Italiaans Druivenbrood (Focaccia Met Druiven, Olijfolie en Peper)

[Voorbereiding]

Italiaans Druivenbrood (Focaccia Met Druiven, Olijfolie en Peper)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
OPARA:
Meel	100 g
Water	125 ml
Droge gist	8-10 g
Kristalsuiker	2 theelepels
DEEG:
Meel	370 g
Maïszetmeel	15 g
Suiker	30 g
Appelpuree (ik heb een pompoen-peer-appel)	60 g
Olijfolie	30 g
Water (moest worden toegevoegd)	30-40 ml
Zout	5 g
Rozijnen	100 g
VOOR BOVEN:
Donkere druiven met zaden	300 g
Anijszaadjes (ik heb venkel) in alle olijfolie	1 theelepel
Vers gemalen zwarte peper
Olijfolie	30 ml
Suiker	2 eetlepels. l.
Rozemarijn in alle olijfolie	1 eetl. l. vers of 1 theelepel. droog

Kook methode

• Als je naar de foto kijkt, zou je kunnen denken dat dit een druiventaart is. Maar dit is Italiaans brood, waarvan het recept werd voorgesteld door A. Seleznev.
• Naar mijn mening is dit een echte Italiaanse focaccia, met een totaal onvergelijkbare smaak. Maar aangezien Seleznyov dat noemde, wist hij waarschijnlijk waar hij het over had. Bravo aan Seleznev voor dit geweldige recept!
• Alles in het recept wordt gegeven in glazen en lepels. Ay-ay-ay Seleznev! Ik moest water aan het deeg toevoegen. Controleer dus zelf de hoeveelheid water op het deeg, want de puree kan een verschillende luchtvochtigheid hebben.
• Het is lang geleden dat we zulk heerlijk eten hebben gegeten! Rozemarijn, olijfolie en druiven vormen een win-wincombinatie in de Italiaanse keuken. Het aroma van venkel is nauwelijks waarneembaar, maar het geeft een rijke smaak, en zwarte peper die over de druiven wordt gestrooid, geeft een heerlijke pikantheid aan het brood en past goed bij de zoetzure smaak van gebakken druiven. Kies donkere druiven, middelgroot en altijd met zaden. Het is in hen dat alle smaak is. Na het bakken worden ze minder hard en knarsen ze prettig op de tanden, waardoor het hele boeket verrijkt wordt met een zure nasmaak.
• Het brood is heerlijk en gezond!
• 
• Voorbereiding
• Giet alle olijfolie (60 ml) in een steelpannetje, voeg de gemalen venkelzaadjes en rozemarijn toe. Verwarm 2-3 minuten op laag vuur. Dan gaat de helft van deze hoeveelheid in het deeg. En de helft gebruiken we om druiven op smaak te brengen. Om dit te doen, dichter bij het vormen van het brood, snijdt u de druiven in twee helften en vult u deze met een half mengsel van olijfolie, venkel en rozemarijn.
• Giet de rozijnen 15 minuten met heet water, laat ze uitlekken en droog ze.
• 
• Koken deeg
• - We mengen alles voor het deeg, dekken af ​​en laten 20-40 minuten op een warme plaats staan. Het deeg moet goed passen, bedekt zijn met grote speelbellen.
• 
• Deeg
• - Meng het deeg, bloem, zetmeel, fruitpuree en laat 10 minuten staan. Dan beginnen we te kneden en introduceren we geleidelijk suiker, zout, olijfolie gemengd met venkel en rozemarijn. We roeren 8 minuten op lage snelheid, totdat het coercum zich ontwikkelt en een vrij dichte bol wordt gevormd. Laat het een keer opkomen.
• - Kneed het deeg en voeg de met bloem bestoven rozijnen toe.
• 
• - We laten het deeg weer omhoog komen, nemen het voorzichtig op het bord, strekken het uit tot een rechthoek om in de vorm te passen - 30x25 of 28x 23, zoals het mijne, dan zal het brood hoger zijn. Druk het deeg goed aan en maak met je vingers kleine inkepingen recht over het hele oppervlak zodat de druiven en olie niet naar de randen rollen.
• -Leg de druiven met de in stukken gesneden over het hele oppervlak, bestrooi het met suiker, gemalen pec en verdeel gelijkmatig de overblijfselen van de pittige olie van de bodem van de kom, waarin de druiven in olie zijn gedrenkt.
• 
• - Laat het brood 2x omhoog komen en bak minuten op 230C, daarna 20 minuten op 180C.
• - Na het bakken is het brood nog heet en kan het worden besprenkeld met olijfolie.
• Zeer zacht, aromatisch, licht kruidig. Ik zal meer dan eens bakken, ook voor de feesttafel.
• 

