Zeer malse omelet in een waterbad

[Irishka-Tumanchik]

Zeer malse omelet in een waterbad

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Eieren CO	2 stuks (110 gr)
Geselecteerde melk	150-200 ml
Zout, suiker	Smaak
Boter	voor het bekleden van mallen

Kook methode

• Het belangrijkste kenmerk van deze omelet is de meest delicate, vochtige textuur, zoals de beroemde vlaaien in het Spaans, maar dan nog malser.
• Geen elastische vezels van gedenatureerde eieren. Vergelijkbaar met de consistentie van dichte gestremde melk.
• Ik bied mijn eigen versie van het recept en een eenvoudig en snel kookalgoritme voor dit delicate gerecht.
• We hebben een pan met een vlakke bodem nodig - ik heb een Ikea-pan met een diameter van 19 cm bij 2,5 liter.
• Elektrisch fornuis.
• We zetten de waterkoker met water om op te warmen.
• Nou, tot een gladde massa, meng eieren, melk, zout, suiker. Als u van een dichtere omelet houdt, kunt u de melk inkoken, als deze malser is, neem deze dan zoals in het recept.
• Smeer de potten (ik heb potten van 250 ml van Shteba) met boter. U hoeft niet te smeren. Vul de omeletmassa in. Ik eindigde met 2 potten, 2/3 vol of iets meer.
• We zetten de potten in een pan, gieten kokend water uit een ketel tot 2/3 van hun hoogte, zetten een paar minuten op hoog vuur, letterlijk tot het eerste "gorgelen".
• Sluit daarna de pan onmiddellijk met een deksel en zet het vuur tot een minimum terug.
• Na ongeveer 6-8 minuten is de meest malse omelet klaar. De tijd is afhankelijk van de temperatuur van de omeletmassa, de grootte van de brander, het aantal vormpotten, etc.
• Ik kreeg het zo dat het, indien gewenst, door een cocktailbuis kon worden gezogen. Toegegeven, na een paar minuten werd het dichter, omdat het in aardewerken potten "kwam".
• Een kleine portie omelet is bedoeld voor een kinderontbijt - twee aardewerken potten van 250 ml van Shteba, gevuld met iets meer dan 2/3.
• Als u meer nodig heeft, verhoog dan de ingrediënten en inventaris dienovereenkomstig.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2 potten van 250 ml, 2/3 gevuld

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 15 minuten

Kookprogramma:

Handgrepen

Opmerking

Het recept gaat over het algemeen "over niets", en er zijn veel analogen op de site en op internet.
Maar soms zijn de kleine dingen en zoete herinneringen uit de kindertijd zo belangrijk, die niet kunnen worden teruggegeven ... En die, en ernaar streven om bedekt te worden met mist en waas van vergetelheid. Dus laat hem leven en leven op onze site.

Mijn liefde voor zulke omeletten begon met kwelling op de kleuterschool, waar ik me als ontbijt genadeloos verslikte in droge granen. En waar ze probeerden me dwangvoeding te geven.
Ik ging naar de tuin met een grote droom: als er maar een omelet was als ontbijt! Met erwten of squashkaviaar - het maakt niet uit! Al was het maar een omelet. Ik kon het eten en twee porties, als het werd gegeven - vloog met vreugde en gefluit, zonder enige negatieve voedselsensaties te veroorzaken.
Jaren gingen voorbij, nee, decennia! En ik, als getrouwde vrouw, wilde mijn man zo'n heerlijke omelet van de kleuterschool laten zien, die elke tweede persoon heeft gehoord.
Maar het was er niet: stevige voetzolen, poreuze sponzen in plassen wei, rossige eierpannekoeken, enz. Werden koppig verkregen Alle omeletten waren heerlijk, maar niet die van kinderen. tuin!
Het kostte me minstens 5 jaar om niet alleen het juiste recept te vinden, maar ook om het snel en smakelijk te leren koken, om de optimale omstandigheden te vinden voor alle soorten apparatuur in verschillende leefomstandigheden.

