Taart "Kievsky"

[Voor één cake:]

Taart "Kievsky"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Voor één cake:
Tarwemeel	23 g
Suiker	25 g +93 g
Eiwit	100 g
Vanillesuiker	0,5 pak
Noten	75 g
Room:
Suiker	200 g
Ei	1 stuk.
Melk	150 ml
Olie	250 g
Cacao	10 g
Vanillesuiker	1 pak.
Cognac	1 eetl. l.

Kook methode

• Voor een cake, voor een portie room, moet je twee cakes bakken. Maar aangezien ik geen twee vormen van 25 cm in de oven kreeg, klopte en bakte ik afzonderlijk een voor een.
• Fermenteer 200 g eiwitten en laat ze 12-24 uur op een warme plaats staan. Als gevolg hiervan zullen er wat bellen op het oppervlak verschijnen. Het bleek dit is erg belangrijk !!!! Anders krijg je een eenvoudige meringue.
• De volgende dag:
• Meng 45 g bloem, 150 g geroosterde en gehakte noten (cashewnoten of hazelnoten) en 185 g suiker. (Ik had pinda's. Ik moet zeggen dat mijn moeder er een hekel aan heeft, nergens en nooit. Maar toen ze van mijn cake genoot, spinde ze niet eens !!! En ze was erg verrast dat er pinda's waren. Voor één cake hakte ze de noten in een blender, en in de andere snijd ik het met een mes. Ik vond de cake lekker met grotere stukken.)
• Klop de blanken zoals gewoonlijk tot een luchtig schuim, voeg 50 g suiker en 1 zak vanillesuiker toe, klop opnieuw goed.
• Voeg een mengsel van noten, bloem en suiker toe aan de eiwitten, meng voorzichtig.
• Verdeel het mengsel in een met papier beklede vorm. Ik had een vorm van 25 cm. Ik bakte drie taarten van dezelfde, omdat ik wist dat een cake onvermijdelijk eerder gegeten zou worden. Ik besprenkelde de zijkanten met kruimels van hem. Maar de auteur van het recept adviseert als volgt:
• Ik heb twee vormen gebruikt - 23 en 20 cm. Dan zul je de grotere cake moeten snijden, en de resulterende kruimel zal de cake bestrooien. Je kunt ook bakvormen van 23 en 25 cm gebruiken, dan komt de cake iets lager. Gemiddelde taarthoogte 2 cm.
• Bak 2 uur op 150 C.
• Laat de afgewerkte cakes 12-24 uur staan ​​om de structuur uit te harden. (Dit keer bakte ik één cake per dag, dus de eerste cake was 4 dagen klaar.) En pas daarna het papier uit elkaar halen. (Ik heb het papier van de hete cake gepeld, want dan bladdert mijn papier gewoon niet af!) De afgewerkte cakevellen zijn beige, droog, niet plakkerig!
• Charlotte crème:
• Haal de olie uit de koelkast (250 g).
• Maak een siroop.
• Klop 150 ml melk met 1 ei lichtjes in een pan. Niet in schuim, maar tot volledig gemengd.
• Suiker toevoegen, in brand steken en aan de kook brengen. Laat 4-5 minuten koken, er verschijnen bubbels op de siroop en deze wordt vezelig. Belangrijk! bij deze suikerconcentratie, KRULLEN de eieren NIET wanneer ze worden verwarmd, dus kook rustig. De afgewerkte siroop is qua smaak en consistentie vergelijkbaar met gecondenseerde melk.
• Giet de siroop in een kom, laat afkoelen en dek af met plasticfolie.
• Klop de boter tot een licht mengsel met een pakje vanillesuiker. Voeg een eetlepel siroop toe en klop elke keer.
• Scheid 200 g room, meng met twee volle theelepels cacaopoeder. Mijn observaties laten zien dat het beter is om niet alleen cacao in de room te gieten, maar eerst te verdunnen met alcohol, cognac. Dan is de kleur donkerder en is de crème elastischer.
• Klop met een mixer.
• Voeg art.nr. toe aan de witte crème. een lepel cognac en klop. (Ik heb alcohol toegevoegd, 4 el. L. Aan de hele room, voor scheiding.)
• Bijeenkomst:
• Plaats een cake (groter) op een vel vetvrij papier. Bestrijk met tweederde van de resterende witte room en bedek met een andere korst. Snijd de onderste korst bij om de cake plat te houden.
• Verzamel en maal de kruimel.
• Verdeel de zijkanten van de cake met chocoladeroom.
• Verdeel de resterende room over de bovenkant van de cake.
• Ik heb nog 2 theelepels cacao toegevoegd aan de overgebleven chocoladeroom (maar dit is mijn optie, ik vind het zo lekker!) Versier de cake met bruine en witte room zoals gewenst. Bestrooi de zijkanten met kruimels.
• Het recept bevat ook fruit op siroop of gekonfijt fruit.
• Na het versieren moet de cake minstens een paar uur worden gekoeld. (Ik had 12 uur in de koelkast. De taarten worden niet nat !!!)