Opmerking

Beveel dit recept ten zeerste aan! We aten dit brood en konden niet stoppen!
De voordelen van druiven, vooral donker, rood valt niet te ontkennen.
De heilzame stoffen in de bessen van donkere druiven verminderen het risico op hart- en vaatziekten met meer dan 40%. En krachtige antioxidanten, ook in overvloed aanwezig in druiven, helpen de levensverwachting te verhogen.
De druivenslavonoïde resveratrol remt de groei van kwaadaardige tumoren, geneest tromboflebitis, sclerose en vele ziekten.
De voordelen van deze smakelijke bes zijn vooral van onschatbare waarde voor kernen. Feit is dat druiven een grote hoeveelheid actieve pigmenten bevatten (vooral donkere variëteiten) en antioxidanten die de elasticiteit van de wanden van bloedvaten herstellen, cholesterolplaques vernietigen, een anti-allergisch en ontstekingsremmend effect hebben. Daarom is het gebruik van gezonde druiven, evenals druivensap en rode wijn met mate, aangewezen voor de meeste hart- en vaatziekten.
Donkere druivenrassen worden als nuttiger beschouwd dan witte, maar beide bevatten waardevolle biologisch actieve stoffen: organische zuren (wijnsteenzuur, appelzuur, citroenzuur en oxaalzuur), vitamines, bioflavonoïden, tannines, eiwitten, vetten, kalium, magnesium, fosfor, vezels ... .
Opgemerkt wordt dat de stoffen in druivenpit extract, remmen de vorming van enzymen, die op hun beurt nodig zijn voor de opname van vetten.
De stoffen in de botten bevatten de antioxidant oligomere proanthocyanidinen, die de kleinste bloedvaten ondersteunen en zo de bloedcirculatie verbeteren. Het is vooral handig voor mensen die problemen hebben met de bloedcirculatie in de benen.
Venkel toevoegen in voedsel als specerij zal veel ziekten helpen voorkomen. Venkel heeft ontstekingsremmende, genezende en verzachtende eigenschappen. Het is een geweldige antioxidant en helpt vroegtijdige veroudering te voorkomen. Venkel bestrijdt spastische colitis, winderigheid, verbetert de eetlust en heeft een gunstig effect op het hele spijsverteringsstelsel. Het product wordt gebruikt om de hartvaten te verwijden en het cholesterolgehalte te verlagen.

Vanwege zijn slijmoplossende, bacteriedodende en antivirale eigenschappen, vergemakkelijkt farmaceutische dille de behandeling van longtuberculose, bronchitis, bronchiale astma en hepatitis. Venkel verhoogt de lactatie bij moeders die borstvoeding geven en helpt bij het omgaan met ziekten zoals stomatitis, faryngitis, ontstekingsprocessen in de nieren, blaas en menstruatiestoornissen. De opname van venkel in de voeding kalmeert het zenuwstelsel, elimineert nervositeit en angst.

