Mijn favoriete recepten (juni 1971)

[Broodjes]

Broodjes

Brood "Voor elke dag" (broodbakmachine) (Olga 5)

Gist 1,5 tl (10-15 gr)
Tarwemeel 380 gr.
Roggemeel (geschild) 120 gr.
Zout 2 tl
Suiker 1,5 eetl. l. (of Glofa 2 el. l.)
Vloeistof (water, melk, kefir, wei, bier) - 330 gr. (zonder panifarine 10 gram minder)
Zonnebloemolie 2 el. l
{Panifarin 1 eetl. l. - keuze
{Agram - 1 theelepel. - keuze. Je kunt ze gemakkelijk missen.
Mode Basic, maat L, medium korst.
Gevlochten wei (van de site 'Thuis eten')
🔗

Roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen (Vanya28)

Ingredienten:
Optie 1, origineel:
1. Gepeld roggemeel 500 gr
2. Gefermenteerde droge roggemout 50 ml = 40 gr
3. Zuurdesem (zuurteregelaar) "Agram light" 35 ml = 24 gr
of ("Agram dark") als laatste redmiddel (10 ml = 8 g) Niet genoeg zuur. Of meer Agram, of voeg een theelepel azijn toe.
4. Fructose, suiker kan 50 ml = zijn 50 g (minder omdat mout zoetheid geeft). Gram 40.
5. Fijn zout 10 ml = 15 gram dit is niet genoeg! Het duurt 2 uur / l
6. Droge gist 10 ml = 8 gr
of geperste gist 18 gr
7. Gekookt water 35С + -30 ml 450 ml
Deeg temperatuur stijgt 32C - 35C
Kneedtijd van het deeg (hulp met een spatel) 20 min
Rijstijd van deeg vanaf 60 minuten, te regelen volgens de hoogte van de stijging. Het kostte me 1,5 uur.
Hoogte deeg 1,5 - 2 keer
Baktemperatuur 170C - 180C
Baktijd 1 uur 30 min
Kneedtijd van het deeg (hulp met een spatel) 20 min
Brood met een gewicht van 1650 gram van 700 gram gepeld roggemeel,

Optie 2:
Gepeld roggemeel - 500 g.
Mout - 30 g.
Licht zuurdesem "Agram" - 2 eetlepels / l (naar mijn smaak zitten er veel zuren in het originele recept ...)
Panifarin - 1,5 st / l (in totaal bleek het met agram 35 g).
Honing - 40 g.
Zout - 1 uur / l
Droge gist - 2 uur / l
Water - 460 ml.
Bakmodi:
Voor Panasonic 2502:
Voeg de ingrediënten toe aan de emmer in de volgorde die is aangegeven in het recept.
1. Weeg gepeld roggemeel - 500 gr. en giet in een emmer van een broodmachine.
2. Meet roggemout op een snee met een maatlepel - 50 ml. we brouwen het, roerend, met kokend water (serum) - 100 ml. en laat het 5-7 minuten staan.
3. Meet de Agram Light startercultuur 35 ml af met een maatlepel langs de snede. en giet in een emmer van een broodmachine.
Zuurdesem beïnvloedt de zuurgraad van het afgewerkte brood en maakt de kruimel los, verhoogt de zwelling van het deeg, een zeer belangrijk ingrediënt.
4. Meet fructose of suiker af met een maatlepel langs de snede - 50 ml. en giet in een emmer van een broodmachine.
5. Meet fijn zout af met een maatlepel langs de snede - 10 ml. en giet in een emmer van een broodmachine.
6. Meet droge gist af met een maatlepel langs de snede - 10 ml. en giet in een emmer van een broodmachine.
7. Voeg al roerend 350 ml toe aan de voorgezette mout. 35C water (wei) (het toegevoegde water koelt de mout) en giet alles in een emmer van een broodmachine.
8. Plaats de emmer in de broodbakmachine en start het Basic Fast of Gluten Free programma. Het deeg begint onmiddellijk 15 minuten te mengen. Helpen bij het mengen met een spatel
9. Markeer na 15-20 minuten de gewenste hefhoogte op de emmer met bloem (x2 keer), en laat 60-100 minuten rijzen.
10. Stel na een uur het programma Snel opnieuw in en stel Bakken in op 1.30.
Voor Binaton 1168:
Vermenigvuldig het aantal ingrediënten met 0,8, aangezien de kachel kleiner is.
1. Kneden in de deegmodus
2. Stijgen om het volume 2 keer te verhogen (ongeveer een uur)
3. Bakken 1.20 !!! Na het begin van het bakken, na 20-25 minuten door de "Start" knop ingedrukt te houden, de oven uitzetten en opnieuw beginnen met bakken, want een vooraf ingesteld uur is niet genoeg om te bakken !!!

Stagnatiebalk (Lola)

Meel 500 gr
Levende gist 10-12 g / 1,75 tl. droog
Olie 40 gr.
Zout 2 tl, suiker - 2 el. l.,
Vloeistoffen 280-300 ml. (dakscheuren bij 260 ml)
Conversie naar 350 gram bloem voor Binaton.
bloem - 350 gr
Melk, water, wei - 200 gr.
Suiker - 1,4 el l
Zout - 1,4 theelepel.
Olie - 28 gr
Tomatenpuree (voor "Rode krul") - 1 eetl. l.
Levende gist 10-11 gr.

Stokbrood / Stokbrood (oven) (Idool32)

Het deeg is vloeibaar en plakkerig, kneed tot het uit je handen komt! Afstand tot uv. tweemaal. Vorm stokbrood, afstand ca. uren. Bakken 250 C, 10-12 minuten op een rooster in een stokbroodhouder, leg er een bakplaat onder. Nadat je de oven op 250 C hebt opgewarmd op het moment dat je de bakplaat plaatst, giet je er een halve kop water op voor stoom.

Brood "Red curl" (broodbakmachine) (Lola)

1. Kneden in HP in Pizza, Pelmeni-modus - 20-30 min.
2. Verdeel het deeg doormidden, voeg 2 eetlepels toe in de helft. l. tomatenpuree, een beetje bloem en nog eens 15 minuten kneden. Op dit moment de andere helft afdekken zodat deze niet uitdroogt, of overbrengen naar een andere HP en ook kneden.
3. Verdeel elk deel van de test in 4 gelijke delen. Scheid 10 gram van elk op de bovenste varkensstaart.
4. Maak een wit en een gekleurd stuk plat en rol het samen in twee lagen. Rol op tot een rol, plaats HP over de lengte van de emmer. Hetzelfde nog 3 keer.
5. Leg een varkensstaart op de rollen.
6. 1 uur rijzen.
7. 1 uur bakken.

Snel brood met griesmeel in een broodbakmachine (Elena Bo)

Voor het dringend bakken van broodjes (2 uur).

Mosterd en melkbrood in een broodbakmachine (Yana)

Melk Japans brood "Hokkaido" (oven) (AXIOMA)

Ciabatta zonder te kneden (kisuri)

Apenbrood (oven) (Stеrn)

en

Zoet Arabisch brood (broodbakmachine) (Alxndr)

DEEG:
2/3 st. l. droog gist (18-20 gr vers)
420 g meel
1 theelepel zout
40 ml olie (plantaardig)
80 ml gecondenseerde melk
2 el kristalsuiker
200 ml water
Rozijnen, gekonfijt fruit, noten - naar smaak
SPREIDING: in gelijke hoeveelheden kristalsuiker en gemalen kaneel (elk 1-2 u / l)
Programmeer "Deeg", verwijder dan het deeg van het bord, vet de handen in met rooster. boter, balletjes vormen met walnoten, van binnen - rozijnen, gekonfijt fruit, enz. Buiten - besprenkelen (suiker met kaneel), of je kunt maanzaad, sesamzaadjes, enz.
Doe de balletjes in een katoenen emmer, laat ze ca. uur in mikra covectie 40 C.
Bakken in x / p 50 min - 1 uur.

Tarwe-boekweitbrood met kefir (fugaska)

[Bakken (taarten, etc.)]

Bakken (taarten, etc.)

Chocoladebroodjes (mager) (Sonadora)

Voor 250 gram bloem:
Levende gist 14 gr.
Serum 130 gr
Zout 0,75 h / l
Suiker 60 gr
Plantaardige olie / margarine 40 gr.
Vanilline
Deegmodus (nr. 13).
De vulling werd bereid in Red-01 in de Steam-modus. Cacao, suiker, water aan de kook gebracht, uitgeschakeld, onmiddellijk bloem toegevoegd.
De vulling van de auteur bleek te dik en niet erg zoet. Ik heb een beetje wei toegevoegd (je kunt water of melk geven), een stukje pruimen. boter, een handvol suiker en enkele. cellen van chocolade. Evalueer op smaak en uiterlijk. Het is veel beter geworden - zoet, chocolade en plastic.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 0,5 cm dik (het blijkt 1-1,5 cm minder te zijn dan het oranje bord aan elke kant). Verspreid met vulling (je kunt het allemaal gebruiken, het wordt niet erger), rol de lange kant op. Snijd in ringen (het bleken 9 dikke ringen te zijn).
Bewijs tot het verdubbeld is, bestrijk met melk of ei, of bestrooi met gehakte noten. Bakken 180C met hete lucht 15-17 min.
De broodjes bleken erg zacht te zijn, niet klein en eerder een beetje zoet. Lekker.

Kaneelbroodjes (Piter Reinhart) (Sonadora)

Gemaakt van verlopen gefermenteerde gebakken melk en de overblijfselen van kefir. Ik heb 120 gr aan het deeg toegevoegd. suiker en een half ei. De andere helft ging smeren. Rol het deeg uit van 1 cm dik, ongeveer 25x45 cm. Vet het deeg na het rollen in met boter, bestrooi met suiker en kaneel. Ik rolde een rol van 45 cm lang en verdeelde deze in 12 rollen. Bak niet langer dan 15 minuten.
Ik vond het glazuur niet lekker. Ruw en afbrokkelend. Poeder lost niet op in melk. De rest leek het niet erg te vinden. In de volgende. als het met glazuur wordt gedaan, is er minder suiker nodig in het deeg (bijvoorbeeld, zoals in het recept - 90 g)
Glazuur - gekleurde doktersetker. win-win!

Bananen- en kaneelbroodjes (Sonadora)

Geweldig voor het weggooien van bananen. Je kunt het doen zonder kaneel, met gekonfijt fruit of alleen suiker.
U hoeft geen bloem te brouwen! Volgens het recept van de auteur - gist en mout oplossen in verwarmde melk, mengen met 40 g bloem en laten zwellen. Dat wil zeggen, activeer gewoon de gist.

Banaan-karameltaart (Omela)

Heerlijk, zeker als er 2-3 broedbananen zijn. Bakken in de vorm van "Hart" - de maat is precies goed!
WERK OP KARAMEL - boter (geen margarine) onmiddellijk tot suiker, wacht niet tot het smelt, anders combineren ze niet!

9 kopeck broodjes (julifera)

Boterbroodjes volgens GOST-smaak van kinds af aan (Tata)

Streisel proporties:
Meel, suiker, boter - 2: 1: 1.