De schaal is ontworpen voor

cake diameter 25 cm gewicht 940 g hoogte 5 cm

Opmerking

Ik heb gisteren een dubbele vakantie gehad. Eindelijk begon de vakantie (waarschijnlijk wachtte ik meer op hen dan op mijn zoon) en de taart die voor deze gelegenheid was klaargemaakt, was een succes. Maar het was niet alleen een succes !!! De eerste keer (en er waren vele keren !!! en zeer succesvol, zoals ik eerder dacht), de eerste keer dat ik een KIEVAN CAKE kreeg. Het is natuurlijk niet perfect, maar van alle beproefde recepten is dit de beste. Ik heb het hier gevonden 🔗 Aan de auteur, Chadeika, mijn grootste dank !!!!
Ik had heel weinig tijd om te versieren ... en bovendien bleek ik, met schrik, helemaal vergeten wat kastanjebladeren het waren ... maar het had geen invloed op de smaak. Ik heb mezelf ten doel gesteld om kleine kastanjeblaadjes te verzamelen en een sjabloon te maken, want nu wordt deze cake de belangrijkste en meest wenselijke voor ons !!!

Nu heb ik alleen spijt dat er niet genoeg cake was (ongeveer 1 kg) Het is niet de moeite waard om een ​​cake te maken met een groot aantal cakes. Omdat de cakes droog zijn, is het niet gemakkelijk om te eten. Ik heb voor mezelf besloten dat als je deze cake maakt, er twee tegelijk ... of misschien drie

Heerlijk! (d.w.z. eet smakelijk!)

Meisjes worden getest. gecontroleerd:
de cake gebakken in een vorm met een diameter van 20 cm blijkt 2,5 cm dik te zijn.
Na het bakken zaten er druppels siroop in, ook op papier. MAAR!!!!
Na een week weken (het papier eraf gescheurd en de cake er gewoon op laten liggen in de keuken), zijn er geen sporen van plakkerigheid !!! Alles is droog-knapperig !!!
Uitgang:
Bak taarten altijd van tevoren, niet minder dan 5 dagen van tevoren.

gebak in blikken van verschillende groottes

Ik bakte op een grote bakplaat, snijd in drie rechthoekige cakes van 13 * 23 cm .. Dat wil zeggen, de cake was 23 * 39 cm groot.
550 gr is de output van cakes uit de batch voor 230 gr. eiwitten.

Ik heb 3 cakes gemaakt, de hoogte bleek 2-2,5 cm te zijn. Het gewicht van elke cake is ongeveer 230 g.

200 gram eiwitten, dat wil zeggen 100 gram elk, vorm - 22 cm. Op sommige plaatsen bereikte de dikte 2 cm. Ze droogden opmerkelijk binnen 2 uur, alles binnenin is droog en krokant.

van anderhalve norm van producten voor room en één norm voor cakes - gewicht 1,25 kg en een maximale hoogte van 5 cm, vorm 24 cm

De afmeting van de taart is 30x26 cm, er zitten drie lagen in de taart. Korst van 200 g proteïne. Cashewnoten 450 g.

De cake werd in een rechthoekige vorm van 40x20 cm gebakken.
De cake werd gebakken volgens één norm volgens het recept, dat wil zeggen voor 200 g gefermenteerd eiwit.
De hoogte van de taart is 1,5 cm.
De cake is gemaakt met een gewicht van 430 g

De cakes maakten 1,5 norm, per 300 g. Kwam uit 6 stuks, 1 cm hoog en 17 cm in diameter. Gewicht 740 gram
De room deed een dubbele portie. Er kwam precies 1 kg uit. Dat wil zeggen, een cake met een pasta van 1,7 kg.

van 100 gram eiwit bak ik een cake van 24 cm, de dikte van de cake is ongeveer 3 -3,5 cm.

uit 100 g eiwitten wordt een koekhoogte van 2-2,2 cm verkregen, met een diameter van 20 en 22 cm.
gewicht ongeveer 1,1 kg, hoogte 5-5,2 cm.

