Gelaagde Napoleontaart "Sissy"

Gelaagde Napoleontaart "Sissy"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor taarten:
Cottage cheese met elk vetgehalte	500 g
Rauw ei	4 dingen.
Kristalsuiker	2 stapels
Meel	4 stapels
Frisdrank (blussen met azijn of citroenzuur)	1,5 theelepel.
Voor de room:
Melk	1 l
Boter 82% vet	500 = 600 g
Kristalsuiker	1 stapel.
Meel	6 eetlepels. l.
Vanilline (vanillesuiker)	1 pak.

Kook methode

• 
• Er was eens, heel lang geleden, mijn tante Nadya, een familielid van de kant van haar man, die vanuit Nizhnevartovsk naar ons toe kwam om onze prachtige stad Leningrad te bezoeken en te zien (toen heette het nog steeds zo), deelde dit recept met mij. Op dat moment wist ik helemaal niet hoe ik moest bakken en was ik zelfs bang om iets lekkers te bakken, moeilijker dan pannenkoeken of kreupelhout. Het leek mij de onbereikbare kunst van professionals. En mijn tante leerde me vriendelijk een masterclass over het maken van een nogal tijdrovende (vanwege het aantal dungerolde cakes) cake. Dit was de "Sissy" -cake, die werd gewaardeerd door mijn huishouden en het werd ons favoriete familiegerecht van feestelijke feesten. Het verhaal van mijn reis naar de culinaire wereld begon bij hem. Dus laten we beginnen.
• Cottage cheese, als het grof is, moet worden afgeveegd of gehakt met een blender, ik gebruik de 2e genoemde methode. We plaatsen alle ingrediënten voor de cakevellen in een volumineuze schaal en mengen zonder fanatisme. Gebruik de apparaten die u heeft en waaraan u gewend bent. Het deeg is nogal plakkerig. We dumpen het op de tafel, overvloedig bestrooid met bloem, rollen het in een tourniquet en verdelen het in 16 delen (de stukken komen ergens in 100 g elk uit), rollen ze in ballen, "baden" in bloem en doen het niet erg stevig in een laag in een container onder film of deksel, en vervolgens 5 uur in de koelkast zetten, bij voorkeur een nacht. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, neemt u een bal deeg een voor een (dek de rest af zodat deze niet uitdroogt) en rolt u dunne (2-4 mm) cakes uit op een tafel die met bloem is bestrooid, de cakes zelf zijn ook licht gepoederd zodat ze niet aan de deegroller blijven plakken. Zorg ervoor dat u de taarten met een vork hakt, anders zwellen en kromtrekken ze tijdens het bakken. We bakken in de oven of in een oven die je hebt tot ze lichtbruin zijn. Voor vergaderingen in St. Petersburg bakte ik in de prinses, ik wil opmerken dat het veel handiger en sneller is dan voorheen in mijn antediluviaanse oven. Als de cakes moeten worden bijgesneden, moet dit worden gedaan terwijl ze warm zijn, omdat ze na afkoeling taai en broos worden. Droog alle restjes af en maal ze om ze te besprenkelen.
• Voor de room moet je het custardgedeelte van tevoren bereiden - de zogenaamde "melkgelei", dat kan 's avonds als je het deeg kneedt. Doe hiervoor de helft van de melk op het vuur en breng aan de kook, en in de tweede helft 6 eetlepels. l. bloem en meng goed. Als de melk kookt, giet je de melk gemengd met bloem in een dun straaltje onder voortdurend roeren in de kokende melk, kook nog 3 minuten en laat afkoelen. Meng vanilline met suiker, voeg zachte boter toe en maal of klop tot wit, voeg dan geleidelijk in kleine porties koude "melkgelei" toe en klop een homogene, luchtige room. Stuur de afgewerkte room 20-30 minuten naar de koelkast, laat het een beetje indikken. We verzamelen de cake, voorzichtig en niet gierig, en smeren de cakes in met room. elke volgende cake wordt op het ingevette gelegd en licht geperst. We bedekken ook de laatste cake en zijkanten met room en besprenkelen met voorbereide kruimels, je kunt de bovenkant versieren zoals je wilt. We laten de afgewerkte cake een paar uur op tafel liggen om te laten weken en zetten hem dan in de koelkast.

