Kool taarten

[Oliesupplement]

Kool taarten

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel (mogelijk 50 gram toevoegen)	1 kg
Melk	500 ml
Verse gist of Droge gist (mijn pakketten - Saf-moment 11 g elk)	50 g 1,5 zakjes
Zout	2 theelepels
Suiker (naar jouw smaak. Ik zet 3/4 kop)	vanaf 1/2 tot 3/4 st.
Boter	150 g
Rast. olie-	50 g
Ei	1 stuk.

Kook methode

• Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg ik twee volle bakplaten (30 stuks).
• 1. Als je in HP kookt, doe dan alle ingrediënten behalve vet in de oven (verwarm de melk tot ze warm is). Schakel de "dumplings" -modus in. Voeg tegen het einde van de batch gesmolten boter en olie toe en zorg ervoor dat je goed mengt. Als er iets is - nogmaals de dumplings-modus. Laat het deeg 1 uur in de HP-emmer staan. Alles. Vervolgens komt het snijden.
• Of schakel het hoofdtestprogramma voor uw HP in. Maar! Voeg toch met de hand vetten toe na het mengen van de andere ingrediënten (hieronder uitgelegd). Ik heb alle producten tegelijk in de HP gestopt. Er is niets fataals gebeurd, maar als je eerst kneedt zonder olie en later toevoegt, blijkt het beter!
• 2. Als je besluit veel te koken, dan met de hand (mijn HP kan dit niet verdragen).
• De technologie is als volgt:
• Verdun gist in warme melk (lauw! Niet heet!). Gebruik in dit geval een garde - erg handig. Klop een ei erdoor, voeg suiker toe, zout. Alles behalve bloem en boter !! Geef ze 5 minuten om te spelen. Weeg en zeef 1 kg bloem. Voeg nu bloem toe. Kneed het deeg (ik kneed met een planeetmenger) en laat staan ​​terwijl je de boter weegt, snijdt en smelt. Giet nu beetje bij beetje in en meng de vetten door het deeg. Boter is de basis van smaak, korst, plantaardige olie is de elasticiteit van het deeg.
• Ik zal dit punt uitleggen. Het is erg belangrijk. De bloem moet eerst worden gemengd met een vloeistof die het goed nat maakt. In onze versie is het melk. Gluten (zetmeel) meel - zal goed opzwellen, het deeg wordt elastisch en strekt zich uit. Vetten worden helemaal aan het einde toegevoegd! Als je vetten onmiddellijk giet of in droog meel giet, omhullen vetmoleculen de zetmeelmoleculen en dan worden ze erg slecht bevochtigd. Het deeg wordt ruw en luchtig. Ik las deze subtiliteit in een leerboek over professioneel bakken. En zo is het! Gecontroleerd!
• Het deeg blijkt erg mals te zijn, het lijkt erop dat het overal aan blijft plakken. Soms (afhankelijk van de bloem) moet je bloem toevoegen. maar! Het deeg moet nog steeds plakkerig aanvoelen. Vergeet niet dat het na fermentatie opzwelt en een beetje "steiler" van consistentie wordt. Het meel neemt water op.
• Nu plaatsen we de container met het deeg in een zak (zodat het er niet bovenop opdroogt) en zetten het in een iets voorverwarmd (niet meer dan 40 graden, een beetje warm!) En zetten de oven 1 uur uit. Het is allemaal! Nooit meer knielen en opnieuw tillen. Na dit uur gaan we direct aan de slag met snijden.
• 3. Terwijl het deeg fermenteert, kunt u de vulling koken. neem een ​​krop kool (klein), hak fijn, doe in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, voeg onmiddellijk toe om sap te geven, voeg een beetje suiker toe, peper en laat sudderen tot ze zacht zijn (niet tot ze uitgesmeerd zijn, maar tot ze zacht zijn!) met niet volledig bedekte omslag. Aan het einde moet de vloeistof bijna volledig zijn verdampt, maar bak de kool niet! Ik voeg soms een snufje gehakte dille en gehakte gekookte eieren toe aan de gestoofde kool. Het is een heerlijke combinatie.
• 4. Dus wat? Zullen we beeldhouwen? Iedereen heeft zijn eigen trucs. Ik zal mijn eigen beschrijven.
• We snijden op een oppervlak dat enigszins stoffig is met bloem. Snijd (direct met mes of schaar) een klein stukje deeg af. Neem een ​​beetje deeg. De taarten zouden klein moeten lijken.Merk op dat ze verdubbelen wanneer ze worden getest! En als je ze even groot maakt als de al gebakken, dan is het resultaat bastschoenen met kool, geen taarten.
• En wikkel / span de uiteinden snel naar het midden (zo worden ronde bakkerijproducten gevormd, zodat er geen lelijke naden aan de achterkant zijn). Nu zijn we er zeker van dat het oppervlak van onze taart mooi zal zijn en zonder "rimpels".
• 
• Maak nu plat met je handpalm en rol lichtjes met een deegroller. Doe een eetlepel met een glaasje vulling in het midden en knijp. Eerst het midden, dan van het midden naar de ene kant en naar de andere. Het is perfect geknepen, strekt zich ook uit.
• 
• Trek nu de tips lichtjes in verschillende richtingen (niet scherp - soepel) en knijp deze tips samen. Dit is de onderkant van de taart. Draai het om en plaats het op een bakplaat op dit snuifje (ik bak op bakpapier. 10 keer op hetzelfde vel). Je kunt het vat nog wat meer pletten, waardoor het de perfecte vorm krijgt. De voorkant zal glad en mooi zijn.
• 
• 5. Nu geven we onze schoonheden een volledige rijslaag onder een schoon servet (ze worden twee of drie keer opgeblazen). Het duurt 20-30 minuten. Proofing is erg belangrijk. Wees niet gehaast. Gebrek aan rijzen leidt vaak tot het scheuren van de productkorst (vooral aan de zijkanten, bij de zool). Vet een losgeklopt ei in met een eetlepel water en bak 17-20 minuten op 180 (met convectie) of 190 (zonder convectie) graden. Tot een glanzende bruine kleur.

