Marshmallow volgens GOST

Marshmallow volgens GOST

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
appelmoes	250 g
suiker	250 g
eiwit	1 stuk
vanillesuiker	1 pak.
voor siroop: suiker	450 g
agar (poeder)	8 g
water	160 g
poedersuiker om af te stoffen

Kook methode

• 1. Week agar in de aangegeven hoeveelheid water
• 
• 2. Bak de appels. Ik bakte in de magnetron, schilde de appels en sneed ze willekeurig in plakjes.
• 
• Het is noodzakelijk om een ​​homogene puree te maken van gebakken appels, de gemakkelijkste manier is om een ​​blender te gebruiken. Als dit niet mogelijk is, wrijf de puree dan door een zeef. De auteur raadde Antonovka appels aan, ik nam Simirenko.
• 
• 3. Voeg nu suiker en vanillesuiker toe aan de warme puree en
• volledig laten afkoelen
• 
• 4. Zet de geweekte agar op het vuur en breng het bijna aan de kook zodat de agar oplost en in volume toeneemt.
• 
• 5. Voeg suiker toe, het lijkt alsof er teveel van is, maak je geen zorgen. Roer goed, breng al roerend aan de kook en laat op middelhoog vuur 5 minuten sudderen tot de siroop 110C bereikt. Een spatel uit de siroop trekt een dunne draad mee.
• Zet de siroop opzij om iets af te koelen. Ik heb meer dan vijf minuten gekookt, de temperatuur gemeten met een culinaire thermometer.
• 
• 6. Voeg terwijl de siroop afkoelt een halve proteïne toe aan de afgekoelde puree en klop tot licht
• 
• voeg het resterende eiwit toe en klop tot een luchtige dikke massa is verkregen, de massa zal in volume toenemen en wit worden
• 
• 7. Begin met schenken in een dun straaltje licht afgekoelde, maar nog steeds hete siroop. Stop niet met zwepen! Ik klopte met 4 snelheden.
• 
• Dit is hoe hij is bij mijn uitgang
• 
• 8. Breng de massa snel over in een vooraf voorbereide spuitzak (ik heb een wegwerpzak genomen) met een spuitmond en plaats de marshmallows op bakpapier. Er zullen 120 van deze helften zijn, dus bereid veel ruimte voor! Onthoud dat producten met agar bevriezen bij een temperatuur van 40C, dus wacht niet, plant de strass!
• 
• Merk op dat de bijlagen verschillend zijn. Hier is het eindresultaat
• 
• De bovenste marshmallows worden afgezet met het linkermondstuk (concave tanden) en de onderste - met het rechtermondstuk (rechte tanden). In deze batch (de hele portie) zit 50 g minder suiker, de smaak en textuur hebben niet geleden.
• 9. Laat het een dag op tafel liggen op een plek die warm genoeg is. Gedurende deze tijd stabiliseert de marshmallow zich en vormt zich een dunne suikerkorst. Bestrooi met poeder. Combineer de marshmallows in paren (je krijgt ongeveer 60 stuks). Hun bodems zijn plakkerig, zodat ze zonder problemen aan elkaar plakken. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

60 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Opmerking

Nawoord: recept staat hier 🔗
veel dank aan de auteur voor de geweldige smaak van de kindertijd !!!

Een halve portie gemaakt van 400 g marshmallows.

Vergelijkbare recepten

Zelfgemaakte marshmallow (Giraffe)

Marshmallow abrikoos (ang-kay)

Vanille-marshmallow, daarop gebaseerde bessenvariaties (OlgaU)

Nou, dat is een heel andere zaak! Bedankt voor het recept !!!
En er zijn geen grotere foto's?

De foto tot nu toe is alleen deze: girl_red: ik zal ze 's avonds lijmen en een foto maken

[Natasha]

Super goed! Natasha, met een debuut!
Ik denk gewoon dat de titel niet hoeft te schrijven van wie (van de tovenares). De link is aan het einde en dat is genoeg. En GOST, het is in Afrika GOST. Gewoon Marshmallow in overeenstemming met GOST.

