Brood met havermout, zemelen, sesam en zaden

Brood met havermout, zemelen, sesam en zaden

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
langgekookte havervlokken	50 g
zemelen	20 g
sesam	15 g
zaden (zonnebloem, lijnzaad, pompoen)	15-20 g
kokend water	250 ml
kefir (zure melk, yoghurt, wei)	100 ml
geperste gist	15 g (5 g droog)
suiker	2 eetlepels. l.
tarwebloem 1c	300-340 g
zout	7 g
boter (reuzel)	15 g

Kook methode

• 
• Dit brood combineert voordelen, aroma, smaak en luchtigheid. Kan worden gebakken in een broodbakmachine en in een oven (in een vorm, in een keramisch bakje en op een haard). Dit is waarom het mijn favoriete dagelijkse brood is geworden. Ik kneed in een broodbakmachine.
• 

  Langgekookte havermout, zemelen (ik heb rogge), sesam en zaden in een kom doen en kokend water gieten.
  

  Laat 20-30 minuten intrekken om de infusie op te zwellen.
  

  Voeg suiker, kefir en geperste gist toe (voeg droge gist volgens de handleiding toe aan je broodbakmachine of samen met bloem). Mengen.
  

  Voeg bloem, zout en olie toe. De hoeveelheid hangt af van de gekozen productiemethode en de aard van het meel. Voor bakken in een broodbakmachine is 300 g voldoende, voor bakken in een vorm in de oven 20-30 g meer toevoegen, voor bakken op de bodem - 30-40 g meer. Voeg voor premium bloem nog eens 15-20 g toe voor elke bakmethode.
  

  Als u in een broodbakmachine bakt, start u de dieetbroodmodus. Kneed het deeg tijdens het bakken in de oven. Ik kneed in een broodbakmachine op de standaardinstelling. Kneed op een andere manier 10-15 minuten tot een glad, homogeen en elastisch deeg. Het deeg is zacht, plakkerig, maar verlaat de wanden.
  

  Laat 1,5-2 uur op een warme plaats komen tot het verdubbeld is.
  

  Tweemaal * stretch-fold * ongeveer elke 35-40 minuten. Het deeg is elastisch, prettig om mee te werken, past goed.
  

  Om het deeg te krijgen, verdeel ik het doormidden, maar je kunt het ook heel laten.
  

  Deeg * rekvouw *, rond, 10 minuten laten rusten onder de folie.
  

  Vorm een ​​werkstuk. Doe in een ingevette en bestrooid met bloem en sesamvorm of in een mand, dek af met folie en zet op een warme plaats met stoom 45-50 minuten rijzen tot 2-2,5 keer toenemen. Bestrijk met ei en water, besprenkel met sesamzaadjes.
  
• 

  Bij het bakken in een ketel, een keramische schaal met deksel of op een vuurplaats, doe het dan in een voorverwarmde bak in de oven of in een verwarmde eronder (ik heb een keramische schaal).
  

  Maak incisies.
  

  Bak de eerste 10 minuten op T = 230 * met stoom of in een bak onder het deksel op T = 250 *, ventileer of verwijder het deksel, verminder T tot 190 * C en bak gaar, gemiddeld nog eens 15-20 minuten voor halve stukken of 25-30 minuten voor een stuk. Het brood blijkt hoog, luchtig, aromatisch te zijn, met delicate elastische kruim.
  
• 

Opmerking

Dit brood met een hoog vezelgehalte heeft een lage glycemische index, bevordert de spijsvertering, gewichtsverlies, verlaagt het cholesterol, is een bron van calcium door de grote hoeveelheid sesamzaadjes (dit is de preventie van osteoporose), B-vitamines door meel 1c , havermout en zemelen, en onverzadigde oliën Omega 3 en 6 uit zaden. En tegelijkertijd heeft het een uitgesproken aroma en smaak.

Vergelijkbare recepten

Dieetbrood (Kara)

Panasonic SD-2511. Dieetbrood met volkorenmeel, dille en peterselie ($ vetLana)

Volkorenbrood "Dieet" in een broodmachine (rode kat)

Dit is kruimel !!! Klasse !!!
Bedankt voor het recept!

Ook handig.

Wat een brood! En schoonheid, en gebruik ... en hersenen zullen niet elke keer standhouden, toch, Linochka?

