Brood Vla

[Deeg:]

Brood Vla

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
geperste gist	1 g
tarwebloem c. met.	100 g
water	100 g
Lassen:
tarwebloem c. met.	50 g
kokend water	150 g
Deeg:
deeg	alle
lassen	alle
geperste gist	5 g
tarwebloem c. met.	200 g
water	30 g
zout	5 g
suiker	20 g
boter	20 g

Kook methode

• Deeg:
• Maal gist met de vingertoppen, meng met bloem, voeg water toe op kamertemperatuur. Roer zodat er geen klontjes zijn. Gisting gedurende 1 uur bij kamertemperatuur, daarna 12-14 uur in de koelkast.
• Lassen:
• Giet kokend water over de bloem, roer krachtig. Koel af tot kamertemperatuur.
• Deeg:
• Laat het deeg voor het kneden 30 minuten op kamertemperatuur opwarmen. Voeg water, gist, suiker, theeblaadjes, 175 gram bloem toe. Kneed 7-8 minuten, voeg zachte boter en de rest van de bloem toe, blijf kneden. Voeg na nog eens 5-6 minuten zout toe aan het deeg. Kneed een zacht, licht plakkerig deeg (het deeg mag niet langs de bodem van de emmer en de wanden worden uitgesmeerd).
• Leg het deeg op tafel, rek uit en vouw in een envelop. Vouw de resulterende rechthoek opnieuw in een envelop (in de lengte).
• Fermentatie bij kamertemperatuur - 2 uur. Rek en vouw het deeg halverwege de gisting opnieuw.
• Leg het afgewerkte deeg op de tafel, kneed het, rol het tot een bal, laat het 10 minuten rijzen.
• Kneed voorzichtig met je handen tot een laag, vorm een ​​brood. 60 minuten rijzen onder de folie.
• Maak voor het planten in de oven 3-4 schuine sneden op het werkstuk, minimaal 1 centimeter diep (in de oven zal het brood erg opzwellen).
• Bak de eerste 10 minuten in een voorverwarmde oven op 240C (convectie 220C) graden met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur naar 190C (convectie 170C) graden en breng het brood klaar. De totale baktijd voor mij was 45 minuten.
• 
• 
• 
• Licht brood met een dunne, knapperige korst, neutrale smaak en zachte kruim die na het persen gemakkelijk zijn vorm terugkrijgt. Probeer het!

De schaal is ontworpen voor

1 brood van 560 gram

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood gemaakt van premium meel (Sonadora)

Kefirbrood voor beginners (in de oven) (Omela)

Mosterdbrood (niet volgens GOST) (Sonadora)

Oooh, wat een mollige !!!!

Aha! En mollig en zo lekker gebruind

Maaan, ik zag een foto, ik wist al dat het van jou was !!! Klasse !! Wat een kruimel!

[meisjes]

Bedankt, meisjes Doe met ons mee. Fris, maar met boter of zelfs jam - het is erg soulvol om thee te drinken.
Trouwens, indien gewenst, kan de boter in het recept veilig worden vervangen door plantaardige olie.

Zhenya, nee, het brood is niet gelooid. Ik nam 's nachts een foto met een flits.

Om de een of andere reden komen er 's nachts zulke mooie foto's uit))) Maar in jouw versie twijfel ik er niet aan dat de bar er overdag prachtig uit zal zien
Ik hou ervan om van kinds af aan aan de randen van de snijwonden te knagen

Wat een mooie, delicate kruimel!

Kaaakoy mooi !!! Kunstwerk !

Verleidelijk echter! Of liever gezegd -

Er is geen cake nodig als er zo'n brood is !!! Bedankt voor het geweldige recept - tegen het weekend zal ik proberen het te maken, niet in de hoop zo'n schoonheid te herhalen!

