Panko-crackers thuis

[Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)]

Panko-crackers thuis

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Japans

Ingrediënten
tarwebloem / kwaliteit	300 gram
boter (margarine, reuzel)	35 gram
melkpoeder	10 gram
suiker	15 gram
water	160 gram
zout	4 gram
geperste gist	8 gram
Pullman vorm 20 * 9 * 9

Kook methode

• De batch is gemaakt in KhP (7 * 5 * 12). Gist en suiker oplossen in water. Voeg bloem toe en zet het kneden aan. Voeg na 7 minuten zout, melk en zachte boter toe. Het deeg is zacht, zijdeachtig, plakt niet. Rek het deeg uit, vouw en fermenteer. Fermentatie gedurende 60 minuten.

• Deeg aan het begin en einde van de gisting. Het is ongeveer 2,5 keer in volume toegenomen.

• Verdeel het deeg in drie gelijke delen met behulp van een weegschaal.

• Maak elk stuk plat tot een rechthoek.

• Draai de randen een voor een naar het midden en druk ze naar beneden.

• Vouw de zijkanten omhoog en druk ze ook naar beneden. Vouw dubbel en knijp.

• Als resultaat heb je drie broden.

• Leg het knäckebröd in ingevette vorm en laat het rijzen. Bedek het formulier met een film of een douchemuts. 45-50 minuten rijzen. Sluit het formulier met een deksel. Ook het deksel aan de binnenkant moet worden gesmeerd. Zet de vorm in een op 240 graden voorverwarmde oven. Sluit de oven en verlaag onmiddellijk de temperatuur naar 200 graden. Bak 35-40 minuten.

• Verwijder het formulier, verwijder het deksel. Haal het brood eruit en laat het staan ​​tot de volgende dag.

• Snijd de volgende dag alle korstjes van het brood.

• In stukjes snijden.

• Wikkel elk stuk in folie en stuur het 3-4 uur naar de vriezer.

• We nemen delen, ontvouwen, snijden in blokjes.

• We laden in delen in een keukenmachine of een andere molen.

• We splitsen de blokjes met impulsinsluitsels. Er zou een vlokachtige kruimel moeten zijn.

• Nu moeten we de crackers drogen. Het is te drogen, niet te bakken. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Giet de crackers in een gelijkmatige laag en zet ze in de oven op de laagst in te stellen temperatuur. Ik heb gedroogd op 50 graden met convectie. We halen de bakplaat elke 4-5 minuten eruit en mengen de crackers. Na het drogen mogen ze niet van kleur veranderen, maar moeten ze wit blijven. Het kan op kamertemperatuur worden gedroogd, af en toe roeren.

• Bewaar crackers ongeveer 2 weken in een goed gesloten pot in de koelkast.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

Opmerking

Beschuit panko Is een paneermeel dat veel wordt gebruikt in de Japanse keuken, voornamelijk voor gefrituurd koken.
Japan bleef lange tijd een mysterieland voor de hele wereld. Van de buitenlanders waren er alleen Portugese kooplieden en monniken die Chinese zijde aan Japan leverden. Het zijn de Portugezen die bijdragen aan de verspreiding van Japanse culinaire tradities. Panko-beschuit dankt zijn naam aan het Portugese woord "pan", wat brood betekent en "ko", wat poeder betekent, bloem.
Traditioneel worden Japanse beschuit gemaakt van brood zonder korst. Het deeg wordt gebakken door een elektrische stroom door de ovenschaal te leiden. Dankzij deze technologie wordt brood verkregen zonder korst, wat ertoe leidt dat het sneller oud wordt. Japans brood wordt gemaakt met bloem met een hoog eiwitgehalte, waardoor het deeg luchtig aanvoelt. Gluten combineert met lucht om gestructureerd paneermeel te creëren. Het brood wordt uit de oven gehaald voordat het bruin wordt om korstvorming te voorkomen. Daarna blijft het brood 18 uur staan ​​en pas daarna wordt het geplet. Het brood wordt gemalen in speciale molens, die zijn ontworpen om het kruim tot een minimum te beperken. Het gebruik van dergelijke molens maakt het mogelijk om grote kruimels te verkrijgen.