Ik spreidde de berekening van producten uit cake 2 kg... Ik bak vanaf 2 kg, wie bakt op bestelling, berekeningen kunnen handig zijn.
Eiwitten 302 g, suiker (heel) 351 g, hazelnoten 215 g, bloem 67 g, vanillepoeder 1,5 g
Charlotte van Husky 900 g + fruit voor decoratie 300 g, of nog eens 300 g Charlotte of Ganache
Charlotte 900 g: 4 eieren 1c + melk 333 g + suiker 200 g + boter 200 g

voor 1 cake 200 g eiwitten en andere producten, 2 porties. De taart is 3,5-4 cm hoog. De diameter is dezelfde 25 cm.

meten met een maatbeker

200 g eiwit - 225 ml

50 g suiker - 50 ml

45 g bloem (volkoren) - 80 ml

proteïne fermentatie

Ik heb eiwitten weken in de koelkast (in een pot), de eerste keer dat ik het bakte - maar ik zette het 's avonds op tafel,' s morgens bakte ik het, de tweede keer dat ze in mijn keuken op de vensterbank stonden 3 dagen (ik ben ze vergeten) - alles is in orde! Bovendien is er geen slechte geur! Dus bijt moedig!

Om de eiwitten snel (zonder rijsmiddel) te bereiden, moeten ze twee keer door een zeef worden gehaald en zijn ze klaar). Ze worden gefermenteerd om de structuur van het eiwit te veranderen. en als je het door een zeef haalt, wordt de structuur van het eiwit, op magische wijze, hetzelfde als na het zuurdeeg))

[ambachtsman]

ambachtsman !! 1 taart gewoon ..... geen woorden !!!! Ik bak het met veel plezier, vooral onder jouw begeleiding, maar ... weet je, ik ben geen ervaren (maar geduldige en eigenwijze) bakker, dus vertel me eens iets beters ... Heb ik goed begrepen dat je 100g van eiwitten voor ÉÉN cake? ?? En deze portie noten met bloem en suiker voor één cake of allemaal ??? En hoe fermenteer je eiwitten ??? Laat ze gewoon achter? of een beetje slaan?

een asterisk, geen probleem ..alleen bak je zo snel mogelijk, anders broeit er een evacuatie naar de datsja ...
U hoeft niets te verslaan! Ik heb ongeveer drie eekhoorns in een pot gescheiden en bij het fornuis of op de vensterbank gezet, waar het warmer is. Ik stond bijna een dag.

100 g proteïne
25 g suiker
0,5 zakje vanillesuiker

23 g bloem
75 g noten
93 g suiker

Dit is de verhouding voor 1 cake. voor een cake moet je er twee bakken. Ik bakte een cake per dag.

Ik heb twee taarten gebakken ... alleen rijzen ze niet echt
AAAAAAAAA !!!!!! Ze gingen kapot tijdens het schakelen !!!!! Wel lekker !!!!!

Ik ben een fotograaf ... nou ja, in het algemeen begrijp ik het! Ik wijs mezelf de SLECHTSTE fotograaf op het forum toe !!!

[Ik ben een meester]

Ze stijgen echt praktisch niet !!! Ze worden poreus en knapperig.

Ik ben een meester maar ik heb een vraag voor degenen in de tank: wit, opgeklopt met suiker "zoals gewoonlijk" is het net als meringue ??? de steelpan boven je hoofd draaien ?? Maar dan heb ik zo'n vraag: dit is een vrij dichte substantie, er zit helemaal geen vloeistof in het recept, wat haalt bloem en gemalen noten weg? begrijp het niet

Klop de blanken zonder suiker, tot precies de staat die je zei. Voeg dan suiker toe, klop opnieuw ... En dan met een lepel, meng voorzichtig suiker en bloem met noten. Alles mengt goed. Maar ik kan niet uitleggen wat er met dit alles aan de hand is ... Het recept blindelings volgend, ik deed het op deze manier en niet anders!

zvezda, Ik wijs je de titel 'Stakhanovka' toe
Slechts één vraag kwelt me. Is dit beeld zo of druipt er nog steeds siroop op de taart? Is de cake van binnen niet plakkerig als hij gebroken is? niet nat: de cake moet stevig en krokant zijn !!!

Ja, er lekte een beetje siroop uit op een grote korst toen ik hem omdraaide om te bakken. Dit is erg slecht?? En wat te doen ??? En van binnen de droge structuur en poreus

De siroop is slecht ... ik weet niet hoe het zal zijn in de afgewerkte cake .. maar het is "niet goed!"
Dit overkwam mij met een cake, die ik in de oven vergat en na 2,5 uur eruit haalde ... Het was te gaar! Of de temperatuur is hoog. Ik heb geen thermometer, ik bakte minimaal, dit is wanneer ik de knop helemaal draai en het licht in de oven blijft ... Twee uur bakken is het maximum. Ster. kun je een andere cake proberen, met een lagere temperatuur?

