Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

[Recept]

Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem	500 g
ijswater	340 g
droge gist	3d
zout	10 g

Kook methode

• Sacrebleu! De straten rond de Sacré Coeur kunnen niet langer beweren dat ze het beste stokbrood van de stad zijn. Voor het eerst in 6 jaar komt de winnaar niet uit Montmartre. Het 14e arrondissement is de nieuwe thuisbasis van de kampioen baguette gemaakt door de bakker Ridh Khadher van Au Paradis du Gourmand.
• 
• # 187 - zegevierend stokbrood van bakker Ridh Khadher
• Recept
• Meng bloem met ijswater en laat 45 minuten staan ​​(autolyse).
• Voeg dan zout, gist toe en kneed 8 minuten met de hand (ik was te lui en liet dit aan de broodbakmachine over)).
• Laat het deeg 20 minuten rusten. Vervolgens * stretch-fold * 1 keer. Laat het deeg dan nog eens 20 minuten rusten, en aan het einde weer * 1 keer rekvouwen *.
• Leg het deeg vervolgens in de koelkast en laat het 24 uur rijpen.
• Verdeel het deeg na 24 uur in stukken van 200 g. elk in een rol (cilinder) stoppen, 20 minuten laten acclimatiseren.
• Vorm vervolgens van elk deel een stokbrood, doe linnen stof op, naai dicht. Proofing vindt plaats binnen 30 minuten.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 250C.
• Leg de baguettes in een stokbroodkom of bakplaat. Maak bezuinigingen.
• Bak 20-25 minuten, eerste 10 minuten met stoom.
• 
• 
• Bron:
• En een beetje meer over de concurrentie-

De schaal is ontworpen voor

4 dingen.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het meel werd afgenomen door "Healthy Line". Op de verpakking van dit meel staat geschreven dat het eiwit 10,3 is. En op de website van de fabrikant 12! en ik geloof er meer in.

[Natasha]

Nou, nee - ik kan niet naar zulke schoonheid kijken!
Wanneer had je tijd om het te koken? Natasha - boven alle lof, goed gedaan!

[Marishenka]

Bedankt,Marishenka! Alleen het recept is heel eenvoudig, het kost niet eens tijd. Het duurde langer om foto's te maken

Natalochka! Beste vriend! Hoe gaat het op tijd met je stokbrood? Ik mix deze schoonheid nu! Ik wilde gewoon je stokbrood maken zonder bloem, maar hij zal wachten. Ik wil deze! Hoe ik op tijd naar mijn favoriete broodbakmachine ging.

Alleen nu kriebelen mijn handen om manitoba aan onze bloem toe te voegen. Wat denk je? Gram 20.

[Natasha]

Natasha, het stokbrood is prachtig!

Alleen nu kriebelen mijn handen om manitoba aan onze bloem toe te voegen. Wat denk je? Gram 20.

Wie kan het je verbieden, schat. Voeg toe, u vertelt ons wat er uitkomt.
Ik wilde ook heel graag mijn favoriet kikkererwtenmeel toevoegen, maar dit meel (Healthy Liniya) is zo goed dat mijn hand niet omhoog kwam

[Marisha]

Marisha, dank je, mijn liefste!

... kost niet eens tijd ...

hmm, in principe is het ... morgen gaan we proberen te bungelen, het stokbrood is echt geweldig bedankt voor het recept

Zoals altijd is alles super!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, bedankt meiden voor de vriendelijke woorden!

laten we proberen te knoeien

Ik zal blij zijn als alles goed komt!

Zo'n heerlijk krokant stokbroodje! Bravo!!!

kredietstaven, laten we bakken

[Vitalinka]

Vitalinka, bedankt!

met een krokant korstje!

Nou ja, een beetje gebakken was het verleden lichter.

Natasha, denk je dat het meel van de eerste klas heerlijk zal zijn? Ik wil proberen erop te bakken ... of ga ik een product vertalen?

[Sanechka]

Sanechka, bedankt!

laten we naar de oven gaan

Je hebt niet eens tijd om terug te kijken, niet dat je moe wordt!

Wat denk je dat het meel van de eerste klas heerlijk zal maken?