De schaal is ontworpen voor

Voor een groot bedrijf

Tijd voor voorbereiding:

2-3 uur

Kookprogramma:

Mixen, kloppen, bakken

Opmerking

De cake blijkt groot te zijn, meestal maak ik 2 cakes met elk 8 cakes, het is handiger om hem op te eten, maar in dit geval heb je wat meer room nodig, dus ik heb 500-600 g sl aangegeven. oliën. Het is matig zoet, bijna dieet, en de volgende dag wordt het nog lekkerder! Wees niet bang om het te koken, het resultaat zal u zeker bevallen.
Ik maak een kleine verduidelijking: een pakje boter van 200 g wordt genomen (nu wordt in de regel in een pak van 180 g en 1 liter melk genomen, maar niet 800-900 ml, zoals in zakken of flessen) . In dit geval is de room voldoende voor alle cakes en bijgerechten.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, Anya, bedankt !!!
Het was zoooo groot dat het oog zich verheugde!
Erg smakelijk! En, zo blijkt, met zijn familiegeschiedenis!

[Anya]

In de bladwijzers. Anya, bedankt, het was heerlijk, vandaag hebben we 's ochtends alles geprobeerd.

[BlauwOranje]

BlauwOranje, Lanka, bedankt! Ik heb geprobeerd het recept op te stellen zoals beloofd. Uff, beheerste deze wijsheid nauwelijks: het internet crashte, toen eindigde de sessietijd op het forum terwijl ik alle details uiteenzette.

Toegevoegd maandag 20 maart 2017 01:58

Cirre, Vinkje, bedankt, blij dat iedereen het leuk vond!

En de snee de, opgeslokt, tunnels?!

Oh, wat hou ik van Napoleon!
En dan, te oordelen naar de naam, en teder.
Anya, bedankt voor het recept. Ik ben ze al aan het bewaren, red ze ... maar ik heb ze zelf nooit gebakken. Ik wacht blijkbaar tot iemand je behandelt.
Maar je cake heeft zoveel enthousiaste recensies dat ik hem niet wil, maar ik zal waarschijnlijk deze serieuze "Napoleontische" wetenschap moeten leren beheersen met je recept.

Dit is wat ik wilde vragen: vertel eens, hoe lang bakt een cake ongeveer in Princesk? En nog een ding: je hoeft niets onder de taart te leggen in de Princess, nou ja, is er bakpapier of een teflonmat?

Over Lenchik verscheen. En we zaten met Masha op je te wachten

Ze heeft me niet meegenomen.
Drie dagen lang kondigde ze aan dat ze wegging - ik had met opzet geen tijd om mee te doen.

Ze heeft me niet meegenomen.

Ik heb nog iets gehoord. Nou, volgende keer, wacht even en kom. En 'het spijt me, we zijn overstroomd

Hij liegt! Vertrouw haar niet! Zal komen en ontvangen voor verkeerde informatie

[Anya!]

Nou, gewoon geweldige Napoleon !!! Mijn man en ik zijn erg blij met het volledige
Anya! Veel menselijke dank!
Er is ook een recept voor de prinses - er is helemaal geen prijs voor.
Voor mezelf zal ik proberen een room te maken met zure room - ik hou er ook van als er zuur is))).

Nog een plaag!

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, sinds we hier zijn overgestoken, bedankt voor de groeten uit Moskou, uitgezonden via Masha! Het was erg leuk om het te ontvangen!

En om de een of andere reden wil ik het doen met aardbeiencrème of fijngehakte aardbeien in een van de lagen (binnenkort komt er een)

[Elena Tim, Lenochka]

Elena Tim, Lenochka, sinds we hier zijn overgestoken, bedankt voor de groeten uit Moskou, uitgezonden via Masha! Het was erg leuk om het te ontvangen!

En ik was blij jullie allemaal te zien en hallo te zeggen, in ieder geval via Manka. Net zoals ik ernaast bezocht!