Dus nu is het droog en zonder stroop, maar toch aan de andere kant zal het licht stroop, maar het kleeft niet aan de tanden ..... moet het toch nog ??? Ik draaide het heet om en haalde het papier eraf en bakte nog eens 20 minuten. En wat te doen ???

De ene cake is helemaal droog en normaal, en de tweede is een beetje siroop van de bodem, maar droogt zichzelf.

Ik heb niet zo'n siroopcake in de cake gedaan .. en jij beslist zelf. Wat mij betreft, het is beter om er nog een te bakken, droog, zodat niets het plezier zou overschaduwen !!!!

OVER!! En je neemt, snijd de cakes doormidden en verdeel ze apart !! Je krijgt twee cakes in een halve cirkel. Dus je zult het resultaat vergelijken !!

Misschien niet in het onderwerp ... maar help de meester !!!! Mijn cake voor een Kiev-cake in de oven steeg eerst sterk en viel toen af ​​..... wat te doen ??? Staat de kachel aan of is hij al kapot?

AHA! Ik heb jou hier ook betrapt! Waarom stond hij zo op ?! De temperatuur was waarschijnlijk hoog ??

Ik denk dat de cake bedorven is ... maar aangezien er niets te verliezen valt - bakken, maar niet twee uur, check met een zwaard.

De meesteres, zoals beloofd, ik zal het doen! ... Ik kan niet zeggen dat het resultaat 100% was, maar het lijkt me Kiev.

dit is de cake van de achterkant. Het is een beetje zacht. Ik heb het omgedraaid, misschien droogt het een beetje tot morgen. Ik zal morgen met room smeren, of overmorgen, ik hoop dat er niets met de cakes gebeurt. Welnu, en dienovereenkomstig, maak tegelijkertijd een monster.

Nataly_rz, waarom nat? en twee van zulke cakes, of heb je er een gemaakt? Als je een andere doet, probeer dan de temperatuur nog meer te verlagen of eerder uit te schakelen.
Vandaag vond ik een stuk van de cake dat te gaar en zacht en plakkerig was. het bleek dat na een week in een hete keuken te hebben gelegen, het absoluut droog en knapperig werd !!!!

zvezda, ik maak me al zorgen, waar ben je gebleven, met je gerezen en gevallen cake?

Het kan trouwens voor iemand nuttig zijn. Toen ik eerder Kievsky-recepten kreeg, hadden velen zo'n briefje dat je tijdens het bakken van de cake niet eens de keuken in kunt lopen. Natuurlijk ging ik niet naar dergelijke prestaties, maar ik heb de oven niet geopend tijdens het bakken en ben daar niet geklommen.

Zoals beloofd, rapporteer ik over het eindproduct:
1. Dit is ongetwijfeld Kiev-cake
2. De cakes bleken nog een beetje zacht te zijn. Dat wil zeggen, als we het vergelijken met Kiev, dat wordt gemaakt in Kharkov (fabriek) of bij de KBF, zijn er geen verschillen. Maar voor de taart uit de fabriek Karl Marx Roshen, schiet tekort. De volgende keer zal ik proberen t 130 in te stellen, omdat het bij mij erg bruin werd, en min. na 40 heb ik t verlaagd naar 130. Warmte op convectie.
3. Ik weet niet hoe ik taarten moet versieren, dus voor de haarspeld, in de voorbereidende ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Ik was in de war door de smiley. Vond je het leuk of niet?
En met de temperatuur, dat is zeker, als het zacht is, denk ik dat ik het minder moet maken ... of probeer de cake een paar dagen te laten staan. Op mijn magische manier werd de zachte korst droog en krokant.
En ten koste van K. Marx. Het is gemakkelijker voor mij, ik eet deze cake al heel lang, en ik heb geen idee welke fabriek, dus ik vond het lekker!
Bedankt voor het gedetailleerde rapport !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Ik was in de war door de emoticon. Vond je het leuk of niet?

ambachtsman, Oksanochka, natuurlijk vond ik het leuk
Er kwam gewoon een vriendin op bezoek, ik heb haar behandeld. Zegt dat ik geen fan ben van Kiev-cake. Maar toen ik het probeerde, zag het er op de een of andere manier niet uit als een minnaar. Ze zei dat de winkel niet gaat.
Dus nogmaals BEDANKT !!!

[ARTISTIEK !!!!!]

