Mosterd en melkbrood in een broodbakmachine

Mosterd en melkbrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist	1 theelepel
Meel premium bakker.	450 g
Zout	1 theelepel
Suiker	2 eetlepels. l.
Mosterdpoeder	1 theelepel
Boter	20 g
Mosterdolie	2 eetlepels. l.
Melk	300 ml

Kook methode

• Dit brood smaakt naar "die", echt mosterdbrood.
• Ik heb dit brood gebakken met water en melk. Op water is de smaak "helderder", op melk delicater. Als je brood maakt met water, vervang dan de melk door dezelfde hoeveelheid water en voeg 1 1/2 eetl. l. droge melk., maat "M", korst "medium"
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Modus

Vergelijkbare recepten

Mosterdbrood volgens GOST (Tata)

Mosterdbrood met kefir (Lelka-Olya)

Mosterdbrood (broodbakmachine) (Natali06)

[Yana]

Knap brood!
En ik maak honing-mosterd met verse mosterd. Ik mix 1 eetl. een eetlepel mosterd met 2 el. lepels honing, verdunnen met een deel van de afgemeten vloeistof, giet het in een emmer en dan alles zoals gewoonlijk

Yana, heb je geprobeerd om met mosterdzaadjes te bakken?

[Yana]

Yana, heb je geprobeerd om met mosterdzaadjes te bakken?

Nee, ik heb niet gebakken met mosterdzaadjes. Ik heb ze niet in de uitverkoop ontmoet. En poeder van droge mosterd ligt altijd in de winkel en is niet duur, ongeveer 3 roebel voor 50 g. Als je het een beetje aan brood toevoegt, zijn de geur en smaak geweldig.
Met betrekking tot het thema Mosterdbrood adviseerde ik mosterdpoeder en mosterdolie toe te voegen aan een gewoon witbroodrecept, maar niemand besteedde hier veel aandacht aan. Daarom besloot ik hier mijn recept voor mosterdbrood met melk te zetten.

Yana, ik kwam mosterdzaadjes en poeder tegen in de winkel, maar tot nu toe heb ik alleen verse mosterd gemaakt. Je moet ook mosterdolie kopen, deze is in de uitverkoop. Dan heb je zeker een complete mosterdset.
Beter mosterdbrood bakken dan mosterdpleisters aanbrengen!

Yana, ik heb dit brood vandaag gebakken! Super! Bedankt voor het recept!

Ik had een vrije dag, ik zat te denken wat voor brood ik moest bakken, ik ging naar het forum en hier kreeg ik een nieuw idee (plus het feit dat ik je recepten echt vertrouw, ik heb er geen fouten mee gemaakt) . Alle ingrediënten waren thuis voorhanden, ook het mosterdpoeder, dat lange tijd niet gebruikt was, kwam goed van pas. Als avondeten was er een klein maar rond brood. Ik geef alleen toe dat ik niet 2 suiker heb gedaan, maar 1 lepel en een licht korstje heb gedaan (mijn huishouden vindt dit meer lekker). Ik vond de kruim erg lekker - mals, wat ongebruikelijk is voor brood in het "Basis" -programma, het leek op Frans. Nogmaals bedankt voor het recept.

En ik heb het vandaag gebakken. De mensen thuis baden gewoon om een ​​eenvoudig wit brood voor ze te maken, ze waren moe van mijn meerbloemige, kruidenbroodjes En hier is een heel goed compromis: ik heb een mosterdgeur, ze hebben witte kruimel Ik heb alleen mosterd toegevoegd - 4 eetlepels , en zette geen droge mosterd. Ik vond het erg lekker, de kruimel is zacht en luchtig. Ik schreef het op in recepten.

Sinds de publicatie van dit recept heeft ze het derde brood gebakken. Op verzoek van familie en vrienden. Voor de derde keer heb ik 2 eetlepels toegevoegd. l. suiker, zoals in het originele recept, niet 1 eetl. l., zoals ik de vorige twee keer deed - het bleek veel lekkerder!

Vandaag:

Ik wil echt proberen om zo'n brood te maken. Kun je me vertellen of je boter moet smelten voor de begaafden? En in welke volgorde moeten we dit allemaal toevoegen? Hartelijk dank

Ik wil echt proberen om zo'n brood te maken. Kun je me vertellen of je boter moet smelten voor de begaafden? En in welke volgorde moeten we dit allemaal toevoegen? Hartelijk dank

Ik smelt nooit boter, het moet op kamertemperatuur zijn en in stukjes gesneden (zoals aanbevolen door de fabrikant van onze kachel bij jou, ik heb ook 5002). En de volgorde moet worden gevolgd, opnieuw aanbevolen door de katoenfabrikant, in ons geval eerst: vloeistof (water of melk), zout, suiker, boter, bloem, gist.