Dit is kruimel !!! Klasse !!!

Dit is het in de oven in de vorm van zo'n koel exemplaar of in een ketel in de oven, maar in een broodbakmachine is het niet zo luchtig, hoewel het toch delicaat is. Hier.


Maar aan de andere kant, geen problemen - ik viel in slaap, brouwde, vulde en begon. Ik kreeg het niet erger dan in de oven en net zo gezond, lekker en aromatisch.

Lenus, naar wie zinspel je .. onwerkelijk brood!

en hersenen zullen het niet elke keer verdragen, ja, Linochka?

Ja, Lenochka! En dan al een half jaar lang kunnen sommigen het zich niet herinneren en het de hele tijd vragen, maar ik blijf schrijven en schrijven

Toegevoegd op dinsdag 21 feb.2017 18:57

naar wie zinspeelt u ..

Laten we geen vinger wijzen

Eeeh
Hoe zit het met de volgende recepten?
Voor sclerose en het publiek?

Linochka, bedankt! Morgen bak ik in een broodbakmachine. Begreep ik goed dat u onmiddellijk het "dieetbrood" -regime moet instellen en dat er geen aanvullende regimes nodig zijn?

[Linadoc]

Linadocwat voor brood ga ik zeker maken ...

[Nina]

Voor sclerose en het publiek?

Maar hoe! Geaccumuleerd Dus wacht om verder te gaan

Moet u de modus "Dieetbrood" meteen instellen en hebt u geen extra modi nodig?

Nina, correct! Eerst maken we de theebladeren, voegen dan alles toe volgens het recept, stellen "Dieet" in omdat er veel vezels zijn en wachten op brood

Toegevoegd op dinsdag 21 feb.2017 19:43

HelenJa, het recept was uitgewerkt, het was alleen dat de handen het punt van schrijven van het recept niet bereikten. Maar sommige bakkers kwamen er zo vaak achter dat het gemakkelijker bleek te zijn om het uit te geven.

Linochka bedankt voor het delen. Bookmark het! Heel leuk en handig!

[Irishka]

Irishka, bijt op uw gezondheid!

Lina, bedankt, brood!

In tegenstelling tot sommige "lezers" ben ik een schrijver, schreef ik het recept uit Lina's woorden op en bakte het een paar dagen geleden. Maar ... ten eerste nam ik een onregelmatige vorm aan, te lang, het bleek kort te zijn. Ten tweede at ik het alleen, zoals ik deed met lijnzaad, maar het bleek dat mijn man ze categorisch niet lekker vond. Nou, ik heb er meer, het was erg lekker. Nu vraagt ​​mijn tweede "ik" me om het recept voor zuurdesem opnieuw te berekenen ... aangezien sommigen in de familie ook geen gist waarnemen, en ik alleen de broodafvoer niet beheerst. Linochka, bedankt voor het zorgen voor de domme, vergeetachtige en, wegens ouderdom, slecht met een potlood in hun hand!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bedankt! Wat een prachtige! Nuttig!

[$ vetLana]

Bedankt voor het zorgen voor de domme, vergeetachtige en, door ouderdom, slecht vasthouden van een potlood in hun hand!

Iedereen zou zo "dom, vergeetachtig en slecht een potlood in de hand houden", dan zou ik dit allemaal niet hoeven op te tekenen. En voor zuurdesem mag je het zelf tellen! Maar gezien het feit dat niet iedereen kan bogen op dergelijke "gebreken", is het recept ontworpen tot grote vreugde van bakkers "zonder gebreken". Laat dan het resultaat zien met zuurdesem!

Toegevoegd op dinsdag 21 feb.2017 21:09

$ vetLana, Valyushabedankt meiden! Het is ook geurig en heerlijk! Maar hij heeft een nadeel: Pekite leeft niet langer dan een dag van gezondheid!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina heeft het mis - hij heeft twee dagen bij mij gewoond. Maar ... ging in één gezicht, dat wil zeggen, de mond! Erg smakelijk. Was ...

Ik heb twee dagen geleefd

Geteld

Ik bak niet vaak brood. Ik was van plan een roggeoven te maken, maar ik zag dit brood en kon het niet laten. Ik zit in de HB-oven, maat L denk ik

Ik zit in de HB-oven, maat L denk ik

Ik val in slaap op M, en zet L. Het komt goed omhoog, dus kan ik de M-maat om te beginnen laten?