Melkrollen (Sonadora)

Lange weg naar resultaten. Maar ... niet onder de indruk. Waarschijnlijk kromme handen.

Parijse crème (Creme De Parisienne) (Tussen)

Een keer proberen. Het moet worden herhaald, anders worden ze zo geprezen ...

Cheesecakes (GruSha)

Vormtip, deeg van Chuchelka-taarten, maar meer suiker.

Taarten "Delicaat" (Tandarts)

Het deeg is geweldig!
Aanbevelingen:
Glas - 200 ml.
Meel 450-480 gr. Als met een ei - dan 500 - om te observeren.
Melk 250 ml.
Ei - half in deeg, half in vet
Verse gist 15-18-20 gr.
Kneden in Panasonic in Pizza-modus 45 min. (voor andere x / n-versie: 2x14 min), daarna 1 uur in de koelkast. Je kunt het niet in de koelkast zetten als de volledige cyclus van de Deegmodus in Panasonic staat.
Na de koelkast en het vormen - 20-30 minuten rijzen.
Masterclass:
Taarten "Delicaat" voor 20 stuks.
Ingrediënten in volgorde bookmark voor Panasonic
2 + 1/4 theelepel = 6 g Saf-Moment gist (instant) droog (18 g vers)
3 kopjes = 450 g bloem
1 eetl. l. = 12 gram suiker (voor zoete gebakjes tot 100 gram)
1 theelepel = 4 g grof zout
1 ei - alleen dooier!
100 gram romige margarine - ("Hot fornuis", het is erg zacht en heeft een aangename geur)
240 ml melk
Kunst. l, theelepel en een glas van Panasonic. Als je een andere broodbakmachine hebt, neem deze dan in grammen, alle metingen worden gewogen op een elektronische weegschaal.

Voorbereiding:

Rasp margarine op een grove rasp (als deze erg bevroren is in de vriezer) of snij in kleine stukjes. Plaats de ingrediënten in de emmer in de volgorde die wordt aanbevolen door de fabrikant van uw broodbakmachine. In Panasonic de "pizzadeeg" -modus = 45 minuten !!! (10-15 minuten kneden, 10 = 15 minuten tillen, 10 minuten kneden, 10 minuten tillen). Het deeg neemt niet meer dan 1/3 toe in volume, de rest van de rijzen ligt in de koelkast. Doe het afgewerkte deeg in een plastic zak en plaats het 1 uur in de koelkast. Na 1 uur in de koelkast verdubbelt het in grootte, de zak moet groot genoeg zijn om het deeg te laten uitzetten.
Leg na 1 uur op een snijblad, er is geen bloem nodig, het deeg is zacht en mals, maar plakt niet. Snijd in 20 stukjes, rol niet in ballen.
Gebruik je handen om vrij dikke cakes plat te maken en voeg de vulling toe.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Leg de taarten op een ingevette bakplaat, of beter bedekt met bakpapier. Dek af met een handdoek en laat 30 min. Rijzen. Na het rijzen zijn de pasteien met 1/5 van hun volume toegenomen, de openingen tussen de pasteien zijn bijna verdwenen. Tijdens het bakken zullen de taarten nog steeds rijzen. Bestrijk met losgeklopt ei en bak in de oven. Voor het bakken de oven voorverwarmen op 220 graden, bakken en na 5 graden inkoken tot 200 graden, in totaal 12-15 minuten bakken.
Je kunt in de Princess koud 15 minuten bakken + min. 5 laten staan

Kool taarten (Vogelverschrikker)

Deeg voor 500 gr bloem:
Meel 500 gr + - 25-30 gr
Melk 250 ml
De gist is vers. 25 g, droog - 2,5 uur / l
Zout 1 h / l
Suiker 1/3 kopje (60-70 gram)
Olie drainage. 75 g
Roest olie 25 g
Ei - 1 stuk (de helft voor deeg, de helft voor coating)
Voor zoete gebakjes suiker 120-150 gr.

Tsvetaevsky appeltaart (GruSha)

Origineel recept (geen ei en suiker in het deeg):
Deeg: ~ 1,5 kopjes bloem
~ 0,5 kopjes zure room
~ 150 g gesmolten boter
1/2 theelepel gebluste bakpoeder
Room. Klop 1 kopje zure room, 1 ei, 1-1,5 kopjes suiker en 2 eetlepels bloem lichtjes.
Schil 1 kg appels en snijd ze in dunne plakjes met een dunschiller. Leg de appels in het deeg, strijk het glad met je handen in een pan of vorm. Het deeg blijkt zacht en niet plakkerig te zijn, het kan alleen met je handen worden neergelegd. Giet de room erover, bak 50 minuten op middelhoog vuur.
Mijn versie:
Meng margarine 150 gr, suiker 2 el. l. (probeer de volgende keer zonder), zout 1/2 theelepel. bloem 300 gr. - met je handen, tot aan de kruimel. Voeg 100 gram kefir (of yoghurt, of zure room, of meng in willekeurige verhoudingen), 1 theelepel bakpoeder toe. Het deeg is vrij dicht, kneed een beetje met de hand zodat het uit je handen begint te komen. Terwijl de vulling wordt bereid, legt u het deeg in de koelkast.
Kernen 700-800 gram, in plakjes 2,4 mm gesneden in een keukenmachine. Voeg ontdooide kersen toe.
Giet 1,5 kopjes kefir + zure room (doormidden of zo blijkt) of yoghurt, 1 ei, een pakje Dr.Oetker vanillepudding, 1/3 kopje suiker, 1/2 citroensap, 1 - 1,5 eetlepel bloem + 1 - 1.5 Art. l zetmeel.
Doe het deeg in een vorm (rechthoekige glazen Pyrex), maak hoge kanten, doe appels en kersen, giet erover.
Gebakken in de oven op 180-200 C gedurende 1 uur. Na 45 minuten werd T teruggebracht tot 170 en gebakken.

Khachapuri snel op een andere manier in een contactgrill VVK (ShuMakher)

Luie khachapuri (Omela)

Optie: luie khachapuri uit Tanyuli
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...782.0

Vistaart (snelkookpan Steba DD1 ECO) (Masinen)

Rol met maanzaad, noten en rozijnen (Vogelverschrikker)

"Mankin" kranz met pseudo-uricula (Elena Tim)

Lemon Frantz (koud deeg) (Sonadora)

Kranz met gekookte gecondenseerde melk en walnoten (koud deeg) (Sonadora)

Srimati - Indiase appeltaart (Omela)

Niet slecht, een alternatief voor Charlotte.
Suiker 140 gr.
Oliën 100 gr
Kefir, wei, etc. 275 gr.
Voeg zwarte bessen toe. smordina.

Appel "Amber cake" van T. L. Tolstoj (lappl1)

Citroen kruimeldeeg in Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Vullen voor een volledige portie deeg:
2 grote citroenen, 130 gr. suiker., 1,5 eetl. l. lokvogels.
Koken in Thermomix:
Hak de citroenen, schil, maal op een snelheid van 7-9 1-3 minuten met suiker, voeg 30-40 gram boter toe, 1,5 eetl. l. griesmeel, begin met roeren met een lepel met T = 80C. Als het dikker wordt - schakel uit, koel.
Maak het deeg op dezelfde plek. Er zit 120-130 gram suiker in het deeg (volgens het recept is ongeveer 80-90 gram niet genoeg! Het blijkt niet zoet te zijn.)
In de Princess 20-25 minuten. vanuit een koude toestand
Conversie naar 300 g bloem (150 g boter)
Meel 300 gr
Boter 150 gr.
Suiker 4,5 eetl. l
Eieren 1,5 st
Bakpoeder 1 zakje Dr. Oetker 10 gr
Zout 1/4 theelepel
Vulling:
Grote citroen met schil of 2 kleine 1-2 stukjes
Suiker 100-150 gr
Boter 30-50 gr.
Zetmeel, griesmeel, enz. Verdikkingsmiddel.

Cheesecake "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

In het deeg 2 kleine eieren, in de vulling (cottage cheese) - 1 groot ei, 3 el. l. griesmeel + 2 el. l. zetmeel + een paar kersen.
Recept (door vernisag): Cottage cheese pie met meringue "Angel's Tears" (multikoker merk 37501).
En volgens Stеrn recept - "Old Riga" cheesecake cake.
Ingrediënten
deeg:
Margarine - 100 gr.
zure room, kefir, eventuele zure melk 1 eetl. l.
1 dooier
suiker 50 gr., zout
bloem 1 kop (250 ml.)
bakpoeder 1 tl.
room:
kwark 500 gr.
zure room 1 eetl. l. (ook mogelijk met kefir, etc.)
of zonder, als de wrongel nat of zacht is)
dooier 2
suiker, vanilline 80 gr.
meringue:
eiwit 3
suiker 100 gr.
citroenzuur - een snuifje
Voorbereiding:
Smelt de boter lichtjes, maal met suiker, voeg de rest toe, kneed een zacht deeg.
Leg bakpapier kruiselings in de MV-pan, zodat je deze er later makkelijker uit kunt trekken.
Verdeel het deeg over de bodem, bak op bakpapier gedurende 30 minuten.
Leg de wrongelvulling (je kunt voorzichtig wat geklopte eiwitten door de wrongel doen) bovenop de eiwitten.
In de originele multi-cook modus 120C, 50 min. Ik heb 1 uur en 20 minuten gebakken goederen.
Na 1.20 opende ik het - de eiwitten zijn rauw, nog 20 minuten aan, maar de eiwitten zijn er al afgevallen, na 20 minuten. de bodem is verbrand, het bleek onzin te zijn.

Taart "Spit met forel" Vogelverschrikker

Het deeg volgens dit recept, dubbele snelheid, bij de uitgang - 1200 gr.
Vis: 1 heel roze zalmijs. 1200 gr + 600 gr ijs. koolvis filet. Bij de uitgang iets meer dan 1 kg vis. Vulling: vis + half kopje var. rijst + dille + 2 hitte. uien, daarin een deel van een losgeklopt ei van een scheerkwast, zout en peper.
Ontdooi bultrug zalm, verbrand of stoom gestoomd tot hij half gaar is (breng het niet klaar!), Verwijder de huid, verwijder de botten. Pollock haalt ook de botten eruit. Om alles te mixen.
Rijzen, bakken 30 min 180C.
Van deze hoeveelheid werden 2 gezonde taarten verkregen (voor de hele bakplaat). Door de verhouding deeg / vis naar hoeveelheid, precies goed!

