Ketchup-kebab zonder zin in een slowcooker

Ketchup-kebab zonder zin in een slowcooker

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Tomaten	2,5 kg
Zure appels	3 groot
Zoete peper	3 groot
Uien	4 middelgroot
Suiker	150-200 g
Bittere peper	1-2 stuks.
Voeg zout toe	1 eetl. l
Gember	1 theelepel met een glaasje
Dille, peterselie	optioneel
Knoflook	1-2 kleine koppen
Aardappelzetmeel	1 eetl. lk met een dia
Kaneel, kruidnagel	optioneel

Kook methode

• Ik vond het recept afgelopen zomer op de SAY7-forums. Als iemand daarheen gaat, zullen ze mijn bewondering van vorig jaar en dankzij de auteur - Marina uit Kiev - zien. Ik heb het recept een beetje veranderd en aangepast voor een multikoker. Het maken van deze heerlijke ketchup bleek nog makkelijker dan op het fornuis.
• Alle groenten (behalve knoflook) en appels werden naar behoefte gesneden - ik leg bijvoorbeeld uien heel, peper doormidden - "geen zin in". Ik heb de schil van de appels niet verwijderd, maar de zaaddozen verwijderd. Ik stopte alles in "plakjes" in een slowcooker en zette "Stoofpot" 2 uur aan. Na 2 uur bleek het niet genoeg.
• Ik voegde suiker, zout en gember toe en zette het nog 2 uur aan. Een half uur voor het einde van het programma voegde ik knoflook met hele tanden en gehakte greens samen met de stelen toe, tot het einde van het programma. Dit is het moment om te proberen toe te voegen wat u denkt dat ontbreekt.
• Toen, midden in de multikoker, liep ik over het brouwsel met een blender (met mijn blender en mijn multikoker kun je deze procedure uitvoeren zonder bang te hoeven zijn voor de integriteit van de komcoating). Ik sta op precies deze volgorde: koken en verwerken met een blender, en niet malen met een maaidorser voor het koken, want, naast het besparen van moeite en het wegwerken van het wassen van de maaidorser, de blender, zoals bleek, breekt de schil volledig en zaden in ketchup.
• Het zetmeel werd verdund in 100 ml koud water en in hete ketchup gegoten. Ik schakelde het programma "Stoomkoken" 20 minuten in, en begon met inblikken op de 11e minuut. Ik schonk het rechtstreeks uit een werkende multikoker in gesteriliseerde potten en rolde het op de gebruikelijke manier op.

De schaal is ontworpen voor

precies 3 liter

Tijd voor voorbereiding:

4,5 uur, waarvan 4 - zonder mijn deelname

Opmerking

Wat ik leuk vind aan kebab is zoetig, matig pittig, dik, homogeen. Tijdens het kookproces kun je alles toevoegen: basilicum, Italiaanse kruiden, kaneel, kruidnagel, gemalen piment. Absoluut alle tomaten zijn geschikt, zelfs "ondermaatse" appels - die variëteiten die "winter" worden genoemd en nu onrijp worden. Geen schil, geen zaden, geen overmatige liquefactie wordt gevoeld. Geen boter, waarvan ik denk dat het elke ketchup verpest. Het wordt perfect bewaard zonder azijn - tot op de dag van vandaag had ik op wonderbaarlijke wijze 2 potten van vorig jaar rondslingeren.
Nog een oprechte dank aan de auteur Marina.

Foto door Irina F

Vergelijkbare recepten

Ketchup Slavika (melanie)

Ketchup in "sojakoe" / sojamelkmaker (Midea Mi-5) - winterversie (mur_myau)

Ketchup "Gemakkelijker dan ooit" (Tanyshka)

En hoe wordt het opgeslagen? En waar werd het bewaard?

[Tante Besya]

Tante BesyaTerwijl je de vraag aan het schrijven was, dacht ik er ook over na (we zijn waarschijnlijk allemaal een kleine tovenaar hier) en voegde het antwoord toe. Mijn wendingen worden bewaard in een kast in de bloemenkamer, die in de winter laag wordt verwarmd, maar de temperatuur daarin is redelijk comfortabel voor thuisbloemen. Ja, en we rennen er soms heen om te roken onder een kopje koffie.

