Mijn favoriete recepten (Trishka)

Trishka

Trishka's CULINAIRE BOEK.
WELKOM...

Trishka

SALADES, SNACKS, GESTOOFDE GROENTEN, GEBAKKEN ..

Stolovsky verse koolsalade... Vogelverschrikker

Wortelsnack ...Lerele

Groene bonensalade met champignons Mayonaise en knoflook kunnen worden toegevoegd voor pittigheid.Elena Tim

Malse paté, van kippenlever met sinaasappelschil ...beheerder

Beierse zoetzure koolstoofpot (optie gemaakt met verse kool) ...Rada-dms

Catering gepekelde uien ...Vogelverschrikker

Aardappelen gebakken als op een vuur ...natapit

Courgette "Spaghetti" met Spinazie Pesto ...Gala

Stokbrood gevuld met zalm en kaas Kan worden gekookt zonder te bakken. ...Sonadora

Rode kool, gestoofd, gebeitst.

Trishka

GERECHTEN VAN KAAS, MELK, EIGENGEMAAKTE KAAS ...

Verse kaas met walnoten en fenegriek...Vogelverschrikker

Paaskwark "Popovskaya" op gekookte dooiers ...Suslya

IJs zonder slagroom.

Mayonaise van ManiSchumacher uitgevoerd door Lena Tim).

Trishka

EERSTE MAALTIJD...

Ural-koolsoep (Steba DD1 Eco snelkookpan) ...Masinen

Koolsoep met geheim frituren (recept van onze familie) ...Rarerka

Soep a la "Minestrone" met tonijn ...Rada-dms

Oor met griesmeel Bereid uit ingeblikte vis? ...ang-kay

Trishka

TWEEDE CURSUSSEN.

VLEES.

VAN GEHAKT VLEES.

Texas hasj Uitgang: 125kcal / 100gram ...Vogelverschrikker

Koolrolletjes zijn lui in de oven Opbrengst: 128 kcal / 100 g. Voor 750 g gehakt 1mst. gekookte rijst ...Vogelverschrikker

Gehaktballen (recept voor horeca, 1955) Uitgang: 155 kcal / 100 gram. Vogelverschrikker

Aardappel-Kool Ovenschotel Met Gehaktballetjes (Kartoffel-Zuurkool-Auflauf mit Frikadellen) Ik kookte het met gebakken gehakt, dat is ook heerlijk. Uitgang: 100kcal / 100gram ...Lerele

Portie stoofschotels (gehakt + champignons + aardappelen) ...lappl1

GULASH, AZU, HAKJES, GESTOFFEERD VLEES ...

Varkensvlees heer Uitgang: 280kcal / 100gram ...ang-kay

Argentijns vlees Melionesa ...celfh

Varkensbout, gestoomd, met een topping van zoete room ...beheerder

Pot met vlees en groenten met bouillon ...Rarerka

Azu in Tataarse stijl (multikoker-snelkookpan merk 6051) ..Ksyushk @ -Plushk @

EIGENGEMAAKTE STOOM IN DE MOOLT.

Voor 1 kg vlees: - 1 theelepel zout, 1 kleine ui, een snufje gedroogde knoflook, zwarte peperkorrels, lavrushka, gerookt paprikapoeder. Meng alles goed in de pan, sluit het deksel en zet de cartoon aan.
Blusmodus 2, 5 uur, daarna Babyvoedingsmodus 2 uur. (Cartoon Tefal). Een mengsel van varkensvlees en rundvlees komt goed uit: 1,6 kg varkensvlees en 1 kg rundvlees.
In Kenwood langzaam op HI 8 uur, gekookt na 5 uur. (vlees 2kg300g).
Opbrengst: 200 kcal / 100 g.

Trishka

KIP...

Ovengebakken kip met ciabatta en tomaten ...kseniya D

Malse kipfilet à la pastroma voor sandwiches... V-tina

Trishka

VIS...

Zalm vis taart...natapit

Vis taart...Lyulёk

Bot in het Grieks ...Omela

Vis met saus.

Trishka

DEEG.

Wij koken ons eigen volkorenmeel en bloem van het 1e en 2e leerjaar

Manty, Mk.

