdag 30 aug.2016 09:11

Zakhary, bedankt voor de ongebruikelijke bereiding van groene tomaten, gekookt, ik hoop dat je het lekker vindt! Geef het recept apart op! velen hebben niet eens gezien dat ze zo gekookt kunnen worden, en meer vragen:
1) pasteurisatie op 90 g in de oven gedurende 3 uur - zet in een koude oven, zet 90 g aan, detecteer 3 uur? of 3 uur voorverwarmd tot 90 g? draaien we de deksels meteen vast?
2) als ik een batch tomaten (groen) heb gekookt en na een paar dagen nog een batch, is het dan oké als de eerste op tafel staat (of in de koelkast?) En wacht tot de tweede batch klaar is, dan twee tegelijk pasteuriseren?
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...084.0

Natuurlijk moet je het in de koelkast zetten.
Draai de potten onmiddellijk vast met de deksels na het uitgieten van de olie, en steriliseer in deze vorm in de oven
EN je kunt met de Tatiana-methode ongeveer anderhalf uur steriliseren op 100 graden.

[beheerder]

beheerder, Tatyana!
Hoe op tijd !!! Geen recept - maar een sprookje!
Hoeveel tomaten waren er (ongeveer), en hoeveel potten heb je gekregen?

Roma-tomaten zijn super!
Ik deed het vorig jaar, deze deed ik ook. Dus aan het einde leg ik het in de oven, en zodra de belletjes in de olie verschijnen, haal ik het eruit en rol het op.
Er is simpelweg niet genoeg ruimte in de koelkast!

Ik zal proberen om je schenksaus te maken, de mijne leek me vers ...

[Tatyana]

Tatyanawat een actueel en geweldig recept! bedankt

[beheerder]

beheerder, Tatyana!
Hoe op tijd !!! Geen recept - maar een sprookje!
En hoeveel tomaten waren er (ongeveer), en hoeveel potten heb je gekregen?

Lena, het is moeilijk met zekerheid te zeggen Ongeveer 3 kg. room (zie foto in het recept) en ongeveer 3 kg. kers.
Ik heb de vulling meerdere keren gekookt, één vulling was genoeg voor ongeveer een bakplaat tomaat

[Lelie]

Er is simpelweg niet genoeg ruimte in de koelkast! Ik zal proberen om je schenksaus te maken, de mijne leek me vers ...

Lelie, mijn vulling zelf is ook vers, alleen olie en knoflook met kruiden. En de belangrijkste smaak wordt gegeven door het uithardende mengsel (peper, zout, suiker). En allemaal samen - erg lekker!

Terwijl ik het in de koelkast bewaar. De deksels worden in de blikken getrokken maar zijn niet geseald. Dus ik rekende op een koelkast, om de een of andere reden wilde ik tomaten niet verteren door hete sterilisatie in een magnetron.

[Tatyana]

Tatyanawat een actueel en geweldig recept! bedankt

Tina, BEDANKT! Ik hoop dat je de tomaten lekker vindt

Tan beaamt dat het op deze manier beter smaakt !!! En ze zien er altijd mooi uit, ik heb laatst in een winkel gekeken voor een prijs van 425 roebel voor een potje zongedroogde tomaten!
Er is motivatie om te doen!

[Tatyana]

Tatyana, bedankt.

Er is motivatie om te doen!

En alleen zongedroogde tomaten voor 50 g. 75 roebel. Vandaag heb ik een emmer tomaten verdord - het bleek een kilo te zijn ... dat is de motivatie. Toegegeven, ik heb ze net naar de vriezer gestuurd (zoals mijn dochter vroeg), morgen ga ik omkopen en maak ik ze al in potten, maar toch zal ik steriliseren, je zult ze ook niet in de koelkast zetten.

[Elena]

Elena, nou, ik begrijp niet hoe het in de vriezer zit? Droog-droog en in de vriezer? Ze zullen daar weer vocht opnemen. : pardon: En wat heeft het voor zin?

[Natalishka]

Natalishka, Natalia. Een order "ontvangen" - ik heb het vervuld en daarna mijn dochter laten doen wat ze wil.
En dan - een emmer tomaat kan niet zo gemakkelijk in de vriezer worden gedaan, maar hier bleek het een zakje te zijn waarvan het lang meegaat.
Voor mezelf zal ik bij banken doen, nou, misschien krijgt ze wel iets anders.

[Elena]

ElenaIk snap het * GRAPPIG * Dus je "recycleert" de tomaten in emmers.

