Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Bladgisting]

Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Bladeren van tuin en wilde planten	1 kg
(kersen, appels, peren, krenten, frambozen, etc.)	en meer

Kook methode

Veel mensen maken graag thee van verse bladeren van aalbessen, aardbeien, kersen ... En ze zijn voor de winter gevuld ... Maar thee van gedroogde bladeren is niet zo lekker en aromatisch als van verse. Fermentatie van de bladeren maakt het mogelijk om een ​​zeer smakelijke, aromatische en kleurrijke drank te maken.
In het recept Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosje) Ik heb in detail beschreven hoe je wilgenthee maakt door de bladeren te fermenteren. Volgens hetzelfde principe maak ik thee van de bladeren van verschillende tuin- en wilde planten.
Bladgisting bestaat uit het omzetten van onoplosbare (niet-extraheerbare) stoffen van het bladweefsel in oplosbare en gemakkelijk op te nemen stoffen. Om het fermentatieproces te laten beginnen, moet de bladstructuur eerst worden vernietigd voordat het sap vrijkomt. De bacteriën die in overvloed op het bladoppervlak en in de lucht worden aangetroffen, dragen actief bij aan het fermentatieproces.
Om een ​​heerlijke en aromatische thee te maken, is het belangrijk kies de juiste planten voor de voorbereiding.
Basisprincipes bij het kiezen van planten voor thee zijn:
1. Aanwezigheid in bladeren tannines (tannines)... Als er geen tannines in de bladeren zitten, zal de thee smaakloos blijken te zijn. Daarom moet u bij het kiezen van een plant om thee te zetten lezen met de chemische samenstelling van de bladeren planten door een verzoek in te dienen in elke zoekmachine op internet... Jonge bladeren zijn het rijkst aan tannine. Er zijn er meer in delicate grondstoffen. Bij een verhard blad zijn de reserves aan tannines sterk verminderd.
2. Van die planten maken we thee de vruchten waarvan we graag eten - appelbomen, aardbeien, kersen, bramen, frambozen, zwarte bessen, peren, pruimen, doornen, kornoelje, sukkels, druiven, kweepeer ... In de bladeren van elk van deze planten zitten tannines in voldoende hoeveelheden.
Ik maak thee van kersenbladeren, appelbomen, peren, tuinaardbeien, frambozen, zwarte bessen, zwarte appelbessen, pijnboomscheuten, munt en citroenmelisse. Deze theeën zijn erg lekker, aromatisch en mooi. Ik probeerde thee te maken van lindebladeren, esdoorn, hazelnoot. Maar deze thee maakte helemaal geen indruk op mij. Niet lekker en ruikt naar badbezems ...
Het proces om gefermenteerde thee te maken van de bladeren van verschillende planten bestaat uit verschillende stages. Elke fase is belangrijk. Overtreding van technologie, zelfs op een ervan, kan thee smaakloos maken.
1. Verzameling van bladeren.
We verzamelen de bladeren bij droog weer, bij voorkeur in de ochtend. Het is raadzaam om planten te kiezen die in de schaduw staan. De bladeren van deze planten zijn sappiger en het fermentatieproces zal beter verlopen. Het is raadzaam om de bladeren niet te wassen, omdat ze bacteriën bevatten die direct betrokken zijn bij het fermentatieproces. Maar als de bladeren vuil zijn, is het beter om ze te wassen en te drogen tegen vocht.

Je kunt het hele seizoen theebladeren verzamelen. In het voorjaar zijn ze erg mals, gemakkelijker te verwerken en te fermenteren. De thee blijkt delicaat te zijn, met een delicaat aroma. Maar het is beter om bladeren voor thee te verzamelen tijdens de periode van vruchtdragende planten., dan zullen de bladeren, net als de vruchten, veel nuttige, smaakgevende en aromatische stoffen verzamelen. In de herfst zijn de bladeren grof, moeilijker te verwerken en duurt het langer om te fermenteren. En het is moeilijker om in de herfst kwaliteitsbladeren te verzamelen - ze worden beschadigd door tuinplagen en ziekten.
Daar moet u ook rekening mee houden als de bladeren worden geoogst voordat het fruit is gezet, dan de uitstroom van voedingsstoffen voor de groei van nieuwe bladeren, die nodig zijn voor het normale proces van fotosynthese, d.w.z. plantenvoeding, zal niet toelaten dat er een volwaardige oogst ontstaat.
2. Verdorren van bladeren.
Dit proces is nodig om de bladeren in de toekomst gemakkelijker te kunnen verwerken. Bovendien, overtollig vocht in de bladeren zorgt niet voor een hoogwaardige latere gisting... Als gevolg hiervan zal de thee van slechte kwaliteit zijn.
Deze stap kan niet worden overgeslagen, aangezien het verwelken van de bladeren reacties begint op te treden die chlorofyl en andere verbindingen die het blad de smaak en geur van groen geven, gedeeltelijk vernietigen, hopen essentiële oliën zich op en worden andere aromatische stoffen gevormd die bijdragen aan het verschijnen van een aangename geur.
We verspreiden de bladeren binnenshuis op katoen of linnen in een laagje (3 - 5 cm). Het is noodzakelijk om het proces te beheersen en de bladeren regelmatig te roeren zodat ze gelijkmatig verdorren. Probeer de zonnestralen uit de bladeren te houden, anders drogen de bladeren eerder uit dan verdorren. Om dezelfde reden mogen bladeren niet buiten worden gedroogd, omdat de zon en wind de bladeren snel zullen drogen, wat hun verwerking bemoeilijkt en de kwaliteit van toekomstige thee verslechtert.

Gemiddeld duurt het proces 12 uur, afhankelijk van de luchtvochtigheid en luchttemperatuur. Op een droge, zonnige dag is het proces sneller, op een regenachtige en koele dag duurt het langer (een dag of langer). De beste temperatuur voor verwelking wordt geacht 20 - 24 ° C te zijn bij een relatieve vochtigheid van 70%. Relatief sterk een verdord blad krult beter en geeft meer goede theeën dan een onafgewerkt blad... Het resterende vochtgehalte in de plaat moet 60-62% zijn.
Einde van het vernietigingsproces bepalen we door het blad dubbel te vouwen. Als we in de meeste bladeren het "knerpen" van de centrale ader voelen, moet het verwelken worden voortgezet. Als de meeste bladeren geen "crunch" hebben, ga dan verder met de volgende fase. Het einde van de verwelking wordt op een andere manier bepaald: wanneer een handvol verdorde bladeren sterk wordt geperst, mag de klomp niet opengaan.

Als het huis erg vochtig of juist droog is, of als er geen tijd is om de bladeren op te roeren, dan je kunt ze verdorren in katoen of linnen... Hiervoor is het raadzaam om een ​​stof te kiezen die zo dicht en dik mogelijk is (spreien, handdoeken, tafelkleden, lakens). Om dit te doen, verdeel de bladeren in een dunne laag gelijkmatig over de stof, vouw deze zoals op de foto en draai deze zo strak mogelijk. De stof neemt overtollig vocht op, de bladeren drogen niet uit en worden zeer plooibaar voor verdere verwerking. We controleren de gereedheid van de bladeren op dezelfde manier - door een handvol in te drukken. Als de bladeren na 5-6 uur nog niet zijn verwelkt, kunnen ze worden overgebracht naar een andere droge doek en kan het wikkelproces worden herhaald.




Op deze manier verdorde bladeren produceren sterkere korrels en zijn gemakkelijker te verwerken in een vleesmolen. Deze methode werkt vooral goed voor taaie bladeren.
Direct na het drogen kan dat bladeren bevriezen... het optioneel proces, maar het vergemakkelijkt de verdere verwerking van de bladeren ter voorbereiding op fermentatie. Tijdens het invriezen barsten celmembranen en komt er sap vrij, dat is wat we nodig hebben. De verdorde bladeren worden in een zak gedaan en een dag of twee naar de vriezer gestuurd. Hoe langer de bladeren in de vriezer liggen, hoe gemakkelijker ze later worden verwerkt. De bladeren kunnen enkele maanden in de vriezer worden bewaard.

Wanneer de bladeren volledig zijn ingevroren, worden ze in een gelijkmatige laag op tafel verspreid, korte tijd ontdooid en op een van de volgende manieren voorbereid voor fermentatie.
3. Bereiding van bladeren voor fermentatie.
In dit stadium heb je nodig vernietig de bladstructuur voor het verzaaien, waardoor de meest volledige extractie van nuttige stoffen uit de plant en een betere fermentatie mogelijk is. Het bladsap bevat enzymen, d.w.z. stoffen die direct verantwoordelijk zijn voor fermentatie.Als het sap niet genoeg is, zal de gisting niet van hoge kwaliteit zijn, wat de smaak en het aroma van de thee zal beïnvloeden.
Je kunt de structuur van de bladeren vernietigen op verschillende manieren.
3.1. De eerste methode is om de bladeren met de hand te rollen. Neem een ​​paar blaadjes (7 - 10), rol ze meerdere keren met inspanning tussen je handpalmen, tot de bladeren donker worden van het uittredende sap. Als gevolg hiervan zullen rollen tot 10 cm lang en 1 - 1,5 cm dik worden gevormd.In de toekomst worden de rollen gesneden en verkregen kleine bladthee.


3.2. De tweede methode is het kneden en pletten van de bladeren.
Deze methode is vergelijkbaar met het handmatig kneden van deeg. Met krachtige knijpbewegingen worden de bladeren 15 - 20 minuten in een diepe en brede kom "gekneed" (u kunt direct op de tafel). Hierdoor wordt de structuur van de bladeren vernietigd en komt er sap vrij. Tijdens het kneden moet u de klonten regelmatig losmaken en de aan elkaar geplakte bladeren scheiden. In de toekomst blijkt uit dergelijke bladeren grote bladthee... Een nadeel van dergelijke thee is dat deze na het opmaken erg volumineus blijkt te zijn en veel ruimte in beslag neemt tijdens opslag.
Hier, de bladeren van de peer na het kneden:

3.3. De derde manier is om de bladeren in een vleesmolen te draaien (rooster met grote gaten). Laat de vleesmolen regelmatig afkoelen. Afhankelijk van het aantal bladeren duurt dit 10 tot 15 minuten. Het resultaat is gegranuleerde thee.

Het is vrij moeilijk om de bladeren van tuinplanten in een mechanische vleesmolen te draaien. Tot ik een elektrische vleesmolen had, heb ik dit proces aan mijn man toevertrouwd.
4. Fermentatie van bladeren
De kwaliteit van dit proces bepaalt de eigenschappen van thee - de smaak, het aroma en de voordelen van de drank. Fermentatie begint met de vernietiging van cellen en het vrijkomen van sap naar het oppervlak van het blad. Enzymen zorgen voor een continue keten van transformaties: het product dat door het ene enzym wordt gevormd, is het object van actie voor een andere groep enzymen. Als een van de enzymen in de keten van deze transformaties wordt uitgeschakeld (vanwege ongeschikte omstandigheden), worden de processen opgeschort of niet op het gewenste niveau gebracht, wat het eindresultaat negatief beïnvloedt. Daarom is het belangrijk schep de juiste omstandigheden voor fermentatie - een voldoende volume van gefermenteerde massa, temperatuur en vochtigheid.
Bladeren die volgens een van de bovenstaande methoden zijn bereid, worden in een laag van 7-10 cm in een emaillen of plastic bak gelegd. Met een kleine hoeveelheid bladeren zal de gisting niet van hoge kwaliteit zijn. Daarom moet u voldoende bladeren verzamelen voor een partij thee.
Als de bladeren in een vleesmolen zijn gedraaid, plet ze dan een beetje met je hand.

Als de bladeren worden gerold of gemengd, zetten we ze onder druk.



