Kaneelbroodjes (Piter Reinhart)

[Deeg:]

Kaneelbroodjes (Piter Reinhart)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
Deeg:
verse (of droge) gist	15 g (2 theelepels)
tarwebloem c. met	460 g (+ 50 g)
melk (of yoghurt)	250 g (280 g)
kristalsuiker	90 g
zout	1 theelepel
boter (of margarine)	80 g
ei	1 stuk
citroenschil	1 theelepel
Vulling:
kristalsuiker	100 g
gemalen kaneel	10 g
Glazuur:
poedersuiker	125 g
melk	1,5-2 eetl. l
citroen- of sinaasappelextract	0,5 theelepel

Kook methode

Deeg:
Gist, indien vers - vermaal met je vingertoppen en meng met 400 g bloem, droog (nam een ​​veilig moment) gewoon mengen met bloem, zout, suiker, een ei op kamertemperatuur en warme melk toevoegen. Kneed 6-7 minuten, stop met kneden en laat het deeg 15 minuten voor autolyse.

Voeg zachte boter, resterende bloem toe en hervat het deeg. Misschien heb je wat meer bloem nodig. Ik heb tijdens het kneden nog eens 50 g bloem toegevoegd om een ​​heel zacht, licht plakkerig deeg te krijgen (het deeg mag niet onder de mixer worden uitgesmeerd).

Fermentatie - 120 minuten met één training.

Vet het werkoppervlak licht in met plantaardige olie. Leg het deeg uit, kneed het en rol het uit tot een laag van 35x30 cm, ongeveer een centimeter dik.

Meng voor de vulling suiker (ik nam bruin) met kaneel, strooi het oppervlak van het deeg en wikkel het in een rol (aan de korte kant).

Leg de rolnaad neer en snijd in 8-10 gelijke delen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de deegstukken op behoorlijke afstand van elkaar. 45-90 minuten laten rijzen bij kamertemperatuur onder een film. De deegstukken moeten bijna in omvang verdubbelen.

Verwarm de oven voor op 175C graden. Bak de broodjes ongeveer een half uur in het midden van de oven.

Koel de afgewerkte broodjes 10 minuten op een bakplaat en bedek ze met glazuur.

Glazuur:
Zeef de poedersuiker in een kom, voeg warme melk en citroenextract (niet toegevoegd) toe, klop snel. Breng het glazuur over in een plastic zak, snijd een hoekje af en breng het glazuur aan op de warme broodjes.

Geniet van je thee!




Mensen! Het is zo lekker !!! De broodjes zijn enorm, gewichtloos, ze smelten letterlijk in je mond! En ik werd gewoon verliefd op dit deeg. Het blijkt zo mals te zijn dat het jammer is om het uit te rollen met een deegroller.

De schaal is ontworpen voor

8-10 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3-4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Heel erg bedankt voor het recept aan Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, denk je ... ze werd verliefd !!!! Wat is er mooier dan je spatborden ??

[Marinka]

Marinka, Ik kan één ding gewoon niet begrijpen, je hebt verschillende omstandigheden in de keuken, de hitte irriteert je niet en je leeft goed in de keuken?
Jij deelt zulke broodjes uit, ik zal mijn lippen likken - maar ik ga niet naar de keuken

[Mens,]

Mens, Ik vermoed dat je onder één hoedje speelt met het deeg. Al uw gebak (maar niet alleen gebak) is ongelooflijk mooi en smakelijk

Zet het vuur uit, pliz !!!!!
Ik wil deze broodjes!

[Meisjes]

Meisjes!

Iers, het is beter, probeer het!

Tanechka, dus het werd kouder, slechts +28! Vandaag in de ochtend wilde ik zoveel kaneelbroodjes. Ik besloot: wat er ook gebeurt, maar ik zal bakken! Als ik sterf, dan blij, om een ​​broodje te kraken!

Galina, Ik hou ervan, het deeg. En zo'n recept is gewoon een zonde om niet te delen.

Zet het vuur uit, pliz !!!!!

Ik doe mee!

[Manka]

Manka, geef vijf We hebben een stroom van 20, ik zal morgen je broodjes maken (de kooltaart was gisteren op, de rest van de pizza voor het avondeten werd op een broederlijke manier gedeeld - er zullen broodjes zijn!)