Knoedeldeeg, voor het rollen van deeg.

Het deeg dat bedoeld is om uit te rollen, wordt anders bereid, het moet dichter zijn. Anders kun je het niet door de rollen halen, het zal als een lap zijn.
Ik doe dit:
bloem - 400 g
1 ei + water = totaal vloeistofpeil - tot de 200 ml-markering.
zout - 0,5 theelepel.
Rast. olie - 1 eetl. de lepel.
Het deeg blijkt recht hard te zijn (het is moeilijk om het met de hand te kneden, het is beter om een kneder te gebruiken), maar het is ideaal voor een machine en breekt niet tijdens het koken.
Mijn deegroller heeft 6 diktes, 6 is het dikste deeg. Kata: 6-4-2.

Deeg voor dumplings en dumplings, om deeg te rollen. Recept voor gehakt.
Deeg voor taartjes. Collectie recepten voor openbare horeca, 1955

Opbrengst: 48-50 stuks, kcal: 335 kcal / 100 g., 1 st. (20 g) -67 kcal.
Deegballen voor één mand in Veska - 30 gram.

Peperkoekdeeg.

220 g honing, 210 g bruine suiker, 220 g boter - verwarm tot de suiker oplost, roer met een garde, laat iets afkoelen

2). 600 g bloem, 5 g frisdrank, 8-9 g van een mengsel van kruiden (kardemom, kaneel, peper, gember, kruidnagel) - combineer alle losse componenten, wrijf met de hand, zeef.

Alle ingrediënten van het mengsel 1) Giet over het mengsel 2). Goed kneden met een spatel of met de hand. Voeg 90 g koude melk toe. Roer, het deeg zal plakkerig en vloeibaar genoeg zijn, maar voeg geen bloem toe! Wikkel het deeg in folie en zet het 24 uur in de koelkast. Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm, dit is voor peperkoek met marmelade, of 5 mm - voor alleen ontbijtkoek, zonder vulling, snij schijfjes. Bak 9-10 minuten op 150 '.
Ik maak peperkoekkoekjes met een laagje marmelade (sinaasappel of framboos), vul het met een dun laagje van 2 mm en steek de rondjes eruit met stekjes. Elk peperkoekdeeg, ik rol het 2 mm dun uit en steek er cirkels uit met hetzelfde snijden, bak. Tussen twee cirkels deeg een gomachtige cirkel. Ik laat het een dag staan om te weken, te combineren en in chocolade te dippen.

Gistvrij deeg op kefir voor snelle cakes en pizza...Yuliya K

Zandkoekdeeg in plantaardige olie voor zoete broodjes en taarten ...Yuliya K

Deeg voor flatbread, pizza, khachapuri "in 5 minuten per dag"... Anijs

Mager koekjesdeeg...vernisag

Galette-deeg, details ...

Verhoudingen voor 300 g. meel.
Verhoudingen voor 250 g. meel.
Hoe het deeg gelijkmatig uit te rollen.
Hoe een elastisch deeg te kneden.

1) Meng alle droge ingrediënten, giet er kokend water overheen zodat de bloem nat wordt en voeg dan als laatste de olie toe. Maar dan zal de schilfering slecht worden uitgedrukt. Maar het deeg wordt elastischer.
In eerste instantie hoeft u het deeg niet goed te kneden, u kunt het eenvoudig met een vork mengen, in een bal doen, in een zak doen of afdekken met een zak en in de koelkast leggen. Vanuit de koelkast is het deeg al compleet anders, het is malser, zachter en ik begon wat meer water (100 g) toe te voegen en het deeg is nog zachter. Je moet het flink kneden, je hoeft niet lang te kneden en je kunt het uitrollen. Rijdt erg goed, scheurt niet, erg plastic deeg.
Maar het water moet ongeveer 100 ° C zijn, minstens 95-98 °, ik heb het nog nooit kokend uit een koeler gegoten.
2) Fouten.
Ten eerste: ik goot water in het deeg, dat praktisch was afgekoeld. Nou, ik kook het water ... Dan ren ik rond ... Ah-ah, ja, oké, en dit is voldoende! Denk maar aan de watertemperatuur! Dit is mijn grote fout en mijn eerste les is om de instructies van de auteur in het recept niet te negeren!
Ik zei het je - praktisch kokend water, dus giet kokend water en doe niet kokhalzen!
Ten tweede: ik heb meer dan eens gelezen dat boter aan het deeg moet worden toegevoegd enige tijd nadat de andere componenten, waaronder water, aan de bloem zijn toegevoegd.