Opmerking

Kom binnen, wie weet niet hoe. Plots zul je het leuk vinden en dan, zelfverzekerd en vakkundig een andere cake aan het maken, denk aan jezelf: "Bedankt Chuchelka ...", en op dit moment zal ik hikken ...

En wie weet hoe - kom ook binnen, praat gewoon over het taartonderwerp ...

Dus ... Allereerst vragen mijn mannen nergens anders om taarten. Ze zijn natuurlijk ook blij voor anderen, maar als je ze uit domheid eerst vraagt ​​waar ze taarten mee moeten maken, dan hoor je zeker: "Met kool!" ...

Drie dagen achter elkaar kook ik taarten met kool. Ik wacht tot ze barsten ... tot dusver niet succesvol ...

Ten tweede vond ik dit gebak per ongeluk. Ik heb Noords meel uit een verpakking gewist (ik lees altijd etiketten) ... ik heb het opnieuw vormgegeven, erin gedaan en het uitgewerkt. Het deeg, zonder overdrijving, is prachtig. Je hoeft alleen maar de technologie te volgen. Dit zijn al heel lang mijn kenmerkende taarten. Al een aantal jaren.

Ik vind het niet lekker als taarten, zelfs met ongezoete vulling, smakeloos smaken. Voor mij moet het deeg een beetje zoet zijn ...

Het wordt bereid in HP (dan voor mijn Panasonic niet meer dan de helft van het recept - voor 500 g bloem - om niet te breken) of met de hand. Het is aan jou. U krijgt voor alles het meest magnifieke boterdeeg (taarten, broodjes, broodjes).

Wie vond het leuk - ga ervoor!

Oliesupplement

Supplement voor verbeterde kneedtechniek

Vergelijkbare recepten

Taarten met kool, wortelen en uien. (Andrey5757)

Taart met kool in de multikoker van het merk (Melisa72ru)

Taarten met kool (Nicaletta)

Oh, ik vergat het te vragen. Dus voor mij, Chuchelka, hebben jouw schoonheden ertoe geleid dat alles in de wereld opnieuw werd vergeten. Je schrijft boter die je aan het eind moet toevoegen (en je maakt heel goed ruzie) Dus, als je brood gaat bakken, moet je dit ook proberen? In mijn auto gaat de bladwijzer meteen weg. Wat doe je met je HP?

[Dana]

Oh, ze hebben me eindelijk geprezen ... Nu zal ik onvermoeibaar trots op mezelf zijn ...

Dana

In brood is het eigenlijk de moeite waard om hetzelfde te doen, en ik doe dit als ik met de hand brood maak. Eerst wordt het gekneed zonder olie, het meel krijgt de tijd om te zwellen en de boter komt tussenbeide (trouwens, Lyudmila mariana-aga schreef ook zo'n technologie, hoewel ze de redenen niet uitlegde).