Maar voor zover ik me herinner, is deze omelet niet hetzelfde: de "die" had een karamelkleurige gebakken korst erop. Ik heb geleerd om het in mijn favoriete luchtrooster te krijgen - daar krijg ik een "echte" omelet van de kleuterschool uit mijn kindertijd.
Maar op dit moment was het de taak om het recept aan te passen aan de behoeften van een speciaal persoon (Irishka-Tumanchik Ik hoop dat het van pas komt. )

[Anastasia]

Anastasia, nou, ik ben een hekel aan omeletten: geheim: en in het algemeen sta ik erg onverschillig voor alle eieren.Maar je bent zo aanlokkelijk. Er was een verlangen om te herhalen

Nastya heel erg bedankt voor je reactievermogen. Mooie consistentie! Het lijkt erop wat je nodig hebt! Ik zie correct dat je het in een gewone pan hebt gekookt. Niet in de cartoon?

[Iers]

Ja, Iers, in een heel gewone pan!
De consistentie wordt ook gereguleerd door de hoeveelheid melk. Op gas is het beter om een ​​pan op een verdeler te zetten, een pan met een dikke bodem te nemen voor een gelijkmatige hitte. Hoewel het op een eenvoudige manier werkt!

Ik hoop dat het recept helpt!

Nu ben ik zo'n omelet en zal ik het waarschijnlijk boven het vuur in de as bakken, indien nodig! Er waren zoveel experimenten.

Toegevoegd zaterdag 26 maart 2016 23:18 uur

Anastasia, nou, ik ben erg onverschillig voor omeletten en inderdaad voor alle eieren. Maar je bent zo aanlokkelijk. Er was een verlangen om te herhalen

Natashik, bedankt!
Over het algemeen hou ik in mijn leven van alles wat dicht, rubberachtig en knapperig is.
Maar dan valt er iets aan en ik wil ongelooflijk "tederheid"! Dan is zo'n omelet precies het onderwerp.

Anastasia, kun je het "kleuterschool" -recept voor een omelet met een bruine, gebakken korst delen? Ik heb ook een airfryer beschikbaar. Hoevelen hebben niets geprobeerd, werkt

[alma17]

alma17, een stap-voor-stap recept in een airfryer en precies afgewogen ingrediënten van mijn versie is momenteel niet beschikbaar, omdat ik meestal op het oog kook. Een dezer dagen ga ik alles meten, opnemen, fotograferen en posten!

En je kijkt in de rubriek "Zuivel- en Eiergerechten", ineens is er zo'n recept, je hoeft niet op het mijne te wachten!

Het lijkt me trouwens dat we allemaal verschillende omeletten hadden in de kleuterscholen. Het ziet er zo nauwkeurig uit, als het recept volgens GOST overal hetzelfde was ...

Anastasia, ik kijk er naar uit! Overigens heb ik dit hele onderwerp doorgenomen, maar ik vond geen vergelijkbaar onderwerp

[Tanyuli]

Bedankt voor het recept, maar deze is van ons Tanyuli is er een verschil in smaak of niet? Is het dichter?

[Anastasia]

Anastasia, bedankt voor het uploaden van het recept. Heb je de video niet gedownload?, daar is de structuur duidelijk zichtbaar! Zo'n omelet kun je gebruiken als saus voor gekookte groenten. Voor mensen zoals ik idioten , gisteren met gekookte rode biet! Ik heb al twee keer gekookt, die van gisteren was een beetje dichter aan de muur, maar vandaag is het dat! Vandaag heb ik met asperges de tijd iets verlengd met 2 minuten, omdat het bevroren was! Ik hou van omeletten, dit is een van de interessante smaakvariaties.

Toegevoegd zondag 27 maart 2016 8:58 uur

prubul, Elena, ja, strakker.
Nastya, een plas asperges, ik zal het de volgende keer verbeteren: oeps: ik zal de asperges ontdooien, ik had zo'n honger

[Elena]

Elena, prubul, bedankt voor je aandacht voor het recept!
Ja, er is een verschil voor mij. Hebben Tanyuli het resultaat is een dichtere omelet, omdat de verhoudingen van melk en eieren verschillend zijn en een ander thermisch regime.

Loksa, Oksanchik! Bedankt voor het rapport! Ik heb 5+ aangepakt, en de omeletbreker is zelfs beter dan de mijne!
Bedankt voor het idee met de saus, heel interessant, ik ga het zeker proberen: ergens had ik broccoli en erwten.