Zure roomdeeg.
Hoeveelheid zetmeel voor fruitvullingen.
Deeg met toevoeging van boter en suiker.
Koekjes in een pizzamaker.
Crackers.
Crackers met honing en zaden.
Vullen opties.
Koekje met kwark en ananas.
Abrikozenvulling van gedroogde abrikozen.
Wrongel vulling.
Taarten.
Pasteitjes 2
Bladerdeeg taarten.
Rol koekjes.
Bladerdeeg koekjes.
Koekjes voor bier, zout.
Bagels.
Omgekeerde bananentaart.
Met appels en custard.
Kaas stokjes.
Cake met kwark.
Tortilla's in een pizzamaker.
Tortilla's, rollen en bakken.
Tijd om taarten te bakken in een pizzamaker.
Pizza op koekjesdeeg.
Pizza taart.
Serum koekjes.
Kool- en aardappelvullingen.
Galette met kool.
Met kool en aardappelen, en zoet.
Koekje met courgette en kip.

Witkalkdeeg (koud)...Tussen

Deeg voor Pizza Hut (Pizza Hut) ... 535 gr. bloem (4 pizza's voor een pizzamaker) /// Voor 400 gram bloem (3 pizza's)
Melk 330 ml. /// Melk 250 ml.
Gist 35 gram /// Gist 26 gram
Suiker 3 tl /// Suiker 2,25 tl
Zout 1 tl /// Zout 0,75 tl
Plantaardige olie 3 el. l. /// Olie groeit. 2.25 Art. l ..Lerele

Taarten "ammchiki"...Stеrn

Spaetzle (Spetzle). Basisprincipes van koken....NataliARH

Gestoomde dumplings met weiDeeg voor 600 g bloem, opbrengst: 34 st. voor 32 g. Dumplings met aardappelen: 121 kcal / 100 g, 1 knoedel 75 g.Zhivchik

Trishka

BROOD, SNOEP, BONEN ...

Rustieke rogge-tarwecakes...Vogelverschrikker

Lang houdbaar wit tafelbrood (oven)...Vogelverschrikker

Rustiek brood (op een lang deeg)...Anatolyevna

Tarwebrood op rijp deeg (zelfrijzend)...Viki

Ambachtelijk brood zonder te kneden...Kalmte

Winkelbrood op kefir (broodbakmachine en mini-oven Steba KB-23 eco)output: 255kcal / 100g.Natusya

Tang-jong melkbrood ...ang-kay

Kamille Margarita...Maroshka

Trishka

Pannenkoeken, pannenkoeken ...

Pancakes ("Cooking", 1955) ... U kunt het deeg een nacht in de koelkast zetten. Oven 1/2 van de norm, van de volledige norm wordt een pan van 2 liter verkregen.
Output: 248 kcal / 100 gram, als de oven helemaal zonder olie staat, dan 170 kcal / 100 gram.Vogelverschrikker

Blues (oud recept voor eenvoudige pannenkoeken) 500 ml. melk:
Meel 470 gr.
Zout 0,6 tl
Gist 7 gr.Vogelverschrikker

Pannenkoeken met havermout op kefir (gist- en gistvrij) ...Sonadora

Luie Finse pannenkoeken in de oven (Pannukakku) Bak twee pannenkoeken op een middelgrote teflon bakplaat. Opbrengst: 200kcal / 100g ...Sonadora

Trishka

PIES, PIZZA, KHACHAPURI, GALETS ...