[Marishka,]

Marishka, Ik ben ook dol op zulke broodjes-broodjes En wat voor soort snee ... ik nam het mee naar de bladwijzers en wachtte tot de hitte was gestopt

Ik hou erg van deze broodjes, ze zijn geweldig ...

[Mens]

MensIk herken je broodjes honderd kilometer verderop - wat een schoonheid!
Ik ruik de geur door het beeldscherm. Wat een slimme meid ben je bij ons - in één woord een vakvrouw!

We hebben een stroom van 20, ik zal morgen je broodjes maken

En we hebben er 37, maar je wilt nog steeds broodjes! Kan doen?

Meisjes, kom naar ons in de Oeral! We hebben +12 op straat. Broodjes kunnen minimaal 10 keer per dag worden gebakken. Ik heb een recept voor mezelf gestolen, ik zal het zeker bakken, ik hou echt van kaneelgebak. Bedankt voor het recept.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... je hebt weer de broodjes meegenomen ... ... ja, in deze hitte ... het is geen jacht om iets te bakken, en je laat geen keus ...

We hebben +12 op straat.

Lucky!

Broodjes kunnen minimaal 10 keer per dag worden gebakken.

Het is natuurlijk verleidelijk, maar ik ben bang dat we later geen deur meer zullen bereiken.

we komen bij geen enkele deur binnen.

En Manya beloofde me een nieuwe spijkerbroek, aangezien ik niet in de oude zal passen, als ik deze broodjes ook eet na de spatborden.

En velen hebben me een nieuwe spijkerbroek beloofd

En niemand beloofde me een nieuwe spijkerbroek. Daarom moet je voorzichtig zijn met de broodjes.

[Manya]

Ahh! Vaarwel figuur
Manyaneem mijn broodjes

naast een lepel legde ik ACHT stukken neer voor de massastaf, zo bleek het merendeel


_{wie is bang voor de figuur - niet bakken! het aroma wordt helemaal gek, je kunt niet stoppen}

wie is bang voor de figuur - niet bakken! het aroma wordt helemaal gek, je kunt niet stoppen

Wat betekent niet bakken? Op zich betekent snuffelen en eten, maar voor ons, wie vechten een ongelijke strijd met gewichtsfiguren? Nou ja, tenminste één broodje, oké, tenminste de helft ervan kun je eten?

gedood, kan ze een half broodje eten! probeer eerst
Ik heb GEEN in één keer uitgegeven

[Rarerka]

Rarerka, Je maakt me bang! Dat alles zo hopeloos lekker is?

Laaadna, ik beken eerlijk ( je komt nog steeds niet rennen en meenemen)

Dit is heerlijk !!!

[Meisjes]

Meisjes, dank je mijn liefste! Ik hoop dat de hitte snel zal afnemen en dat het recept nuttig voor je zal zijn, vooral omdat er nooit teveel bulk-off is!
Rarerka, Lud, wauw! : wow: Ah ja rollen! En zonder enige "bezuinigingen" is het duidelijk dat het resultaat donzig is!

PS Dus ... laten we het opschrijven ... nog een spijkerbroek

Ja, biggieeeee

En lekker. Ik had tot de ochtend maar één brood, verstopte het in de koelkast. Maar ik moest nog steeds delen.

PS Dus ... laten we het opschrijven ... nog een spijkerbroek

mmmm niet .....? het is zo schattig

mmmm niet .....?

Ja. Maak voor de zekerheid dit gewoon duidelijk:

Ja, biggieeeee

over rollen of over jeans?

[Manechka]

Manechka, broodjes zijn gewoon een wonder, luchtig, gewichtloos en worden zo snel gegeten dat ze nu zijn ... en ze zijn er niet meer. Alleen bij mij zonder glazuur, wilden de eters niet wachten terwijl de broodjes gebakken waren, ze renden om de beurt rond om te ruiken - wanneer zijn ze klaar.

Nou, FSE Manyunya, je bracht me. Morgen bak ik !!!!!! Geef jezelf de schuld als je taille zelfs maar een cm groter wordt. Ik zal de stroom van glazuur niet gieten - het trekt aan. Eet sneller.