Ik wil het maken met aardbeiencrème of fijngehakte aardbeien in een van de lagen

Ja balin!
Dat is het, ik moet gaan slapen tot de moerbeien me klaar hebben met hun heerlijke ideeën. En dus lig ik daar al te denken - om te gaan jam, chtol, opeten met een koekje? ...

gaan jam, chtol, opeten met een koekje? ..

Nizya, morgen is cake beter dan bakken

Ja, ik zit al met de tablet in een omhelzing in de koelkast rond te snuffelen. OVER! Nadybala bessenjam! Ik hou niet echt van vashchet-jam, maar ik moet iets met jaloezie eten.

[Lena]

En in plaats van aardbeien zal ik toevoegen controle in het hoofd een laagje pittige pruimenjam met kardemom en kaneel.

Lena, het is niet sportief om 's nachts op jam te kauwen!
Hier is een gerookte vis of pilaf - het is precies goed!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, dus ik zag deze snee in mijn ogen niet eens tijdens de vergadering, ging een paar minuten uit, kwam terug en op de schaal waren alleen sporen van room en kruimels. Maar in het begin bleef hij een hele tijd onaangeroerd, totdat ze al het exotische probeerden. De snede wordt nu neergelegd door degene die het als eerste bakt.
Op 1 cake kostte het me ergens 4-4,3 minuten. Terwijl ik de volgende uitrol, is de vorige in deze tijd klaar. Maar je moet het een keer omdraaien, hoewel je het niet kunt omdraaien als de kachel op een kleed staat. Ik heb nu geen kleed, het verpest. Bedankt voor uw interesse in het recept.
Tricia, Nastenka, ik schonk meer suiker in deze cake, in de room, de suiker leek niet zoet. maar tevergeefs, toen besefte ik het. Als u een andere crème probeert, deel dan uw smaaksensaties.

[Anya]

Ik was het die je zachtaardige Napoleon afsneed, en de mensen stonden al in een rij. Ik noem dit "genot met een vertraagde start" - 's ochtends ging de cake gewoon geweldig bij de koffie, maar tijdens de vergadering paste het gewoon niet!

Als u een andere crème probeert, deel dan uw smaaksensaties.

Anya, Akkoord!
Ik heb gewoon een flink blad om zo'n grote cake te maken! Ze lag 8 jaar onrustig! Nu zal het in actie komen.

Len, dus ik zag deze snee in mijn ogen niet eens tijdens de vergadering, ging een paar minuten uit, kwam terug en op de schaal waren alleen sporen van room en kruimels.

Aaaaaaaaaaa! Nimaguuuu!
In zo'n groep moeten dergelijke meesterwerken worden bewaakt met een bazooka.
Bedankt, Anya, ik zal rekening houden met alle nuances. Ik ben erg blij dat de taarten snel gebakken zijn, anders ga je daar dood terwijl je alle stukjes bakt. : -

Hier is een gerookte vis of pilaf - het is precies goed!

Ik begrijp het niet, kun je me zien, tunnels?
Nadat ik een paar lepels jam had gegeten, besloot ik dat dit allemaal op de een of andere manier onzin was en ... ik stal pilaf van de gophers. Verdomme, ik kook soms beter voor honden dan voor mezelf.
Ze raakten echt in paniek toen ik hun favoriete ketel uit de koelkast haalde, ik at er zelf iets van, maar gaf ze niet.

Dat is alles, nu kun je slapen ... totdat Anya een pendal ontving om te babbelen.

toen ik hun favoriete ketel uit de koelkast haalde, at ik daar zelf iets van, maar gaf ze niet

Nee, ik kan er niets aan doen ... Hoe ik de foto heb gepresenteerd!
Ik heb mijn hele toetsenbord al gedruppeld, op het werk gezeten en lovende recensies over deze cake gelezen

je moet het vla-gedeelte van tevoren bereiden - de zogenaamde "melkgelei", dat kan 's avonds, wanneer je het deeg kneedt.

over! handig!

Kwark

over! Hoe interessant!

De cake is groot

stuurde het recept naar de kinderen, ze zullen waarschijnlijk geïnteresseerd zijn

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Irsha, bedankt dat je op de taart hebt gelet. Ik ben erg blij, maar ik ben een beetje mietje, naar mijn mening is hij erg bescheiden voor zulke lof.