[Natalia]

Natalia, nou ja, zoiets. Bovendien hebben ze nu een prijs van 30 roebel, en in de winter zullen ze de prijs hebben van 'klinknagels voor ruimteschepen'. En ze voegt deze tomaten toe aan soepen, vlees en zelfs pizza. Bovendien pak ik ze hermetisch in.

Ja, heb nu gewoon tijd om te draaien, en dan wil ik dit doen ...
Mooie meiden, en wat voor azijn gebruik je in tomaten?
Een fles zeer goede azijn eindigt, dus ik dacht erover na hoe ik het zou vervangen ...

Oh Tanya, dit is duizelingwekkend lekker! Gewoon verbluffend! Bedankt voor het recept!

Een zeer actueel recept. Ik ben een beginner, ik heb het vorig jaar voor het eerst gedaan. En nu is alles duidelijk, op de planken gelegd. Ik was van plan het onlangs te doen. Ik heb de hele nacht in de oven gedroogd met een temperatuur van 70 gram. Ik zal het anders proberen.

Beheerder, bedankt voor het recept, zijn de groenten altijd vers?

Meisjes, ALLE DANK VOOR UW AANDACHT!

Ik slaap nog, en er zijn geen armen of benen, ze bewegen vanzelf zonder te reageren op commando's van bovenaf, dat wil zeggen vanuit de hersenen
En ik kan 's ochtends niet naar mijn zongedroogde tomaten kijken, probeer het niet alleen
Ik maak het recept na de lunch af, maar toch is het hele punt er al, het blijft om vragen te beantwoorden en uitleg te geven over het kookproces zelf

[Natasha]

Beheerder, bedankt voor het recept, zijn de groenten altijd vers?

Natasha, voor uw gezondheid!
Er kunnen gedroogde kruiden worden toegevoegd. Voor zongedroogde tomaten zijn Provençaalse of Italiaanse kruiden meer geschikt om te proeven. Maar je hoeft niet veel toe te voegen; gedroogde kruiden hebben een meer geconcentreerde smaak en geur. En het is beter om gedroogde kruiden met poeder toe te voegen aan nog rauwe tomaten tijdens het bakken, zodat de kruiden wat zachter worden.

Maar nu zijn er verse kruiden te koop en op de markt, en meer nog basilicum, dus daar wilde ik van profiteren

[Elena]

Elena, nou, ik begrijp niet hoe het in de vriezer zit? Droog en in de vriezer? Ze zullen daar weer vocht opnemen. : pardon: En wat heeft het voor zin?

Fijn! Ik heb ook wat van de zongedroogde tomaten (uit de droger) in de vriezer. Ze doen niets na het ontdooien, het product is al klaar. Het is als een halffabrikaat, het ligt in de vriezer om te worden bewaard - dan kun je het een beetje opwarmen in een micron en er pesto en sauzen van koken, olie gieten, toevoegen aan soepen, enzovoort ...

Mooie meiden, en wat voor azijn gebruik je in tomaten?
Een fles zeer goede azijn eindigt, dus ik dacht na over hoe ik het zou vervangen ...

Ik gebruik alleen azijn van hoge kwaliteit voor dergelijke blanco's. Ik koop wijnazijn, donker of wit. Het verbruik is klein, het kostte maar ongeveer 150 ml voor mijn 6 kg tomaten. witte balsamico.
En ik heb mezelf lange tijd geleerd om thuis geleidelijk kwaliteitsazijn te verzamelen, door het hele jaar door verschillende flessen te kopen - appel, wijn, balsamico. Er zijn verschillende prijzen voor azijn, ik kies de beste prijs voor mezelf en afhankelijk van waar en in welke hoeveelheid.

[Irishka]

Oh Tanya, dit is duizelingwekkend lekker! Gewoon verbluffend! Bedankt voor het recept!

Irishka, voor uw gezondheid! Ik denk dat je boeren deze tomaten echt lekker zullen vinden

[Irinka]

Een zeer actueel recept. Ik ben een beginner, vorig jaar deed ik het voor het eerst. En nu is alles duidelijk, op de planken gelegd. Ik was van plan het onlangs te doen. Ik heb de hele nacht in de oven gedroogd met een temperatuur van 70 gram. Ik zal het anders proberen.

Irinka, kook voor de gezondheid, het is erg lekker!
Het bleek voor mij dat drogen in de oven de gemakkelijkste en beste manier is, het blijkt snel en praktisch - het resultaat is uitstekend
Optimaal voor convectie, met blazen, temperatuur 110-125 * C, en regelmatig in de oven kijken, kijk wat er gebeurt. En om de sterke niet te overdrijven, als alleen de schil van de tomaten overblijft

[beheerder]

beheerder, Tan en je kunt een afbeelding invoegen, azijn!