Beste sites, het spijt me dat ik enkele dagen geen mogelijke vragen over dit onderwerp kan beantwoorden: 's morgens vertrek ik zonder toegang tot internet. Maar misschien zullen er geen vragen zijn, want alles is heel duidelijk: gewassen, aangetrokken, aangezet - vergeet niet dat het klaar is. Ik kom terug - tot ziens.

Beste sites, het spijt me dat ik enkele dagen geen mogelijke vragen over dit onderwerp kan beantwoorden: 's morgens vertrek ik zonder toegang tot internet. Maar misschien zullen er geen vragen zijn, want alles is heel duidelijk: gewassen, aangetrokken, aangezet - vergeet niet dat het klaar is. Ik kom terug - tot ziens.

bedankt voor het recept. mijn vraag brandt niet. Vraag je je af wat voor soort coating je multvark heeft waardoor je met een blender erin kunt werken? Voor mij is dit de belangrijkste vraag, aangezien ik Orson-keramiek heb. Ik vind het echt leuk, maar om een ​​blender te gebruiken .. Vertel het me alsjeblieft en bedankt voor het recept.

Wat mij betreft, het is precies de hint van echte ketchup die me kaneel en kruidnagel geeft.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, heeft mijn Viconte-multikoker ook een keramische komcoating. En de blendermessen zijn afgedekt met een plastic dop. Nou, waarom niet "blender", als bijvoorbeeld de lepels van de multikoker ook van plastic zijn. Er komen geen metalen messen in aanraking met de keramische coating van de kom. Ik heb al een paar keer een blender in de kom gebruikt - ik kookte squashkaviaar volgens het CurlySue-recept. Voor de allereerste keer heb ik het in een andere container overgebracht (trouwens, om de een of andere reden in een teflonpan), en toen dacht ik erover na, keek naar de gaten en besloot dat er geen problemen zouden zijn. Nou ja, de coating leed helemaal niet: waarschijnlijk worden moderne blenders gemaakt rekening houdend met dergelijke behoeften. Nu word ik niet gekweld door te schakelen - het is handig.

Zhivchik, Ik hou ook van echte ketchup en gebruik deze kruiden. Het is alleen dat we hun huis vandaag niet konden vinden. Maar ik heb eerlijk gezegd dat je ze kunt toevoegen, en alles wat je maar wilt. Ja, er zullen nieuwe tomaten opgroeien, ik zal mijn best doen om te zoeken. En voegde ze toe aan de ingrediëntenlijst.

[TATbRHA]

En voegde ze toe aan de ingrediëntenlijst.

TATbRHA,

Wat een goed recept! En wat voor Adyghe-zout? Ik ontmoet elkaar voor het eerst ..

Wat een goed recept! En wat voor Adyghe-zout? Ik ontmoet elkaar voor het eerst ..

Adyghe-zout is zout en knoflook, met verschillende smaakmakers en kruiden, zoals dille, koriander, peterselie, chaman, jata, bonenkruid, zwarte peper, rode paprika, etc. Maar het zout wordt er niet zomaar mee gemengd, maar hierin bereid manier waarop de kristallen van gewoon keukenzout de gunstige eigenschappen van knoflook, specerijen, kruiderijen hebben geabsorbeerd en daardoor worden overgebracht naar gerechten.

Adyghe-zout wordt verkocht in supermarkten.

Ik werd verleid door de eenvoud van de bereiding, alleen heb ik geen dompelblender, dan moet het mengsel waarschijnlijk worden gekoeld en in een blender worden gegoten? Zo?

en ik doe dit volgens het recept van mijn ouders voor adjika, alleen voeg ik geen zetmeel toe

[Ik sta op precies deze volgorde: koken en verwerken met een blender, en niet malen met een maaidorser voor het koken, want, naast het besparen van moeite en het wegwerken van het wassen van de maaidorser, de blender, zoals bleek, breekt de schil volledig en zaden in ketchup.]

Bedankt voor het recept!
Dit jaar heb ik LIKE 2 keer gedaan, maar niet volgens jouw recept.
Ik sta op precies deze volgorde: koken en verwerken met een blender, en niet malen met een maaidorser voor het koken, want, naast het besparen van moeite en het wegwerken van het wassen van de maaidorser, de blender, zoals bleek, breekt de schil volledig en zaden in ketchup.