Dek af met een vochtige linnen of katoenen doek en plaats op een warme plaats om te gisten. Controleer regelmatig of de stof droog is. Als het droog is, maken we het weer nat. Als de kamer droog is, sluiten we de container niet alleen met een doek, maar ook met een deksel, waardoor er een kleine opening ontstaat zodat lucht kan binnendringen.

Hoe lang de gisting duurt, weet je niet zeker - het hangt af van de temperatuur. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het fermentatieproces. Te hoge temperaturen en overmatige blootstelling zijn gevaarlijk - thee krijgt de geur van laagwaardige thee... De optimale temperatuur voor het fermentatieproces moet worden overwogen 22 - 26 ° C... Beneden 15 ° C stopt het fermentatieproces, bij een temperatuur van 15-20 ° C wordt het begin opgemerkt, boven 30 ° C gaat een deel van de oplosbare fermentatieproducten, die de infusie kracht en "body" geven, in een onoplosbare staat, tegelijkertijd gaat het aangename aroma van thee verloren. Als het huis koud is, bedek ik de container met bladeren met dekens. Door oxidatieve processen vindt zelfverhitting van de massa plaats, de dekens houden deze warmte vast en het fermentatieproces van de bladeren vindt op natuurlijke wijze met hoge kwaliteit plaats.
Gisting van bladeren van tuinplanten wordt gemiddeld uitgevoerd 6-8 uur afhankelijk van de temperatuur. De geur van de massa tijdens fermentatie verandert niet dramatisch (zoals die van wilgenthee), het wordt gewoon intenser en krijgt interessante tonen - elke plant heeft zijn eigen. Het is belangrijk om de sterkste geur te "vangen" (met ervaring zal dit gemakkelijk zijn). Dit moment zal het signaal zijn voor het einde van de fermentatie. Bij verdere fermentatie zal de geur afnemen en kan de thee resulteren in een milder aroma. Het is belangrijk om de bladeren tijdens de fermentatie niet te veel bloot te stellen om deze smaak niet te verliezen.
5. Thee drogen.
Als de bladeren vóór de gisting zijn gerold of gekneed en geplet, moeten ze tot 0,5 cm dik worden gesneden. Als resultaat krijgen we blad thee... Hoe fijner de broodjes worden gesneden, hoe dunner de theebladeren zullen zijn. Je hoeft de gemengde thee niet te snijden, dan krijgen we een grote bladthee. Maar het zal een heel groot volume hebben. Kan besnoeiing broodjes en voor gisting... Dan zal de massa dichter zijn en zal de gisting beter zijn.

Als de bladeren in een vleesmolen waren gedraaid - we krijgen gegranuleerde thee.

Leg de gefermenteerde massa van 1 cm dik op bakplaten bedekt met bakpapier en maak deze voorzichtig los zodat er geen klonters ontstaan.

Droog in de oven met de deur op een kier binnen 1 - 1,5 uur bij een temperatuur van 100 ° C. Vervolgens verlagen we de temperatuur tot 50 * - 60 * C en drogen we de thee totdat het vocht is verwijderd. De massa op de bakplaten moet constant worden geroerd. Ik mix de thee als volgt. Ik til de tegenoverliggende hoeken van het papier op en dan de andere. Thee gaat naar het centrum. Daarna strijk ik voorzichtig met mijn handen de thee op de bakplaat glad (hij brandt niet). Je kunt ook roeren met een spatel, maar tijdens het roeren met je handen verkruimelt de thee praktisch niet dan wanneer je het met een spatel doet.
Wanneer het grootste deel van de "theebladeren" breekt en niet verplettert, is de thee klaar. Het is belangrijk om de thee niet te drogen... Anders verliest het zijn smaak en aroma.

We halen de bakplaten uit de oven, laten de thee afkoelen tot kamertemperatuur en schenken deze in zakjes (in een kussensloop) van dun katoen of linnen om te drogen.
Thee drogen tot het resterende vocht verdwijnt we brengen buiten in de schaduw door bij droog en warm weer of in een kamer bij nat regenachtig weer. Schud de zak regelmatig zodat de thee sneller droogt.

Het is moeilijk te zeggen hoe lang het duurt voordat de thee droog is. Het hangt van het weer af. Het komt voor dat bij vochtig weer, als het huis vochtig is, thee een week wordt gedroogd. En bij droog weer is één dag voldoende. Als het onmogelijk is om omstandigheden te creëren voor het drogen van de thee, dan kunt u de oven tot een minimum verwarmen, hem uitzetten en de thee daar laten staan ​​tot de oven volledig is afgekoeld (de thee regelmatig roeren).
Goed gedroogde thee is praktisch reukloos en geeft een droog ritselend geluid als je het in een zak schudt. Als de thee een sterk aroma heeft, is hij nog niet droog. Goed gedroogde theekorrels verkruimelen of pletten niet, maar breken.
Het is belangrijk om de thee goed te drogen, anders kan deze tijdens het bewaren beschimmelen.
Je kunt thee in kleine porties drogen in een koekenpan - eerst op middelhoog vuur en na 20 minuten - op laag vuur.

Je kunt met succes thee drogen lucht frituur... In de Hotter airfryer gaat het als volgt. Zet de thee op een schaal in de verwarmde AG en droog deze eerst 15 minuten op een temperatuur van 150 * (medium snelheid), roer na 10 minuten. Droog vervolgens gedurende 20 minuten bij 85 * of 105 * (afhankelijk van hoe de AG opwarmt - de snelheid is gemiddeld). Drogen op 65 * (gemiddelde snelheid). Roer tijdens het hele proces de thee regelmatig om gelijkmatig te drogen. Zorg ervoor dat u het deksel op een kier laat staan ​​- u kunt een spies erin doen.
Dat is alles, de thee is klaar voor opslag.

U kunt proberen de thee te drogen volgens de methode die Chinese fabrikanten voor bepaalde soorten thee gebruiken. Deze methode heet "bakOm dit te doen, stelt u aan het begin van het drogen de temperatuur 125 - 150 * in gedurende 10 - 20 minuten. Bij deze temperatuur kan de suiker van het plantensap op de korrels karamelliseren en als het ware verzegelen de rest van het sap erin. Droog de thee vervolgens zoals beschreven in het recept. Deze methode maakt het gemakkelijk karamelsmaak en theesmaak.
6. Opslag van thee.
De afgewerkte thee wordt bewaard hermetisch afgesloten in glazen potten met polyethyleen deksels, in plastic wegwerpcontainers, in berkenbast of metalen dozen op een donkere, droge plaats.


Het is beter om de thee ongeveer een maand te laten brouwen voor de zogenaamde droge gisting... Als je direct na het zetten thee probeert te zetten, zal het misschien niet indruk op je maken. Hoe langer de thee wordt bewaard, hoe smakelijker en aromatischer deze wordt.
Ik bewaar thee in wegwerp plastic bakjes. Op elke container plak ik een zelfklevende tape (voor het lijmen van ramen) en maak ik deze vast een inscriptie waarin ik het type plant, het tijdstip van fermentatie en de datum van theebereiding aanduid.

7. Thee zetten.
Gefermenteerde bladthee wordt op dezelfde manier gebrouwen als onze gebruikelijke thee. Spoel de theepot af met kokend water, giet er thee in met een snelheid van 1 - 2 theelepels. giet kokend water op een glas kokend water, sluit de theepot af met een deksel en laat 10 - 20 min. trekken Voor een betere bereiding kun je de theepot afdekken met een handdoek. Giet vervolgens de thee in kopjes, zonder te verdunnen met kokend water, en giet de ketel erover en laat het ongeveer 15 minuten trekken. Ook deze thee wordt heerlijk en aromatisch. Deze thee kan tot wel 3 - 4 keer gezet worden.

Toegevoegd op 22/06/2016. Een geweldige manier om bladeren voor te bereiden voor fermentatie is uitgevonden Zachary... Volgens zijn methode blijkt thee in alle opzichten meer verzadigd te zijn! Adviseren!

Methode voor het harden van theebladeren ter voorbereiding op fermentatie
(Zachary)
Laten we het nu eens nader bekijken kenmerken van het maken van thee van verschillende planten... Ik heb alle planten in groepen verdeeld, die elk planten bevatten die zich bij het maken van thee ongeveer hetzelfde gedragen.
1. Bladeren van kers, appel, peer, aardbei, zwarte appelbes, ik gecombineerd tot een groepomdat ze bij het voorbereiden van de bladeren voor gisting goed verwerkt in een vleesmolen.
Het principe van het verzamelen van bladeren voor deze planten (behalve voor aardbeien) is als volgt. Met één hand houden we de tak van de boom aan de basis vast en met de andere trekken we de bladeren naar onszelf toe. Daardoor hebben we een bos bladeren in onze hand. We proberen de boom niet bloot te leggen. Als er weinig bomen in de tuin staan, is het het beste om de bladeren voorzichtig met een schaar af te knippen om de bomen niet te beschadigen.

Ik maak aardbeienbladthee na de oogst, als ik de bedden verwerk. Ik verwijder de stekken van alle afgesneden bladeren omdat ze erg ruw zijn. En ik laat stekken achter op de bladeren van andere planten - ze interfereren niet echt.

Nu een beetje meer over thee van elke plant.
Thee uit kersenbladeren heeft een zeer sterk aroma en een licht zure, zeer aangename smaak. Tijdens de fermentatie krijgt het blad de geur van "dronken kersen". Ik hou echt van deze thee. En mijn zoon zegt dat hij een fan van hem is. Maar ik zet deze thee zelden alleen (hoewel hij erg lekker blijkt). Ik meng het vaker met andere theesoorten - het brengt de smaak van de hoofdthee heel goed naar voren en geeft het een diepere kleur en aroma. Het is beter om eenvoudige kersen voor thee te nemen. Sommige kersenhybriden maken thee in alle kenmerken zwakker.


Thee uit appelbes gewoon magisch! De kleur is erg intens, donker. De smaak is scherp, helder en licht zuur. De geur is ongeëvenaard, lijkt erg op kersen, maar meer geconcentreerd. Ik drink deze thee als een lekkernij. En vaker voeg ik toe aan theemixen. Ik ben hebzuchtig naar mezelf - ik kook het gewoon niet erg veel, want in ons dorp is er maar één zwarte appelbesstruik, en die is van een buurman. Je kunt niet het hele ding knippen - het zal verdwijnen. Maar als de bladeren in de herfst beginnen te vallen, sta ik hier niet op ceremonie - ik sneed alles af. De bladeren zijn al roodgeel, ruw. De vleesmolen gromt als ik de blaadjes draai, maar de thee is nog steeds heerlijk. Het is beter om de eenvoudigste bramen voor thee te nemen, en geen gecultiveerde variëteiten.

Thee uit peer bladeren ook onder mijn favorieten. Het is erg zacht en onopvallend - zowel qua smaak als qua aroma. Maar sommige diep, dik! Het is erg prettig om deze thee te drinken - er is een zoetige nasmaak. De kleur van thee gemaakt van perenbladeren zal elke lichte thee redden, omdat peer zo'n donkere kleur geeft dat het dierbaar is om naar te kijken.Als je een theemengsel maakt, onderbreekt peerthee de smaak en het aroma van de hoofdthee niet. De bladeren voor deze thee neem ik van een wilde peer, maar je kunt ook uit de tuin komen - het werkt ook goed.


Thee uit appelboom bladeren - ongebruikelijk! De korrels zijn lichtbruin. En gebrouwen thee heeft een heel mooie kleur en een zachte, zoetige smaak en aroma. Ik hou erg van deze thee.


Thee uit aardbeiblad het blijkt een zeer rijke kleur, zoetige smaak en aroma te hebben. Als je wacht op de herfst en het rood worden van de bladeren, worden de smaak en het aroma van de thee intenser. Ik probeerde ooit thee te maken van wilde aardbeibladeren. Het wordt aanbevolen om ze in de herfst te verzamelen, wanneer ze rood worden. Maar al onze aardbeien waren door de herfst bedekt met een halve meter gras, dus terwijl ik een half pakje bladeren verzamelde, kwam de winter bijna. De thee bleek natuurlijk nobel te zijn. Maar ik was niet langer gekwalificeerd voor dergelijke prestaties.


