Tiramisu (warmtebehandeling van dooiers)

Tiramisu (warmtebehandeling van dooiers)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Mascarpone	500 g
Dooiers	6 stuks
Kristalsuiker	150 g
Melk	155 ml
Room 33%	300 ml
Savoyardi koekjes	400 g
Koffie
Cognac of rum	1 theelepel
Cacao

Kook methode

• Een aantal jaren geleden was ik verbaasd over de bereiding van dit heerlijke dessert, maar de recepten die ik onderweg tegenkwam, schaamden me voor de aanwezigheid van rauwe eieren. Dit stoort sommigen niet, maar ik wilde een veiligere manier van koken vinden!
• En ik vond zo'n recept van Anna Doroshina, waarvoor ik enorm dankbaar ben.
• Deze versie van Tiramisu is dol op mijn familie en mijn vrienden. Nu is het tijd om het met je te delen)

• Meng eerst de dooiers met kristalsuiker en voeg melk toe. Giet de massa in een pan met een dikke bodem en laat op laag vuur gorgelen. Laat het vervolgens een paar minuten branden tot het is ingedikt. En ja, al die tijd mengen we actief de massa!

• We brengen onze massa over in een kom, bedekken met een film "in contact" en laten afkoelen tot kamertemperatuur. Ik breng het naar de koude voorraadkamer om sneller af te koelen.

  [/ tafel

• Na afkoeling de mascarpone toevoegen en goed roeren tot een gladde massa.

  ]

• Hier is zo'n smakelijke traktatie!

• Nu zetten we sterke koffie en brengen we deze naar wens op smaak. Deze keer gebruikte ik cognac. Je kunt likeur toevoegen zoals Amaretto. Het kan helemaal zonder smaken. We schenken ons geurige mengsel in een comfortabele kom waarin we onze koekjes zullen wassen.

• Klop de room tot sterke pieken en begin met het samenstellen van ons dessert!

• Onderaan ons formulier (ik gebruik een glazen langwerpige vorm), leg je de koekjes neer, nadat je ze eerder in het koffie-cognac-mengsel hebt gedoopt. De koekjes zijn erg mals, dus dippen we ze niet langer dan 1-2 seconden aan elke kant.

• Breng 1/2 van de crème aan en verdeel het gelijkmatig met een spatel.

• Verdeel nu de helft van de slagroom over het hele oppervlak en bestrooi met een dun laagje cacao.

• We herhalen de procedure opnieuw - koekjes, room, room.

• Het formulier is ingevuld.

• Dit is hoe onze blanco eruit ziet. Bestrooi de bovenste laag cacao vlak voor het serveren. Sluit het formulier nu voorzichtig af met folie en stuur het 12 uur naar de koelkast - laat onze lekkernijen rijpen!

• Bestrooi met cacao voor het serveren.

• Kijk eens wat een geweldige snit we hebben! Dat is alles, nu kun je koffie inschenken en genieten van de lekkerste en meest delicate Tiramisu! Vergeet het caloriegehalte van dit dessert niet😀

• Ik hoop dat je dit eenvoudige en heerlijke dessert ook wilt proberen!

We zullen het zeker willen
Eh, nu zou een stuk van zo heerlijk zijn
Cool recept
Ik zal het binnenkort doen.

En ze schilderde zoiets! Lekker, Irochka. Zonder twijfel. Bedankt.

Goed recept Ik ben ook bang voor rauwe eieren. Ik maakte vroeger mascarponecrème, maar er ontbrak iets)) Ik zal proberen het volgens jouw recept te maken. En room en room afzonderlijk - is het essentieel of kunnen ze worden gecombineerd?