Botertaarten met ingewanden in zure room; met geblancheerde kool met eieren, etc., in Princess en Travola pizzamakers..🥪🌮🥪 ..Elena Tim

Vlees- en kooltaart (Princess Pizza Maker)🍕🥘🍕Lekkere "blanken" werden verkregen in de oven, het deeg werd een uur warm gehouden, daarna gevormd en gebakken.
Uitlaat: 32 st.
Voorgeschreven deeg; vulling: 500 gram gehakt, 1 ui, een plakje kool, 2-3 el. l. kefir, groenten ..Baboesjka

Dinnele🍕🍕🍕Vanaf volledige testnorm: 8 cakes. In plaats van spelt, 1 eetl. l. zemelen.
In HP is de "Dough" -modus 2 uur 20 minuten. Zeef bloem, zout, olie in een hoek bovenop, en apart gemengd deeg in een andere en deegmodus.
Vulling: 1) ham, champignons, uien; 2) cr. vis (1 blik) + ui ..Lerele

Galette met groene uien, spek en ei..🥘🥘🥘.Sonadora

Vet voor openbare catering..🍕🍕🍕.Tumanchik

Khachapuri snel op een andere manier in een contactgrill VVK... 🍪🧀🍪...SchuMakher

Trishka

KULICHI.

Kulichcake op basis van Italiaanse colomba (zonder gist) Bij 1,5 norm, voor vormen 2 en 1 liter.
Ei 4,5 st.
Plantaardige olie 135 ml
Melk 255 ml
Suiker 300 g
Meel 525 g
Bakpoeder 22,5 g
Chocoladedruppels 60 g
Gekonfijte vruchten 60 g
Cognac 1,5 eetl. l
Zout 0,75 tlang-kay

"Koude" deegcake van Maggie GleserVoor 600 gram bloem:
Melk 190 ml.
Gist droog / vers 25-9
Eieren 270 gr.
Zout 1 tl
Suiker 120-130 gr.
Boter, zacht 180 gr.
Vanille
Schil 1,5 theelepel
Rozijnen 170g.
Uitgang: 1 grote cake, 1 kleine, + 6 kleine "muffins".
Het deeg is zacht, plakkerig, niet met bloem hameren, in een pan doen om te rijzen, 4 liter.
Glazuur op gelatine van de volledige norm, 100-150 ml over.Sonadora

Gistvrije paaskoekjes
Een geweldig alternatief voor gistcake.
Alle boter - boter, 100 g suiker. + 2 uur. l. Fitparad, de rest is op recept. Je kunt iets minder bloem hebben, voor niet zo'n dik deeg.
Opbrengst: 249kcal / 100g ....Lerele

Trishka

GALETS, PIES, TAPIJTEN ...

Koekje met banketbakkersroom en frambozen...Sonadora

Braziliaanse chocoladetaart "Nega maluca"...Sonadora

Bosbessentaart voor koffieBakken in GF, max. T * 15 minuten koud, dan inkoken tot 185 * en 10 minuten bakken, uitschakelen en 5 minuten laten staan met gesloten deksel.nila

Compote taart (Kompottkuchen)Bereid voor een vorm van 28 cm 2/3 van het receptvolume.
Meel 340 gr.
Ei 2 stuks.
Boter 150gr.
Suiker 2/3 el.
Zout een snufje.
Bakpoeder 1/3 pak
Melk 1,5 eetl. l., de rest volgens het recept.NataliARH

Appeltaart met gecondenseerde melkMeel 1,5 eetl., De rest is op recept! ..Lerele

Taart "Caprice" Uitgang: 280 kcal / 100 gram.Svetta

Snelle gist-kersentaart...Mandarinka @

Bijensteek cream pie..Stеrn

Trishka

Cupcakes.

Vanillecake in een cupcake GFW-025...Yuliya K

Chocolade-sinaasappel magere muffin. ..Maroshka

Citroen cupcake met peren...natapit

Oranje muffin in chocolade-karamelglazuur...MariS

Wrongel muffins...Vogelverschrikker

Snelle Cupcakes met Fruit (Brownie Maker Tristar)...beheerder

Appel Donut CupcakesLekker, maar niet genoeg. Bak een dubbele batch, bij voorkeur muffins.
Opbrengst: 335 kcal / 100 g, gebakken op 323/100 g boter.ang-kay

KEKSNITSA GF.

