Adjika van rode peper

[Yeva64]

Adjika van rode peper

Categorie: Spaties

Keuken: Armeens

Ingrediënten
Bulgaarse rode peper	1,6 kg
Gekookte Tomaten / Tomatenpuree	250 g
Knoflook	160 g
Zonnebloemolie	160 ml
Peterselie	veel te proeven
Zout	40 g
Suiker	60 g
Bittere rode peper	1-2-3 ... stuks
Gemalen rode peper	smaak

Kook methode

• Maal de knoflook fijn en doe in een pan waarin de adjika zal worden gekookt, giet er olie over.
• Maal de Bulgaarse peper en bitter.
• Doe de olie en knoflook op het vuur, giet na 2-3 minuten de gemalen peper in de pan, roer, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur koken, zonder aanbranden. Voeg gehakte peterselie toe, doe gekookte tomaten of tomatenpuree, meng en voeg zout, suiker en, als bitterheid niet genoeg is, gemalen rode peper toe. Voeg een beetje toe, roer elke keer en probeer te zien of er genoeg is. Wanneer harmonie is bereikt, kook adjika nog eens 10 minuten, rol op, verstop je "onder een bontjas."

De schaal is ontworpen voor

1,7 l

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

fornuis, maar misschien een multikoker? ..

Opmerking

Recept van SAY7-forums, dankzij auteur Yeva64 uit Yerevan.

Om de een of andere reden maalt ze alles in een vleesmolen - nou ja, en dat deed ik ...

De auteur stelt voor om de toevoeging van de tomaat te beheersen, zoals ze schrijft: "Overdrijf het niet met de tomaat! Het is gewoon een toevoeging aan de peper! Om de consistentie te egaliseren en de smaak te verzachten!" Ik zal eraan toevoegen dat bij het gebruik van tomatenpuree ook de hoeveelheid ervan moet worden gecontroleerd, omdat we bijvoorbeeld in de Kuban prachtige tomatenpuree verkopen, dik, zuur, enz., Het zou veel minder moeten worden gedaan.

Adjika is heel erg lekker !!

Het is jammer dat er zo weinig rode paprika in mijn tuin is gegroeid ...

Vergelijkbare recepten

Adjika "Remembrance" (vorobyshek)

Adjika rauw met plantaardige olie (zonder azijn en fermentatie) (Yuliya K)

Apple adjika (Maroshka)

Tanya, een goed recept, ik las het ook van deze dame en was van plan het te maken, de peper groeit, begint te blozen, ik zal het doen

Ik heb ooit een aantal jaren op rij zo'n adjika gedaan. Toen ik het voor het eerst probeerde met de schoonmoeder van mijn vriendin, werd ik meteen verliefd. Je moet het opnieuw doen. Ik vergat haar. Bedankt voor de herinnering, Tanyusha. Een broodnodig recept. En in de winter is adjichka goed, als toevoeging aan borsjt of soep.

[ang-kay]

ang-kay, misschien kan het gemaakt worden van gewone (lichte en groene) peper? .. Zal de smaak sterk verschillen?

En toch - als je het eerst kookt en het dan breekt met een blender, zal het dan niet zachter worden? Omdat de schil van de peper nog steeds tot leven komt ...

Ik heb nog nooit zo'n alternatief overwogen. Ik denk dat je kan. Maar rode paprika's zijn rijpe paprika's. Het is lekkerder en aromatischer. En nog mooier! OVER! En als ik me niet vergis, heb ik een recept zonder tomaat. en met toevoeging van azijn. Je moet je notitieboekjes opschudden.
En ik deed alles met een vleesmolen. Er werd geen korst gevoeld.

Ik ben ook in jouw gezelschap! Naar bladwijzers!

[Tatyana]

Tatyana, ontdekte en besefte dat ik een heel andere optie had. Ik heb het zonder tomaat en niet gekookt. maar rauw. Daarom werden de korsten niet gevoeld.

Maar rode paprika's zijn rijpe paprika's.

Er zijn ook soorten die nooit rood worden, maar alleen oranje en donkeroranje. En er zijn zulke soorten die ook niet geel zijn, ze zijn meteen donkerrood. Hieruit zou deze adjika gemaakt moeten worden. In theorie. En als het rood al op is? .. En er zijn allerlei soorten wit, geel, oranje en groen, die nooit rood worden. Zoals die anti-Sovjet radijs: rood aan de buitenkant en wit aan de binnenkant !!

Raw is een heel andere smaak. Mijn rauwe adjika-brij heeft al gegeten ...En onder een vochtige rubberen koelkast is nodig, je kunt niet veel doen, dus lik hem drie of vier keer.

mee eens. Ik dacht op de een of andere manier niet. Dan is geel beter.

Ik red het wel ieder peper en achteruit, en meld je dan af.

En onder een vochtige rubberen koelkast is nodig, je kunt niet veel doen, dus lik hem drie of vier keer.

Ja! in de koelkast bewaren. Maar de geur !!!

Ik red het wel ieder peper en achteruit, en meld je dan af.

Mijn excuses voor de zelfcitaat. Ik heb geprobeerd het te doen. Adjiki is in deze poging niet geslaagd. En ging uit - Hete paprika-ketchup in een slowcooker.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, maar als het echt lui is, kun je niet zomaar de tomaten ~ room mengen en ze niet apart koken.
Op de een of andere manier gebruik ik ook geen tomatenpuree, en ...
Zal het erg vloeibaar zijn? Nee ...

[mamusi]

Ik weet het niet, mamusi... Te oordelen naar wat de auteur schrijft

"Overdrijf het niet met tomaat! Het is gewoon een toevoeging aan peper! Om de consistentie te egaliseren en de smaak te verzachten!"

, het is goed mogelijk. Misschien dan wat minder neerleggen en langer koken? ..