[Irina F]

Irina F, IRINAstuur me een stuk, ik wil het echt heel graag, het is een nachtmerrie - om rustig naar deze culinaire aanslagen te kijken, het is gewoon onmogelijk .. van zo'n tiramisu zal niemand weigeren. wat een goddelijk toetje, je kunt zien dat het mals en erg lekker is. Ik zou nu met veel plezier 's ochtends een stuk pakken. over het ontwerp in het algemeen, een apart onderwerp is slechts een TALE ... bedankt

[IRINA]

IRINA, hoe prachtig! Ik breng absoluut geweldige recepten naar mijn bank.
Oef, wat bang. Het menu is veranderd, ik dacht dat ik het niet aan bladwijzers zou toevoegen.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen! Erg lekker, dat is zeker)
ang-kayAngela, het is geweldig dat ze langskwam! En de versiering zijn mijn dochters en ik was aan het rommelen, toen was alles bedekt met een dichte laag cacao!
swetie, Sveta, en het punt is om alles met elkaar te verbinden? Afzonderlijk balanceren deze crèmes elkaar in zoetheid, omdat we geen suiker aan de room toevoegen. En dus voelen de texturen interessanter aan.



kristina1, al aan het verzenden. Ja, het is moeilijk om zo'n heerlijkheid te weerstaan, dat is zeker! Ik schreef iets hoger over het ontwerp, dit is mijn vijfjarige dochter. Meestal bedek ik alles in een doorlopende laag, dus het is lekkerder)
Alenka212Helen, ik hoop echt dat het recept van pas komt

je wilt proberen

Zelfs als we willen, geef tenminste een stuk !!!
Iers, cool recept, veilig!
Ik nam het!

zoiets versierd

Erg fijn !

Bedankt, iedereen in onze familie houdt van tiramisu. Ik zal zeker proberen om het volgens jouw recept te maken. Meisjes, help me, hoe ik een recept naar bladwijzers kan sturen, ik kan het niet vinden op mijn telefoon

[Irina F]

Irina F, Irina, bedankt voor het recept, ik zal het proberen te koken, anders was mijn eerste poging niet gelukt, alles veranderde in een vreselijk nat mengsel (ik maakte het volgens het recept dat op de kaaspot stond). En je hebt zo'n mooie uitsteker en de koekjes zijn duidelijk dat ze niet doorweekt maar heel zijn.

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Help jezelf)))
Bedankt voor het langskomen!
elvin, Elvira, wees zeker, ik ben ook voor de veiligheid)

over bladwijzers: in de bovenste regel van het recept staan ​​pictogrammen, het meest rechtse zwarte vierkant met een wit hart, dit is wat ze zijn)

Shyrshunchik, Tanya, probeer eens te koken, ik denk dat je niet ontmoedigd raakt !!!

[IRINA]

IRINA,. Bedankt, ik zag alle nieuwe pictogrammen op de computer.

Bedankt. Ik zal het zeker proberen. Ik heb de eieren echt anderhalf uur in de suvid op 57 graden gelegd en ik las dat de verwerkte eieren veilig zijn. Maar hier hoef je geen anderhalf uur te wachten

[Alycha]

Alycha, Ella, nou ja, dit recept heeft een iets andere optie. Hier is het vla-principe. Probeer het, ik denk dat je het leuk zult vinden!

laat onze lekkere rijpen!

hier stierf ik bijna, verstikkend door de hoeveelheid speeksel

Aaaaa !!! Kom, ik zal je behandelen))) 😘😘😘

Aaaaa !!! Kom, ik zal je behandelen))) 😘😘😘

oh, kijk, ik slik))) en je snoepjes zijn allemaal naar mijn smaak !!!
en bedankt voor de uitnodiging !!!

het is jammer dat de reden om te bellen weg was (((

[Shyrshunchik]

Zojuist zag ik een fout in het woord "word ontmoedigd" !!! (((. Ik schreef dat je ontmoedigd raakt, in het antwoord voor Shyrshunchik, Tanyusha!
En geen manier om de post te repareren
Maagd, als wat, ik ben geletterd, tenminste, ik denk het wel



Wauw!!!!!!!!! Alenchik !!!!!!!!
Op dit moment geef ik je een uitbrander
Wat is de reden van vermissing?
Veel redenen om te knuffelen? En kus)))) ??
Wat doe je!!!! Kom snel, en ik ren om lekkernijen voor je te koken!