Ik smelt nooit boter, het moet op kamertemperatuur zijn en in stukjes gesneden (zoals aanbevolen door de fabrikant van onze kachel bij jou, ik heb ook 5002). En de volgorde moet in acht worden genomen, opnieuw aanbevolen door de katoenfabrikant, in ons geval eerst: vloeistof (water of melk), zout, suiker, boter, bloem, gist.

Ik doe precies wat Krosh schreef, hoewel ik een andere broodbakmachine heb. Ik heb boter in stukjes gedaan. Maar u kunt alleen met mosterdolie rondkomen. Boter maakt het brood gewoon zachter en de korst is zachter.
Trouwens, ik zag onlangs in de winkel een klein broodje gochichnaya-brood (180 g) voor 12 roebel. Het blijkt dat het bakken van je eigen mosterdbrood goedkoper is.

Ik rende en bakte.
Interessant genoeg, als er geen mosterdolie is, wat kun je dan vervangen en dan meer mosterdpoeder toevoegen?

[NatalyaN]

NatalyaN, vervang mosterdolie door plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie. Maar mosterdpoeder is meer dan 1 theelepel. niet toevoegen, brood rijst er niet goed uit. Ik heb het al geprobeerd, ik ben begonnen met 1 eetl. l. en kwam tot de conclusie dat 1 theelepel. klein formaat is het meest geschikt. Als u een middelgroot brood bakt, moet u 1 1/2 theelepel toevoegen, voor een groot brood - 2 theelepel. maximum.

en ik rende om te bakken.
Interessant genoeg, als er geen mosterdolie is, wat kun je dan vervangen en dan meer mosterdpoeder toevoegen?

En ik heb vanmorgen mijn mosterdolie gebakken, net zoals je geen mosterdolie had, heb ik die vervangen door dezelfde hoeveelheid olijfolie, en in plaats van 1 theelepel. mosterdpoeder doe 2 theelepels. Het brood steeg verbazingwekkend!

Alles! Hana figuur. Ik at de helft van het brood terwijl het nog warm was met boter en gecondenseerde melk. Het bleek een geweldige knappe man te zijn. Bedankt voor het recept

Alles! Hana figuur. Ik at de helft van het brood terwijl het nog warm was met boter en gecondenseerde melk. Het bleek een geweldige knappe man te zijn. Bedankt voor het recept

Ik steun, zelfs het kind dat ik een hete heb gegeven om te proberen, wat ik nog niet eerder had gezien, dat wil zeggen, ik beschermde hem tegen heet brood. Alleen zijn wij zonder boter en gecondenseerde melk, maar zomaar!

Trouwens, hoe gaat het met jullie allemaal met de kolobok? Wat mij betreft, bij het mengen leek het me veel water. Ik had niet de juiste peperkoekmannetje - het bleef zelfs na het bakken aan mijn vingers plakken, hoewel het luchtig en licht was, maar het was een beetje belabberd, ik weet niet eens of dit gebeurt.

[NatalyaN]

NatalyaN, zou het broodje volgens dit recept niet "cool" moeten zijn, maar vager, zacht. Het hangt allemaal af van wat je in het deeg stopt, hoe de producten werden afgemeten, misschien werd er iets vervangen. De eerste keer moet je natuurlijk de kolobok volgen en het recept voor jezelf, voor je broodbakmachine, "aanpassen".

Dit is de eerste keer dat ik nog nooit een recept heb aangepast (wat als zo'n consistentie nodig is?). Maar ik zal het 's nachts aantrekken met minder melk, voor het geval dat.
En van brood, nou, ik ben gewoon aan het slepen !!! Bedankt voor het recept.

Vandaag heb ik mosterdbrood gebakken. Inderdaad, het steeg slecht! Ik had dit niet verwacht van mosterdpoeder! Kortom, alles is volgens het recept, toegevoegde melkpoeder en een beetje kefir, zonnebloemolie.

Ik was van streek omdat ik meestal van deze hoeveelheid bloem broden krijg ter grootte van een emmer, of zelfs hoger. Als ik het deksel van de kachel open, zie ik een groot brood en mijn ziel verheugt zich! Het is erg leuk als alles goed komt ...

Maar de smaak en het aroma kalmeerden en verrukte me.