Als ik in KhP bak, doe ik niet al te veel moeite om mezelf geen onnodige problemen te bezorgen. Maar! In gebakken brood, meestal 1-2 eetlepels boter per 500 gram bloem (dit is ongeveer 17-34 g). En in gebakken goederen en in het bijzonder in mijn deeg - 100 g vet per 500 g bloem. Zie hoeveel meer?

Vaak maak ik taarten en deeg volgens dit recept uit Scandinavië (zo ligt het knipsel uit de verpakking in het notitieboekje). Het is echt heerlijk. Maar met plezier heb ik van je geleerd hoe je taarten snijdt.Bedankt!! Je hebt alles zo smakelijk beschreven, zo goed en duidelijk laten zien dat je meteen wilt rennen en taarten wilt zetten.

Ik zou alleen de reden willen weten voor het feit dat het deeg niet wordt gekneed. Interessant ... Ik leg hem altijd neer. Misschien vanwege de nadering in de oven? Het past bij mij op een batterij of op een pan met heet water ...

Het ging meteen zonder een tweede stijging van het origineel (in het recept uit de verpakking). Het versnelt gewoon het proces. Klassiek wordt het deeg gekneed - rijzen - kneden - rijzen - snijden. In dit geval is de "crush" als zodanig (als je snijdt, plet je hem), maar er is geen tweede stijging.

En waar het in de warmte staat en wat de warmtebron is (oven of batterij) is niet belangrijk. Uw manieren zijn net zo goed.

VEEL BEDANKT voor het recept !!!!
Ik had kool in de koelkast gebakken, mijn zoon vroeg om knoedels. Maar na het zien van een foto van deze prachtige taarten, hebben we onze plannen gewijzigd.
Alles is prima verlopen! De taarten kwamen er niet slechter uit dan die van Chuchelka.
Het recept is heel eenvoudig te implementeren. Een minimum aan problemen. Ik heb het deeg gemaakt in HP en dus een halve portie. Helaas had ik geen tijd om de foto te maken, de taarten waren in een seconde uitgedaagd.
Nu denk ik dat dit mijn favoriete deegrecept wordt.

Vandaag, bij de thee, had mijn huishouden het idee dat ik 's avonds weer taarten voor ze moest bakken. De zoon zei zelfs dat hij de kool zou bakken.
En de jongste gaf over het algemeen toe dat de school binnenkort zou beginnen en dat het heel goed zou zijn voor mijn moeder om elke dag zulke taarten voor ze te bakken (naar school te brengen). Het lijkt erop dat ik het heb.
Nogmaals bedankt, Chuchelka!

Dan ben ik waarschijnlijk de tweede! Het deeg is gewoonweg magisch, het is een plezier om ermee te werken. En het smaakt gewoon geen commentaar! De man zei dat het heerlijk was, maar je krijgt geen lof van hem, hij beperkte zich meestal tot het woord 'normaal'. En mijn zoon (2,5 jaar oud), toen ik hem naar bed stuurde, zei dat hij meer zou eten en dan zou gaan

Vogelverschrikker, geweldige masterclass .. Vertel eens, besprenkel je ze met water na de oven?

Soms besprenkel ik met water of melk, soms helemaal niets, maar altijd bedek met een handdoek.
Ze verdampen nog steeds water, omdat ze heet zijn, zodat ze ook zonder sproeien zacht worden onder de handdoek.

Om met water of melk te besprenkelen - maak gewoon je hand nat en schud deze over de cakes en dek onmiddellijk af. Het punt is dat de vloeistof onmiddellijk verdampt uit de warme broodjes, waardoor een vochtige en warme omgeving onder de handdoek ontstaat. De taarten worden zacht (direct uit de oven hebben ze een harde en knapperige korst).

Vogelverschrikker, bedankt voor het recept en een gedetailleerde beschrijving van alle stadia van het werk: voor het eerst in mijn leven bakte ik taarten, en nu hebben we zulke knappe mannen:



Ik heb het niet over de smaak, je likt gewoon aan je vingers! Mijn familie zei dat de taarten als oma's waren, de beste lof! Ik besloot daar niet te stoppen en bakte meer op een dag

Het deeg werd bereid in HP Panasonic-255, ik nam de helft van de receptuur. Het enige dat geen moeite deed met een half ei en een heel ei toevoegde. Bij gebrek aan melk nam ik 250 ml water (warm) en 4 eetlepels. l. droge melk.

Ik heb een vraag over boter. Hij voegde vetten toe, zoals Chuchelka adviseerde, aan het einde van de batch. Het broodje begon echter in een plas olie te rollen en in alle richtingen te strooien. Over het algemeen is er veel olie op de wanden en deksel van de HP gespoten, is dat hoe het hoort?