Venkel wordt vaak gebruikt om thee voor zuigelingen te maken, het versterkt het zenuwstelsel en het immuunsysteem van de kinderen, elimineert darmkoliek en winderigheid. De laatste twee problemen hebben betrekking op baby's vanaf de geboorte. Het product bevat het prebiotische inuline, dat zorgt voor de normale werking van het darmkanaal van een pasgeboren baby. En calcium, dat ook in groenten voorkomt, draagt ​​bij aan de vorming en ontwikkeling van het skelet. Venkelthee mag aan kinderen vanaf vier maanden worden gegeven.

Venkelthee is niet alleen gunstig voor kinderen. Het kan ook door volwassenen worden gedronken, om spasmen in de darmen te elimineren, om de ontstekingsprocessen van de bovenste luchtwegen te verwijderen en als een effectief antipyretisch middel. Dergelijke thee is nuttig voor verschillende vergiftigingen, voor het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam en zelfs als een profylactisch middel tegen oncologische ziekten.

Venkel wordt aanbevolen als toevoeging aan voeding voor mensen die willen afvallen. Het eten van venkel onderdrukt de honger, heeft een diuretisch effect en verwijdert daarom overtollig vocht uit het lichaam.Venkel activeert de stofwisseling, reinigt het lichaam op milde wijze, geeft energie en vermindert de eetlust. Regelmatig gebruik van de specerij normaliseert het werk van de alvleesklier, bevordert een betere opname van eiwitten, vetten, suikers, waardoor het lichaamsgewicht wordt genormaliseerd. Om van het hongergevoel af te komen, kauw je gewoon op venkelzaad.
In de samenstelling van het brood zit een grote hoeveelheid olijfolie eerst koudgeperst, "vloeibaar goud", zoals de Grieken deze olie noemden.
De voordelen zijn bekend. Het maakt deel uit van het mediterrane dieet, dat tegenwoordig wordt erkend als het meest evenwichtige en gezonde dieet voor mensen.
Ondanks het feit dat olijfolie vet is, wat bepaalde beperkingen oplegt in termen van consumptie, is olijfolie uniek in zijn eigenschappen, samenstelling en positieve effecten op het menselijk lichaam.

Ten eerste heeft koudgeperste olijfolie het record voor het verlagen van het cholesterolgehalte. Dit betekent dat het onmisbaar is voor de preventie van atherosclerose, hart- en vaatziekten, diabetes, de ziekte van Alzheimer, enz.
Een andere genezende eigenschap van olijfolie is dat het een ontstekingsremmend effect heeft, wat betekent dat het buitengewoon nuttig is bij elke ontsteking in het lichaam: van keelpijn en tandvleesaandoeningen, en eindigend met tromboflebitis, maagzweren of bijvoorbeeld genitale infecties. Dit is trouwens de reden waarom in de therapeutische voedingstabel 1, die artsen voorschrijven bij maagzweren, olijfolie een sleutelrol speelt.
Olijfolie bevat bijzonder waardevolle oliezuur en linoleenzuur, evenals vitamine A, D, E, K. Kortom, het is deze set die de genezende eigenschappen van olijfolie biedt. Waaronder:
normalisatie van het spijsverteringsproces, preventie en behandeling van de meeste gastro-intestinale aandoeningen;

toenemende immuunfuncties;

het verouderingsproces van weefsels en organen vertragen (vanwege de grote hoeveelheid antioxidanten in olijfolie);

verbetering van mentale activiteit, versterking van het geheugen, effectieve preventie van zenuwaandoeningen;

actieve deelname aan de vroege genezing van wonden en verwondingen;

bescherming van het maagslijmvlies tegen zweren;

versterking van botweefsel;

effectieve preventie van kanker;