Bedankt, Lina. Ik hou erg van dit brood. Ik bezorg het morgen.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, geweldig! Laat dan het resultaat zien!

Over Linochka, bedankt van alle sclerotik voor het recept. Hoewel ik het opschrijf, moet ik me nog steeds herinneren waar ik het heb opgeschreven en waar ik het heb neergelegd. Dus heel erg bedankt dat hij nu altijd bij de hand zal zijn. En het brood is erg lekker dit is een feit

[Linadoc]

Linadoc, heerlijk brood, dank je
Ik zal zeker bakken

[Linadoc]

Linadoc, zeker een bladwijzer, ik ben al heel lang op zoek naar zo'n recept, bedankt, we zullen het proberen

[BabaGalya]

BabaGalya, vind het niet uit, je wordt nog niet bedreigd met sclerose. Het is allemaal omdat u het juiste brood bakt

Zie hoe ik mijn brood gracieus prees

Toegevoegd op dinsdag 21 feb. 2017 22:03

Yulia, Tatyana, Ik ben blij dat je geïnteresseerd bent in het recept, bak voor je gezondheid!

Dankzij jou heeft Linochka niet alleen het juiste brood, maar ook taarten en pizza met het juiste deeg

Linochka, meisjes, we hebben al lang geen langgekookte vlokken meer gezien. Meestal "niet koken". En welke verkoopt u?

[Irishka]

Irishka, we hebben normaal - 15-20 minuten koken, maar ze verkopen veel en 5-7 minuten zonder te koken. Maar ze hebben geen zin, hetzelfde verfijnde, dat wil zeggen zetmeel en dat is het, alleen havermout. Dit is een minimum aan voedingsvezels, sommige vaste snelle koolhydraten. We hebben dit niet nodig

Ik zal kijken voor. Leefde - je kunt geen eenvoudig gemalen ontbijtgranen vinden

[Veronica]

Nu vraagt ​​mijn tweede "ik" me om het recept voor zuurdesem te vertellen ...

Veronica, Ik nam het van mijn tong ... Iemand heeft het over iets, waardeloos over een badhuis, en ik heb het over zuurdeeg, zoals altijd. Ik zal zeker tellen en bakken. Pijnlijk genoeg kan het nut van brood goede vrienden zijn met het nut van zuurdesem)))

LinadocBedankt voor het recept.

[Linadoc]

Linadoc, kwam met een rapport!



Dit is mijn eerste brood zonder een gram premium bloem.
De zemelen waren alleen tarwe en ik vergat de bovenkant in te vetten met een ei
Het dak is licht scheef, het was nodig om 30 gram bloem toe te voegen. De gaten zijn kleiner, maar dit zijn allemaal kleinigheden! De smaak is heerlijk!
Ik schrijf brood zeker op als favorieten. De volgende keer zal ik rekening houden met alle fouten en roggezemelen kopen.
Heel erg bedankt voor het recept!

py. sy. Sommigen kwamen in de verleiding om de nog warme korst eraf te snijden en er boter op te smeren. Het is zo lekker

[Tatyana]

Tatyana, wordt het toevoegen van tarwezemelen niet als een vergissing beschouwd. Ze zijn zo compleet als rogge. De rest is een kwestie van technologie.

Deze "sommige" zullen geen slechte dingen adviseren! Echt heerlijk ?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, wat een super en holes zijn erg goed! Gram 30 is te veel, 20 is normaal, hoewel het van je bloem afhangt. En als je het in een kleinere vorm doet (het is niet voor niets dat ik het in tweeën deel) en het in vorm laat rijzen op een warme plek met stoom, dan zullen de gaatjes ook uitstekend zijn. Ik zette in een warme oven met een koekenpan met kokend water eronder. Groeit goed!
Maar in ieder geval ben ik blij dat het recept op de proppen kwam: gezond bakken!

Geplaatst op donderdag 23 februari 2017 18:07

het toevoegen van tarwezemelen wordt niet als een vergissing beschouwd

Ja, dat klopt, alleen nemen ze wat meer water voor zichzelf. En havermoutvlokken nemen ook op verschillende manieren vloeistof op, afhankelijk van hun "kookduur". Daarom moet het recept onder uw eigen voorwaarden een beetje worden aangepast.