Ik ben de vraag nog niet vergeten. Heb je Agar van Lily gekocht? En toen nam ik op de een of andere manier van haar, dan drijft de melk van de Vogel van mij. U moet het twee keer zo vaak innemen als op het recept.
En de meisjes schreven ooit dat Agar anders is.

Foto tot nu toe alleen dit

Dus je hebt meer

Tanya, bedankt! : rose: Ik had niet gedacht om het recept bloot te leggen
Agar heeft lang geleden van Lily gekocht, maar heeft het niet gebruikt. Geschreven door de fabrikant Spanje, geldig tot 2015.Ik drenkte het in koud water, het zwol niet, maar nam in volume toe als het werd gekookt.

Ja, samen zijn we de kracht. _{(Omdat we de bende "Yeralash" zijn)} ... Pureer 250 gram, is dit al netto na het bakken? Laten we proberen te creëren.
Met het eerste recept op de site

En hoeveel was het in gewicht?

[Giraffe]

Giraffe
Tanya, bedankt! : rose: Ja, ik heb aardappelpuree gewogen na het bakken

En hoeveel was het in gewicht?

Het droogt nog, de auteur raadt aan het een dag te laten staan, het behoudt zijn vorm, het kan goed van papier worden verwijderd, binnen de gebruikelijke marshmallow-consistentie, 's avonds zal ik het met poeder besprenkelen, lijmen, een foto maken en weeg het. Ik heb een halve portie gemaakt, maar niemand eet het behalve ik: girl_sad: ik heb 63 helften

N @ T @ en bedankt, nu ga ik zeker proberen om marshmallows te maken

[Vilapo]

Vilapo
Helemaal niet, dankzij Chadeika, maar ik heb het gewoon herhaald.

[Vilapo]

Vilapo
Helemaal niet, dankzij Chadeika, maar ik heb het gewoon herhaald.

En ik zag een recept van haar, maar iets inspireerde je niet kookte en wilde proberen te maken

Kom op, Lena, ik wacht met een rapport

IN! Dit is stom-stom !!! Lekker !!!
Bedankt voor het recept !!!

[VERSUS NIKA]

VERSUS NIKA
Gebruik het met plezier!

[N @ T @]

N @ T @ , heel erg bedankt voor dit recept!
Ik wilde lange tijd marshmallows maken met appelmoes, maar er was geen recept. Nu we het recept hebben, moeten we nog de agar halen.

Is het niet mogelijk zonder agar?

Is het niet mogelijk zonder agar?

Het kan met gelatine. De smaak zal gewoon anders zijn, en waarschijnlijk zal de consistentie iets anders zijn ... kijk hier ... 🔗

Ik maakte marshmallows volgens GOST, maar ik nam het recept van koken, suiker en melasse worden toegevoegd aan de agarsiroop ...
Vers geplant is de smaak van melasse aanwezig, maar de volgende dag is er geen spoor van de smaak van melasse ... We vonden de marshmallows erg lekker ...

Het lijkt erop dat dit de MEEST (!) Marshmallow is, die met een appel

Bedankt iedereen voor je interesse in het recept.

Is het niet mogelijk zonder agar?

Agar is een verdikkingscomponent, zonder dit werkt dit recept niet.

Ik heb ook zo'n marshmallow gemaakt - GOST. De smaak is echt vergelijkbaar met die. Antonovka nam appels. Nu ga ik een foto zoeken. Toegegeven, ik ben niet zo mooi, maar het had geen invloed op de smaak, verschillende dingen overleefden voordat ze werden gelijmd,

Meisjes! Waar wordt agar gekocht?

Meisjes! Waar wordt agar gekocht?

In "Indian Spices" is er
🔗

[shoko]

shoko
Het belangrijkste is dat het lekker is en dat de vorm kan worden aangepast. Vertel Russische vrouwen waar je de agar vandaan hebt gehaald

Ik hou heel veel van marshmallows Kan het niet werken met pectine?