[Deeg]

Deeg

Zoet deeg Peter Reinhart voor alle doeleinden (Anijs)

Ik vond het erg leuk. Voeg voor zoete deegwaren suiker toe (120-150 gram). Het rijzen van de gevormde broodjes is langer wenselijk, omdat het deeg nog steeds koud is - 1,5 - 2 uur, dan blijkt het erg luchtig te zijn. Zeker 5 dagen perfect bewaard in de koelkast.
Deeg van Chuchelka-taarten met kool
Je moet altijd een paar eetlepels bloem toevoegen, te dun.
500 gr. meel
Meel 500 gr + - 25-30 gr
Melk 250 ml
De gist is vers. 25 g, droog - 2,5 uur / l
Zout 1 h / l
Suiker 1/3 kopje (60-70 gram)
Olie drainage. 75 g
Roest olie 25 g
Ei - 1 stuk (de helft voor deeg, de helft voor coating)
Voor zoete gebakjes suiker 120-150 gr.
600 gr. meel
Meel 600 gr
Melk, etc. 300 gr
Levende gist 25-30 gr
Olie 120 g
Zout 1,5 tl
Suiker 120-150 gr
Ei 0,5 en 0,5 voor vet
Deeg van Chuchelka's pie met forel
Beter dan de vorige!
Tarwemeel 330 g
Melk 125 ml
Zout 1 tl
Suiker 1,5 eetl. l.
Gesmolten boter 50 g
Droge gist 1,5 tl. (13 gram)
Ei 1 st.
Dubbel tarief:
Tarwemeel 660 g
Melk 300 ml (misschien neem ik 1 ei, niet 2)
Zout 2,5 tl
Suiker 3 el. l. (voor zoete gebakjes - 80-100 gr)
Gesmolten boter 100 g
Droge gist 3 tl (25-30 gram)
Ei 1 st.

Bladerdeeg false "Universal" (Stеrn)

Meel - 320 gr.
Voeg zout toe (1 theelepel), aangezien dit niet in het recept staat.
Bier - elk
Bewaar minimaal 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
2-3 dagen in de koelkast bewaard, kan worden ingevroren.
Rijzen is niet nodig, omdat het geen gist is. Vorm en bak direct uit de koelkast.
Rol NIET DUN uit, ongeveer 3 mm. Omdat anders schilfering niet zal werken.
Als je er bagels of koekjes van maakt (pagina 7 van het recept), bak dan goed in de Princess gedurende 15-20 minuten koud. Taarten zijn beter in de oven, ze worden mooier.

Deeg "Rublevskoe" (Tussen)

Deeg voor flatbread, pizza, khachapuri "in 5 minuten per dag" (Anijs)

Verse gist 10 gr.
5 dagen bewaard in de koelkast - getest, absoluut geen concessies aan kwaliteit!

Mager koekjesdeeg (vernisag)

Halveer oliën, water (wei) respectievelijk verhogen tot het gewenste volume.
Je kunt met een vork in een kom kneden om geen vlekken op de oogstmachine te krijgen
Andere optie:
Meng 1,25 el bloem met 1 tl bakpoeder en een snufje zout (voeg vanille toe voor een zoete vulling), voeg 0,25 el kokend water en 0,25 el plantaardige olie toe en kneed het deeg. Ik heb het deeg ongeveer twee minuten gekneed in het commerciële centrum van Oursson, op het deegprogramma. Doe het deeg in een zak en zet het 30 minuten in de koelkast. Rol uit d = 30 cm.

Deeg voor Pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Knoedeldeeg zonder kneden in 21 seconden! (deeg voor dumplings met messen in een keukenmachine) + video (Doxy)

Soezendeeg voor noedels, dumplings, dumplings (Beheerder)

Het deeg van Jamie Oliver voor pizza en diversen
1 kg tarwebloem
of 800 gr bloem en 200 gr griesmeel (fijn griesmeel)
1 tl fijn zeezout
2 zakken van 7 gram droge gist (of 20 gram levend)
1 eetlepel suiker
4 eetlepels extra vierge olijfolie
650 ml warm water
Zeef de bloem en het zout op een glad oppervlak. Maak een inkeping in het midden. Meng in een mok warm water, suiker, gist en olijfolie. Laat het een paar minuten intrekken. Giet langzaam in de groef van de bloem, roer met een vork de bloem vanaf de randen erdoor. Als alles begint te mengen, eindig je het mengen met schone, met bloem bestoven handen. Kneed tot een glad, veerkrachtig deeg ontstaat. Leg de deegbal in een grote, met bloem bestoven kom, bestrooi hem licht met bloem, dek af met een vochtige handdoek en zet op een warme plaats om te verdubbelen.

Deeg van soezendeeg
Vandaar:Culinair recept (door Tanyulya): Luie dumplings in de oursson 5010 snelkookpan.
Meel 360 g
Kokend water 200 ml
Zout 1 tl l.
Plantaardige olie 4-5 el. l.
Broodbakmachine, "Pelmeni" -modus.

[Zoete lekkernijen (koekjes, marshmallows, wafels, muffins, peperkoek, etc.)]

Zoete lekkernijen (koekjes, marshmallows, wafels, muffins, peperkoek, etc.)
Culinair recept (door Katerinochka): Pekelkoekjes.
Versie 1:
pekel 16 el. l
plantaardige olie / margarine 16 el. l
kristalsuiker 16 el. l.
bloem 400g
bakpoeder 2 tl
Versie 2:
Tarwemeel 300 g
Sakh. zand 100 g
Pekel 100 g
rast. olie 50ml
Frisdrank 0,5 tl
Mijn versie (proefversie) gebaseerd op 1/2 portie versie 1:
Pekel 120 gr
Boter / margarine 120 gr
Suiker 120 gr
Meel ongeveer 300gr
Frisdrank 1 theelepel
Vanilline.
Samenvatting:
Versie 2 zou beter moeten zijn dan versie 1.
De mijne heeft te veel boter, suiker en frisdrank.
En ik zou zout toevoegen.
+ voeg vanilline, kaneel toe, besprenkel met zaden of noten.
Kneed het deeg, bak gedurende 20 tot 180 minuten met convectie.
Het blijkt een volle bakplaat (20 stuks)

"Morning" -kwarkkoekjes met maïsmeel (V-tina)

cottage cheese met elk vetgehalte 220 gr.
ei 1 st
suiker 200 gr.
boter (margarine) 80-100 gr.
maïsmeel 200 gr.
tarwebloem 200 gr.
bakpoeder 2 tl
pinda's (naar smaak) om te besprenkelen, suiker ook om te besprenkelen.
Klop de cottage cheese, het ei, de boter en de suiker los. Voeg bloem, bakpoeder toe.
Het deeg is erg zacht, neem porties met een natte lepel, vorm ballen met natte handen, verspreid over een bakplaat, bestrooi eerst met noten, dan suiker, plat zodat het strooien een beetje wordt ingedrukt. Bak 15 minuten in de T 180C oven (tot ze bruin worden), overdrijf het niet!
In Princesk van de kou 20 min.

Meringue (Taart)

Licht schuimgebakje geïnspireerd op de Crystals of the Wind van Hervé Tisza (Doxy)

Meesterwerk!

Weense koekjes (MariS)

Zet de jam met mate en zuur!

Kaas koekjes (Stеrn)

Lekker. U moet zout toevoegen of erover strooien als de kaas eenvoudig of goedkoop is, zoals Edam of Gouda, en overdrijf het niet met curry en peper. )))
In een prinses met een koude - 15-18 minuten. Het blijkt geweldig!

Peperkoekkoekjes met gebrande suiker (lappl1)

Heerlijke, ongecompliceerde peperkoek, vooral gevuld!

Zandtaartdeegpotten met kwark (recept voor horeca, 1968) (Vogelverschrikker)

Conversie naar 350-360 gr cottage cheese (2 huidige verpakkingen van 180 gr)
Deeg:
Meel 404 gr
Suiker 125 gr
Boter 177 gr
Eieren 101 gr
Bakpoeder 1 h / l
Zout 2 gr
Vulling:
Kwark 360 gr
Ei 35 gr
Suiker 35 gr
Zout 3 gr
Meel, griesmeel, zetmeel - voor het verdikken van 2 el. l
1. Klop de boter luchtig.
2. Voeg eieren, suiker, zout en bakpoeder toe aan de boter en klop tot een gladde massa.
3. Voeg bloem toe en kneed het deeg 2-3 minuten. Het deeg voor kannen wordt altijd heel snel gekneed en is niet bedoeld voor lang en saai kneden, houd hier rekening mee.)))
4. Wikkel in folie / zak en zet in de koelkast terwijl u de vulling kneedt.
5. Kneed het gehakt tot een gladde massa.
6. Rol het deeg 8-10 mm dik uit en steek de platte cakes uit met een ovale inkeping. Leg het gehakt op de helft van de tortilla en bedek met de bovenste / tweede helft.
7. Vet in met dooier en bak 10-15 minuten op 230-240 graden (traditionele oven) en 200 g (heteluchtoven).

Zephyr volgens GOST (N @ T @)

Zelfgemaakte marshmallow (Giraffe)

Halve portie:
Suiker 375 gr
Water 75 gr
Gelatine 12 g (als gelatine van tevoren plotseling bevroren is, verwarm deze dan 20-30 seconden in een micron.niet langer!!!), als er klonten in zitten, zullen ze zich verspreiden door verhitting.)
Warm water voor gelatine - 38 gr
Citroenzuur - 0,5 tafel. l.
Vanilline
Voorbereiding:
Giet gelatine met water, laat staan. Gedurende deze tijd in Red-01 op de "Stoom" -modus, kook en kook de suiker met vanilline (meng zodat het vanillinepoeder niet drijft) en water gedurende 4 minuten. vanaf het moment van koken (indien langer - begint te suiker). Zet de mixer op lage snelheid aan, roer de gelatine een beetje, voeg een beetje hete siroop toe, zet de schommel aan. snelheid en klop, voeg de rest van de siroop toe gedurende 10-15 minuten tot een goed, niet-zwevend reliëf is gevormd. Voeg halverwege het proces citroensap of zuur toe.
Leg de massa op het einde in een spuitzak (masterclass 🔗), plant de marshmallows op een siliconenmat. Kan worden bestrooid met gesmolten chocoladedraden. Of vet de bodems in met room en lijm ze in tweeën. Of gebruik om cupcakes, cake, etc. te versieren.

Havermoutkoekjes volgens GOST volgens het recept van Irina Chadeeva (Princess 115000 pizzamaker) (Zeven jaar)

Indiase havermoutkoekjes - Subhadra (Omela)

De familie vond het lekkerder dan de klassieke havermout.
Als je 2 normen tegelijk doet (40 st.), Dan kunnen de oliën worden teruggebracht tot 180 g., De ontbrekende vloeistof kan worden gecompenseerd met een grote hoeveelheid kefir, de hoeveelheid suiker kan ook worden teruggebracht tot 200 g., Voeg gemalen noten toe.

Bier bagels (Anchik)

Het blijken heerlijke schilferige dingen te zijn. Een portie - een hele bakplaat.
Voeg zout toe aan het deeg! Niet in het recept vermeld, maar zonder het is het niet lekker!
Je kunt het in de oven doen, je kunt het in de prinses doen.

Propeller Cookie (AXIOMA)

Koekjes "Serpentine" (dopleta)

Melkkoekjes (GOST) (Vogelverschrikker)

Curd-scones (Omela)

Cottage cheese cookies "Houndstooth" (leka)

Bagels met appels en zwarte bes (Baboesjka)

Heerlijk, niet lang.

