Ik heb dit weekend dit brood gebakken! Alles is helder volgens het recept, alleen werd het water vervangen door wei en gebruikte levende gist. Ik hoefde niets toe te voegen. Ik vond het brood erg lekker, het lijkt op een arnautka. Bedankt voor het recept!
Ik heb het basisprogramma gebruikt.
SvetaNatalyaBBedankt, dit brood lijkt het meest op wat ik wilde. Ik veranderde een beetje - ik bak op een deeg van vers geperste gist: 100 g bloem + 100 ml lauw water, waarin 10 g verse gist is opgelost, voeg een beetje suiker toe, roer - en laat 5 minuten op kamertemperatuur staan -6 uur. Als het langer is ('s nachts), dan is het mogelijk op de warmste plaats van de koelkast, maar voor het bakken - haal het 30-40 minuten.
De hoeveelheid rogge en behangmeel enigszins verminderd - 80-90 g elk, maar voeg 2 eetlepels toe. eetlepels griesmeel en 1-2 tafel. lepels tarwekiemen. Totaal droog - 390-400 g, de bloem niet meegerekend die in het deeg zit. Ik bak met verschillende oliën - zonnebloem, olijf, sesam. Vooral lekker bij walnotenolie: het past goed bij de nootachtige smaak van tarwekiemen. En als je er sesamzaadjes overheen strooit! ...
Het vruchtvlees is enigszins grijsachtig, broodachtig, stevig, met kaas, maar nobel, gebakken. De korst is stevig en krokant. De geur van echt brood.
De hoeveelheid rogge en behangmeel enigszins verminderd - 80-90 g elk, maar voeg 2 eetlepels toe. eetlepels griesmeel en 1-2 tafel. lepels tarwekiemen. Totaal droog - 390-400 g, de bloem niet meegerekend die in het deeg zit. Ik bak met verschillende oliën - zonnebloem, olijf, sesam. Vooral lekker bij walnotenolie: het past goed bij de nootachtige smaak van tarwekiemen. En als je er sesamzaadjes overheen strooit! ...
Het vruchtvlees is enigszins grijsachtig, broodachtig, stevig, met kaas, maar nobel, gebakken. De korst is stevig en krokant. De geur van echt brood.
Nadinka 30Ik bakte vandaag brood volgens jouw recept - erg lekker. Ik gebruikte de hoeveelheid ingrediënten voor een kleiner brood en ik kreeg 830 g brood.
juliferaIk wil delen dat ik eindelijk mijn eigen rogge heb gevonden voor een broodmachine
Het belangrijkste is dat het snel en smakelijk is en dat je niet urenlang hoeft te staan, of dat je niets hoeft te brouwen.
Ik heb allerlei recepten geprobeerd, zowel met zuurdesem als met kefir, en met kvas-bier-cichorei-koffie-mout-azijn ...
Alles klopte niet, het was erg zuur, daarna smaakte het veel voor mij van de mout, dan weer iets anders.
Ik heb het geprobeerd zonder al deze toevoegingen, met een kleine hoeveelheid rogge zoals Darnitsky - ik vond het niet lekker - het is vers.
Het meest vervelende is dat ik koriander, karwijzaad, allerlei soorten basilicum, rozemarijn, munt, tijm, oregano niet kan verteren - voor mij is dit allemaal verdomd ...
Dat wil zeggen, ik kan de smaak niet fixeren met kruiden.
Ik hou niet van pompoen- en zonnebloempitten in het brood, het maximum is sesam.
En eindelijk kreeg ik mijn handen op het proberen van volkorenmeel in het bedrijfsleven. Ik heb een heel eenvoudige testversie gemaakt zonder enige toevoegingen.
En verrassend genoeg - de smaak, de kleur en de structuur - alles bleek verbazingwekkend, want ik hou van!
En er was zelfs een zekere subtiele zuurheid, alleen met mate, hoewel ik geen azijn of zuurdesem toevoegde.
Het brood werd 's avonds gekookt,' s morgens nam ik de helft mee naar het werk en schudde, 's avonds was er niets te fotograferen.