Met pectine zal er waarschijnlijk zoiets als marshmallow zijn, niet?

Ik hou heel veel van marshmallows Kan het niet werken met pectine?

Over het algemeen probeerde ik gisteren voor het eerst marshmallows te maken in de opmerkingen bij dit recept, er was ook zo'n vraag, maar er was geen antwoord, dus ik kan je vraag niet beantwoorden, sorry

Het is jammer, anders had ik geen agar meer, maar heb ik nog steeds pectine

[N @ T @]

N @ T @, zulke soepele en heerlijke marshmallows !!!
Ik wil ook doen

Ik hou heel veel van marshmallows Kan het niet werken met pectine?

Ik heb nog steeds een winkellabel. Ik las de compositie:

kristalsuiker, melasse, water, eiwit, poedersuiker, pectine, melkzuur, citraat, aroma

Dit betekent dat deze het bestaansrecht heeft.
Inschrijving. Tegelijkertijd is de structuur enigszins dicht. De smaak is aangenaam. De vorm van gewone marshmallows.
Al gegeten!

[Mannochka]

Tanya, bedankt! : rose: Ik had niet gedacht om het recept bloot te leggen
Agar heeft lang geleden van Lily gekocht, maar heeft het niet gebruikt.

Ik kocht ook de allereerste van Lily. Ik weet niet eens meer welk jaar ... of 2009 of 2010.

Kan het niet werken met pectine?

Het zal lukken, maar het zal naar dikke jam smaken, omdat er geen gelerende substantie meer is.
Maar het zal nog steeds heerlijk zijn.

Met pectine zal er waarschijnlijk zoiets als marshmallow zijn, niet?

Oh precies Mannochka!

kristalsuiker, melasse, water, eiwit, poedersuiker, pectine, melkzuur, citraat, aroma

In de Sovjettijd was GOST voor marshmallows GOST 6441-77.

Rus naam: Pastel zoetwaren. Technische voorwaarden

Engelse naam: snoepgoed van het type “Pastila”. Specificatie

En de samenstelling is als volgt:

Deze norm is van toepassing op pastelkleurige zoetwaren gemaakt van fruit- en bessenpuree met suiker, schuimmiddel, al dan niet met toevoeging van een geleermiddel.

Ik vond ook een doos Sovjet-marshmallows van mijn moeder. Hier is er een:

🔗 🔗

Heb je de prijs gezien?

Ik woon in St. Petersburg, ik heb agar gekocht in het winkelcentrum Raduga, er is een specerijenscheider genaamd "Saffron".

Natasha, heel erg bedankt voor het recept! Ik hou alleen van deze, met appelmoes.

Meisjes! Waar wordt agar gekocht?

Vika, ik kocht het in Moskou in de winkel Peki Sam.

[Merri]

Merri
Ja, eigenlijk is er niets, het recept is niet van mij en als het niet voor de meisjes was geweest, had ik het recept niet gezet
Hier is de marshmallow zelf

Gewicht - 400 g, de helft van de portie gemaakt. De foto toont slechts een deel van de marshmallow.

Breng de foto over naar het recept.

[Mannochka]

Ik kocht ook de allereerste van Lily. Ik weet niet eens meer welk jaar ... of 2009 of 2010.

Het zal lukken, maar de smaak zal lijken op dikke jam, omdat er geen gelerende substantie meer is.
Maar het zal nog steeds heerlijk zijn.

Oh precies Mannochka!

Zinger, bedankt, je hebt me blij gemaakt, ik hou ook van marshmallow

[Natasha]

Breng de foto over naar het recept.

Ja Ja ... Natasha, transfer naar de eerste post. Foto

Zinger, bedankt, je hebt me blij gemaakt, ik hou ook van marshmallow

Oh, mijn handen jeuken ... ik zou het moeten volhouden tot het weekend, anders begin ik: 's nachts maak ik schoonheidsharp voor joden voor de ent. Bedankt voor het gedetailleerde recept. Ik durfde nog steeds geen marshmallow te maken: en hier is zo'n reden !!!