Losse wafels met gecondenseerde melk (sazalexter)

Wafels
Klop 2 eieren los met 3 eetlepels suiker.Dit is naar jouw smaak, ik maak best zoet. 100 gram gesmolten boter, 150 ml melk, 200 gram bloem, een theelepel bakpoeder, je kunt vanilline toevoegen. Alle mengsels tot een gladde massa en klaar.
Probeer het.
De beste dunne wafels voor el. wafelijzers (Ostfriesche Hörnchen)
De wafels zijn knapperig en kunnen lang bewaard worden en blijven knapperig
120 ml water (ik gebruik melk)
160 gram bloem
140 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
70 gram boter (margarine), gesmolten
Klop de boter, suiker, ei en vanilline (maar niet veel), voeg geleidelijk bloem toe, blijf roeren, voeg water (melk) toe, kneed het vloeibare homogene deeg, laat 2 uur staan ​​(wat ik nooit doe, maar tevergeefs, dit maakt ze echt beter !!!)
bak in een wafelijzer tot ze goudbruin zijn.

Bananencake (Klassieke bananencake) (Vogelverschrikker)

Suiker 400 gr (kan worden verkleind tot 200 of 300).
Boter kan worden vervangen door margarine, het bevat niet zo veel calorieën
Zorg ervoor dat je lang bakt, en alleen in de oven of in een micron op convectie, begin bij 180t. omdat de cake nat is, zodat hij bij t graden 160 geleidelijk opdroogt. Bakken niet in HP en een multikoker, want weer is het nat onder het deksel, je krijgt plasticine.
In Delongy is het niveau van Ovenmodus 2 ongeveer 20 minuten (zie de status).
Ombouw naar 2/3 recept:
Bananen 2 stuks - 230 gr.
Meel 277 gr.
Zout 1/2 theelepel
Suiker 150 gr
Ei-1 st
Frisdrank - 1 theelepel
Margarine - 160 gr
Zure room, yoghurt, etc. - 180 gr
Vanilline, enz.
Deze portie past goed in een Domino-broodpan (rood). Het wordt een lange cupcake.
Ombouw naar 1 banaan
1 banaan - 130-140 gr
Meel 166 gr
Suiker 90 gr
Zout 1/4 theelepel
Frisdrank 0,5 tl
Ei 0,5
Margarine 96 gr
Zure room, yoghurt, etc. - 108 gr
Vanilline.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Goedkope cupcake (Stеrn)

Lekker, zuinig, gasten vroegen om een ​​recept - dit is een indicator voor kwaliteit!

Kwarktaart met rozijnen en gedroogde abrikozen (Stеrn)

Ik deed het van binnen en van buiten in een broodbakmachine. Uitstekend resultaat!
Voor x / p Binaton:
"Cupcake" -modus (totale tijd 1 uur 50 minuten) - 30 minuten. kneden met pauzes, 1.20 bakken - een beetje, 30 minuten tegelijk toevoegen, d.w.z. 2.20-2.30.
Klop eieren met suiker in een mixer, voeg boter toe, klop meer, doe in een emmer van een broodmachine, voeg bloem toe, enz. Stand "Cupcake" tijd 2.20, toevoegingen op signaal na ongeveer een half uur.

Cupcake "Kan niet goedkoper zijn" (geen eieren) (Omela)

Kefir 500 g
Frisdrank 1 uur. l. + 0,5 tl los.
Rastolie 130-150 g (kan worden verkleind tot 100 g)
Meel 450 g
Suiker 250 g
Zout 3 g
Rozijnen / gekonfijt fruit / shock. druppels.
In plaats van kefir kun je yoghurt, yoghurt etc. toevoegen, je kunt ook wei toevoegen.
Klop kefir met plantaardige olie, voeg dan suiker toe en klop.
Voeg bloem toe gemengd met bakpoeder. Roer snel tot een gladde massa.
Rozijnen / gekonfijt fruit toevoegen, opnieuw mengen.
Ik heb meer gesmolten toegevoegd. chocolade, cacao, brownie.
Giet in een vorm en bak direct. Formulieren halverwege invullen, meer dan dubbele stijgingen.
In Delongy heb ik een halve portie gemaakt. Het bleken 6 grote siliconen. vormpjes en 6 kleintjes. Ovenmodus of Cake / taart 2 niveau, 25-30 min.
Of in de oven op 180 ° C gedurende 1 uur en 20 minuten. Met convectie 160C, kijk 1,5 uur naar de kleur.
In het metaal. lange vorm + voldaan. de korte past de hele portie, maar de cake is laag. Vochtig van consistentie.
Probeer de hele portie in een lange vorm te bakken, maar het duurt langer om te rijzen en te bakken.

Baba Rum "Winter Palace" (Celestien)

Cake "Ring with nuts" (Kengis R. P., 1958) (Vogelverschrikker)

Zandringen met noten (volgens GOST) (GruSha)

Bier bagels 🔗
Bessenmanden en deeg voor hen: 🔗
🔗
Lekker! Het ziet eruit als een winkel
Andere bessenmanden 🔗

Cupcake "Stolichny" in broodbakmachine merk 3801 (MariV)

Heerlijke, ongecompliceerde cupcake.

Apfelstrudel "Wenen" (Stеrn)

Ik heb het in een slowcooker gebakken - het is te vochtig en kan niet worden verwijderd, het valt uit elkaar.
Chocolade cupcake in HP Binaton
175 gram gesmolten boter
175 gram suiker
3 eieren
175 gram bloem + 3 eetl. l. cacao
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 pakje vanilline
Gehakte noten kunnen worden toegevoegd.
Laad alles in HP in de "KEKS" -modus.
Het leek me een beetje droog.
Brownie van Philips 3060-thema Bericht # 3873 27 februari 2016 15:33
1 reep pure chocolade (ik heb Russisch), 75 g pruimen.boter gesmolten en een reep chocolade / 90 g / 2 eieren toegevoegd, een voor een gemengd met een vork om een ​​homogene consistentie te krijgen, 1,5 eetlepel bloem met een glaasje, 0,5 kopjes suiker, 1 theelepel cacao, een handvol van walnoten, vanilline, een snufje zout (gemengd met bloem), goot het in een slowcooker (ingevette pan met boter), besprenkelde met suiker voor de korst en gedurende 50-55 minuten op 110 graden, opende het dak en 20 minuten afgekoeld met het deksel open.
Marmeren cake met wei
2 stapels meel
1 ei
1 eetl. Sahara
1 theelepel Frisdrank
1 stapel. wei (kefir)
50 ml (g) plantaardige olie
4 theelepels cacao
1 theelepel kaneel
op de punt van een mes:
nootmuskaat
gemalen gember
Klop het ei met suiker wit. Voeg startercultuur (wei, kefir) toe en rooster. olie, roer. Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe. Ritme. Verdeel het deeg in twee porties in een verhouding van 3: 2. Voeg kruiden toe aan een grote, cacao aan een kleinere. Vet de vorm in met rast. olie. Afwisselend leggen - een paar tafels. eetlepels licht deeg - in het midden een paar tafels. lepels donker en ga zo maar door tot het einde. Maak chaotische patronen met een tandenstoker. Bak op 180-200 ° C tot ze gaar zijn ~ 35-40 min. (controleer met een tandenstoker).
Optie - alleen chocolade:
Maal in Thermomix de suiker 5 seconden tot poeder voor 7 sk., Voeg een ei toe, klop 1,5-2 minuten op een sk. 6, voeg wei en boter toe, klop op een sk. 6 1,5 minuut, bloem en bakpoeder, cacao, kruiden toevoegen, 3-4 minuten roeren. Voeg rozijnen, noten enz. Toe, meng met een spatel. Giet in een ingevette schaal. Bak 40 minuten, T 180C.
In Delongy - "CAKE-Pie" -modus - niveau 2, 1 uur - Uitstekend !!!

[Gebak, gebak]

Gebak, gebak

Taart "Air Snickers" (leka)

Heel simpel en lekker!
Opmerking:
Meel 430 gr. Suiker in het deeg 0,5-2 / 3 kopjes (110 - 170 g) en voor eiwitten 2/3 kopjes. Rol het deeg uit onder huishoudfolie of verdeel het met natte handen over een bakplaat tot een heel dun laagje (bijna transparant). U kunt ook gemalen noten in de cakes rollen.
Klop eerst de blanken tot sterke pieken en voeg dan geleidelijk suiker toe volgens art. lepel. Het is noodzakelijk om alleen aan deze toppen op de taart te trekken, die bovenop komt. En op andere taarten kunnen schuimgebakjes soepel worden gedaan, dan is het beter om de room gelijkmatig in te smeren.
Omschakeling naar 5 eieren:
Deeg:
Meel - 360 gr
Dooiers - 5 stuks
Margarine - 210 gr
Mayonaise 1 eetl l.
Suiker in het deeg - 130 gr
Frisdrank - onvolledig uur / l of bakpoeder
Citroensap / azijn inwisselen frisdrank
Zout
Vanilline
Meringue
Eiwitten - 5 stuks
Suiker 230 gr.
Omschakeling naar 4 eieren
Deeg:
Meel - 290 gr
Dooiers - 4 stuks
Margarine - 170 gr
Mayonaise 0,7 eetl l.
Suiker in deeg - 100 gr
Frisdrank - onvolledig uur / l of bakpoeder
Citroensap / azijn inwisselen frisdrank
Zout
Vanilline
Meringue
Eiwitten - 4 stuks
Suiker 170 gr.
Bakken met convectie op 160 graden, 30-50 minuten. tot beige meringue. Als je niet alle cakes tegelijk bakt, zal de laatste batch proteïne bezinken, dus je moet ofwel alles tegelijk bakken, of de blanken een voor een kloppen voor elk van de cakes.
Doe een dubbele dosis room, voor een volledige portie cakes.

Napoleon-cake (familierecept) (fomca)

Napoleon
Meel 450/600 gr. ;
Margarine 250/400 gr;
Ei 1 st. ;
IJswater 150/200 ml. ;
Azijn 9% 1 el. l .;
Zout 1 tl
Rasp de margarine / hak met een mes in de bloem tot ze fijn is verkruimeld. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel, giet daar een ei gemengd met water, zout en azijn. Roer, verzamel in een bal, verdeel in 6/9 delen, zet in de koelkast. Rol een schommel dun uit, tot hij transparant is, prik met een vork, bak op T 200C met convectie, 5-7 minuten, tot hij bruin is.
Room:
1. Van Vitalina 3 minuten. in een magnetron voor 300 ml melk + 100 g boter.
2. Kook gecondenseerde melk in 2 porties Shteba (voor 600 ml melk).
1,5 portie gecondenseerde melk + een pakje boter (naar smaak) + meerdere. druppels citroen.
Voor 600 g bloem heb je 1 portie van Vitalina + 1, 5 porties op gecondenseerde melk nodig (er blijft dus een beetje gecondenseerde melk over).