Ik legde het brood 's middags, het probleem is dat het niet goed ging. Als ik het 's nachts zet, rijst het altijd goed, zelfs rogge.
Heeft iemand anders dit? HP staat op de keukenvloer, zijn 2-jarige zoon rent constant rond, dus ik zondig op hem - de stijging klopt naar beneden ...

Ik maak dit brood net zoals het recept voor alleen droge mosterd, voor de vijfde keer, nou ja, het brood rijzen helemaal niet: (en de laatste twee keer was het kruim zo zwaar dat het niet rijzen, en het was niet eens ergens gebakken .. wat is er aan de hand? begreep dat het broodje plakkerig moest zijn? geen behoefte om bloem toe te voegen? laat het aan de muren kleven?

Ik heb ook geprobeerd dit brood te bakken. Ik ging erg slecht omhoog, maar ik vond de smaak lekker.

Ik heb dit brood ook gemaakt. Hij stond perfect op. Toegegeven, ik deed het op levende gist. Overigens moet ik opmerken dat bij het gebruik van levende gist de vraag "brood niet rijzen" het niet waard is.

[natali]

Ik maak dit brood net zoals het recept voor alleen droge mosterd, voor de vijfde keer, nou ja, het brood rijzen helemaal niet: (en de laatste twee keer was het kruim zo zwaar dat het niet rijzen, en het was niet eens ergens gebakken .. wat is er aan de hand? begreep dat het broodje plakkerig moest zijn? geen behoefte om bloem toe te voegen? laat het aan de muren kleven?

natali, de kolobok mag niet aan de muren kleven. Het blijkt wat vaag, zacht te zijn, maar behoudt zijn vorm.

HoopAls dit brood niet goed rijzen, probeer dan de hoeveelheid mosterdpoeder te verminderen tot 3/4 of 1/2 theelepel. (maatlepels).

[natali]

natali, de kolobok mag niet aan de muren kleven. Het blijkt wat vaag, zacht te zijn, maar behoudt zijn vorm.

nou, dan werkt het niet voor mij: - \ ik al en zo en zo ... en goot meel en goot het niet in en goot een beetje

[natali]

natali, en hoe meet je bloem en andere ingrediënten af? Glas of weegschaal meten? Misschien is er iets mis met de verhoudingen?

bril .. gemeten .. met verhoudingen alles is in orde. Ik meet ander brood af met dezelfde maten;) alles blijkt .. nou, oké, we zullen het toch proberen

vandaag proberen we dit brood te bakken. Ik zette het op de "Zoet brood" -modus (3.22 uur), omdat het op de hoofdlijn 3.15 een beetje leek (de auteur gaf 4 uur aan!). Maar ik heb wat tarwekiemen toegevoegd voor het experiment. Hier, ik wacht, er is een batch
Het is geweldig geworden! maar zelfs een beetje zoet, het lijkt meer op een broodje. Maakt ogen, goed gebakken, een paar eetlepels tarwekiemen zijn echt niet zichtbaar en niet hoorbaar (ergens verdwenen)

vandaag proberen we dit brood te bakken. Ik zette het op de "Zoet brood" -modus (3.22 uur), omdat het op de hoofdlijn 3.15 een beetje leek (de auteur gaf 4 uur aan!). Maar ik heb wat tarwekiemen toegevoegd voor het experiment. Hier, ik wacht, er is een batch

Houd er rekening mee dat de kiemvlokken na het bakken een vochtige kruim kunnen geven.

Ik heb een beetje tarwekiemen toegevoegd voor het experiment.

Ik voeg 1-2 afgemeten eetlepels droge kiemen toe aan alle broden en dit heeft geen invloed op het uiterlijk en de kwaliteit van het brood (smaak en structuur).

Ik voeg 1-2 afgemeten eetlepels droge kiemen toe aan alle broden, en dit zie je niet terug in het uiterlijk en de kwaliteit van het brood (smaak en structuur).

Welnu, deze hoeveelheid is misschien niet merkbaar in brood, maar houd er rekening mee dat u het effect van ongebakken kruim kunt krijgen.

geweldig brood! Werd een van de dagelijkse witte broden. Alleen in plaats van droge mosterd voeg ik korrelige mosterd toe (verkocht in glazen Kühne-kopjes), voeg er spaarzaam ongeveer 3 gewone theelepels aan toe en besprenkel de bovenkant met mosterdbonen. Het resultaat is altijd blij. De kruimel doet echt heel erg denken aan stokbrood.
Met dank aan de auteur

Een van mijn favoriete soorten brood.
Ik voeg gewoon 2 eetlepels droge mosterd toe en soms een lepel graanmosterd - het blijkt geuriger of zoiets ... En ik voegde ook zure melk toe en normaal - het brood ging gewoon in het algemeen prachtig omhoog, het was in volume meer dan gebruikelijk bij melk, en de mosterd was meer uitgesproken uitgedrukt. Inderdaad, zure voedingsmiddelen zouden de werking van mosterd versterken.
Nu zal ik altijd een beetje zure melk of kefir toevoegen

Ik bakte zo'n brood, alleen in plaats van droge mosterd deed ik mosterd in de bonen, het is erg lekker en aromatisch.

