Zandringen met noten (volgens GOST)

Zandringen met noten (volgens GOST)

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
olie-	200gr
suiker of poedersuiker	130
meel	350
ei	1
vanille-extract (of een half pakje vanillesuiker)	1/2 theelepel
zout (crush)	1/4 theelepel
bakpoeder	1/2 theelepel
dooier	1
noten om te besprenkelen	65 g

Kook methode

• Doe al het voedsel behalve bloem in een kom.
• Klop met een mixer gedurende 5 minuten of langer tot de suiker is opgelost (u kunt erachter komen door het mengsel tussen uw vingers te wrijven, er mogen geen korrels zijn).
• Voeg bloem toe en kneed het deeg snel. Koel het af in de koelkast, de optimale deegtemperatuur is 20C.
• Bestuif de tafel goed met bloem en rol het deeg 6-7 mm dik uit. Knip de cirkels uit met een grote vorm en maak vervolgens een gat van 2 cm in het midden.
• Leg ze op een bakplaat en zet ze 20 minuten in de vriezer. Dit is belangrijk en erg handig, omdat het veel gemakkelijker zal zijn om met cookies te werken.
• Rooster ondertussen de fijngehakte noten (180C gedurende 10 minuten).
• Maak de dooier, de noten klaar en haal de vorm eruit.
• 
• Smeer de ringen in met dooier.
• Draai elke kant met de ingevette kant op een vel of bord met noten.
• En leg ze op een bakplaat.
• Bak 12 minuten op 200C. Vermijd bruin worden.
• 

De schaal is ontworpen voor

15 stuks met een doorsnede van 8 cm

Opmerking

Recept van chadeyka in LJ

De eieren komen uit het dorp, dus de dooier is zo rijk aan kleur :)))
En hazelnoten.

Vergelijkbare recepten

Volkoren kwark-melkkoekjes (Podmosvichka)

Volkoren koekjes (bijna zoals van kinds af aan) (Alexandra)

Zandkoekjes van rogge in de pizzamaker Princess 115000 (Rada-dms)

[GruSha]

GruSha
Ik ga zeker mijn kleinzoon bakken (foto achter mij). Laat hem weten wat voor koekjes mijn grootmoeder in de schoolkantine heeft gekocht!
Bedankt voor het geweldige recept!

[Gulenka]

Gulenka, ongelooflijk mooi !!! ik was aan het koken GELIJKAARDIGE STUKKEN ! Ik zal zeker ook jouw recept proberen, bedankt!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Hartelijk dank!!!!
Er worden zeer delicate ringen verkregen, probeer het zeker

Toen ik het deeg maakte, bleek dat er geen noten waren .. ik legde het uit de spuit op een siliconen mat. Het resultaat is een heerlijk zandkoekkoekje, snel gemaakt en ideaal om uit een doseerspuitdispenser te persen.

geweldige optie
het gostrecept zal in ieder geval even lekker zijn

Het is eng lekker! Bedankt voor het recept!

[malipusa]

malipusa, Ik ben blij dat ik de koekjes lekker vond ;-)

[GruSha]

GruSha, bedankt voor het recept!
Ik hou echt van zandkoekdeeg, maar hoe vaak ik het ook heb geprobeerd, ik kan het niet krijgen. Dus nogmaals, er gebeurde niets ... het brokkelt niet af in de mond ...
Leg me alsjeblieft uit welke consistentie het deeg zou moeten zijn, ik heb bloem, die ik meestal gebruik, ik verspilde (ik deed vroeger 450 gram op brood, en nu doe ik er 500 en een beetje meer bij het vormen van een broodje), dus volgens jouw recept Ik schonk 350 gram, en het deeg is nat en kleeft aan mijn handen, dus ik schonk het in totdat ik de bal kon verzamelen. En waarschijnlijk werd het kneedproces vertraagd door het "dansen" met bloem. Maar mijn man en ik hielden van de smaak, 's avonds gebakken en tijdens de lunch waren ze weg

Bedankt voor het recept, ik heb het naar je bladwijzers gebracht

[GruSha]

GruSha, bedankt voor het ongelooflijk lekkere recept!
Ik heb het al gedaan en ik ga naar morgen. Het is niet mogelijk om een ​​foto te maken, omdat het te snel wordt opgegeten. Maar morgen laat ik zeker niemand een pen vasthouden totdat ik een foto maak.

[Galina]

Galina, Olyabedankt meiden :)
Galinadit is wanneer moeder een foodfoot wordt

Deze keer kookte ik niet met zandkoekjes, maar met koekjes, want er kwamen kleine eters, die hielpen zo goed als ze konden, ze staken zelfs broodjes vast en aten ze zelf op.
Ik heb het deeg voor 2 porties gemaakt, het is erg lekker.

Dit recept komt al precies uit de sectie "Let's Plunge into Childhoodhals over kop'Ik zal het moeten herhalen. Bedankt. Dag bladwijzer

[Albina]

Albina, precies! Herinnert aan de smaak van de kindertijd. Ik zal er ook aan toevoegen dat de smaak, hoewel niet erg, nog steeds van invloed is op welke olie je moet nemen.