Het is vermeldenswaard dat de geneeskrachtige eigenschappen van olijfolie goed zullen werken voor zwangere vrouwen. De voordelen worden geboden door het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die betrokken zijn bij de vorming van de hersenen van het ongeboren kind, evenals bij het zenuwstelsel.
Welke olijfolie heeft de beste geneeskrachtige eigenschappen?
Om de geneeskrachtige eigenschappen van olijfolie ten volle te ervaren, moet u weten welk product het nuttigst is. U moet olie kiezen die is bereid door koud persen (soms zeggen ze ook - persen). De inscriptie op het etiket moet luiden: "Extra vierge olijfolie". Dit betekent dat er alleen mechanische middelen zijn gebruikt om de olie te verkrijgen en dat deze niet is blootgesteld aan hitte of chemische behandelingen. Het is dit type olijfolie - ongeraffineerd, koudgeperst - dat de hoogste nuttige eigenschappen heeft.
(Volgens de tekst van A. Poroshina)

Olenka, ik zal mijn belofte moeten breken om geen lokale druiven te kopen, vooral in de winter, en je focaccia te bakken. Ik las het recept - druiven met zaden. Ik wilde protesteren, maar ik kwam op de plek waar ze kraken! Ik hou van dit soort dingen. En in het algemeen moet ik bekennen dat focaccia nooit gebakken is. We zullen moeten beginnen, want na je enthousiaste woorden werd ik al verliefd op haar! Bedankt daarvoor.

Alles in het recept wordt gegeven in glazen en lepels. Ay-ay-ay Seleznev!

En Seleznev moet naar onze broodbakmachine worden gestuurd voor heropvoeding.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Geloof me, ik sta onverschillig tegenover het bewaren van druiven, ik vloog zelfs langs het recept en kwam toen terug, en ik was erg geïnteresseerd in de combinatie van olijven. olie, druiven en peper. Ik wilde niet alleen de bovenkant niet eens met suiker besprenkelen, maar toen besloot ik niets aan het recept te veranderen.En dit is gewoon een smaakstandaard bleek, eerlijk gezegd! (Alleen de olie moet strikt door Eksta Virgin worden ingenomen). Alle herkend en wachten op een herhaling! En dit is nog steeds brood in structuur. Ja, en ook Italiaanse focacci, alles wat ik in Italië heb ontmoet, is behoorlijk dik en mollig. Eerlijk gezegd raad ik het ten zeerste aan, en de structuur van het deeg kan worden aangepast door water toe te voegen. De botten kunnen worden verwijderd, maar als er geen contra-indicaties zijn, is het het niet waard. Bedankt voor het bekijken van het recept!
En Seleznev en een paar andere auteurs, en misschien hun redacteuren, moeten sterk worden berispt. Nou, laat ze leven en blij zijn, ik heb hem dit recept vergeven. In wat ik ben, bekritiseer ik Seleznev zelf. Verschrikking!

Olya, deze focaccia heeft je zo verslaafd gemaakt dat het ook aan mij is doorgegeven! dus vergeet niet te bakken. Bovendien heb ik alles behalve druiven. Zodra mijn man de stad uit is, zal ik hem de lekkerste bestellen. En met botten om niet af te wijken van het origineel. En mijn olijfolie is correct. dus het kwam allemaal samen!
En Seleznev, het is waar, kan worden uitgescholden. Als ik naar zijn nieuwe programma kijk en zie dat hij alles meet met glazen en lepels, dan mopper ik altijd ...

Rozemarijn, olijfolie en druiven ..... Venkelaroma ....... zwarte peper ..... zoetzure smaak van gebakken druiven.

Eigenlijk vind ik deze combinatie leuk

Naar mijn mening is dit een echte Italiaanse focaccia, met een totaal onvergelijkbare smaak.

garandeer je?

garandeer je?

Ik had zo'n resultaat niet verwacht, ik zal het tegen het weekend herhalen. Klein pikant, zoetige smaak met peper, druiven kregen een zure schil, olijfolie korst is onvergelijkbaar. Mijn man herinnerde zich dat ze zo'n maaltijd aten in Italië, ergens in het zuiden, het was uit mijn geheugen gewist, maar misschien.
Dit is mijn oven, zo lijkt het, is bedekt, maar het zou in het algemeen zijn! Ik raad je aan om het te proberen! Kijk maar zelf naar het water. Het recept zegt 3 kopjes bloem en 0,5 eetl. water, 3 el. lepels en dat is alles!