Advies voor gelijkmatig bakken.
Het aantal tests per tabblad.
De hoeveelheid bloem per tablet.
Koffie cupcake met sinaasappel.
Cupcake met gedroogde abrikozen.
Cupcake met appel en gedroogd fruit.
Honingcake.
Madeleine's cupcake.
Donut.
Cupcake Cherry krans.
Kokosnoot cupcake.
Oranje cupcake.
Wrongel.
Curd cake.
Lebkuchen.
Kwarktaart, gist.
Citroen-kokosmuffin.
Kwarktaart volgens GOST.
Cupcake met druiven.
Taart met aardappelen en champignons.
Rabarber cupcake.
Cupcake met rozijnen en karwijzaad.
Cupcake Citroen.
Cupcake met witte chocolade.
Honing-notencake.
Cupcake secretaris.
Cupcake met roggemeel.
Voronezh-cupcake.
Zebra cupcake.
Chocolade cupcake, mager.

Trishka

ROLLEN, CAPS, CAKE, SKONS, KOEKJES, Gingerbread ...

Mister Z's peperkoekkoekjes (R. Bertinier's recept, oven)...Idool32

Knapperige krulkoekjesLeg de afgewerkte rol 30 minuten in de vriezer, dan volgens het recept ...Gala

Leningradskoe-koekjes volgens GOSTBerekening voor 2 eieren:
Meel 160 gram
Poedersuiker 125 gram
Vanille naar smaak.
Verspreid met een theelepel, niet meer dan 1/2 theelepel, anders megakoekjes.Marinuly

Kaneelbroodjes (Piter Reinhart) Deeg in HP, "Deeg" -modus 3h 35min .. Gekookt in de vorm van broodjes, niet bedekt met glazuur. ...Sonadora

NotenbroodjesVulling: een laag deeg invetten aftappen. boter, bestrooi met suiker, noten, rol met een deegroller en vorm dan.GruSha

Broodjes "Buchteln" ("Buchtel") met crèmevullingDeeg 940g, broodjes 75-80g = 12st.
Crème voor het vullen van 20%, u kunt 300 ml + 2 el nemen. l. suiker.
Opbrengst: 327 kcal / 100 gram, 1 broodje 88 g = 289 kcal.Vogelverschrikker

Broodjes met rozijnen en kruiden..Maroshka

Snelle cheesecakes...Svetta

Gist bagels...Elenka

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl) ...Pulisyan

Apple Cinnabons met Streusel en koffieglazuur...Sonadora

Boston cupcakes...Sonadora

Tula peperkoek (rauw), recept voor openbare horecagelegenheden, 1955. ...Vogelverschrikker

Praagse taarten...Suslya

Gebak "Station"Opbrengst: 254 kcal / 100 g, gebakken op kefir ...Lisss's

Taart "Aardappel"Berekening voor 315 gram koekjes:
Melk 160 gr
Olie 90 gr
Noten 125 gr
Cacao, sah. poeder, sterke drank 2,5 el elk l.
Uitlaat: 15 st.Vogelverschrikker

Bessen hellingen...ang-kay

Kaas scones ... Opbrengst: 344 kcal / 100gr., 16 stuks. 28 g elk, 1 plak: 93-35 kcal.Yuliya K

Bosbessenmuffins.

Sverdlovsk-broodjes van Olya - zvezda.

Trishka

CAKES.

Eskimocake met notenDeeg voor 3 eieren, 60 minuten gebakken in MB. Halveer en smeer 2-3 st. l. crème, dan op recept. Kook de room op het vuur als een gewone vla.TATbRHA

"Curd-ijs" - cake in een pan Opbrengst: 280 kcal / 100 gram. Gala

Taart "Three smaken" biscuit-gelei (verschillende versies) Kook de geleilaag voor 1000-1200 ml, voor een roze afneembare vorm ...Vogelverschrikker

Cake "Zhuravushka" volgens GOST...Sonadora

Taart "Prague" (volgens GOST) in een Panasonic multicooker Week de cakes met siroop, ze zijn droog geworden. ...Haken

Bladerdeeg "Log" cake (snelle Napoleon)....Lerele

Taart "Air Snickers" ...leka

Hoe een peperkoekcake te stapelen.