Meisjes! Plaats echter geen foto's. Je kunt erin stikken !!! Simpele schande!

[Anna]

Meisjes! Plaats echter geen foto's. Je kunt erin stikken !!!

Anna, Anh, ze doen het expres ... zodat we niet ontspannen en ook de spijkerbroek in de gaten houden ...

Meisjes! Plaats echter geen foto's. Je kunt erin stikken !!! Simpele schande!

En ik zal je deze rollen niet laten zien, ze zijn niet langer eenvoudig. Ze verdampten binnen een uur. Bovendien heb ik een desktopoven op mijn datsja, ik moest elk 5 stuks bakken. Terwijl de tweede batch werd gebakken, bleef er niets van de eerste over en de mensen vroegen om het te herhalen, omdat ze het nog niet met melk hadden geprobeerd: girl_wink: Nu heb ik een beetje rust en een nieuwe.
Manyunya, laat me je kussen. Je muffin is iets! Het deeg is erg luchtig. Maar het spatbord is ook super! Ik heb het deeg gemaakt in HP. Kneden op pizza gedurende 8 minuten, zet hem uit, doe na 15 minuten boter en de rest van de bloem en kneed opnieuw op pizza gedurende 10 minuten. Verbinding verbroken, steeg naar de top van de emmer, kneedde een beetje op pizza en zette hem uit. Toen het voor de tweede keer naar de top rees, legde ik de broodjes neer en sneed ze. Manechka, je bent zo'n fijne kerel, je kunt je recepten gebruiken zonder iets te corrigeren. Alles wordt tot op de gram gecontroleerd.Bedankt schat

Kaneelbroodjes zijn ons alles, ik hou zielsveel van ze vanaf het moment dat ik het boek over Carlson Marin las, en je hebt ze ook met vulling, gewoon een vraag - zien ze eruit als cinnabons?

Manyunya, ik ben high !!!! Dat is geweldig!!! Alleen ik wilde ze rozetten maken, maar ze rezen zo dat de vorm werd verbroken. Maar de smaak !!!! Ik aanbid jou!

[Meisjes, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Broodjes !!!! Meisjes, Tanechka, Irochka, Alexandra, laat me je kussen! Het is zo lekker dat je het recept lekker vindt. Heel erg bedankt voor het proberen.

vraag meteen - zijn ze als cinnabons?

Sasha, het is gewoon kers hier, zoals een rumvrouw bijvoorbeeld. Of ze eruitzien als cinnabons, weet ik niet.

Bedankt en een verslag! Zoooo lekker en aromatisch! En wat een deeg! Fijne, luchtige, zoete citroen! rolde het deeg dun genoeg uit (het oog lijdt) en sneed maar liefst 16 broodjes ... Als resultaat, terwijl ze thee zetten en het poedersuiker wogen, werden ze een beetje gebakken / gedroogd, maar dit had geen invloed op de smaak
nielaaaas ... met een beetje bergamot thee ...

[Elizabeth]

Hoera! Weer een knuffelverslaafde! Elizabeth, hoeveel dingen zijn er gebeurd! Geweldige broodjes, erg lekker!

een beetje uitgedroogd

Het is omdat:

het deeg dun genoeg uitgerold (

Als je ongeveer een centimeter in een laag rolt, worden de rollen weelderiger.

Weer het recept, weer ongelooflijk lekker! Ik heb vandaag de helft van de portie gedaan als proef. Iedereen wil broodjes bakken zoals "Cinnabons". Dus zij zijn !!! ... Ik eindigde met 8 broodjes die zijn opgezwollen tot broodjes van behoorlijk formaat. Het glazuur bleek, hoera, zoals in die gekochte broodjes. De suiker thuis bleek gewoon bruin te zijn, een soort superfoodsuiker is duur. Fijne, donzige, gewichtloze broodjes. Ik ging met hen mee om hun ouders te bezoeken, ze verfrommelden allemaal een minuutje een rol.

Ik ga er zeker nog een paar bakken!