[Anna]

Annawat een mooie, magische Napoleon. gewoon geen woorden, bedankt.

[Anna]

Anna, een interessant recept er zit cottage cheese in het recept. Ik ontmoette honing vaker in Napoleons. 🔗 wat heb je gedeeld

[kristina1]

kristina1, Albina, bedankt voor het bezoeken van de receptenpagina! Probeer het en deel uw indrukken.

[Kiezelsteen]

doe fijngehakte aardbeien (binnenkort komt er een)

Kiezelsteen, is het wanneer je het binnenkort hebt, over 3 maanden?!
Anna Ivanovna 5, bladwijzerrecept - ik zal bakken. Ik griste een stuk van hetzelfde, maar gaf het aan mijn zoon en had geen tijd om een ​​foto te maken ...
Op de eerste pagina van de bijeenkomsten in Sint-Petersburg is het recept geüpload.

Geplaatst op maandag 20 maart 2017 11:19

In zo'n groep moeten dergelijke meesterwerken worden bewaakt met een bazooka.

Elena Tim, toen we de laatste prijs hadden, bood iemand aan om het licht uit te doen om te bepalen wie het zou krijgen ...

Anya, de cake is geweldig! Mam heeft Napoleon gebakken, en ik heb nog nooit gebakken ... De jouwe, natuurlijk, zachtaardig! En niet alleen Nastya sneed, ze veroordeelde ook ... Fatsoenlijk th (stuk), onfatsoenlijk, zeer onfatsoenlijk, dit is voor mij, voor haar ... Dus het duurde even ... De mijne gewaardeerd, zachtaardig, en hoeveel taarten! De dochter leek geïnteresseerd, ze vindt het heerlijk om taarten te bakken. Dus misschien wordt het ons handelsmerk - van Ani!

[Boterbloem]

Boterbloem, Natasha, Bedankt, mijn lieverds! Deel uw resultaten later. Ik begrijp dat je niet alle recepten kunt proberen, maar ineens komt het moment waarop je een niet erg zoete en niet vette cake voor thee-koffie wilt ...

[Anna]

AnnaGeïnteresseerd in het recept, ik zal zeker proberen het te maken.
Ik heb een vraag over de crème - ziet het eruit als een vla?

En nog een ding: je hoeft niets onder de taart te leggen in de Princess, nou ja, is er bakpapier of een teflonmat?

Hoe goed het is dat we prinsessen hebben en er vloerkleden zijn, ik kan me niet voorstellen hoe je de cake kunt uitrollen en overbrengen zonder kleed - ik kan het niet. En met vloerkleden is het een plezier.

[Anya]

Anya, bedankt voor het recept! En dan schep ik opTsTsa-pronktTsTsa: en toen probeerden we het, en het is zo lekker, zo lekker ... Nu gaan we het proberen!

Dat is hoe interessant het blijkt. Ik heb een heel ander recept voor het deeg, ik kook charlottecrème. Maar toen ik een klein stukje anino proefde, realiseerde ik me meteen dat het ONZE Napoleon was.

Van alle taarten respecteren mijn mannen Napoleon het meest. Zo ver dat ze het soms zelf meenemen om te bakken. De oudste zoon vele jaren geleden (toen ik een maand wegging en hij de leiding over het huishouden bleef), bakte hij hem gedurende deze tijd DRIE keer. Nu durft hij dergelijke prestaties niet aan, hij is lui. Maar de jongste eenmaal per jaar op zijn verjaardag CAM (ik help maar een beetje) Napoleon bakt van een driedubbele portie voedsel. Ik heb ooit het gewicht van de componenten geteld - 9 kg.

Anya, ze hielden ook van je Napoleon, ze zeiden dat het correct was, alleen een beetje te veel suiker. En ze vonden nog een minpuntje - een kleintje ... De echte zou voor een hele bakplaat moeten zijn en minstens 9 kg moeten wegen.

Ik kan me niet voorstellen hoe je de cake kunt uitrollen en verplaatsen zonder kleed - ik kan het niet. En met vloerkleden is het een plezier.