Taart "Aardappel" (Vogelverschrikker)

Cake "Honey fluff" met een lichte custard (Helen-01)

Je moet echt meten met een glas. Een afgemeten Teskomovsky-schep voor een half kopje kost meer droogvoer dan een glas. Het deeg bleek erg dichte, rechte dumplings te zijn. Maar als het warm is, heel goed. rolt goed, in de zin van niet scheuren, hoewel het moeilijk is om te rollen. Het is noodzakelijk om het bijna transparant uit te rollen. De crème werkte niet - hij werd niet dikker. Naar mijn mening 2 el. eetlepels bloem voor 3,5 kopjes melk is niks. Crème voor "3 min.in de magnetron "is melk drie keer (!) minder. Hier wordt het dikker, zoals het hoort, en deze in zijn situatie - vloeibaar, ongeacht hoeveel je kookt.
Conclusies: meng geleidelijk bloem door het deeg, om het niet te overdrijven. Crème - pas het vulmiddel aan of neem een ​​andere crème.
In het eindproduct is de smaak van frisdrank duidelijk aanwezig, hoewel deze tijdens het bereidingsproces schuimde en daarom werd gedoofd. Misschien moet je het mengsel langer bewaren voordat je bloem toevoegt, zodat alle frisdrank eruit komt.

Taart "Black Prince" in een multikoker Panasonic (Belachelijk)

Een glas oude acidophilus, yoghurt, kefir, etc., een glas vloeibare jam (krenten, meloen). Room - "in 3 minuten in de magnetron" van Vitalinka. Glazuur - chocolade met boter. Over het algemeen een goed recept voor het weggooien van oude zure melk en overtollige jam.
Culinair recept (door Chuchelka): Tiramisu.
Ingrediënten / mijn hoeveelheid
Cookies "Ladies Fingers" ze zijn ook savoyardi - 350 g / 300 g
Poedersuiker (suiker is mogelijk) - 180 g / 150 g
Dooiers 5 st. / 4 st.
Mascarpone-kaas (vervangen door romig 50-60% vet) 500 g / 420 g
/ Slagroom - 300 gr.
Zo niet, bereid je dan van tevoren voor, een dag van tevoren. Zie het tabblad Melk voor zelfgemaakte room gemaakt van melk en boter.
Een mok sterke koffie 300 ml (2 mijn koffie)
Vanillesuiker
Likeur (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 eetl. l.
Kersensiroop 1 eetl. l / zonder.
Cacaopoeder 2 el l. met een glaasje / geraspte donkere pure chocolade 90%.
Koken.
Zet sterke koffie, laat afkoelen, voeg likeur, rum, cognac, etc. toe.
Meng de dooiers met suiker (poeder), klop, voeg toe, klop, kokende melk - 120-140 gr. Warm een ​​paar minuten op in de magnetron en roer om de 30 seconden. tot verdikt. Dek af met folie om niet uit te drogen en laat afkoelen. Terwijl ze heet zijn, nogal vloeibaar, maar afkoelen, worden de dooiers behoorlijk dikker.
Aanbevelingen van hier:
Culinair recept (door Irina F): Tiramisu (warmtebehandeling van dooiers).
Meng de gebrouwen dooiers voorzichtig met de mascarpone.
Klop de slagroom.
Zet de koekjes in glas. vorm met handvatten, morst koffie met likeur met een snelheid van 1-1,5 theelepel. op het koekje.
Bestrijk de mascarpone met dooiers, daarop een laagje room en weer een laagje koekjes-mascarpone-room.
Bestrooi met cacao en / of geraspte pure chocolade.
Zet een dag in de kou.

[Crèmes, tussenlagen, cake-impregnaties, taartvullingen, fondants, glazuur, enz.]

Crèmes, tussenlagen, cake-impregnaties, taartvullingen, fondants, glazuur, enz.

Appelvulling voor Chuchelka-taarten (Lisss's)

Kefir-karamelsaus (Nnatali_D)

Wei / kefir, gefermenteerde gebakken melk, enz., Inclusief mix - 3/4 kop
Boter / margarine - 80-90 gr
Suiker - 250 gr
Honing / invertsiroop - 2 theelepels
Zout - 1/4 theelepel
Frisdrank - 1 theelepel
Vanille-extract / vanilline - 2 el lepels
Een portie maakt 0,5 liter kant-en-klare saus.
Giet alles in Shtebu, "stoom" -modus, kook, af en toe roerend, tot de saus kookt. Kook 7 minuten zodra het begint te koken. Roer constant. Geleidelijk aan begint onze saus donkerder te worden. Ik kookte tot ik karamel rook.
Haal van het vuur, voeg vanille of vanille-extract toe.
Giet in een hete pot zodat deze niet barst. Schroef het deksel erop.
Overbelichting is niet nodig - 7 minuten is genoeg, ook al lijkt het erop dat het schuim er nog steeds bleek uitziet - stop met verwarmen! Het schuim zal bezinken en alles zal zijn zoals het hoort.
Oververhitting van de massa: we krijgen een zeer dikke toffee, die na een paar uur begint te suiker
In de magnetron:
De eerste 7 minuten. 800 W, goed roeren en nog 5 minuten. Voeg vanilline toe. Bij elk roeren schuimde de saus rijkelijk, maar na een tijdje staan ​​verdween het schuim. Tijdens het afkoelen regelmatig roeren zodat het gevormde schuim er niet bovenop bevriest. Giet heet in een pot en sluit af met een schroefdop.
Keer de siroop om
🔗

1 kg suiker (300 gr)
440 g water (130 gr)
1 g citroenzuur (1/4 afgestreken theelepel)
Meng suiker en water en breng op hoog vuur al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
Los het zuur op in een theelepel water en giet het bij de gekookte siroop.
Zet het vuur lager en laat de zure siroop op laag vuur 30-35 (20) minuten sudderen tot hij goudbruin wordt. Test op een dikke draad - druppel op een schotel, koel, rek tussen de vingers (temperatuur 107-108 ° C).
Voor opslag kan het in een gewone pot met schroefdeksel worden gegoten.
Vervang een deel van de suiker in het recept door een invert, maar onthoud dat invert bijna anderhalf keer zoeter is dan suiker.
Streusel
proporties:
Meel, suiker, boter - 2: 1: 1. of 2: 2: 1
Of:
boter 50 g, bloem 100, suiker 100 g
Chocolade glazuur
Voor 80-100 gram chocolade, 50 gram boter. Magnetron gedurende 3 minuten op middelhoog vermogen. De boter moet smelten, maar niet koken, roer dan en klaar. Uitstekend glazuur blijkt, buigzaam en mooi in te stellen.
"De meest echte chocoladesuikerglazuur uit de kindertijd":
7 eetlepels suiker, 3 eetlepels melk, 2 eetlepels cacao, - kook, kook op klein. vuur ongeveer drie minuten, haal van het vuur en roer 50 g cl boter erdoor. Snel op het product aanbrengen, aangezien het glazuur onmiddellijk hard wordt.
Karamelglazuur
200 gram snoep Korovka of melktoffee (geen fruit)
40 g olieafvoer.,
1-2 eetl. lk suiker
1/4 kopje melk.
Verwarm alles in de magnetron (of in een waterbad) tot de snoepjes volledig gesmolten zijn, meng goed en je kunt er taarten, taarten, charlottes en zelfs ijs overheen gieten.

Suikerzachte toffee (Taart)

Zure roomcustard (natapit)

Banketbakkersroom in 3 minuten in de magnetron (Vitalinka)

In plaats van melk heb ik gemaakt van 300 gr. vloeibare zure room, ca. 150 g suiker en vanillesuiker, 2 el. l. karchmal + 1,5 eetl. l. bloem, heel ei. Het duurt ongeveer 5 minuten in de microgolven. Klop tijdens het koffiezetten ongeveer een keer per minuut met een mixer zodat het niet gaat klonteren. Klop opnieuw als je klaar bent. En ik voegde 50 gram olie toe.
Olie marshmallow-crème.
Marshmallow -200 g (1 deel)
Boter - 200 g (1 deel)
Marshmallow / boter verhoudingen 1: 1 elk gewicht.
Snijd de olie uit de koelkast (niet uit de vriezer) in kleine blokjes.
Doe de marshmallows in een grote bak en 20-30 seconden in de magnetron. De marshmallow wordt groter. En dan handelen we heel snel: we beginnen de marshmallows te kloppen met een mixer, waarbij we stukje voor stukje boter toevoegen. Nadat de helft van de olie in de marshmallows is gemengd, stop je de mixer, zet je de pot room in een pan met koud water en voeg je, terwijl je blijft kloppen, stukje voor stukje de resterende boter toe aan de room.
Klop ongeveer vijf minuten. De crème houdt goed zijn vorm en is geschikt voor het smeren en decoreren van taarten.

Geheime vulling (licht)

Patissiere-crème (natapit)

Citroenvulling in Thermomix
voor 2 deegrollen ~ 1 kg van 500 g bloem).
Citroenen - 4-5 middelgrote of 2 grote (totaal gewicht 400 g) -was, verwijder de botten, snijd, voeg 300 g suiker, 80 g margarine toe, maal op een schil. 10, 7-10 seconden. Voeg 2 eetl. l. griesmeel en 2 el. l. zetmeel, opwarmen onder roeren gedurende 7 minuten. sc. 3. Koel. Als het waterig is als het warm is, voeg dan 1 eetl. l. zetmeel, pak het dan in de oven.

[Vlees gerechten]

Vlees gerechten

Gehaktballen (recept voor horeca, 1955) (Vogelverschrikker)

Alles in het recept is geverifieerd.
Van ongeveer 1200 gram kant-en-klaar (met uien, eieren, broodjes, etc.) gehakt (puur gehakt was 930 gram), werden 31 gehaktballetjes verkregen (in grootte, als een halve kotelet, a rato van 2 stuks per portie). Aan beide kanten tegelijk gebakken in Duadin, alles past perfect.
Vullen:
bloem (ik gebruikte 50 gram, in het recept 30), sauteer op een heet paneel direct na het bakken, zure room (ik had 200 gram) en vol. Verdun pasta (1 hele kleine pot) met water (600 ml), voeg zout toe (ik weet niet hoeveel, probeer het later) -suiker (1-1,5 eetlepels), breng aan de kook in Red-01, voeg bloem toe, roer ...
De gehaktballetjes pasten perfect in de Yulmart grijze bakplaat met hoge zijkanten, de vulling was precies goed!
Tomila in de oven gedurende 30 minuten, T 180C, op het onderste niveau van de oven, op een grote bakplaat, een rooster erop leggen en bedekt met siliconen. een kleed, zoals een deksel, om niet te verbranden, na min. 20 nam het tapijt af. Het was mogelijk om minder te koken, in totaal 20 minuten.
Iedereen vond het leuk.
Een snelle manier om dumplings te maken
🔗

Magnetronkool voor koolrolletjes, lasagne en andere gerechten met behulp van de bladeren (kil)

Marinade voor schenkel, vleugels, vlees, borst enz. Om de rooksmaak en het uiterlijk toe te voegen (Tumanchik)

Conversie naar 1 liter water
Water - 1 l
Thee 2 el. l.
Sojasaus - 3 el l.
Zout 1,2 eetl. l.
Suiker (honing) - 0,75 theelepel.
Gemalen kruiden naar smaak (zwarte peper, piment, nootmuskaat, laurierblad, koriander, komijn, gember) - 1 theelepel.
Gedroogde of verse rozemarijn - 1 \ 3 theelepel
Knoflook - 2-3 kruidnagel
Voeg kruiden, thee, zout-suiker toe aan het water (alles behalve knoflook en sojasaus), kook 1-2 minuten. Voeg sojasaus en knoflook toe, doe vlees in heet water. Laat minimaal 12 uur marineren, max. 3 dagen.
Giet af, droog het vlees, vet in met rooster. olie. Bak volgens uw interesses.
PS. De sojasaus bleek ook twee keer zoveel suiker te bevatten. En ongeveer een theelepel mosterd.
Gemarineerde ham 2 kg voor 2 dagen. Daarna heb ik het gevuld met knoflook en worteltjes en gebakken in DeLongy oven niveau 2, ongeveer 1.10 uur. Giet daar een kleine hoeveelheid marinade in de hoes, klein doorgesneden. gat voor stoomuitlaat + wikkel de hele structuur in folie, aangezien de hoes opblaast en aan het bovenste verwarmingselement blijft plakken.
Na een uur checken met een T-sonde in een stuk (het zou ongeveer 75C moeten zijn) ik had 83, maar dit vlees bedierf niet. Het bleek het meest mals vlees te zijn!