2. Bladeren van bes en framboos gedragen zich heel anders dan theeën uit groep 1. Ze tolereren geen vleesmolen, korrels brokkelen af, en de afgewerkte thee blijkt zwak te zijn. Maar van deze bladeren kun je nog steeds heerlijke thee krijgen! Daarin wordt de geur van verse bladeren, die verandert, verfijnd. Maar alles is in orde ...
Ten eerste zijn deze bladeren nogal droog, zelfs bij nat weer.

Ten tweede zijn ze ruw, moeilijk te verdraaien en geven ze weinig sap. Als je deze bladeren in een vleesmolen draait, dan krijg je geen thee, maar een soort stof. En daardoor zijn ze minder gefermenteerd.

Toen ik verschillende keren zulke theeën maakte, besloot ik voor mezelf - dat is het, ik zal ze niet meer koken. Maar toen herinnerde ik het me bevriezende bladeren voor gisting. Ik typte zwarte bes bladeren, verwelkt, doe de zak in de vriezer, haalde hem er een dag later uit, ontdooide hem gedurende 20 minuten. En ze begon het in rollen te rollen. Ze krulden gemakkelijk en snel op.

Ik stuurde de broodjes voor fermentatie. Gist gedurende 5 uur. Het blad werd donkerder, de geur werd sterker. Ik sneed de rollen in ringen van 0,5 cm dik.

Ik stuurde het naar de oven en maakte de massa iets losser.

De temperatuur was ingesteld op 80 ° C. De geur tijdens het drogen was gek! Dit vrolijkte me op, want eerdere pogingen met een vleesmolen gaven niet zo'n geur. Ik volgde het proces vaker dan normaal. Na een half uur is het blad bijna droog. Ik heb de temperatuur verlaagd naar 50 * C en na 1 uur was de thee klaar.

De thee bleek! De geur is magisch, de smaak ook. De kleur is niet donker, maar het maakt niet uit! Ik heb de thee waar ik van droomde!
Dat is het, sindsdien doe ik het op deze manier: ik verdorren de bladeren, vries ze in, ontdooi ze dan, rol de broodjes, fermenteer ze, droog ze en ... geniet ervan!
Op de foto thee gemaakt van bladeren, gedroogd in een droger (de lichtste), gedraaid in een vleesmolen (een beetje donkerder) en na het invriezen in rollen gerold (de donkerste). Naast de kopjes staat de thee waarvan ik het heb gezet.

Ik zet deze thee graag met peer, appel of aardbei. Het blijkt een prachtige kleur van zwarte thee en een unieke smaak van bessen! Ik raad iedereen aan!
Het is beter om aalbessenbladeren voor thee te verzamelen tijdens het rijpen van aalbessen, totdat ze worden vernietigd door bladluizen en ander ongedierte. Anders krijgen we later niets. Het is raadzaam om alle stekken af ​​te snijden en alleen de bladplaat over te laten.
Frambozenblaadjes tijdens het maken van thee gedragen ze zich op dezelfde manier als krenten. Tijdens het oogsten is het raadzaam om de bladeren zonder stekken te scheuren - ze zijn zo ruw als die van aalbessen en aardbeien. Opgemerkt moet worden dat de achterkant van het frambozenblad zilverachtig is. Deze kleur blijft behouden tijdens het hele theeproces. De bovenkant van het blad verandert van kleur tijdens fermentatie en drogen, dus je moet erop focussen.

Door een vleesmolen draaien frambozenblaadjes iets beter dan krentenblaadjes, maar ze brokkelen ook af. Ja, en het aroma is verloren.
Daarom heb ik ze na het verwelken ook bevroren.

En toen rolde ze de broodjes. Na bevriezing en rollen zien de bladeren er beschimmeld uit. Dit was de vernietiging van het onderste zilverachtige oppervlak van het laken.

Ik fermenteer de bladeren gedurende 6 - 8 uur onder het juk, omdat er na het draaien niet veel sap wordt verkregen.



Omdat het erg koud was in huis, zette ik de bak met de bladeren in de kas en bedekte ze niet alleen met een vochtige doek, maar ook met een bord.

Na de gisting snijd ik broodjes tot 0,5 cm breed, spreid ze uit op een bakplaat, maak ze iets los en stuur ze naar de oven op 80 * voor 1 - 1,5 uur. Daarna verlaag ik de temperatuur tot 50 * C en droog ik het tot het droog is. Thee droogt erg snel, dus vergeet niet om het af en toe te roeren.

Om restvocht te verwijderen, giet ik de thee in een zak van dunne stof en hang deze op een droge plaats.
De kleur van de afgewerkte droge thee van frambozenblaadjes is niet erg mooi (in de onderste container - gefermenteerde bladthee).



Maar de gebrouwen ziet er heel schattig uit. Op de foto - thee gemaakt van bladeren, gedroogd in een droger (de lichtste), gedraaid in een vleesmolen (de donkerste) en gedraaid na invriezen (linksonder).

Thee gemaakt van eenvoudig gedroogde bladeren blijkt zwak te zijn, enigszins herkenbaar in smaak en aroma. Thee gemaakt van bladeren die in een vleesmolen zijn gedraaid, heeft een sterkere smaak en aroma dan thee gemaakt van eenvoudig gedroogde bladeren. Maar toch - het is moeilijk te herkennen. Maar thee van bladeren gedraaid na het invriezen, hoewel lichter dan een "vleesmolen", maar heeft een heerlijk aroma en herkenbare frambozensmaak met nieuwe tinten, met een aangename zuurgraad. Het hoeft niet te worden gemengd met andere theesoorten - het is zelfvoorzienend! We vinden het erg leuk.
Je kunt het hele seizoen frambozenblaadjes oogsten - ze worden alleen maar beter! Ja, en ongedierte bevoordeelt hen niet (althans voor mij). Thee gemaakt van bosframbozenblaadjes heeft de voorkeur boven tuinthee. Dus als je wilde frambozen hebt, ga daar dan voor de bladeren. Verzamel tegelijkertijd de bosframbozen. Droog het vervolgens in de droger en voeg het toe aan elke thee!
Update vanaf 22-06-2016. Onze theemaker Radushka slaagde erin om het recept voor frambozenthee met sterke korrels te krijgen.


Gefermenteerde frambozenbladthee "Radushka"

3. Bladeren van aromatische en kruidige planten (munt, citroenmelisse, pijnboomscheuten ...) - dat is een ander verhaal. Het aroma van de verse bladeren van deze planten wordt gegeven door etherische oliën. Als u er thee van maakt, zoals hierboven beschreven, dat wil zeggen fermenteren en drogen bij een temperatuur van 100 *, kunt u een onvoorspelbaar resultaat krijgen. Tijdens de fermentatie verandert de geur van etherische oliën en verdampt deze bij drogen. Daarom gaat het aroma waarvoor we van deze planten houden, verloren. Het is beter om ze niet te fermenteren, maar om ze te oxideren. Om dit te doen, moet je de bladeren verdorren, ze in een vleesmolen draaien en de resulterende korrels onmiddellijk 40 minuten naar de droger sturen op 40-50 * C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 30 * en droog tot het einde. De korrels drogen snel.
Wanneer ze in een vleesmolen worden gedraaid, veranderen de bladeren onmiddellijk van kleur, dat wil zeggen, ze worden geoxideerd. Hierdoor wordt hun smaak versterkt. Op de foto legde ik het einde vast van het proces van het draaien van de muntblaadjes. Ter vergelijking leg ik verse bladeren. Zie wat een contrast.





Nu over de gezette thee van dergelijke korrels. De geur van thee is sterker dan die van gewoon gedroogde bladeren. De kleur is mooi, transparant. De muntthee op de foto werd slechts 4 minuten gebrouwen. De smaak van de thee is precies mint en erg prettig.



Over het algemeen houden we erg van zulke munt- en citroenmelisse. En zo kunnen ze worden toegevoegd waar het hartje maar wil - in andere theeën, dranken, vleesgerechten, gebak (handig!). Ze zullen de smaak en het aroma van de hoofddrank of het gerecht niet overweldigen, maar ze gunstig benadrukken.



Dennenscheuten ... Ik vestigde de aandacht op hen dankzij Linadoc met zijn naaldrozenbotteljam (bedankt, Linochka). Het gebeurde zo dat ik te veel shoots brak voor deze jam. En ik kookte 2 partijen jam, en er waren nog steeds scheuten over - een groot pakket. Ik was niet langer van plan om jam te maken, en het is jammer om de scheuten weg te gooien. Toen herinnerde ik me wat ik had gedaan met munt en citroenmelisse. Zonder aarzelen draaide ze de scheuten in een vleesmolen.



En daarna droogde ze de resulterende korrels gedurende 1 uur in een droger bij een temperatuur van 60 ° C.



Het bleek erg aromatisch en smakelijk te zijn!



Ter referentie: het proces van het verzamelen van scheuten is niet schadelijk voor dennen.Integendeel! Als je maar de helft van de scheut afbreekt, wordt de den het volgende jaar luchtiger. Deze techniek wordt specifiek gebruikt voor de vorming van de kroon van naaldbomen. Het is belangrijk om dit in mei te doen, totdat de scheuten knoppen hebben gelegd voor het volgende jaar. Dergelijke scheuten worden "kaarsen" genoemd, ze zijn erg mals en zijn nog niet overwoekerd met naalden. Dus de gegranuleerde dennen scheuten waren een ontdekking voor mij.

Ik raad ook aan om te doen met andere geurige kruidenblaadjes die heerlijk ruiken door etherische oliën. Fermentatie en drogen bij hoge temperaturen zullen deze aroma's en smaken "doden", zodat ze geen smakelijke thee met uitgesproken kenmerken zullen maken.

Update vanaf 22-06-2016. Recept voor gefermenteerde thee gemaakt van aromatische planten gemaakt door Linadoc. Het resultaat mag er zijn! Ik laat de informatie die oorspronkelijk in het recept is geplaatst, zodat theemakers de mogelijkheid hebben om beide opties te vergelijken. Persoonlijk zal ik nu alleen gefermenteerde thee maken van dergelijke planten.


Gefermenteerde thee en vezels van aromatische kruiden
(Linadoc)
Bereide thee van alle planten kan worden versierd met bloemblaadjes, bessen en schillen van een grote verscheidenheid aan planten - van bloemen van tuinplanten (bijvoorbeeld appel, pruim) tot verschillende bloembladen (rozen, goudsbloemen, phlox, chrysanten, madeliefjes, Oost-Indische kers) , zinnia, asters, aardpeer, zonnebloem, pioenrozen, enz.). Je kunt ook gedroogde frambozen, rode bosbessen, lijsterbes, appelbes, bosbessen, aardbeien of dungesneden schil van appels en peren toevoegen aan de afgewerkte thee ... Gedroogde rode bosbessen zien er goed uit in thee. Wanneer ze in een droger worden gedroogd, veranderen ze bijna niet van kleur, ze blijven groen.
Om bloemblaadjes te bewaren, in tegenstelling tot thee, heb je, net als kruiden, in papieren zakken of dozen, op een donkere, droge plaats nodig. Het is beter om bloemblaadjes aan thee toe te voegen als je deze in dozen doet voor dagelijks gebruik. Of, bij het vormen van een geschenkversie van thee.
Ik vestig uw aandacht op het feit dat u de bloemen niet in zijn geheel moet verzamelen. U hoeft alleen bloembladen te verzamelen. De bloembladen zijn praktisch geurloos, zelfs van geurige bloemen als monarda en goudsbloemen. En als je ze samen met het kopje en de kelkblaadjes verzamelt, blijft deze geur achter en kan de geur van de thee zelf onderbreken. Deze opmerking geldt niet voor bloemen van tuinplanten (appel, pruim). Ze kunnen worden verzameld met hele bloemen.