De rest is een kwestie van technologie.

Natasha, dat klopt helemaal! U zult het een paar keer doen en u krijgt het perfecte resultaat voor uw omstandigheden.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Ik zou de tweede hebben aangepakt, oké, ik laat het aan nog een minnaar over

Bedankt, Linochka, voor advies zal ik met alles rekening houden en de volgende keer delen

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, bedankt, ik begrijp het

U zult het een paar keer doen en u krijgt het perfecte resultaat voor uw omstandigheden.

Dus we passen ons aan onze techniek aan)) De karakters zijn anders. Als u hiervan uitgaat, kunt u geen exact algoritme opschrijven.

Bedankt voor het recept.
Ik ga havermout zoeken, anders verkopen we er een die snel kookt

[Olesya]

Olesya, ja, je moet voor jezelf op zoek gaan naar normale havermout, geliefden

Meisjes, hier nog een goede optie voor een broodbakmachine... Kneed "Pizza" op, zet uit, verwijder de spatel, laat 1 uur rijzen, vet in en bestrooi de bovenkant met sesamzaadjes en zet "Bakken" aan.
Ik zeef ook altijd de bloem door een zeef en voeg een flinke snuf ascorbinezuur toe. Voor alle gebakken goederen. Omdat ik een significant verschil zag voor en na het zeven en ascorbinezuur. Daarna is het brood altijd mooier en poreuzer.

Ik heb gewacht tot de site normaal zou werken. Ik rapporteer over het uitgevoerde werk.
Het brood werd strikt gebakken volgens het recept, dieetbroodmodus, duur 5 uur.
Hier is het midden van het regime (2 uur en 30 minuten).

Ik ging bijna naar de top van de emmer.
Resultaat:

Zoals je kunt zien, lukte het me na de derde batch niet om op te staan.
Insnijding:

De lage smaak had geen enkele invloed op de smaak.
Conclusie: voor het bakken in mijn broodbakmachine, die de gewoonte heeft om brood sneller te koken, heb je nodig:
- of kneed op pizza, dan anderhalf uur voor rijzen en dan bakken;
- of selecteer de dieetbroodmodus, maar onderbreek na de tweede batch (dit is ongeveer 2.30 voor het einde) het programma en schakel over naar bakken;
- of probeer de Roggebrood-modus, er is één batch, anderhalf uur rijzen en bakken.
Trouwens, de echtgenoot, die de vorige keer dit brood weigerde om de reden "Ik eet het niet, ik eet het niet", kauwde vandaag met succes op een halve korst. Tegelijkertijd luisterde ik aandachtig naar de lezing over het nut van dit product.
Linochka, nogmaals hartelijk dank!

Zoals altijd bij jou, Veronicek-otechtyk met een debriefing.
Het brood is te klein voor onze bende!

Ik heb alles gekocht ... zaden, zemelen ...
echte havermout
Morgen durf ik het aan.

[Veronica]

Veronica, een uitstekend verslag en reflectie over het onderwerp!
Naast de beschreven optie op "Pizza" - een patisserie-proofing die overdag kan worden gebruikt, zet ik het 's nachts op "Frans" met een goed resultaat. Alleen in dit geval is strikt droge gist nodig, geperst zal niet werken.

[Margarita]

Margarita, we wachten!

[Margarita]

Margarita, nou, met jou een rapport!
Lenokje bent geweldig, je hebt controle over het proces

[Linadoc]

Linadoc, Lina, verlichten
1. Moet je lijnzaad voor het leggen plat maken (niet in dit recept, maar als je ze droog legt)?
2. Zemelen mogen niet samen met andere geneesmiddelen worden ingenomen. Tussen de recepties moet minstens een uur verstrijken. Delen kan geen kwaad, maar ook geen voordeel. Onoplosbare vezels voeren het medicijn uit het lichaam, het heeft geen tijd om in te grijpen.
3. Wat als zemelen of havermout in brood?
4. In het geval van osteoporose wordt het ook aanbevolen om geen zemelen te nemen, om de opname en opname van calcium door de aanwezigheid van fytaten niet te verstoren. (Ik heb osteoporose)
5. Hoe zit het met zemelen of havermout in brood? Mag ik dit soort brood hebben?

