Klassieke burger- en Big Mac-broodjes

[Bovendien]

Klassieke burger- en Big Mac-broodjes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Warm water)	180 ml.
Melk	180 ml.
Gist	8 g
Canola-olie (koolzaad)	60 ml
Eieren (ongeveer 3 stuks)	175 g
Suiker	55 g
Zout	18 g
Tarwemeel VS	830 g
Bovendien
Witte sesam
Water
Plantaardige olie

Kook methode

• 1. Giet water in een kom, voeg gist, melk, olie toe (ik nam olijfolie), eieren, suiker en half bloem (415gr). Roer alles met een spatel tot een gladde massa.
• 2. Voeg de resterende bloem en het zout toe, meng en plaats op de werktafel. Voeg geen bloem toe. Kneed op de Franse manier tot een gladde massa. Het deeg is vrij plakkerig, het kostte me ongeveer 15 min. Zodra het deeg goed begon te plakken van tafel en handen, kneed je een paar minuten en nu kun je de tafel en handen bestuiven met bloem. Letterlijk een theelepel. En rol in de bal. Het zou zo moeten uitpakken .. Trouwens, in de mixer om de een of andere reden kon ik het niet in zo'n staat brengen.
• 
• 3. Vet een kom in met boter, rol het deeg tot een bal, vet het ook in, doe het in een kom, dek goed af met folie en laat 1 uur staan ​​tot het in grootte verdubbeld is (30 graden, oven met gloeilamp)
• 4. Kneden en nog 1 uur laten rijzen. Benaderend resultaat:
• 
• 5. Voeg deeg toe, sla lucht eruit en weeg. Verdeel in stukjes, je krijgt 12 stukjes van 120-125 gr. Rol de balletjes op, bestrooi ze met olie en bedek ze met folie. Laat 15 minuten intrekken.
• 
• 6. Verwijder de folie, bestrooi deze lichtjes met bloem, maak de vormstukken plat, vorm weer ronde broodjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, maak ze iets plat en bestrooi / vet de broodjes in met plantaardige olie. (6 per bakplaat)
• De afstand tussen de broodjes moet 8-10 cm zijn.
• Plaats voor Big Mac-broodjes de vormstukken in de eerder voorbereide ringen die met perkament zijn bedekt en bedek ze ook met folie. Het duurt iets langer voordat deze broodjes vertrekken. Laat 1,5 uur rijzen.
• 7. Vet de broodjes in met water en besprenkel ze met sesamzaadjes. Voor en na het rijzen:
• 
• 8. Zet 30 minuten voor het planten van de broodjes in de oven aan tot 190 gr.
• 9. Bak 14-16 minuten goudbruin. Bak de bakplaten een voor een. Eerst gewone broodjes, dan ringbroodjes.
• Het resultaat is zoiets als deze klassieke, Amerikaanse taille-killer:
• 
• Met deze snit:
• 
• Ik vergat het broodje voor Big Mac af te nemen, maar ik denk dat iedereen weet dat het twee verdiepingen is en dat het broodje in drie delen is gesneden.
• Ringen: Hoogte - 4 -5 cm, diameter - 12 cm Vouw de folie, markeer de lengte van 38 cm en zet vast met een nietmachine. Snijd voor ringen 5x40 cm stroken perkament.
• 
• De broodjes zijn erg luchtig maar elastisch, als ze worden geperst, krijgen ze gemakkelijk hun vorm terug. Ze kunnen vers worden gegeten, of ze kunnen worden gekoeld en een paar dagen in een luchtdichte zak op kamertemperatuur worden bewaard.
• Het kan ook ongeveer 2 maanden worden ingevroren. Ontdooi direct in de zak op kamertemperatuur.
• Als je echt dik wordt, dus met plezier!

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

4 -4,5 uur

Kookprogramma:

Oven

Vergelijkbare recepten

Inktvisinktbroodje voor zwarte burger (Rada-dms)

Zuurdesem hamburgerbroodjes (ANGELINA BLACKmeer)

Hamburgerbroodje (ang-kay)

[Vladimir]

Vladimir, Wah, luister, waarom zo! Dit is mijn pijn, ik kan hier niet bij komen. Ik zag een man op YouTube, wah!
We moeten wilskracht verwerven!

Dit is mijn pijn, ik kan hier niet bij komen.

Maar als aanmoediging .. Ik heb trouwens ook meer dan een week bij hem
Maar het bleek het echt waard te zijn ..

[Vladimir]

Vladimir, en een nog eenvoudigere optie is op het forum

Hamburger en hotdogbroodjes (Zigeuner)

Maar je bent ook een geweldige kerel. Ik ga nog steeds niet mijn eigen bakken: taarten of pizza's. Ik begon heel weinig brood te eten.

en een nog eenvoudigere optie is op het forum

Er zijn heerlijke broodjes, maar er is ook een heel ander recept en resultaat. Maar bedankt voor de link .. ik wilde al heel lang proberen om normale hotdogs te maken

super!)