Deze thee blijkt erg mooi en aromatischer en smakelijker te zijn. Nadat u dergelijke thee in mooie dozen of zakjes heeft verpakt, kunt u deze aan uw vrienden en kennissen presenteren. Het is alleen nodig om de bloemblaadjes, bessen en schillen op lage temperatuur te drogen in een droger of oven (40-50 *) zodat ze hun uiterlijk, aroma en smaak zoveel mogelijk behouden.

















Dus onderzochten we de basisprincipes van het maken van heerlijke thee van de bladeren van verschillende planten. Je kunt deze lijst diversifiëren, maar ik herinner je eraan dat het belangrijk is om bladeren voor thee te kiezen, die tannines bevatten. Het is ook belangrijk om de bladeren van planten te kiezen, waarvan we de vruchten graag eten. Er zijn genoeg van dergelijke planten om het hele seizoen in grote hoeveelheden thee te zetten.
In dit onderwerp wordt beschreven hoe u monothee maakt. Maar je kunt de bladeren van niet één plant fermenteren, maar meerdere tegelijk. De ervaring heeft geleerd dat dergelijke theeën erg lekker zijn, vaker lekkerder dan monotheeën. Bovendien maakt het niet uit welke compositie en welke verhoudingen er worden genomen. Daarnaast geeft het gezamenlijk draaien van de bladeren in een vleesmolen bijna altijd hele sterke korrels en ziet de thee er erg mooi uit. U kunt meer lezen over het maken van dergelijke thee in het onderwerp. Landthee (gefermenteerd) - zeven in één.
Doe mee, beste bakkers, in deze spannende en nuttige activiteit!

[Opmerking van lappl1:]

Opmerking van lappl1:

Belangrijk! In 2014 hebben onze leden van het forum een ​​rijke ervaring opgedaan met het maken van thee. Deze ervaring werd beschreven in de opmerkingen bij dit recept. ik maakte actieve links op de belangrijkste vragen met betrekking tot fermentatie van bladeren van verschillende planten. Ze zijn te vinden na Opmerkingen op dezelfde pagina. Ik heb ook gepost actieve links naar fragmenten uit Wu Wei Xins boek "The Encyclopedia of Healing Tea", waarin je veel nuttige informatie kunt lezen over alle stadia van het maken van thee. Lees al deze informatie.
Belangrijk! *Als ivan-thee door bijna iedereen zonder beperking kan worden geconsumeerd, kunnen theesoorten uit de tuin en wilde planten contra-indicaties hebben. Daarom is het bij het kiezen van planten voor thee niet overbodig om een ​​arts te raadplegen. En verder. Je moet niet lang maar één thee drinken. Ik zal je over mezelf vertellen. Ik maak theeën van een groot aantal planten, ik wissel ze constant af, dus ik heb geen problemen waargenomen bij het gebruik ervan.
Belangrijk! Gist geen kruidenbladeren van medicinale planten om thee te zetten (bijv. kamille, sint-janskruid, duizendblad, Rhodiola rosea, Echinacea, etc.). Je krijgt geen lekkere thee of een medicijn. Aanvankelijk, de eigenschappen van medicinale planten tijdens fermentatie kunnen verzwakken of zelfs helemaal verdwijnen, of zelfs veranderen. Daarom werken bij het bereiden van gefermenteerde thee van medicinale planten die nuttige stoffen die zich in een goed voorbereide medicinale grondstof bevinden niet altijd. Ten tweede is de smaak van thee gemaakt van gefermenteerde medicinale kruidenbladeren ver verwijderd van de smaak van de drank die we als thee consumeren. Precies thee, geen medicinale aftreksel... Daarom, als u iets voor medicinale doeleinden wilt bereiden, is het beter om het te doen zoals aanbevolen door kruidkundigen-farmacognisten, dat wil zeggen, de grondstof drogen bij bepaalde temperaturen, die verschillend zijn voor verschillende soorten medicinale grondstoffen.
Bronnen:
1. V. Odintsov, Ing. - Vergeten drankje (109). "Science and Life", 1989, nr. 07
🔗
2. Fermentatie van Ivan-thee ... 🔗
3. Eigen ervaring.
4. Geneeskrachtige planten en kruiden, foto's, beschrijving, toepassing, eigenschappen, behandeling. 🔗

Links naar antwoorden op veelgestelde vragen:

Voor een beginner. De juiste aanpak voor het maken van de eerste thee (* Anyuta *)
Theeproblemen. Wat moet er worden gedaan om de fout te vinden?
Nabespreking (thee mislukt - er zijn ten minste drie voorwaarden geschonden bij het zetten van thee)

Korte instructies voor het maken van thee Omschrijving, Schema
Wat is het verschil tussen kruiden- en gefermenteerde theeën?
Wat beïnvloedt de kwaliteit van thee?
Natuurlijke gisting
Aromatest voor toekomstige thee
Slakken op bladeren
Om de bladeren te wassen of niet? 1 2 3
De bladeren in een vleesmolen draaien of met de hand draaien? 1 2
Bladdraaiende slijpmachines 1 2 3 4
Waarom brokkelen de bladeren af ​​als ze in een vleesmolen worden gedraaid? 1 2 3
Hoe blaadjes te snijden voor losse thee?
Effect op fermentatie van onvoldoende handmatige bladverwerking
Bladeren hakken op een maaidorser
Het effect van fermentatie op de geneeskrachtige eigenschappen van planten 1 2 3
Welke voorwaarden moet je creëren voor een goede gisting? 1 2
Hoe thee fermenteren met welke laag? 1 2 3
Op welke temperatuur moet thee worden gefermenteerd?
Waarom en wanneer heb je onderdrukking nodig tijdens fermentatie? 1 2 3
Fermentatie in een hammaker
Hoe thee te drogen 1 2 3 4 5
Droogtemperatuur 1 2
Thee drogen in een droger 1 2 3
Airfryer voor het drogen van thee (paramed1)
Eigenaardigheden van het drogen van thee in een PAN (Galina Iv.)
Thee drogen op een gasdroger (YuLi)
Hoe weet je of thee droog is?
Waarom moet je thee in een zak aan de lucht drogen?
Waarom ruikt er een 'bad'-geur (de geur van bezems) van kant-en-klare thee? 1 2 3 4 5
Waarom is thee geurloos?
Waarom is gebrouwen theelicht in kleur? 1 2
Waarom ruikt thee naar kruiden?
De reden voor de visgeur van thee
Hele bladthee gemaakt van bevroren bladeren (niet verwelken of krullen)
De methode om bladeren te verharden ter voorbereiding op fermentatie - afwisselend invriezen en ontdooien van bladeren (Zachary) 1 (peer), 2 (kers en appel)
Thee zetten met behulp van de zweetmethode 1 2 3 4 5 6 7 8
Rada-dms 36-uurs fermentatiethee zonder grinder of curling
Hoe past u thee in uw persoonlijke schema? 1 2 3 4 5
Hoe de kracht en adstringentie van thee te bereiken?
Waarom wordt thee beschimmeld als ze wordt bewaard?
Hoe thee bewaren?
Hoeveel thee moet ik kopen?
Einde van het wilgenroosseizoen
Fermentatie van bladeren met verse bessen en fruit (Natalya Koval)
Wegwerp theezakjes voor het zetten van losse thee na het drogen van thee - Elena Kadiewa, Natalishka, businkairika

Thee van de bladeren van sommige planten:
- Kenmerken van het drogen van zwarte bessenbladeren
- Abrikoos 1 2 3
- Kersenpruim is een veel voorkomende technologie, Kersenpruim door verharding
- Amarant
- Druiven 1, 2, 3, 4
- Vogelkers 1 2
- Sint-janskruid
- Viburnum
- Irga
- Linde
- De draai 1 2
- Badan 1 2 3 4 5 6
- Berberis 1 2
- Lingonberry
- Ouderling
- Voelde kers
- Braambes 1 2
- Perzik
- Spiraea, De eigenschappen van moerasspirea, Mengt zich met moerasspirea
- Bosbes, Wat overblijft in bosbessenbladeren na fermentatie en goed drogen
- Feijoa
- Rozenbottel
- Kersen
- Schisandra
- Cipres
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (zie de pagina tot het einde)
- Duindoorn
- Aquatische wilde munt (Mentha aquatica)
- Roos 1, 2, 3, Foto, Gedroogde korrelige bloembladen, fermentatie van bloembladen
- Mulberry (zwarte thee), Mulberry (groene thee)
- Fermentatie van bessen 1 2 3 4
DIY thee cadeauverpakking 1 2 3 4 5, Karton voor verpakking, Cadeaustickers
Maanlandingskalender - hoe Radushka het doet

Wu Wei Xin "Encyclopedia of Healing Tea" (fragmenten):
- Thee classificatie
- Rauwe thee oogsten
- Vervoer van theebladeren
- Verdorren
- Draaien
- Fermentatie
- Drogen
- Groene theeproductie
- Gele theeproductie
- Productie van rode thee
- Veranderingen in de chemische samenstelling van het theeblad
- Factoren die de kwaliteit van het theeblad beïnvloeden

Recepten voor gefermenteerde thee van verschillende planten:


Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass
(lappl1)
Groene Ivan-thee
(Borisenok)
Ivan-thee "Wit-roze" (van de toppen)
(lappl1)
Ivan-thee "Fluffy" (van onrijpe zaadbollen)
(lappl1)
Ivan-thee herfst
(MariV)
Gerelateerde gefermenteerde wilgenthee met verschillende toevoegingen
(Galina Iv.)
Gegranuleerde thee van wilgenroosbloemborstels
(Ovelini)
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
(lappl1)
Landthee (gefermenteerd) - zeven in één
(lappl1)
Gefermenteerde thee "Currant Benefit" van zwarte bessenbladeren en andere tuinplanten
(Radoesjka)
Methode voor het harden van theebladeren ter voorbereiding op fermentatie
(Zachary)
"Frosty tea" van coniferen en bladeren van natuurlijke gisting
(Linadoc)
Groene thee van de bladeren van de tuin en wilde planten + Bonus - gedroogde aardbeistaarten
(Zachary)
Gefermenteerde Geranium Weideblad Thee (Mullah Herb)
(Zachary)
Gefermenteerde thee "Mojito" van muntblaadjes, druiven en kersen
(Lasto4ka)
Gefermenteerde thee van tuinbladeren met fruit en bessen (Vruchtenthee)
(Natalya Koval)
Groene thee - fermentatie in merk 100 yoghurtmaker en merk 701 multikoker.
(MariV)
Gefermenteerde thee en vezels van aromatische kruiden
(Linadoc)
Gefermenteerde frambozenbladthee "Radushka"
(Radoesjka)
Thee-additieven. Theesurrogaat (we bereiden gezonde producten van de cake uit de sapcentrifuge)
(lappl1)
Italiaans machohaar (gefermenteerde wilgenbladthee)
(Tricia)
Gefermenteerde thee met rozenblaadjes
(kubanochka)
Gefermenteerde bloementhee "Garden Mix"
(MariV)
Rubel - een apparaat voor het malen van bladeren voor losse thee - lappl1.
Roller - een apparaat voor het malen van bladeren voor losse thee - Mandraik Lyudmila
Het proces van het malen van bladeren op een rol

Dat is alles, ik ben verdwaald, ik zal alles in de tuin en moestuin afzetten!
Al kun je beginnen bij de buurman

HOERA! Ik was de eerste die het zag !!!!
Dit is slechts een encyclopedie van tuinthee! Liu-uu-da-aaa! Wat een arbeid!
Mnu heeft kers, framboos, abrikoos, kersenpruim en munt. Morgen begin ik met het proces, ik vraag me af of de druivenbladeren gaan rollen?
Kunt u niets aanbieden van aardappel-, tomaat-, komkommer- of courgettebladeren? : maf: en dan moet ik ze vijgen

Juist, niet de eerste

[Rada-dms]

Rada-dms, Je bent weer de eerste die een zeemeeuw komt halen! Hoera!