[Irina F]

Irina F, Ik ben met een rapport, een heerlijk gerecht! Okazzaetstsa Ik heb andere soorten gegeten! Alleen bessen toegevoegd, misschien niet nodig, maar wel heel gewild! Ik hoop dat morgen koffie en ik zal hebben

De man zei, je hoeft de schoteltjes niet te serveren! : girl_romashka: hopend op de ochtend: hoi: ik ga slapen!

[Oksyunayaya]

Oksyunayayawat een schoonheid !!!!! Gewoon super! Ik ben erg blij dat mijn man het lekker vond en ik hoop echt dat je morgen blij zult zijn met het dessert)
En de aardbei ging zo romantisch liggen en als je wilt, dan heb je hem nodig!
Bedankt voor zo'n geweldig verslag!

[Irina F]

Irina FWat mooi vooral aan het einde van het ornament op Tiramisu! Tovenares!!!!

Irisha, met een grote oooh bedankt!
Deed)) twijfels deden me dat er te weinig room was, ik kon nauwelijks een laag koekjes bedekken, maar er zat niet veel room in de afgewerkte cake)) alles is in orde! Bedankt, mijn man vond deze optie leuker dan degene die hij eerder deed)

[NataST]

NataST, Oh, Natasha! Ik ben zo blij dat je van het dessert hebt genoten !!!
Hij is echt cool. In de mijne verving dit dessert alleen de cheesecake! En dus vragen ze altijd, maak een tiramisu)))
Bedankt voor de fotoreportage! Heb je twee lagen, room en room, aangebracht of ze gemengd?



Kokoschka, Lilechka, bedankt mijn liefste! 😘

[Irina F]

Irina F, ja, volgens het recept, bij elkaar) Dus, waar kun je de cheesecake bekijken? Ik heb het nog nooit geprobeerd ...

[Natasha]

Natasha, we hebben cheesecake-recepten op het forum. Kijk met een zoekmachine.

[Irina]

Irina, heel erg bedankt voor het recept!
'S Ochtends opgehaald,' s avonds gegeten. Iedereen vond het erg leuk.

Nakosyachila met room: met de hand gelopen met een garde op mascarpone en custardbasis, de massa werd vloeibaar. De consistentie was vergelijkbaar met witte chocolademousse.Ik moest het combineren met slagroom en dan op de koekjes doen. In de koelkast stabiliseerde de room min of meer, maar het plakje op de snede zag er niet duidelijk uit.
Ik deed halve porties, in de vorm van 20x20 cm. Ze wisten hoe het met vrienden was, voor vijf, dat is alles.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ik ben blij dat ik het dessert lekker vond!
Ik krijg meestal een dikke crème! Maar de smaak verandert niet door de combinatie van deze twee stoffen))), en ja, de room zal niet dik zijn in onze gebruikelijke zin, maar ik heb net deze optie gehoord - je moet tiramisu eten met een lepel, als dat zo is recht gesneden, dan is dit geen echte tiramisu meer!
Een goede herinnering, bedankt Manya, ik maak me op voor een vrijgezellenfeestdiner met mediterraan thema en dit dessert is precies goed!)

Ik zal je hier ook bedanken. Iers, bedankt voor het heerlijke toetje.

Geweldig om dit recept te zien. Kinderen zijn dol op, en ik ben bang om het met rauwe eieren voor hen te doen. Ik mengde gewogen kefir, zure room en mascarpone, om zo te zeggen, een dieetoptie
Ik zal het zo proberen te koken, bedankt!