[Galina]

Galina, het is geweldig hoe de kinderen werden behandeld :)
Albina, zeker bakken, de smaak van de kindertijd is nog steeds :)

Ik heb het gemaakt in de hoop dat het die kruimelige pindaringen uit de kindertijd zouden zijn)) helaas, het deeg is niet slecht eetbaar, maar dit zijn niet dezelfde ringen uit de kindertijd. Die brokkelden in hun handen af, bedekten het schoolschort met kruimels, allereerst herinner ik me dat ze noten aten, en daarna aan de rest van de koekjes knaagden, de koekjes waren groot genoeg voor twee personen .. Misschien is het bakpoeder te veel
Ik maakte pecannoten met noten, snijd ze gewoon uit in een glas, heerlijk, maar verkruimelt niet als ze in stof worden gebeten.

[Schuim]

Schuimsorry

[Schuim]

Schuimsorry

Nou, dit koekje is ook goed, maar het is geen voorproefje van de kindertijd)) slechts één klacht is dat de tijdmachine niet werkte))) mijn familie heeft het nagekeken, je kunt eten.

[Schuim]

Schuim, misschien een andere boter proberen? en bij voorkeur kneden zonder handen, zonder warmte

[Schuim]

Schuim, misschien een andere boter proberen? en bij voorkeur kneden zonder handen, zonder warmte

Ik heb net de kookboeken doorgenomen, zandkoekdeeg wordt gemaakt zonder bakpoeder, bakpoeder tilt het deeg op en zandkoek mag niet rijzen, het moet verkruimelen.
Klassiek zoet zanddeeg
500 gram bloem
200 gram boter
150 gram suiker
3 eieren
In een bal en een koude plek. Bakpoeder en zout, vanille en andere ruches zijn er niet. In de volgende. eenmaal zal het nodig zijn om te proberen zonder bakpoeder.
En gebakken op een temperatuur van 220-250. zelfverzekerd zandbruin ..

Ik zal niet discussiëren, recept uit chadeyka, geschreven volgens GOST

Ik zal niet debatteren, het recept van chadeyka, geschreven volgens GOST

Ik zal ook niet debatteren)) Ik was in de war door de bleke ringen op de foto, het is mijn eigen schuld, het zandkoekdeeg is nooit bleek.
Internetgoeroes hebben het ook mis))

Ik kalmeerde nog steeds niet en vond het originele recept in Koken in 1955.)) ze geven echt de uitlijning als voor een kleine bakkerij)) deze ringen bakken 250-280 graden.)) Grillen praktisch, zodat ze verkruimeld en verkruimeld. Melange in het recept is eieren in gram. Het hele recept is grammen, hoe kan ik dit verminderen voor klein gebakken goederen, toch?

Bakpoeder is aanwezig (soda + ammonium), maar als je alles door 10 deelt, blijft er niets van over.

Bedankt, velen zullen het interessant en nuttig vinden !!!

Bedankt voor het recept. Ik vond de ringen leuk, hoewel ik ze in de vorm van cirkels heb gemaakt, omdat er geen speciale stekken zijn. Ik heb er amandelen bovenop gebruikt. Medium vloeiend deeg, precies zoals ik het lekker vind.

[Jeanne]

Jeannejij ook bedankt

Bedankt voor het recept! Het was eng om de eerste keer te koken, maar de moeite waard. Erg lekker en aromatisch. En het maakt niet uit hoe het wel of niet het belangrijkste was, lekker, en je weet zeker wat je erin zet en van welke kwaliteit de producten zijn.

[erena]

erena, bedankt

[Gulenka]

bij voorkeur kneden zonder handen, zonder warmte

Gulenka, en waarmee heb je gekneed?

[Inna]

Innawaarschijnlijk kenwood, het was lang geleden, al in 11

[Gulenka]

Gulenka, en waarmee heb je gekneed?

Ik kneedde met een lepel, hoewel de vraag niet voor mij is) en daarna met mijn handen, gedurende 20 seconden.

[zwak]

Misschien is het bakpoeder overbodig

Niet overbodig. Eerder gebruikten GOST-recepten soda met ammoniumcarbonaat, dat in totaal kan worden gelijkgesteld aan bakpoeder.

Internetgoeroes hebben het ook mis))

Ja, "goeroes" hebben ook ongelijk, het zijn dezelfde mensen als alle anderen.

Voor Chadeika is dit niet de eerste fout in haar recepten volgens "GOSTs", aangezien ze net zo vertrouwend is als degenen die haar geloven, informatie uit educatief materiaal gebruikten, en niet specifiek GOSTs. Ja, en elke "goeroe" zal een basisopleiding in het profiel, waar ze goeroe zijn, geen kwaad doen. Ze gebruikte een soort vereenvoudigde technologie voor het huis, maar FOUT.

Bovendien zijn GOST-recepten in de loop der jaren veranderd. In recepten is niet alleen compositie belangrijk, maar ook technologie. Hard en niet-kruimelig zandkoekdeeg wordt verkregen door onjuiste bloem en onjuiste kooktechnologie, wanneer gluten zich overmatig in het deeg ontwikkelen.