Om eerlijk te zijn, schrijven we overal alleen het hoogste cijfer. Er is dus niets om mee te vergelijken
Probeer de helft van de receptnorm en kijk naar de bloem. Als hij perfect water drinkt, komt alles goed. Je kunt een beetje kikkererwten toevoegen.

Ik zal Natasha proberen, bedankt, ik gebruikte alleen brood van de eerste kwaliteit en gebakken, maar nu is er 1 pakket zonder enig gebruik, dus ik besloot om zaken te combineren met plezier

Natasha, nog een meesterwerk, gewoon fantastische baguettes

[Seryozha]

Oh, Seryozha, elke keer dat je me in verwarring brengt Bedankt voor je vriendelijke feedback!

proberen

San, Ik probeer alles. Omdat we recepten overal vandaan halen, moeten we ze aanpassen aan ons meel.
Nu hebben we heel goed meel. Ik denk dat hij niet zal toegeven aan de weg.

[Natasha]

Natasha, vertel ons je beroepsgeheim: "Hoe krijg je zo'n knapperige korst dat je het kraken zelfs op de foto kunt voelen en je je ogen niet van de snijwonden kunt houden?!"
Is de bakplaat hetzelfde - geperforeerd? Doet hij dit?
In een recept las ik over Frans meel nr. 55 ... Weet jij er iets van?

Natalochka, Gelukkig nieuwjaar en nieuwe successen!
Je hebt ons het heerlijkste stokbrood gebracht, dank je, schat!
Met bloem in de onze, is het een beetje taai, brood - en dat is alles, 4% eiwit. Voeg griesmeel of proteïne toe, naar jouw mening, schat?

dat is alles, het deeg ligt in de koelkast - het rust, ik keek naar het eiwitgehalte in graad 1, dezelfde 10%, nu zal ik ook 's nachts bakken
Natasha, hoeveel repen heb je gekregen van een bepaalde hoeveelheid bloem? heb je ze erg lang getrokken?

Natasha, de baguettes zijn geweldig. Wat voor soort oven heb je, elektrisch? Het lijkt me dat ik mijn gas niet zo erg zal verwarmen dat ik zo'n korst wil

Nobele baguettes!
Bedankt! Absoluut - bladwijzer!
... vandaag wilde ik lui zijn en niets doen. Het lijkt niet te werken! Ik ga baguettes kneden ...

[Lyudmilochka, Larochka, Licht]

Meisjes,Lyudmilochka, Larochka, Licht, heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden!

Natasha, vertel ons je beroepsgeheim: "Hoe krijg je zo'n knapperige korst dat je het kraken zelfs op de foto kunt voelen en je je ogen niet van de snijwonden kunt houden?!"
Is de bakplaat hetzelfde - geperforeerd? Doet hij dit?
In een recept las ik Frans meel nr. 55 ... Weet jij er iets van?

Oh,Marish, zegt u ook

professioneel

! Zonder een jaar een week aan mijn professionaliteit!
Ik bak baguettes op een stokbroodhouder. Op het laken is het niet erger, maar op de stokbroodhouder zijn ze helemaal rond. En dus geen verschil.

en snijwonden - kijk niet af ?!

Nou, ik weet niet wat de bezuinigingen zijn: girl_pardon: Dit zijn de resultaten. Het belangrijkste in hen, lijkt mij, is dat het deeg niet stopt. En wees niet bang om ze te maken, en de snede moet bijna precies worden uitgevoerd, in verhouding tot het stokbrood. Is dit een mysterie?

bloem t nr. 55 Frans

Marish, ik zag meer als T65, misschien dezelfde?
Ik ben zojuist heel blij met onze bloem "Lіnіya is gezond." Ik heb nog nooit zo'n kneden in een maaidorser gezien.

Natalochka, Gelukkig nieuwjaar en nieuwe successen!
Voeg griesmeel of proteïne toe, naar jouw mening, schat?

Lyudochek, bedankt voor de complimenten! : a-kiss: Gelukkig nieuwjaar ook!
Ik denk niet dat het griesmeel moet worden toegevoegd, het zal de baguettes zwaarder maken. En we moeten ze poreuzer en luchtiger maken.

heb je ze erg lang getrokken?