En ten tweede, voor de taarten die op de foto staan, was de "tong" zwaar verbrand, de taarten werden 20 minuten in een elektrische oven gebakken op ongeveer 190 graden in het midden van de oven. Vandaag werd het gebakken op 175 graden, de taarten bleken niet minder lekker, maar veel bleker dan die op de foto, de "tong" brandde niet uit, maar een beetje meer en het had kunnen gebeuren. Is dit voor iedereen het geval of doe ik iets verkeerd?

Nogmaals bedankt voor het recept en het werk dat is gedaan om uit te leggen wat en hoe je moet doen!

Als u aan het einde van de batch olie toevoegt, moet dit in kleine porties gebeuren. De laatste 5-7 minuten in de elektrische oven bak ik taarten, waarbij ik alleen de bovenwarmte aanzet. 20 minuten is iets te veel voor zulke taarten. Ik doe 200 graden en 15 minuten.Meestal genoeg

Gezondheid voor uw hele huishouden! Laat ze genieten van de gebakken goederen die door mensenhanden zijn gemaakt!

Over olie. Ja, dit is een probleem en u bent niet de enige. Als je op het einde vet toevoegt, drijft het broodje in een plas olie en begint het te spetteren. Ik doe dit - ik laat honderd gram bloem (per kilogram) achter, meng het deeg, laat het toegevoegde meel de vloeistof goed absorberen, voeg vetten toe en strooi ze met de resterende bloem erover. Dan spuugt de maaidorser geen oliespatten. Het is natuurlijk jammer om bloem in boter te gieten, maar ten eerste laat ik wat bloem achter, en ten tweede is het beter dan alles rond te wassen. Of giet een klein beetje, in kleine porties. Wacht tot de vorige ingrijpt en voeg de volgende toe. Het is gewoon lui voor mij om het soms te doen.
Mijn zool brandt nooit. Ik bak op bakpapier. Ik heb convectie en op 180 graden bakken ze perfect, volledig gelijkmatig zowel van boven als van onderen. Ik raad je aan om bakpapier te gebruiken, omdat er dan toch een minimale luchtspleet ontstaat tussen de onderkant van de pasteitjes en de bakplaat, waardoor het niet snel bruin wordt. Als ik me haast en de taarten iets eerder haal (dat wil zeggen, het oppervlak is niet intens bruin), dan kan de bodem bijna wit zijn. Dus het papier werkt nog steeds.

PS: ze zien er echt geweldig uit op de foto. Gelijk, één op één.

Summer Resident en Chuchelka, bedankt voor je hulp!

Ik vergat aan te geven dat ik op papier bakte, de volgende keer zal ik proberen om twee lagen aan te brengen voor betrouwbaarheid, en zal ik, op advies van de Zomerbewoner, ook de laatste 5-7 minuten proberen met bovenwarmte. Betekent dit dat ze naar de bovenste plank in de oven moeten worden verplaatst?

En nog een vraag - leg je de taarten precies op het papier, of leg je ze vlak voor het bakken op het papier? De mijne waren precies op papier gescheiden.

Natuurlijk scheiden ze precies op papier onder een servet. Dan in de oven en dat is alles.

Misschien komt dit door de eigenaardigheden van uw oven? Het onderste verwarmingselement warmt bijvoorbeeld meer op dan het bovenste? Misschien meteen proberen, vanaf het allereerste begin, de bakplaat een positie hoger zetten, en niet in het midden? Als je bovenkant niet erg bruin is en de onderkant in brand staat, zou het moeten helpen. Je hoeft de oven niet te openen (de baktemperatuur verlagen), het programma te herschikken of te veranderen (ik weet niet welke oven je hebt).

Heeft u een convectiestand (d.w.z. de ventilator draait)? Heb je het gebruikt? Ik maak er alleen gebakken goederen van.

Ja, de olie is echt heel erg spetterend, maar ik ben op deze manier uit deze situatie gekomen: zodra ik de olie heb toegevoegd, bedek ik de emmer onmiddellijk met een papieren handdoek. Na het kneden gooi ik het weg.
Ik heb ook een elektrische oven en zonder convectie. Maar mijn achterwerk brandt nooit. Misschien is dit de specialiteit van uw oven. En je moet je er zelf al aan aanpassen.
En toch heb ik een paar taarten over van vrijdag, en ik moet je zeggen dat ze goed zijn en vandaag niet verhard.
Bedankt voor het recept!