- 240 gr - tarwebloem
- 120 gr - volkoren meel
- 120 gr - gepeld roggemeel
- 2 eetlepels. l - melkpoeder
- 320-330 ml - vloeistof (water, kwas, een beetje bier - naar eigen goeddunken)
- 0,5 - 1 eetl. l - plantaardige olie
- 1,5 - 2 tl - zout (naar smaak)
- 0,5 - 1 eetl. l. - suiker
- 1,5 theelepel - droge gist
- 3 theelepels. - gluten (maar je kunt er ook zonder)
In Moulinex - programma 3 voor volkorenbrood.
Natuurlijk volgen we de kolobok (ik heb de kolobok altijd naar eigen goeddunken bewerkt).
Het belangrijkste is dat het snel en smakelijk is en dat je niet urenlang hoeft te staan, of dat je niets hoeft te brouwen.
Ik heb allerlei recepten geprobeerd, zowel met zuurdesem als met kefir, en met kvas-bier-cichorei-koffie-mout-azijn ...
Alles klopte niet, het was erg zuur, daarna smaakte het veel voor mij van de mout, dan weer iets anders.
Ik heb het geprobeerd zonder al deze toevoegingen, met een kleine hoeveelheid rogge zoals Darnitsky - ik vond het niet lekker - het is vers.
Het meest vervelende is dat ik koriander, karwijzaad, allerlei soorten basilicum, rozemarijn, munt, tijm, oregano niet kan verteren - voor mij is dit allemaal verdomd ...
Dat wil zeggen, ik kan de smaak niet fixeren met kruiden.
Ik hou niet van pompoen- en zonnebloempitten in het brood, het maximum is sesam.
En eindelijk kreeg ik mijn handen op het proberen van volkorenmeel in het bedrijfsleven. Ik heb een heel eenvoudige testversie gemaakt zonder enige toevoegingen.
En verrassend genoeg - de smaak, de kleur en de structuur - alles bleek verbazingwekkend, want ik hou van!
En er was zelfs een zekere subtiele zuurheid, alleen met mate, hoewel ik geen azijn of zuurdesem toevoegde.
Het brood werd 's avonds gekookt,' s morgens nam ik de helft mee naar het werk en schudde, 's avonds was er niets te fotograferen.
- 240 gr - tarwebloem
- 120 gr - volkoren meel
- 120 gr - gepeld roggemeel
- 2 eetlepels. l - melkpoeder
- 320-330 ml - vloeistof (water, kwas, een beetje bier - naar eigen goeddunken)
- 0,5 - 1 eetl. l - plantaardige olie
- 1,5 - 2 tl - zout (naar smaak)
- 0,5 - 1 eetl. l. - suiker
- 1,5 theelepel - droge gist
- 3 theelepels. - gluten (maar je kunt er ook zonder)
In Moulinex - programma 3 voor volkorenbrood.
Natuurlijk volgen we de kolobok (ik heb de kolobok altijd naar eigen goeddunken bewerkt).
HakenCitaat: Rum Baba
Baba
volgens de beschrijving - erg smakelijk ...
waar anders kan ik sparrenmeel krijgen ...
dus kook het zelf! Ik citeer de woorden Alexandra van onze website (dankzij haar advies heb ik nu altijd volkorenmeel bij de hand):
"Volkorenmeel bevat 15-17% zemelen en, als ik me niet vergis, ongeveer 2% kiem. Daarom kun je het gemakkelijk vervangen door je eigen mengsel van premium wit tarwebloem (83%), zemelen (15%) en tarwekiemen (1-2%) Zemelen en kiemen worden verkocht in de dieet- / diabetische producten van elke grote winkel. "
petuniya80Ik hou van roggebrood. Maar het julifera-aanbod is niet goed voor rogge. Je krijgt normaal brood, vrij weelderig en smakelijk, tenslotte 2 eetlepels. eetlepels melkpoeder in de samenstelling, een soort mix. En roggemeel houdt niet eens 20% stand.