Ik wist niet of het mogelijk was om video vanaf een schijf toe te voegen ... en toch is het lelijk voor mij - huishoudelijke opnames. Ik zal het in dit bericht bijvoegen, als er iets is, zal ik het verwijderen.
Hier is een lelijke alledaagse video, wees niet gealarmeerd, maar je kunt de consistentie zien.

🔗

Nastya, goede video en de structuur is duidelijk zichtbaar! : rose: bedankt! niet nodig om op te ruimen!

[Tricia]

Tricia, Nastya, wat een heerlijke omelet! Zo teder!
En de video is geweldig!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya! Bedankt voor de lof!

Over de video realiseer ik me dat het geen fontein is (donker, gefilmd aan de telefoon), er is iets om aan te werken!

Nastya, vertel me eens, als je een omelet kookt, sluit je dan ook de potten in de pan met deksels, of alleen de pan zelf?

[galsys]

galsys, Galina, alleen de pan, ik bedek hem meestal niet binnenin, omdat ik de pan aan het handvat schud en kijk hoe bereid hij is terwijl de omelet fladdert. Dan dek ik af, als we niet alle potten tegelijk eten, zet ik ze in de koelkast.

Kortom, ik ben de jaloezie op je omelet beu, ik heb het gemaakt in de micro patamushta, ik was de enige luie, ik volgde de "bewegingen".
Nastyushik-omelet uitstekend

Oh, Ueshkin's kat, en ik bedekte zowel de vormen als de pan met deksels! Goh, ik heb ook nagedacht over hoe het te verzadigen: girl_cleanglasses: als je niets kunt zien ha-ha-ha

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha! Zoals gewoonlijk kunnen we niet leven zonder experimenten
Ik ben erg blij dat ik de omelet lekker vond.
Soms is het 's morgens zo walgelijk dat er niks past, maar je eet zo'n omelet en streelt gewoon (zoals papa zegt) God.
Ik deed het in een microscoop, maar mijn zolen kwamen eruit, ik zie dat de pennen er niet vandaan komen. Schrijf het algoritme op, deel het met de mensen!

Oksan, Loksa, dus uit ervaring kwam ik erachter dat het handiger is zonder hoezen!

Het is gewoon dat iemand het kan doen in doppen, bekers en in siliconen mallen, en ze hebben meestal geen deksel. Daarom heb ik een gemiddeld algoritme geschreven.

Schrijf het algoritme op, deel het met de mensen!

Figuly liet hem het belangrijkste uitzoeken om te vertellen wat er gebeurt

Hier is een sluwe man! Oké, dit is ook een optie om mensen aan te sporen om zelfomelet te maken.

Nastya, alles is gelukt! Wat je nodig hebt! Ik schrijf het gedetailleerd op om het niet te vergeten. Eieren С-1107 gr. melk 150. Gekookt in de kleinste kom van een magnetronstoomboot. Na kokend water, precies 5 minuten per seconde per seconde! Bedankt schat! Hij is het! Zelfs het serum scheidde niet.

[Iers]

UURRRAA !!!
Dit is geluk!
IersBen ik erg blij dat het recept goed van pas kwam

[Iers]

UURRRAA !!!
Dit is geluk!
IersBen ik erg blij dat het recept goed van pas kwam

en ik ben zo blij. je kunt het je niet eens voorstellen. Ik rende natuurlijk een beetje door de keuken, totdat ik me aanpaste. twee keer met een mal veranderde de locatie. maar toen ging ik in een grote pan op een multi-steamer zitten. het bleek te bedekken met een deksel. fuuuuuuuuuuuuuuuu u kunt ontspannen en roken.
een beetje gekneveld. maar ik had niet verwacht dat het zonder problemen zou verlopen. maar nu is zijn neus benauwd, dus misschien is dat waarom
maar de consistentie is precies dat. mals, zacht en homogeen. bedankt Nastya

[Tumanchik]

Tumanchik, Goed! Hoera!
Ira, je kon niet falen!
Fluisterend: maar ze zei: "Ik heb geen dubbele boiler"

maar zei: "Ik heb geen stoomboot"

dus ik heb het niet. Dit is de grill van de multicooker-snelkookpan. voor het programma "Steam"

Tasenka, Gisteren heb ik dit recept aan mijn man laten zien.
Vanmorgen maakte hij voor zichzelf een omelet in een melkkoker. Natuurlijk heb ik de exacte verhoudingen niet waargenomen, hier zijn het principe en de technologie belangrijker.
Zoooo blij!
Ik vroeg om een ​​grote dank aan de auteur!