Vogelverschrikker, vertel me alsjeblieft of een substraat moet worden verkregen tijdens het kneden in een emmer van HP. Ik heb er ook 255. Ik heb boter toegevoegd, een beetje bloem, zodat het niet zou ploffen en spatten. En nu zijn er nog 7 minuten tot het einde van het Pelmeni-programma.
bedankt

Alles, de vraag is verwijderd. Terwijl ik de vraag aan het schrijven was, mengde HP alles perfect, en het zal nog eens 5 minuten kneden. Ze is een slimme!

En voor het rijzen in de emmer in de oven zetten? Dek af met een handdoek bovenop?

Als HP in een emmer wordt gemengd, doe het dan niet in de oven, maar laat het een uur in HP staan ​​en dat is alles.

Pas nu zag ik de vraag ... De taarten zijn al een hele tijd klaar, waarschijnlijk ...

Sta in de oven, schatjes.

Ik heb het in de oven gezet om gedurende 1 uur op 40 * te laten rijzen. Het deeg is tot de bovenkant van de emmer gerezen. Ik vergat te zalven met een ei. Nu zal olie moeten ...

Bedankt voor het recept.

En dit zijn mijn taarten van vandaag. Ik deed het niet met kool, maar met kipfilet. Gisteren kookte ik drie kipfilets, vandaag passeerde ik ze door een vleesmolen, voegde uien toe gebakken in boter, zwarte gemalen peper, zout.Van bouillon van filet, kurkuma, laurierblad en witte peper, een eetlepel rijst en gehakte dille, maakte ik bouillon voor taarten. Erg smakelijk.



Het deeg is gemaakt van 1 kg bloem. Slechts de helft werd besteed aan de taarten, maar de tweede helft bleek een rol met maanzaad te zijn.



Het deeg is taart en de vulling is van hier:

Rol met maanzaad, noten en rozijnen

Ik heb gisteren ook taarten gebakken. Om 16.00 uur ging de eerste partij bakken, vandaag om 16.00 uur werd de laatste taart gegeten (we waren met zijn drieën thuis).
Sinulya zei dat hij taarten met zo'n vulling erg respecteert. Over papa valt niets te zeggen.
De dochter keerde terug van haar grootmoeder, ze wist de laatste twee taarten van haar vader te stelen.
Bedankt voor het recept!

Veel dank aan de auteur voor het recept en de masterclass. Het deeg is geweldig, het is heel gemakkelijk te vormen. En de smaak is mmmm

Vogelverschrikker, heel erg bedankt. De taarten waren zooo lekker. Gisteren at ik drie stukken in één keer. Brul dat er een buikje verscheen, maar kon niets doen. Ze zijn zo heet, maar met koude melk. M-mm-mm. Gewoon een liedje!

Voor het rapport: van de helft van de norm bleken 18 stuks.

Het deeg is gemaakt van 1 kg bloem. Slechts de helft werd besteed aan de taarten, maar de tweede helft bleek een rol met maanzaad te zijn.

En vertel me, alstublieft, onze HP 255 kan gemakkelijk deeg kneden van 1 kg bloem? En met welke roerder?

Je kunt het deeg van 1 kg bloem niet roeren in de Panasonic 255. Je zult het breken. Ze heeft een maximale belading van 500 gram bloem. Maak van 1 kg bloem in twee stappen in HP of handmatig. Ik heb het met de hand gedaan.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker

het deeg is een meesterwerk. Ik deed het volledige tarief met de hand, omdat ik op plaatsen was ver van mijn favoriete keukenapparatuur. Zoveel olie roeren met pennen is geen prettige ervaring, maar het resultaat is een honderdvoudige beloning voor alle inspanningen. Toegegeven, ze heeft het recept voor zuurdesem opnieuw vormgegeven en er een hele cake van gemaakt, zo groot als de bakplaat.
zelfs lijners en fervente tegenstanders van meelproducten konden het tweede en daarna het derde of vierde deel van het supplement niet weigeren.
Ik moest het zuurdeeg delen, de basisprincipes van het kneden van deeg en het voeden van de baby leren. Maar iedereen was in zo'n onbeschrijfelijke vreugde van de test dat ze klaar waren om alle moeilijkheden te overwinnen.

Handmatig ?! Letterlijk ?! Zest, ja je bent gewoon een heroïsche heroïsche held ... Ik kan me echt niet herinneren wanneer ik de laatste keer met de hand kneedde ... Letterlijk met de hand. Dit is wat de vooruitgang heeft gebracht ...

