Bananen- en kaneelbroodjes

Bananen- en kaneelbroodjes

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Deeg:
vers geperste gist	12 g
tarwebloem c. met	500 g
bananenpulp (puree)	300 g
melk	50 g
kippen ei	1 stuk
kristalsuiker	90 g
zout	8 g
boter	70 g
Vulling:
boter	70 g
bruine suiker	4 eetl. l
gemalen kaneel	2 eetlepels. l

Kook methode

• Breng de melk aan de kook. Haal van het vuur, voeg 40 g bloem toe (van het totaal), roer snel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Schil en pureer bananen, voeg bloem toe (laat ongeveer 50 g bloem staan), ei, suiker, zout en met melk gekookt bloem. Begin met het kneden van het deeg.
• Voeg zachte boter en de resterende bloem toe aan het deeg 7-8 minuten na het begin van het kneden.
• Het deeg blijkt erg zacht te zijn, het strekt zich uit met een "komma" achter de mixer, maar op de bodem van de emmer (ik heb een broodmachine) is het niet besmeurd.
• Doe de bak met het deeg in een grote plastic zak, bind de uiteinden van de zak vast.
• Laat 40 minuten op kamertemperatuur staan ​​en zet het vervolgens 10-12 uur in de koelkast.
• Laat het deeg ongeveer twee uur opwarmen op kamertemperatuur voordat u het aansnijdt.
• Maal voor de vulling zachte boter met bruine suiker en kaneel.
• Verdeel het deeg in twee gelijke delen, die elk in een rechthoek van 3-5 mm dik worden gerold, ingevet met vulling, op een rol worden gerold en in ringen van 3-3,5 cm dik worden gesneden.
• Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat ongeveer een uur rijzen onder de folie tot het volume van de deegstukken verdubbelt.
• Bak ze gaar in een voorverwarmde oven tot 190C (hetelucht 170C) graden. De baktijd is afhankelijk van de oven, voor mij was dat 30 minuten.
• Bestrooi warme broodjes (optioneel) met poedersuiker.
• Geniet van je thee!
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

16 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur + 12 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het recept voor dit heerlijke deeg is van Adriano Continisio: 🔗
Daarin stelt hij voor om 1 theelepel aan het deeg toe te voegen. mout (die men niet specificeert), schil en sap van een halve citroen. Om eerlijk te zijn kon ik me niet voorstellen hoe citroen en kaneel gecombineerd zouden worden, dus heb ik geen citroen aan het deeg toegevoegd (in de versie van de auteur worden deze briochebroodjes gebakken zonder vulling).

Vergelijkbare recepten

Broodjes (Gasha)

Wrongelbroodjes (Sonadora)

Kaneelbroodjes (Richard Bertinier-gebak) (Morozik)

[Mens]

Om eerlijk te zijn kon ik me niet voorstellen hoe citroen en kaneel gecombineerd zouden worden, dus ik heb geen citroen aan het deeg toegevoegd ...

Mens, ze zullen perfect worden gecombineerd, en aarzel niet. Maar zelfs zonder citroen ..., maar toch - schoonheid!

[Manyashik]

Ik zie "slakken" in de nieuwe), ik weet het zeker- Manyashik bracht nog een smakelijke traktatie! Ik stop het in mijn gekoesterde kist met bladwijzers. En jij Manechka Bedankt, geweldig, geweldig!
Is mijn leven lang genoeg om alles te proberen?

[Manechka]

Manechkawat een traktatie bracht ze! Maak er zeker een bladwijzer van!

[Manechka]

Wat een prachtige foto's van je broodjes, Fraken Bock Manechka!
Het is goed dat ik al gegeten heb ... anders doet het pijn om naar deze verrukkingen te kijken!

mmmm, wat heerlijk! broodjes zijn geurig en luchtig, zulke heerlijke spiralen wil ik echt proberen

[Galina, Natasha, Marishki, Sanechka]

Galina, Natasha, Marishki, Sanechka, heel erg bedankt, mijn lieverds! Het is erg prettig dat je de broodjes lekker vond.

Ik zie "slakken" in de nieuwe), ik weet het zeker- Manyashik

Marish, ja, ik heb een beperkt aantal opties voor rollen: rond of slak.

Weer lekker En hoe kan ik tijd hebben om alles te bakken en te eten? Oh, het zwembad huilt om me, huilt. Zoals altijd is het recept geweldig en simpel en smakelijk.Enkele foto's van wat zo lekker is

Ik zat te denken wat ik moest bakken, en toen plotseling zo'n schoonheid dat ik bijna rende om te kneden, ik begon de kookmethode goed te lezen, en daar werd het 10-12 uur gerijpt. Nou, laten we het kneden uitstellen tot de avond, maar laten we voorlopig kwijlen
Manyash, bedankt voor weer een meesterwerk

[Tanechka, Lyuleka,]

Tanechka, Lyuleka, bedankt meiden. Dit recept trok me ook aan door zijn eenvoud, en, wat te verbergen, ik hou van Adriano's recepten, zijn deeg is altijd geweldig.