Cubic, anaksemandr, heel erg bedankt.Ik weet de verhoudingen nog niet, ik heb maar drie broden gebakken en die volgens de bijgevoegde instructies, dus ik zwoeg met een wolk van vragen. Zonder op een antwoord te wachten, ging ik ervan uit dat het brood 600 g was, ik telde het op mijn eigen 500. Tijdens het kneden realiseerde ik me dat er niet genoeg bloem was en besprenkelde ik nog twee eetlepels. Ik heb geen mosterdolie, ik gebruikte boter en een beetje zonnebloem.
Het bleek gewoon geweldig brood !!!!! Kwam prachtig op, de zachtste, meest delicate, witte binnenkant, blozende honing buiten !!! De korst is erg dun en krokant. Een sprookje, geen brood. Een probleem met hem is dat je de vijgen op hem smeert, je kunt stromingen in stukjes toepassen)))
Heel erg bedankt voor het recept

Een probleem met hem is dat je de vijgen op hem smeert, je kunt stromingen in stukjes toepassen)))

Ja, met luchtige broden, dus. Je kunt een dichter deeg maken (een beetje meer bloem), dan wordt het brood dichter ... nou, of wacht tot morgen, hij zal lichtjes benadrukken

Een probleem met hem is dat je de vijgen op hem smeert, je kunt stromingen in stukjes toepassen)))

Een stukje zacht brood kun je in een broodrooster doen, je krijgt een knapperig korstje, het kruim blijft luchtig en het aroma wordt intenser! Dan kan zowel "olie", als alles wat de ziel verlangt, worden uitgesmeerd.

Ik heb gisteren zo'n brood gebakken! Het bleek dichter te zijn dan appelmayonaise, en dus allemaal gebakken en heerlijk! Mijn man wachtte niet op de verkoop toen hij afkoelde en rende om de cracker af te snijden ... Bedankt voor het recept!
..... Ik had de mosterdolie niet, dus ik heb er olijfolie aan toegevoegd. En wat zure melk; plus ik maakte en voegde een theelepel kant-en-klare mosterdbonen toe met levende gist. Kortom, ik las hier met jullie en alles ging naar de oven. Brood was een succes.

En ik heb het geprobeerd !!!!!!!!!! Het bleek een goed brood te zijn !! Ik neem het in gebruik! Ik nam alles volgens het recept, maar op advies verving ik 100 ml melk door kefir en olijfolie! Rose geweldig, gebakken en mooi !!!!!!!!!!!!!!

Ik wil je ook bedanken voor het recept, een van onze gewone broden
In eerste instantie verving ik mosterdolie ook door olijfolie (vanwege het gebrek eraan) - het was erg lekker
maar toen ik eindelijk de mosterdolie kreeg en het deed zoals het hoort, veranderde de smaak HEEL erg, het ruikt naar mosterd en het smaakt heel duidelijk)
de volgende keer wil ik een halve olijf en een halve mosterd proberen
en vervang de boter ook zodat alleen plantaardige olie is

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Heel erg bedankt voor je feedback!

..... Ik had de mosterdolie niet, dus ik heb er olijfolie aan toegevoegd.

In eerste instantie verving ik mosterdolie ook door olijfolie (vanwege het gebrek eraan) - het was erg lekker

Meisjes, maar integendeel, ik had geen mosterdpoeder meer. Lange tijd kon ik het nergens kopen en brood bakken, want zonder poeder is de smaak niet hetzelfde in alleen mosterdolie. En dit brood is een van mijn favorieten. En toen zag ik de mosterd "Nut" in de winkel en besloot ik het risico te nemen om er mee te doen. Zo'n heerlijk brood bleek, zelfs beter dan poeder.





Alleen tijdens het proces heb ik de verhoudingen voor deze mosterd enigszins gewijzigd: met 1 eetl. l. mosterd "Nut" heeft 1 1/2 theelepel nodig. gist en 280 ml melk. Korst "Light".