En om de een of andere reden dacht ik er niet aan om het onder mijn zuurdesem te tellen ... Nou, dit is een optie ... En is er gist toegevoegd? Of gewoon zuurdeeg? Voor zover ik me herinner, vind je het leuk om gist toe te voegen voor consistentie. Was de kool gevuld? Ja, ik heb ook een sketch gemaakt voor de hele bakplaat, toen ik te lui was om een ​​voor een te boetseren.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker

handmatig - dit is wanneer je het deeg met je eigen handvatten kneedt, zonder hulp van een broodmachine of keukenmachine, maar het is niet zo moeilijk, het deeg is aangenaam en gehoorzaam. Het enige hartverscheurende moment is wanneer de olie onder de handen begint te kauwen en kauwen, maar wat een heilzaam masker voor de huid van de handen en een herstellende oefening

Met zuurdesem is alles eenvoudig - in die tijd had ik er 300 g van. Ik nam 150 g bloem en 150 g vloeistof uit het recept en verving het door zuurdesem. Ik heb de hoeveelheid gist gehalveerd. In dergelijke gevallen stel ik mezelf niet het doel om het deeg alleen met zuurdesem te laten rijzen. Ik probeer eerder de structuur en smaak te verbeteren en te verfijnen ... het deeg van "snel" verandert in een spons, het wordt niet veel langer oud. Ik hou van de smaak van elk deeg met de toevoeging van zuurdesem nog veel meer.

En de vulling - ja, ik deed het met kool. Bij het stoven voegde ik ui, verse tomaat, rode paprika toe ... daarna voegde gehakte eieren en dille toe ... heerlijk buitengewoon. De zoetheid van het deeg was helemaal niet overbodig. Ik hou ook erg van deze pittige combinatie

Hier heb ik er nog een toegevoegd aan mijn favoriete deegrecepten. Bedankt voor het titanische werk

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker

Ik heb deze met je taarten ...We hadden geen tijd om naar huis terug te keren, toen mijn man en zoon me begonnen lastig te vallen met hints dat ze de taarten erg slecht hadden geproefd ... ik kreeg er geen genoeg van Ik moest het herhalen voor een toegift Alleen ik ben bang dat het niet de laatste keer zal zijn

Wel, ik heb het - ik heb het ... Wel, een harde werker ...

De tweede keer, hoop ik, niet met je handen? En het is moeilijk ... Maar hoe zit het met de productiesnelheid bij het mechaniseren van het proces? Snel? Taarten werden voor mij altijd geassocieerd met een emmer deeg waarmee mijn oma een halve dag heen en weer sleept door de keuken. Daarna bakt hij een halve dag. En dan tyts-tyts-tyts ... en jij met taarten ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker

Nee, niet meer met pennen, maar heel beschaafd, in mijn eigen keuken met broodbakmachine en Kenwood
Kenwood kneeddeeg voor brood en een broodbakmachine voor taarten. Ik koos voor het Pizza-programma. Kneden, 20 minuten laten staan, nogmaals kneden met toevoeging van zout en olie, een uur laten rijzen. Mijn deelname was praktisch niet vereist - volledige mechanisatie van de arbeid

Terwijl de oven met het deeg aan het draaien was, schilde ik snel de groenten op Berner, doofde alle zaken in de wok.

Ik ging naar de oven voor taarten en brood ... wie zou me eerder hebben verteld dat dit mogelijk was zonder veel werk en tijd - ik zou niet in het leven hebben geloofd

de helft van mijn leven was ik in de heilige overtuiging dat gewone stervelingen hier niet aan onderworpen zijn

Hallo meiden! Schrijf dit recept voor HP. Nou, ik weet niet hoe ik ermee om moet gaan. Ik ben nooit bevriend geweest met gistdeeg. En nadat ik het onderwerp opnieuw volledig had gelezen, begreep ik nog steeds niet hoe ik het in HP moest doen.

Iers, je deelt alle ingrediënten voor het deeg (die in het eerste bericht staan) doormidden (bakken lukt niet meer), doe ze allemaal, behalve de vetten, in een emmer HP (verwarm de melk tot lauwwarm state!) En zet de modus aan dat je alles gewoon mixt (dit is "dumplings" in 255 panosonics). Ik heb het gemengd. Laat het 10-15 minuten staan ​​- voeg vetten toe en meng opnieuw (giet een beetje! De olie spat en spettert als je alles tegelijk doet!). Alles. Je laat het deeg 1 uur staan ​​en komt er niet meer op af. Een uur later begin je in taarten te snijden.

Hartelijk dank voor zo'n gedetailleerde "leer van het modelleren", prachtige taarten. Na je les heb ik hele mooie taarten die als nooit tevoren zijn uitgekomen, nogmaals bedankt !!