[Olesya425]

Olesya425
Kom met een verslag, geniet van de smaak!

Meisjes, ik las gisteren dat misschien een derde van de suiker voor de siroop kan worden vervangen door melasse. Dit voorkomt suikerkristallisatie, suikerkraken op de tanden, met andere woorden MAAR de smaak van melasse is mogelijk. Informatie kan van pas komen.
Mijn marshmallow ging liggen, bleef zacht en luchtig, niet plakkerig, er is geen suikerkraken, er is een lichte zuurheid

Meisjes, ik las gisteren dat misschien een derde van de suiker voor de siroop kan worden vervangen door melasse. Dit voorkomt suikerkristallisatie, suikerkraken op de tanden, met andere woorden MAAR de smaak van melasse is mogelijk. Informatie kan van pas komen.
Mijn marshmallow ging liggen, bleef zacht en luchtig, niet plakkerig, er is geen suikerkraken, er is een lichte zuurheid

Ik schreef dat ik het strikt volgens GOST deed met melasse ... (op pagina 1 van de post) De smaak van melasse is echt aanwezig, maar de volgende dag is er geen spoor meer van over. En de kleur van de marshmallow is niet puur wit, maar een beetje beige, in het algemeen een aangename kleur ...

[Birke]

Birke
Natuurlijk heb ik je bericht gelezen En ik las ook de LJ-opmerkingen van gisteren op Chadeyka's blog en besloot hier te schrijven hoeveel melasse nodig is, misschien zal iemand gebruiken

[Birke]

Birke
Natuurlijk heb ik je bericht gelezen En ik las ook de LJ-opmerkingen van gisteren op Chadeyka's blog en besloot hier te schrijven hoeveel melasse er nodig is, misschien gebruikt iemand

Ik las Chadeyka's, maar deed het strikt volgens GOST ... Het is altijd interessant om een ​​origineel recept te maken. En dan kun je experimenten doen ... Maar dit is mijn mening ...

[N @ T @]

Gisteren heb ik een marshmallow gemaakt, die heb ik op de eettafel laten drogen en vanmorgen heb ik de helften door elkaar geschud met poedersuiker. Ik voegde zoete appels toe aan aardappelpuree 1 st. l. citroensap. De marshmallow is zacht, er worden geen suikerkorrels gevoeld

Dit zijn de knappe mannen die ik heb, ze blijven drogen: N @ T @ Heel erg bedankt, ik kijk naar de marshmallows en denk: hoe lang gaat dit bedrag in mijn gezin mee?

[Vilapo]

Vilapo
Wat ben je motor! : wow: En de marshmallow is prachtig geworden! (y) Bedankt voor je aandacht voor het recept!

[Vilapo]

Vilapo
Wat ben je motor! : wow: En de marshmallow is prachtig geworden! (y) Bedankt voor je aandacht voor het recept!

Het is gewoon toeval, ik werd gewoon gekweld door de vraag wat ik moest maken, van nature zoet En zag net je marshmallow-recept, het is snel klaar, waarom probeer je niet te koken

Meisjes, vertel me eens hoe je appelmoes correct kunt maken!

[Aketi]

Meisjes, vertel me eens hoe je appelmoes op de juiste manier maakt!

Aketi Het is beter om de zure appels te nemen, het midden willekeurig te schillen en te hakken en in de magnetron (oven) gaar te maken, dan een homogene puree te maken met een blender, af te wegen en verder suiker, vanillesuiker toe te voegen ....... in het algemeen volgens het recept

Ik heb marshmallows gemaakt volgens hetzelfde recept, het is heerlijk geworden, ik heb het voor het eerst van appels gemaakt, toen was ik te lui om te bakken, te malen ... En ik kocht appelmoes op de kinderafdeling, en alles werkte, Ik deed het zonder melasse en pectine - er is geen

En ik deed het zonder melasse en pectine, maar met babyvoeding moet je voorzichtig zijn, aardappelpuree kan waterig zijn en marshmallows zullen niet werken