BabaCitaat: Krosh
Baba
dus kook het zelf! Ik citeer de woorden Alexandra van onze website (dankzij haar advies heb ik nu altijd volkorenmeel bij de hand):
"Volkorenmeel bevat 15-17% zemelen en, als ik me niet vergis, ongeveer 2% kiem. Daarom kun je het gemakkelijk vervangen door je eigen mengsel van premium wit tarwebloem (83%), zemelen (15%) en tarwekiemen (1-2%) Zemelen en kiemen worden verkocht in de dieet- / diabetische producten van elke grote winkel. "
Wauw !! heel erg bedankt! maar ik dacht altijd dat volkoren granen betekent dat er volkoren graan moet zijn ... en ik was op zoek naar een kleine molen in de dorpen (tarwe is geen probleem om een zak te kopen)
IriskaDit broodrecept staat in het receptenboek van Mulinex. Ik bak het de hele tijd, voeg gewoon nog 1 eetlepel toe. mout, 1 eetl. l. zuurdesem en 1 eetl. l. glutenvrij. Het resultaat is uitstekend roggebrood.
juliferapetuniya80, het trekt niet aan rogge voor degenen die om gezondheidsredenen kritisch zijn over de samenstelling, of voor degenen die van puur roggemeel houden.
En wat mijn smaak betreft - het bleek rogge te zijn, en vrij dicht, niet luchtig.
Vandaag ga ik het proberen met het uitnemen van de schouderbladen na de eerste keer kneden op programma 8, zoals ik vroeger meestal rogge bakte.
En wat mijn smaak betreft - het bleek rogge te zijn, en vrij dicht, niet luchtig.
Vandaag ga ik het proberen met het uitnemen van de schouderbladen na de eerste keer kneden op programma 8, zoals ik vroeger meestal rogge bakte.
juliferaIn Moulinex op programma 8 (met omega-3 zuren) met het verwijderen van de schouderbladen bleek dit brood prachtig
Volledig gemaakt op vloeibaar kvas, licht zuur (Yarilo)
De volgende dag gaf ik de helft van het brood aan mijn ouders om te testen, zodat mijn moeder zich er niet van los kon scheuren, hoewel ik ook vers gebakken Frans naast elkaar passeerde en het was nog steeds warm, maar het veroorzaakte niet zoveel emoties als rogge.
Zout voor dit brood nam 2 theelepels, suiker - 0,5 eetl. l - voor de totale hoeveelheid bloem - 480 g, kwas - 340 ml
In deze versie vond hij alles van mij leuk, en niet alleen ik in het midden
Volledig gemaakt op vloeibaar kvas, licht zuur (Yarilo)
De volgende dag gaf ik de helft van het brood aan mijn ouders om te testen, zodat mijn moeder zich er niet van los kon scheuren, hoewel ik ook vers gebakken Frans naast elkaar passeerde en het was nog steeds warm, maar het veroorzaakte niet zoveel emoties als rogge.
Zout voor dit brood nam 2 theelepels, suiker - 0,5 eetl. l - voor de totale hoeveelheid bloem - 480 g, kwas - 340 ml
In deze versie vond hij alles van mij leuk, en niet alleen ik in het midden
SuikerIk heb dit brood vandaag gebakken. Het bleek perfect te zijn. heerlijk grijs brood. Het ziet er prachtig uit. Ik bak het brood nog steeds graag lichtjes in de broodrooster. Genot.
HakenIk bakte weer "Boerenbrood", en besloot er de "rogge-tarwe" -kruimels van "Belovodye" aan te "hechten".
Mijn vervangers deze keer (ik bakte een brood van 1 kg.)
1. Melkpoeder, niet toegevoegd.
2. In plaats van water, water + "Activia kefir" in gelijke delen.
3. Plantaardige olie "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. In plaats van behangmeel-165 gr. rogge-tarwekruimels van "Belovodye".
5. Zout-3 theelepels.
6. Panifarin-4 theelepels (optioneel)
Hier is een brood:
Het brood bleek erg lekker te zijn!
Mijn vervangers deze keer (ik bakte een brood van 1 kg.)