[Vogelverschrikker]

Goed Vogelverschrikker! Goed gedaan! Nu kan ik deze test niet bijhouden ... ze waren met witte kool, toen vroegen ze om kleintjes met rood, dan met vlees, nu eisen ze met maanzaad hoe ze te weerstaan?

U hoeft niet vol te houden. Het belangrijkste is om niet te barsten van spatten ...

Ja, voor mij was het ooit ook een uitkomst. Snel zo'n uitstekend taartdeeg, bam-bang en op taarten.

Bovendien had ik de hele tijd niet genoeg vulling (ik weet helemaal niet hoe ik de hoeveelheid vulling en deeg moet berekenen) en als gevolg daarvan werden taarten verkregen met zo ongeveer alles ...

Ongeveer de helft - met de hoofdvulling, de rest - met wat er in de koelkast werd gevonden. Een van mijn favoriete zeer snelle vullingen is gedroogde abrikozen met veenbessen. Ik sneed gedroogde abrikozen fijn (met een schaar) en daar een handvol bevroren veenbessen (meestal heb ik beide in huis). U kunt suiker toevoegen, maar een beetje en een theelepel water. Roer dit alles, laat 10 minuten staan ​​en in de taarten. erg smakelijk. Gedroogde abrikozen zijn zoet, veenbessen geven zuurheid, dus de smaak is niet suikerachtig.

[Vogelverschrikker]

Ik bakte deze heerlijke taarten vroeger op zaterdag. Heel erg bedankt, Vogelverschrikker, iedereen vond het erg leuk.
Er is geen foto, omdat het 's nachts gebakken werd en' s ochtends werden ze naar de datsja gebracht. Maar ik heb ze geprobeerd.
Ik bakte de helft van de norm, verving 100 g melk en 100 g bloem door 200 g gerijpte zuurdesem, voegde 1 eetlepel melkpoeder toe.
Vulling met kool, paprika, tomaten, dille en hardgekookte eieren.
Ik vond het nieuwe modelleren van taarten erg leuk, bedankt voor de masterclass, Chuchelka.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,
ENORM bedankt (ja, ik schreeuw :)) voor het recept voor heerlijke taarten en een toegankelijke masterclass. 'S Middags op het werk vond ik een recept, nu ben ik klaar met bakken - ik heb het gemaakt van een halve portie. Morgen zal ik nog steeds doe het. Eh, vaarwel dieet - ik kon slamzila niet weerstaan

En nogmaals bedankt voor het recept! Ik bakte weer taarten, maar deze keer de ene helft met aardappelen + lever, en de andere met pruimen. Ik moet je iets vertellen.
Heerlijk deeg! En nogmaals, geen probleem.
Trouwens, de aardappelen zijn op (en ik heb ze ongeveer 30 minuten geleden uit de oven gehaald). Oh, de meisjes zijn weg, anders zullen ze tijdens het schrijven geen pruimen meer hebben.

Ik las en ging het deeg doen))) Ik gebruikte 200 g zuurdesem en maakte 700 g bloem. Ik stond erop hoe mooi ze zijn geworden, eindelijk weet ik hoe ik mooie taarten moet maken, bedankt Chuchelka Ik heb het nog niet geprobeerd, omdat ze afscheid nemen, maar ik denk dat ze morgen om een ​​nieuwe portie zullen vragen ... ik voel het. Rechtdoor

Meisjes, mag ik vijf cent stoppen? Als je de kool stoof, voeg dan een beetje melk toe, dan blijft de kool wit, erg lekker en geurig. Dit is wat ze doen in Kazan.

Vandaag heb ik dit deeg weer gemaakt, het bleken bolletjes en taarten met kersen te zijn. Ik ben een beetje teleurgesteld in mezelf, eerst heb ik taarten geplakt, en toen besloot ik uit te zoeken hoe ik kersen moest bereiden voor de vulling, natuurlijk stroomde het sap eruit, maar dit weerhoudt ons er niet van om ze op te eten

En ik kneedde het deeg met mijn handen, ik heb geen broodmachine ... nog niet ...

Van een halve portie van het deeg maakte ik taarten met kool in KhP volgens het type "Apenbrood" Elke kleine taart werd lichtjes bedekt met plantaardige olie en in een emmer gedaan. Geweldig deeg en erg lekker en leuk om kleine taarten af ​​te breken. Vogelverschrikker! Hartelijk dank

[Vogelverschrikker!]