Wat een heerlijk recept!
Ik ga ook zeker naar hem kijken.
Het is onwenselijk om suiker voor mijn huishouden te gebruiken, evenals bloem, dus ik heb al een koolhydraatvrije Savoyardi in de uitverkoop gevonden, kun je je voorstellen?
Ik zal proberen met hem te perveren, ik wil echt een heerlijk toetje

[Irina]

Irina, heel erg bedankt voor het recept! Deed het voor de feestdagen, iedereen vond het erg leuk.
Alleen heb ik een beetje verknoeid, een lepel suiker aan de koffie toegevoegd, het was zoet voor mij, maar de mijne was precies goed. En de cacao eindigde, hij kwam eruit zonder te besprenkelen.
Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, ik probeerde het en rende weg voor zaken, toen ik terugkwam, waren er alleen maar fijne herinneringen.

[zhita]

zhita, Tanya, ik ben erg blij dat ik het leuk vond!
Ja, de suiker in de koffie was te veel, nou ja, niets, het belangrijkste was het verraad)
En ik beloofde die van mijzelf voor Kerstmis, maar ik kocht de savoyards niet en ik had geen tijd om zelf te bakken. Dus de mijne kost creme brulee)



Seberia, Elena, zag het bericht niet!
Hoe ben je erin geslaagd om het recept tevoorschijn te toveren?

Ik zal je hier ook bedanken. Iers, bedankt voor het heerlijke toetje.

Manyunechka, wat een schoonheid!
Nou, je moet toegeven, maar geen problemen, en bij de uitgang een superdessert!

Geweldig om dit recept te zien. Kinderen zijn dol op, en ik ben bang om het met rauwe eieren voor hen te doen. Ik mengde gewogen kefir, zure room en mascarpone, om zo te zeggen, een dieetoptie
Ik zal het zo proberen te koken, bedankt!

Alice, ik hoop dat je ervan geniet!
Ik ben ook dol op dit recept omdat we geen rauwe eieren gebruiken!

[Irina]

Irina,

Hoe ben je erin geslaagd om het recept tevoorschijn te toveren?

En hoe
Ik vond het recept zoooo leuk dat ik het sinds het nieuwe jaar al drie keer heb gemaakt! En vandaag, voor het oude nieuwe jaar, heb ik het opnieuw gedaan.
Prachtig recept, heel erg bedankt!

[Seberia]

Seberia, Lena, kom op, vertel me wat je hebt vervangen door wat! Het is interessant!))))
En ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam)



En savoyardi, vertel me hoe?

[Irina F]

Irina F, voor zo'n heerlijk recept, enorm bedankt! Ik heb het lange tijd niet gedaan vanwege de angst om verse eieren te gebruiken, maar hier is zo'n uitweg. Ik weet zelfs zeker dat deze versie van de klassieker lekkerder is!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, laten we het doen, het is echt super !!!
Ik heb het onverschillige nog niet ontmoet)
En ja, verwerkte dooiers zijn cool. Ik hou niet van rauw!

Lena, kom op, vertel me wat je hebt vervangen door wat!

Ja, ik heb zojuist de suiker verwijderd en vervangen door sahzam. Niemand begreep het

En savoyardi, vertel me hoe?

Nee, ik heb kant-en-klare koekjes gekocht, maar in een afslankwinkel. De gebruikelijke savoyardi en de samenstelling is in principe normaal. Maar zonder bloem en suiker. Niet alleen geschikt voor mensen die afvallen, maar ook voor diabetici

Als resultaat een heerlijk toetje deed ik alles volgens jullie recept

[Seberia]

Seberia, Lena, cool!

[Irina F]

Irina F, IrinaBedankt voor het heerlijke toetje. Het bereidt zich heel snel voor, ik had het niet eens verwacht. Ik dacht dat ik 's avonds een custardbasis zou maken op dooiers, en' s morgens het hele dessert zou ophalen, maar het bleek dat er daarna niets bijzonders te doen was.Ik kookte de dooiers in de magnetron (snel en gemakkelijk), koelde ze af in water en deed de rest in minder dan een uur ... Ik maakte me grote zorgen over de kleine hoeveelheid suiker in het recept, en pas na het proeven kalmeerde ik naar beneden. Zoet! Bedankt, Irina!