Al kun je beginnen bij de buurman

Natuurlijk van de buren! Je kunt altijd bijpraten ...

HOERA! Ik was de eerste die het zag !!!!

Zhen, nee ... Rada-dms is 3 minuten voor je ...

Mnu heeft kers, framboos, abrikoos, kersenpruim en munt. Morgen begin ik met het proces, ik vraag me af of de druivenbladeren gaan rollen?

Kom op, Zhen, maak wat thee van alles wat je in deze paragraaf hebt geschreven. Maar met aardappelen en tomaten - dit zal extreem zijn ...
Aan druiven dacht ik trouwens ook ... Alleen bleef hij bij mij in Kazachstan ... En ik zou het zeker proberen.

[nuttige eigenschappen van de planten die in het recept worden vermeld, en mogelijke contra-indicaties bij het drinken van thee ervan]

Een klein beetje over nuttige eigenschappen van de planten die in het recept worden vermeld, en mogelijke contra-indicaties bij het drinken van thee ervan
Kers heeft een breed scala aan geneeskrachtige eigenschappen.

Kersenbladeren bevatten organische zuren (appelzuur en citroenzuur), tannines, coumarine, sucrose, dextrose, anthocyanen, vitamine C, B1, B2, B6, B9 (foliumzuur). Ze hebben een slijmoplossend, diuretisch, antiseptisch, kalmerend en anticonvulsief effect. Hun infusie wordt gebruikt voor ontsteking van de luchtwegen, voor bloedarmoede, als laxeermiddel voor constipatie, om fermentatieprocessen in de darmen te verminderen en als algemeen tonicum.
Kersenbladeren hebben ook diuretische en samentrekkende eigenschappen. Ze worden gebruikt voor nierstenen, gewrichtsaandoeningen, oedeem, diarree.
Een afkooksel van jonge bladeren wordt gebruikt voor diarree, chronische colitis, evenals bij de complexe behandeling van intestinale atonie. Vitaminethee wordt gebrouwen van lentebladeren, wat ontstekingsremmende, antiseptische en hemostatische effecten heeft.
Mensen met gastritis of een maagzweer, zweer in de twaalfvingerige darm met verhoogde zuurgraad van maagsap tijdens een verergering van de ziekte, moeten afkooksels en infusen met de nodige voorzichtigheid gebruiken.
Appelbes (appelbes) heeft hypotensieve, krampstillend, diuretisch, choleretisch, ontstekingsremmend, capillair versterkende eigenschappen, en verlaagt ook het cholesterolgehalte in het bloed, stimuleert het homeostase-systeem.

Het is geïndiceerd voor hypertensie stadia 1 en 2, verschillende aandoeningen van het bloedstollingssysteem (hemorragische diathese, capillarotoxicose), bloeding, atherosclerose, glomerulonefritis, reuma, diabetes mellitus en allergische aandoeningen.
De pectinesubstanties in de appelbes verwijderen radioactieve stoffen, zware metalen, pathogene micro-organismen uit het menselijk lichaam, elimineren spasmen en normaliseren de darmen. Het aanwezige vitaminecomplex (een combinatie van vitamine P en C) helpt de wanden van bloedvaten te versterken, verbetert hun elasticiteit en stevigheid.
Met de vorming van stenen in de nieren en urinekanalen, kunnen appelbesbladeren ontstekingsremmende eigenschappen vertonen. Bekend om zijn hemostatische, laxerende, diaforetische werking. Rowan-bladthee is nuttig voor de behandeling van nier- en leveraandoeningen.
Het wordt aanbevolen om appelbes met voorzichtigheid in te nemen voor gastritis, maagzweren en darmzweren, hypotensie, verhoogde bloedstolling en tromboflebitis.
Peer rijk aan fructose, glucose en sucrose, organische zuren, tannines, pectine, stikstofhoudende stoffen, caroteen en vitamines uit de groepen A, B, P, PP, C en B. Perenbladeren bevatten een grote hoeveelheid jodium. Infusie van perenbladeren heeft een diuretisch, fixerend, desinfecterend, slijmoplossend en antipyretisch effect, helpt het spijsverteringskanaal te normaliseren.

Appelboom bladeren vanwege hun rijke chemische samenstelling hebben ze veel gunstige eigenschappen voor het lichaam - ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen, verbeteren ze de stofwisseling in het lichaam en zijn ze nuttig bij oedeem.

Appelbladeren, evenals fruit, bevatten fenolische verbindingen die de wanden van bloedvaten versterken, hun kwetsbaarheid en doorlaatbaarheid verminderen, de opname van vitamine C bevorderen. Infusie van appelbladeren wordt gebruikt voor verkoudheid, hoesten, heesheid, nefritis, blaasproblemen en nierstenen ...
IN esdoorn bladeren bevat etherische olie, betuloretinezuur, saponinen, tannines, hyperoside, caroteen, etherische olie, vitamine C, fytonciden. Jonge esdoornbladeren hebben een witte, zoetige, aangename smaak, kleverig sap, rijk aan vitamine C, dat antiscorbutische, tonische, choleretische, antiseptische, ontstekingsremmende, wondgenezende, tonische, pijnstillende en diuretische effecten heeft.

Esdoorn - een uitstekend antidepressivum, verlicht goed nerveuze spanning veroorzaakt door stress, vermindert agressie, harmoniseert, leidt tot herstel van energie, verrijkt het lichaam met nuttige stoffen. Bovendien is het een uitstekend middel om stenen in de blaas en nieren te breken. Er waren geen contra-indicaties voor esdoorn.
IN bladeren van hazelnoot (hazelnoot) bevat sucrose, etherische olie, myricitrozil, vitamines. Hazel is een laxeermiddel, dus het wordt gebruikt bij constipatie. De plant heeft antipyretische en samentrekkende eigenschappen. Hazel wordt gebruikt als middel om bloedvaten te verwijden. Deze medicinale plant lost nierstenen op, stimuleert alle lichaamsfuncties. Tincturen en afkooksels van hazelaarblaadjes kunnen de bloeddruk verhogen.
Infusie bladeren van tuin- en bosaardbeien algemene tonische, kalmerende, vasodilaterende, tonische, hematopoëtische, ontstekingsremmende, diuretische, choleretische, antisclerotische, hypoglycemische eigenschappen hebben. Binnenin wordt het ingenomen als een algemeen versterkend, krampstillend middel voor neurasthenie, leukemie, enuresis, polymenorroe, larynxcarcinomen. De infusie van bladeren vertraagt ​​het ritme en verhoogt de amplitude van hartcontracties, verwijdt de bloedvaten en bevordert de afvoer van zouten uit het lichaam. In de wetenschappelijke geneeskunde wordt aanbevolen een infusie van aardbeibladeren te nemen om necrotische massa`s in rottende tumoren af ​​te stoten.

In de volksgeneeskunde wordt bladinfusie gebruikt voor gastritis, maagzweren en darmzweren, colitis, hypertensie, zwak hart, hartkloppingen, nier- en leveraandoeningen, oedeem, neurasthenie, slapeloosheid, bronchiale astma, diabetes mellitus, jicht, stenen in de lever en nieren, huiduitslag, rachitis, scrofula, aambeien. Ook wordt de infusie ingenomen voor verkoudheid, die gepaard gaat met hoge koorts en hoest, met bloedarmoede, vitaminegebrek, hepatitis, diarree, atonische constipatie, miltaandoeningen.
Uiterlijk wordt een infusie van aardbeibladeren gebruikt in de vorm van spoelen voor etterende ontsteking van de mond en keel, in de vorm van kompressen bij de behandeling van huilende, bloedende lange niet-genezende wonden.
Bes - een opslagplaats van vitamines.

De bessen en bladeren van deze unieke plant bevatten provitamine A, essentiële vitamines B en P, evenals belangrijke pectinesubstanties, nuttige suikers, fosforzuur, caroteen en etherische olie. Bessenbladeren bevatten grote hoeveelheden magnesium, fytonciden, mangaan, zilver, zwavel, lood en koper.
Bessenbladeren worden gebruikt om ziekten van de lever en luchtwegen te behandelen. Infusies van de bladeren zijn geweldig voor het verhogen van de immuniteit en weerstand tegen verkoudheid. Ze hebben tonische en antiseptische eigenschappen dankzij de aanwezige tannines en biologisch actieve stoffen, vitamines en etherische oliën. De bladeren van deze struik bevatten meer vitamine C dan zijn bessen, daarom worden ze gebruikt voor jicht, gastritis en voor hart- en vaatziekten. De traditionele geneeskunde raadt het gebruik van afkooksels ten zeerste aan voor oogziekten en verschillende dermatitis.
Vanwege het hoge gehalte aan unieke fenolische verbindingen en vitamine K, is het gebruik van aalbessen gecontra-indiceerd bij tromboflebitis.
Frambozen is een schat van onschatbare waarde voor de gezondheid.

Het bevat vijf organische zuren in zijn samenstelling: salicylzuur, appelzuur, citroenzuur, mierenzuur, nylon. Frambozen zijn ook rijk aan tannines, pectine, stikstofhoudende stoffen, kalium- en koperzouten, vitamine C, caroteen, etherische oliën.
Frambozenblaadjes hebben antipyretische, diaforetische, antitoxische en hemostatische effecten. Infusies van frambozenblaadjes worden gebruikt voor verkoudheid, acute luchtweginfecties, griep, radiculitis, koorts en neuralgie. Ze zijn ook een bestanddeel van de bereiding van sweatshops. Frambozenbladeren worden ook gebruikt voor atherosclerose, aandoeningen van de nieren, maag, darmen, hypertensie en hartstoornissen, met diarree en bloeding. Infusie van frambozenblaadjes kan worden gebruikt om de keel en mond te gorgelen voor verschillende ontstekingsprocessen. Wees voorzichtig bij nefritis en jicht.
Munt.

Muntblaadjes hebben krampstillend, verzachtend, choleretisch, antiseptisch, analgetisch, zwak hypotensieve eigenschappen. Het verbetert de eetlust, verbetert de afscheiding van de spijsverteringsklieren en galafscheiding, vermindert de tonus van de gladde spieren van de darm, evenals de galwegen en de urinewegen.
Een aftreksel of thee van muntblaadjes is geïndiceerd voor misselijkheid van verschillende oorsprong, braken (ook bij zwangere vrouwen), gastro-intestinale spasmen, brandend maagzuur, diarree, winderigheid, spasmen in de galblaas, galwegen en urinewegen, cholecystitis, cholangitis, hepatitis, cholelithiasis, toestanden van nerveuze opwinding, slapeloosheid, pijn in het hart, hoesten, om de eetlust te vergroten.
Muntinfusie en thee remmen ook fermentatieprocessen in het spijsverteringskanaal en dragen bij aan de vrije doorgang van voedsel, door spasmen van de gladde spieren van de darm te verwijderen. Vanwege het feit dat munt de galfunctie van de lever stimuleert en de afscheiding van andere spijsverteringsklieren bevordert, zullen de preparaten (infusie of thee) nuttig zijn voor mensen met een slechte vertering van vet voedsel.
Contra-indicaties. Bij sommige mensen kan de scherpe geur van muntpreparaten ademnood, bronchospasmen en pijn in het hart veroorzaken. Bij de behandeling van de bovenste luchtwegen bij kinderen jonger dan 5 jaar mogen geneesmiddelen die menthol bevatten niet worden gebruikt, aangezien dit kan leiden tot reflexademhalingsstilstand! Pepermunt mag niet worden gebruikt door mensen met angst of slapeloosheid. Mint mag niet worden gebruikt bij mensen met een lage bloeddruk (arteriële hypotensie). Het wordt ook niet aanbevolen voor mannen om het te gebruiken, omdat het het mannelijke libido kan verminderen. Pepermunt moet worden weggegooid voor mensen die aan slaperigheid lijden. Bij onvruchtbaarheid mag munt ook niet worden geconsumeerd.
Melissa.