We rollen de taart al heel ons leven uit op calqueerpapier of op bakpapier en bakken erop. Ik heb het op een siliconenmat geprobeerd - in de oven krimpt het erg naar het midden, maar het houdt goed vast op papier.

[Vesta]

Vesta, Sveta, ik rol en draag verschillende soorten deeg zonder kleed. Soms alleen met handvatten (voor de cake, alleen met handvatten), en als het deeg niet gehoorzaamt, wikkel ik het op een deegroller en haal het eruit over de prinses, terwijl ik het voorzichtig afwikkel. Ik vermoed dat deze taarten niet op papier kunnen worden uitgerold. Ik rol het door meel, til het dan op mijn vingers en schud het overtollige meel eraf, waarom zou het aanbranden ?! Svetlanabedankt voor uw interesse in het recept. Probeer verschillende opties, vaardigheid komt met ervaring.

Anya, ik heb je schoonheid als bladwijzer aangemaakt! Bedankt!

[Vesta]

We rollen de taart al heel ons leven uit op calqueerpapier of op bakpapier en bakken erop. Ik heb het op een siliconenmat geprobeerd - in de oven krimpt het erg naar het midden, maar het houdt goed vast op papier.

Op calqueerpapier, op papier, ik begrijp het, zonder alles, gewoon op de tafel, boven mijn hoofd.

Vesta, Sveta, ik rol en draag verschillende soorten deeg zonder kleed. Soms alleen met handvatten (voor de cake, alleen met handvatten), en als het deeg niet gehoorzaamt, wikkel ik het op een deegroller en haal het eruit over de prinses, terwijl ik het voorzichtig afwikkel. Ik vermoed dat deze taarten niet op papier kunnen worden uitgerold. Ik rol het door meel, til het dan op mijn vingers en schud het overtollige meel eraf, waarom zou het aanbranden ?! Svetlanabedankt voor uw interesse in het recept. Probeer verschillende opties, vaardigheid komt met ervaring.

Anna, ze antwoordden niet over de crème

Ik heb genoeg ervaring, maar ik wist niet hoe, en nu kan ik het niet zomaar op tafel rollen en overbrengen.

Ik bak taarten op twee bakplaten, soms op drie om de beurt, en dat alles volgens mijn luiheid. Terwijl een cake in de oven wordt gebakken op een bakplaat, rol ik de cake op dit moment uit op een andere bakplaat (al afgekoeld) en snijd ik de reeds gerolde cake af met de scherpe metalen randen van een glazen Ameth-deksel. Ik verzamel restjes om verder te rollen. En er is nergens iets om over te dragen. en alle cakes zijn hetzelfde en perfect rond. Dit is mijn cyclus van bakplaten, maar er is geen rolletje van de gerande cake op een deegroller met zijn draagtas. Dit is vele malen gemakkelijker en vooral sneller. Probeer deze methode, u zult het ook leuk vinden vanwege zijn eenvoud en snelheid.

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, zo glad en netjes, gewoon knap! Ik heb het nog nooit met wrongeldeeg gedaan, interessant.

Ik wil het maken met aardbeiencrème of fijngehakte aardbeien in een van de lagen doen (er komt er binnenkort een)

Ik zal een laag pittige pruimenjam met kardemom en kaneel aan mijn hoofd toevoegen

Als het moeilijk is om op je aardbeien te wachten, kun je nu een laagje cranberry- of bosbessensaus / jam / jam maken. Met zuur erin!

Neem me niet kwalijk dat ik binnenkwam.

[Romig]

RomigAlevtina, mijn oven is oud, ik ben er helemaal mee gestopt met bakken, alleen kook ik gerechten in potten. Ik bak nu alleen in Princesk. Ik heb geleerd om een ​​of twee keer platte cakes te rollen, er valt niets te snijden. Om te besprenkelen, bak ik een extra cake, droog ik deze en bruin ik meer dan de belangrijkste. Eerder deed ik hetzelfde - in een cyclus en direct aan de andere kant - het was lang bij mijn oven.
Kalyusya, Galya, wat een prachtige en kruimelige Napoleon heb je, gewoon heerlijk!
Je kunt natuurlijk elke laag voor mij maken, maar dat wordt een ander verhaal. Ik heb andere recepten geprobeerd, de kinderen kozen deze. Niet vettig, matig zoet, niet gelaagd in handen, delicate textuur en smaak. Maar met een laagje rode bosbessen, zal ik het ook proberen! Bedankt voor de kick!

