Pannenkoekencake met banketbakkersroom, mascarpone en bessensaus

[Pannenkoekdeeg:]

Pannenkoekencake met banketbakkersroom, mascarpone en bessensaus

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Pannenkoekdeeg:
melk	450 g
room 20-25%	200 g
eieren (groot)	5 stuks
tarwebloem c. met.	200 g
zout	1 theelepel
poedersuiker	70 g
boter	20 g
Vla:
melk	150 g
room 20-25%	35 g
dooiers	3 stuks
kristalsuiker	60 g
maïszetmeel	15 g
Mascarpone-crème:
vla	heel
mascarpone	250 g
room 33-38%	200 g
chocolade wit	100 g
koffie-extract	1 theelepel
koffielikeur	2 eetlepels. l
Bessensaus:
bessen	250 g
kristalsuiker	50-100 g
maïszetmeel	12 g
Bovendien:
amandelblaadjes voor decoratie	20 g

Kook methode

Pannekoeken

Klop de eieren los met een garde met zout en poedersuiker, meng met melk en room.

Voeg de gezeefde bloem toe en roer zodat er geen klontjes ontstaan.

Voeg gesmolten en afgekoelde boter toe, roer.

Laat het deeg 10-15 minuten staan ​​(het deeg is erg vloeibaar).

Bak pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan met een kant... Zodra het oppervlak van de pannenkoek dof en "geseald" wordt - kun je de pannenkoeken uit de pan halen en stapelen, volledig afkoelen. Van deze hoeveelheid deeg heb ik 22 pannenkoeken met een diameter van 21 cm.

Vla

Klop de dooiers met suiker en zetmeel tot een luchtige, lichte massa.

Breng in een pan melk en room aan de kook. Giet onder krachtig roeren ongeveer de helft van het melkmengsel bij de dooiers. Giet het mengsel in een pan, zet op laag vuur. Kook, af en toe roerend, ongeveer 2-3 minuten, zonder het mengsel te laten koken.

Zodra het mengsel een beetje dikker wordt, haal van het vuur, voeg de stukjes witte chocolade toe en roer tot een gladde massa.

Draai de container met vershoudfolie vast zodat deze het oppervlak van de crème raakt, koel.

Mascarpone-crème

Klop de mascarpone lichtjes op. Klop de room tot bijna sterk.

Giet de mascarpone voorzichtig in de room, in twee of drie stappen. Roer tot een gladde massa.

Voeg het extract en de likeur (niet toegevoegd) toe aan de custard, roer dan voorzichtig de romige massa erdoor, roer tot een gladde massa. Haal de room 3-4 uur uit de koelkast.

Bessensaus

Ontdooi de bessen (indien bevroren) een beetje, voeg kristalsuiker toe. Kook op laag vuur tot de bessen zacht zijn (5-10 minuten).

Een deel van de bessen, ongeveer 100 g, kan worden bewaard om de cake te versieren (ging niet weg), de rest van de bessen wordt gepureerd en door een zeef gewreven.

Breng de bessen terug naar het vuur, breng aan de kook, voeg het zetmeel toe. Laat het op laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen tot het dik is. Koel af tot kamertemperatuur, dek af met folie en zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld en gebruikt.

bijeenkomst

Leg op een serveerschaal afwisselend pannenkoeken en smeer ze in met room, ongeveer 1,5-2 eetl. l. room op een pannenkoek, afhankelijk van de grootte van de pannenkoek (ik heb anderhalve lepel). Verzamel dus de cake totdat je geen room of pannenkoeken meer hebt. U hoeft de laatste pannenkoek niet met room te bedekken. Zet de cake een nacht in de koelkast.

Giet een uur voor het opdienen de bessensaus over de volledig afgekoelde cake, garneer met apart gehouden of verse bessen en amandelblaadjes. Eet smakelijk en heerlijke Maslenitsa!

Opmerking

Bron: 🔗 (met kleine wijzigingen)

[Manyasha]

ManyashaIk ben flauwgevallen! BRAVO!

Cool en ontzettend mooi !!!!!!!!!!!!

Man, nou, je bent weer terug in je repertoire. Heerlijk na heerlijk. Ik heb geen tijd om voor je te koken

[Tanyusha, Julia, Natasha]

Tanyusha, Julia, Natashabedankt meiden! Probeer het, de cake blijkt erg mals, onaangenaam te zijn.
Helaas had ik geen koffielikeur. Ik denk dat het erg lekker zal zijn bij hem.