Duur!! Slim!!!! Schoonheid!!! Over het algemeen zijn woorden niet genoeg !!!! Geef het grootste pluspunt!!!ARTISTIEK !!!!!Ik ben helemaal voor jou !!! Heel erg bedankt dat je met me lijdt en me naar deze cake hebt gevraagd !!!! Helaas werkte schoonheid niet, want al die dagen vond iedereen die naar het huis kwam het zijn plicht om een ​​stuk van de taart af te breken en uiteindelijk verzamelde ik, zoals ze zeggen, van wat was ... maar de smaak is klaar! !! Ik kan het zeker niet vergelijken met uw fabrieken, maar in vergelijking met onze beroemdste zoetwaren "Sever", vind ik het niet minderwaardig. Ik wil mijn dank uitspreken, nou ja, gewoon enorm, afzonderlijk voor de CREAM !!!!!! Verloren, van wie het is, maar zooooo lekker en niet zo eng. Beoordeel niet strikt, het uiterlijk had geen invloed op de smaak ..... Ja, ook ... ik legde perziken in het midden.

[Kiev lot]

Asterisk, je bent van mij, duidelijk !!! Godzijdank!! En toen was ik al ongerust !!! Koken. gekookt, en verdwenen!

Met perziken .. je was natuurlijk te slim ... wat mij betreft ... ik kan Kievsky niet voorstellen met perziken .. en de proteïnecake kan er nat van worden. Maar toch een held !!
Welke crème heb je gemaakt? zoals in het recept? Het is zooo lekker, het is waar !!!
Hoe kwamen de taarten eruit? niet zacht?
Oh, wat ben ik blij !!!!!!!!!!!!

Ik bedacht een tweede naam voor de cake. Kiev lot... Het feit is dat ik op één forum een ​​link naar deze cake zag. Het is opgemaakt door een vriend van mij die helemaal niets met taarten te maken heeft. Hij kookt geweldig vlees, maar geen cakes. Toen ik hem bedankte voor de link naar zo'n prachtig recept, was hij verrast en stond erop dat hij dat niet deed! Ik deed het natuurlijk, maar op deze manier automatisch, alleen in gesprek over heel algemene onderwerpen.
Het gebeurde zo dat een actie die voor hem absoluut niet werd herinnerd, ertoe leidde dat we nu ons eigen Kiev hebben. Is dit niet het lot?

Niets is doorweekt, blijkbaar houdt de crème vast. Heerlijk krankzinnig !!! De cakes zijn droog en normaal, ondanks het feit dat er een klein beetje siroop was, is het op de een of andere manier uitgedroogd

Misschien komen sommige van de nieuwelingen die bang zijn om zo'n room te koken (nou ja, het is net als ik) van pas ... Ik heb het ei met melk gemengd met zo'n garde en het werkte gewoon geweldig, ik bemoeide me met de eerste room met een lepel, dus er is iets om mee te vergelijken ...., dat staat rechts met een spiraal.

[ambachtsman]

ambachtsman Leg me het dorp uit en hoeveel is 100 gram eiwit?
Ik hou heel veel van Kiev, ik zal het zeker proberen

[taty100]

taty100 , dat zijn iets meer dan drie eiwitten. Nou, zo bleek het voor mij. Drie eekhoorns (eieren zijn niet klein genoeg) ongeveer 30 gr.Dus vanaf de vierde moet je nog een paar gram nemen ... Maar als je twee taarten op één dag bakt, dan moet je 200 gram fermenteren.

Tattoo100 !!! Ik heb de eiwitten gewogen. Ik heb precies 40 g geselecteerd, maar het eerste leerjaar, dat is alles. Maar je kunt het maar beter wegen, want de eieren zijn anders.

Hallo! Heel erg bedankt voor je recept voor Kievsky en zo op tijd !!! Ik heb het vorige week gedaan. Dit is hoe het was:
Ik heb een taart op bestelling gemaakt voor de winnaar van Armwrestling (en zomaar een beetje voor mijn man). Aan de linkerkant is de eerste cake al klaar. doorsnee 32cm. Rechts gaat naar de oven

kant-en-klare taarten:

Ik heb geprobeerd de cake uit te lijnen:

Dit is het embleem. Ziet het eruit als het origineel?

En hier is de voltooide cake (boven- en zijaanzicht):

En dit is een cake voor mijn man. van boven net getraind om met crème te schilderen, dus oordeel niet strikt.
Cutaway cake:

[ambachtsman]

ambachtsman , Ik ging een Kiev-cake bakken.
Vraag: Hoe hoog heb je de taart gekregen? Kan het zonder vorm worden gebakken, alleen op een bakplaat? Ik bak op deze manier de meringue, bekleed het met papier en verdeel de cake van de juiste maat.

