Mezeshkalach - Hongaarse honingkoek

[Dus voorbereiding:]

Mezeshkalach - Hongaarse honingkoek

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Hongaars

Ingrediënten
meel	700 g
Lieve schat	200 g
poedersuiker	250 g
bakpoeder	1 st. l.
boter	50 g
eieren CO	4 dingen.
kruidenmix	1 uur l.

Kook methode

• 
• Honing is het hoofdingrediënt in Hongaarse peperkoek, die in Vegria mezeskalachki of honing kalachi (honingbrood) wordt genoemd. Honing is de oudste zoetstof ter wereld en peperkoek bestaat al sinds mensen brood hebben leren bakken.
• In Hongarije verscheen honingbrood voor het eerst in kloosters, in aristocratische kastelen en onder inwoners van prinselijke (hoofd) steden. Het werd gebakken in privéwoningen en ambachtelijke werkplaatsen. In de middeleeuwen gaven vertegenwoordigers van de hogere klassen peperkoek cadeau, zowel op grote feestdagen (Kerstmis, Pasen, enz.) Als bij speciale gelegenheden (bruiloft, doop, verjaardag / engel).
• Vanaf die tijd begonnen peperkoekpatronen de invloed van de renaissance en barok te ervaren, en de thema's van de percelen waren voornamelijk religieus. Sinds de 18e eeuw is peperkoek voor de meeste stadsmensen betaalbaarder geworden. Oude religieuze thema's werden vervangen door alledaagse taferelen, afbeeldingen van netjes geklede vrouwen en mannen, baby's in wiegjes, enz.
• Aan het begin van de 19e eeuw bereikten peperkoek gewone boeren. Bakkers verkochten hun producten op markten, beurzen en feesten.
• In de jaren 1850 verschenen peperkoekkoekjes, versierd met suiker en eiwitglazuur, voor het eerst in Duitsland, dat snel populair werd in heel Europa. Tot die tijd werden peperkoekkoekjes in print gebakken, waarbij een patroon ontstond met een afdruk van houten planken. Nu begonnen de oude peperkoekplanken echter te worden vervangen door speciale tinnen stekken, zonder de traditionele vormen te veranderen. Deze nieuwe peperkoekkoekjes waren meestal bedekt met een felrode lakglazuur, kenmerkend voor Vegria (hoewel dit ook te vinden is in Slowakije, Tsjechië en zelfs Polen) en met een heel mooi artistiek wit patroon gemaakt van proteïne-suikerglazuur (Aisinga ).
• Wederom werden deze mooie producten vooral op feestdagen gegeven en niet om op te eten, maar om het huis te decoreren en de rijkdom van de eigenaren te demonstreren. Deze kleine stukjes peperkoekkunst waren tenslotte niet goedkoop. Peperkoek kan langer dan een jaar worden bewaard zonder hun eigenschappen te verliezen.
• Met de komst van de 20e eeuw, met de opkomst en verspreiding van suiker, begonnen de kunst en het beroep van peperkoekmakers te worden vervangen door gebak en taarten en stilletjes vergeten. Sommige meesters schakelden over op de productie van modernere en veeleisende snoep- en banketproducten, terwijl anderen het werk van hun voorouders voortzetten door nieuwe producten en schildertechnieken toe te voegen en hun kunst naar nieuwe hoogten te ontwikkelen.
• Tegenwoordig beleeft het vakmanschap van peperkoek en het schilderen van peperkoek een nieuwe golf van opwekking dankzij zulke liefhebbers van hun vak. Ze zoeken hun inspiratie in oud en traditioneel Hongaars borduurwerk, keramiek en andere volkskunst en ambachten.
• Deze ongelooflijk rijke geschiedenis en traditie konden me niet onverschillig laten, dus met veel plezier verdiepte ik me in de zoektocht naar traditionele Hongaarse recepten, patronen en geheimen. Maandenlang heb ik een ongelijke strijd gevoerd met de Hongaarse taal, met de onwil van Hongaarse vakvrouwen om hun geheimen te delen, maar mijn enthousiasme en doorzettingsvermogen wierpen niettemin hun vruchten af, en de muren van wantrouwen en schijnconcurrentie stortten uiteindelijk in. Nu kan ik met trots vele beroemde Hongaarse peperkoekmeesters mijn wapenbroeders, vrienden en bondgenoten noemen)))
• Dit recept was mijn favoriet. De auteur is een Hongaarse peperkoekcake genaamd Marty.Hier geef ik haar recept met mijn aanvullingen en observaties. Ik bak deze peperkoekkoekjes nu een jaar. En terwijl iedereen die ze probeerde me vertelde dat dit de beste peperkoek is. Ik hoop dat je er ook van geniet.
• Dus voorbereiding:
• Combineer eieren met poedersuiker, kruiden en bakpoeder in een kom. Na een aantal maanden bakken van deze peperkoekkoekjes, zou ik toch aanraden om frisdrank te combineren met honing, en niet met een eimengsel.
• Los in een aparte kom de honing en boter op, verwarm het mengsel, maar breng het niet aan de kook. Ik warm me op in de micro Om grondig te roeren.
• Combineer de inhoud van beide kommen en voeg geleidelijk bloem toe. Als de eieren klein zijn, heb je minder bloem nodig, maar het is beter om grote eieren te gebruiken. Het deeg mag niet steil zijn, het zal plakkerig en stroperig zijn, ik verzamel het rechtstreeks uit de kom in een verpakking. Nu is het nog warm en vloeibaar, als het afkoelt en rijpt, wordt het prettig en handig om mee te werken. Als het deeg meteen aangenaam steil is, kan het de volgende dag niet worden gekneed of uitgerold. Kneed het deeg en laat het minstens een nacht in een luchtdichte verpakking staan. Het is het beste een week in de koelkast, indien nodig snel, daarna een nacht op kamertemperatuur. Over het algemeen geldt: hoe langer het deeg is, hoe beter. Het kan maanden in de koelkast worden bewaard. Ik bevries het niet.
• Kneed de volgende dag het deeg opnieuw en laat het nog een paar uur rusten.
• 
• Rol het deeg 3-4 mm dik uit, snijd het in een willekeurige vorm en leg het op korte afstand van elkaar op een bakplaat op bakpapier, aangezien het deeg tijdens het bakken sterk zal toenemen (minimaal 2 keer).
• 
• Ik bak nu op een bakplaat met antiaanbaklaag en zelfs op een gewone, bestoven met bloem. Van perkament worden peperkoekkoekjes vaak verkregen met bubbels, omdat het eronder kreukt en het deeg op die plaatsen rijst.
• 
• Vet de peperkoekkoekjes in met room of koffie met room (je kunt ook melk gebruiken), hoe dikker de room, hoe beter hij smeert en de peperkoekkoekjes worden glad en glanzend.
• Op deze foto links zijn de peperkoekkoekjes nergens mee besmeurd, ze bleken enigszins ongelijk te zijn, hoewel dit niet altijd het geval is en helemaal niet glad is:
• 
• Bak in een voorverwarmde oven op 180C ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de peperkoek. Ik heb de timer op 7 minuten gezet, dit is meestal voldoende, ze mogen niet erg bruin worden, want er zit geen cacao in.
• 
• Leg de peperkoekkoekjes na het bakken op een plat oppervlak met de bovenkant naar beneden, aangezien ze van vorm blijven veranderen en zo bijsnijden. Ik ben hiermee gestopt, omdat ik niet op perkament bak, ze worden rond en glad, en ik hou van deze rondheid.
• Neem voor Hongaars lakglazuur een dooier, 1 eetl. l. melk en kleurstof, meng alles tot een gladde massa en probeer luchtbellen te vermijden. Breng het mengsel voorzichtig met een kwast aan op de peperkoek en zet het een paar minuten in een voorverwarmde oven van 140C tot de coating droog is. Daarna zullen de peperkoekkoekjes weer een paar dagen zacht zijn, dus ik laat ze drogen voordat ik met glazuur schilder.
• 
• Wacht minstens een dag, of zelfs meerdere, voordat u met glazuur gaat decoreren, zodat het vochtgehalte in de peperkoek genormaliseerd wordt en het glazuur daarna niet afbreekt. In de regel kost het me minstens 2-3 dagen.
• en nog een kleine toevoeging. Omdat schilderen met glazuur een volledige droging van de peperkoek vereist, smaakt deze hele schoonheid na het schilderen naar een crouton. Maar honingdeeg is erg hygroscopisch - het droogt snel, maar het vult ook snel vocht aan. Daarom, als uw peperkoekkoekjes droog zijn, om welke reden dan ook - u hebt ze specifiek gedroogd of niet, dan is het heel gemakkelijk om ze nieuw leven in te blazen.
• Om dit te doen, volstaat het om de peperkoekkoekjes een nacht in een luchtdichte bak met een gesneden appel te doen, als er veel peperkoekkoekjes zijn of als ze dik genoeg zijn, vernieuw dan de volgende ochtend de gesneden appel en bewaar de peperkoekkoekjes voor een andere dag. In de regel is 1 dag voldoende om de peperkoekkoekjes zacht te maken, die je met je lippen kunt eten. Dit is hoe zacht ze zouden moeten zijn.
• 100 g van het product bevat eiwitten - 7,99 g, vet - 5,7 g, koolhydraten - 67,0 g, energiewaarde - 349 kcal.