[Rada]

Radaje hebt geen idee hoe je me bevalt.
Ik heb dit recept ooit in het tijdschrift Gastronom verzameld (het lijkt erop dat het niet was ondertekend door Seleznev, of misschien wel, maar ik lette niet op - het was heel lang geleden).
Sindsdien begon ze druiven te bakken als een snack. Alleen doe ik daar ook chilipeper bij en bak ik de druiven lichtjes in een oliemengsel.
Ik herinner me de taart nostalgisch, maar het tijdschrift met het recept ontbrak nog.
Met uw inzending komt er nu een vakantie in mijn straat.
Overigens is de opmerking over botten erg waardevol voor mij. Ik nam altijd pitloze druiven (om niet te spugen).

Heel erg mooi en indrukwekkend! geen brood, maar taart! Bedankt, beste Olga, en de combinatie van producten maakte me bijzonder blij!

Olchik, zoals altijd, boven alle lof!

[Rada-dms]

Beveel dit recept ten zeerste aan! We aten dit brood en konden niet stoppen!

Rada-dms, Olya! wie zou sumlivalsi?.
adopteer me een tijdje!. immers elke dag van je recht "haasten" lekker allemaal!.
Ik roep nog honderd keer - adopteer

zelfs voor de tijd van reparatie van de kachel

Ik neem het mee naar de boekenleggers ... zeg maar dag tegen luiheid, zorg ervoor dat je een cake bakt die zo teder lekker is ... zodat de mijne ook niet kan stoppen ...

wooooops ... al veranderd?

Het is gewoon een plezier om naar zo'n schoonheid te kijken!

Ik roep nog honderd keer - adopteer

Wie staat als laatste in de rij voor adoptie ?!
En ik at iets soortgelijks in Florence. Wat het was, weet je niet meer: ​​de stortbui begon, viel in de winkel, pakte een in plakjes gesneden stuk druiven uit het raam en maalde het met veel plezier met koffie. En precies dat het brood is, met zulke nuances, mmm! We moeten het doen!

Wauw, gewoon brood is een vakantie Heel ongebruikelijk

[Olya!]

Indrukwekkend brood !! Zoveel heerlijke fantasie! ZdOrovo, Olya! De Starfall of Rare Recipes gaat door!

[anel]

anel, Mikhaska, Helen en Irochka! Hartelijk dank voor uw lof en steun!

Wie staat als laatste in de rij voor adoptie ?!

Ik neem iedereen!

zelfs met een registratie!

Iers! Bedankt voor de bevestiging dat dit nog steeds brood is!

De Starfall of Rare Recipes gaat door!

Er zijn zoveel nieuwe en interessante recepten bij deze wedstrijden
Het is onrealistisch om alles te koken, maar ik wil het echt

adopteer me een tijdje!. immers elke dag van je recht "haasten" lekker allemaal!.

Nou, hoe kijk je in het water! Dus ik ga rechtdoor zodat ik binnenkort een nieuwe broek ga kopen, wat denk je, een maat kleiner of groter?

Rada, je hebt geen idee hoe je me bevalt.
Ik kreeg dit recept ooit in het tijdschrift Gastronom (het lijkt erop dat het niet was ondertekend door Seleznyov, of misschien wel, maar ik lette niet op - het was heel lang geleden).
Sindsdien begon ze druiven te bakken als een snack. Alleen doe ik daar ook chilipeper bij en bak ik de druiven lichtjes in een oliemengsel.
Ik herinner me de taart nostalgisch, maar het tijdschrift met het recept ontbrak nog.
Met uw inzending komt er nu een vakantie in mijn straat.
Overigens is de opmerking over botten erg waardevol voor mij. Ik nam altijd pitloze druiven (om niet te spugen).