[Mens]

Kruuut !!! Mensgeef maa een beetje door .... pure try

[Manya]

Manyawat een titanenwerk, wat een schoonheid!
Een snee

[Manka]

Manka, dat is waar je bent, er is altijd een smaak !!! Ik neem het zonder twijfel, de volgende week is vettig, we zullen te veel eten.

[Manka]

Mankawat hou ik hiervan! Ik deed het ooit met kwarkroom en frambozen, maar deze is puur - eindelijk, eindelijk! Ik zal het zeker proberen (er zullen binnenkort veel verjaardagen zijn), maar zulke schoonheid beloof ik niet.
En als het bevroren is, hang het dan in grammen?

En ik heb ook 0,5 mascarpone in de koelkast, alle handen bereiken niet

[Tanyush]

Tanyush, Help jezelf! Ik hoop dat je ervan geniet.
Lena, bedankt! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt.
GalIk heb bijna een jaar in cirkels rond deze taart gelopen, alles bleek heel eenvoudig te zijn. Alleen de borden waren erg vuil tijdens het kookproces, nou ja, met de PMM - het is niet eng.
Vasilica, bedankt! Ik zou blij zijn als ik deze optie ook leuk vind.
Tanyush, celfh, : a-kiss: misschien is het al weg, is het tijd om er iets mee te koken?

[Manechka]

Manechka Hoe heerlijk Het is hoeveel werk en geduld er nodig is om zo'n wonder te creëren!

Ik ben in een zwijm!

Als je maar
Geweldige foto's!

[Manya!]

Manya! Nou, geef niet, neem niet! Wat is de compositie, wat is het resultaat! Prachtig !!!

[Manya]

Manyahoe mooi het is! Ik ben verheugd!!! Ik hield al mijn adem in! Je bent een tovenaar

[Marisha, chef-kok, Diana, Mannochka!]

Marisha, chef-kok, Diana, Mannochka! Hartelijk dank voor uw aandacht voor het recept en vriendelijke woorden.

[Manechka]

Manechka, onvergelijkbare pannenkoekentaart En wat een prachtige plaatjes

[Lenochka]

Bedankt, Lenochka... Probeer het.

Manechka, ik val flauw van zulke schoonheid en verrukkingen. Ik heb lief. Zelf durf ik dit niet te doen

[Ludmila]

Ludmila, maar wat moet je hier beslissen? Pannenkoeken worden zonder problemen gebakken, vla en saus zijn niet moeilijk te bereiden. Wat echt moeilijk is, is om niet de hele room op te eten door tijdens de montage aan een lepel te likken.

Wreed, alles ging naar de koelkast - ik zal iets vinden en het opeten. Dit is een meesterwerk recht !!! En hoe moeizaam! Manechka, oke spatborden !!! Maar zo !!! Ik zal een klacht indienen bij de Society for the Protection of Animals - de gemberkat drijft me weer tot een vreselijke dood.

Maaaanya, ik ben voor altijd van jou !!! Wauw! Verbazingwekkend eenvoudig !!!
Waar gaan we heen met de trein daar? Vergeet, ik VLIEG al naar jou!

Wat een schoonheid!!! Bravo!

[Sonadoric]

Sonadoric, sterf niet opstaan ​​!!!!! Hoeveel pannenkoeken heb je daar gekregen ??

[Manechka!]

Manechka! En ik sluit me aan bij alle sprekers naast elkaar! PRACHTIG!

Man, ik ben in een extatische zwijm, geen calorieteller bij jou

[Manya]

Manya,, Liggend naast alle voorgaande en volgende, geen woorden, ik kom op adem !!!
Ik zal geen vinger wijzen, maar iemands bakkerij-meesterwerk-marteling wordt regelmatig laat op de avond op onze bevolking toegepast!
Goed gedaan, gouden handen! Erg fijn!

Over marteling - dat is zeker! Ik lieg rond! Manya is een verleidster.

[BEDANKT!]

Oh! Iets hier doemde zo een waanzinnig heldere, smakelijke bes en meerlagig !!!
Ik kwam kijken lik je lippen en neem weg in de stompjes, zeggende BEDANKT!