De schaal is ontworpen voor

40 stuks, afmeting 8x5 cm

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten kneden, blootstellingsdag, bakken 7-10 minuten

Opmerking

Geen enkele Hongaarse bruiloft kan zonder grote van de orde van 30 cm en chique bruiloftspeperkoek. Ook hier wint deze traditie aan populariteit.



Over kruiden:
Ik kook alle kruiden zelf en maal ze net voordat ik ze aan het deeg toevoeg. Maar als ik voor een korte tijd veel ontbijtkoek gebakken heb, kook ik voor een korte tijd.
Ik neem 1-2 eetlepels. l. gemalen kaneel
kruidnagel, al gemalen - 1 theelepel.
Gemalen gember - 1 theelepel
gemalen piment - 1/2 theelepel
gemalen kardemom zonder dozen - 1/2 theelepel
gemalen nootmuskaat - 1/2 theelepel
gemalen steranijs 1/2 theelepel of je kunt ook 1/2 theelepel koriander toevoegen in plaats van steranijs plus 1/2 theelepel venkel

En nu voeg ik 1-2 theelepels toe aan dit mengsel, afhankelijk van mijn humeur)))

Over het algemeen geloof ik dat kruiden uitsluitend naar uw smaak kunnen worden toegevoegd, zowel in hoeveelheid als in samenstelling.

Vergelijkbare recepten

Zachte peperkoek om te schilderen (elena88)

Recept voor zachte peperkoek die je meteen moet bakken (Sahara)

Peperkoek met cacao om te schilderen (elena88)

[Masinen]

Gingerbreads, een meesterwerk !!
We kijken ernaar uit om door te gaan!

Masinen, Mashulya, bedankt, maar ze zijn ook heerlijk. Ik heb een week geleden pas meer dan 30 stukjes gebakken, in de hoop ze te schilderen en aan de kerstboom te hangen, maar er bleven maar 4 stukjes over.