1. Melkpoeder, niet toegevoegd.
2. In plaats van water, water + "Activia kefir" in gelijke delen.
3. Plantaardige olie "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. In plaats van behangmeel-165 gr. rogge-tarwekruimels van "Belovodye".
5. Zout-3 theelepels.
6. Panifarin-4 theelepels (optioneel)
Hier is een brood:
Het brood bleek erg lekker te zijn!
Lar4ikGoedemiddag leden van het forum!
En gisteravond heb ik een brood in de wacht gezet en vanmorgen werden we gewekt door de heerlijke geur van vers brood.Nogmaals, ik wilde het recept delen, misschien vindt iemand het leuk. Ik bak het al een hele tijd, ik heb het Rustiek genoemd, lijkt erg op de auteur, maar er zijn enkele verschillen.
Water - 420 ml
Zout - 1,5 theelepel
Suiker - 1 eetl. l
Roest olie (Ik heb deze keer maïs) - 2 el. l.
Roggemeel - 130 gr
Gluten - 3 theelepels
Tarwemeel - 560 gr
Gist - 1 en 2/3 theelepel.
Mode 2 French (3 u 39 min), gewicht 1 kg, medium korst.
Het recept is geverifieerd, ik heb het veilig uitgesteld.
Eet smakelijk!
En gisteravond heb ik een brood in de wacht gezet en vanmorgen werden we gewekt door de heerlijke geur van vers brood.Nogmaals, ik wilde het recept delen, misschien vindt iemand het leuk. Ik bak het al een hele tijd, ik heb het Rustiek genoemd, lijkt erg op de auteur, maar er zijn enkele verschillen.
Water - 420 ml
Zout - 1,5 theelepel
Suiker - 1 eetl. l
Roest olie (Ik heb deze keer maïs) - 2 el. l.
Roggemeel - 130 gr
Gluten - 3 theelepels
Tarwemeel - 560 gr
Gist - 1 en 2/3 theelepel.
Mode 2 French (3 u 39 min), gewicht 1 kg, medium korst.
Het recept is geverifieerd, ik heb het veilig uitgesteld.
Eet smakelijk!
DonnaRosaCitaat: Krosh
Je zal nodig hebben:
Ik bakte brood bijna volgens dit recept.
Wij verkopen geen melkpoeder.
Ik wilde verse zure room zetten,
maar twijfelde voor het eerst.
Een lepel mout toegevoegd (voorgebrouwen).
Geen afwijkingen meer van het recept.
Het brood is mooi en goed gebakken.
Maar het smaakt fris voor mij.
DonnaRosaCitaat: Krosh
Ik heb dit brood drie keer gebakken, en al drie keer is het een ideaal resultaat! De eerste keer had ik geen behangmeel, dus zonder aarzelen heb ik het vervangen door dezelfde hoeveelheid rogge. Het resultaat mag er zijn.Ik waagde het om dit brood opnieuw te bakken.
Ik wilde een grijze.
Deze keer deed ze de droge room erin.
Wij verkopen geen melkpoeder.
Ik heb een vraag:
Zijn behangmeel en volkorenmeel hetzelfde?
We hebben een iets andere naam.
Ze schrijven nu niet in het Russisch.
sazalexterDonnaRosa behangmeel en volkorenmeel zijn in principe hetzelfde
SvetlikKunt u mij vertellen hoeveel gewone melk er moet worden ingenomen als er geen droge melk is?