Ik beargumenteer niet: het resultaat is anders. Je hebt gewoon perfecte broodjes 🔗

Ik beargumenteer niet: het resultaat is anders. Je hebt gewoon perfecte broodjes

Ik ga wat worstjes halen .. je link heeft echt interessante hotdogbroodjes)) Dank je ...

Geweldige broodjes en het recept is geweldig!
Ik zal deze in een andere versie bakken: ik zal het meeste premiummeel vervangen door volkoren. Vind je dit experiment erg?

Vind je dit experiment erg?

Waarom zou ik bezwaar maken? Ik ben voor iedereen .. Het lijkt mij trouwens dat het met volkoren granen sneller en gemakkelijker zal zijn om te kneden

Nog een recept voor schattige broodjes! Ik breng het naar bladwijzers, bedankt! ))))

bedankt!

Op uw gezondheid!

Ik ga wat worstjes halen .. je link heeft echt interessante hotdogbroodjes)) Dank je ...

En ik maak vaak worstjes in deeg. Op de een of andere manier heb ik een nieuw deegrecept getest met havermout en roggemeel. Ik dacht dat mijn kieskeurige mannen me onmiddellijk zouden begrijpen. Eerst bakte ik worstjes in deeg. We vlogen in beweging. Niemand miauwde zelfs

De broodjes zijn fantastisch !!! Zulke aardige meiden)), ik heb een vraag, en als er geen koolzaadolie is, deze vervangen door plantaardige olie? Recept in een spaarvarken!

en als er geen koolzaadolie is

..
Hier heb ik vervangen door olijf, ooit heb ik het gedaan met mosterd .. Volledig eetbaar))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, heel interessant!!! Ik wil alleen verduidelijken:

6. Verwijder de folie, besprenkel licht met bloem, maak de vormstukken plat, vorm weer ronde broodjes ...

Dat wil zeggen, afvlakken en weer in ballen rollen?

Dat wil zeggen, afvlakken en weer in ballen rollen?

Druk namelijk met je handpalm in de cake, niet te hard, en pak het deeg weer gelijkmatig op en vorm opnieuw een bal.

Vladimir, bedankt voor het geweldige idee, ik gebruikte ringen voor Engelse muffins, zonder recept, maar de schoonheid bleek, toen mijn man de broodjes zag, piepte hij gewoon (als ik dat over een man mag zeggen). (y) Geweldig !!! Hartelijk bedankt!



vergat een foto te maken van broodjes zonder ringen.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Ik zou niet gegil hebben, wat een schoonheid .. We moeten dringend ringen kopen .. of blikvoer snijden

De broodjes zijn gewoon uitstekend! Bedankt! Ik bak ze vaak.

De broodjes zijn gewoon uitstekend! Bedankt! Ik bak ze vaak.

Mooi ..
De duivel bracht me hier naar McDonald's ... En ik bestelde een Big Mac voor mezelf .. Ik keek naar de grootte van hun broodjes en huilde, hoe klein en armoedig ze zijn

Vladimir, gastvrouwen! Is de gist vers? 8 gr. wat? De familie eist "junkfood"!

Vladimir, gastvrouwen! Is de gist vers? 8 gr. wat?

Droog Volgens sommigen zijn het er veel, maar dan zijn de broodjes lekker en "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ik nam 15 g geperst voor de hele norm. De rollen bleken het heerlijkst te zijn.

[Vladimir]

Vladimir, bedankt. Er zit altijd veel gist in zulke broodjes. Daarom zijn ze schadelijk.
geen glas-Annushka, bedankt. begrepen

Daarom zijn ze schadelijk.

Kom op ... Ze zijn schadelijk omdat ze in McDonald's meer suiker bevatten dan bloem. En allerlei rotzooi gemengd. En waarom is gist schadelijk?

[geen glas]

geen glas, Bedankt. Ik hou erg van deze broodjes, jongen. Ik koop, en nu ga ik bakken.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ik nam 15 gram voor de hele norm. De rollen bleken het heerlijkst te zijn.

Annushka, je broodjes vliegen gewoon weg!
precies volgens het recept gebakken? heb je meer bloem toegevoegd? hebben de formulieren? delen !!!! Ik wil zoiets

[Irishik]

Irishik, alleen heb ik geen mallen gemaakt, maar alles is dus strikt volgens het recept, noch + noch -, alles zit in een tuniek. Het meel werd ingenomen door onze Stary Oskolskaya en de overblijfselen van Yaroslavl, maar hun eiwit is standaard 10.3. Maar ik nam wat minder gist, maar ik nam geperste, dat wil zeggen, niet 1: 3, maar 1: 2. Het was warm thuis, het deeg smolt snel.Ik heb geen vorm gemaakt, ik had maar 5 ringen, en ik had geen zin om het zelf in de hitte te doen.

