Brood "Agrotoerisme"

Brood "Agrotoerisme"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
water	250 gram
tarwebloem 1 rang	250 gram
volkoren meel	100 g
gepeld roggemeel	50 gram
Tarwestarter 100% vocht actief	125 gram
droge gist	1,7 gram
zout	10 gram

Kook methode

• We voeren het zuurdeeg de dag ervoor 6-8 uur voor het kneden. Als u zelden brood bakt, voer het dan een paar keer.
• Meng gist met bloem.
• Roer het zuurdeeg met water. Voeg bloem met gist toe.
• Kneden met een haak. Voeg zout toe na 5 minuten. We blijven kneden.
• Het deeg is glad, niet plakkerig. De totale mengtijd is ongeveer 10-15 minuten.
• Rond het deeg, doe het in een ingevette schaal. Fermentatie gedurende 120 minuten met roeren in het midden van de fermentatie.

• Deeg voor het snijden.

• We vormen brood in elke vorm. We sturen het voor rijzen in een mand bestrooid met roggemeel, dichtgeplakt. Bewijs gedurende 60-75 minuten. Ik heb 75.

• Brood voor het planten in de oven.

• We draaien de vormstukken op bakpapier, snijden.
• Ik bakte brood in een kom met deksel, die ik samen met de oven opwarmde.
• We sturen het brood op papier naar de borden en dekken het af met een deksel.
• Bakken met deksel gedurende 15 minuten in de oven op 240 graden.
• Verwijder het deksel, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak tot ze gaar zijn. Mijn totale tijd was 40 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen op een rooster. We snijden en genieten.
• 
• 
• 
• Goed en lekker brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

mixer, oven

Opmerking

Waarom heet brood zo? Ik weet het niet. Maar ik denk omdat dit brood een reis naar de natuur is. Het bevat niets anders dan bloem, water en zuurdesem. En het brood is heerlijk, geurig, de natuur zelf! Het gebruikt meel dat niet van de hoogste kwaliteit is, aangezien de hoogste kwaliteit een nutteloze pop is. Het bevat geen vitamines en mineralen. Volkorenmeel is een andere zaak.
De voedingswaarde van bloem hangt af van de hoeveelheid korrelschaalcomponenten (zemelen) die erin worden vastgehouden. Bran bevat meer verschillende vitamines en mineralen. Hoe grover het meel is, hoe meer vitamines, mineralen en voedingsvezels het bevat. Volkorenmeel is nuttig voor het lichaam, omdat de zemelen er niet uit worden verwijderd.
Brood met toevoeging van volkorenmeel bevat voldoende voedingsvezels (vezels), B-vitamines en vitamine E, mineralen, ijzer, zink en selenium, antioxidanten, plantaardige oestrogenen. Het is een geneesmiddel tegen kanker, obesitas, diabetes mellitus, atherosclerose en verminderde darmmotiliteit.
Onze wijze voorouders waren erg aardig voor hun eten. Voedsel is altijd gezien als iets dat nodig is voor het menselijk lichaam voor zijn volledige leven. De oude Slavische nationale keuken was erg gezond. Kvass, rommelige pap, zwart brood, koolsoep (borsjt), erwtensoep, linzensoep, spelt, gelei. Elk gerecht is een gezond voedingsproduct.

Het broodrecept is afkomstig van Natali06 op het bloemforum.
Ik heb een dubbele portie van dit brood gebakken en heb er geen spijt van gehad! Het brood is geurig, "brood", als ik het zo mag zeggen. Met een dun krokant korstje. Heel erg zacht. Op de tweede dag behield het zijn frisheid.

Geweldig brood! Ik wil er een!
Wat voor soort gerechten met een deksel om te bakken - vertel het me alsjeblieft!

[Natalia]

Natalia, bedankt. : a-kiss: Dit is wie en wat past. Ik heb een hittebestendige glazen pan, ik kan bakken in een gietijzeren pan. Mensen bakken gewoon op een bakplaat en bedekken met een kom. Wie gebruikt keramische potten, gietijzeren pannen. Vlucht van fantasie. Probeer het pretentieloze brood, maar erg lekker.

Shikaar toerisme
Angela, heerlijk brood!

[Tanyulya]

Tanyulya, bedankt. Ik ben erg blij dat ik ben gekomen.

Heel, heel mooi, ik wil gewoon een stukje.
Zal het werken zonder zuurdeeg?

[Maryana]

Maryana, bedankt. : girl_dance: Het komt natuurlijk wel goed, maar het wordt een heel ander brood.

