Taart met cantharellen en aardappelen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
deeg
eieren C1	2 stuks.
zure room	250 g
bloem, premium	150 g
Frisdrank	1/3 theelepel
vulling
verse cantharellen	300 g
aardappelen / geschild	3 stuks / ~ 300 g
ui / geschild	1 stuk / ~ 200 g
ghee om te frituren	3 eetlepels. l.
zout, zwarte peper, favoriete kruiden	smaak

Kook methode

Was de champignons, snijd ze in grote stukken, als ze klein zijn, snij ze dan niet. Bedek met water, zout en kook na het koken, verwijder het schuim, 10 minuten.

Vouw het dan over een zeef en laat het water weglopen.

Schil en snij de ui terwijl de champignons koken in kleine blokjes.

Fruit vervolgens de ui transparant met een lepel gesmolten boter.

Voeg champignons toe aan de ui en bak nog een paar minuten, tot het overtollige vocht is verdampt.

Voeg droge of verse dille toe, roer en haal van het vuur.

Schil terwijl de ui en champignons gebakken worden de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

Bak de aardappelen in ghee tot ze half gaar zijn.

Voeg champignons en uien toe, zout en peper, voeg je favoriete kruiden toe. Goed mengen.

Haal van het vuur en laat afkoelen.

Bereid het deeg terwijl de vulling afkoelt. Om dit te doen, kunt u eieren met zure room mengen met een bezem, u kunt een mixer op lage snelheid gebruiken. Voeg gezeefde bloem en frisdrank toe, meng goed.

De onderkant van een uitneembare vorm, ik heb een diameter van 21 cm, leg ik met bakpapier. Leg 1/2 deeg neer. Vervolgens voorzichtig opvullen.

Leg de rest van het deeg op de vulling.

Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden in 40-50 minuten goudbruin.

Haal hem uit de oven, verwijder de vorm, en zodra de cake een beetje afkoelt, kun je hem eten, hoewel hij ook koud is erg lekker.

Als je een grotere cake wilt, gebruik dan een pan met een kleinere diameter. Eet smakelijk!

Opmerking

Champignons, waaronder cantharellen, hebben hun eigen speciale aroma en kunnen zelf een smaakmaker zijn voor verschillende gerechten. Daarom kun je bij het koken van paddenstoelen het niet overdrijven met smaakmakers, elke smaakmaker moet de smaak van het product verrijken, maar niet overstemmen, en nog minder het natuurlijke aroma van paddenstoelen domineren.
Cantharellen hebben over het algemeen een minimum aan kruiden nodig. Over het algemeen zijn zwarte peper, koriander en kruidnagel geschikt voor deze paddenstoelen. Groene kruiden-specerijen worden goed gecombineerd met cantharellen: peterselie, dille, basilicum. Groenten, wortelen, uien of groene uienveren geven de smaak van paddenstoelen een schaduw. Bij het koken van cantharellen kun je laurierblaadjes toevoegen. Maar dit betekent niet dat al deze smaakmakers in gebakken cantharellen moeten worden gedaan. Aangezien de ui al in de taart zit, doe ik er een beetje zwarte peper en droge dille bij en klaar.
Ik raad de gastvrouw aan om zelf de smaakmakers te kiezen en zich te laten leiden door de smaak van haar familie. Als de familie van paddenstoelen houdt als product, dan hebben ze een minimum aan smaakmakers nodig.