Ik heb me nog niet gemeld voor het vorige brood, Manechka, en ik kijk al naar de nieuwe knappe man!
De man bestelde toastbrood. : oops: De volgende zal je nieuwe zijn, bedankt, vriend!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, wat een brood!
Je kunt niet langskomen, je hangt aan het computerscherm!
Ik ben dol op custardbrood, ze hebben zoooo kruimel, al vezelig!
Bedankt, Manechka!

Dus we zullen nog een smakelijke reep van Manyuni opschrijven! Morgen zal ik. Vandaag bak ik een dubbele portie op koud deeg - mama is gearriveerd! Bedankt Manechka, zonder jou had ik de broden niet genomen!

[Manechka]

Manechkahoe mooi is je reep !!! (We moeten liever de vorige eten en deze schoonheid proberen.)

Manyash, God, wat een schoonheid! In een vergulde lijst en in een museum, bewonder! Maar ik vraag me af of je zo'n opengewerkt op plantaardige olie krijgt?

[Meisjes,]

Meisjes, Iedereen van harte bedankt. Het is zo lekker dat je het brood lekker vond. Ik hoop dat je ervan geniet en niet teleurstelt.
BlackHairedGirl, Tanechka, het komt natuurlijk wel goed.

Ik hou ervan om van kinds af aan aan de randen van de snijwonden te knagen

En ik ben bultruggen. Alleen nu moet ik delen met mijn zoon en echtgenoot.

Manechka, nog een meesterwerk. Vandaag leg ik het deeg, morgen bak ik. Onze liefde voor zuurdeeg werkte niet. Hoeveel ik ook zeg dat het erg nuttig is, mijn familie houdt nog steeds meer van brood op de djjah.

Ik twijfel er niet aan dat het brood erg lekker is. Ik heb alle broden gebakken volgens jullie recepten, en ze zijn allemaal erg lekker. Alleen de bezuinigingen werken voor mij niet zo mooi, gekruld. Kunt u de fijne kneepjes delen van hoe u correct kunt snijden?

[Natalia]

Natalia, Elvirabedankt meiden. Ik zou blij zijn als je het brood lekker vindt.

Natasha, en sakowa heeft nog niet geprobeerd om op bakenzyme te bakken? Ksyusha zegt dat er brood zonder zuur op komt, maar niet hetzelfde als gist.

Elvira, ja er is geen geheim. Ik sneed met een heel scherp mes. Het belangrijkste is om dit te doen met een snelle, zelfverzekerde beweging, anders zijn de randen van de sneden gekarteld. Houd tegelijkertijd het mes schuin op het brood en niet loodrecht. In feite ben ik geen geweldige specialist in incisies, verschillende gekrulde en "baguette" werken niet voor mij.

[Manechka]

bedankt Manechka Super goed!



Het is moeilijk voor mij om de kruimel met mijn fotik over te brengen, maar zonder een flits lijkt het duidelijk te zijn dat het delicaat is. Natuurlijk niet zo'n schoonheid als die van jou, maar er zijn ook gaten

[Sonadora]

Sonadora, prachtig brood! Ik had eigenlijk Omelkin Belgian gepland voor morgen, maar ik vond deze zo lekker, b * GRAPPIG * Ik zal hem bakken. Weet iemand in het algemeen wat het kokende water van bloem geeft? En dan is oefenen goed, maar ik wil de theorie graag aanscherpen

[Irina]

Irina! Oh, wat hou ik van deze gestructureerde sneden! Uitstekend brood met luchtige kruim en de fijnste korst bleek.

Svetlana,
Wanneer meel wordt gebrouwen, wordt het zetmeel dat het bevat versuikerd, dat wil zeggen dat een complex zetmeelmolecuul onder invloed van enzymen wordt afgebroken tot eenvoudige suikers. Deze reactie vindt plaats bij een temperatuur van 65 ° C, als je kokend water over de bloem giet. In feite moet het brouwsel voor versuikering 2 uur op een temperatuur van 65-67 ° C worden gehouden (je kunt het inpakken of stop het in een thermoskan), maar deze keer deed ik het niet. Meel brouwen wordt heel vaak gedaan als kuleches veroordeeld wordt. Vanwege versuikering is het brood malser en luchtiger, het kan beter worden bewaard.