[Anna]

Annaantwoord alstublieft, ziet de room eruit als een vla?
Ik was in de war door "melkgelei"

[Svetlana]

Svetlana, zij zijn. Schaam je niet.

[Galina]

Galina, Ik kook nu vla in de magnetron (ik ontdekte het hier), heel snel en gemakkelijk, maar hier klopt iets niet, dus ik vroeg of ik denk dat het mogelijk is om het op dezelfde manier te koken

Ahh, het is duidelijk, ik heb geen micra, ik zal het je niet vertellen.

Oh, wat een taart ging me bijna voorbij in St. Petersburg, net zoals Lenka Tim niet kreeg, ik zal tenminste van de taart houden!
Bedankt voor het nemen van het recept !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, bedankt voor je interesse in het recept, bereid je voor en deel het resultaat alstublieft

Ik zal het proberen!

[Ivanovna 5]

Ivanovna 5, het is goed dat ik niet ben gekomen! Niemand zou zo'n heerlijke cake hebben gekregen! De honingwerkers lopen voorop!

Vader, ik dacht niet eens dat er een Napoleon gemaakt van kwark zou kunnen zijn! Van flauwvallen foto
Zo'n huiselijke foto. Hier is geen franje, en de speekselvloed neemt toe.
Oh, Pasen komt eraan, ik ga deze taart zeker maken!
Anders bak ik ze, maar ik probeer het zelf niet

[gala10]

Anna, antwoord alsjeblieft, ziet de room eruit als een vla?
Ik was in de war door "melkgelei"

Ik begrijp het niet, ik heb deze vraag beantwoord - dit is de vla, de zogenaamde "melkgelei" - melk wordt gebrouwen met bloem, de consistentie van gelei wordt verkregen.
Bovendien, ik en gala10 beantwoord en legaen Zhanik ook, maar ik zie mijn berichten niet. Meiden, ik heb alles gelezen en ik ben erg blij dat jullie zo actief geïnteresseerd zijn in het recept en steun me, bedankt !!! enorm voor jullie allemaal!

Toegevoegd op dinsdag 21 mrt.2017 09:44

Rada-dmsBedankt voor het bekijken van de pagina! Maar! de cake lijkt alleen op een honingcake, hij is gemaakt van wrongeldeeg. Probeer minstens een kwart van het recept te maken (natuurlijk van de totale set producten) en misschien zal het ook wortel schieten in uw gezin.
Radochka, zoek de volgende keer zeker naar een gelegenheid om te komen, want behalve geweldige taarten (trouwens, 2 verschillende, ongewoon geurige en smakelijke honingkoekjes waren ook aanwezig aan onze tafel) was er een zeer warme, vriendelijke en comfortabele sfeer .

Toegevoegd op dinsdag 21 mrt.2017 09:49

Sima, de foto werd gesneden vanaf de rand van de tafel van de vergaderingen in Sint-Petersburg, ik dacht er niet aan om thuis een fotosessie te regelen. Bovendien ben ik nooit een fotograaf, ik ben gewoon aan het leren. Bedankt voor je interesse in het recept, en neem je verslag mee, alstublieft.

[Vesta]

Vesta, Svetlana

Galina, ik kook nu vla in de magnetron (ik ontdekte het hier), heel snel en gemakkelijk, maar hier klopt er iets niet, dus ik vroeg of ik denk dat het mogelijk is om het op dezelfde manier te koken

deze crème is precies hetzelfde als in mikra, alleen zonder eieren.

Ivanovna 5, Anya, alle soorten Napoleons zijn de meest geliefde in mijn familie. Maar ik heb het nooit van wrongeldeeg gedaan. Koop goede kwark en maak het! Bladwijzer gemaakt!