Brood "Ten Grains"

[Graanmix.]

Brood "Ten Grains"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Biga
water	30 gram
tarwebloem 1 of in / rang	50 gram
droge gist	1/4 theelepel
Graanmix
boekweit	1 eetl. de lepel
gierst-	1 eetl. de lepel
maïsgrutten	1 eetl. de lepel
gekiemde roggevlokken (alles is mogelijk)	1 eetl. de lepel
zonnebloemzaden	1 eetl. de lepel
lijnzaad	1 eetl. de lepel
pompoenzaad	1 eetl. de lepel
gekiemde rogge	1 eetl. de lepel
gekiemde tarwe	1 eetl. de lepel
gekiemde haver	1 eetl. de lepel
Deeg
water	175 gram
biga	alle
sterke bloem van harde tarwe met een hoog eiwitgehalte	150 gram
tarwebloem, c / z	75 gram
tarwebloem 1 rang	75 gram
moutextract	5 gram
gluten	12 gram
droge gist	3,2 gram (theelepel)
plantaardige olie b / s	50 gram
zout	9 gram
water in het graanmengsel	100 g

Kook methode

• Meng alle producten, dek af en laat 10-12 uur op kamertemperatuur staan.

• Graanmix.

• Fruit zonnebloempitten, lijnzaad en pompoenpitten in een droge koekenpan.

• Doe in een ander gerecht.
• Voeg vlokken, boekweit, gierst, maïsgrutten toe. Bedek met water en laat 10-12 uur staan.
• Twist tarwe, rogge en haver op elke mogelijke manier.
• Deeg
• Meng water, bigo en alle bloem gemengd met gluten en gist, moutextract tot het vochtig is,
• We beginnen geleidelijk olie toe te voegen. Het kan zijn dat u met uw handen moet helpen.
• Wanneer de helft van de olie is gemengd, beginnen we het graanmengsel met de olie toe te voegen.
• Aan het einde is zout.
• Gluten wordt toegevoegd om het karkas te versterken zodat de korrels niet kunnen breken. Als dit gebeurt, wordt het brood stevig.

• Het deeg is zacht, niet plakkerig. Het kneden duurt ongeveer 20 minuten.

• Rond het deeg af en fermenteer op een warme plaats. De beklimming duurt 60-70 minuten.

• Deeg aan het begin en einde van de gisting

• We halen het deeg eruit.
• We maken er een rechthoek van.
• We wikkelen het in een rol en drukken elke draai in.
• Knijp in de naad.
• Leg in een ingevette schaal en laat rijzen.
• 1 uur rijzen.
• Spuit het werkstuk bovenop met water met een spuitpistool.
• We zetten om in een voorverwarmde oven te bakken.
• De baktemperatuur voor de eerste 10 minuten is 220 graden, daarna wordt de temperatuur verlaagd tot 180 graden.
• We bakken tot het klaar is. Ik heb een totale baktijd van 35 minuten.
• We begrijpen het. Laat het afkoelen. Knip en geniet!
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3-3,5 uur

Kookprogramma:

oven, keukenmachine.

Opmerking

Ik zal niet schrijven over de voordelen van dit brood. De compositie spreekt voor zich. Meergranenbrood is een bron van energie en vitamines. mineralen. Dit is de bron van leven!

Het originele brood staat op de blog van Rose Levy.

Vergelijkbare recepten

Melk toastbrood (Bomann KM 398 CB keukenmachine) (ang-kay)

Zuurdesem tarwe-roggebrood met mout en anijs (ang-kay)

Dessert volkorenbrood met honing en zaden (ang-kay)

[Angela]

Angela, naaister! wikkel me 10 van zulke broden!

[Gulnara]

Gulnara, graag gedaan! Waar bezorgen?

Waar bezorgen?

Rechtstreeks naar Minsk! Naar mij!!!! Willen!!!!!!!!!!!!!!

En ik wil)) Blijf verbazen!

Gulnara, met plezier! Waar bezorgen?

Nou, naar mijn dorp, naar Moskou

: mail1: Ik schrijf adressen! Dorp Moskou, Minsk ...

Wat gebeurd er! Wat gebeurd er! Vriendelijke mensen!
Het was omwille van zulke broden dat ik ooit naar de broodbakmachine ging !!!
(Het bleek dat er nog veel meer interessante dingen zijn, maar daar zullen we voorlopig over zwijgen)

Waar kan ik zoveel graan per keer meenemen? Hoe vaak herinner ik me over lijsten en notitieboeken ...

Angela, ik maak meteen een bladwijzer van je brood! en dan studeer ik! : rose: Dank je wel!

Angela, wat is het een zonnig brood geworden! Schoonheid!!! Ik wil gewoon het vruchtvlees "inademen"!
Bedankt !

Angel, ik heb een grote poef in plaats van een bank op mijn computer gezet, dus nu voorzichtig

Oh meiden! En ze prezen en maakten plezier! Dank je!

Waar kan ik zoveel graan per keer meenemen?

Alles hoopt zich geleidelijk op en hoopt zich op. Weet niet waar dit allemaal in huis en zet het ?!

Ik maak meteen een bladwijzer

Ik zou blij zijn. als de recepten van pas komen, en sommige zullen favoriet worden.

Ik wil gewoon het vruchtvlees "inademen"!

Ja. Spiritueel.

Oh, wat wil je zo'n brood proberen !!! Kun je alles doen zonder gluten en durummeel?

[Svetlana]

Svetlanaverkoopt de winkel meel met een hoog eiwitgehalte. Je kunt het kopen en neerzetten. Kneed helemaal aan het einde met je handen. Ik denk dat alles goed moet komen

[ang-kay]

ang-kaytot mijn grote spijt verkopen ze in onze wildernis niet zo'n variëteit aan meel als je in recepten gebruikt. We hebben eersteklas meel, en dat kun je alleen in Pyaterochka vinden.

[Svetlana]

Svetlana, en we verkopen niet, maar online winkelen is geweldig voor mensen zoals wij. Je kunt er meel en gluten kopen.

Angela Ik heb het vandaag gebakken !!!
Ik hou van graanbrood !!!! Dit is iets - je tien granen! Erg smakelijk! Ik heb de granen in een veel hoger tempo met warm water geweekt (daarna heb ik ze uitgelekt en opgenomen als water in het recept). Ze stond er bijna een dag op. Vchaale op tafel, en dan in de koelkast. Later opgewarmd. Als gevolg hiervan waren de zaden allemaal zacht. Naast die vermeld in het recept, heb ik ook gierst en rijst gebruikt.
Erg smakelijk!!!! Ik zal herhalen.
Sorry, er is geen foto - de flashdrive is kapot. We kunnen nog niet kopen. Als we tijd hebben zal ik zeker een foto maken!

[Irishkina]

Irishkina, Ik ben erg blij dat je het brood lekker vond en dat je besloot het te bakken. Dank je)