De grote heb ik natuurlijk zelf gegeten, maar bedankt, het zij zo, in woorden die ik overbreng

[Olga VB]

Olga VB, Olga!
Hartelijk dank!
Bedankt voor het vertrouwen in het recept (ook al is er maar één naam van! Het is zelfs vervelend dat je de eenvoud ervan prijst)
Ik ben erg blij dat het principe en algoritme goed van pas kwamen!

[Olga VB]

Olga VBOlya, hoe heeft je man deze omelet uit de melkkoker gehaald?

Tasenka, handig, handig!
Ik deed het vroeger in een multikoker, maar er is een grote bodem, dus de hoogte was niet indrukwekkend. En in de melkkoker, alleen met jouw hulp, heb ik het afgemaakt!

Vikus, ik heb een KuhMonster Kesha, hij heeft een spatel - dun, flexibel, sterk.
Ik liep met deze spatel in een cirkel (mijn melkkoker heeft een bolvormige bodem), de spatel sneed alles langs de bodemwanden en vervalste het voorzichtig op het vat, en trok het toen uit in een bord.
Afgaande op de schone muren was het daar echter niet erg gebakken.

[Anastasia]

Ik heb ook een kleine melkkoker met een bolvormige bodem, ik zal proberen het te maken en het op de een of andere manier eruit te trekken.

Toegevoegd op dinsdag 29 maart 2016 15:21

Vandaag heb ik mijn favoriete omelet gemaakt in een melkkoker, de mijne geeft de voorkeur aan roerei.
Nou zooo, gewoon zooo cool! En ik verwijderde het normaal met een siliconen spatel.
Anastasia, OlgaBedankt voor het recept en idee!

Oh, nog een omelet uit mijn kindertijd, bedankt, ik breng het naar me toe

[Mirabel]

Mirabel, Vika, bedankt voor het vertrouwen in het recept!

IamLara, Larissaik hoop dat je de omelet lekker vindt! Bovendien is er zoveel ruimte voor interpretaties en vlucht van verbeeldingskracht.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, heel erg bedankt voor zo'n heerlijke omelet !!! Het is snel gedaan en nog sneller gegeten. Bedankt!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina , Ik ben erg blij dat het recept voor de rechter kwam en je vond het resultaat leuk!

Ik ben weer aan het koken, ik herinner me je met een vriendelijk woord!

Gisteren kookte ik voor mijn man voor het avondeten, er is geen foto, ik had honger, ik stond niet toe dat de buitenkant werd gemaakt, ik at het rechtstreeks uit een siliconenvorm, een bullebak
Maar hij zei dat de volgende (en dat zal ze zeker worden) gefotografeerd zal worden
Zendt GROTE BEDANKT voor een heerlijk en licht diner

[Tumanchik]

Tumanchik, Iers, bedankt! Ik ben erg blij dat het recept naar de rechtbank is gekomen!

IamLara, Larissabedankt voor het vertrouwen in mijn recept
Hmm, het zijn zulke echtgenoten - met hun handen een kotelet uit een koekenpan, soep uit een pan met een pollepel, een omelet uit een siliconenvorm - hooliganisme! Maar ze eten niet het smakeloze, dat is zeker! Dus de omelet was een succes. Ik ben erg blij dat jij en je man het leuk vonden!

[Tricia]

Tricia, hij zit nu op mijn pc, ik ben aangekomen, ik heb een eiwitdiner nodig, licht, stevig, SNEL !!! (het kostte me 15 minuten, samen met de voorbereiding, de pan en het fornuis zijn vergelijkbaar, de vorm is 400 ml)
Omelet met salade 2 keer per week is het lekkerst.

[Larissa]

Larissa,
En PP is wat?
Voldoende / goede voeding?

Ja, vandaag hebben ze bij mij een broek voor hem gekocht, ik voel dat de mijne binnenkort 's ochtends,' s middags en 's avonds naar deze PP gaat, en niet alleen als het om zijn hoofd gaat.