Ik heb net de kookboeken doorgenomen

Kookboeken en GOST-collecties zijn geen klein verschil. U kunt zelf zien dat dit recept in zijn versie niet werkt zoals u in het verleden at, producten gemaakt volgens GOST.

Ik kalmeerde nog steeds niet en vond het originele recept in 1955 Cooking.

De afbeelding toont een beschrijving van het vormen en bakken op hoge temperatuur, en het recept zelf, maar er is geen technologie voor het bereiden van deeg.
Het boek zelf moet de technologie beschrijven voor het maken van zandkoekdeeg, het moet worden gebruikt bij de bereiding van deze cake. In GOST's worden ringen met noten precies geclassificeerd als cakes, niet als koekjes.
Alles is belangrijk voor het eindresultaat!

Technologische toevoeging aan het recept:

Gebruik voor het maken van kruimeldeeg bloem met 28-36% zwak glutenvrij. Het gebruik van meel met sterke of medium gluten, of met een grote hoeveelheid gluten, resulteert in een niet-plastic deeg.

Krapte is precies de ontwikkeling van gluten, waardoor het deeg taai en niet kruimelig wordt.

Bij een verhoogde temperatuur in de werkplaatsruimte (meer dan 22 ° C), vooral in het zomerseizoen, is het noodzakelijk om de dosering van suiker binnen de toegestane formuleringen te verhogen en daardoor de mogelijkheid te voorkomen om een ​​langdurig deeg en vervormde halffabrikaten te verkrijgen Product.
Ik rol het deeg uit voor ringen met een dikte van 6-7 mm, snijd de blanco uit met een uitsparing, smeer het oppervlak in met melange, besprenkel met geplette geroosterde noten. Bakken op 200-225 g C 12-14 minuten

Wat er precies in dit recept kan worden gedaan om kruimelig kruimeldeeg te verkrijgen :

* klop alles behalve bloem en stuur het naar de koelkast om af te koelen. Kloppen is noodzakelijk zodat de massa niet stolt tot steen.
* Meng bloem door de afgekoelde massa.
* Rol direct uit op perkament / vloerkleed ... waarop de ringen worden gebakken.
* Knip de vorm van de ringen uit. gaten maken. Verwijder overtollig deeg en laat ringen achter op het perkamentpapier / tapijt.
* Vet in en bestrooi met noten.
* Bakken op 200-220 * C.
Met behulp van convectie, bij 180-200 * C. (Trouwens, waarom een ​​lage baktemperatuur kan worden aangegeven. Niet elke huisvrouw geeft aan dat ze gebakken producten heeft met convectie, en dit is belangrijk.)
* Bak tot ze lichtbruin zijn.

Je moet snel met zandkoekdeeg werken, zodat het geen tijd heeft om met gluten te slepen.
Voor kruimeldeeg is slappe bloem / bloem voor algemeen gebruik geschikter dan voor brood en broodjes.
Overmatige manipulaties met het deeg (in de koelkast, uit de koelkast) tasten de eigenschappen van het kruimeldeeg aan.
Als je meel hebt gekocht dat geen luchtige gistproducten maakt, Gooi het dan niet weg, probeer dit zandkoekmeel.

In mijn familie houdt niemand van zandkoekdeeg, dus ik kook het heel zelden en alleen in de versie van een aanhoudende geraspte taart, zodat er minder zandigheid is, maar ook geen eikenhout. Dit is waar het afkoelen van het afgewerkte deeg geweldig is, zodat het de tijd heeft om verder te slepen met gluten.

Gulsineals mijn bericht in de weg zit, heb je het recht om te vragen om het te verwijderen

Ik deed het in de hoop dat dit die kruimelige pindaringen uit de kindertijd zouden zijn)) helaas, het deeg is niet slecht eetbaar, maar dit zijn niet dezelfde ringen uit de kindertijd. Lekker, maar brokkelt niet af als het in stof wordt gebeten.

Hallo. Integendeel, mijn deeg komt er los uit en brokkelt af als het wordt gebeten, maar ... ik houd het 1-2 minuten langer vast dan aangegeven. Een buitengewoon succesvol deeg naar onze smaak. Het leek me dat je van binnen een beetje dik bent uitgerold. Hier is de dikte erg bepalend en .... de vorm van de ring is niet toevallig gekozen, want het midden heeft geen tijd om grondig te bakken en daar is het niet zo zanderig als langs de randen. Dat wil zeggen, als je deze ring in de vorm van een ring maakt, en niet in een cirkel, dan is het effect beter. Ik heb dit formulier gekocht bij Tescom (in Eldorado).

Ik kalmeerde nog steeds niet en vond het originele recept in Cooking 1955.)) Het hele recept is gram, hoe kan ik dit verminderen voor kleine gebakken goederen, toch?

Bakpoeder is aanwezig (soda + ammonium), maar als je alles door 10 deelt, blijft er niets van over.

Het is gemakkelijk te verminderen) 0) 416 gr. bloem, 315 suiker, 231 g boter, etc.