Tarwe-roggebrood met zuurdesem "Dessert"

Tarwe-roggebrood met zuurdesem "Dessert"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
zuurdesem:
actieve rogge zuurdesem 100% vocht	30 g
gepeld roggemeel	35 g
water	19 g
deeg:
alle zuurdeeg
gepeld roggemeel	150 g
tarwebloem 1 rang	300 g
warm water	200-220 g
wei (kefir, yoghurt, yoghurt)	100 g
jam (jam, jam)	25 g
Lieve schat	1 eetl. l.
zout	8 g
rozijnen	40 g
walnoten	40 g
zonnebloemzaden	20 g
droge gist	2 g

Kook methode

• Heerlijk en tegelijkertijd volledig dieet- en gezond brood. Update de starter de dag ervoor. Maak een zuurdesem voor het brood, het zal behoorlijk dicht zijn. Laat het 8-10 uur op kamertemperatuur staan, zet het 4-6 uur in de koelkast. Spoel de rozijnen af ​​en giet 10-15 minuten kokend water, giet het water af, droog de rozijnen. Maal de noten een beetje door te rollen met een deegroller. Ik heb appeljam gebruikt, maar elke jam is goed. Ik heb ook 1/4 theelepel gemalen kardemom toegevoegd. Kneed het deeg van alle ingrediënten, behalve zout, rozijnen, noten voor 1 snelheid gedurende 5 minuten en daarna nog eens 3 minuten. Voeg zout toe en kneed nog eens 4-5 minuten, voeg rozijnen, zaden en noten toe en kneed nog eens 2-3 minuten. Het deeg is zacht, kleeft aan de handen, maar kleeft van de bodem en wanden:
• 
• Laat het deeg 2 uur rijzen op een warme plaats (28-30 * C) onder de folie met 1 pond in het midden. Verdeel in 2 delen voor ongeveer 495 g elk. Vouw elk deel samen, laat 15-20 minuten rusten, vorm staven en doe ze in manden met de naad naar boven. Laat 1,5 uur rijzen op een warme plaats met stoom gedurende 45-60 minuten. Kantel voorzichtig op bakpapier en snij. Bak de eerste 15 minuten in een voorverwarmde oven met stoom op T = 250 * C en daarna nog 30-35 minuten zonder stoom met dalende hitte op T = 210-190-170 * C.
• 
• Het brood is verrassend aromatisch, luchtig en smakelijk, met deze kruimel:
• 
• 

Opmerking

Dit brood is, ondanks het feit dat het een grote hoeveelheid volkoren roggemeel, bloem van de 1e graad, noten, zaden en rozijnen bevat, toch erg luchtig. En hoewel het een toetje is, voegt het vanwege de ingrediënten geen extra kilo's toe. Tegelijkertijd wordt het bereid met zuurdesem, waardoor de hoeveelheid benodigde gist wordt verminderd zonder zijn luchtigheid te verliezen. Maar alle componenten bepalen niet alleen de geweldige smaak en het aroma, maar ook de uitgesproken voordelen. Bovendien verrijkt de introductie van wei, jam en honing de smaak aanzienlijk en draagt ​​het bij aan de luchtigheid van de kruim. Ik was gebaseerd op dit recept, maar ik heb het veel herwerkt.

Oh wat een brood !!! : girl_claping: En wat een snee, onrealistisch mooi. Zoals een foto uit een tijdschrift !!

Bedankt! Het belangrijkste is dat je het met plezier kunt eten, zonder je zorgen te maken over je figuur en alleen aan zijn heerlijke smaak te denken!

Het belangrijkste is dat je het met plezier kunt eten, zonder angst voor de figuur,

Aha .. als je jezelf periodiek dwingt om te stoppen.

[Lina]

Heel mooi brood en ongetwijfeld gezond

Kneed het deeg van alle ingrediënten, behalve zout, rozijnen, noten voor 1 snelheid gedurende 5 minuten en daarna nog eens 3 minuten. Voeg zout toe en kneed nog eens 4-5 minuten, voeg rozijnen, zaden en noten toe en kneed nog eens 2-3 minuten.

Lina, kunt u de batch aan HP toevertrouwen?

Oh, wat een stuk brood! En oh, wat een vrouw! Lina, slaap je wel eens?
Noten, bedenk, ik heb al uitgezocht wie vroeg opstaat, God geeft hem!

Bedankt voor het recept! Ik voeg graag jam en gedroogd fruit toe aan brood, het is zo lekker bij hen!

Ik hou erg van dessertbroodjes. Bedankt voor een ander recept.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, wat een mooi brood! Ik wil gewoon eten, het is heerlijk!

Linochka wat een knappe man kwam eruit! Ik zag dit uit een recept, maar het proces is daar zo vertraagd ... En die van jou is heel eenvoudig en betaalbaar! Heel erg bedankt! Naar bladwijzers!

kan de batch aan HP worden toevertrouwd?

Je kunt natuurlijk gewoon de mengvolgorde aanhouden en je kunt de menstruatieperiode nog iets meer uitrekken - 15 minuten.

Noten, bedenk, ik heb al uitgezocht wie vroeg opstaat, God geeft hem!

Dit is waar ik op rekende toen ik het recept 's avonds maakte! Ik denk dat Lena zal opstaan, en ik zal haar dessertbrood aan bed geven als ontbijt met kwark!

Ik voeg graag jam en gedroogd fruit toe aan brood, het is zo lekker bij hen!

Erg lekker en aromatisch!

Ik hou erg van dessertbroodjes.

Ik heb Angel opgemerkt! Bedankt!

Ik wil gewoon eten, het is heerlijk!

Ja, Tonya, heerlijk luchtig brood! Al 's ochtends in het tuinhuisje met cottage cheese en een kopje koffie met Lena Kadieva gaan we dood!

Ik zag dit uit het recept, maar het proces is daar zo vertraagd ...

Ja, ik heb het veel veranderd in termen van tijd, technologie en compositie, maar ik heb toch de link gegeven. Het lijkt mij dat mijn versie luchtiger bleek te zijn. En ik op "Jij"

Ja, ik heb het veel veranderd in termen van tijd, technologie en compositie, maar ik heb toch de link gegeven. Het lijkt mij dat mijn versie luchtiger bleek te zijn. En ik op "Jij"

bedankt!
Ik probeerde het volgens het recept te starten, maar mijn deeg was in 3 uur rijp. en daar 12. dus ik heb het snel opnieuw gedaan met een andere technologie. en je brood is knap! Ik ga zeker je recept gebruiken!

Linochka, ik ben heel blij! Jij slim! Bravo!

Heerlijk brood !!!

Linochka, heerlijk brood! Bedankt!!! Ik miste bijna

Bedankt, Oksana!

Mooi!

[Anna]

Anna, bedankt! En nog belangrijker, heerlijk (was)!

[Linochka]

Linochka, wat een knappe man! Ik wil gewoon een beetje proeven!

[Alla]

Alla, bedankt! Zo lekker en mals dat de mijne onmiddellijke herhaling vereist!

Linochka Ik breng je enorm bedankt voor het heerlijke brood. Ik werd verliefd op mijn graan- en desserthuisjes. Alsjeblieft. Kredietrecept. Verplaatst naar de catalogus.

[Irishka]

Irishka, nou, je bent slim, zoals altijd! De knappe man kwam naar buiten, hij ziet er geweldig uit, maar ik weet zelf wat heerlijk is

Erg lekker, en dit is al de tweede poging, dus het uitzicht is min of meer waardig)

[Maria]

Maria, cool uit! Knap! Ik weet zeker dat het goed smaakt!

Heel erg bedankt)