Tarwe-rogge ciabatta

Tarwe-rogge ciabatta

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist	1 theelepel
Tarwemeel	200 voor Christus
roggebloem	50 g
Zout	3/4 theelepel
Panifarin	1 eetl. l.
Gedroogde uien	1 eetl. l.
Water + zure melk	250 ml.
Plantaardige olie	1 eetl. l.

Kook methode

• We stoppen alles in een broodbakmachine.
• Voeg ongeveer 200 gram vloeistof toe.
• We zetten het programma "Pelmeni" aan. Voeg na het einde van de batch (20 minuten) de resterende vloeistof toe en zet de batch weer aan.
• Voeg 1 minuut voor het einde van het programma een eetlepel plantaardige olie toe en zet het programma vrijwel direct uit, dit wordt gedaan zodat de wanden van de vorm geolied worden en vervolgens valt het deeg gemakkelijk uit de vorm.
• Als het broodje aan de rand is gestopt, is het beter om de schop onmiddellijk uit de vorm te halen.
• Laat het deeg 2 uur rijzen.
• Strooi bloem op tafel en gooi het bijpassende deeg op de bloem. Bestrooi het deeg met bloem erover en vorm het brood, waarbij je de randen voorzichtig naar het midden buigt. Heel voorzichtig zodat de lucht niet uit het deeg komt.
• Vouw het deeg in een vorm, dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rijzen.
• We bakken in de oven
• - bij 250 graden 10 minuten
• - op 220 graden nog eens 15 minuten.
• Koel op het rooster.
• Mijn vrouw zei dat ze dit niet meer moest koken.
• Omdat ze in één keer een half broodje aten en niet konden stoppen. Als je zo'n brood kookt, worden we snel dik ...

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

Het deeg kneden + bakken in de oven

Welnu, nu zijn we overgestapt op een oven met bakken - en het resultaat bevalt iedereen

Over het onderwerp "dik worden" gaat het snel voorbij, uw brood geeft meer voldoening, u hoeft er niet veel van te eten en als u zich aan deze regel houdt, komt alles goed!

Sergey, heel erg bedankt voor het recept! 'S Morgens kneedde ik zonder problemen in de maaidorser, gedurende ongeveer 4 uur stond het deeg op, terwijl ik door de winkels rende. 30 minuten rijzen in de heteluchtfriteuse en 30 minuten. bakken! Lekker! Bij het kneden was het deeg gênant - zoals pannenkoeken, maar het resultaat !!! Gewichtloos en luchtig! In plaats van uien leg ik 1 eetl. l. groene kaas met fenegriek, waardoor het brood een nootachtige smaak kreeg. Het lijkt erop dat onze familie nog een favoriet brood heeft. BEDANKT!

Kun je de foto delen?
Dit brood hebben we nu ook in onze favorieten. Gewichtloos, zacht, maar met een knapperige korst en enorme gaten.

Helaas niet. Gisteren sliep de hoofdfotograaf bij mij, en vandaag is er niets meer van het brood. Ik beloof het de volgende keer te doen, hopelijk snel!

Heel erg bedankt voor het geweldige recept. Ik vond het deeg en het proces en het resultaat erg leuk!

Voor uw gezondheid!
Geweldig resultaat!