En wat is de beste dikte om het deeg te verspreiden?

chiran-n, ik heb de hoogte niet gemeten ... maar niet hoog. De volgende keer besloot ik om twee porties of anderhalf te doen, wat zouden 3-4 cakes zijn.
En toch, meisjes, ik bakte in een kleinere vorm, de cakes kwamen uit 2 cm. Ik vond het niet lekker, ze bakken slecht. Het is beter om ze dunner te maken. Ik bak ook meringues zonder vorm .. maar ik heb deze niet geprobeerd, ik weet het niet, hier komt de consistentie dunner uit.

Verspreid met een dikte van ongeveer 1-1,5 cm, ik vond het zoveel leuker dan een dikke cake. Ik bakte in een vorm van 25 cm.

Ik rapporteer! Ik heb 3 cakes gemaakt, de hoogte bleek 2-2,5 cm te zijn. Ik heb gewoon geen grotere hartvorm. Gedroogd gedurende 2,5-3 uur. Het gewicht van elke cake is ongeveer 230 g.
De room werd gemaakt volgens haar recept, Charlotte, voegde cacao en cognac toe aan het ene deel en liet het andere wit. Buiten, plantaardige room + gecondenseerde melk en mastiekrozen. De cake kwam uit op 1,9 kg samen met alle decoraties, erg groot van formaat (zonder coating en rozen 10 cm!)
Het is jammer om te proberen dat het niet werkt, ik zal het ook voor mezelf moeten doen
De volgende keer zal ik proberen om zonder vorm te bakken, alleen op papier, omdat het eiwitdeeg dik lijkt, de lepel is het waard, het mag niet in de oven worden verspreid.
Kruimels met overgebleven room waren heerlijk
Klanten vonden de look leuk. Ik maak me alleen zorgen over hoe ze het zullen snijden?!

[ambachtsman]

ambachtsman Ik heb je cake gebakken. Nou, ik vond het echt leuk. Ik nam de norm van je vriend en bakte in de vorm van ergens 25 * 30
... In de afgewerkte cakes waren druppeltjes siroop ook enigszins zichtbaar, maar dit had geen invloed op de smaak.Het was heel goed gesneden, het was droog.
Het enige dat ik de volgende keer de hoeveelheid suiker zou verminderen, was een beetje zoet voor mij.
En wat is er interessant aan eiwitfermentatie?
Het was zo heet en ik was bang dat er niets met hen en met ons zou gebeuren.

Bedankt voor het recept.
Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto, maar ik had amper tijd om de foto in de koelkast te maken


En hier is de hele taart bovenlaag Kiev

[taty100]

taty100, erg blij dat ik de cake lekker vond. (alleen voor mij, voor "jij", kan je?)
Alles is erg interessant met eiwitten. Ik ben zelf verrast. Maar alleen volgens dit recept worden de cakes verkregen als "Kiev"
Ik heb ook gefermenteerd in de hitte ... 8 uur waren genoeg om te borrelen. Maar de geur was normaal. En ik vergat een portie ... dus een dag later rook ze al niet lekker ... ik gooide het weg, maar nu weet ik hoeveel ze kunnen worden gefermenteerd)

Ik heb ook 12 uur in de hitte gegist was genoeg, de laatste portie stond 19 uur, maar alles was in orde! Ik was ook bang dat het niet ook zuur zou worden)))

Hier zijn mijn volgende "Kiev"



Ik wilde echt de schijn van kastanjes uitbeelden. Ik probeerde het van glazuur, dan van geverfde witte chocolade .. Maar ik stopte bij Rafaelo snoepjes, stak de naalden met room. De crack bevat pure chocolade. Vertrekt van je favoriete glazuur.

Ze bakte het zelf en at het zelf op. Mijn man pufte dat de noten niet hetzelfde waren (ik deed het met hazelnoten), het kind vond de cognac in de room niet lekker, maar ik genoot ervan. De man zelf komt uit Kiev, hij heeft deze taarten gegeten. Maar om er niet aan te twijfelen dat dit de juiste taart is, heb ik hem getekend.

Het was heerlijk voor mij. Collega's komen zaterdag op bezoek, ik heb ze Kievsky al beloofd. En de man staat erop dat de cake cashewnoten moet bevatten.

Het was heerlijk voor mij. Collega's komen zaterdag op bezoek, ik heb ze Kievsky al beloofd. En de man staat erop dat de cake cashewnoten moet bevatten.

Cashewnoten stonden aan het begin. Daarna werden ze vervangen door bosplanten. Pinda's zijn ook te vinden in goedkope opties.