Oké, Lily - dat zal ik doen

Oké, Lily - dat zal ik doen

[beheerder]

beheerder, Tatyana!

Fijn! Ik heb ook wat van de zongedroogde tomaten (uit de droger) in de vriezer.

Bedankt! Gekalmeerd! En toen dacht ik echt dat we misschien ongelijk hadden door tomaten de vriezer in te sturen.

[beheerder]

beheerderEn 2-3-5 is: 2 - peper 3 - zout 5 - suiker?

[beheerder]

beheerder, Tan en je kunt een afbeelding invoegen, azijn!

Ik voldoe aan het verzoek
De azijn die ik gebruik, die ik geleidelijk probeer te 'accumuleren' voor conservering - rode en witte wijnazijn



In het midden zit "witte balsamicoazijn", die ik speciaal voor dit recept heb gekocht.
Kleine consumptie, 1-2 el. l. een blikje tomaat - maar de smaak van zongedroogde tomaten

Ik heb het recept bewerkt en een foto ingevoegd - nu is alles op zijn plaats

Eet smakelijk, iedereen!

[beheerder]

beheerderEn 2-3-5 is: 2 - peper 3 - zout 5 - suiker?

Ja, ik heb het goed begrepen:
2 eetlepels. l. met een klein glaasje versgemalen peper
3 eetl. l. grof steenzout (gebruik geen gejodeerd zout, het verzacht voedsel)
5 eetl. l. kristalsuiker

Goede prijs, tomaten zullen niet zoet zijn. Hoewel we allemaal jaloers zijn op onze persoonlijke smaak, moeten we misschien de verhouding "volgens uw taal" selecteren

[beheerder]

beheerder, Prachtig recept! Het is jammer dat ik geen droger of heteluchtkachel heb

[beheerder]

beheerder, Tanya, en degenen die ik niet eens in de uitverkoop zag ...
Zijn ze lief?

[Lelie]

Lelie, goede wijnazijn, volume 500 ml., kost ongeveer 100 roebel per fles. Het is onlangs in de verkoop gegaan. Maar er zijn andere goede flessen in dezelfde prijsklasse, je moet in grote winkels kijken.
Hier is slechts een klein flesje balsem duur, en het volume is slechts 250 ml, maar het was witte balsamicoazijn die nodig was, dus ik heb het gekocht. Ik wilde geen donkere balsamico aan de tomaten toevoegen.

[beheerder]

beheerder, Prachtig recept! Het is jammer dat ik geen droger of heteluchtkachel heb

Julia, bedankt!
Dus er is natuurlijk iets om naar te streven, afhankelijk van de omstandigheden, het is zo lekker en diverser ons dieet, vooral omdat de potten in de winter of in de vriezer kunnen worden bereid.

Tatyana, en het is nodig om olijfolie toe te voegen, misschien lukt het niet zo met ongeparfumeerde zonnebloemolie?

Ehhhh, heb me gisteren gepikt over dit recept. 'S Avonds sta ik in de file op de ringweg van Moskou en heb ik nu crème nodig. Omdat ik 's avonds wil drogen. Er was geen crème. Regelmatig roze. Ik heb het gekocht.Ik ben aan het drogen. De hele nacht stonden ze op 100 graden met verwelkte convectie, maar niet veel. In plaats daarvan lieten ze het sap los.
Deze zijn zo droog, maar de volgende neem ik alleen room.

Meisjes, waarom kook je de deksels in water? Nou, als je de blikjes in de magnetron steriliseert. Zet een pot met water erin (ml50-100), dek af (niet sluiten !!!, maar dek van bovenaf af, dat wil zeggen, doe gewoon) een deksel. Schroef of gewoon en steriliseer. Het zal het deksel en de magnetron verwerken en het zal perfect stoom uit het blik afgeven. Ik bewaar de blikjes langer in de magnetron dan Admin - 7 minuten, of zelfs 10 minuten, als er veel zijn (de tijd voor kokend water wordt dan langer).

[Tanya]

Tatyana, en het is nodig om olijfolie toe te voegen, misschien lukt het niet zo met ongeparfumeerde zonnebloemolie?

Tanya, je kunt ook zonnebloem gebruiken.
Houd er gewoon rekening mee dat in deze situatie het gerecht Italiaans is, en olijfolie geschikter is voor tomaten, en zachter van smaak.
Ik zie ook niet altijd de smaak en geur van olijfolie, maar hier is alles aanwezig. En blijkbaar hangt de smaak en geur van olijfolie af van het type en de variëteit.