sazalexterSvetlik Ik bak volgens mijn humeur of 50/50 met water of pure melk
En mijn toevoegingen
Maat L Rogge schouder Dieet
-240 gr - tarwemeel
- 120 gr - volkorenmeel
- 120 gr - gepeld roggemeel
- 2 eetlepels. l - melkpoeder
-330 ml - water
-1 uur l-mout (Glofa-extract)
- 1 eetl. l - plantaardige olie
- 2 theelepels - zout
- 1 eetl. l. - suiker + (desgewenst 1 eetlepel maltosemelasse)
- 1,5 theelepel - droge gist
- 3 theelepels Panifarin - glutenvrij
De smaak zal je onaards vertellen
Velen die het hebben geprobeerd, beweren dat het precies de smaak is die twintig jaar in het dorp wordt gebakken, en zelfs nu ook
En mijn toevoegingen
Maat L Rogge schouder Dieet
-240 gr - tarwemeel
- 120 gr - volkorenmeel
- 120 gr - gepeld roggemeel
- 2 eetlepels. l - melkpoeder
-330 ml - water
-1 uur l-mout (Glofa-extract)
- 1 eetl. l - plantaardige olie
- 2 theelepels - zout
- 1 eetl. l. - suiker + (desgewenst 1 eetlepel maltosemelasse)
- 1,5 theelepel - droge gist
- 3 theelepels Panifarin - glutenvrij
De smaak zal je onaards vertellen
Velen die het hebben geprobeerd, beweren dat het precies de smaak is die twintig jaar in het dorp wordt gebakken, en zelfs nu ook
DonnaRosaCitaat: sazalexter
Bedankt
DonnaRosa behangmeel en volkorenmeel zijn in principe hetzelfde
Dit keer bleek het brood een beetje zuur te zijn.
Ik deed er twee eetlepels mout in.
En ik telde de zuurdesem voor 200 g.
Water-300 ml.
Plantaardige olie - 1 eetl. l.
Zout-2 tl
Suiker-1 eetl. l.
Droge room -2 eetl. l.
Tarwemeel-240 gr.
Grof meel - 120 gr.
Roggemeel - 120 gr.
Gist-1 theelepel
Mout -2st. l
Eeuwig zuurdeeg -200 g
De mout werd gebrouwen in 100 g water (- iz 300)
Basisprogramma (4 uur)
Maat L
Korst - donker
DonnaRosaCitaat: Svetlik
Ik zou melk nemen in plaats van water als er geen melkpoeder is.
Kunt u mij vertellen hoeveel gewone melk er moet worden ingenomen als er geen droge melk is?
Maar ik had een koffiepoeder.
DonnaRosaTegenwoordig smaakt brood nog beter.
Ik moet zeggen dat het erg bevredigend is.
Vergelijkbaar met rogge, maar delicater van smaak en structuur.
En de kleur van twee eetlepels mout bleek erg mooi.
En de smaak is aangenaam.
Het lijkt mij dat het niet alleen mout was die het zuur maakte,
maar het zuurdeeg is eeuwig. Het is op roggemeel.
Ik moet zeggen dat het erg bevredigend is.
Vergelijkbaar met rogge, maar delicater van smaak en structuur.
En de kleur van twee eetlepels mout bleek erg mooi.
En de smaak is aangenaam.
Het lijkt mij dat het niet alleen mout was die het zuur maakte,
maar het zuurdeeg is eeuwig. Het is op roggemeel.
NatulekCitaat: DonnaRosa
Absoluut een zuurdesem. Mout - zoet
Tegenwoordig smaakt brood nog beter.
Het lijkt mij dat het niet alleen mout was die het zuur maakte,
maar het zuurdeeg is eeuwig. Het is op roggemeel.
DonnaRosaCitaat: Natulek
Absoluut een zuurdesem. Mout - zoetMout geeft ook de geur van roggebrood af en doet zijn werk.
Over het algemeen ben ik blij met de veranderingen
die ik heb gemaakt in het hoofdrecept.
Ik heb wat ik miste
in mijn eerste boerenbrood.
Het is jammer dat ik geen panefirine heb.
Met hem denk ik dat het nog beter zou zijn.
NatulekRuik - ja.
Maar om de een of andere reden hou ik meer van gebrouwen mout in brood, bovendien onmiddellijk gebrouwen met kruiden. Het blijkt veel aromatischer en, zo lijkt het, lekkerder.
Maar om de een of andere reden hou ik meer van gebrouwen mout in brood, bovendien onmiddellijk gebrouwen met kruiden. Het blijkt veel aromatischer en, zo lijkt het, lekkerder.
DonnaRosaCitaat: Natulek
Ik heb het gebrouwen in 100 g water.