Vandaag heb ik deze reep weer gebakken, ik heb net 20 g sesamzaad en 20 g wit lijnzaad aan het deeg toegevoegd. Lekker!

Natasha, heb je al geprobeerd om op sakowa bakenzyme te bakken? Ksyusha zegt dat er brood zonder zuur op komt, maar niet hetzelfde als gist.

Manechka, ik heb de oven niet op bakferment geprobeerd. Ik wilde het deeg erop leggen, maar besloot te wachten. Ik heb hier een nieuwe Proficuk-weegschaal. Dus deze weegschaal maakt zoveel fouten! Maandag moeten er nieuwe komen. Dan bakken wij uw brood. En dan is het eng, komt er weer een stuk brood uit.

[Sonadora]

Sonadora, Ik heb het in het weekend gebakken! Dit is mijn eerste custardtarwebrood. Erg lekker, erg mals en luchtig, maar we konden niet controleren hoe goed het is bewaard - verslonden at onmiddellijk. Gewoon een beetje te veel suiker naar mijn smaak, of misschien had ik het zelf verkeerd - ik wilde uitrekenen hoeveel het in lepels zou zitten, zodat ik het de volgende keer niet zou wegen.
Hier is mijn knappe. Bezuinigingen zoals je bent niet gelukt, dus er is iets om naar te streven

Vertel me, kun je gist vervangen door droge gist? Of is het nodig om te worden ingedrukt? indien mogelijk, welke verhoudingen

[Natasha,]

Natasha, Ik zal wachten...

Svetlana, bezuinigingen zijn een winstgevende zaak, ze zullen zeker vroeg of laat uitkomen, en over het algemeen hebben ze geen invloed op de smaak. Het belangrijkste is dat het brood de juiste vorm bleek te hebben, met een uitstekende opengewerkte kruimel.
De hoeveelheid suiker kan naar wens worden aangepast. Hier is 20 gram, d.w.z. 1,5 eetlepels.

Elena, het brood kan ook worden gebakken met droge gist. Voor deeg hebben ze 0,3 gram nodig en voor het deeg 2 gram. Dat wil zeggen, 1 gram droge gist = 3 gram geperst.
(een schep uit een broodmachine = 3 gram gedroogde gist)

Bedankt voor het antwoord, ik zal het proberen

Manechka, op maandag kreeg ik een nieuwe weegschaal, en vandaag heb ik het deeg gekneed. Kneden in een Bosch 88mum-maaidorser. Ik heb alles op een gram gemeten. Het deeg is nog steeds waterig, smeert langs de bodem. Ik voegde 3 kleine handjes bloem toe en waarschijnlijk 2-3 theelepels plantaardige olie. Toch is het deeg erg zacht, maar op een met bloem bestrooid bord heb ik het uitgerekt en gevouwen. Ik denk dat alles in meel zit. Ik heb Sokolnicheskaya. Dus we wachten op u waar nodig.

Zit in de kachel, "pruilend". Het ziet er naar uit dat het mooi zal worden. Morgen plaats ik een foto.

Manechka, dit is mijn brood. Toen ik 's ochtends opstond, hadden ze het al zonder mij geprobeerd. Gefotografeerd wat er nog over was. Heel erg bedankt voor het recept, het is ERG lekker, vandaag zet ik een dubbele portie.

Natasha, het was een goede bar! Heel erg bedankt voor het proberen. Zo blij dat ik het leuk vond.

Hallo, vertel me alsjeblieft welk meel je hebt gebruikt om je brood te bakken en het is ook heel interessant hoe je het vormt. Ik heb ergens gelezen dat het brood zo is gemaakt: ze rollen de laag uit en rollen deze van de randen naar het midden en leggen het neer met een naad, maar hoe doe je dat?