Zeer smakelijke me-me-yagony-broodjes, heel erg bedankt voor het recept. 70% van het recept gemaakt. Glazuur - poeder met citroensap.
/]

Maagd! Heeft u suiker van zulke broodjes? Ik knijp zelfs in de bodem - het stroomt er nog steeds uit

[Anna]

Anna, Ik knijp niet in de bodem, het is een beetje plakkerig onder het broodje zelf. Hier is suiker droog, alleen gemengd met kaneel. Bovenop kreeg ik een krokant korstje, dat vervolgens doorweekt werd door het glazuur.
🔗

[Anastasia]

Anastasia, vergeef me alsjeblieft! Ik heb je broodjes laten zinken.

Ik ging met hen mee om hun ouders te bezoeken, ze verfrommelden allemaal een minuutje een rol.

Ik zou zulke dingen zo snel mogelijk zelf hebben aangepakt. Ze zien er erg smakelijk uit.

Sveta, nou, daar kun je geen grapjes over maken! Ik kreukel van de laatste foto ... Over het algemeen ging ik voor een slabbetje. Coole broodjes!

Maagd! Heeft u suiker van zulke broodjes? Ik knijp zelfs in de bodem - het stroomt er nog steeds uit

Anna, als het op papier wordt gebakken, dan, als het naar buiten stroomt, karameliseert het, brandt het niet.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ja, we bakken je broodjes met zo'n frequentie en snelheid, dat je de commentaren kunt bijhouden. En hoeveel mensen vroegen me ook naar het recept, toen ze de broodjes aten ... Dus het recept loopt uiteen. De rollen vermenigvuldigen zich. Bedankt!

Dus het recept is op gespannen voet. De rollen vermenigvuldigen zich.

Dit is correct. Niet alleen wij dik worden zo mooi om te zijn.

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor het goede recept !!!

voor liefhebbers van "een half broodje": ik had 20 stuks uit een portie, ik verdeelde het deeg in twee delen, snijd elke rol in 10 delen
welke maat komt uit 10, en zelfs 8 stuks zijn moeilijk voor te stellen, ze en 20 zijn niet klein kwamen uit
het deeg is licht, luchtig en ik heb ook verse kaneel gekocht ...

[Sonadora]

welke maat komt uit 10, en nog meer 8 stuks is moeilijk voor te stellen

Ze komen er gewoon enorm uit. Maar dit komt omdat ik probeerde, zoals de eigenaar van het recept zei, dat er geen uitstrijkje onder het broodje zat, en het kostte me 70 gram bloem. En in plaats van te doen wat jij deed, verdeelde ze de rol koppig in 10 delen.
Hartelijk dank, Sonadora, per recept! De broodjes zijn heerlijk. De tweede keer bakte ik "a la Buns". Om de een of andere reden liep de vulling uit de rol. Wat heb je verkeerd gedaan?

De broodjes zijn heerlijk.De jongens vroegen om maanzaad en mijn man vroeg om suiker. Het bleken 9 grote broodjes te zijn.



Iedereen vond het geweldig, bedankt voor het recept.

[Olga]

Olga, Ik ben blij dat, wat de rollen ook waren, een succes waren en ik vond ze leuk.

Maar dit komt omdat ik probeerde, zoals de eigenaar van het recept zei, dat er geen uitstrijkje onder het broodje zou komen, en het kostte me 70 gram bloem

70 g is dit de 50 die tussen haakjes staan ​​aangegeven?

Om de een of andere reden liep de vulling uit de rol. Wat heb je verkeerd gedaan?

Ik denk van wel, het is gewoon dat er echt veel van is. U kunt de vulling lichtjes "rollen" met een deegroller, zodat deze lichtjes in het deeg wordt gedrukt, en wanneer u de rol in stukjes snijdt, zal deze niet verkruimelen.

Yana, Wauw! Dit zijn broodjes !!!

[Sonadora]

Sonadora, geprobeerd, allemaal volgens het recept

Broodjes zijn geweldig !!!
Het deeg is geweldig !!! Ik ben al heel lang op zoek naar zo'n recept.

[Sonadora]

Sonadora, Man bakte zulke broodjes! Wat een heerlijkheid! Geur! Suiker en kaneel op een herfstavond! Het is zo geweldig!