Zelfgemaakte zure room

Zelfgemaakte zure room

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
room	600 g
zure room	3 eetl. l.

Kook methode

• 
• Dit is niet zozeer een recept als wel een manier van koken. Ik heb het al verschillende keren beschreven in andere onderwerpen, maar het bleef verloren gaan en, vanwege talloze verzoeken, besloot ik het met een recept uit te geven. Het is heel eenvoudig, maar nadat je je eigen zure room hebt gemaakt, kun je de gekochte niet meer eten. Gebruik een container die in uw multikoker of yoghurtmaker past. Ik heb een plastic container van 700 g met een deksel. Voordat ik het gebruik, steriliseer ik het door 1 cm water gedurende 2 minuten op vol vermogen in de magnetron te gieten. We nemen de crème van het vetpercentage dat u wilt, zure room. Dus voor zure room 20% vet, nemen we 20% room, voor 15% - 50/50 10% en 20% room, voor 10% - 10% room. Roer 1 eetlepel room goed door elkaar. l. goed land, boerderij, eigen of winkel gekocht (met een korte houdbaarheid) voor elke 200 ml crème. We incuberen gedurende 5-8 uur bij 36-38 * C, afhankelijk van de activiteit van zure room en de temperatuur. Ik kook in Shteba's multicooker in een kom met water en in een yoghurtmaker (ik doe er meerdere opgevouwen servetten of een karton in om de temperatuur iets te verlagen):
• 
• Daarna zetten we het meteen in de koelkast. Zure room is helemaal niet zuur en kan met een mes worden gesneden. Ik heb niet specifiek geschreven over room met 30% vet. Zure room van dergelijke room kan al met een bijl worden gesneden. Op de foto heb ik 15% zure room, ik snijd het in blokjes.
• We laten een paar eetlepels van onze zure room achter en fermenteren de volgende portie. Eet smakelijk!

Opmerking

SMETANA is een zuur melkproduct dat wordt verkregen door gepasteuriseerde, natuurlijke of gereconstitueerde room te fermenteren met melkzuurbacteriën. Zure room wordt geproduceerd met een vetgehalte van 10- "20-, 25- en 30%. Tafelzure room (20% vet) en dieetzure room (10% vet) worden geproduceerd voor personen die gecontra-indiceerd zijn in vette voedingsmiddelen. Geproduceerd, ook amateurzure room 40% vet. 100 g snoep bevat 2,4-3 g eiwit, 2,6-3,2 g koolhydraten, vitamine A, E, B1, Br, PP en C; energiewaarde varieert van 116 (10% vet) tot 382 (40% vet) kcal.

Zure room wordt gebruikt in salades, soepen, hoofdgerechten, gebruikt voor sauzen, het koken van diverse zoete gerechten en deegproducten, en ook als zelfstandig gerecht.

Zure room kan thuis worden gemaakt. Voeg hiervoor 1 eetlepel zuurdesem (zure room of yoghurt) toe aan 0,5 l room op kamertemperatuur. Nadat de room zuur is geworden, zet u hem 24-48 uur in de koelkast zonder te roeren. Zure room is een voedzaam product. Aanbevolen voor anemische en ondervoede patiënten, met een slechte eetlust en spijsvertering. Bewaar zure room op een donkere plaats bij temperaturen van 0 ° tot 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, doe het, het is eenvoudig en heerlijk! Ik heb al 12 jaar niet gegeten.

[Linadoc]

Linadoc, dit is zure room! Op de foto dacht ik dat ijs voorbij zou zijn gegaan
Stoer ! Wat voor soort crème heeft uw voorkeur?

Lenochka, bedankt! laat het het recept zijn!

Wat voor soort crème heeft uw voorkeur?

Ik neem de gebruikelijke gesteriliseerde - "Elke dag", "Prostokvashino", "Fine line" ... Het is gemakkelijk met gesteriliseerde.

[Lina]

Lina, wat een coole zure room bleek het, net als mascarpone-kaas bleek het erg cool!

Bedankt !

Linochka, bedankt voor het recept! Laten we u nu niet lastig vallen!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ja, ik heb al ongeveer 5 keer geschreven hoe het precies moet, maar er gaat iets verloren. Het kan ook vanuit speciale starterculturen, zoals Lactine, maar dan kan de eerste startercultuur wel 11 uur staan, en dan is 6-7 uur voldoende.