Citroenmelisse bladeren bevatten etherische olie, tannines, bitterheid, suiker, barnsteenzuur, oleanol, ursolinezuur, minerale zouten. Melissa heeft kalmerende, krampstillende, windafdrijvende, ontstekingsremmende, diuretische en pijnstillende eigenschappen. Het stimuleert de eetlust en de afscheiding van spijsverteringssappen, verlicht de spanning in de gladde spieren van de darmen. In de volksgeneeskunde wordt citroenmelisse gebruikt voor nerveuze opwinding, slapeloosheid, hysterische aanvallen, met een slechte spijsvertering, hartkloppingen, vegetatieve-vasculaire dystonie, bloedarmoede, pijnlijke menstruatie, duizeligheid, vertraagde menstruatie, jicht, als een anti-emeticum voor zwangere vrouwen.
Ondanks het lage gehalte aan gifstoffen is inname van citroenmelisse niet aan te raden in geval van hypotensie. Als je citroenmelisse voor de behandeling gebruikt, moet je die serieuze activiteiten die een goede mentale reactie, maximale aandacht en concentratie vereisen, achterwege laten. Mogelijke bijwerkingen van het gebruik van de plant zijn braken en misselijkheid, spierzwakte, vermoeidheid, duizeligheid, slaperigheid, diarree, convulsies, brandend maagzuur, lethargie en concentratieverlies, jeuk, obstipatie, enz.
Pijnboom is echt een geneeskrachtige boom.

Het is rijk aan chlorofyl, caroteen, vitamine K, fytonciden, tannines, alkaloïden, terpenen. Het wordt gebruikt om infusies en concentraten te bereiden voor de preventie en behandeling van hypo- en avitaminose. Ook worden infusies van pijnboomscheuten gebruikt als ontsmettingsmiddel, slijmoplossend en diureticum.
Gezwollen en nog niet bloeiende pijnboomknoppen (pijnboomscheuten) zijn accumulatoren van biologisch actieve stoffen - harsen, etherische oliën, zetmeel, bitter en tannines, minerale zouten. Afkooksel en infusie van pijnboomknoppen worden al lang behandeld voor rachitis, chronische ontsteking van de bronchiën, reuma, chronische huiduitslag. Infusies van pijnboomscheuten helpen stenen te verwijderen, ze hebben diuretische en choleretische eigenschappen en verminderen ontstekingen in de blaas. Pijnboomknop-extracten doden de pathogene microflora van de nasopharynx en mondholte. De bouillon wordt gebruikt voor inademing voor longziekten.

Ik ben dol op kruidenthee, ik wist niet dat ze gefermenteerd kunnen worden! Goed ingekort, weer een nieuw speeltje!
Oh ja bedankt!

[Tatyana]

Ik wist niet dat ze konden worden gefermenteerd!

Tatyana, niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk! Het is zo lekker en gezond!

Goed ingekort, weer een nieuw speeltje!

Dit is beslist speelgoed. Mijn man zegt tegen me: "Speel je weer met thee?" En ik vind dit proces zo leuk dat het spel er echt op lijkt - elke keer met verschillende scenario's en personages - met kersen ... of met krenten. Dan bevries ik ... Dan draai ik in een vleesmolen. En als ik de rollen rol, kan ik me voorstellen wat voor soort massage ik via de handpalmen naar het hele lichaam breng! Over het algemeen gaat gezondheidsverbetering alle kanten op - fysiologisch, emotioneel en psychologisch ... Schoonheid!

[lappl1]

lappl1, van kinds af aan ben ik dol op kruiden, aromatherapie en er zijn opgebouwde vergoedingen! Maar alleen Ivan-thee en frambozen met linde werden gefermenteerd. Op batterij;)

[Lyudochka]

Lyudochka, bedankt voor je werk!
wat nu te denken waar we de bladeren moeten typen, zullen we denken

Kunt u niets aanbieden van aardappel-, tomaat-, komkommer- of courgettebladeren?

Lyudmila! Hartelijk dank! Wederom ongelofelijk werk, ook versneld (met aanpassingen)! En werkdruk (erg prettig) voor de hele zomer.
Ik ging met de bladeren knipperen aardappelen, tomaten, komkommers ... struiken.

Wauw! Ik las het als een roman, zo interessant! Het is onwaarschijnlijk dat ik zulke dingen doe, in een grote stad zul je geen schone bomen vinden, maar het is nuttig voor algemene ontwikkeling. Misschien komt er een geval waarin de draad goede bladeren krijgt en het tijd is om ze te koken. Naar bladwijzers!

Lyudmila, heb ik het goed begrepen dat de bladeren van de eerste groep (kers, braam, enz.) Niet van tevoren verdorren, maar onmiddellijk naar de vleesmolen gaan? Of moet u nog ophangen?

[BEDANKT]

Luda
Groot BEDANKT
Gisteren heb ik de hele dag naar fermentatie gekeken, en vandaag, alleen 's ochtends in de computer, meteen in dit onderwerp.
Wat een GRAPPIG ben je, gewoon super-super, geen woorden.
Ik print het uit en moet er meer dan één nacht mee slapen.
Ik ben sowieso niet helemaal normaal. ze tellen met kruiden, nu zal ik deze schat aan iedereen laten zien.
Hartelijk dank. Het is hoeveel jaar je dit doet, het is zo moeilijk om hiertoe te komen.
Ik kwam bij het wilgenroosje, alleen het land van een buurman was niet gecultiveerd, en dit wilgenroosje, nou ja, gewoon hopen. Het was jammer. En zo grondig. absoluut alle folders over kt. Je zei dat ik droog was, maar alleen met bladeren, en klaver en korenbloem, en nog eens. medicijnen kruid. Maar ik dacht het niet eens. Straight MONSTER (op een goede manier)

Hartelijk dank! Dit is de eerste keer dat ik lees over de mogelijkheid om echte thee te maken van kruiden, voor mij is dit slechts informatie van onschatbare waarde. En de aanwezigheid van een bronnenlijst met een link naar het tijdschrift heeft me zojuist overtuigd: Succes en nieuwe publicaties! Ik wil dit seizoen echt zoveel mogelijk soorten thee zetten volgens jullie aanbevelingen. Ik heb zelfs één zwarte appelbes in gedachten =) En ja, van deze zwarte appelbes maak ik siroop en dan ben ik er de hele winter naar verlangend, want het blijkt de lekkerste =)

en niemand haalt bramen bij ons op, ik maak likeur voor mijn man. maar we drinken een beetje, zo blijft het, van vorig jaar 40-45 liter. Sorry voor de bessen. Jam wordt slecht gegeten als aardbeien en kersen worden gegeten. Laat droog, en niets meer. Blackberry verlaagt de bloeddruk, dat kunnen we niet. Jammer voor de grazende bessen, de Merels kunnen het niet eens aan, alles is zwart achter hen.Sorry voor de uitweiding.

Lyuda, gebruik je geen citrus in thee?

[Luda!]

Luda!Bedankt voor zo'n gigantisch werk! Je moet zoveel van deze theeën houden en ze kunnen maken om er met zoveel liefde en inspiratie over te schrijven.

Luda, heel erg bedankt! Het materiaal is goed gekozen en ontworpen. Nu zullen alle HP hun thee drinken met hun gebak. Eh, tot ziens, mijn geliefde theemaker, ik zal er niet snel zijn. In de tuin zullen de bomen en struiken zeker van tevoren kaal worden En aardbeien, we hebben een plantage ... lieve moeders, hoeveel werk

[Ludmila]

LudmilaHeel erg bedankt voor de informatie. Ik hou erg van kruidenthee. Toen de kinderen klein waren en ik de hele zomer bij hen op het platteland doorbracht, verzamelde ik ook kruiden voor thee. Ivan-thee was een van hen, en fermentatie was er, maar helaas, alles was vergeten. Soms droog ik gewoon bladeren van aalbessen, frambozen, munt, sint-janskruid.
Maar na de perfect beschreven methode om thee te zetten en de onbetwiste voordelen ervan, kan ik in juli niet weerstaan, ik zal dit zeker doen tijdens mijn vakantie

Bedankt ! Ik heb zoveel nuttige dingen geleerd.

Bedankt voor het delen van je ervaringen en best practices, voor zo'n gemakkelijk en prettig leesmateriaal! Na het doorlezen wil ik alle theeën maken, maar helaas heb ik niet voor alles tijd, maar ik zal er zeker een paar drogen van de lijst

en niemand haalt bramen bij ons op, ik maak likeur voor mijn man. maar we drinken een beetje, zo blijft het, van vorig jaar 40-45 liter.

Verunchik! U daar - giet het niet uit, hè? Plots verzamelt mijn Pretzel zich voor de auto om naar St. Petersburg te gaan (en hij is van plan dichter bij de herfst te komen)

Lyudmila, heel erg bedankt, het was lang tijd voor mij om te verzamelen en deze kennis was niet dichtbij, ik droomde alleen van haar kruidenthee. Toegegeven, ik begreep niet alles, ik zal het zorgvuldig lezen en het zeker doen - ik heb veel aardbeien die geen vrucht dragen, zelfs nu het blad nemen, en er is alleen een kers voor het blad en een zwarte appelbes. Heel handig, en super serieus begrijp je dit, nogmaals bedankt.

Bedankt!

Verunchik! U daar - giet het niet uit, hè? Plots verzamelt mijn Pretzel zich voor de auto om naar St. Petersburg te gaan (en hij plant dichter bij de herfst)

Zhenek, geen twijfel mogelijk

[lappl1]

lappl1Bedankt voor dit recept! Zeer interessant, actueel en gedetailleerd. Ze bracht het naar de "massa" - veel vrienden wonen nu in hun datsja en houden van kruidenthee. Maar heel weinig mensen weten hoe ze ze correct moeten doen, zonder hun kwaliteiten, geur en smaak te verliezen.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Al van kinds af aan ben ik dol op kruiden, aromatherapie en er zijn opgebouwde vergoedingen! Maar alleen Ivan-thee en frambozen met linde werden gefermenteerd. Op batterij;)

En ik heb blijkbaar eindelijk de liefde van mijn grootmoeder voor kruiden wakker gemaakt. Ze leefde 100 jaar. En ze werd alleen met kruiden behandeld. Ik heb het allemaal gezien, maar ben er nooit op ingegaan. En nu is de kans gekomen - we wonen voor het derde jaar in het dorp, dus het is een zonde om niet te profiteren van wat er onder onze voeten groeit.

Lyudochka, bedankt voor je werk! wat nu te denken waar we de bladeren moeten typen, zullen we denken

Alyona, voor uw gezondheid! Ik zou blij zijn als de informatie van pas komt.
En over waar ik de bladeren moet nemen, kan ik de ervaring van mijn Moskou-vriend delen. Ze heeft geen datsja, geen tijd om de stad uit te reizen. Maar toen ik haar op deze theeën trakteerde, kon ze niet langer in vrede leven. Ze zei dat ze met alle middelen zulke thee zou zetten. Over het algemeen begon ze bladeren van wilgenthee en andere planten te bestellen bij vrienden die zomerhuisjes hebben. Dus werden op maandag zakken met deze bladeren naar haar werk gebracht. Nu begon ze ook veel thee te zetten. Dus, Alena, je kunt het.

Prachtig recept! Ik zal het zeker proberen. Lyudmila, hier doe je alles apart, of je kunt ze mixen, bijvoorbeeld kersen en aardbeien. Of is het het niet waard om eerst elk type blad apart te fermenteren, maar te mengen bij het zetten van thee?