Aanvullende informatie over peperkoek

Een peperkoek verzachten
Hoeveel ongebakken deeg kan in de koelkast worden bewaard
Welk deegrecept is het meest geschikt voor huizen
Wanneer steek je een spies in een peperkoek?
Waarom zit het uitlijningsbord aan de peperkoek?
Waarom de gemberkoekglazuur vloeibaar bleek te zijn
Hoe hard deeg te verzachten
Hoe te hard deeg te maken
Hoe te begrijpen dat bloem niet meer aan het deeg hoeft te worden toegevoegd
Hoe te steil deeg te repareren-2
De hoeveelheid frisdrank in de peperkoek
Wat voor frisdrank om mee te bakken
Is het mogelijk om roggemeel aan het deeg toe te voegen?

[Lisa]

Lisa, dit is gewoon een MEESTERWERK !!! Ik ben onder de tafel. Dit is wat een sieraad!

[Elven]

Elven, Lena, dankjewel, dan kijk je maar niet in het onderwerp "Peperkoek en koekjes versieren", maar tevergeefs! Daar stellen niet alleen ik, maar ook de rest van onze ambachtslieden met gouden handvatten constant mijn werken tentoon.

De peperkoeken zijn geweldig!

[Liz]

je kijkt gewoon niet naar het onderwerp "Peperkoek en koekjes versieren", maar tevergeefs!

We zijn ongeveer duizend jaar geleden overgestoken LizEerlijk gezegd ben ik een paar keer langs geweest, maar er is absoluut geen tijd om het onderwerp de hele tijd te lezen. Jullie zijn allemaal tovenaressen! U doet dit soort sieradenwerk! Ik bewonder altijd mensen die mooi schilderen. Maar daar zijn mijn handen niet voor geslepen

Len, en ik wendde me tot alle meisjes, daarom schreef ik "jou")))))
Ik kan helaas geen foto's van de computer naar de galerie overbrengen tijdens het rollen en bakken van peperkoek. Nu heb ik foto's toegevoegd die al in mijn galerij stonden.

[Liz]

Len, en ik wendde me tot alle meisjes, daarom schreef ik "jou")))))

oeps!
Liz, Ik heb het recept naar de bladwijzers gebracht. Ik ga zeker bakken, alleen zonder te schilderen

Lisa, wat ben je een fijne kerel! Schoonheid! Vertel eens, over kruiden, koop je een kant-en-klaar mengsel, maak je het mengsel zelf of voeg je het apart toe? We hebben het peperkoekmengsel gewoon niet gezien.

[Elven]

Elven, Vlas, dan een kleine toevoeging die ik aan het recept zal toevoegen - deze peperkoekkoekjes zijn niet erg zoet, ik stopte bij dit recept, omdat het niet mierzoet is, vooral omdat het glazuur bovenop ook suiker is, samen met de heel ding blijkt! Maar als je van zoeter houdt, verhoog dan de hoeveelheid suiker of maak dubbele peperkoekkoekjes met iets zoets (jam, gekookte gecondenseerde melk).

Lisa, wat ben je een fijne kerel! Schoonheid! Vertel eens, over kruiden, koop je een kant-en-klaar mengsel, maak je het mengsel zelf of voeg je het apart toe? We hebben het peperkoekmengsel gewoon niet gezien.

Oh, het spijt me dat ik de kruiden niet heb uitgelegd. Ik zal het zeker repareren.
Ik kook alle kruiden zelf en maal ze net voordat ik ze aan het deeg toevoeg. Maar als ik voor een korte tijd veel peperkoekgebak heb gepland, kook ik voor een korte tijd.
Ik neem 1-2 eetlepels. l. gemalen kaneel
kruidnagel, al gemalen - 1 theelepel.
Gemalen gember - 1 theelepel
gemalen piment - 1/2 theelepel
gemalen kardemom zonder dozen - 1/2 theelepel
gemalen nootmuskaat - 1/2 theelepel
gemalen steranijs 1/2 theelepel of je kunt ook 1/2 theelepel koriander toevoegen in plaats van steranijs plus 1/2 theelepel venkel

En nu voeg ik 1-2 theelepels toe aan dit mengsel, afhankelijk van mijn humeur)))

Over het algemeen geloof ik dat kruiden uitsluitend naar uw smaak kunnen worden toegevoegd, zowel in hoeveelheid als in samenstelling.

