Varkensvellen met knoflook

Varkensvellen met knoflook

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
varkenshuiden	400 g
knoflook	1 doelpunt
zout kruiden naar smaak

Kook methode

Zoals de mensen zeggen: "Een priester, een priester en wat varkenskraakbeen." Blijkbaar behoor ik tot de derde optie :-)
Vandaag heb ik dit "kraakbeen" gekookt in de vorm van varkenshuiden. Het recept is buitengewoon eenvoudig.

Ik neem de huiden op de markt, zo vetarm mogelijk, bijna zonder vet. Onze prijs is 1 dollar per kilo en ze zijn inferieur.

Ik onderzoek, was, knip postzegels uit en alles wat ik niet leuk vind. Ik doe de schillen in een pan, voeg een hele ui toe, vul hem met water zodat ze praktisch bedekt zijn.

Ik breng het aan de kook, zet het vuur tot een minimum terug, sluit het deksel en laat ongeveer 3 uur sudderen, af en toe erin vallen, roer. Ongeveer halverwege het proces gooi ik de ui weg, doe ik de peperkorrels en het zout. Als het water praktisch is weggekookt, nou ja, bijna is weggekookt, voeg ik de geplette knoflook toe, roer het en zet het uit. Ik leg alles wat eruit kwam in een kom, bovenop een stuk bakmouw, en ik duw de lucht eruit met een schotel, sluit het af.

Ik zette een kom in de koelkast voor de nacht. Als je een bakhoes niet neerlegt - dan is het moeilijk om de schotel te verwijderen, ik had dit. Gemakkelijk uit de kom te halen.

Van 400 g huiden kreeg ik 500 g kant-en-klaar gerecht. Het bevat veel collageen, wat vooral na blessures goed is voor gewrichten, banden etc. En wat te verbergen - het is erg lekker :-) Je kunt alle kruiden naar jouw smaak toevoegen. Of je kunt jezelf beperken tot peper.

De schaal is ontworpen voor

500 voor Christus

Tijd voor voorbereiding:

koken 10 min. koken voor 3 uur.

Vergelijkbare recepten

Gewoon dik (Tumanchik)

Reuzel (celfh)

Reuzel in een multikoker Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Geweldig !!! En wat zien ze er goed uit !! Voor mij is het gewoon een delicatesse !!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt! Het blijkt echt een delicatesse te zijn. En bijna uit het niets. Vooral mannen houden van

Wat een heerlijk recept. Zijn de huiden zacht na het koken?

[Natalishka]

Natalishka, nee, dat jij, na 3 uur koken, ze gewoon smelten. Het is jammer dat ik geen stuk via de monitor kan verzenden, probeer het maar. Toen ik eenmaal 2 uur had gekookt, was het niet goed. Meer is beter. De afgewerkte schillen kunnen met een lepel in een pan in delen worden verdeeld, ze zijn zo zacht. In de koelkast veranderen ze in sterk gelei-vlees.

[Spline]

Spline, bedankt. Ik ga dit recept zeker maken. Ja, mijn speekselvloed nam ook toe van je foto

[Natalishka]

Natalishka, vasthouden! Je had het 's nachts niet moeten neerleggen om ...

Dus ik ben er zo ongeveer

Dit is erg lekker, dat bevestig ik!
Toegegeven, ik kook een beetje anders: ik laat een klein laagje spek op de schil liggen, letterlijk, bijna net zo dik als de schil zelf, rol het op met een rol, zet het vast met een draad niet te strak en gedurende enkele uren in de MV.
Daarna sneed ik deze rol dun met aderen van gelei vlees diagonaal - niet slechter dan welke worst dan ook. De echtgenoot respecteert dit bedrijf zeer!
Bij het koken voeg ik naast de ui ook wortels toe.
Maar je technologie leek me ook interessant, ik zal het opnieuw moeten proberen.

[Spline]

Spline, geweldig recept! skins - dat respecteren we, bedankt!

Ik rol het op met een rol, zet het vast met een draad niet te strak - en gedurende enkele uren in MV.
Daarna sneed ik deze rol dun met aderen van gelei vlees diagonaal - niet slechter dan welke worst dan ook.

Olya, maar in een beetje meer detail, als in MV: hoeveel water je giet en hoeveel bouillon je krijgt, want in een cartoon kookt het bijna niet.