Ik ben erg blij dat het recept bleek te bevallen! Een waardevol recept! Bedankt voor het toevoegen van chili !: Girl-yes:
Het recept, inderdaad, van Seleznev, vond ik in zijn boek!

[Rada-dms]

Rada-dmsbrood natuurlijk, ik las iets, en enige tijd geleden hadden we hier een interessante bakker (helaas ergens verdwenen) die allerlei soorten italiaans brood bakte. Met zijn inzending bakte ik zojuist Schiacchatu con luva (brood met druiven) en
Ficattola Chiantijanu. Alles spreekt voor het feit dat het brood en fruit is dat wijdverspreid is onder Italianen, en geen taarten, zoals wij.

[Rada]

Rada, voor chili alstublieft.
Ik heb veel met hem, ik stop het zelfs in desserts ... in jam daar, in een chocoladetaart ...
En met gebakken druiven maak ik een warme kippenleversalade.

Rada, voor chili, alsjeblieft.

Goede avka!
Ik heb chocoladeboter van chili en cognac. Chocoladeboter met chili en Schokoladen-Peperoncino-Boter

Dus ik heb het al gekopieerd, maar natuurlijk!
Bedankt voor de avka.

[Olga]

Tot nu toe ben ik onder de indruk van dit brood, eerder zelfs van de taart, emoties over de rand! Het is zo ongebruikelijk! Ik heb nog nooit zoiets gegeten, zo'n boeket van aroma's en smaken! Ik heb het gisteren om 2 uur 's morgens gebakken (of liever vandaag) en toen ik het' s avonds begon te proberen, dus de hele dag kan ik het niet stoppen! Ik heb alles strikt volgens het recept gedaan en alles is zo harmonieus, suiker bovenop, zoetzure druiven, hete peper, aroma's van kruiden ...! Trouwens, ik twijfelde ook aan de zaden in druiven, ik eet ze categorisch niet, maar toen besloot ik ze te laten, en inderdaad, ze zijn anders na het bakken, kraken. Het is hetzelfde verhaal met rozemarijn, ergens ben ik er niet zo goed in, maar zelfs toen besloot ik het recept duidelijk te volgen, en weet je, ofwel met venkel, of zelfs waarom, ik begreep het niet, maar de geur van bakken! OlgaIk kan de woorden niet eens vinden, wat ben ik je dankbaar voor dit wonder!

[win-tat]

win-tat, Tanya! Je schreef zo'n recensie, zulke foto's lieten zien dat ik voor het eerst tranen van vreugde vergoot
!! Mijn dankbaarheid kent geen grenzen! Omdat dit recept zeer waardig is, zeer interessant door zijn combinaties!
Bedankt, misschien besluit nu iemand anders om het te halen !!!
Maar mijn smaakimpressies waren ook bijna hetzelfde als die van jou! Dit betekent dat onze smaken samenvallen, en dit is heel - heel aangenaam !! En dus sleepten we een stuk mee en deden het niet
zou kunnen stoppen !!! Omdat hij naar mijn mening een soort magische smaak heeft!
Heel erg bedankt, je optreden is gewoon luxueus - en dit is de beste reclame voor deze prachtige broodtaart !!!
Overigens deed ik het nog een paar keer met een minder dichte kruimel, en keerde toen weer terug naar de oorspronkelijke verhoudingen !!

[Olenka]

Olenkahoe aangenaam uw lof! En zoals je correct hebt geschreven, is de smaak echt magisch... Ik kan me niets herinneren dat mij zo goed zou treffen als deze cake!

[win-tat]

win-tat, kortom, je provoceerde me om zwarte druiven te kopen, belde mijn man zodat hij het niet zou vergeten!

Opnieuw zal het dieet moeten zingen: "Tot ziens!"

[Ol]

Juist, juist, Ol... Interessant genoeg speelden de druiven in deze taart ook op een nieuwe manier voor mij, in het algemeen, geen brood, maar een raadsel! Wil je iemand aangenaam verrassen, bak dan zonder aarzelen!