Alleen lukte het me nu niet om de zaden 100% te breken, ik heb een goede blender, Bosh, ik kookte echter minder. Ik dacht niet dat ik hem 4 uur lang hoefde te kwellen. In anderhalf of twee uur heb ik alles verpletterd. En ik vond het niet leuk dat niet alle zaden worden gemalen.
In de volgende. Ik zal het een keer proberen volgens jouw recept!

En nog een ding: om de een of andere reden wordt mijn rode ketchup ROOD na het malen op een blender. Ik hou er niet echt van, want ik wil dat het eruitziet als ketchup en niet als pompoenkaviaar. Wat kunt u adviseren?

[Zhivchik]

Hallo.
Dankbaar Zhivchik voor public relations tijdens mijn afwezigheid - voor een nauwkeurig en slim antwoord.
Er is geen Adyghe-zout - nou, je kunt het gebruikelijke gebruiken met de toevoeging van je favoriete smaakmakers. We koken voor onszelf, dus naar uw smaak.

CurlySue, Ik denk dat rode ketchup juist rood wordt vanwege de verrijking met lucht tijdens langdurige verwerking met een blender. Een onderdompelbare en gesloten blender zoals de mijne werkt onder massa ketchup, aan de onderkant, en er vindt bijna geen interactie met lucht plaats. Misschien is dit het geval? ..De gemakkelijkste manier om de kleur terug te brengen, is door dikke, donkere tomatenpuree toe te voegen, maar dan wordt het zuur, je moet de gewenste smaak bereiken met suiker of honing.

En meer over de zaadjes: als ze niet breken, verwijder ze dan misschien met een lepel tijdens de bereiding van het eten, voor het koken? .. Hoewel dit het proces bemoeilijkt.

drogen, nou, mijn manier is voor de volkomen luie. Ja, probeer eerst te koken en dan te malen, het enige verschil zit in de arbeidskosten.

Heeft u geen azijn nodig? En nog een vraag - droge gember of wortel?

[Natali]

Natali... Ik schreef al over azijn - ik niet. Azijn is voor mij een smaakmaker die voedsel zuurder maakt, geen conserveermiddel. Bovendien houd ik niet van de geur van azijn, ik hou niet eens van perzikcompote om deze reden - het ruikt merkbaar naar azijn.
Over het algemeen is de aanwezigheid van azijn of andere conserveermiddelen, zoals acetylsalicylzuur of een waanzinnige hoeveelheid suiker, niet van fundamenteel belang voor de veiligheid van de rol. Het belangrijkste is om niet op te rollen op die dagen dat de maan in de tekens van Kreeft, Vissen en Maagd staat, en dit is een garantie dat ingeblikt voedsel problemen in de vorm van verzuring, schimmel en "explosie" zal voorkomen. Ik volg deze regel altijd strikt, en geen enkele pot is ooit verslechterd, hoewel ze bij kamertemperatuur worden bewaard.
Gember toevoegen zoals je wilt, je kunt ook wortel raspen. Ik heb droge grond gebruikt.

Heel erg bedankt!

Zhivchik, bedankt!
Inderdaad, ik vond dit zout op de markt. Maar het bleek zo lekker te zijn dat ik er spijt van kreeg het in conservering te hebben gebracht. Over het algemeen deed ik het zonder)) Hoe dan ook, er worden veel kruiden aan de ketchup toegevoegd.
Wat kan ik zeggen volgens het recept - een compleet genot !!! Inderdaad, groenten, als ze niet voorlopig worden gemalen, worden na het koken praktisch vermalen tot atomen. Ik kookte op het fornuis - nog geen multi. Op het fornuis in een dikwandige grote koekenpan, de massa kookte in 2 uur, ik pureerde het, voegde geplette knoflook toe, sneed verse gember en grof gehakte kruiden, kookte nog eens 10 minuten, pureerde het een tweede keer, liet het staan op het fornuis en schonk de kokende massa rechtstreeks in de potten.
Ja, en voegde geen zetmeel toe. Misschien vanwege appels of dit soort tomaat - maar zelfs zonder het zetmeel bleek de saus erg dik te zijn.
En hoe lekker!
Nu kook ik de tweede portie zodat iedereen in de winter genoeg heeft

Ja, twee uur op de kachel zijn genoeg, en de vloeistof wordt vaak zo verteerd dat hij zelfs zonder zetmeel dik is.

Tatyana, ik ben je dankbaar! Heerlijke ketchup! Alleen had ik geen appels en gember, maar ik heb ze met succes vervangen door pruimen en mosterdzaadjes.