Bij het koken worden Japanse panko-beschuit veel gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Daarom worden ze in de Japanse keuken gebruikt om te frituren, om groenten, vlees en zeevruchten in paneermeel te koken.
Sommige Aziatische landen produceren ook zoete broden voor het maken van desserts. Hiervoor worden panko-crackers gemengd met kokosvlokken en suiker, soms met toevoeging van rum. In de Middellandse Zee worden beschuit gemengd met geraspte parmezaanse kaas, oregano en andere kruiden. Een mengsel van crackers en sesamzaadjes ziet er erg mooi uit.
Thuis zijn crackers niet helemaal hetzelfde als de beroemde panko, maar ze kunnen met succes worden gebruikt voor het bakken van producten, maar ook voor het bakken.
Tijdens het koken absorberen panko-crackers veel minder olie. Ze kunnen worden gebruikt om vis of vlees te grillen voor een smakelijke goudbruine korst. Deze korst voegt niet alleen een smakelijke kwaliteit toe aan het gerecht, maar maakt het vlees of de vis ook nog sappiger. Het zijn de panko-crackers die de knapperige korst geven, terwijl het gebruikelijke paneermengsel de korst zacht, maar niet knapperig maakt. Japanse crackers kunnen ook licht worden gebakken en besprenkeld met salade.
Internetbron.

Ik heb het brood zelf gemaakt en je kunt een brood of toastbrood kopen in de winkel. Ik was het gewoon vergeten toen ik brood kocht
Dat soort brood kun je natuurlijk gewoon bakken en opeten. Ik raad zowel brood als paneermeel aan!

[Angela]

Angela, bedankt, heel interessant. Zowel het recept als de geschiedenis van het probleem.

[ang-kay]

ang-kayAngela, bedankt voor het recept! Vroeger bestelde ik deze paneermeel bij iHerb, daarna werd het duur - mijn dochter uit Kamchatka stuurde het, ook niet het dimlicht, maar nu kan ik het zelf koken. Hartelijk dank!!!

[Meisjes,]

Meisjes, en bedankt)

en nu kan ik zelf koken

Svetlana, Ik hoop dat een dergelijke vervanging niet zal teleurstellen)

[Angela]

AngelaHeel erg bedankt voor het recept!

Wauw, het is nooit bij me opgekomen om deze croutons zelf te koken. Het blijkt dat het zo gemakkelijk is om ze te maken ... Nu niet meer kopen - geweldig!

Anzhik, heeft Amerika echt ontdekt. Ik, donker duister, heb nog nooit zoiets gezien
want het is erg nieuwsgierig naar mij! Ik wil proberen te koken.

en mono in meer detail waar gaan ze heen? of gewoon geduld hebben?

[Sveta]

Sveta, Irishkin, gebruik)

en mono in meer detail waar gaan ze heen? of gewoon geduld hebben?

Irishkin, nou, alles staat in de aantekeningen, en wees geduldig. Ik zal je een paar gerechten laten zien

en wees geduldig. Ik zal je een paar gerechten laten zien

IN! het!

Broodjes erin bakken is erg lekker
Geweldig recept !!!!!

Angela, het is goed dat je de meisjes kennis hebt laten maken met het panko-paneren, hoe ik er dol op ben, en wat een geweldige Parmezaanse kip in deze croutons, oh, puur genot, schoonheid en gemakkelijke bereiding !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estrada, bedankt. Ik zou blij zijn als het voor iemand nuttig is)

Anzhik heeft het al bewezen.

Haal het brood eruit en laat het staan ​​tot de volgende dag.

Leg uit. Ligt het gewoon op tafel? In het pakket? In de handdoek?

Het maakt niet uit hoe. Het hoeft niet vers te zijn. En op de tafel zal het niet uitdrogen.

Het maakt niet uit hoe. Het hoeft niet vers te zijn. En op de tafel zal het niet uitdrogen.

OK. erg onder de indruk van het deeg. na het toevoegen van olie jeukten de handen om bloem toe te voegen. maar hield vol. en juist. na 12 minuten kneden werd het deeg perfect. erg mals en niet een beetje plakkerig. na fermentatie werd het gewoon magisch.
Ik hou van je recepten voor perfecte verhoudingen. Ik denk dat we deze gewoon zullen eten. Ik wil het echt proberen. en morgen bak ik nog wat koekjes.