Gewoon stokbrood ongeveer 300 g. Hier is het -200 gram, dus trek er niet te veel aan. Of dan meer aankomen.

Wat voor soort oven heb je, elektrisch? Het lijkt me dat ik mijn gas niet zo erg zal verwarmen dat ik zo'n korst wil

elektrisch treinstation, boshik. Maar ik zou het nog steeds in de gasfles proberen. Bovendien, wat voor wonderen doe je in je gasfles!

... vandaag wilde ik lui zijn en niets doen. Het lijkt niet te werken! Ik ga baguettes kneden ...

Ik ben het ermee eens, is het in zo'n samenleving dat onze meisjes kunnen rusten?

Maar ik zou nog steeds in een gas proberen

Natasha, natuurlijk bak ik in een gasoven. Waar kan ik dan heen? Vooral Koninklijk, maar bak niet, ik zal het mezelf niet vergeven.

Eh, Natalka, ze waren goed, heerlijk! Alleen zijn ze weg.
Ik bakte van premium Altai-meel plus 60 gram manitoba. Super bleek.
Ik kneedde het deeg met mijn handen.Ik krijg zo'n kick van deze mixer! Het deeg was zo zijdezacht, glad, gewoon niet te beschrijven!

[Annoesjka]

Annoesjka, oh, en je bent snel! : a-kiss: Maar die van jou waren nog sneller?
Ik ben erg blij dat je het leuk vond! En wat ik zie (foto) vind ik ook heel leuk! En stokbrood en gesneden! Slimme meid! En echt, is het niet al zo moeilijk?

Bedankt, beste Natashechka, voor de lof. Ik ben erg tevreden. Het is absoluut niet moeilijk. Heel interessant. Eerlijk gezegd zal ik deze baguettes vaak bakken.
Ook al heb ik al een heel boek van je brood gedrukt.

Het is absoluut niet moeilijk. Heel interessant.

Ik ben het met je eens! Baguettes bakken, dat trekt me aan
Ik dacht gewoon: je wilt manitoba toevoegen, probeer het dan Movier baguetteszij zijn overigens de winnaars van 2012.

[Natusya]

Natusya, ga je niet op vakantie, haar? Bo heeft geen kracht meer om naar je brood te kijken, dit is pure spot!

Hoera! Ik heb ze gebakken, ik heb ze net uit de oven gehaald, 's ochtends proef ik de koninklijke smaak

Goed gedaan, Sanya! En ik loop rond en lik mijn lippen ... Ik heb Italiaans durummeel gekocht, en nu heb ik advies nodig: iemand had een recept voor brood gemaakt van dit meel. Zal ze hierheen gaan of niet (misschien heb ik alles verpest?).

[Natusya]

Natusya, ga je niet op vakantie, haar? Bo heeft geen kracht meer om naar je brood te kijken, dit is pure spot!

Marina, heel beknopt gezegd (respect), en dus, laat Natasha ons plezieren met haar heerlijke gebakjes, er is een voorbeeld om te volgen (ik bewonder persoonlijk).

[Natus]

Natus onvergelijkbaar !!! Voor de tweede dag bak ik volgens Bertina een zuurdesem stokbrood. Vandaag heb ik gekneed met gebakken zaden. En hier zijn jouw chique ... De volgende zijn, nou ja, precies. Vertel me dat je de laatste rijzen doet in een stokbroodmachine of op een stof? Ik heb een stokbroodhouder voor 3 stuks, ik doe er meteen rijzen in.
Gelukkig nieuwjaar schat!
P.S. Ik bak nu alleen op Italiaans meel, het bevalt me ​​erg goed.

Natasha, nu zit ik zelden achter mijn computer, alleen als ik 's avonds laat vrij ben van zaken, en zelfs dan niet altijd. Ik kijk naar je baguettes en lik mijn lippen, hoe goed ze zijn. Ik volg constant de recepten voor brood van Marina-Twist, Ksyusha-Omela en die van jou. Je stokbrood is buiten competitie, erg mooi, en de korst is zo knapperig. De meisjes hebben gelijk als ze vragen wat het geheim van deze korst is. Voor nu, boekenlegger, en na de vakantie begin ik met het bakken van een heerlijk brood. Bedankt voor de recepten.