Oké, ik zal de suiker in gedachten houden. En hoeveel stuks worden uit deze hoeveelheid gehaald? Ik heb geen grote vormen, alleen koekjes. Waarschijnlijk komt er veel uit, toch?

Lena, waarschijnlijk veel. het punt is dat ik al heel lang verschillende deegnormen tegelijk kneed en grote stekken gebruik. Maar zelfs van één norm wordt veel peperkoek verkregen. Als u niet van plan bent om ze te schilderen en tegelijkertijd als een zachte, zachte peperkoek wilt, rol het deeg dan ongeveer 0,5 cm uit, aangezien kleine peperkoeken, die dunner zijn, vaak uitdrogen.
Probeer ze over het algemeen uit te rollen en op verschillende manieren te bakken, maar je kunt ze gewoon uitsnijden met een glas, een gat in de bovenkant maken met een cocktailbuisje - zo is het peperkoekspeeltje van de kerstboom bijna klaar. Je kunt het vrij licht decoreren, of je kunt alleen een helder lint rijgen, het ziet er nog steeds erg soulvol uit aan de boom.

En hier is mijn eerste ervaring, zowel met het bakken van peperkoek, als met schilderen.
Ik twijfelde niet aan het deeg, het is gehoorzaam en prettig om mee te werken, er waren geen problemen met bakken.
Ik ben erg blij dat Lisa haar vondst en ervaring met ons heeft gedeeld! Dit is mijn eerste peperkoek en voorlopig stop ik bij hen)))
Bedankt!

[fomca]

fomca, Svetochka, bedankt voor het rapport!
en vertel me uit mijn geheugen, heb je de volledige norm van het deeg gekneed? Hoeveel peperkoek heb je gemaakt en welke maat?

Ik zal toevoegen. Een portie maakte 38 peperkoek. De afmeting van de snede is ongeveer 8 cm hoog, de breedte op het breedste deel is ongeveer 5 cm. De peperkoek bleken veel groter te zijn.

Urrraaa !!!! Wacht !!!! Lisa! Peperkoek SUPER !!!!

En hier is mijn eerste ervaring, zowel met het bakken van peperkoek, als met schilderen.

Wanneer is dat gelukt? Alleen het recept verscheen? !!!!

[Lisa]

Lisa, wat vind ik het heerlijk om je recepten te lezen !!! En ze stelde me voor aan het verhaal, en de beschrijving is zoooo gedetailleerd, en waar je op moet letten ... JONGE MAN !!! Hoe maak je hierna geen peperkoek ??? !!!

Wanneer is dat gelukt? Alleen het recept verscheen? !!!!

En sommige van deze peperkoek en hawala !!!!

Wanneer is dat gelukt? Alleen het recept verscheen? !!!!

Sveta had het recept eerder van me overgenomen en was er al in geslaagd om te bakken, sterker nog, ze stopte al mijn twijfels over het al dan niet tentoonstellen van dit recept.

[Lisa]

Lisa, Sveta, Bedankt voor de nuttige informatie! Ik zal eerst de volledige tarieven proberen

En wat hawala-peperkoek !!!!

Nou, wat zijn uw indrukken?

[Lisa]

Lisa, Ik ben heel blij met deze meesterwerken! : bravo: Zo'n prachtig schilderij, schoonheid ...
fluisterend: ik wou dat ik dat ook kon doen

Veichka, wat een slimme meid en een naaister ben je! Hoe mooi de peperkoek. Sinds twee jaar verzamel ik recepten voor verschillende peperkoek. Ze zijn allemaal van eikenhout. Dit jaar wil ik Evgenia's rogge-peperkoek uit Volgograd en je deeg proberen. Je glazuur en peperkoekschilderij zijn erg goed.