["tarwebloem in. s."]

In het recept geeft de auteur aan "tarwebloem in. s."

Hoe vorm je een bakbrood in de oven?

[Tanya,]

Tanya, bedankt voor de hulp!

Elenas, gebakken van premium Makfa-meel. Ik vorm het brood op een andere manier, niet zoals getoond in de masterclass Beheerder- Tatjana, het is gewoon handiger voor mij. Ik smeer het deeg in de laag. Ik buig een rand van het deeg en sluit het af met de rand van mijn handpalm naar het midden, ik doe hetzelfde met de tegenoverliggende rand van het deeg. Dan vouw ik het weer langs, ik passeer de rand van mijn handpalm langs de rand, de naad dicht. Ik leg de naad naar beneden, corrigeer de vorm.

[Sonadora]

Sonadorawat een knappe man !. recht in de mond vraagt! kan ik hem nog steeds bookmarken?

[Alyona,]

Alyona, geen probleem! Ik hoop dat het op een dag bij hem zal komen.

[Manechka]

Licht brood met een dunne, knapperige korst, neutrale smaak en zachte kruim die na het persen gemakkelijk zijn vorm terugkrijgt. Probeer het!

Ik heb het geprobeerd! Dat is precies hoe het is!


Manechka, zo een delicate reep bleek "donzig" !!!
Bedankt voor het recept en het plezier van het resultaat!

[Olya,]

Blimey! Olya, wonder, geen brood! Stuur dringend foto's naar alle edities van culinaire tijdschriften!

Kom op, man, wat is er echt ... Bedankt voor de lof!
Ik lig in de "Almond Kulich", als er iets is ...

En ik ben in je kamille-veld.

Marinochka !!! heel erg bedankt voor het recept !! Het brood bleek
erg mals en lekker met sesamzaadjes

Vinkje, wat heb je mooi, netjes! En de kruimel is kant!

Ik hoop dat het op een dag bij hem zal komen.

De beurt kwam tot een heerlijk en mooi brood ... de smaak is zo delicaat, een soort zijde ... heel delicaat, zoet .. lekkerder dan koekjes ..
de kleine vraagt ​​hem altijd om te bakken ...
bedankt voor het recept!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, voor je gezondheid. Het is goed dat ik de bar leuk vond.

Manechka! Bedankt voor de geweldige bar. Dit is de tweede keer dat ik bak, iedereen vindt het erg lekker.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka bakte zulke broden! Heerlijk! Alles is perfect gelukt! Zo blij!
En de kruimel, zo luchtig! Je drukt met je vinger op de korst en dan zit alles op zijn plek. Dit is zo cool!

Beste Manechka !!! Ik breng een grote, grote dankjewel voor zo'n heerlijk brood. Nou ja, erg smakelijke reep. Ik bak in één keer een dubbele portie, zodat minimaal twee of drie dagen genoeg is. Over het algemeen zijn al je broden erg lekker, je kunt ze allemaal met je ogen dicht kiezen, zeker een win-win-optie.: a-kiss: Hier is mijn rapport:

Ik heb advies nodig - ik bak dit brood voor de tweede keer, aan de onderkant van de kruimel ziet het eruit als een ongebakken reep. Ik bak op steen, de eerste tien minuten met stoom. Ik breng het klaar met behulp van een temperatuursonde. Wat doe ik verkeerd? Ik zou dit brood graag perfect willen maken

Hallo Manechka. Volgens het recept slechts 6 g verse gist. En als ik droge heb, hoeveel droog moet ik dan aanbrengen?

En ik heb zo'n knappe man. Maar het vervaagde een beetje, ik moest al het meel toevoegen en ik liet 20 gram over Het leek erop dat het deeg goed was en niet zou vervagen.