Ik ben je ook erg dankbaar voor het recept! Elke dag sluit ik nu de portie, verander alleen de kruiden. Heerlijke ketchup, en vooral: geen problemen!

[tysia]

Ja, en slimme, tysia, Natali! Precies hetzelfde: in plaats daarvan zet ik iets, het wordt nog lekkerder ...

Maar vandaag heb ik veel tomaten uit de datsja meegenomen, ik wil nog een batch koken, maar met appels. En nu denk ik, is het mogelijk om daar geraspte verse mierikswortel toe te voegen ...

Ik zou het niet doen. Naar mijn mening is de smaak van ketchup erg kebab, maar mierikswortel past niet goed bij kebab ... Mierikswortel gaat zo goed!

Tatiana, wat is de capaciteit van je multi? Past de hele portie in een 4,5 liter?

[simfira]

Ja, simfira, dit is de hoeveelheid voer die in de kom van mijn 4,5 liter Viconte multicooker past.

En hier is kaneel en kruidnagel om te proeven. Gaat dit zelfs over hoeveel? 3 knoppen en een halve lepel of hoeveel? Tenminste ongeveer

[simfira]

simfiraNou, je bent gewoon slim: voor mij zijn drie knoppen en een halve lepel ideaal! Ik heb ooit een batch gemaakt met een hele lepel kaneel - nee, dat niet ... Misschien doet iemand er meer, wie het lekker vindt.

Ja, bedankt, ik ben al bezig

Tatyana, heel erg bedankt voor het recept! Het bleek erg lekker. Heb het al twee keer gedaan.

En accepteer mijn dankbaarheid van mij. Ik vond de ketchup erg lekker - precies wat ik wilde. Toegegeven, ik deed het niet in een slowcooker (in een koekenpan), maar het deed het zonder zetmeel. De consistentie is erg goed en zo.

Voor uw gezondheid en uw dierbaren, gastvrouwen.

[Voor mijzelf]

Ketchup is een bom.Ik vond het zooooo leuk, en heerlijk en eenvoudig. Voor mijzelf Ik zal hier opmerken (de beheerders willen geen aantekeningen toevoegen in de bladwijzers) - anjers kunnen 5 flessen zijn, kaneel 1/4 theelepel. In de eerste portie heb ik 150 g suiker gemaakt, in de tweede 120.150 is beter.

Ik heb ook deze ketchup gekookt, ik vond het erg lekker, we openen de blikken al met kracht en hoofd. Erg bedankt

En ik wilde vragen, misschien zal iemand je adviseren, ik moet de gehakte tomaten oprollen met een minimum aan kruiden die nodig zijn voor conservering en zo eenvoudig mogelijk, voor gebruik in warme gerechten in de winter. Omdat ik veel tomaten heb, heb ik nu geen tijd om er serieus mee om te gaan. De blender en de maaidorser zijn kapot, er is alleen een Philips 1388 groentesnijder en een Zelmer vleesmolen, maar de groentesnijder zit er vreselijk slecht in.

Tanya, ik ben voor altijd van jou, maakte ketchup, het bleek maar een bom te zijn. Oh, ik heb het geprobeerd. Alleen bij mij met hete peper houden we van pittig. Ik heb geen greens gedaan, ik was bang om kleur te verliezen, hoewel ik de knoflook niet wilde doen en het was al goed, dat wil zeggen, het was al heerlijk. De kleur is echt, de smaak is abaldenous, de textuur is echt en zonder zetmeel, mijn tomaten waren vlezig, room en de Krimroos (zulke enorme roze tomaten) waren zoet, macappels, alles is huisgemaakt.
Superrrrrr, liefde, kus, laag buigen. Kijken!

Een interessant recept! Je moet koken. Vertel me eens, denk je dat het goed komt in de snelkookpan? Of heb je water nodig om te verdampen?

[annnushka27]

annnushka27, in een multicooker is de verdamping minimaal, dus ik denk dat een snelkookpan nog nuttiger zal zijn!

[annnushka27]

annnushka27, in een multicooker is de verdamping minimaal, dus ik denk dat een snelkookpan nog nuttiger zal zijn!