[Leka_s]

Leka_sHeel erg bedankt voor zo'n hoge waardering van mijn werk, ik ben erg tevreden! En schilderen is erg verslavend, je moet gewoon beginnen!

longkruid, Natasha, ik hoop echt dat je de peperkoekkoekjes lekker zult vinden, als je ze niet uitdroogt in de oven, dan zijn ze onmiddellijk na het bakken zacht en doe je ze in een luchtdichte verpakking, deze zachtheid blijft lang bestaan, maar ik heb altijd appels om te "doen herleven!" Zodat de meest malse en zachte peperkoekkoekjes snel worden verkregen.

Ik herhaal nogmaals dat absoluut elke peperkoek volgens elk recept bereid, zelfs de meest eiken, ook die in de winkel, die zijn opgedroogd, zacht kan worden gemaakt door ze in een doos te houden met een in stukjes gesneden appel (! )!

[Lisa]

Lisa, peperkoek super! Sieraden werken! Zo lief, teder en feestelijk!

Lizonka, ik ben blij dat je eindelijk dit recept hebt ingediend.
Er zijn een paar vragen.
Je schrijft dat nadat het deeg een dag in de koelkast heeft gestaan, het moet worden gekneed en een paar uur moet rusten.
Hoe ijverig moet je het kneden? Is het beter om het in KM te doen of is het voldoende om het meerdere keren op tafel te leggen?
En waar kan hij beter rusten - opnieuw in de koelkast of op kamertemperatuur?
Is het nodig om met glazuur over het glazuur te schilderen, of is het mogelijk zonder glazuur direct over de peperkoek?
Hoeveel kleurstof moet worden gemengd voor 1 dooier en een lepel melk? Is deze hoeveelheid glazuur voldoende voor die hoeveelheid deeg?

Ik heb een boek uit 1961. in. "500 soorten zelfgemaakte koekjes uit de Hongaarse keuken".
Er zijn 3 peperkoekrecepten die heel anders zijn dan deze.
En er zijn verschillende recepten die qua samenstelling vergelijkbaar zijn, maar ze worden "honingkoekjes" genoemd.
Het was interessant om te vergelijken.

Je kunt je ogen er niet van afhouden - kant!

Bedankt! Moet proberen

[Vei]

Vei, Ik ben al honderd keer langsgeweest om zulke schoonheid en dergelijk delicaat, voortreffelijk werk te bewonderen! Dank je! Ik zal dromen van vrije tijd, want dit tolereert geen poespas!

Nou, wat zijn uw indrukken?

Indrukken - verrukking !!! Ze zijn zo pittig, aromatisch. Ik glimlachte vol vreugde !!!)

[Olga VB]

Olga VB,
Olya, in het originele recept, laat het deeg na het kneden een nacht op tafel liggen, dat wil zeggen op kamertemperatuur, dan kneed je de volgende dag het deeg met je handen, niet in KM, en laat je het onder de film rusten voor nog een paar uur.
Ik kwam empirisch tot de conclusie dat het voor het deeg beter is om een ​​week in de kou te blijven, de auteur noemde dit ook. Na de kou moet het deeg in warmte opwarmen en alleen dan kan het worden gekneed.
Deze peperkoekkoekjes smaken helemaal niet naar koekjes, vooral omdat ze zo vetarm zijn.
Je zult in ieder geval veel kleurstof moeten toevoegen, je hoeft je alleen maar te concentreren op de verzadiging en intensiteit van een bepaalde kleurstof.
Je kunt versieren met glazuur over het glazuur en direct over de peperkoek, vooral als de peperkoek voor het bakken wordt ingevet met melk of room (zelfs Hongaarse vrouwen zeggen met water). Het oppervlak wordt gladder.

