Zacht toastbrood met havermout en volkorenmeel

Zacht toastbrood met havermout en volkorenmeel

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
droge snelwerkende gist	1,5 theelepel
tarwebloem c. s of 1s.	400 g
volkoren meel	50 g
havervlokken (instant)	30 g
mineraal water met prik	300-320 g
suiker	2 eetlepels. l
zout	1,25 theelepel
plantaardige olie (geurloos)	30 g

Kook methode

• Meng twee soorten bloem, havermout (ik heb Nordic met zemelen) en gist (saf-moment), voeg zout, suiker en mineraalwater toe. Begin met het kneden van het deeg. Voeg 7-8 minuten na het begin van het kneden plantaardige olie toe.
• Het deeg blijkt een gemiddelde consistentie te hebben, het smeert niet langs de bodem van de emmer, vanwege het volkorenmeel en de havermout is het plakkerig.
• Fermentatie gedurende 90 minuten met één keer roeren in het midden van de fermentatie.
• Bestuif de tafel met bloem, leg het deeg neer, kneed en kneed met je handen tot een ovaal. Laat het 5-10 minuten rusten en rol het dan met een deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik (de breedte is gelijk aan de lengte van de ovenschaal).
• Rol het deeg uit tot een rol en leg het in een met bakpapier beklede schaal met de naad naar beneden.
• 60-90 minuten laten rijzen onder de folie tot het volume verdubbelt.
• Bak het brood de eerste 10 minuten in een voorverwarmde oven op 230C (convectie 210C) graden met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (convectie 180C) graden en breng het brood klaar. De totale baktijd voor mij was 45 minuten.
• Leg het afgewerkte brood op een rooster en laat het minstens anderhalf, of bij voorkeur twee uur staan.
• 
• 
• 
• Het brood is erg zacht, aromatisch en neutraal van smaak. Geweldig voor sandwiches met kaas, worst of jam.
• De korst is zacht. Ondanks dat het brood erg uitzet tijdens het rijzen en bakken, wordt het kruim verkregen zonder grote gaten.

Tijd voor voorbereiding:

3,5-4 uur

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Wit toastbrood (Natali06)

Aardappel toastbrood (oven) (Omela)

Toast brood in een broodbakmachine (Schapirinka)

[Manechka,]

Wat een luchtig brood - het was adembenemend! Manechka,Ik zal uw handschrift niet verwarren met dat van iemand anders. Het recept is erg interessant - ik neem het in gebruik.
Dank je!

Bedankt, Marish! Probeer het, ik hoop dat u ervan geniet. De smaak van havermout en volkorenmeel is leesbaar in brood, maar het is vrij licht en onopvallend, lijkt mij.

KANT!!!!

Ksyusha, nee, geen kant, kleine gaatjes.

Oh, wat een knappe man!
Nu gaan we de rogge afmaken en ik zal zeker proberen deze te bakken!

[Marisha]

Marisha Knap brood! Zo zachtaardig en luchtig

Bravo: bravo: Dus ik kijk naar hem en voel echt zo'n geur en delicate smaak. In de bladwijzers - een dezer dagen zullen we bakken

Prachtig brood, Manechka!

En ik dacht gisteren alleen "rollen" En je won wat voor schoonheid je bracht
Ik wil gewoon een bult afbijten!

[Maria, Marisha, Tatiana, Lyudmila, Natasha]

Maria, Marisha, Tatiana, Lyudmila, Natasha! Meisjes, hartelijk dank voor jullie steun en vriendelijke woorden. Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond. Ik hoop dat het ooit van pas komt en niet teleurstelt.

[Mens]

Mens, wat doe je ?! Hoe kan zo'n schoonheid teleurstellen? Dit is "Aerobatics"!

Natasha, nou ja, iedereen heeft verschillende smaken. Mijn man zegt dat dit Finse brood hem eraan herinnert, het is lekker, maar je eet niet veel.

Marina, vertel me alsjeblieft welk programma het beste is om dit brood in KhP te maken? Ik heb ook een Panasonic

Tatyana, je kunt naar de Main gaan. Maar bij het bakken in een broodbakmachine ben ik bang dat dit brood uit de emmer kan ontsnappen, het wordt erg groot.

Hier is de conversie voor een kleiner brood:

droge gist - 1,25 theelepel
tarwebloem c. s - 320 g
volkoren meel -40 g
havervlokken -24 g
water -240-256 g
zout -1 theelepel
suiker -1,5 el. l
groeit olie - 24 g

Marina, dat is wat ik deed Ik strooide havermout over het brood. Smaak, zoals altijd, is niet te prijzen: girl_claping: Bedankt voor het recept. Ik ging niet erg hoog. Ik denk aan het feit dat het mineraalwater al twee dagen open is, daar zijn niet genoeg bubbels.

Tanya, wat een lekker brood!

Ik ben niet hoog gestegen, denk ik omdat het mineraalwater al twee dagen geopend is er niet genoeg bubbels zijn.

En het lijkt me dat het mogelijk was om wat meer water toe te voegen, dan zou hij hoger zijn geklommen en zou er geen lichte scheur op het dak zijn geweest. Maar dit ben ik al, zoek een fout.
Ik krijg het zo groot in de oven dat het tijdens het bakken altijd in het grillrooster wordt gedrukt, ik bak het in de vorm van 24x12x10 (L x B x H), dus ik ging ervan uit dat het voor hp beter is om het een beetje te doen minder.

Goedemorgen. Het brood was verlopen en besloot een wonder te laten zien, wat ik ook deed.
In plaats van havermout, deed ik haverrogge met zemelen en lijnzaad. Ook Nordic.

De hoeveelheid ingrediënten nam niet af.

Heel erg bedankt voor het recept! Het brood is heerlijk luchtig. Het gaat goed met jam of kaas. Ik deed het in een broodbakmachine in de "brioche" -modus (Kenwood) - daarin is alleen de tijd van stomen en kneden geschikt.

Manyunechka, bedankt! Heerlijk brood!
Ik raad iedereen aan!



karamelkleur, zoals gebakken op vloeibare gist op pruimenpuree

Iers, oh wat een toast! Op de spoorlijn bleek het waarschijnlijk dukhmyany te zijn.