[Rada-dms]

Rada-dms, Leka_s-Alena, Mariii Marina, Kolobashka-Varya, vera100865-Verunchik, vetyk, ang-kay-angela, Sima, Tata, julia007-Julia, irysikf-Ira, GenyaF-Zhenya, | Alexandra | -Sasha, Olga uit Voronezh, Ikra-Irina, Zee Marina
Heel erg bedankt, lieve meiden, voor jullie vriendelijke woorden en feedback. Ik ben heel erg tevreden! Ik zal blij zijn als mijn werk nuttig voor je is! Ik weet hoeveel plezier je kunt beleven aan het maken van deze theeën. Om nog maar te zwijgen van de theeën en de voordelen die ze ons geven. En ik wil dat jullie allemaal dit plezier en voordeel ontvangen.

Lyudmila, heb ik het goed begrepen dat de bladeren van de eerste groep (kers, braam, enz.) Niet van tevoren verdorren, maar onmiddellijk naar de vleesmolen gaan? Of moet u nog ophangen?

Jachthaven, Bedankt voor het opmerken. Ik heb dit moment gemist. Al gecorrigeerd. Ik verdorren ze voor de vleesmolen. Maar als ik bladthee maak, dan bevries ik eerst de bladeren (zonder te verwelken), dan draai, fermenteer, snij, droog.
Het verwelkingproces is nodig om het gemakkelijker te maken om de bladeren met de hand te rollen. Verse bladeren zijn moeilijk te krullen.
En wanneer de bladeren in een vleesmolen worden gedraaid, wordt een natte massa verkregen. Als de bladeren niet verwelken, zullen de korrels tijdens de fermentatie in het sap verpulveren. En dan zal thee in de oven langer drogen ...
Over het algemeen verdorren de bladeren alleen voor "vleesmolen" -thee. En voor bladachtig verwelkom ik niet, omdat ik rollen bevroren bladeren draai - het blijkt heel snel en gemakkelijk. En van verdorde bladeren is het moeilijk voor mij om rollen te draaien - mijn handen worden erg moe. Ja, en ik heb niet genoeg kracht om het sap uit deze broodjes te persen. Dus de bevriezing maakte mijn leven gemakkelijker.

Misschien komt er een geval waarin de draad goede bladeren krijgt en het tijd is om ze te koken.

Barbara, Hartelijk dank ! En waar ik de bladeren kan halen, heb ik Leka_s al geleerd - om vrienden te vragen die zomerhuisjes hebben om ze mee te nemen. Het duurt niet lang om de bladeren te verzamelen, dus het zal niet moeilijk voor ze zijn!



Verunchik, oh, wat een goede woorden schreef je over mij! Ik schaam me, maar leuk! Hartelijk dank !

Het is hoeveel jaar je dit doet, het is zo moeilijk om hiertoe te komen.

Nou, ik woon al drie volle jaren niet meer in het dorp, en ik doe dit al zoveel jaren. Ik schreef hier al dat de liefde voor kruiden blijkbaar werd doorgegeven van mijn grootmoeder ... Mijn hele leven sliep deze liefde, en nu werd ze wakker.

Dit is de eerste keer dat ik lees over de mogelijkheid om echte thee te maken van kruiden, voor mij is dit slechts informatie van onschatbare waarde. En de aanwezigheid van een bronnenlijst met een link naar het tijdschrift heeft me zojuist overtuigd: Succes en nieuwe publicaties! Ik wil dit seizoen echt zoveel mogelijk soorten thee zetten volgens jullie aanbevelingen.

vetyk, Hartelijk dank ! Ik zou heel blij zijn als je zulke theeën maakt! Veel succes ! Ik wacht op je indrukken!

Lyuda en citrus gebruik je niet in thee

Verunchik, Ik bedoel, gefermenteerd? Nee, ik gebruik geen. Op de een of andere manier dacht ik er niet over na. De citroen zelf geeft veel sap als hij wordt gedraaid, dus het drogen duurt lang. Over het algemeen komt er nog niets bijzonders in me op ... Blijkbaar omdat ik al genoeg grondstoffen voor thee heb, en dan kan er een citroen in de afgewerkte.

Blackberry verlaagt de bloeddruk, dat kunnen we niet.

Verunchikdus er kan nog steeds thee worden gezet. En behandel dan degenen met hoge bloeddruk. Of versier thee met een cadeau. Zo'n geschenk past bij elke gelegenheid. Mijn vrienden verwachten al thee van mij als cadeau!

Bedankt voor zo'n gigantisch werk! Je moet zoveel van deze theeën houden en ze kunnen maken om er met zoveel liefde en inspiratie over te schrijven.

Angela, bedankt voor je lieve woorden! En ik hou erg van deze thee. En niet alleen drinken, maar ook doen. En het is gemakkelijk om over een geliefde te schrijven ...

Luda, wat een titanenwerk is er nodig! Je bent een geweldige kerel (goede kerel) !!! Ronduit besmet! En toen verveelde ik me gisteravond, ik ging om 12 uur naar bed. En nu droog ik al mijn nachten. En de meisjes schreven hier correct: de aangrenzende tuinen missen soms zonder onze hulp om overtollig blad kwijt te raken. Ik heb respectievelijk appelbomen van allerlei verschillende variëteiten en bladeren van verschillende kleuren. Het zal interessant zijn. Bliiin! Ik ben nog nooit zo geweest. En hier!!! Zeker, ze werd huisvrouw.
Met dank aan onze site.

[Sima]

Luda, heel erg bedankt! Eh, tot ziens, mijn geliefde theemaker, ik zal er niet snel zijn. In de tuin zullen de bomen en struiken zeker van tevoren kaal worden En aardbeien, we hebben een plantage ... lieve moeders, hoeveel werk

Sima, voor uw gezondheid! Geniet van thee zetten en drinken. Laat theewinkels blijven voor degenen die niet van dergelijke thee op de hoogte zijn. Maar het is ook nodig om ze voor te stellen!

Nu zullen alle HP hun thee drinken met hun gebak.

En dat zou heel erg goed zijn! Laten we hopen dat in ieder geval een deel van de Broodbakmachine zal gaan maken, en dan zal de rest geïnfecteerd raken ...

Lyudmila, heel erg bedankt, het was lang tijd voor mij om te verzamelen en deze kennis was niet dichtbij, ik droomde alleen van haar kruidenthee. Toegegeven, ik begreep niet alles, ik zal het zorgvuldig lezen en zeker doen

Sasha, en bedankt ! Als je het onderwerp over Ivan-thee nog niet hebt gelezen, lees het dan. Ik heb daar alles tot in detail geschreven https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
En als je nog vragen hebt, stel ze dan, ik beantwoord ze graag!

Dank u dank u !!!! Nu neem ik de hele datsja van mijn schoonmoeder en schoonvader ...

[Tata]

Lyudmila, heel erg bedankt voor de informatie. Ik hou erg van kruidenthee. Toen de kinderen klein waren en ik de hele zomer bij hen op het platteland doorbracht, verzamelde ik ook kruiden voor thee. Ivan-thee was een van hen, en fermentatie was er, maar helaas, alles was vergeten. ... na de perfect beschreven methode om thee te zetten en de onbetwiste voordelen ervan, kan ik in juli niet weerstaan, ik zal dit zeker doen tijdens mijn vakantie

Tata, voor uw gezondheid! Blij om u aan fermentatie te herinneren. Veel succes met het maken van thee en een fijne vakantie!

Ja, ik heb al even over Ivan-thee geruimd, ik realiseerde me wat fermentatie is - het is wanneer het onder een natte doek staat, maar we moeten nog lang uitzoeken hoe we het moeten doen. En om te drogen in wat beter is - ik heb een infrarooddroger Dachnik 4 (maar deze is gekocht met een jongere en er is geen tijd om het onder garantie te verzenden - er is geen manier om te begrijpen welke modus is ingesteld) en er is een goede Shteba-oven, is er een temperatuur?

[Sasha]

Bedankt voor het delen van je ervaringen en best practices, voor zo'n gemakkelijk en prettig leesmateriaal! Na het doorlezen wil ik alle theeën maken, maar helaas heb ik niet voor alles tijd, maar ik zal er zeker een paar drogen van de lijst

Ira! blij dat je het leuk vond! Bedankt ! Ik schreef in het onderwerp over Ivan-thee dat, hoewel thee al heel lang wordt bereid, ongeveer een dag, het niet veel van onze tijd kost. Met ervaring komt in het algemeen alles goed op de automatische piloot. Dus begin gewoon, en daar raak je besmet met thee, net als ik. Ik kan niet stoppen. Ik doe 2-3 feesten per week. En dus voor het derde jaar op rij ... Veel geluk en meer vrije tijd - voor jezelf, je geliefde en voor thee ...

Ja, ik heb al even over Ivan-thee geruimd, ik realiseerde me wat fermentatie is - het is wanneer het onder een natte doek staat, maar we moeten nog lang uitzoeken hoe we het moeten doen. En om te drogen in wat beter is

Sasha, Je hebt alles goed begrepen. Fermentatie is het fermenteren van bewerkte bladeren tot een aangename, sterke geur verschijnt en de kleur verandert in donker. En na verloop van tijd pakt het anders uit. Als het koud is - langer, als het warm is - gaat de gisting sneller. Het belangrijkste referentiepunt is kleur en sterke geur. Ik droog mijn thee voornamelijk in de oven. Korrelig is langer (en de begintemperatuur is 100 * C), en het blad is sneller (de begintemperatuur is minder - 80 * C). En in de droger, niet-fermenteerbare thee - munt, citroenmelisse, dennen - droog land. Ze drogen erg snel.

Dank u dank u !!!! Nu neem ik de hele datsja van mijn schoonmoeder en schoonvader ...

Natta de facto, voor uw gezondheid! En breng ook de schoonmoeder en schoonvader naar deze zaak. Ze zullen er dol op zijn!

Bedankt voor dit recept! Zeer interessant, actueel en gedetailleerd. Ze bracht het naar de "massa" - veel vrienden wonen nu in hun datsja en houden van kruidenthee. Maar heel weinig mensen weten hoe ze ze correct moeten doen, zonder hun kwaliteiten, geur en smaak te verliezen.

Irina, dank je ! Maak thee voor de gezondheid - van jou en die van je vrienden!

Lyudmila, hier doe je alles apart, of je kunt ze mixen, bijvoorbeeld kersen en aardbeien. Of is het het niet waard om eerst elk type blad apart te fermenteren, maar te mengen bij het zetten van thee?

Jachthaven, bedankt! Ik mix kant-en-klare theesoorten bij het brouwen. Maar niet altijd. Ik hou erg van elke thee vanwege de smaak en het aroma.Daarom moet je elke thee eerst apart zetten! En dan kun je proberen hoe je schrijft.

Je bent een geweldige kerel (goede kerel) !!! Ronduit besmet! En toen verveelde ik me gisteravond, ik ging om 12 uur naar bed. En nu droog ik al mijn nachten.

Olesya425, ja dit is zo'n thee die de slaap 's nachts niet verstoort. 'S Nachts - de bladeren verdorren. Als het op het werk is, laat het dan fermenteren ... Maar als het opdroogt, moet je je oor alert houden - niet verbranden of uitdrogen.

Bliiin! Ik ben nog nooit zo geweest. En hier!!! Zeker, ze werd huisvrouw.

En dit is helemaal niet erg.
Over de aangrenzende tuinen trouwens. Ik heb helemaal geen eigen kersen en bramen. Dus ik ga zonder te vragen naar de buren. Gewend om!