Liza, en het deeg kan echt zonder bloem op siliconen worden uitgerold. tapijt? Of zal de bodem er ook ongelijk van zijn?
En de vraag is al schilderen. De maaslijnen worden op welke afstand van elkaar aangebracht, dan moet je het gaas laten drogen en pas dan de vierkantjes invullen?)))
Geen bijlagen, ik heb de punt van de tas afgesneden))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, ik rol het deeg gewoon uit op het aanrecht, heel licht stoffig met bloem (een van de foto's laat dit zien). Ik gebruik geen siliconenmat, ik kan niets zeggen. Maar ik breng het opgerolde en gesneden werkstuk vrij gemakkelijk en zonder vervorming over op een bakplaat. Dus het deeg wordt bestrooid met bloem, dan plakt het helemaal niet. Al op een bakplaat vet ik in met 10% room of koffie met melk en in de oven voor 7 minuten.

Over schilderen. Als je geïnteresseerd bent in imitatie van kruissteek, of zoals de mijne in deze peperkoek



dan mag de afstand tussen de lijnen maximaal de dikte van de lijn zijn, hoewel dit slechts mijn eerste mesh in mijn leven is, dus het komt niet erg vaak voor)))

En als je zo'n raster nodig hebt:



dan moet je een grof raster maken en de punten op het snijpunt van de lijnen plaatsen.

Het is niet nodig om te wachten tot het gaas is opgedroogd, maar kijk eens hoe het voor u en uw hand handiger zal zijn.

En sommige van deze peperkoek en hawala !!!!

Nee,: girl_in_dreams: nou, zo speel ik niet. Iedereen deed het zonder mij ...

Wanneer is dat gelukt? Alleen het recept verscheen? !!!!
Sveta heeft het recept eerder van mij overgenomen en is er al in geslaagd om te bakken

Dat lukt ze allemaal, voor de hele planeet !!!!!

En als je zo'n raster nodig hebt:

Over schilderen. Als je geïnteresseerd bent in kruissteekimitatie, of zoals de mijne in deze peperkoek

Laat me zien waar de flauwvallende muizen leven ...
Hoe mooi het is !!! Ik heb geen woorden!!!! Ik wil een masterclass !!! Voor wat, ze stuurden me naar mijn duisternis door een kakkerlak. Vijgen die kun je krijgen ...

)))

En als je zo'n raster nodig hebt:

Oh, wat ben je! Natuurlijk heb ik het nodig, maar ik zal niet eens zwaaien tot ik
Ik kan nog steeds geen dunne lijn van suikerglazuur krijgen (((
Dank u voor de verduidelijking. Toegegeven, er is volgens de test een gevoel dat ik het niet kan verdragen zonder vervorming - het is een beetje zacht. Maar misschien heb ik het mis.
Liza, welk verschil merkte je tussen het deeg dat een week in de kou lag en het deeg dat een nacht had gelegen - de consistentie, de plasticiteit van het deeg, de smaak?)))

Liza, welk verschil merkte je tussen het deeg dat een week in de kou lag en het deeg dat een nacht had gelegen - de consistentie, de plasticiteit van het deeg, de smaak?)))

Ik natuurlijk niet Lisa, maar ik denk in smaak en consistentie ...

[Lisa]

Lisa, maar is zo'n deeg geschikt voor een peperkoekhuisje?

Liza, die een halve portie gebakken had, realiseerde zich dat er wat vijgen over zouden blijven om te schilderen en een beetje - het monster met de kinderen werd verwijderd)))))) het deeg lag een nacht warm, kneedde het 's ochtends, lag tot 4 o 'klok en ging naar de oven. Ik dacht dat veel bloem tot stof zou vergaan - het deeg leek zo. Maar op kiezelhoudende tapijten deed ik het zonder bloem. Het eerste stuk smeerde helemaal niets - noch een deegroller noch een vloerkleed - het rolde gemakkelijk uit en werd goed verdragen. Om de een of andere reden begon het tweede stuk aan de deegroller te kleven, ik veegde het af met bloem en rolde het uit. Het is geweldig om met kant-en-klare mallen te werken. Stencils zijn ingewikkelder. Op de een of andere manier ging het deeg in een accordeon, hoewel ik probeerde het niet met de punt van een mes te snijden, maar met het grootste deel ervan. Maar misschien is mijn mes niet erg scherp. Hier. Dat is nog niet gezegd. Zie in het algemeen de foto.

