Biscuitgebak met Charlotte-room

Biscuitgebak met Charlotte-room

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel (indien met een maatbeker van een broodbakmachine, giet dan 2 keer op tot de 250 ml-markering)	2 eetlepels. met een glijbaan
Suiker gemengd met vanillesuiker (Ik hou niet van erg zoet deeg)	2 eetlepels. zonder glijbaan
Ei	8 stuks.
Vanillesuiker of 2-3 druppels vanille-extract	1 pak.
Citroensiroop om koek in te dippen
Gebakken hazelnoten	50 g
Chocolade ranken en chocoladeschilfers

Kook methode

• Beskit recept:
• Ovenschaal 26 cm.
• Het biscuitgebak was koud bereid.
• Eiwit moet koud en vers zijn!
• Klop de blanken met de kleinste snelheid van de mixer, in een absoluut droge en niet vette schaal, anders werkt het niet. In een ijsbad (een ander met ijs wordt onder de kom geplaatst). Voeg een snufje zout toe. Wanneer de eiwitten wit worden en in schuim beginnen te karnen, voeg dan suiker een theelepel per keer toe, constant kloppend. Als je ziet dat de eiwitten zijn verdubbeld, kan de snelheid van de mixer worden verhoogd. Als de eiwitten met suiker 3-5 keer zo groot zijn als de oorspronkelijke grootte, dan kun je de dooier ook een theelepel per keer erbij gieten (apart roeren tot een gladde massa).
• Vervolgens verwijderen we de mixer. En we beginnen het meel beetje bij beetje in onze eiwitten te zeven roer voorzichtig met een lepel van onder naar boven!om te voorkomen dat luchtbellen barsten.
• Vet vervolgens de bodem van de vorm in met gesmolten boter, de zijkanten zijn niet nodig, anders past het koekje alleen in het midden. Giet ons deeg in een vorm, strijk de bovenkant glad met een mes en zet het 45-55 minuten in de oven.
• Het belangrijkste is om de oven de eerste 30 minuten niet te openen !!! Niet stampen of rennen in de keuken, anders kan het koekje in de oven vallen. Controleer zoals gewoonlijk met een tandenstoker of hij klaar is ... Zet na het bakken de oven uit en laat het koekje 10 minuten in de oven staan. Daarna halen we ons koekje eruit en laten het 8 uur, bij voorkeur 24 uur, op het ademende oppervlak liggen.
• Snijd het koekje in drie cakes en week het in siroop. De siroop kan van alles zijn.
• De basis:
• 4 eetl. eetlepels suiker.
• 6 eetlepels. lepels water.
• Kook, koel af tot kamertemperatuur.
• Dan kunnen we toevoegen:
• Het sap van een halve sinaasappel;
• 5-6 vanillinekristallen of 2-3 druppels vanille-extract;
• Het sap van een halve citroen;
• 2 eetlepels. lepels cognac;
• 2 eetlepels. lepels sterke natuurlijke koffie;
• 1 eetl. een lepel appeltinctuur.
• enzovoort. enzovoort.
• Om een ​​koekje van 8 eieren te impregneren, heb je een dubbele portie nodig (8 eetlepels suiker en 12 water).
• Crème recept "Charlotte"
• De room is erg lekker, vergelijkbaar met ijs.
• 200 gr. boter.
• 4 eetl. eetlepels suiker.
• 2 stuks. ei.
• 4 eetl. lepels melk.
• Giet melk in een pan en voeg suiker toe, breng aan de kook.
• Klop de eieren los in een andere pan en giet er geleidelijk onze melk bij heet, geen kokende siroop. Klop snel zodat de eieren niet opkrullen. En we verwarmen het mengsel weer bijna aan de kook. Niet koken !!!
• Koel af tot kamertemperatuur.
• Klop de zachte boter tot een witte, luchtige, elastische massa. Giet, zonder op te slaan, een dun straaltje siroop in. Klop 10-15 minuten. Onze room is klaar.
• Ik had 2 opties - wit (2 druppels vanille-extract) en bruin (1 eetlepel gezeefd cacaopoeder).

Kookprogramma:

Verwarm de oven voor op 180C-190C.

Opmerking

Ik wil mijn eerste ervaring met het maken van taarten delen.
Ik heb het mijn moeder aangedaan voor haar verjaardag.
Deeg - Biscuit.
Room - "Charlotte" (2 soorten vanille en chocolade).

De cake, hoewel met botercrème, blijkt erg delicaat en licht van smaak te zijn.
Als u vragen heeft, schrijf en beantwoord.