Ik was erg onder de indruk van je recept voor het maken van thee, heel erg bedankt voor de ervaring. Er ontstonden vragen zoals voor een werkend persoon, er is alleen 's avonds en in het weekend tijd. Als je de bladeren 's avonds invriest, bevriezen ze tot de volgende avond, zullen ze geen pijn doen door de extra vorsttijd? En zelfs als je bijvoorbeeld kersenblaadjes invriest en ze in reepjes snijdt zonder ze te draaien voor fermentatie en droging, zodat ze minder ruimte in beslag nemen tijdens de opslag, heeft deze methode dan bestaansrecht? Ik probeer de tijd te achterhalen, wat ik moet doen, hoe ik de tijd moet verdelen.

Lyudmila! Heel erg bedankt voor je werk. Met veel plezier heb ik gelezen hoe je op de juiste manier thee zet. Eerlijk gezegd droogde ik de bladeren gewoon. Nu, dankzij jou, heb ik het licht gezien. Als het me niet lukt met wilgenroosje (bij gebrek daaraan), dan zijn er geen problemen met kersen en aardbeien. Het blijft alleen om af te stemmen en te vechten.

Fantastische recepten
En ik gooide de extra naalden in de vriezer, denk je dat ik ze kan drogen?
(schoonmoeder vereist invriezen en opruimen) En hier is een recept

Overtuig niet eens, ik zal het niet doen! Bo van alleen-lezen

LuCHChe om je te bezoeken zal ik om een ​​proeverij vragen.

[lappl1]

lappl1, lees dit uitgebreide recept in één adem. Wat interessant en informatief, bedankt voor het delen van de geheimen. Ik moet ergens beginnen, er zijn frambozen, aardbeien. Er is ook dragon. Wat adviseert u? Optie zoals met munt-citroenmelisse? Ik droog het voor de winter, maar toch is thee met droge thee niet zo geurig als met verse thee, en vaak gooi ik in het voorjaar meer dan de helft van de bereide thee weg.

[lappl1]

lappl1, en je recept had het effect van een exploderende bom! Ik kan me zo'n opwinding niet herinneren!
Frambozenblaadjes liggen al in de vriezer - ik sluit me aan bij de vraag Eva3,

Als je de bladeren 's avonds invriest, bevriezen ze tot de volgende avond, zullen ze geen pijn doen door de extra vorsttijd?

[Eva3]

Er ontstonden vragen zoals voor een werkend persoon, er is alleen 's avonds en in het weekend tijd. Als je de bladeren 's avonds invriest, bevriezen ze tot de volgende avond, zullen ze geen pijn doen door de extra vorsttijd?

Eva3, Nee, het kan geen kwaad! Ze kunnen zo lang als je wilt in de vriezer blijven. Schaf het aan wanneer het u uitkomt.

En zelfs als je bijvoorbeeld kersenblaadjes invriest en ze in reepjes snijdt zonder ze te draaien voor fermentatie en droging, zodat ze minder ruimte in beslag nemen tijdens de opslag, heeft deze methode dan bestaansrecht?

Dus ik schreef erover, wat is er mogelijk. Ik citeer de tekst uit het recept:

Ik heb deze thee een paar keer gemaakt door hem in te vriezen. Nadat ik de kersenblaadjes had verzameld, stuurde ik ze zonder eerst een nacht in de vriezer te verdorren. 'S Morgens haalde ze de bladeren eruit, ontdooide ze en verwarmde ze op kamertemperatuur. Daarna deed ik het in een geëmailleerde pan van 10 cm dik, drukte het onder druk neer en bedekte het met een vochtige doek. 5 uur gefermenteerd bij een temperatuur van 27 ° C. Gedroogd onder constant roeren in de oven gedurende 1 uur bij 80 ° C, en daarna gaar gedroogd bij 50 ° C. Het bleek een heerlijke thee te zijn met een heel blad, heel donker. En met een hele rijke smaak. Dit komt door de gelijkmatige vernietiging van het blad en daardoor een betere fermentatie. Een nadeel van dergelijke thee is dat deze, wanneer hij op is, erg volumineus en kwetsbaar blijkt te zijn.Als de bladeren tijdens opslag niet in potten worden gestampt (om ze niet te breken), nemen ze veel ruimte in beslag. Al met al een heel eenvoudige manier om heerlijke en mooie thee te maken. Zo kun je van alle bladeren thee zetten.

Ik ken je schema niet, maar ik zou je vertellen wanneer het beter is om ermee te beginnen. Bijvoorbeeld zo: leg de bladeren in de vriezer wanneer het jou uitkomt. En op een vrije dag in de ochtend, snap het. Wil je de rolletjes niet verdraaien, snijd dan direct op de gewenste maat. Of misschien knipt u het helemaal niet. Dan krijg je een grote thee. En dan is alles zoals in het recept - de gisting gaat door tot ongeveer lunchtijd. Daarna een paar uur drogen. Hier heb je je constante aandacht nodig - om de bladeren te roeren, verlaag je de temperatuur. En als de thee droogt, giet je hem in een zak en hang je hem in een droge ruimte om hem te drogen - je hebt geen aandacht nodig. Het komt voor dat ik een dag heb. Niet meer. Giet vervolgens in een bak voor opslag.
Nou, zoiets als dit. Vraag het in ieder geval.

Eerlijk gezegd droogde ik de bladeren gewoon. Nu dankzij jou heb ik het licht gezien. Als het me niet lukt met wilgenroosje (bij gebrek daaraan), dan zijn er geen problemen met kersen en aardbeien. Het blijft alleen om af te stemmen en te vechten.

knop, dus er is geen strijd, maar vrede ... je krijgt zoveel plezier! Eerst in de tuin, wanneer je de bladeren verzamelt, dan wanneer je de geur van de gefermenteerde massa "opvangt", en wanneer het drogen bezig is, dan pure aromatherapie voor het hele huis! Dus, knop, zet thee met kersen en wat je maar wilt! Ik wacht al op je rapport! Succes!
En bedankt, Knop, voor je aandacht voor het recept en vriendelijke woorden!

Bedankt, dus we gaan heerlijke thee drinken. De aardbeien zijn al gedroogd, ik denk dat ik 's morgens voor het werk tijd zal hebben om in een vleesmolen te scrollen en ze te gisten, en' s avonds zal ik ze drogen. De enige bladeren moesten worden gewassen, er zat veel vuil op. Ik hoop dat dit de kwaliteit van de thee niet zal beïnvloeden.

[Oksana]

En ik gooide de extra naalden in de vriezer, denk je dat ik ze kan drogen?

Oksana, is het van een dennen "naald"? Hier weet ik niet hoe ze zich na het ontdooien zullen gedragen. Ik heb de den niet ingevroren. Maar ik zou het proberen, vooral omdat mijn schoonmoeder erom vraagt.

Overtuig niet eens, ik zal het niet doen! Bo van alleen-lezen LuCHChe Ik vraag om een ​​proeverij om je te bezoeken.

Maretak, wat kan ik met je doen? Kom dan, kom! Gewoon niet naar mij vragen! We zijn altijd blij om gasten te zien! Laten we thee drinken. En we gaan samen thee zetten - je komt er niet uit!

Ik las dit uitgebreide recept in één adem. Wat interessant en informatief, bedankt voor het delen van de geheimen. Ik moet ergens beginnen, er zijn frambozen, aardbeien. Er is ook dragon. Wat adviseert u? Optie zoals met munt-citroenmelisse?

ElyaBedankt voor het evalueren van het recept en om je erdoor te laten inspireren! Zeker, je moet alles van alles doen.
Maar ik weet niets van dragon, behalve dat er zo'n limonade was. Ik ging naar Yandex en zag hoe het eruit zag. Bladeren lijken erg op wilgenroosje. En ze schrijven ook over hem dat hij "een delicaat, origineel aroma heeft". Als het aroma delicaat is, is het waarschijnlijk beter om te fermenteren. Dan wordt het aroma intenser. En als de geur scherp is, ga dan verder zoals met munt en citroenmelisse. Of misschien beide opties proberen?

en je recept had het effect van een exploderende bom! Ik kan me zo'n opwinding niet herinneren!

Tatyana, bedankt voor zo'n "sterke" receptbeoordeling! Leuk, geen woorden!

Frambozenblaadjes liggen al in de vriezer - ik sluit me aan bij de vraag van Eva3,

Ik heb al geantwoord - laat ze liegen totdat je tijd hebt. er gebeurt niets met hen

De aardbeien zijn al gedroogd, ik denk dat ik 's morgens voor het werk tijd zal hebben om in een vleesmolen te scrollen en ze te gisten, en' s avonds zal ik ze drogen. De enige bladeren moesten worden gewassen, er zat veel vuil op. Ik hoop dat dit de kwaliteit van de thee niet zal beïnvloeden.

Eva3, wauw, het proces is begonnen! Schoonheid! Bedek de bak met bladeren eerst met een vochtige doek en daarna met een deksel (niet strak, met een spleet) zodat er lucht naar binnen stroomt. En terwijl u aan het werk bent, zal de stof uitdrogen. En het feit dat de bladeren zijn gewassen is oké. Nieuwe bacteriën zullen binnenvallen ...

En vandaag liep ik door de tuin, ik keek naar mijn buurman ... Thee zal worden toegevoegd - moerbei, abrikoos en perzik. Er zijn ook amandelen en walnoten, waarvan u ook kunt?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila!
Petje af voor je masterclasses! De meest waardevolle informatie die op één plek is verzameld met de meest gedetailleerde instructies, is een kolossaal werk. Hartelijk dank!
Ik heb een vraag - is het mogelijk om theeën niet in de oven (droger) te drogen, maar natuurlijk onder een luifel? Heb je dat geprobeerd?

[Natalia]

moerbei, abrikoos en perzik. Er zijn ook amandelen en walnoten, waarvan u ook kunt?

Zhen, van alles wat je hebt genoemd, heb ik geen thee gezet. Daarom weet ik niet hoe ze zich tijdens de fermentatie zullen gedragen. Dit is hoe ik meestal bepaal of een plant goede thee zal zetten of niet. Ik scheur drie of vier bladeren af, wrijf ze krachtig tussen mijn handpalmen en ruik. Als de geur indruk op me heeft gemaakt, zet ik thee. En ik controleer het ook - ik stop er een zak met bladeren in (een paar handenvol), sluit de zak, kreuk de zak met bladeren een beetje en na een paar minuten steek ik mijn neus erin. Hier begrijp je meteen of je deze thee gemaakt van dergelijke bladeren lekker vindt of niet. Ik schreef dat esdoorn- en notenthee niet veel indruk op me maakten. Ze slaagden dus niet voor zo'n voorlopige "test", maar ik zette toch thee.

Ik heb een vraag - is het mogelijk om theeën niet in de oven (droger) te drogen, maar natuurlijk onder een luifel? Heb je dat geprobeerd?

NataliaHeel erg bedankt voor het evalueren van mijn werk!
Het is een feit dat het fermentatieproces abrupt moet worden onderbroken op het moment dat de sterkste geur verschijnt. En dit wordt gedaan met een hoge temperatuur - 100 * C. Sommigen zetten zelfs 120 - 150 * C. Als u dit niet doet, kunt u de geur verliezen, aangezien de bacteriën die deelnemen aan het fermentatieproces hun werk onder natuurlijke omstandigheden zullen voortzetten. En de geur is misschien niet hetzelfde. Dus ik heb het niet eens geprobeerd.

Verdraaide de bladeren in de ochtend, de geur. Ik bedekte het met een doek die in verschillende lagen was gevouwen, behoorlijk dik, dus ik denk dat het pas 's avonds uitdroogt, vooral omdat er nu geen bepaalde hitte is en het vochtig is na de regen. De massa zelf na de vleesmolen werd lauw, dus ik denk dat het fermentatieproces normaal zal zijn. Nou, 's avonds ga ik naar de vriezer voor frambozen en krenten, en dan op mijn beurt kersen, abrikozen, perziken en appelbomen. Kortom, het proces inspireerde

Luda, ik zag je droger op de foto's. En in het recept zit bijna alles in de oven. En in de droger is er geen manier om te drogen?