Ik heb geen formulier gemaakt

Ja, de vorm is over het algemeen een show-off .. Het is voor dubbele hamburgers. Wie eet ze? )) Ik vorm net zoals een kans liet zien.

[Vladimir]

Vladimir, het kan zeker ergens pronken, maar leuk. Onderweg zal ik in ringen doen, er zijn dubbele hamburgers

er zijn dubbele hamburgers

Om eerlijk te zijn, ik en een enkele kunnen nauwelijks bijten))) En met twee koteletten zal ik mijn mond helemaal scheuren ..))) In dit recept zijn ze echt enorm ..

[Vladimir]

de batch ging goed. eerst in het Frans, en dan alleen in het Russisch - op tafel! het deeg is super. verzameld in een delicaat zijden broodje. rimpel snel. week niet af van het recept. echte eieren werden 10-15 gram minder gehangen

Toegevoegd woensdag 31 aug. 2016 22:30 uur

Vladimirwat een broodje! verhaal!!! vandaag at de jongere tijdens het avondeten niet te veel. maar dit is de norm en niet verwonderlijk. piepten alle anderen van verrukking !!!! de broodjes kwamen uit een sprookje. Ik ben echt zo moe dat ik zelfs lui ben om te drinken. dus ik zal geen foto maken. goed broodjes WOOOOOO !!!! nou, gewoon WOW !!!! allemaal WOWUU: van deeg tot smaak, inclusief de look. Ik heb 8 mallen gemaakt. Ik heb in totaal 15 broodjes gemaakt, elk 100 gram. respectievelijk het deeg is zelfs 1500. de maat van de vorm werd verkleind tot de maat van de vorm voor de kotelet. 27 cm lengte folietape. in plaats van bakpapier gebruikte ik het gebruikelijke A4. blad voor 4 vormen met gelijkmatige linten. voordat de broodjes werden gevormd, werden de papieren linten besmeurd met antikleefvet - de broodjes sprongen er vanzelf uit. De formulieren zijn bewaard gebleven voor toekomstig gebruik. Bij het vormen van de bolletjes verfrommelden ze na 15 minuten twee keer. Het vruchtvlees kwam er gelijkmatig uit, zonder grote bellen. De vulling van de hamburgers was huisgemaakte mamanesik, een runderkotelet uit een persvorm voor drie schnitzels, een vooraf gesneden tomaat en gezeefd uit de vloeistof, evenals een dun plakje kaas en ... volgens het geweldige recept ingelegde uien! Het is iets met iets. Ik raad iedereen aan! Erg smakelijk. Bedankt voor het recept.
Annushka bedankt voor het advies! Alles bleek beter dan ze zich hadden kunnen voorstellen. Mijn man heeft morgen zijn tas gepakt - hij zal opscheppen over mijn meesterwerken op het werk

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik ben blij dat je het leuk vond .. Het is geweldig! ..

Droge gist? of niet. Dringend))

Droge gist?

Ja, droog

Ja, droog

Bedankt. Hoeveel persingen heb je nodig?

Bedankt. Hoeveel persingen heb je nodig?

Nou, meestal moet je vermenigvuldigen met 3. Ik denk dat 23-25 ​​gr. er zal vers uitkomen ..

Alles, enorme merci)

En als er geen ringen zijn en dat ook nooit zal zijn?

En als er geen ringen zijn en dat ook nooit zal zijn?

En vijgen erbij .. Dit is voor dubbele hamburgers .. Pure show-off.

Nou, dat is alles ... Ik heb geen rust totdat ik weet hoe ik de ringen voor deze broodjes moet snijden.

Pure show-off.

Het leven is niet zonder hen

Ik heb geen rust totdat ik weet hoe ik de ringen voor deze broodjes moet snijden.

Sayanskaya folie + nietmachine.

[Vladimir]

Vladimir, heel erg bedankt voor het recept, en zonder de mallen is alles geweldig geworden, ik breng de foto later.
Er kwamen luxe broodjes uit, maakte halve porties, 6 stuks. gewoon op de bakplaat.
Denk je dat het mogelijk is om suiker te verhogen? Hier had ik hier niet genoeg van hem.

Denk je dat het mogelijk is om suiker te verhogen?

Waarom niet?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikraringen zijn niet nodig, alles komt goed!
Trinitron, doe nu het deeg, 45 g suiker voor een halve portie, ik was banger

45 g suiker voor een halve portie, banger

Ik denk niet dat er problemen zullen zijn ... McDonald's voegt veel meer suiker toe.

[Vladimir]

Vladimir, de reeds gevormde zijn gescheiden ... ch-t vandaag, het lijkt me dat het deeg erger is ... de gist is hetzelfde ... ik houd mijn vuisten!
apart respect van mijn man voor het recept voor het perfecte broodje voor de perfecte hamburger !!!

ja, op de vierde dag voelt het vrij fris aan en smaakt het!
probeerde de kruimel te vangen:

[Tatyana]

Tatyana, Mooi bleek))))