Bedankt! Morgen zullen we proberen het tot leven te brengen! Ik maakte vroeger ook op deze manier ketchup, allemaal in stukjes "met het oog", maar niet voor de winter. Ik ben deze methode op de een of andere manier vergeten, en er zijn geen verhoudingen. Hier Ik heb het een keer over deze methode gehad! Dus morgen zal ik proberen het goed te doen met appels!

Dus iedereen prijst het, we moeten het proberen. Bovendien, "geen zin in"

En met een enorm, enorm dankjewel !!!
Ik doe mijn derde batch, ik denk dat het sowieso niet genoeg zal zijn voor de winter. Totdat ik deze ketchup probeerde, zaten we op de Chumak "Kuharsky-saus", de jouwe is er een uitstekend alternatief voor, rekening houdend met het feit dat het geen azijn en conserveringsmiddelen bevat. Ik voeg het toe aan borsjt frituren, en pilaf, en jachten en soepen, in het algemeen, waar ik maar nodig heb (en waar niet))))) tomatenpuree.
Ik kook gewoon op het fornuis, het is me al gelukt om mijn snelkookpan met een blender te snijden. Het kost de helft van de tijd, en na de blender kook ik nog eens vijf minuten, terwijl ik tegelijkertijd de overtollige vloeistof verdamp, dus ik doe het zonder zetmeel. Ik voeg ook 5 kruidnagels toe en iets minder dan 1/4 theelepel. kaneel, dille, peterselie. Nou zoooo lekker !!!! De kleur blijkt overigens niet rood te zijn - één op één als winkel en ook qua consistentie. De botten worden gebroken met een blender, nou ja, sommige blijven, je hoeft alleen maar langer te blenderen.
Mijn jongste is tweeënhalf, we voeren al heel lang van de gemeenschappelijke tafel - alles is in orde.

Nogmaals bedankt! Geweldig recept.

En ik wilde vragen, misschien zal iemand adviseren, ik moet gehakte tomaten oprollen met een minimum aan kruiden die nodig zijn voor conservering en zo eenvoudig mogelijk

Excuseer me dat ik zo laat antwoord, maar het kan van pas komen voor de toekomst. Tomaten kunnen worden gesloten zonder kruiden of zelfs zout. Ik doe het altijd als er geen tijd is en de tomaten overrijp zijn. Ik wrijf ze op een rasp - op deze manier raak ik de huiden kwijt. (U kent deze methode waarschijnlijk als de tomaat doormidden wordt gesneden en alleen het vruchtvlees wordt ingewreven en de schil in de hand blijft). Je kunt gewoon samen met de huiden in een vleesmolen scrollen. Of zelfs in plakjes gesneden. Breng aan de kook, laat 30 minuten sudderen (koken). En - onder de draai. Zout-suiker naar smaak, of helemaal niet toevoegen! En dat is het! De hele winter staan ​​ze zo mooi in het appartement

Tanya, heel erg bedankt voor het recept! Ik ga het zeker in de zomer proberen!

Je ketchup is iets !!! Ik heb een halve portie gemaakt, allerlei kruiden toegevoegd en een klein beetje pittige Krim-adjika ... naar mijn mening!

Ja, tegen de auteur, heel erg bedankt voor het recept, terwijl ik eet en onthoud met vriendelijke woorden, de meest echte ketchup, maar ik dacht altijd dat het onmogelijk is om thuis te koken.

Nog een oprechte dank aan de auteur Marina.

Een portie gemaakt. Ik probeerde iets dat niet in de potten ging en besefte dat ik meer moest doen. Voeg minder suiker toe, meer zout en elimineer kaneel en kruidnagel in de volgende portie. Maar je zult het moeten proberen, zelfs als het afkoelt, misschien zullen de smaken zich vermengen en zal het meer harmonieus zijn) Terwijl het kruidnagel wordt gevoeld (plaats 3 dingen)

[solmazalla]

solmazalla, ja, kaneel en kruidnagel - niet voor iedereen. Ik voeg ze ook niet elke keer toe.
Integendeel, ik deed er iets meer suiker in dan ik in het recept had aangegeven: ik hou van zoete ketchup met kebabs.

En dit jaar heb ik al "een hele bak" gedaan - zooooo dat we het allemaal leuk vinden. Gewoon alles te proeven. En met vlees, en met aardappelen, en gewoon een boterham met brood, ik vind het lekker. Nogmaals bedankt!

Voor uw gezondheid en uw dierbaren!