[ang-kay]

ang-kayHet is zo mooi en gelijkmatig - ik bakte vroeger in de oven in een ketel, maar het is moeilijk te verschuiven en het zit vaak vast in het proces ... Nu maak ik een vorm in een multikoker
Maar ik kan het brood uit de oven in de ketel nog steeds niet vergeten ... Dus ik vraag me af waar zulke superbroden worden gebakken.
En toch - ik heb nu alleen roggezuurdesem, hoe denk je dat het ermee zal aflopen? Moet waarschijnlijk eerst te veel in tarwe voeren ...

Natasha, als hij aarzelde, dan was hij het die bij je stond. als ik het goed begreep. : girl-th: Als het brood ver weg is. zoals het hoort, zal het niet leeglopen wanneer het wordt verschoven en zal het niet kreuken.
Je kunt het op rogge proberen. Ik denk dat het resultaat goed zal zijn. : meisje-ja: En overvoeding is geen probleem. Voer een paar keer wat tarwebloem en een snor.

[ang-kay]

ang-kay, er was geen verbouwing, ik ben waarschijnlijk krom ... Tijdens het bakken werd hij mooi, lang, maar de kromheid bleef - ik viel bijna op zijn zij ... ik denk nog steeds aan een steen in de oven en een comfortabele spatel ...
Dat is het - vandaag begin ik met overvoeding ... Ik wil brood als het jouwe ...

De borden zijn mogelijk te klein. Ik heb ook vouwen van papier.

Ik heb nagedacht over een steen in de oven en een comfortabele spatel ...

Ik hou meer van gerechten. Als je op de steen bakt, moet je de "juiste" stoom creëren. Het lukt niet altijd. Dat is veel, soms is het niet genoeg. En dat allemaal in de afwas. Hoewel ik het misschien mis heb.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Alles wat je zegt is juist ... Op de steen zou ik eerst het brood bedekken met dezelfde omgekeerde ketel!

Angela is heel mooi brood! Mijn favoriete structuur - het ziet eruit als een geïmproviseerde. Erg smakelijk! Ik zou ook te maken hebben met het zuurdeeg, anders is niet de hele tijd genoeg. Bedankt schat!

[Ira,]

Ira,bedankt!

! Ik zou ook te maken hebben met het zuurdeeg, anders is niet de hele tijd genoeg

Je bent nog niet volwassen. Het kost er niet veel tijd voor. En dat is alles.

... Het kost er niet veel tijd voor.

Ja, ik heb het over leren hoe je het in het algemeen moet doen en wat het betekent om te "voeden".

[Angela]

Dit brood is slechts een tentoonstellingsmodel!
Bravo, Angela, goed gedaan!
Nu wil ik een bultrug afscheuren met wat melk ...

[Ira]

Ira, op het forum is alles tot in het kleinste detail geschilderd. Er is niets moeilijks. Kies een tijd om te lezen en kies degene die bij u past. En groeien is niet moeilijk.

[Jachthaven]

Jachthaven, scheur! geen medelijden! Bedankt.

scheur! geen medelijden!

Dit heb je heel overhaast toegestaan. Nu komt iedereen aanrennen ...

Laat ze rennen. Ik zal je met plezier behandelen! Niet genoeg, we zullen het bakken!

[Angela]

Nu wil ik een bultrug afscheuren met wat melk ...

Zijn er nog wat erwten?
Angela, brood!

[Vinkje,]

Vinkje,er is altijd voor jou!

Je broden zijn allemaal erg mooi! Ik bewonder het rechtstreeks! BEDANKT!

[Angela]

Angela, dat is zo mooi ! Ik voelde de geur al door de monitor! Dit is hoe ik zal leren zuurdesem te maken, dus ik zal het meteen bakken. Bedankt voor het heerlijke brood!

[Oksana]

Oksana, LudmilaHeel erg bedankt voor je vriendelijke woorden.

Al vanaf het woord "Agrotoerisme" heb ik een aanval van grijpende bewegingen voor een koffer! En dan is er ook nog luxe brood, maar zo'n korst, zelfs staan, zelfs vallen !!
Heren, leden van de jury! Houd rekening met de mening van een specialist!
Zo'n brood is niet alleen goed voor het lichaam, het geneest ook de psyche, vrolijkt op, en het onberispelijke uiterlijk van de korst en kruimel komt over het algemeen uit de kunst!
De masterclass kan de beginners verlossen van verlegenheid, die mee willen doen aan de kunst van het zuurdesembakken! Aan de auteur BRAVO!

hoe kun je zulke chique snitten maken? Ik kan het niet, hoeveel ik ook probeer en niet meer probeer
gesleept naar bladwijzers, alleen met zuurdeeg het probleem, is het onderwerp niet bestudeerd

[Olga!]

Olga!

uit één woord "Agrotoerisme" Ik heb een aanval van grijpende bewegingen voor een koffer!

er is nog tijd voor het planten.En je moet je koffers inpakken naar Duitsland! Bedankt voor zulke vriendelijke woorden.
Galina Iv.,

hoe kun je zulke chique snitten maken?