Ik kan niet zeggen dat ik helemaal volgens het recept heb gebakken.
Ik heb mijn eigen deeg gemaakt (de basis is hetzelfde als in het "deeg in 5 minuten", alleen op koolpekel). Eerlijk gezegd moest zowel de pekel worden bevestigd, en ik kon maar 5 minuten uittrekken voor het deeg.
Maar! Het idee om kruiden, druiven, suiker, peper en olijfolie te combineren is ingenieus!
Ik heb van mijn deeg een platte cake gemaakt en alle kruiden erop gedaan volgens jouw recept.
De man is gewoon blij met de ongewone smaak!
Pittige druiven raakten hem ter plekke!
Het is erg lekker geworden! Hartelijk dank!

[Mier]

Mier, Irina, heel erg bedankt voor je indrukken en nieuwe versie! Je zult het ook moeten proberen met een eenvoudiger deeg. Het is heel prettig dat ik het recept niet voor niets heb tentoongesteld!
En ook jij probeert te koken met het "inheemse" deeg, als de tijd daar is, is het nog niet helemaal gewoon, er zit iets in ... Kortom, ik kan het niet uitleggen, je moet het proberen!
Heel tevreden, gewoon heel, heel erg!

Naarmate de tijd zal zijn, zal ik zeker proberen om het strikt volgens het recept te doen. Maar in mijn vereenvoudigde versie is het heel erg interessant. Speciale dank aan Tatyana Win-tat. Ze is gewoon in het onderwerp, over recepten-ontdekkingen schreeuwde luid "mensen, nou jij komt langs, het is zo lekker!"
En dan zit je hier rustig te genieten, maar niemand weet iets! Zo niet, dan had ik alles gemist!

[Mier]

Mier, oh, Tanya heeft zeker nog een bedankje nodig voor haar verslag met een foto!

[win-tat]

win-tat, Tanya, ren hierheen, Irochka en ik zal je hier bedanken !!

Nou, hier ben ik dan .. Ze brachten me helemaal in verlegenheid

Je hebt lang gelopen, we hebben alles al opgegeten! (mijn man hielp me)
:-)
Nogmaals bedankt!
De auteur voor het idee en Tatyana voor de advertentie.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, na dergelijke beoordelingen begon de speekselvloed te stromen
Denk je dat je kunt proberen om zulk brood op de spoorlijn te maken? Ik zal ze net na de koude vakantie doen herleven.
En ik wilde zoiets lekkers en ongewoons ... Herfst, zie je

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, er zit appelmoes in het deeg, als je sterke gist hebt, dan denk ik van wel, het belangrijkste is om snel op te komen, anders kun je de zure smaak niet vermijden. Als alles lukt, zal ik je honderd keer bedanken, nieuwe ervaringen zijn alleen maar welkom.

Olga, bedankt voor zo'n instant antwoord! We moeten nu door de fruitkraam rennen
Niemand had gedacht dat ze dat opeens zouden willen

[genot]

Je hebt lang gelopen, we hebben alles al opgegeten! (mijn man hielp me)

En we hadden het bij ons. Ik bakte weer op zondag, nu voor het werk, iedereen heeft de buitengewone smaak bekeken, genot enkel en alleen!

[win-tat]

win-tat, nou ja, hoe het recept bleef hangen! Tanya! Ik loop opgewekt!
Ik dacht erover om nog een Italiaan te maken, ik heb het al gedaan, maar ik heb geen foto gemaakt. Tot het geheim!

[Ol]

Ol, nou, ik kon niet anders dan dit wonder delen met het personeel. Hun stoepranden met een huis stonden verrast toen ze het probeerden.

Ik heb gedacht om nog een Italiaans te maken

Maar dit is al interessant, WE WACHTEN! Ik ben nu een fan van Italiaanse broden!