Kip in de oven (min tien) (Julcha)

Sappige kip, beter dan micra. Kip 2 kg in de oven gedurende 30 min op max. T + 1 uur op 180 graden. bedek de bovenkant en uiteinden van de poten met folie, anders zal het verbranden.

Kip- en varkensham in Tescoma-hammaker (Elena Tim)

Zout nitriet. 15 gr, suiker 1/3 theelepel, gelatine 1 theelepel, droge knoflook ½ theelepel
In plaats van gelatine - een geleermengsel voor gelei vlees en Ashan. Er is gelatine en kruiden, ik strooi de hele zak op een kilo
Specerijen - een mengsel van paprika's of "bak het vlees" door Julia Vysotskaya

Varkensham (Steba snelkookpan) (Masinen)

Snelle schnitzels "Kippenkwark" (Mikhaska)

Lastige karbonades (Tumanchik)

Kipfilet "Varkensvleesstukjes" (Luysia)

Koolrolletjes zijn lui in de oven (Vogelverschrikker)

Levercake (kava)

Het totale gewicht aan slachtafval is ongeveer 800 gram. Lever in gehakt kan worden gemengd met andere lever: hart, kip of varkensvlees, kippenmaagjes (snijd de aderen), de consistentie zal dichter zijn. Klop in een blender + voeg daar 1-2 eieren + melk (kefir, wei, zure room, etc.) aan toe om het kloppen gemakkelijker te maken. Voeg 4 eetl. l. griesmeel, geraspte havermout, bloem, zout en peper, een beetje gebakken worteltjes met uien uit de vulling. Het is handig om pannenkoeken in een tortilla te bakken - aan elke kant tegelijk. Laag met wortelen, uien en mayonaise. U kunt geraspt gekookt ei en gehakte kruiden toevoegen. Je kunt omeletten op maat maken en tussen de leverlagen leggen.
Stеrn's Fake Chops
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Gewoon dik (Tumanchik)

Shish kebab in een multi-body
Het recept in het boek voor de multi-body p.100.
Marineer het vlees, leg het op houten spiesjes, doe het in een kom zonder te roeren of op een rooster. Airfryer programma 3 niveau 25 minuten, keer om na 10 minuten.

SU-VID

Kipfilet met behulp van SuVid-technologie (Steba SV-1) (Masinen)

Snijd de borst, verwijder het bot, bestrooi met kruiden, zout, vacuüm, laat 1-3 uur marineren. Kook op T 60-65 C van 1,5 tot 4 uur, afhankelijk van T en de grootte van de stukken. Koel, zonder het uit het water te halen waar het aan het koken was. Kan naar wens uitgetrokken en gekoeld worden.
Schouder, ham, karbonade (varkensvlees)
Vlees van 800 gr tot 1200 gr.
Was en droog het vlees.
Optie 1
Zet een dag of twee in de koelkast in water met nitrietzout in een verhouding van 20 gram zout per 1 liter water.
Rasp met kruiden, evacueer, doe in verwarmd water T 63-65 C, kook gedurende 6-7 uur (het is handig om het een nacht te laten staan). Als het klaar is, uitnemen, onder koud water zetten, in de koelkast zetten. Voor het serveren kunt u een paar seconden bakken op een zeer hete ondergrond, of koud gebruiken.
Optie 2
Marineer het vlees een dag of twee in een vloeibare marinade (zie schenkelmarinade hierboven). Droog, vacuüm, de rest is 1 var.
Optie 3
Rasp het vlees met kruiden, mosterd, honing, sojasaus, enz. Volgens uw interesses. Vacuüm en marineer gedurende 3 uur of langer. Kook volgens optie 1.
U kunt de T tot 60 C verlagen, maar de tijd verlengen tot 10 uur.
U kunt het vlees afkoelen in het water waarin het gekookt is.
Rundertong
Var. een
1 kg tong, afspoelen, niet schillen.
10 gr. zout + 7 gr. nitr. zout = of slechts 15 gram zout
1 tl peper, gemalen
Hak 1 laurierblad fijn.
Wrijf de tong in met het mengsel, vacuüm, laat 3 dagen marineren.
De avond koken? uur 8 ... Т = 76С
Koel onmiddellijk meerdere keren onder koud water. minuten direct in de zak, verwijder onmiddellijk de huid. Wikkel in folie en zet in de koelkast.
Var. 2

Rundertong (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 uur

Vlees in marinade, gedroogd in een elektrische droger (Beheerder)

Verhoudingen - pagina 6 van het onderwerp Elena Tim
Voor 1 kg kipfilet (borst):
Zout - 1 theelepel / l met een grote dia, fijn of 1 eetl / l + grof
Suiker - 1 uur / l
Sojasaus - iets minder dan 1/3 kopje
Mosterd - 1 eetl / l met bovenkant
Azijn 9% - 1 u / l
Droog. knoflook - 0,5 uur / l
Droog. greens - 0,5 uur / l
Gemalen peper naar smaak
Marineer het vlees, laat een dag staan ​​(min. 3 uur). U kunt 2-3 cycli in de marinator doen zonder veroudering.
In de droger op max. T, voor 5-8 uur (gemiddeld ongeveer 6) - kijk als je klaar bent.
Risotto
1 ui
3 teentjes knoflook
3 kopjes rijst
500 gr verse champignons
1 gekookte kipfilet (ca. 600 gr)
2 tafel. l citroensap
1,5-2 liter kippenbouillon.
200 gr. geraspte kaas
Zout, peper, gedroogde of verse peterselie.
Kook bouillon van de borst en andere reserveonderdelen in de koekoek. Vang de borst, laat de bouillon op het vuur staan.
Snipper de ui, pers de knoflook door de knoflookpers. Bak ze in Delongy in olie, multikokerstand niveau 3 of 2 (voor 4 brandt het en kleeft aan de kom).
Verwijder, leeg de kom.
Voeg gewassen rijst en meer olie toe. Bak de rijst tot hij transparant is, voeg 3-4 scheppen bouillon, zout, peper, citroensap toe, schakel over naar stoof- / papmodus, niveau 3 (schakel dan over naar 2) en kook onder roeren, terwijl je constant de bouillon toevoegt zodat de rijst goed is. constant met de bouillon, maar niet erg vloeibaar, en kleefde niet aan de bodem.
Terwijl de rijst kookt, was en hak de champignons, bak ze in een tortilla zodat alle vloeistof verdampt, voeg de gebakken knoflook en de fijngesneden borst toe. Bak alles samen.
Controleer na 10 minuten of de rijst klaar is - hij moet half gaar en stevig van binnen zijn.
Voeg er kippenpaddestoelen aan toe, nog een 2-3 schep bouillon, meng en kook tot ze gaar zijn voor nog eens 10 minuten.
De rijst moet van binnen een beetje hard blijven, voeg op dit moment meer bouillon, geraspte kaas en peterselie toe.
Schakel uit, laat 5 minuten lopen.
Van deze hoeveelheid producten werden 9-10 porties verkregen.

[Salades]

Salades
Salade "Haring in een gescheurde bontjas"
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Verse groentesalade "Daily winter" (masterclass) (Stеrn)

[Plantaardige bereidingen]

Plantaardige bereidingen

Paprika-lecho met tomaten (Hongaarse lecso) (Beheerder)

Geweldige lecho !!!
Het recept bevat 6% appelciderazijn. Als u de gebruikelijke 9% gebruikt, verlaagt u de hoeveelheid tot 150-200 ml, of laat u het glas staan, zoals in het recept, dan zal de lecho scherper blijken te zijn.
Specerijen (korianderzaad en mosterdzaad) worden in een 1/2 koffielepel van ELKE KRUID EN PER POT gedaan! Je kunt elk 1/5 theelepel doen.
Banken moeten in een micron worden gesteriliseerd!
Het is handig om te koken in een multifunctionele halve portie van 5 liter (de helft in Shtebe, de helft in Redmond). In Shteba is er een PAR-modus, in Redmond - een multi-cook 115 graden. zodat het sneller kookt.
Van een halve portie - 2 kg geschilde paprika + 1 kg tomaat, worden 4 blikjes van 720 g elk of 2 van 1500 g elk verkregen. en een beetje extra (drie eetlepels).

Courgettekaviaar "uDachnaya" (Omela)

Zuurkool zonder te persen (Tumanchik)

Ingelegde komkommers "Tante Margita" (Lozja)

Ombouw naar een blik van 720 gr (700 ml)
Suiker 35 gr
Zout 8,4 gr
Azijn -37-42 gr.
Microgolfsterilisatie:
Een pot komkommers in een micra, dek af met een deksel (niet draaien!) En zet hem op volle kracht aan (ik heb er 900). Terwijl de ene wordt gesteriliseerd, wordt de volgende over elkaar heen gelegd. Zo'n transportband wordt verkregen. 720 ml. - 5-6 minuten, 1 liter - 6-7 minuten. Hoe dan ook, ik zoek naar een klein gerommel bovenaan, en de onderste rij wordt donkerder.
Doe 1 blikje op, anders zal de sterilisatietijd enorm toenemen!
MET DIT RECEPT KUN JE TOMATEN MAKEN !!!
Ingemaakte groenten van Zhuki
Snijd een kleine koolvoorn grof, bieten, wortelen - in dikke cirkels.
2 p. water, 2 stapel. 9% azijn, 4 el. eetlepels zout, 2 kopjes. breng suiker aan de kook. Voeg laurier toe. blad, hete peper (snijd de peulen in ringen), selderij?, zwarte en piment peper - erwten. Giet groenten met hete pekel.