Ik sneed met een mes. Probeer het. Ik denk dat alles goed komt. Bedankt voor het langskomen.

Ik heb gisteren ook met een mes gesneden ... het wordt strakker en dat is het

hoe kun je zulke chique snitten maken?

Ja! En mijn bezuinigingen zijn slecht

Ik sneed met een mes

Angela, hoe? Heeft u een geheim voor speciaal snijden?

Een goed mes is nodig om scherp te zijn. Maak een incisie met een ferme beweging, niet trekken. En veeg het eraf.

en hoe? Heeft u een geheim voor speciaal snijden?

Vinkje, gewoon mes gevaarlijk Vest. Geen speciaal snijden vereist. Het belangrijkste is zelfverzekerde beweging.

[ang-kay]

ang-kayAngela, ik heb een administratief mes genomen, nieuw, niet goed? en wanneer - net voor het planten in de oven?
het is tijd om zuurdeeg te gaan studeren
Ha! rondom Galina))

Ik weet niet wat het is? Ze zeggen dat het nog goed is om te snijden met een bouwmes, dat is dun en daar wordt het lemmet uitgetrokken. Gipsplaten worden ermee gesneden. Ik heb het zelf niet geprobeerd. Toen ik anderhalf jaar geleden begon met het bakken van zuurdesembrood, probeerde ik het met een gewoon mes te snijden. Het pakte niet zo goed uit. Ik heb speciaal een keramiek gekocht, die werkte ook niet. En ik raakte gewend aan het mes. Veel hangt ook af van het deeg, als het te zacht is, snijd het dan zoals je wilt, het werkt niet.

Angela, sorry dat je je naam in de vorige keer verkeerd hebt gespeld. post. Ja, ja, het is het meest, met intrekbare bladen, maar het briefpapier is kleiner dan de constructie.

sorry dat ik je naam verkeerd heb gespeld

Jij kan. Ik let hier niet op. Ik raakte eraan gewend dat ze vaak zo schrijven. : girl_haha: Als ze maar niet sloegen !!!!

Ja, ja, hij is het

Misschien is bouwen scherper?

[ang-kay]

ang-kay, Ik zal zeker niet verslaan, wees niet bang

des te meer als ik "Luhansk Oblast" lees, word ik zelf waardig, vrede zij met jullie!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Dit is voor jou

[ang-kay]

ang-kay, BEDANKT

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Heel lekker brood! Bedankt voor de opheldering over de mooie incisies.

[Antonina]

Antonina, bedankt voor de lof en je bent altijd welkom.

Angela, lieve, bravo! Ik zal bakken. Is het überhaupt mogelijk zonder droge gist?

[Nina]

Nina, bedankt . Ja, dat mag u zeker. Alleen alle processen zullen langzamer verlopen en er kan onnodige zuurheid verschijnen.

Angela, wat een stuk brood! Gewoon een liedje!

[Olga,]

Olga,bedankt. Het is heerlijk, hoewel eenvoudig.

[Angela]

Angela, wat een heerlijk brood, en zelfs met een groene ui! Gewoon een rustiek stilleven. Stel je een veld voor, een hooiberg en een lunch op het gras. Bedankt!

[ang-kay]

ang-kayAngela, toen ze je brood zag, stond ze versteld van de schoonheid en voelde ze zelfs de geur. Geen zuurdesem, geen bloem van de eerste graad. Tja, wat te doen: udarilsya: kwijlen is stromen. Kortom, het meel is hoog. rang (in plaats van 1e), gist 1,25 theelepel, zonder zuurdesem, bakt HP. Geen jota verliet het recept. Zal klaar zijn om 23.00 uur. Ik hoop het je morgen te laten zien.
Hartelijk dank

[Lena]

Lena, bedankt!

Gewoon een rustiek stilleven

We leven bijna zo. De stad is een kleine, particuliere sector. Is het geen dorp?
Olga, bedankt.

Kortom, het meel is hoog. rang (in plaats van 1e), gist 1,25 theelepel, zonder zuurdesem, bakt HP. Geen jota verliet het recept

Ik hoop dat je het brood lekker vindt, het zal lekker zijn, maar het zal nog steeds anders zijn dan het voorgerecht.

Zal klaar zijn om 23.00 uur. Ik hoop het morgen te laten zien

Ik zal ernaar uitkijken.

[Olga]

Olga, bedankt. Ik hoop dat je het brood lekker vindt, het zal lekker zijn, maar het zal nog steeds anders zijn dan het voorgerecht. Ik zal ernaar uitkijken.

Vangst





Het brood bleek heerlijk zuur te zijn. Het dak viel een beetje, misschien omdat ik probeerde te snijden.
Hoewel ik begrijp dat mijn smaak zal verschillen van het origineel, maar toch vond ik het leuk Dankjewel!