Vergelijkbare recepten

Vogelkersentaart met zure room en ceder dacquoise (ViolettaVA)

Moussecake "Irish cream" (Iver)

Taart "Prague" (volgens GOST) in een Panasonic multicooker (Gehaakt)

Hier zijn interessante 307 weergaven en geen opmerkingen.
Vond niemand mijn recept lekker?

Hier zijn interessante 307 weergaven en geen opmerkingen.
Vond niemand mijn recept lekker?

Nu zijn veel leden van het forum op vakantie. Veel mensen lezen, en als ze dat doen, geven ze een rapport, ik ben er bijvoorbeeld een van. Dit is eigenlijk wat ik doe. ... En de cake is interessant. Dat is wanneer ik daar ben, dan zal ik verslag uitbrengen

[Gdalinka]

Gdalinka ! Ik weet zeker dat dit heerlijk is, aangezien ik dit recept al vele, vele jaren bak! Ik ben dol op deze crème! Het doet me altijd denken aan een ijsrozet in een wafelbeker voor 19 kopeken. Er was eens zo'n ijsje.
En als je nog een laag gebakken meringue tussen twee lagen biscuit legt, dan zal de smaak van de cake onherkenbaar veranderen en heb je al twee cakerecepten. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen! Veel succes met uw inspanningen!

Gdalinka,

erg leuke cake bleek, bedankt voor het recept. Kun je ons nu meer vertellen over chocoladedecoraties? Iets waar ik niet zo goed in ben met chocolade, ik heb niet geleerd hoe ik moet temperen en producten zijn te zacht of kwetsbaar.

Ik wilde je wat advies geven over het slaan van de blanken. U kunt moeite besparen door niet in een ijsbad te slaan. Er was eens, ik nam ook alleen eieren uit de koelkast, ik heb zelfs het keukengerei gekoeld om op te kloppen, en nu, na de theorie te hebben bestudeerd en in de praktijk te hebben getest, is het geweldig en snel om blanken op kamertemperatuur te kloppen, en vooral , het product is luchtiger. Met warme eiwitten moet je natuurlijk niet experimenteren als je een verse eiwitcrème maakt voor de vulling, maar dit is precies wat je aan het deeg moet toevoegen. Dat wil zeggen, als ik een koekje moet maken, haal ik de eieren er van tevoren uit of haal ze uit de koelkast, leg ze 20 minuten in heet kraanwater (ongeveer 50 radio's), scheid dan de eiwitten en klop ze.

Bij het maken van een klassieke Kiev-cake worden eiwitten over het algemeen ongeveer twee dagen bij kamertemperatuur bewaard en vervolgens opgeklopt voor een meringue. Het resultaat mag er zijn.

Bedankt voor de tips en opmerkingen ...
Als het gaat om het kloppen van warme blanken, weet ik dat er twee methoden zijn, warm en koud. Ik koos voor de koude omdat ik het mollige koekje lekker vind

Chocoladedecoraties worden als volgt gemaakt:
1. Neem pure chocolade (het is niet zo broos als melk), smelt het in een waterbad of in de magnetron.
2. Als de tekening ingewikkeld is, kunt u deze op een printer op gewoon papier afdrukken, de afbeelding vervolgens onder een vel perkamentpapier leggen en er omcirkelen. Ik maak een envelop met een klein gaatje uit hetzelfde perkamentpapier (je kunt een medische spuit gebruiken zonder naald).
3. Laat de chocolade een beetje invriezen bij kamertemperatuur en zet hem daarna voorzichtig in de koelkast.
Er zijn veel decoratiemogelijkheden.
Je kunt een deegroller nemen, deze in bakpapier wikkelen en een paar aan elkaar gebonden strepen aanbrengen. Het blijken bolle versieringen te zijn.
Je kunt ook chocoladeblaadjes maken (neem een ​​schoon blaadje van een kers, appelboom etc.), breng de gesmolten chocolade met een kwast aan op het blad, laat het dan invriezen en scheid voorzichtig de chocolade.
En over kwetsbaarheid, het is waar, sieraden zijn erg kwetsbaar, dus het is raadzaam om ze met enige marge te maken

[Gdalinka]

Gdalinka, Ik zal zeker in de zeer nabije toekomst met uw optie experimenteren. Bedankt!

[Gdalinka]

Gdalinka,
Een prachtig recept, volgende week breng ik mijn zoon uit de datsja en gaan we met hem beeldhouwen :) En ik zal zeker terug rapporteren