Laten we je nu niet lastig vallen

U zult, u zult! Iets anders zal niet duidelijk zijn!

Natalia, doe het, het is eenvoudig en heerlijk! Ik heb al 12 jaar niet gegeten.

Ik doe dit nu een maand !!! : girl_claping: Bedankt voor het lesgeven

Ooooh, wat een schoonheid! Bedankt voor het recept, ik ga het zeker doen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina je bent een echte Vriend! Bedankt, stop eens. Precies het recept voor mij! (Ik ben vergeten hoe het te doen) Voor zure room uit het dorp, anders doen? Ik haal de room uit de bezonken melk (blikjes van 3 liter) en fermenteer het met zure room. Zo?

Is het anders voor zure room uit het dorp om te doen?

Nee, Tonya, precies hetzelfde. Nu heb je nog inkomen uit zure room.

Ik heb een yoghurtbroodmachine, kan ik er zure room in maken? De programmatemperatuur is 36 graden.

Dank je, mijn meisje, anders zullen we je hersens elke keer verdragen.

en nu kaas! Anders zoek ik deze pagina elke keer op

maar als je je eigen zure room hebt gemaakt, kun je de gekochte niet meer eten

Ik vind het heerlijk als recepten met woorden als deze beginnen. Ik wil het meteen doen en niet meer door de winkels rennen op zoek naar lekkere lekkere melk. Bedankt voor het recept, Lina. En om de een of andere reden kocht ik een droog zuurdeeg voor zure room, het blijkt dat alles zo eenvoudig is. Ik zal het zeker proberen. En ik fermenteerde de slagroom met yoghurt om een ​​crème fraîche te krijgen. Misschien is deze optie een alternatief, het is interessant om te proberen.

Ik zag de foto en dacht aan Turks fruit. Ik had nooit gedacht dat zure room zo gesneden kon worden Lina, bedankt voor het recept.

De programmatemperatuur is 36 graden.

Het is geweldig om te doen bij deze temperatuur, het duurt maar ongeveer 8 uur en de rest is hetzelfde.

anders halen we elke keer je hersens eruit

Aha, met een toverstaf!

En om de een of andere reden kocht ik een droog zuurdeeg voor zure room

Droge zuurdesem doet het ook prima. Eerst verdun je het in room, meng je goed en zet je de klok op 10-11, en dan gebruik je je gefermenteerde zure room voor verder gebruik. Dit kan 8-10 keer worden gedaan totdat het zuur begint te worden. En dan gebruik je weer droge zuurdesem. Maar yoghurt werkt niet voor zure room, omdat zure room wordt gefermenteerd met streptokokken en yoghurt - met een Bulgaarse stok. "Zure room" op yoghurt heeft geen "zure room smaak" en zal zuur zijn, het is gewoon romige yoghurt, maar geen zure room. Zure room op streptokokken is helemaal niet zuur, maar zoet, met een uitgesproken "zure roomsmaak".

[Linadoc]

Linadoc, en je zet een pot in een kom met warm water? Warmt u de room op?

[Natalia]

Natalia, Ik stopte ook kamer T met water en kamer T-crème. In de Shteba bij 38 * C kost het me vaak 7 uur om de gewenste consistentie te bereiken. Maar hier moet je kijken naar de activiteit van zure room-zuurdeeg. Als er weinig CFU's (kolonievormende eenheden) in zitten, moet je deze langer bewaren. Iemand deed het met Brestlitovskaya zure room, het was op de een of andere manier inactief, dus bewaarde hij het 9 uur in Shteba.

[Linadoc]

Linadoc, geweldig recept! Bedankt voor het invullen
Ik zal het deze dagen zeker op het hoofdkantoor repareren!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ja, ik heb al ongeveer 5 keer geschreven hoe het precies moet, maar er gaat iets verloren. Het kan ook vanuit speciale starterculturen, zoals Lactine, maar dan kan de eerste startercultuur wel 11 uur staan, en dan is 6-7 uur voldoende.

En ik nog vijf keer, maar ze vragen het nog steeds keer op keer))). Ergens ligt dit allemaal op het forum))). Naar mijn mening, in het onderwerp over Varenets, weet ik het me al niet meer.