De hele nacht stonden ze op 100 graden met verwelkte convectie, maar niet veel. In plaats daarvan lieten ze het sap los.
Deze zijn zo droog, maar de volgende neem ik alleen room.

Wat een pech
Voor het drogen moet je kiezen voor laaggeperste tomaten, de room is hiervoor zeer geschikt, met dicht vruchtvlees.
Of je moet het vruchtvlees zelf verwijderen en alleen de wanden van de tomaat achterlaten.
Ik vind het leuk om de tomaten helemaal te drogen, ze worden zachter en er valt iets te marineren en in olie te baden.

Citaat uit het recept:
Ergens tegen het einde van het drogen worden de tomaten al gedroogd, maar er zit nog veel sap in - in dit geval neem ik een vork en druk ik plat met mijn tanden in het midden van de tomaat ... en het sap morst eruit als een fontein)). Het is oké, na een tijdje verdampt deze vloeistof op de bakplaat en blijven normale "gedehydrateerde" tomaten, matig mollig en sappig, achter.

En bij convectie drogen de tomaten snel, 3-4 uur is voldoende. En precies 120-125 * С!

Ik hoop dat alles goed komt

[Natasha]

Meisjes, waarom kook je de deksels in water? Nou, als je de blikjes in de magnetron steriliseert. Zet een pot met water erin (ml50-100), dek af (niet sluiten !!!, maar dek van bovenaf af, dat wil zeggen, doe gewoon) een deksel. Schroef of gewoon en steriliseer. Het zal het deksel en de magnetron verwerken en het zal perfect stoom uit het blik afgeven. Ik bewaar de blikjes langer in de magnetron dan Admin - 7 minuten, of zelfs 10 minuten, als er veel zijn (de tijd voor kokend water wordt dan langer).

Natasha, BEDANKT voor een zeer nuttige opmerking!
Nu ga ik potjes met deksel steriliseren, tot nu toe was ik gewoon bang om metaal in de micra te doen
En dus - de sterilisatie is van hoge kwaliteit en de tijd wordt veel verkort

Hier, Admin, wat een verleidster! Ik ben net klaar met het maken van schokkerig zoetzuur met sojasaus (ik heb 5 potjes van 0,5 liter gemaakt voor de medewerker die 7 potjes van elk 0,5 liter tomaten en haarzelf heeft geleverd). En ook hier weer zo'n verleidelijk recept. En als de oven zonder convectie staat, op welke temperatuur moet ik dan drogen?

Tanya begreep alles! Ik zal zien ...

Hier, Admin, wat een verleidster! En ook hier weer zo'n verleidelijk recept. En als de oven zonder convectie staat, op welke temperatuur moet ik dan drogen?

Ja, ik probeer voor jullie dierbaren
Het zal moeilijker zijn zonder convectie. U kunt de temperatuur hetzelfde laten, maar de ovendeur constant openen, en daar moet u, afhankelijk van de omstandigheden, de temperatuur verlagen tot 100-110 * C ... en kijken en wachten

Ver van TV verlaat het scherm niet, er is nog steeds een variant van tomaten - vandaag zal ik posten

Ga niet ver van het tv-scherm, er is nog een andere optie voor tomaten - vandaag zal ik posten

Dan droom ik 's nachts van tomaten.

Dan droom ik 's nachts van tomaten.

En ik ben zo blij, ik heb geen tomaten meer !!! Gisteren nog!!!
Er blijft ongeveer een kilo over voor chutney - en dat is alles, voor vandaag (dat wil zeggen voor het huidige seizoen) is dat genoeg!

Nou, voor dit seizoen heb ik die ook gemaakt, gevuld met olie en in de koelkast staan. En volgend seizoen moet je het proberen. Iedereen die zongedroogde tomaten probeerde, vroeg me om een ​​recept. Hier! Nou, ik heb deze gevolgd en afgedrukt.

En ik heb ze gedroogd in onze hete zuiderse zon, dus ik zal ze a la Italy hebben, al in de koelkast, 700 g. een pot, misschien niet genoeg, maar dit is de eerstgeborene.

Ja, uzhzhzhzhzh ... je kunt niet vergelijken met onze zon
Dat zal waarschijnlijk lekkerder zijn

Dus ik heb ook een super-duper-variëteit gevonden, de crème rust, ik zal de volgende nemen. plant meer dan een jaar.

Ik doe ongeveer hetzelfde voor het derde of vierde jaar. Erg smakelijk. Pas nu is het beter om de huid tijdens het droogproces te verwijderen, want na het liggen in olie verliest het eindelijk zijn verbinding met het lichaam