Ruik - ja.
Maar om de een of andere reden hou ik meer van gebrouwen mout in brood, bovendien onmiddellijk gebrouwen met kruiden. Het blijkt veel aromatischer en, zo lijkt het, lekkerder.
NatulekCitaat: DonnaRosa
Heeft u de hoeveelheid vloeistof verminderd rekening houdend met het gebruik van de startercultuur?
En ik telde de zuurdesem voor 200 g.
Water-300 ml.
Plantaardige olie - 1 eetl. l.
Zout-2 tl
Suiker-1 eetl. l.
Droge room -2 eetl. l.
Tarwemeel-240 gr.
Grof meel - 120 gr.
Roggemeel - 120 gr.
Gist-1 theelepel
Mout -2st. l
Eeuwig zuurdeeg -200 g
De mout werd gebrouwen in 100 g water (- iz 300)
Als je grofweg berekent, dan heeft de auteur voor 480 g droge componenten (bloem) 300 g vloeistof, dat wil zeggen een coëfficiënt van 0,625.
En voor jou - tegen 580 (ik heb 100 g in de zuurdesem geteld, als het 100% is) - 400 g vloeistof, dat wil zeggen, de coëfficiënt is 0,689.
DonnaRosaCitaat: Natulek
De mout werd gebrouwen in 100 g water (- iz 300)
Heeft u de hoeveelheid vloeistof verminderd rekening houdend met het gebruik van de startercultuur?
Als je grofweg berekent, dan heeft de auteur voor 480 g droge componenten (bloem) 300 g vloeistof, dat wil zeggen een coëfficiënt van 0,625.
En voor jou - tegen 580 (ik heb 100 g in de zuurdesem geteld, als het 100% is) - 400 g vloeistof, dat wil zeggen, de coëfficiënt is 0,689.
NatulekIn je berekening krijg je slechts 400 g vloeistof = 300 g (waarvan 100 voor mout) + 100 g in de starter, als het 100% is (200 g starter = 100 g water + 100 g bloem).
Het belangrijkste is dat het brood blijkt te zijn.
Ik probeer dit recept alleen voor mezelf aan te passen, ik wil ook het zuurdeeg gebruiken.
Het belangrijkste is dat het brood blijkt te zijn.
Ik probeer dit recept alleen voor mezelf aan te passen, ik wil ook het zuurdeeg gebruiken.
rit37Krosh, bedankt voor het recept. Gebakken volgens een soortgelijk recept, maar dit is blijkbaar een bijzonder succesvolle combinatie van verschillende soorten meel. Ik heb tarwe behang en rogge behang gebruikt, rogge-tarwekruimels met spruiten toegevoegd, maar alleen tarwe ik heb een dorpsmotief. Ik moest een paar eetlepels water toevoegen. Het brood is onvergelijkbaar. Bedankt.
HakenCitaat: rit37
rit37
Krosh, bedankt voor het recept.
Oh, ik ben zo blij dat je het brood lekker vond! Goede gezondheid! In mijn familie houden ze ook van hem ... Trouwens, ik bak nu ook op "Village Motive"!
rit37Citaat: Krosh
Haken, ik heb het op deeg gemaakt, het is ook goed gelukt, maar zonder deeg vond ik het lekkerder. Nu denk ik erover om de hoeveelheid roggemeel te verhogen. En ik hou echt van het rustieke motief - het is niet zo verfijnd als het hoogste cijfer.
rit37
Oh, ik ben zo blij dat je het brood lekker vond
nogmaals bedankt
galinankaEeuwig zuurdeeg -200 g
Wat voor soort zuurdeeg is dit? Waar kun je erover lezen? leid mij
Wat voor soort zuurdeeg is dit? Waar kun je erover lezen? leid mij
legaCitaat: galinanka
Eeuwig zuurdeeg -200 g
Wat voor soort zuurdeeg is dit? Waar kun je erover lezen? leid mij
Alstublieft://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Mamakoshkajulifera, vandaag brood gemaakt volgens uw recept. Het brood bleek heerlijk te zijn, maar om de een of andere reden viel het dak, en de korst, zowel aan de zijkant als aan de bovenkant, is nogal bleek, hoewel knapperig. Natuurlijk zal ik het nog steeds doen, ik moet begrijpen wat er aan de hand is en een egale en mooie topkorst bereiken.