[belena74]

belena74, Lena! Uitstekende tiramisu !!!
Ik ben erg blij dat ik het leuk vond!
Ja, het is snel en gemakkelijk gedaan!

Maakte mijn favoriete dessert in potten. Het is erg handig om als klein cadeautje voor een bezoekje mee te nemen.
Toegegeven, terwijl de gasten niet relevant zijn, maar wel voor de toekomst)

[Irina F]

Irina F, Irina, vertel me alsjeblieft, zal het mogelijk zijn om tiramisu mooi in een grote vorm te snijden?
Of zal het op een of andere manier worden verfrommeld bij het uitnemen?

Het bleek heel mooi in potjes

[Seberia]

Seberia, Lena! Toch is tiramisu een toetje om met een lepel te eten). Maar er zijn verschillende opties voor tiramisu-cakes.
Ik kan met zekerheid zeggen dat het in ieder geval niet mogelijk zal zijn om het te knippen, maar het kan prachtig worden gescheiden van het totale bedrag. Kijk naar de eerste pagina die ik heb.
Als je trouwens een geleermiddel aan de room toevoegt, bijvoorbeeld gelatine, dan krijg je een behoorlijk voller dessert!
U kunt 7 g gelatine nemen

[Seberia]

Seberia, als je een brede spatel gebruikt, kan deze best lekker worden geserveerd.

[Irina]

Kwam met dankbaarheid voor het recept! Erg smakelijk! We aten het snel op, de familie herhaalde gewoon een paar keer dat het erg lekker was.
Niets om te laten zien, ik weet niet hoe ik moet decoreren
Moet ik een sjabloon kopen om ook mooi te strooien?
Irinabedankt zomerdessert en veilig
Toegegeven, ik heb het amper gevonden. Om de een of andere reden geeft de zoekopdracht resultaten uit de sectie "tiramisu cake". En het belangrijkste recept zit hier verstopt, in desserts

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond !!!
Wij zijn zelf gek op dit toetje)
Voor het decoreren heb je geen stencils nodig, alleen goede cacao en giet het gelijkmatig! Dat is alle versiering! Nou, je kunt de bes er bovenop leggen! Geloof me, dit dessert heeft geen overdreven decor nodig)





Het zit in een doos met een afhaaldeksel.
Hier zijn de bessen in de hoek)))

We hebben er aardbeien bovenop gedaan - nou ja, erg lekker en zomers !! Het gaat goed met room en mascarpone.
Dit toetje is lekker in de zomer, je hoeft niets te bakken, het is heel eenvoudig en snel klaar.
Wat een mooie spatel op de foto

Hallo! Meisjes, kun je alsjeblieft een onervaren beginner vertellen (hoewel ik al tiramisu heb gemaakt volgens dit recept - SMAKELIJK !!!))), zal het bestand zijn tegen twee uur reizen in de hitte? Ik wil mijn moeder feliciteren ...

[jul1ia]

jul1ia,, Nou ja, twee uur in de hitte, ik zou niet het risico nemen om een ​​dessert te leiden.
We moeten hem een ​​koude plek geven. Als je dit toch in de auto kunt doen, dan in het openbaar vervoer, is dat onwaarschijnlijk.
Maar als er een koelkastzak is, dan is dat geen probleem.



M @ rtochka, Daria, ja tiramisu heeft geen overdreven decor nodig, zoals ik al schreef.
Maar aardbei of kers is heel eenvoudig)
Spatel ja antiek - 19e eeuw.

is het bestand tegen twee uur hitte?

Soms moest ik tiramisu nemen of opsturen om te bezoeken, daarna bewaarde ik het in de vriezer voor het evenement.
De vriestijd is afhankelijk van het tijdstip waarop de + weg wordt bediend.
Ontdooit zonder schade ... pas dan bestrooi met cacao net voor het serveren.
En de licht bevroren zijn goed in porties gesneden.