[Olya]

Olya, Ik probeerde de druiven anderhalf en een half in het deeg te persen, maar op de een of andere manier lukte het niet zo goed ... Nu maak ik me zorgen, hoe belangrijk is het? Ik heb ze nog steeds aan de oppervlakte. En ik probeerde deuken te maken, en drukte toen. Heeft niet geholpen
Tijdens de lunch ren ik de oven in om hem te zetten.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, het deeg bleek elastisch te zijn, het is omdat het gezuurd is! Misschien was het toen als het ware nodig om kleine sneden te maken en die daar te schuiven ??
Ik denk dat ze slap worden tijdens het bakken en dat alles goed komt! Is het deeg van jou of bijna volgens het recept?

Is het deeg van jou of bijna volgens het recept?

Het deeg volgens het recept, het enige dat ik alles in het leven doe "met het oog". Daarom plaatste ik op dezelfde manier het pre-enzym op de spoorweg op tarwemeel (meestal rogge voor mij), het steeg zo groot en goot het hele volume in aardappelpuree (het leek erop dat 60 g aardappelpuree zo klein was , een beetje water toegevoegd).
Dus ik wilde vragen, als je dit brood nog steeds bakt, kun je dan afwegen hoeveel gram deeg je krijgt? Om toen tenminste ongeveer te schatten ...

Ik denk dat ze slap worden tijdens het bakken en dat alles goed komt!

Ik hoop het ook. Tijdens de lunch ga ik bakken en foto's maken van het resultaat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, niet meteen knippen !!
Ik weeg het deeg, maar het deeg is hier stevig en de kruimel is ook als stevig brood.

snijd het niet meteen!

Dit is ja! Ik maak buiten een foto. Ik ben benieuwd hoe de druiven daar passen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sta gewoon op en kijk !!

[Rada-dms]

Ik sta gewoon op en kijk!

Rada-dms, aha Als je opstaat, hoop ik dat de snee klaar is
Ik kijk uit naar het avondeten en maak me zorgen over hoe hij daar is zonder mij ...

[Ol]

Ol, nou, ik kwam met een rapport mm
Nee, dit is geen brood! Dit is een soort meesterwerk!
Over het algemeen heb ik het natuurlijk niet warm gesneden, maar ik ben al warm begonnen, ik kon het niet laten. Nu kan ik nauwelijks ademen Ehe-he ... arme spijkerbroek (of ik ...), zal binnenkort weigeren dicht te knopen

Oké, in volgorde:
Het is zo ver weg. Is ongelijk gestegen, waarschijnlijk uitgerekt in de ochtend met haast. Maar hij steeg kwalitatief hoog!

Bakken! Over het algemeen bakte ik maar 30 minuten.

Ik heb het grijs omdat de helft van de witte bloem is vervangen door volkoren. We proberen helemaal geen premium bloem te gebruiken, maar voor zo'n experiment heb ik een uitzondering gemaakt.
Nou, de snijder. Gaten, gaten! Ik heb nog nooit zulke zuurdesemgaten gehad


Het brood bleek zacht, luchtig en naar smaak ... een symfonie !!! Ik herinnerde me meteen "Ratatouille", waar Remy zijn broer uitnodigde om verschillende smaakcombinaties te proberen en te genieten, terwijl hij zijn ogen sloot. Zo wilde ik mijn ogen sluiten en zwemmen in deze golven van veranderende verleidelijke geuren.
Over het algemeen, Olga, mijn conclusie over de ervaring met vloeibare gist: dit is SUPER!
Hoeveel jaar heb ik verschillende zuurdesem gebruikt (ik heb al jaren niet meer gebakken met thermofiele gist), maar ik heb nog nooit zo'n resultaat ontvangen! Spoorweg is een ding! De mijne is iets meer dan twee maanden oud en ze hebben dit brood zo levendig grootgebracht! Ik was onder de indruk. En de microflora is in orde, en heerlijk, en de gaten in het gezicht