Bedankt voor het recept!
Bedankt voor het recept!
HakenMamakoshka
Pecu BIJNA EEN IN ÉÉN BROOD het is niet het eerste jaar, tenminste als het dak is ingestort ... Klopt, in mijn recept en vloeistof een beetje minder - 305 ml., misschien probeer je gewoon de hoeveelheid vloeistof een beetje te verminderen? Welk programma heb je gebruikt om brood te bakken?
Pecu BIJNA EEN IN ÉÉN BROOD het is niet het eerste jaar, tenminste als het dak is ingestort ... Klopt, in mijn recept en vloeistof een beetje minder - 305 ml., misschien probeer je gewoon de hoeveelheid vloeistof een beetje te verminderen? Welk programma heb je gebruikt om brood te bakken?
MamakoshkaHakenIk denk dat je gelijk hebt, ik heb er zelf over nagedacht. Ik keek naar andere recepten, allemaal dezelfde 340 ml. water voor 480 gram bloem is te veel. Ik zal de volgende zijn. tijd om dit brood met minder water te maken. Ik denk echt aan nog een factor. Het is nu te warm thuis, en ik heb ook warm water gebruikt, misschien is dat waarom. In het topic, over de mogelijke redenen voor het vallen van de broodkoepel, werd dit genoemd.
Bakken op 3 standen. In mijn oven is het voor volkorenbrood. Het is bijna een uur langer dan de standaard. Ik weet het niet, misschien had ik de standaard moeten gebruiken.
Bakken op 3 standen. In mijn oven is het voor volkorenbrood. Het is bijna een uur langer dan de standaard. Ik weet het niet, misschien had ik de standaard moeten gebruiken.
juliferaMamakoshka
Het gebeurt ook in verschillende soorten meel, ik had een limiet voor mijn bloem van 320-330 ml vloeistof in mijn recept, als je teveel geeft en het dak is niet hetzelfde. Over het algemeen drinkt volkoren bronwater.
En als je bijvoorbeeld roggebehang neemt en niet geschild, dan eet het wat meer water, want het komt met zemelen, in ieder geval, als ik de mijne zeef, zie ik de zemelen onder in de zeef.
Niets, een paar keer en aanpassen aan de juiste hoeveelheid vloeistof
Het belangrijkste is dat ik de smaak lekker vond!
Succes Mamakoshka
Het gebeurt ook in verschillende soorten meel, ik had een limiet voor mijn bloem van 320-330 ml vloeistof in mijn recept, als je teveel geeft en het dak is niet hetzelfde. Over het algemeen drinkt volkoren bronwater.
En als je bijvoorbeeld roggebehang neemt en niet geschild, dan eet het wat meer water, want het komt met zemelen, in ieder geval, als ik de mijne zeef, zie ik de zemelen onder in de zeef.
Niets, een paar keer en aanpassen aan de juiste hoeveelheid vloeistof
Het belangrijkste is dat ik de smaak lekker vond!
Succes Mamakoshka
Mamakoshkajulifera, en wat voor soort tarwemeel gebruik je? Ik haalde het hoogste cijfer.
juliferaCitaat: Mamakoshka
julifera, en wat voor soort tarwemeel gebruik je? Ik haalde het hoogste cijfer.
Zeker in dit brood, dat klopt, de beste kwaliteit is beter.
lieverden breng me naar uw gezelschap! Ik heb ook je brood gebakken, vandaag eten we het met gehaktsmaak. Het is natuurlijk vreemd, de kinderen vielen niet aan, maar ik weet hoe nuttig het is ... Ja, ik heb het water verminderd, maar het dak viel er nog steeds af, ik moet me nog aanpassen ...
Hakenlieverd
Hoeveel minder water heb je gebruikt?
Hoeveel minder water heb je gebruikt?