Het proces is aan de gang, ik heb 1 cake gebakken, de tweede is al aan het bakken, ik heb de jus in room gekookt, het is de moeite waard om af te koelen. De cake bleek zo, ongeveer 2 cm hoog

Ja, ik lijk niet te gaar te zijn, het is zo'n lichtbeige kleur, het is donker op de foto, het springt niet op als erop wordt gedrukt. Ik probeerde de tweede met mijn vinger, hij is al een uur aan het bakken - nog steeds zacht
KOSHENKA - Ik ben zo'n meisje ..... nou ja, heel gokken kortom en zonder incidenten alleen ..... op de een of andere manier saai

Nou, misschien is deze foto ... maar ik was al bang. Maar toch, er zijn druppels siroop, toch? En dat zouden ze idealiter niet moeten zijn. Verlaag de temperatuur toch, of in extreme gevallen, sluit de deur niet erg goed in de oven.

Wanneer ben je van plan de taarten uit te smeren?

Wanneer plan ik ??? Ja, al besmeurd. Er waren nergens druppels, de tweede bakte iets minder, toen hij het kreeg, barstte het in tweeën, van binnen was het droog Maar met de room bleek het probleem groot, maar toen ik me bemoeide met de cacao (ik loste de cacao op met cognac) alles gestratificeerd, ik zette een waterbad en voegde olie toe, begon het met een garde te kloppen - het is nutteloos, de massa werd vloeibaar, ik leek het een beetje in de cholnik te grijpen, nou, ik snel miste de zijkanten en bovenkant, en met de rest van de witte, om mijn ziel te kalmeren, rook ik van bovenaf, zoiets als bedrijfsdecoratie En een foto schaamt zich om in te voegen

Meisjes, ik heb al meer dan eens geprobeerd Kievsky te koken. Het blijkt heerlijk, maar vanwege mijn twijfels heb ik een paar maanden geleden speciaal Roshenovsky Kievsky gekocht. De cakes erin zijn helemaal niet beige. Misschien ivoor, maar niet beige. Ik vermoed dat we deze taarten triviaal bakken. Zachtheid bij "palpatie" is niet echt een indicator - de cakes zijn heet en moeten zacht zijn, en verharden als ze afkoelen (er is veel suiker).

Over het algemeen zal ik over ongeveer een week in de buurt van de KM-fabriek zijn, naar de bedrijfswinkel gaan en een kleine cake kopen. Maak foto's en plaats ze.

[noot]

noot, je hebt de room waarschijnlijk oververhit ... het mag niet te veel gesmolten worden ... maar warm het gewoon een beetje op zodat de olie niet terugvecht ... Nou, in het algemeen zou dit een keer moeten worden geëxperimenteerd. Natuurlijk speelt olie ook een belangrijke rol. Het is jammer dat bruin niet lukte, hij zal het meest voor mij vallen (cacao en alcohol !!!)
Je kunt een foto van de hele cake knijpen, het zij zo, maar de snee je moet gewoon bloot !!!!!

Rina72 , Ik weet niet hoe ik het moet doen, idealiter, maar mijn afgewerkte cakes waren niet zacht !!! noot, Ik breek de cake soms met opzet om er zeker van te zijn dat hij van binnen droog is !!!

Hier is de cake, zoals beloofd, hij smaakt een beetje zoet, voor mij kun je op deze manier wat minder suiker hebben, de eerste cake is nog steeds overdreven - je voelt het in de smaak, en de tweede cake is wat ik kreeg als het was nog steeds zacht, en de crème leed natuurlijk. Laten we leren en in de goede richting gaan


Ik hoor graag alle opmerkingen

En ik hoefde niet naar de commentaren te luisteren, geen cake meer Ik vloog in één dag weg, een smakelijke infectie * GRAPPIG * 's Ochtends valt er meestal een druppel

Nou, hoe goed is het dat ze aten, anders las ik het eerste bericht ... en alles gespannen, denk ik en in de tweede schreef ik dat alles, er is geen kracht om deze zoetheid en deze rotzooi van je Kiev te eten ... moer, probeer het, probeer het zeker !!!! Probeer de minimale temperatuur in de oven, de cakes mogen bijna niet groeien ... Probeer een andere boter, of als je cacao toevoegt, voeg dan onmiddellijk een beetje meer zooo zachte boter toe ...
En ten koste van suiker ... hier ben ik geen assistent, dit weet iedereen al, ik krijg er nooit teveel van

Meesteres, vertel me eens mijn liefste, maar tegelijkertijd op twee niveaus, met of zonder convectie, kun je twee taarten tegelijkertijd bakken? Immers, meringues worden gebakken, het lijkt Huska gebakken, ik weet niet meer waar ik het onlangs las. Ik heb goed begrepen dat hoe de meringue wordt gebakken of is het nog steeds anders? En moet je van tevoren bakken? Plizzzz .....