Lyuleka, Ik kijk uit naar je cv over broodjes!

Oh, man, terwijl je hier bent, en entogo Adriano had helemaal geen kaneel, of heeft hij het gewoon aan het deeg toegevoegd?

Hij had helemaal geen kaneel, hij voegt mout en citroen (sap en schil) toe aan het deeg. Het is gewoon dat alles voor mij is gelukt: de mannen eisten kaneelbroodjes (geproefd pannenkoek), maar ik moest dringend bananen bevestigen.

Bedankt, natuurlijk. Binnenkort zal ik het zeggen, oh, nogmaals, ik zal het halveren. Gewoon een grote emmer is mijn bye-bye, zoals ik al schreef. Ik kneed dubbel, er zijn emmers met gram voor 300 bloem.

Ja, het is erg vervelend als je favoriete techniek faalt. Lyulek, je kijkt niet in de richting van de kneders, ze raden aan om daar 500 g bloem te mengen.

Nee, naar mijn mening zijn ze allemaal duur, ik kijk naar het nieuwe HP-merk

Man, meel toegevoegd aan hete melk - ik heb een stevige klomp, toch?

Ik heb het gebakken

Iedereen vond het leuk. Maar qua kwaliteit was ik niet erg tevreden. Chot 's avonds vroeg ik niet - terwijl ik alles deelde, raakte ik in de war, de afwas werd vies. Gemaakt met schil en sap zonder kaneel, maar met suiker en boter. Het deeg was vloeibaar, ik voegde bloem toe, ik voegde toe, maar het is te zien aan de consistentie die je schreef niet bereikte. Het deeg rook vandaag erg lekker, maar het werk was niet ijskoud, los en zenuwachtig. Ook grijs van bananen.
Over het algemeen zijn de rollen niet 'oh, wat' kwam uit, misschien heb ik een fout gemaakt waar ik de helft van, en de weegschaal was rotzooi - een slechte danser, zoals ze zeggen

Lyuleka, oh, wat jammer dat de broodjes niet zijn gelukt, hoewel je, als je naar de foto kijkt, het niet kunt zien. Is het deeg helemaal vloeibaar geworden?

Ja, vloeibaar. Misschien zijn bananen flink sappig

Misschien is mijn bloem nu erg droog. Tegenwoordig verbruikt 400 g bloem 315 g vloeistof (water + olie).

Wauw, ik heb dit meestal voor 500 meel.

Ik moet het opnieuw bakken, met een ander meel.

Marinochka, ik wil je bedanken voor het heerlijke gebak !!! De broodjes zijn geweldig, het aroma doet je versteld staan ​​Bedankt van mijn hele familie voor de meest delicate broodjes Citroen toegevoegd - erg lekker en aromatisch, met kaneel gaat het goed, zo bleek

[SanechkaA]

SanechkaA, wauw schoonheden!

[LyuLyoka]

LyuLyoka

Sanya, wauw! Hoe mooi: zowel broodjes als foto's! Heel erg bedankt voor het proberen en je blij maken met chique broodjes.

Marina, allemaal dankzij je exacte recept en foto's, die me meteen inspireren, ik ben erg blij, ik bezoek de site nu zelden, nu zal ik rennen volgens je recepten, ik ben bang iets lekkers te missen

aroma klopt

Banaan? Of kaneel?

Banaan? Of kaneel?

En dat, en nog een.

Ik ben geen goochelaar. net aan het leren ...))) Ik heb je recept gelezen en kon nog steeds niet begrijpen op welk punt ik gist moest toevoegen en waarom ik wat bloem moest brouwen. De link gevolgd die je hebt achtergelaten. Alles bleek eenvoudig te zijn - de auteur van het recept suggereert "Gist en mout oplossen in verwarmde melk, mengen met 40 g bloem en laten zwellen." Dat wil zeggen, activeer gewoon de gist.
Heb ik dit verkeerd vertaald of zit er een verborgen betekenis in het brouwen van 40 g bloem in je recept?

Ik kon niet begrijpen op welk punt ik gist moest toevoegen

Excuseer mij. Ik heb echt niet over gist geschreven in het recept. Ik heb ze meteen toegevoegd bij het kneden van het deeg. Waar meel, gehakte bananen, eieren, enz.

waarom brouwen wat van de bloem.

De toevoeging van gebrouwen bloem verbetert het deeg, waardoor het luchtiger en malser wordt.Afgewerkte broodjes en broden met toevoeging van gebrouwen bloem kunnen beter worden bewaard. Deze methode wordt vaak gebruikt bij het bakken van paaskoekjes.

[Manya]

Manya, en geldt dit ook voor het CH-meel?

[Anna]

Anna, Ik heb geen bloem geprobeerd met ZZ.

Sorry dat ik hoopte

We moeten proberen het te maken, maar ik bak geen 100% CH-brood. Eet niet, meneer.