[Olga VB]

Olga VBje zult het niet geloven :-) Ik wilde dat een keer doen - grotere skins kopen, rollen met een rol, enz. Alleen zonder CF. En hier op de markt zijn dezelfde microdeeltjes, hoe kun je ze verdraaien? Ik was al van streek, weet ik nog. Maar toen kookte ik het volgens dit recept en besloot dat er weinig werk was - het resultaat was heerlijk.Hoewel de rol natuurlijk spectaculairder is en je hem nog een beetje in de oven kunt bruinen ... eh-eh!

Voetzoeker, graag gedaan

[Spline]

Spline, sorry, maar het spreekwoord zegt goed: " AAN WIE POP, AAN WIE POPADYA EN AAN WIE POPOV'S Dochter; WIE HOUDT VAN POP, WIE ZAL POP, WIE POP DOCHTER ".
Varkenskraakbeen is niet hetzelfde als varkenshuid.

Het recept is erg interessant, ik hou ook van skins! De snelkookpan moet worden gedaan! Ze koken in 30 minuten, denk ik.

Op de foto, OOO Zeer smakelijk, ik zal het zeker proberen, bedankt

Een interessant gebruik van varkensleer, maar heerlijk!

Ooit kreeg ik op de markt (uit een geheime la) gepelde varkenshuid, zo geschild dat er geen vet meer op te zien was. En in grote gelijkmatige lagen
Ik kookte "gelei vlees" van dergelijk leer, dat wil zeggen gelei voor verharding, om toe te voegen in plaats van gelatine. Het is snel gebrouwen, de bouillon is transparant, erg lekker, absoluut niet vet. Ik schonk het in kleine vormpjes, bewaarde het in de vriezer - super gelei, geen gelatine nodig!
Slagerverkopers legden uit dat een dergelijke gereinigde huid vaak bij hen wordt gekocht, gebruikt voor gelei (in plaats van gelatine), en dat mensen met problemen met bot- en gewrichtsaandoeningen gekookte huid eten.

[Spline]

Spline, sorry, maar het spreekwoord zegt goed: " AAN WIE POP, AAN WIE POPADYA EN AAN WIE POPOV'S Dochter; WIE HOUDT VAN POP, WIE ZAL POP, WIE ZAL DOCHTER POPPEN ".
Varkenskraakbeen is niet hetzelfde als varkenshuid.

Gezegden verschillen van regio tot regio. Ze zeggen ook: "Iedereen heeft zijn eigen smaak, zijn eigen manier van doen - de een houdt van een watermeloen, de ander een officier". En nog belangrijker: dit is niet letterlijk
En met betrekking tot het feit dat de huid geen kraakbeen is - dus wie kan dat beweren, maar heel dichtbij in termen van collageengehalte en organoleptische eigenschappen in de gekookte staat

Baba Valya, probeer het zeker

[Spline]

Ik heb al weggehaald naar bladwijzers! Het blijft om de huiden te vinden. De echtgenoot zal in de wolken zijn! Bedankt, Spline!

[Spline]

Spline, sorry, maar het spreekwoord zegt goed: " AAN WIE POP, AAN WIE POPADYA EN AAN WIE POPOV'S Dochter; WIE HOUDT VAN POP, WIE ZAL POP, WIE POP DOCHTER ".
Varkenskraakbeen is niet hetzelfde als varkenshuid.

Het recept is erg interessant, ik hou ook van skins! De snelkookpan moet worden gedaan! Ze koken in 30 minuten, denk ik.

Ol, deze optie is ook beschikbaar:
Iedereen heeft zijn eigen smaak, de een is geen verwijzing naar de ander: wie houdt van watermeloen en wie houdt van varkenskraakbeen.

[eenvoud]

Wat een domkop En ik nam het mee naar de bladwijzers: mail1: Heel erg bedankt voor zo'n heerlijk eenvoud

En wie hier geen kraakbeen heeft, moet ook het oor van het varkensvlees in de pan doen.

je moet ook het varkensoor in de pan doen.

Precies! Wauw, zo'n knaller kun je ook maken!
En ik heb entih uh ... lope:

[Elena Tim]

Elena Tim, heb je er zoveel?

Varieer, ja, toen ik eenmaal Metro uit hebzucht kocht ... Toen aten we ze op de een of andere manier op ... en vergaten wat er nog meer in bulk in de vriezer was. En laatst heb ik per ongeluk 4 pakken van 4 oren opgegraven. Ik zit nu, ik denk dat we het kunnen, ik zal dezelfde lekkernij maken, maar alleen van uh?

Figase.
Nou, je bent eters.
P.S. Ik heb geweldige drankjes voor zo'n snack. Yoshicho, dit is een hint.

[Elena Tim]

Dit is geen recept, maar losbandigheid gewoon ... natuurlijk heb ik het weggenomen.