Kijk, er zijn verschillende lichte peperkoeken in het midden - te oordelen naar de zachtheid, schrijf je erover. Maar toen ze op de tafel werden omgedraaid, bleven er verschillende stukken plakken - dat wil zeggen, het blad was nat. Het deeg was gebakken. Die zijn donkerder, een beetje droger, maar niet kritisch. Maar het oppervlak is droog. Welke zijn correct? :-)
Ik merkte ook dat hoe dikker het deeg wordt uitgerold, des te meer convex na het bakken.
Lisa, ik heb tenslotte mijn twijfels om het "under the fill" te gebruiken vanwege de uitstulping. Ik zag je peperkoek, waar de vulling in het midden zit. Hoe vult u volledig in? Misschien heb ik het dik gerold? Hoewel, zoals je schreef. En het onderdeel is dunner.
En kijk nog eens naar de foto, pzhsta. Toch was het mijn deeg dat zacht was, of het is - sommige vormen "waren afgerond". Dat wil zeggen, het uitgesneden ovaal is niet duidelijk, het huis is ook niet erg goed. Kleine mensen, kerstbomen, sokken - ongeveer .

En ik vergat de achterkant))

Ik rolde de eerste 4 sokken uit met bloem. De eerste om de een of andere reden in het gat, waarschijnlijk is het meel niet gekomen. En de volgende. drie zijn rotsachtig. Ik heb ze als laatste gebakken om te testen. En de rest "in een kuiltje" zonder bloem op siliconen.
Nu de vraag. Door het gebruik van bloem, is uw laatste peperkoek - het deeg waarvoor wordt verzameld uit reeds gerolde snippers - niet moeilijker? Omdat ik uit ervaring met honingkoek zie dat de laatste taarten harder zijn, omdat er extra bloem aan wordt toegevoegd.
Sorry, ik gebruik geen smilies, het is lastig om met lichamen te werken (((

[Victoria]

Victoria, mijn God, wat heb je het bakken van peperkoek grondig benaderd! Dat deed ik niet zo! En om eerlijk te zijn, ik hou echt van een lichte bobbel op de peperkoek)) Ik bestrooi de tafel met bloem, de onderkant is helemaal glad. Gebakken op papier, geplakt op mijn bakplaat. Er waren geen bellen op de bodem.

Victoria, mijn God, wat heb je het bakken van peperkoek grondig benaderd! Dat deed ik niet zo!

Ja, ja, ze is een maniak ... Hier! En ze bakte ook een huis, maar dat laat ze hier niet zien

[fomca]

fomca, Licht, maar alleen Liza schreef dat ze niet op papier bakte vanwege het feit dat de bodem niet vlak is, maar zelfs op papier, en dat herinner ik me. Ahahaha))
De bult is zeker niet erg. Maar ik heb zo dat glazuur veel zal vergen om het oppervlak waterpas te maken. Ik zou alles willen proberen. Het deeg is lekker zacht. Dus ik denk dat het er als het ware bij zal stoppen, maar zodat het bij hen "anders" zou kunnen: - D

[Matanya]

Matanya, Ik wilde het verfraaien. Nu zal ik uitleggen wat het is. Maar ik zal niet wat van de beschamend geverfde peperkoek posten. Dan zal ik alle peperkoek bij elkaar voegen)

Nu zal ik uitleggen wat het is.

Nou, nou ... we wachten, meneer

En ik heb geen last van de absolute bobbel bij het schilderen, het valt ook naar beneden met een kleine bult)))

[fomca]

fomca, Sveta, ik heb het over de vulling. Ik begrijp dat de glazuurdraad kan worden uitgerekt en ook zal worden gebogen. En giet het oppervlak ... ik zal het niet raden, Lisa zal het vertellen))))