MamakoshkaIk heb dit brood gisteren opnieuw gebakken. Over het algemeen viel het dak niet af, maar vormde zich een luchtruimte tussen de korst en kruimel.
Deze keer nam ik 305-310 ml water. en bloem 500 g. Maar de geur was gek, de hele trap rook naar echt brood. Om de een of andere reden was er geen geur als ik gewoon wit brood bakte.
Deze keer nam ik 305-310 ml water. en bloem 500 g. Maar de geur was gek, de hele trap rook naar echt brood. Om de een of andere reden was er geen geur als ik gewoon wit brood bakte.
lieverdCitaat: Krosh
Niet veel minder, ongeveer 300 ml, maar het broodje was een beetje dun, ik heb er een eetlepel aardappelvlokken aan toegevoegd (zodat ze wat water zouden opnemen). Ik denk dat grof meel een rol speelde, het zit wel op mijn tas, maar het leek me erg gezeefd, maar degene die ik onlangs kocht, dus die met graancirkels, is veel zwaarder. We zullen verder proberen ... Maar ironisch genoeg houd ik me al aan het principe van "kolobok". Toch, elke keer dat je absoluut niet kunt raden ... Gisteren heb ik een Franse timer op de timer ingesteld, altijd succesvol, ik opende een pak meel (ik merk op, het is getest - Kievmlyn), en het grijze brood kwam uit ... En de schoonmoeder zit op dit meel, dus ze klaagt ook over meel ... Misschien een feest als dit ???
lieverd
Hoeveel minder water heb je gebruikt?
MamakoshkaOm de een of andere reden blijkt mijn dak in dit brood altijd ongelijk, hobbelig te zijn. Wat kan dit beïnvloeden?
eeyore ezelMag ik, oud en grijs, naar je bank komen? Jullie zijn allemaal zo opgewekt, blij, maar ik kan geen brood krijgen! Zuiver wit en grijs (tarwe + volkoren) worden geweldig, maar niet met zwart! Zelfs als ik rogge daarmee meng, stijgt het veel erger. En toen besloot ik rogge en tarwe doormidden te bakken, het brood steeg een beetje. Heb gekeken naar het oplossen van problemen in de handleiding voor de broodbakmachine, de hoeveelheid gist en honing verhoogd, het zout verlaagd - het brood is helemaal niet rijzen! Zo'n walgelijk gebeurde! Misschien is het meel slecht? Over het algemeen is het leven voorbij, ik zal huilen en snikken. Hier.
Lyulёkeeyore ezel , wees niet droevig. Doe met ons mee. (y) We zullen je geheimen vertellen
En probeer het Darnitsky-brood van fugaska (volg gewoon de kolobok):
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Hij liet niet onverschillig
En probeer het Darnitsky-brood van fugaska (volg gewoon de kolobok):
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Hij liet niet onverschillig
eeyore ezelCitaat: Lyulёk
Bedankt, ik zal het proberen. Hoe moet je de kolobok in de gaten houden? Niet op de vensterbank zetten om af te koelen? Hazen, wolven en vossen verjagen?
En probeer het Darnitsky-brood van fugaska (volg gewoon de kolobok):
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Hij liet niet onverschillig
LyulёkCitaat: IA ezel
Bedankt, ik zal het proberen. Hoe moet je de kolobok in de gaten houden? Niet op de vensterbank zetten om af te koelen? Hazen, wolven en vossen verjagen?
Ja ja! Dat is juist! Wat als hij wegloopt?!?
Sorry voor het gebruik van een uitdrukking die niet helemaal duidelijk is voor de "beginner"
"Volg de kolobok" - controleer het kneedproces van het deeg.
In 10 minuten na het kneden moet er een mooi broodje ontstaan.
Allereerst vraag ik je om je hier vertrouwd te maken met de theorie van allerlei "koloboks":
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
rinishekdoei! je moet zijn toestand volgen, elasticiteit!
Admin heeft zelfs gemaakt over de kwaliteit van de kolobok
Admin heeft zelfs gemaakt over de kwaliteit van de kolobok