Precies! Wauw, zo'n knaller kun je ook maken!
En ik heb entih uh ... lope:

Lenk, zodra ze het recept opende, begon ze naar je te zoeken, ze wist dat je DAT niet zou missen.

Elena Tim, heb je er zoveel?

Ze moet dus overal op tijd zijn en alles afluisteren, tenzij het twee oren kost ...

Figase.
Nou, je bent eters.
P.S. Ik heb geweldige drankjes voor zo'n snack. Yoshicho, dit is een hint.

Dus ik heb me eerst aangemeld voor een hint.

Eenvoudig, smakelijk, goedkoop! Weggesleept Bedankt!

Ik heb het in de boekenleggers gezet, maar ik weet niet waar ik de varkenshuid moet krijgen

[Spline]

Spline, bedankt voor het interessante, budgetvriendelijke recept.

[Spline]

Cool recept! Ik heb in de vriezer van deze huiden verzameld, zoals schoensmeer, wat een fijne kerel ben ik die ik niet heb weggegooid
Spline, bedankt voor het recept, ik zal het 's avonds proberen te koken.

waar ik de varkenshuid vandaan kan halen, weet ik niet

Tan, duc in de markt, zeggen ze, is te vinden.

op de markt, zeggen ze, te vinden zijn.

Bedankt Lena! Als dat zo is, dan ga ik het zeker kopen, het is een heel aantrekkelijk recept

een heel aantrekkelijk recept

Ja. Mijn Timon heeft dit recept al op de een of andere manier gezien en is nu op de markt!

[Spline]

Spline, Ik zal ook een bladwijzer maken, ik ben dol op kraakbeen en oren en staarten.

[Olga VB]

Ik heb het in de boekenleggers gezet, maar ik weet niet waar ik de varkenshuid moet krijgen

Olya, maar in een beetje meer detail, als in MV: hoeveel water je giet en hoeveel bouillon je krijgt, want in een cartoon kookt het bijna niet.

Ik zeg het je:
Ik kwam per ongeluk bij dit (bijna dit, alleen in de vorm van een rol) recept, toen ik een groot stuk buikspek kocht in Metro K + K - ribben, zie je, sommigen wilden het. We reden er 's avonds heen en er was geen keus.
En aangezien sommigen van hen meer jagen dan gevangenschap, moest ik dit vacuümverpakking met alle huiden en reuzel meenemen.
Je kunt geen ribben koken met het vel op de grill - het vel wordt alleen maar hard.
Daarom sneed ik het akuratnenko in 3 delen, - de huid, spek, eigenlijk de ribben, - de ribben om te grillen, smolt het spek tot reuzel en rolde de huid met een klein laagje reuzel met een losse rol, fixeerde de slakken met een draad, legde het in een spiraal, als een zelfgemaakte worst was er een plaats waar ik een ui deed (gewassen, geschild, maar in een schil voor een mooie kleur), een wortel, en een uur voor de bereiding ook zwart en piment pepper, lavroos. Ik goot water op een vinger boven deze hele structuur, bracht het bijna aan de kook, maar zodat het niet kookte (100 * op een multi-cook gedurende 10-15 minuten), en daarna 4 uur laten sudderen (waarschijnlijk , het had minder kunnen zijn, maar verdere experimenten lieten zien dat hoe langer, hoe lekkerder, dat wil zeggen tot 7 uur en bij een lagere temperatuur het erg lekker blijkt!
Ik vul het met geplette knoflook nadat ik het heb uitgezet en laat het staan ​​tot het zo afgekoeld is dat het in pannen kan worden gedaan zonder bang te zijn voor verbranding, dat wil zeggen 40 minuten. Ik vind het lekkerder dan gekookte knoflook, het heeft een andere 'tint "ervan.
Trouwens, met zo'n "pakking" in CF wordt er heel weinig gelei verkregen, maar als je het echt heel heet verdampt, dan kun je een uur voordat je klaar bent het ventiel van bovenaf verwijderen - laat het verdampen. Maar dat heb ik niet gedaan, omdat het gelei-vlees daar erg dicht en smakelijk is, als het afkoelt, wordt bijna alles verdeeld over de lagen van de rol, ik zou het nog meer willen.

Olga VBje zult het niet geloven :-) Ik wilde dat een keer doen - grotere skins kopen, rollen met een rol, enz. Alleen zonder MV. En hier zijn dezelfde microdeeltjes op de markt, hoe kun je ze verdraaien? Ik was al van streek, weet ik nog. Maar toen kookte ik het volgens dit recept en besloot dat er weinig werk was - het resultaat was heerlijk. Hoewel de rol natuurlijk spectaculairder is en je hem nog een beetje in de oven kunt bruinen ... eh-eh!