Ik heb onlangs mosterdpoeder gekocht, maar ik blijf bakken bij Orekhovaya. Lekker!!!

Bedankt, Yana, voor de tip. Ik zal deze optie zeker proberen. gisteravond heb ik dit brood weer op de timer gezet, het resultaat is weer prachtig. en nog belangrijker, dit brood blijft veel langer zacht, is het waarschijnlijk dat de mosterd aantast?

En dit brood blijkt ook zo te zijn dat het niet muf wordt en de structuur zo mollig is dat op de tweede dag de verkoop niet verkruimelt!

We eten niet snel iets - het gezin is klein. De laatste mosterdmosterd werd 5 dagen gegeten. de eerste dag is het de zachtste en meest luchtige, op de tweede dag wordt het meer gesneden en smeerbaar en verandert dan helemaal niet, misschien is het echt de mosterd.

Ik wil je nogmaals hartelijk bedanken voor het recept. Dit brood is het meest consistent smakelijke van allemaal.

Nu bakte ik met kant-en-klare mosterd, maar niet met "Nut" (ik heb het niet gevonden) met een simpel "Home" - het bleek heel goed, nu zal ik niet rusten voordat ik mosterdolie vind om ten volle van te genieten .............

Ziet dit brood eruit als een mosterdbrood uit Sovjetbakkerijen? Ik weet niet meer hoeveel het kostte, maar die had nog steeds zulke gaten aan de bovenkant, zoals bij rond Darnitsa-brood.

[Meisjes]

Meisjes, kijk wat voor soort brood wordt verkregen met de toevoeging van "Noten" mosterd:



En dit is het in de context:

Yana, heel erg bedankt voor het recept !!!!!
Toegegeven, ik bak zelf niet, ik heb mijn moeder een broodbakmachine gegeven. Ze bakte een soort gewoon witbrood. En toen kwam ik per ongeluk deze site tegen, was verrast door de overvloed aan recepten en besloot om te proberen brood te bakken volgens jouw recept, pijnlijk prijst iedereen dit brood.
En niet voor niets !!!!! Zo'n heerlijke maaltijd !!!!! Ik heb nog nooit van mijn leven brood zo lekker geproefd En zo'n mooie kwam eruit, donzig van binnen, heerlijk !!!
Dus heel erg bedankt !!!!!

: (Eindelijk kocht ik mosterdolie en bakte zo'n stuk brood, ik hoopte echt op een mooi resultaat, maar helaas ... het werkte niet zoals ik het wilde, hoewel de thuisploeg het lekker vond ... het deeg was vloeibaar, het kleefde niet alleen aan de muren, maar als dik-dikke pannenkoeken ... ik voegde bloem toe, het broodje werd mooi en, naar het mij leek, correct. Maar na het bakken was er geen hoed, de bovenkant van de Het brood werd plat, zwaar en dicht. Vertel me alsjeblieft experts, wat is er mis? Ik wil echt een prachtig en mooi mosterdbrood.
Trouwens, vandaag heb ik eindelijk de weegschaal gekocht (huhhhh!), Waarschijnlijk iets verpest met de producten ...

[svet_ik]

Het deeg was vloeibaar en plakt niet alleen aan de muren, maar zoals op dikke, dikke pannenkoeken ... Ik voegde bloem toe, het broodje werd mooi en, zoals het mij leek, correct. Maar na het bakken was er geen hoed, de bovenkant van het brood werd plat, zwaar en dicht. Vertel me alsjeblieft, experts, wat is er mis? Ik wil echt een weelderig en mooi mosterdbrood.

svet_ik, is het moeilijk om meteen te zien zonder te weten wat en hoeveel je in de emmer van de broodmachine stopt. Te oordelen naar het feit dat het deeg tijdens het kneden vloeibaar was, lijkt het alsof er weinig bloem was.
Door de grote hoeveelheid mosterd kan het brood niet rijzen. Het hoeft niet veel te worden gezegd. En als je nog steeds de hoeveelheid droge mosterd verhoogt, verhoog dan ook de gist zodat het brood luchtig wordt.

Yana, bedankt voor het antwoord! Ik mengde droge mosterd met boekweithoning en voegde daar boter (boter en mosterd) toe, en dan allemaal samen in een emmer. En dus was al het andere op recept, alleen met het oog, zonder weegschaal ... maar zodat het niet een beetje leek ... Dus kocht ik de weegschaal zodat ik me niet zou vergissen. Maar ik herhaal dat mijn familieleden het brood lekker vonden, dus ik heb ze niet verteld dat het niet werkte zoals ik wilde, ik zal verbeteren! Bedankt!