Komkommers "Nezhinskie" (noot)

5+++++++!!!
Week de komkommers 3-4 uur in de kou. water, giet het water af, snijd de komkommers in plakjes van 3 mm dik, snij de ui in halve ringen, hak de dille fijn, voeg de overige ingrediënten toe (suiker, azijn, olie, zout, peper) meng alles goed met handvatten en laat 30 minuten staan . Was de potten en vul ze heel stevig (aanstampen met een vuist) met komkommers. Bij het vullen zal het sap eruit stromen, het zou zo moeten zijn en het is niet nodig om het toe te voegen. Steriliseer de vloer. liter.banken - 20 min. , 650 g blikken -25 min, 950 g en liter blikken-35 min. Tijdens het steriliseren zal er voldoende sap in de potten zitten. Nadat de sterilisatietijd is verstreken, rol de potten met gekookt deksel op, draai ze om en wikkel ze in tot ze volledig zijn afgekoeld.
Zet in Shtebe en Redmond, 115 graden, blikken in de gang. water zonder tapijten !!!, giet water over de SCHOUDERS van de blikken (en niet over de nek!) Wacht tot het water kookt, verminder t tot 110 - Ed. en 107 Shteba, anders overweldigt het de covers. 20 minuten na het koken van een pot van 720 ml.
Vanaf 3 kg. komkommers + 1 kg. uien + 150 gram dille - je krijgt 6 blikken van 720 ml en de rest van het sap. Je kunt er kool in marineren voor salade of tomaten of komkommers.
Voor 3 kg komkommers:
Zout: 80-85 gr
Suiker 110-115 gr.
3 kg. komkommers +1 kg. Luke+150 gr. dille:
Suiker - 137 gr.
Zout 91 gr
Azijn, olie - 1 1/6 kopjes
Ombouw naar 1 kg. komkommers:
Komkommers 1kg
ui 167g
dille 33gr
suiker 27 g (ik heb fructose)
azijn 9% 67gr
olie peulen. verfijnd 67gr
steenzout 20 g
zwarte peperkorrels 5 erwten

Mama's tomaten, mijn favorieten (V-tina)

Ik vond het niet leuk. Smaakloos.

Ingemaakte zoete tomaten "Favourite" (fomca)

Voor een amateur. Te veel suiker voor mij.

Ingemaakte tomaten "Chuchin's favourite" (Vogelverschrikker)

Ombouw naar 1,5 liter. bank:
Zout 3 tl
Suiker 3 el. l.
Azijn 9% - 40-45 ml (voor 3 liter - 80-85 ml)
Zwarte peper 5-6 stuks
Piment 3 stuks.
Kruidnagel - 3-4 stuks.
Peterseliegroenten - 1 tak
Wortelen in cirkels - 0,5 middelgroot
Rode bulg. peper - 1 plak ongeveer 1/10 van het geheel
Knoflook - 2-3 tanden
Boog (optie) - 1 / 2-1 / 3 klein
Bessenbladeren, kersenbladeren - 10 stuks. elk
Laurierblad - 1 st.
Dille - een paraplu met een stok klein, medium of half groot.

Tomaten "Lvovskiye" (Scarlett)

Tomaten in tomatensaus (Beheerder)

We wassen de tomaten en blikken, doen de tomaten in een van de blikken, tellen hoeveel we erin passen. We wassen tomaten voor het aantal blikken.
Giet water in een pot met tomaten, giet af, meet hoeveel het past - zoveel tomatensap is nodig (vergeet niet de hoeveelheid azijn af te trekken van de hoeveelheid sap, anders zal er veel vulling zijn).
60 kleine "vingers" hebben ongeveer 2 liter nodig. tomatensap + 3/4 kopje azijn 9%.
Oliën ongeveer 100 ml. voor 2-3 liter sap, niet meer nodig.
Bereken azijn met 9% - je hebt minder dan een half glas nodig.
De rest is op recept.
Het wordt heerlijk!
Instant ingelegde courgette
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...67444.0

[Jam en andere fruit- en bessenbereidingen]

Jam en andere fruit- en bessenbereidingen

Appelsap in Steba DD2 XL (Natusya)

Het sap wordt opgewarmd in de Shteba-modus van 15 minuten sudderen verwijder het schuim op 95 graden, giet het in steriele potten, sluit met deksels, doe zelfsterilisatie onder een bontjas.

Pruimenjam "Voor één maaltijd" (Natalishka)

Fruit (groente) puree of jam in de magnetron (lappl1)

Gekonfijte schillen van citrusvruchten (Gehaakt)

Kwintessens:
1,5 kg korstjes
2,25 kg suiker
900 ml. water
Kook 3 keer gedurende 10 minuten met een kleine hoeveelheid zout, tussendoor - giet af, spoel af. Kook de siroop uit water en suiker, verdrink de korstjes, kook 3 keer gedurende 10 minuten met afkoeling tot kamertemperatuur, dat wil zeggen van avond tot avond. Kook voor de laatste keer tot het dik is, giet het af in een vergiet, doe het in een droger tot het zacht is, maar niet plakkerig (je kunt het drogen, geleidelijk in conditie brengen, gedurende enkele uren 's avonds en overdag - pauzes voor werk.) ))
Alternatief snel recept:
Kookrecept (door Ikra): Snel gekonfijt fruit van sinaasappelschillen volgens de methode van de beste chef-kok in Moskou-2015 Sergey Efimov.
Na driemaal koken met zout en spoelen, terug naar de pan, 1 glas vers water schenken, suiker toevoegen (de verhouding is iets meer suiker dan water, of 1: 1). De taak is dat de korsten nauwelijks bedekt zijn met stroop.
Aan de kook brengen. Daarna koken we op hoog vuur, afhankelijk van de breedte van de pan en de hoeveelheid water. Het is onze taak te wachten tot het water verdampt is en de suiker begint te karamelliseren en rond de korstjes begint te koken met een wit of licht gelig schuim. We bemoeien ons natuurlijk constant, vooral aan het einde van het proces. Als bijna alle siroop is weggekookt, leg je de korstjes heel voorzichtig met een lepel op een plat oppervlak, waar de suikersiroop niet erg aan kleeft. Dit kan een roestvrijstalen dienblad zijn of een glazen bord.We maken het waterpas met een lepel en wachten tot de massa begint af te koelen.
Dit is het enige moment dat niet over het hoofd mag worden gezien: de massa mag niet afkoelen. Warm, het is volledig rustig verdeeld in afzonderlijke gekonfijte vruchten, en als het hard wordt ... Nou, dan gewoon hakken met een bijl Dus, verdeel warme gekonfijte vruchten op een plat oppervlak (het is goed om bijvoorbeeld een siliconenmat te nemen) in een laag en laat ze zoveel in de lucht drogen als je tijd hebt. Het zou fijn zijn om het een paar keer om te draaien, voor een gelijkmatige droging.
Versnelde optie:
Je kunt de siroop niet doen: de korstjes van het koken zijn gezwollen en verzadigd met vocht, gewoon suiker naar smaak, roer zodat ze niet verbranden, en in de magnetron is het ook erg handig: 1 minuut roeren - 1 minuut roeren opnieuw enzovoort tot het gaar is. en ja - met deze methode worden ze niet zo snel bruin.
Gedroogd in een elektrische droger gedurende 4 uur bij 70C.
Een nog snellere optie:
Na de derde keer koken en spoelen doe ik het in de magnetron, vul het met suiker (de hoeveelheid is volgens het recept voor de siroop) en zet het 2 - 2,5 minuten op maximaal vermogen tot de vloeistof kookt. In eerste instantie wordt er veel siroop gevormd, maar geleidelijk verdampt het. Voeg in het midden van het proces citroensap naar smaak toe, zodat het niet plakkerig wordt.
Ik droog meestal in de keuken, maar deze keer bracht ik de nacht door in de keuken, en daarna probeerde ik het 1,5 uur in de droger op 60 graden, 1,5 uur op 40 graden. Ze droogden heel goed en gelijkmatig, zacht maar niet plakkerig. Heerlijk, bijna zonder bitterheid, maar met een citrus randje.

[Melk, mayonaise]

Melk, mayonaise

Gecondenseerde melk in 10 minuten in de Steba multicooker (marlanca)

Zelfgemaakte zure room (Linadoc)

Natuurlijke wrongel van zure melk (Omela)

Laat de melk 1,5 dag op kamertemperatuur in een multikokerpan staan, zodat het goed zuurt (er zal een dichte, gestremde melkstolsel bovenop komen). Verwarming - 2 uur, of een half uur op 80 graden + 1,5 uur verwarming. Gedurende deze tijd moeten de wrongel + transparante wei zich scheiden. Als de wei troebel is, voeg dan tijd of een beetje temperatuur toe en breng het in de gewenste conditie. U kunt de wrongel laten afkoelen in een pan, dan wordt de wrongel droger en dikker. U kunt het onmiddellijk in kaasdoek gieten en wegen (het kan tot 12 uur uitlekken - afhankelijk van de gewenste consistentie).
Kefir-kwark
Giet 2 zakken kefir in de kom (in zachte zakken in Dixie kefir "Allereerst" 3,2% - ze zijn elk 800 g * 2 = 1600). Onlangs heb ik een paar eetlepels zure room (50-60 g) toegevoegd - het bleek dat de opbrengst van cottage cheese groter is. Ik zet 80 graden aan. voor 30 minuten. Dan in de verwarmingsmodus - ik houd het ongeveer 1,5 uur vast. Ik meng de wrongel niet, ik raak hem helemaal niet aan. De tijd is verstreken - of ik laat het 15-20 minuten in de uitgeschakelde multifunctie staan ​​of haal het er onmiddellijk uit, bedek het met een plastic deksel totdat het volledig is afgekoeld. Ik legde het afgekoelde stolsel op een zeef bedekt met gaas of een lavsan-servet, voorzichtig, en probeerde geen grote stukken te breken. Ik gebruik de overgebleven wei in de kom met kleine stukjes cottage cheese in het deeg. Van grote stukken van het stolsel schenk ik het serum voorzichtig af. Het blijkt 500-530 g heerlijke zachte kwark te zijn. Ik hou echt van de smaak - er is een heel lichte zuurheid die inherent is aan echte kwark.

Zelfgemaakte roomkaas (Gehaakt)

Mayonaise (recept voor horeca, 1956) (Vogelverschrikker)

Kookrecept (door Qween): Zachte room.
Ingredienten:
Koude boter en melk
in een verhouding van 1: 2.
(Ik nam 10% room + melk, zodat het waarschijnlijk later opgeklopt zou worden).
Kook methode:
In dit geval 100 gr. boter en 200 gr. melk
We verwarmen de melk in de magnetron en doen de boter in kleine stukjes zodat de boter volledig oplost in de melk. Als de boter lang smelt, kun je deze nog 1-2 minuten in de micra doen.
Met een staafmixer (voet) DIT IS BELANGRIJK! klop 4,5 minuten voor max. snelheid, en nog eens 0,5 min. op een turbo om de botermicrobeads in de melk volledig te breken. We beginnen voorzichtig, want het kan met hoge snelheid naar buiten spatten.
U kunt ook een glazen blender gebruiken.
Giet in een kom, waarin we kloppen (van een Bosch-mixer) en in de koelkast zetten tot het volledig is afgekoeld. Ik vertrek 's nachts (of van' s morgens tot 's avonds).
Na een halve dag / dag kun je kloppen.
Na 1,5-2 minuten wordt de massa merkbaar dikker. De totale opkloptijd is 3 minuten, niet meer, zodat de boter niet loskomt.
Slagroom staat perfect in de koelkast en bezinkt niet, er verschijnt slechts een beetje vloeistof op de bodem, maar bij het roeren met een lepel wordt de massa weer homogeen.
Berekening van het vetgehalte van room - op pagina 5 van het recept, antwoord # 201 • Zaterdag 09 juni 2018, 15:34

[Pannenkoeken, dumplings, kaaskoekjes, ovenschotels, noedels]

Pannenkoeken, dumplings, kaaskoekjes, ovenschotels, noedels
Dumplings zijn lui (recept van YouTube)
Kwark - 250 gr
1 ei is klein.
3 eetlepels. l. meel
2-3 st. l. Sahara,
Zout.
Kneed de cottage cheese in een kom, voeg de rest toe, kneed het deeg (erg plakkerig, er was eigenlijk twee of drie keer meer bloem voor nodig), eerst in een kom en daarna op een bord met veel bloem erop. Rol tot een bal, dek af met een kom of plastic en laat een half uur staan. Na vystoyka blijft het veel minder plakken. Rol de worst uit, snij in ringen van 1 cm dik. Maak een oliebron in het midden van elke ring. In kokend gezouten water en geef het water al roerend een draai, dan zullen de dumplings niet aan elkaar plakken.
Het vormen is interessant, zeer bloemig, doet denken aan dumplings, er wordt weinig kwark gevoeld.
Meer opties:
Recept van Kroshi
Kwark - 500 gr.
Tarwemeel - 1/2 kop (80 gr.)
1 ei
Suiker-2 el. l.
Zout naar smaak
Deze wrongel moet je meer suiker toevoegen en 2 el aan de bloem toevoegen. l. lokvogels om het dichter te maken. Vormen met natte handen of lepels.