[Manechka]

Manechka! Ik ben gewoon in een stom genot! De schoonheid en smaak zijn buitengewoon! Je hebt een benijdenswaardig geduld om zoveel pannenkoeken met vulling in te vetten! Slimme meid!
Vergeef me voor de tactloze vraag: ben jij Marina of Masha? .......

Maryna heeft gewonnen!
Ik ben zoals altijd. Nou, ik heb meer nodig dan wie dan ook ...

misschien al aan het verdwijnen, is het tijd om iets met hem te koken?

Hier ben ik er ongeveer

En je geeft me een klein stukje taart ... Ja? Met aardbeien

[Jachthaven]

Jachthaven ongewoon MOOI en ongetwijfeld SMAKELIJK! Geweldige foto! Ik zou je alle prijzen in één keer geven

[Manechka]

Manechka, geweldige cake !!! Er zijn geen woorden en het kwijlen is voorbij, ik heb de hele monitor al gelikt!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, ik ben geschokt dat ik het zal doen

[Jachthaven]

Dit is Crepeville!

Jachthaven, jij bent mijn God!

Dit is een culinair meesterwerk! Heel mooi en ik kan me voorstellen hoe heerlijk - bessen ... mascarpone ... nyamka. Ik ga het zeker doen. BEDANKT voor nog een smakelijke traktatie

[Meisjes]

Meisjes, bedankt! Je hebt me absoluut geprezen, zelfs ongemakkelijk.

Hoeveel pannenkoeken heb je daar gekregen ??

Ksyusha, precies twintig.

Geen calorieteller bij u

Tanya, ik denk dat de cake desgewenst lichter kan worden.Laat alleen mascarpone of room over en verdubbel de hoeveelheid custard (maak het alleen met melk), en pannenkoeken kunnen worden gebakken door room te vervangen door melk.

ben jij Marina of Masha? .......

Marina, maar op de een of andere manier is het van kinds af aan een traditie geworden dat de familie Manya heet.

Waar gaan we heen met de trein daar? Vergeet, ik VLIEG al naar jou!

Ik geef een oriëntatie: de hele tijd vanaf het vliegveld van Chkalovsk dwars door het bos.

[Mens]

Mens, en twintig pannenkoeken van welke maat?

[Vasilica]

Vasilica, 21 centimeter (toegevoegd in het recept).

Bedankt ! Ik heb gewoon zulke pannen.

Wel, wat voor werk Bravo Wat een schoonheid, wat een heerlijkheid Je kunt echt van de monitor eten Ik zal nota nemen voor Shrovetide Dank je

[Tanechka]

Tanechka, bedankt! Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

Ik heb gewoon zulke pannen

Ik was zo in de war over het bakken van pannenkoeken in een zware grote koekenpan dat ik een kleine (21 cm) voor mezelf kocht met een keramische laag. Nu bak ik er dunne en snelle pannenkoeken op, en die van gist, wat je ook mag zeggen, wordt beter op een zware.

[Marine]

klein (21 cm) met keramische coating

Marine Ik ben over de koekenpan. Ik heb ook een kleintje met een witte keramische coating. Pannenkoeken plakken er niet op, ik smeer het in met olie, maar om de een of andere reden is er na elke pannenkoek een kleine koolstofafzetting, die gemakkelijk kan worden verwijderd met een papieren servet. En de onderkant is al gelig geworden

En de onderkant is al gelig geworden

Dit verstopt de zogenaamde "poriën". De keramische koekenpan heeft helaas een beperkte levensduur. Na verloop van tijd zal het op deze gele plekken branden. Ik heb een start in minder dan een jaar. Nu kocht ik het met een marmeren coating ... laten we eens kijken hoe lang deze duurt.

[Tat]

Tat, Ik smeer het alleen voor de eerste pannenkoek, de coating is nog niet geel geworden, hoewel de koekenpan van goedkope is, de mijne in PMM.

Ksyusha, we wachten op de testresultaten.

Manyash, ik heb je recept nauwelijks gevonden. Waarom doet hij niet mee aan de wedstrijd ???

vet alleen in voor de eerste pannenkoek

Beter in ieder geval een beetje, maar smeer. Het is schadelijk voor keramiek om leeg op te warmen, ook al duurt het niet lang.

[Manechka]

Manechka, Ik heb geen woorden! Alleen emoties bleven over!

Waarom doet hij niet mee aan de wedstrijd ???

Ik weet het ook niet meer