[Irishkina]

Irishkina, hier regelen met water. Lei minder. Het meel van iedereen is anders. Waarom water en geen bloem? Meel is een constante. Als je meer bloem doet dan in het recept, verander je de smaak. Omdat zowel suiker als gebakken goederen en zout, alles is ontworpen voor deze hoeveelheid bloem. En als je water verkleint of toevoegt, verandert de smaak hier niet van) En doe dan zoals je gewend bent
Het leek me dat je wat bloem had toegevoegd, ik heb het opnieuw gelezen, maar het hield op

[Irishkina]

Irishkina, hier regelen met water. Lei minder. Het meel van iedereen is anders. Waarom water en geen bloem? Meel is een constante. Als je meer bloem doet dan in het recept, verander je de smaak. Omdat zowel suiker als gebakken goederen en zout, alles is ontworpen voor deze hoeveelheid bloem. En als je water verkleint of toevoegt, zal de smaak hiervan niet veranderen) En doe dan zoals je gewend bent

Toegevoegd donderdag 16 februari 2017 21:45 uur

Gebakken. knap. En welke geur)))))))))))
Ik geef geen vers broodje, dus ik vroeg om het te likken)))))))))))))))
nee, morgen gaan we zeker eten. wat zijn de crackers ...
huidige vorm is niet hetzelfde voor mij. 26 * 10 * 6. verdeeld in 4 broodjes. dus niet helemaal gestegen. misschien was het nodig om meer te geven om op te staan? omdat het huidige centrum tegen de omslag rustte. Ik snij het morgen open en we zullen zien.

Ik draag rapporten:
hier is het brood zelf. Ik heb het al twee keer gebakken. heerlijk in welke vorm dan ook. gewoon gedroogde crackers en maakte Panko-crackers

crackers

schnitzel in Panko-paneermeel


Zeer smakelijke honing! Zowel het brood als het resulterende vlees! Ik zal constant koken. Bedankt!

Geplaatst op maandag 20 feb. 2017 13:51

Het leek me dat je wat bloem had toegevoegd, ik heb het opnieuw gelezen, maar het hield op

nee, dat heb ik niet gedaan. Ik begreep dit deeg al!

[Angela]

Angela, heel erg bedankt voor het recept dat ik voor het eerst zo'n kruimel zag. Ik zal het zeker doen

[GTI Tatiana]

Toegevoegd donderdag 16 februari 2017 21:45 uur

Gebakken. knap. En welke geur)))))))))))
Ik geef geen vers broodje, dus ik vroeg om het te likken)))))))))))))))
nee, morgen gaan we zeker eten. wat zijn de crackers ...
huidige vorm is niet hetzelfde voor mij. 26 * 10 * 6. verdeeld in 4 broodjes. dus niet helemaal gestegen. misschien was het nodig om meer te geven om op te staan? omdat het huidige centrum tegen de omslag rustte. Ik snij het morgen open en we zullen zien.

Toegevoegd maandag 20 februari 2017 16:30 uur

Ik draag rapporten:
hier is het brood zelf. Ik heb het al twee keer gebakken. heerlijk in welke vorm dan ook. gewoon gedroogde crackers en maakte Panko-crackers

crackers

schnitzel in Panko-paneermeel
Heerlijke honing! Zowel het brood als het resulterende vlees! Ik zal constant koken. Bedankt!

Luister, wat ben je een fijne kerel! Ik heb de eerste post niet gezien! Iets wat er was geen melding. Alles is heel goed verlopen. Ja, brood zelf is goed. Ik ben blij dat je twee in één leuk vond)

Toegevoegd op maandag 20 feb. 2017 16:31

GTI Tatiana, Tatyana, bedankt. Maak crackers. Neem een ​​zeer interessante smaak af)

[Angela]

Angela, Ik kon niet wachten tot je je brood bakt en dan weer een dag. In de volgende. keer. Maar ik heb het gemaakt van een gekocht brood. Dit brood is van Pushkino, daar wordt heel goed brood gemaakt met zuurdesem.
Hij is drie dagen oud (uit de koelkast). Ik sneed de korstjes, snijd ze in stukjes. Geëvacueerd in een container en in de vriezer gedurende 3 uur. Daarna was alles volgens het recept. Drogen in de oven.

Welnu, elk wit brood zal het doen. Dit heb ik, als optie, bij mijn brood laten zien. Ik zal wachten op indrukken van gebruik)

mijn croutons. Ik zal morgen iets koken. Nogmaals bedankt

[Tatyana]

Tatyana, goed)

Angela wil ook zulke crackers koken, maar ik heb niet zo'n vorm Pullman-vorm 20 * 9 * 9
Wat kan het vervangen?

U kunt gewone broden of toastbrood kopen. Kan in elke vorm worden gebakken.

Bedankt!!!

Vertel me, je kunt deze blanco's waarschijnlijk in de vriezer bewaren en niet voor 3 uur, maar voor meerdere dagen, begrijp ik het goed?

[Alla]

Alla, Ja. Ik heb altijd brood voor ze.

[Alla]

Alla, Ja. Ik heb altijd brood voor ze.

Oh, wat geweldig, heel erg bedankt!