Ik heb niet geprobeerd om zo'n rol bruin te maken, en ik voel ook dat de huid hierdoor bruin kan worden.
En wat de ribben betreft, sindsdien hebben we altijd het borststuk met de huid zomaar gekocht, een heel "bijproduct" bleek succesvol te zijn.
Overigens kun je er banken van draaien.
Het lijkt goedkoop en vrolijk, maar wat een nuttige lekkernij blijkt voor ons, oude dames!

je kunt het in potten draaien

Olya, kun je hier meer informatie over krijgen? Pijnlijk relevant onderwerp in de huidige omstandigheden

Super, bladwijzer! 🔗

Ik heb het in de boekenleggers gezet, maar ik weet niet waar ik de varkenshuid moet krijgen

Tanya, ze heeft me net uit de winkel gehaald - er is een afdeling zoals met vers vlees - het wordt verkocht voor 25 roebel per kilo, het gaat als garnituur. De slager zei dat hij het constant weggooit. Ik zal chicha's weken en koken in een snelkookpan en dan in een shredder.
Je kunt ook een hele knokkel met een hoef nemen. Verwijder de huid en de rest - nou, weet je ...

Je kunt ook een hele knokkel met een hoef nemen

Aaaaa! Ik heb ook een knokkel!
MariVann, bedankt dat je me eraan herinnert!

[Lenusik!]

Altijd pzhlsta, Lenusik!

Olya, kun je hier meer informatie over krijgen? Pijnlijk relevant onderwerp in de huidige omstandigheden

Dus alles is volgens het recept, dan stevig in de gesteriliseerde pot en ook alles samen steriliseren. Zoals stoofpot of ander ingeblikt voedsel.
In dit geval hoeft u niet al het vet van de schil af te snijden, omdat het gesmolten reuzel bovenaan in de pot wordt verzameld en een extra lont is.
Bewaar op een donkere plaats, zoals elke conservering. Beter natuurlijk in een koele, type kelder, maar een koelkast is niet nodig.

Ik schrijf me in voor een erg lekker onderwerp.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi , bedankt voor warme woorden. Ik ben heel erg tevreden. Mijn licht was de hele dag uit, maar hier blijkt het zoveel nieuw

Olga VB, Ik ben het absoluut met je eens, de knoflook moet de smaak hebben van verse knoflook, niet gebakken gekookt. Ik probeer het ook neer te leggen op het moment van afsluiten. En het volume van de schaal is klein - het koelt snel af en de knoflook blijft knoflook.

En ik kreeg het idee om het in een siliconen mal te proppen, het moet mooi (dromerig) uitpakken ..... Of is het niet het onderwerp?

[Olga VB]

Olga VB,

daarna 4 uur laten sudderen

, en is loomverwarming of een andere functie?

[Gaby]

Gaby, hier ben je een stralend hoofd! De schaal heeft een hele mooie glanzende bodem, ik draai hem altijd om. Het zal zeer effectief zijn in een mooie vorm.

In mijn leven worden deze gekookte huiden spierkracht genoemd. Het is inderdaad erg lekker, het belangrijkste is om met succes je favoriete kruiden en knoflook uit het hart te zouten en toe te voegen.
Ik snijd deze schillen in stukken van 3-5 cm en kook, kook lang. U kunt aan deze huiden tong, gevogelte, varkens of koeien toevoegen, maar er zou in deze kwestie heel weinig vlees moeten zijn. Na afkoeling hardt de kop zeer goed uit, en nog belangrijker, het is gewoon SMAKELIJK.

En ik gooi altijd de huiden weg. Nu ga ik verzamelen

[Spline]

Spline, Olga VB, bedankt voor het recept! Op zaterdag een wandeling voor de huid ...

[Olga VB]

Olga VB., en is loomverwarming of een andere functie?

In mijn CF (Redmond M150) is verlangen verlangen. Dat wil zeggen, er is zo'n knop in het menu.
Maar als je MV niet zo'n functie heeft, kun je elk programma gebruiken dat 80-90 * C geeft

[Gaby]

Gaby, je kunt de huiden in elke vorm gieten, ik schonk in een rechthoekige, zodat het later handiger was om het te snijden.
Het bleek zo'n sterk blok te zijn.

[Olga VB]

Olga VB, Bedankt! Ik zal het proberen.