Vareniki (Lisss's)

Luie dumplings (recept voor horeca. 1968) (Vogelverschrikker)

Cottage cheese pie met meringue "Angel's Tears" (multikoker merk 37501) (vernisag)

Custard pannenkoeken "Zvezdulina" (zvezda)

Het beste!

Pannenkoeken dun op bier (Omela)

Ik vond het niet leuk

Vla pannenkoeken zonder eieren (Omela)

Niet slecht, je moet je aanpassen aan het bakken, want ze zijn erg mals en gescheurd.

Dunne pannenkoeken (pleisters) (Zhivchik)

Getest op een crêpemaker.
800 ml. serum + 200 ml water - 3 eieren, 320 g bloem + st. l., 1 tl zout (te veel, verminderen tot 3 // 4 tl), suiker 4 el. l.
Het bleek veel en voor een lange tijd.
Eens moet je een halve portie ontbijten. En probeer een deel van de bloem te vervangen door zetmeel, zoals in het origineel.

Vla pannenkoeken met kefir (elvin)

Vloeibaar 3 stapel., Ei - 1 st.
Het werkt goed met wei.
Berekening voor 1,8 liter:
Vloeibaar 1,8 l
Ei 2 stuks
Suiker 2,4 eetl. l.
Zout 1,5 tl
Frisdrank 2,5 tl
Meel 5.8 stapel.
Zonnebloemolie. 4,8 eetl. l.

Zelfgemaakte snelle noedels (Beheerder)

Kwarkbraadpan met rijst
150 g (in een andere versie 5 eetlepels) cottage cheese, kook 80 gram rijst (5 eetlepels rijst), 2 eieren, een handvol rozijnen, vooraf gedrenkt in kokend water, suiker, vanillezout. Meng alles, en gedurende 1,20 min in de bakmodus Red-02.
Braadpan in Red-02 en 01
Kwark - 300-350 gram
eieren - 3 stuks.
suiker - 4 el. l. met top - naar smaak
griesmeel - 50 gram
kefir - 100 ml.
bakpoeder - 1/2 theelepel.
rozijnen - een handvol
Week griesmeel een half uur met kefir. Meng eieren, griesmeel met kefir, zout, suiker tot een gladde massa. Voeg cottage cheese, bakpoeder toe, klop met een mixer tot een gladde massa.
Giet in een pan, besprenkel met rozijnen. Baktijd 1.20
Tijd voor Red-01 - 1,50 min. Een beetje meer ingrediënten.

[Vissen en andere zeedieren in alle varianten]

Vissen en andere zeedieren in alle varianten

Ingelegde mosselen (Irza)

"Visserskabeljauw" (Gasha)

Thuis koud gerookte makreel (Luysia)

Heet gerookte makreel in een magnetron of heteluchtoven (Olima)

Zelfgemaakte gezouten zalm (Beheerder)

Licht gezouten rode vis
Voor 1 kg 1,5 tafel. l. zout en 1,5 eetl. l. suiker, een mengsel van gemalen paprika, kruiden, laurier. blad, enz. naar smaak

[Handige dingen]

Handige dingen
Overeenstemmingstabel hoeveelheid / gewicht tussen droge gist en verse gist
Droog. gist (h / l) 1 / 1.5 / 2 / 2.5 / 3 / 3.5 / 4 / 4.5 / 5
Droog. gist (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Heilige gist (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Pinda roosteren
1. Delonghi met meerdere lichamen
Airfryer programmaniveau 1-2, 10-20 min.
2. Magnetron
In één laag op een bord (metaal, knapperig of standaardglas) gedurende 5-8 minuten (kijk als

Zelfgemaakt bakpoeder (bakpoeder)

12 delen (bijv. Theelepel) bloem
5 theelepels frisdrank
3 tl lim. poesjes

Sinaasappelsap - 9 liter van 4 sinaasappels! (licht)

Siliconen schimmelreiniger
Reiniging van oliefilm. Giet zout, zuiveringszout en babywasmiddel in gelijke verhoudingen in een grote pan. 5 liter. de pan is 3 eetlepels met een grote schuif van elk ingrediënt. Vuile vaat wordt daar met het hoofd ondergedompeld.Alles bij elkaar aan de kook brengen en minstens 20 minuten koken, bij voorkeur onder een deksel. Dan gaat het vuur uit. De gerechten moeten op dezelfde positie afkoelen. Dezelfde film begint al tijdens het koken weg te lopen. Na afkoeling zwelt het doorgaans op. Daarna wordt de vaat eenvoudig onder stromend water met een gewone spons goed afgewassen. De coating lijdt niet.
Mengsel met antiaanbaklaag
1 glas reuzel (vet), 1 glas plantaardige olie (ik nam geurloos), 1 glas bloem (ik heb alles in glazen van 250 g afgemeten, nou, dat is net zo handig voor jou, het belangrijkste is om te meten met één glas, bij neem tenminste 300 gr). Ze mengde alles met een lepel in een steelpan tot het min of meer homogeen was en klopte met een mixer gedurende 2-3 minuten. Ik heb het in een literpot gedaan. De eigenaar van het recept schreef dat een dergelijk mengsel 1 jaar bij kamertemperatuur wordt bewaard. tempera. of in de koelkast. Smeer de vormpjes in met een dun laagje borstel. Bakken, paaskoekjes, vertrek perfect vanuit elke vorm.

[Pasen (paaskoekjes, Pasen)]

Pasen (paaskoekjes, Pasen)

BotercakeElena Bo

Ik deed optie 2 - voor 340 gram bloem.
Het deeg is erg vloeibaar, ik heb een behoorlijke hoeveelheid bloem (een eetlepel zeker, zelfs meer) toegevoegd aan de staat, zoals ze hier schreven, "slangen". Dat wil zeggen, het deeg is niet vloeibaar, bij het kneden kruipt het langs de emmer als een slang.))
Ik voegde fijngehakte appeldroging toe aan de rozijnen. Er waren 80 gram rozijnen - dat is te veel, 50 zou genoeg zijn.
Bak minder dan het programma geeft, zet 10 minuten voor het einde uit.
De cake is de volledige cyclus uitgedroogd.

[SOEPEN]

SOEPEN
Kookrecept (door Stеrn): Custard Dumplings Soep.
Voor knoedels:
Water 250 ml
Zout 0,5 tl
Aftappen. olie 100 gr
Bloem 1 stapel
Eieren 2 stuks
Water, zout, olie aan de kook, een paar koken, een beetje afkoelen. Roer de eieren een voor een erdoor. U kunt kleine of droge kruiden, peper, paprika aan het deeg toevoegen. Scheid met een kleine lepel.
Bouillon soep met aardappelen, wortelen, uien (gebakken), groen. erwten.
Het knoedeldeeg moet stevig zijn, dichter dan custardbroodjes. Toch bleken de knoedels een soort ongrijpbaar, een beetje glad en smolt in je mond. Ik vond die niet leuk.
Gehaktbal soep

1 wortel + 1 ui hak / rasp, bak in Shtebe.
1-2 wortelen, 4-5 aardappelen in stukjes gesneden.
Bedek met bouillon / water.
Gehaktmix 500-600 gram, zout en peper, voeg 3-4 eetlepels toe. l. griesmeel, mengsel voor Prismakoteletten, mix. Als er niet genoeg griesmeel is, voeg dan meer toe.
Vorm gehaktballetjes, meng in bouillon.
Voeg ongeveer een half pakje (200-250 gram) spaghetti toe, in tweeën gesneden.
+ laurier. blad, peper, etc.
Het is goed om pasta te vervangen door bloemkool.
Soepmodus, 12-15 min.
Voeg als het klaar is de gehakte dille toe

[IJSJE]

IJSJE
De recepten zijn hier:
IJsmachine merk
IJs "Plombir" volgens het recept van Nastya Monday met rode bosbessensaus (merk 3812 ijsmachine).
Crème 10-20% 300 ml
Melk 3,5% 350 ml
Kristalsuiker 120 gr. (verkleinen tot 100 gr)
Maïszetmeel 15 (20) gr.
Melkpoeder 50 gr.
Vanilline op de punt van een mes
Verdun in een aparte container 20 g maïszetmeel (2 eetlepels Teskomovsky) 50 ml koude. melk.
In glas. Giet suiker (100 g), melkpoeder (50 g), vanilline (aan het uiteinde van het mes) in de kom. Giet 300 ml melk erbij. Roer grondig totdat de klontjes zijn opgelost (het is erg belangrijk om alle klonten volledig te breken). Breng aan de kook in de microgolven, roer daarbij een paar keer.
Zodra het melkmengsel in de micron kookt, giet je het verdunde zetmeel erbij. Roer goed en haal van het vuur. Koel de "gelei", af en toe roeren, zodat er geen film op het oppervlak komt.
Klop de koude room met een mixer tot het volume 3-4 keer toeneemt (mijn max verdubbelde 20% room). Breng de slagroom over in de afgekoelde gelei en roer.
Giet het mengsel in een ijsemmer. Kook 60 minuten op ijs.
Het is een heerlijk ijsje geworden van zo'n 700 gram.
Niet stevig, zoals aangegeven in het recept, je kunt geen bal maken. Eet meteen of vries het in.

Proberen:
1.
Recept (door Sonadora): IJs 'Makkelijker kan het niet' (merk 3812 ijsmachine).
2.
Recept (door Sonadora): Bessenijs met mascarpone (merk 3812 ijsmachine).
3.
Recept (door Ksyushk @ -Plushk @): IJs "Baileys" met notensmaak (merk 3812 ijsmachine).
Probeer de dooier te vervangen door zetmeel
4.
Kookrecept (door Gasch): Chocolade-yoghurtijs in merk 3811-ijsmachine.