Ik raad iedereen ook aan om zelfgemaakte zure room te maken van maximaal 15%. Het is erg dik en smaakt zoooo vet. 30% kan als boter op een rol worden gestrooid.

Verdun het eerst in room, meng goed en zet de klok op 10-11

Lina, bedankt voor de gedetailleerde instructies, anders heb ik nog niet eens bestudeerd hoe je de droge startercultuur moet gebruiken. En wat, het rijpt langer, zo blijkt, dan met de toevoeging van kant-en-klare zure room? Is de temperatuur hetzelfde?

[Linadoc]

Linadoc, en wat voor soort zure room neem je voor het zuurdeeg?

[Linadoc]

Linadoc, en kan de resulterende zure room dan als zuurdeeg worden gebruikt? Zodat je niet koopt vanwege 2 lepels

En ik heb 40 gr. precies belicht
Kan ik geen zure room zien?
klaar om te leren

rijpt het langer, zo blijkt, dan met de toevoeging van kant-en-klare zure room? Is de temperatuur hetzelfde?

Dit is de eerste keer dat het langer duurt om van droge stof te gisten, en dan laat je een paar lepels staan ​​en fermenteert ze de volgende keer. De temperatuur is hetzelfde.

Wat voor soort zure room neem je voor het zuurdeeg?

Ik hield meer van Rosagroprom, dan Prostokvashino ... En toen kocht ik Laktin 10 stuks, ik hergist 8-10 keer van één keer, dus het is genoeg voor een lange tijd, het is nog niet voorbij.

Kun je de resulterende zure room als zuurdeeg gebruiken?

Dit is natuurlijk hoe het moet, hierover schreef ik aan het einde van het recept. Je kunt opnieuw aanzuren totdat het zuur begint te worden. Dit is ongeveer 8-10 keer.

En ik heb 40 gr. precies belicht

Waar? In de cartoon? Dan zijn er 2 mogelijkheden: droog doen (zonder water en op karton) of erop spugen en doe het op 40 * C. Iemand had het al gedaan, schreef dat na 5 uur alles gezuurd was. Dus er zal zure room zijn!

[Linadoc,]

Linadoc, Ik zal het proberen. Bedankt voor het recept

Kunt u mij vertellen hoe u vaststelt dat de zure room klaar is om naar de koelkast te worden gestuurd? Alleen consistentie of smaak / geur? Door de bereidheid van de yoghurt in de yoghurtmaker heb ik het al onder de knie, maar zure room is een andere zaak

[Linadoc]

Wauw !!! Ja, ik heb maar liefst 2 opties
Linadoc,: vrienden: een echte vriend !!! Dank je

hoe bepaal je dat zure room klaar is om naar de koelkast te worden gestuurd?

Ja, net als voor yoghurt - zonder te bewegen - klaar!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bedankt voor het recept!. Ik deed het meestal in een yoghurtmaker, maar ik voegde gefermenteerde gebakken melk toe aan de room ... het bleek heerlijk ... ik zal het zeker proberen volgens jouw recept ...

Zal Savushkin gaan? Wit-Russisch.
Ik koop het of Rostagro ..))

maar voegde gefermenteerde gebakken melk toe aan de room.

Ze hebben dezelfde streptokokken, dus je kunt fermenteren met gefermenteerde gebakken melk, het wordt dunner.

Zal Savushkin gaan? Wit-Russisch.

Savushkin heeft het niet geprobeerd, maar de zure room met een korte houdbaarheid gaat beter. Neem deze.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bedankt. Hoe heb je het onderwerp op tijd geopend?

je kunt ook gefermenteerde gebakken melk fermenteren, het wordt dunner.

Maar ik begreep nog steeds niet dat een lepel in een yoghurtpotje zo slecht de moeite waard is? maar het draait allemaal om zure room!
Linochka, dank je!

A-BAL-KIND !!! Dit is een recept! ... En nog belangrijker - hoe gemakkelijk het is, vallen ...
Ik ben eerder recepten voor zure room tegengekomen, maar er waren zulke dansen met tamboerijnen dat ik mezelf kruiste, Schaub verviel niet in dit heidendom!
En dan is er helemaal geen gedoe, wat betekent - "mijn maat"!
Linusik, bedankt!