Trishka

KOEKJES.

Chocoladekoekje voor één, twee, drie...oov Olga

Trishka

WAFELS.

Luchtige gistwafels als ontbijt. Met karamel...GruSha

Luikse wafels...Rina

Wafels "Giraffen"Bakken in Cloere, voor 3, uitvoer 25 stuks, verspreid over onvolledige st. l. test ...shuska

ZandwafelsGebakken in een wafelijzer GF, het deeg is als dikke zure room, te regelen met melk.Chuchundrus

Trishka

SOUFFLE, ROOM, CAKE INTERLAYERS, DESSERTS ...

Rafaello-crème...Mikhaska

Zure roomcustard...natapit

Cooley aardbei.... fomca

Chuchelkina Nutella.

Zelfgemaakte nutella.

Zelfgemaakte marshmallow op gelatine.

Impregneren voor koekjes, verhoudingen. Koken.

Trishka

CULINAIRE ASSISTENTEN.

Universele antiaanbaklaag...mary_kyiv

Bakpoeder.

12 gr. meel
5 gr. Frisdrank
3 gr. lim. poesjes
lim. de kit moet klein zijn.

Over gelatine.

Glazuur op gelatine.

Week 1 theelepel gelatine in 2 eetlepels warm water en laat het opzwellen.
Giet 1 eetlepel suiker in 4 eetlepels water en roer.
Zet de pan met suiker op het vuur en verwarm tot de suiker oplost
Voeg 20 gram Mashmelow toe aan de hete siroop (of in Russische marshmallow, maar niet klassiek, maar zacht, als er geen eieren zijn)
We roeren totdat het oplost. Daarna doen we de gezwollen gelatine.
Neem een mixer en klop tot een dikke massa wit.
Laat het een beetje afkoelen, maar tijdens het opkloppen is het al afgekoeld.
aanbrengen met een siliconenborstel.
Is het glazuur erg verdikt, dan kun je het een beetje verdunnen met heet water, maar dit is alleen voor de variant met Mashmelow. Als zonder Mashmelow het glazuur ongeveer 30 seconden moet worden verwarmd en het zal dunner worden.

Zephyr, dit is mijn grap, dus je kunt het zonder doen))

Christmas Gingerbread Spice Blend (Lebkuchengewuerz)....NataliARH

Kristalsuiker voor het decoreren van gebak thuis...ang-kay

Zelfgemaakte bruine suiker 👍...ang-kay

Amandelblaadjes...NataliARH

Trishka

CONSERVERING, VOORBEREIDINGEN ...

Ingelegde komkommers "Chuchin's favourite"...Vogelverschrikker

Ingelegde tomaten "Chuchin's favourite"...Vogelverschrikker

Ingelegde draaier (E.Molokhovets, recept nr. 3735)...SchuMakher

Ingeblikte paprika's veelkleurig...beheerder

Aubergine sote...Svetta

"Raisin" van braam, van hoge bloeddruk

Trishka

KRUIDEN, KRUIDEN, SAUS ...

Balsamico-crème...beheerder

Adjika Abchazisch🌶️🍅. ..Gayane Atabekova

Svan zout (სვანური მარილი)🌶️...beheerder

Kruiden voor borsjt voor de winter🍅🥕🌶️

Romige en sinaasappelsaus voor dumplings met kwark 🥟🥟🥟Vogelverschrikker

Masala voor thee / koffie.

Trishka

WIJ KOKEN IN DE MAGNETRON.

Fruit (groente) puree of jam in de magnetron..lappl1

Datum jam.

Ik heb de pit van de dadels verwijderd, de kers op cognac in de likeur geweekt, met een blender geponst (het kon nu niet), appels toegevoegd, gehakt, het lijkt mandarijn, en 7 minuten in de magnetron. Ik heb peperkoekparfum toegevoegd (je kunt alle kruiden gebruiken voor peperkoek die je lekker vindt) en blend alles opnieuw.

Trishka

SANDWICHMAN.