[Svetlana]

Svetlana, dan als volgt:
1. niet nodig om plat te maken, gewoon brouwen of gieten.
2. Medicijnen dienen altijd gescheiden van voedsel te worden ingenomen, tenzij het gezamenlijk gebruik (bijvoorbeeld met salicylaten) niet apart is gespecificeerd.
3. Onoplosbare vezels (zemelen) en oplosbare vezels (havermout) 80% van het lichaam ontvangt van brood, granen en volle granen. Daarom moet het apart van medicijnen worden gebruikt.
De voordelen en noodzaak ervan voor het normaal functioneren van het lichaam en het voorkomen van de ontwikkeling van de meeste ziekten zijn bij iedereen bekend.

Samenvattend zijn de voordelen van vezels voor het lichaam als volgt:
Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Studies hebben aangetoond dat mensen die regelmatig plantaardig voedsel consumeren bijna zestig procent lagere cholesterolwaarden hebben dan mensen die ze negeren.
Verwijdert giftige stoffen uit het lichaam.
Voorkomt de vorming van stenen in de galblaas.
Helpt bij het wegwerken van veel darmaandoeningen en voorkomt ook het voorkomen ervan. Het voordeel van vlasvezel ligt bijvoorbeeld in het feit dat het niet alleen reinigt, maar ook de darmwand omhult met speciaal slijm dat beschermt tegen schadelijke effecten, ontstekingen verlicht en wonden geneest.
Vermindert de eetlust, waardoor overeten wordt voorkomen. Vezels absorberen na het binnenkomen in de maag vloeistof en zwellen op, waardoor de ruimte wordt gevuld en een persoon een gevoel van verzadiging voelt. Als het regelmatig kort voor de maaltijd wordt geconsumeerd, zal verzadiging snel komen en lang aanhouden, zelfs bij kleine porties voedsel.
Voorkomt het ontstaan ​​van diabetes en helpt ook mensen die al aan deze ziekte lijden.Vezels hebben dit effect vanwege het vermogen om het suikerniveau te verlagen.
Activeert spijsverteringsenzymen in de darmen.
Regelmatige consumptie van vezelrijk plantaardig voedsel is een uitstekende manier om darmkanker te voorkomen.
Ondersteunt normale microflora.
Vertraagt ​​de opname van koolhydraten.
Bevordert gewichtsverlies. Bovendien verminderen vezels het lichaamsgewicht zowel direct, waardoor lichaamsvet wordt verminderd, als indirect, waardoor de spijsvertering wordt verbeterd en de darmen worden gereinigd. Soms is het voor gewichtsverlies voldoende om het verbruik met slechts dertig procent te verhogen.
Reinigt de darmen. Zwelling, de vezel beweegt door de darm en "duwt" alles wat zich lange tijd op de wanden heeft opgehoopt - uitwerpselen, gifstoffen, enz.

4. Elk type vezel, vooral wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, belemmert de opname van bepaalde mineralen en vitamines. Tarwezemelen verstoren bijvoorbeeld de opname van ijzer en zink, pectine in grote doses - bètacaroteen, psyllium in overmatige hoeveelheden - vitamine B2. Daarom wordt aanbevolen om granen enkele uren te laten weken voordat u ze kookt en / of fermenteert. Dit brood bevat geen overmatige hoeveelheid vezels, het ondergaat weken en fermentatie tijdens fermentatie. Daarom, als u niet het hele brood per keer eet, zijn er alleen maar voordelen. Overigens wordt de calciumopname verhoogd in aanwezigheid van gefermenteerde vezels, dus er zullen ook alleen maar voordelen zijn.
5. Zie punten 1-4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, heel erg bedankt

als u niet het hele brood per keer eet, zijn er alleen maar voordelen.

Ik zal het proberen .
Ik heb al brood gebakken. Een beetje zout voor mij. In de volgende. Ik doe minder zout. Anders was alles in orde. Bedankt voor het recept

Ik heb al brood gebakken.

Oh, goed gedaan! Eet met plezier, bakt voor de gezondheid!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ik ben aan het kneden, ik heb 315 g bloem genomen. En ik heb al 2 lepels toegevoegd ...
Hier is de PDA-look ...
Ik weet niet of ik er nog meer moet toevoegen