[Elena Tim]

Iemand deed het met Brestlitovskaya zure room, het was op de een of andere manier inactief, dus bewaarde hij het 9 uur in Shteba.

Ik, ik heb het gedaan. En toen kocht ik Rosagroexport, verse, super-duper zure room bleek! Bedankt, Linochka, sindsdien heb ik alleen zelfgemaakte zure room gekraakt. Het blijkt heel erg lekker!
Elena Tim,
Lenok, nadat je deze zure room hebt gemaakt, zul je nog meer van je Stebian houden.

[AlenKa]

Hoe heb je het onderwerp op tijd geopend?

Svetlana, het had eerder kunnen zijn, maar op de een of andere manier vond ik het geen recept.

maar het draait allemaal om zure room!

AlenKa, je moet een goede zure room pakken voor de eerste zuurdesem, dan gaat alles zonder problemen verder.

En dan is er helemaal geen gedoe, wat betekent - "mijn maat"!

En ik had het er altijd over! En in het topic schreef Shtebochka al een paar keer, maar totdat je een recept maakt .... Ik heb over het algemeen de meeste van deze recepten, want er is veel te doen, maar er is geen tijd.
Alexandra, dat is zeker! Deze zure room is lang houdbaar, blijkbaar met conserveermiddelen, die dan voorkomen dat onze zure room fermenteert. Daarom is het noodzakelijk om lokaal en met een korte houdbaarheid te nemen. Ik hou ook van Rosagroexport.

Lenok, nadat je deze zure room hebt gemaakt, zul je nog meer van je Stebian houden.

N-dya? .. Nou, ik zal het doen!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bedankt voor het recept!
Nu kan ik niet wachten op de ochtend om naar de winkel te rijden voor room en zure room voor zuurdesem, ik heb nu alleen onze Piskarevskaya. We moeten kijken of we het kunnen en het zal passen. Nu ga ik mijn eigen zure room maken voor mijn kleinzoon, en hij is onze belangrijkste zure room eter.

Zure room is een complete sterfte. Ik zal het bij de eerste gelegenheid doen. Bedankt voor het recept.

[Lina]

Lina, dat is geweldig om een ​​apart recept te hebben. Maak een bladwijzer om niet te verliezen.

Ik wil ook mijn zure room. Linochka, bedankt voor het apart opgemaakte recept

[Lina]

Lina, de blokjes schudden! Ik gebruik magere room, het is duidelijk wat de moeite waard is, maar ik dacht niet dat 15% hetzelfde effect zou hebben! bedankt, ik zal proberen om ongeveer 15% aan te halen en te koken

je moet goede zure room pakken voor de eerste zuurdesem, dan gaat alles zonder problemen verder. En ik had het er altijd over!

Precies! Daarom is het beter om voor de eerste zuurdesem droge zuurdesem te gebruiken. En als de gekochte zure room zuur blijkt te zijn, zal het resultaat jammer zijn om de room te vertalen

Nou, ik zal het doen!

Nou, nu is het in orde! Zodra Lenusik Tim dat doet, dan is het hele forum in het onderwerp!

Ik heb nu alleen onze Piskarevskaya.

Anna, je moet naar de vervaldatum kijken - hoe korter hoe beter!

Zure room - volledige mortaliteit

Sveta, als je het probeert, dan zul je zeker begrijpen dat het complete sterfelijkheid is!

dat is geweldig om een ​​apart recept te hebben.

Ja, Marin, de toverstaf werkt weer

Ik wil ook mijn zure room.

Kom op, Ol, er is hier niets ingewikkelds!

Lina, de blokjes zijn geschud!

Natalie, blokjes beginnen van 15% tot oneindig te blijken. Slechts 15% is op de een of andere manier meer dieet.

Daarom is het beter om voor de eerste zuurdesem droge zuurdesem te gebruiken.

Absoluut juist! Maar ik heb nog niet zo lang geleden droge zuurdesem gekregen, en anderen hebben het misschien niet, en in de toekomst toch fermenteren met je zure room. Het principe is dus hetzelfde, maar je kunt het zuurdeeg achteraf kopen. Maar ik bevestig - als je begint met de juiste zuurdesem, is de zure room zooooooo lekker!

Lena, eet smakelijk!