[Meisjes, en ook jongens]

Meisjes, en ook jongens, bedankt voor warme woorden!

Nou, dit is pure spot!

iemand had een recept voor brood gemaakt van dit meel. Zal ze hierheen gaan of niet (misschien heb ik alles verpest?).

Marish, Bij julifers er is zo'n stokbrood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Ik bewonder persoonlijk).

Seryozha, dit is wat je moet leren. De manier waarop u complexe recepten presenteert, hoe u in detail beschrijft, het hele complexe proces verdient lof en bewondering! Maar hier is alles zo eenvoudig dat je geen tijd hebt om bij zinnen te komen, want het stokbrood staat klaar!

[Tatoeage, Natuska]

Vertel me dat je de laatste rijzen doet in een stokbroodmachine of op een stof? Ik heb een stokbroodhouder voor 3 stuks, ik doe er meteen rijzen in.
Gelukkig nieuwjaar schat!

Tatoeage, Natuska , en jij, gelukkig nieuwjaar!
Tatoeëren, Ik verdeel altijd over de stof. Ik zal je vertellen waarom: 1) het deeg voor baguettes vaak erg mals is, zodat het bij het rijzen in de perforaties terecht kan komen. 2) de korst droogt lichtjes op de stof, hierdoor zijn de sneden mooier en is de korst krokanter,
Maar dit is mijn mening.

Kan ik je wat meer vertellen? Het waren deze baguettes die ik precies in de baguette-houder legde. Natus, er lekte niets in de perforatie. Nauwelijks merkbare prachtige puistjes bleken. Dus, denk ik, in de stokbroodhouder kan dat ook meteen. Ik heb er ook een beetje maïsmeel overheen gestrooid. Ik vind het zo leuk.

[Annoesjka]

Het waren deze baguettes die ik precies in de baguettehouder legde. Natus, er lekte niets in de perforatie. Ik heb er ook een beetje maïsmeel overheen gestrooid.

Annoesjka, nee, nee, ik zei net hoe het met me gaat ik had net een zaak, ik heb hem amper uitgekozen En iedereen doet wat hij vertrouwder en gemakkelijker is

Ha! Ik heb ooit zo'n pizza gebakken. Op een formulier met gaten. Lange tijd later was ik deze gaten aan het plukken.
En net als jij leg ik graag brood op linnen handdoeken. En deze keer vergat ik het gewoon, ik wilde zoveel baguettes.

[Natus]

Natus en wanneer het wordt overgebracht naar een stokbrood, valt het deeg niet af?

Er moet een lichte, smalle plank zijn voor overdracht. Een kennis heeft mij gemaakt van dun triplex.

[Natasha]

Natasha, vertel ons je beroepsgeheim: "Hoe krijg je zo'n knapperige korst dat je het kraken zelfs op de foto kunt voelen, maar je kunt je ogen niet van de snijwonden afhouden?!"

Ik viel haar ook lastig met deze vraag en realiseerde me toen dat ze het echt niet kon uitleggen. Er zijn mensen wiens handen zo zijn gerangschikt, vanaf de geboorte ...
En wat voor foto's!
!

[Natasha]

Natasha, bedankt voor zo'n succesvol recept Ik bakte voor het eerst Franse baguettes, heel, heel lekker, knapperige korst en malse kruimel, mijn zoon waardeerde het vooral, de helft at meteen 's avonds gebakken, smaakte' s ochtends natuurlijk
Natasha, heb ik ze te hard gesneden? iets met sneden brood Ik ben niet erg

[Iruska]

Iruskawat ben ik je dankbaar dat je me kunt begrijpen. Ik maak geen geheimen van de manier waarop ik het doe
En bedankt voor zulke steun en vriendelijke woorden, het is erg inspirerend!
Sanyochek, voor het eerst zijn dit hele mooie baguettes. En het belangrijkste is dat je het leuk vond!
Laten we nu gaan voor de bezuinigingen. Probeer ze niet over te steken. Maak de snede bijna precies langs het stokbrood. Maar natuurlijk, als u dezelfde bezuinigingen wilt

[Natalka!]

Natalka!Neem mijn baguettes in de hitte! Geweldig recept!