En ik ben vandaag met taarten. Het deeg van een halve portie hing in een uur aan de broodmachine, nauwelijks gevangen, het bleken 13 geen taarten, maar ronduit biggetjes, dik en roze. Ik dacht dat er binnenin een holte zou zijn, maar nee, de vulling is strak verpakt in opengewerkte kruimel. Erg smakelijk. Geweldig recept. Bedankt, Vogelverschrikker!

[Vogelverschrikker]

De taartverslaving gaat dus door, gisteren met kool, vandaag met aardappelen en met kalkoen. Ook morgen bij hen - want ik rekende niet met de vulling - bleef ik en als ik niet bleef, zou ik toch iets met iets doen
Vogelverschrikker, heel erg bedankt

En vandaag heb ik deze taarten helemaal niet gemaakt ... met een appel ... met kaneel ... en ik zal het helemaal niet proberen

[Vogelverschrikker]

Op verzoek van chef-kok Chuchelka, scheur ik uit de mond van dierbaren maar liefst 3 taarten om te vangen

Deze risicovolle onderneming was alleen mogelijk door de afwezigheid van de eters ter plaatse (iedereen vertrok). Anders zie je (net als ik) taarten niet als je eigen oren. En dit ondanks het feit dat de taarten met kool waren, en mijn jongens, op zijn zachtst gezegd, respecteren deze vulling niet. Het is eng om te bedenken hoe lang het zou duren om zoveel taarten (20 stuks) met je favoriete vulling te eten! Het deeg is echt geweldig, ik heb het gemaakt met droge gist. Toen ze vandaag een vriendin op haar trakteerde en zei dat deze taart alweer de derde dag is, was ze erg verrast. De taart is zacht en luchtig, alsof hij pas gebakken is.

Vogelverschrikker, heel erg bedankt dat je zo'n succesvol recept naar de massa hebt gebracht en ons hebt geleerd hoe we zulke mooie taarten kunnen maken

PS Sorry voor de foto, maar dit zijn restjes. De rest heeft de fotosessie niet meegemaakt

[shuska]

A-a-a-a! Wat een schoonheid! shuska Ik heb hetzelfde voor een cent. Ik vergrootte de foto en bekeek de korst - precies hetzelfde. De testopbouw is identiek.

Celestine

Persoonlijk geloof ik gewillig, gewillig.

Zomergast

Hebben ze in het midden goed gebakken? Zijn de extreme (in de zin van de bovenste) niet verbrand? Er wordt veel gebakken, het bakt heel snel ...

Olaim
Is het sap op de bakplaat gemorst? Gebakken? Hierin worden gewoonlijk "absorberende middelen" van vocht toegevoegd, zoals zetmeel of griesmeel. Cherry is grillig in producten. Daarom vloek ik veel als ik dumplings maak. Ik zit helemaal onder het sap, dat, earaza, ook erg slecht gewassen is.

Beste kameraden taartmakers! Het is een groot genoegen om uw beoordelingen te lezen. Schrijf meer.

En ik heb alles vastgelegd, de kwaliteit is niet erg goed, ik heb om 1 uur een foto gemaakt met een gsm (terwijl iedereen sliep)

Vogelverschrikker, alles was perfect gebakken, ik had minder muffins dan in het recept. Er stond een half pak margarine in de koelkast.Ik heb ook 100 gram rozijnen-zuurdesem toegevoegd. Vandaag aten ze taarten als ontbijt, de indruk was dat ze gewoon gebakken waren, heel zacht en luchtig. Hoewel we de nacht in de keuken op de tafel hebben doorgebracht, net bedekt met een handdoek. Nogmaals bedankt

[Vogelverschrikker]

En vandaag werd ik geëerd voor taarten, hier ... Met honingzwammen, aardappelen en een ei.



Vogelverschrikker
🔗
De familie is gelukkig !!!

Het sap lekte eruit, maar niet van iedereen, hoewel ik de kers liet uitlekken. Toen ik taarten maakte, voegde ik suiker en zetmeel toe aan de kersen, blijkbaar van de suiker die ze me ook sap gaf. Er valt niets te fotograferen

[Haken]

Haken
De vorm is perfect!

Vogelverschrikker
Ik schaam me om te vragen, heb je het over mijn vorm of over de taart?
Maar serieus, ik wil je nogmaals bedanken, en van deze gelegenheid gebruikmakend (ik ben net als in "Field of Miracles"), breng ik dankbaarheid over van mijn man, die al in een zoet middagdutje slaapt na het kraken van taarten aan de zeer top ...

Zoals ik gisteren beloofde, heb ik vandaag weer kooltaartjes gebakken. Ik heb een foto gemaakt terwijl iedereen aan het werk was.