Waar ik dol ben op deze omelet - zelfs in de zomer op de datsja, bijna in veldomstandigheden, is het heel gemakkelijk en snel om het te maken! En koel, als er iets is, en eet als een middagsnack in de hitte, als er niets aan het jagen is.

PP goede voeding, 5-6 maaltijden per dag, met beperking van vetten en lichte koolhydraten, gebakken en gepekeld gerookt vlees, + water, porties niet meer dan een glas, fruit- en groentesnacks, etc. Werkt niet altijd, verzet zich

Meisjes, jullie zijn heldinnen, om je man op een PP te zetten, niet altijd mee eens .......

We zijn weer verslaafd aan deze omelet.
Ik voeg twee eetlepels maïs uit blik toe en besprenkel met gerookte paprika - heerlijk



Of er was een optie met twee eetlepels vinaigrette-groentemengsel - heerlijk voor mij!
De kleur is echter vreemd



Een andere optie met serum van gezwollen wrongelmousse-crème: 1/4 van alle melk. Ook heerlijk! De smaak van gebakken melk verschijnt.

Nastyusha, mijn vragen zijn wild geworden
noodzakelijkerwijs in het water of kan het worden gestoomd? En in de oven?
Gewoon de eieren met melk mengen tot een gladde massa of kloppen met een mixer?
Noodzakelijk hoge kopjes of kleine kommen? Die. Is de dikte-breedte van de laag belangrijk?

Olya!
Dit recept vereist een lage temperatuur zodat de wei geen tijd heeft om te scheiden, de omelet mals en vochtig is en zodat de structuur monolithisch en niet sponsachtig is.
Daarom is het gemakkelijker om dit in een waterbad te bereiken.
Stoom raakt gemakkelijk oververhit en de omelet wordt poreus.
De oven moet worden gestookt en op de gewenste temperatuur worden gezet totdat alle lucht is opgewarmd en de bakjes met de omelet opwarmt, dit duurt veel langer dan op het fornuis of in een tekenfilm met water.

U hoeft de omelet niet te kloppen, maar goed mengen. En laat de luchtbellen naar buiten komen, die zijn hier niet nodig.

De dikte en breedte van de geportioneerde kom zijn van invloed op de kooktijd en het gemak: een groot glas met een omelet draag ik gemakkelijker dan een platte kom, mijn handen zijn haken.

Maar dit zijn al mijn persoonlijke problemen.

Bedankt, Nastya! Ik houd met alles rekening en probeer het te doen: mijn man houdt van omeletten.

Ik voeg twee eetlepels maïs uit blik toe en besprenkel met gerookte paprika - heerlijk

Ik voeg hier ook kleine bloeiwijzen van lichtgekookte bloemkool of broccoli aan toe. Combinatie van suikermaïs met deze kool voor mij- :)

[Anastasia]

Anastasia, Ik neem de Omeletic met plezier!
En ik sleep het naar onze spaarpot in Children's Temko!)

Anastasia, dankjewel (y). Ik nam het mee naar bladwijzers, ik zal proberen het te koken.

Ik kook zo'n omelet niet in een waterbad, maar in een microgolfoven in een microgolfpan die niet eens glas is. Alles is eenvoudig voor mij: 3 eieren + 1,5 m / st melk + 1 uur. l droge champignonbouillon Rollton in plaats van zout + een stuk boter. en gedurende 5-7 minuten. op 600 vermogen (je kunt meer zetten, maar zachter).Ik gebruik deze kookmethode voor het ontbijt snel en lekker! Soms voeg ik, voordat ik de pan in de micra zet, 1 eetlepel toe aan het eimelkmengsel. Ik heb groene Bonduelle-erwten ingeblikt en naar smaak een beetje gedroogde knoflookgranulaat. Soms besprenkel ik gewoon met stukjes droge paprika en dat is alles.

Heel erg bedankt voor het recept! Eindelijk kreeg ik de perfecte omelet, mals en monolithisch, er was niet eens een vleugje van een spons) het is jammer dat alleen mijn man het lekker vindt met een poreuze structuur, hij houdt van de ovenversie met een korst en een ruwere textuur, maar voor voor mij is deze omelet een uitkomst en gewoon gastronomisch genot. Bedankt!