Ik zou zeggen, maar ik zal het niet zeggen. Feit is dat het op twee niveaus, in mijn eenvoudige oven, zonder convectie, onmogelijk is om bezeshloze cakes te bakken, dus veranderde ik de Kiev-cake chemisch in één cake. Het is raadzaam om minimaal 12 uur van tevoren te bakken. Bakken is vergelijkbaar met het bakken van meringue, alleen maak ik eerst de temperatuur hetzelfde als in het recept 150, en dan, na 20 minuten verlaag ik het een beetje, tot ongeveer 100. Hierdoor stijgen de eiwitten meteen een beetje, en dan gewoon droog.

Laatst was ik deze cake aan het maken, dus een cake in mijn oven, op minimale hitte, zat meer dan 4 uur ('s nachts gebakken, viel in slaap). Ik dacht dat alles weg was. De cake was echter behoorlijk droog, hoewel een beetje bruiner dan de andere, maar na een dag druppelde hij en werd hij zacht. Ik heb het niet in de taart gedaan, ik heb het voor eigen gebruik achtergelaten. Ik wilde het papier eraf trekken (ik heb het niet meteen afgescheurd, maar tevergeefs, voor de zoveelste keer ben ik ervan overtuigd dat het nodig is om het papier er meteen uit te halen) maar ze is er niet! Omdat er niets te verliezen was, stopte ik de cake in de micra. Het werd warm, zacht, het papier viel perfect achterop. En na het liggen werd de cake weer droog en krokant! Wonderen !!!

En verder. Probeerde te doen met hazelnoot

En verder!!!!!
Van twee cakes en een portie room, heb ik een cake van 940 gram, 25 cm in diameter en ongeveer 5 cm hoog (het zal niet genoeg zijn)

Gabi, ik bakte in de oven op twee niveaus met een conventie, alles komt goed

Gemaakt met cashewnoten en hazelnoten (daarvoor probeerde ik walnoten). Om-Nom-nom)))
Maar tijdens het bakken viel gele stroop op, en elke keer, en ik bakte veel cakes (kaarscake), maakte ik een dubbele portie. Het bleek ongeveer 2 kg. Kortom, ik begreep nog steeds niet waarom het vloeide ... Van sommigen was het gemakkelijk om het papier te scheiden, maar van anderen gaf het geen siroop ... ik moest een cake recht persen - ik at het)) )
Daarvoor maakte ik mijn eigen room, Charlotte ... Deze keer volgens het recept - te dik voor mij, en ik lust ook geen chocolade (ik lust gewoon geen chocolade), maar mijn man liet de chocolade slinken)) )
Kortom, ik ga aan de taart werken))) Om te verbeteren)))

Siroop, denk ik, verschijnt als de cakes te droog zijn.

Nee, siroop meteen, cakes zijn zacht en siroop lekt. Misschien is er niet genoeg bloem (er zijn geen elektronische weegschalen) En mijn man wees de room af ... ik nam het rustig aan, ik eet boter met lepels))) Mijn charlotte bevat 2 keer minder olie!

Ik, ik zal je room nu nergens voor ruilen: wow: ik heb de cake al 2 keer gebakken, de tweede keer heb ik de cakes gedroogd tot een lichtgele kleur, maar manlief zei dat de eerste cake veel lekkerder was dan de tweede En in de eerste cake, laten we zeggen, ze waren zo goed gedroogd tot crèmekleur, om eerlijk te zijn, ik vond de eerste ook leuker :) Wat betreft de room, hij maakte meteen een opmerking - waarom zo veel, dat weet je Ik hou niet van room Maar ... de cake werd bijna op een dag geregistreerd, regelmatig op hem aangebracht en op mijn vraag, hoe? het antwoord is - en weet je, heel veel zelfs niets, heerlijk oooo. Nu voor het weekend vroeg ik opnieuw: doe iets

Artistieke meid, ik heb een taart gemaakt, het lijkt erop dat alles gelukt is, ik kan nog geen foto uploaden, noch een radicale studio noch een fanstudio is aan het uploaden.
Wat kan ik zeggen - ik ben heel blij, de room is precies dezelfde room die in de gekochte cakes smaakte. De room is zo lekker, dus ... Ik vloog bijna weg toen ik de restjes proefde. HEEL ERG BEDANKT. Later zal ik proberen een foto te uploaden, nou, ik kon niet zwijgen.

Mijn cake van vandaag -3 set van 3 cakes, nou ja, decoratie voor zover de verbeelding voldoende was
De room werd gelikt, uiteindelijk werden zelfs de koekjes ziek terwijl de hete koekjes vergaten te trimmen, dus de cake bleek bij de taille te zitten