Boterbroodjes volgens GOST-smaak van kinds af aan

Boterbroodjes volgens GOST-smaak van kinds af aan

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
OPARA
warme melk	112 ml
warm water	90 ml
verse gist	15 g
premium tarwemeel	232 g
DEEG
deeg	alle
warm water	75-95 ml
suiker	195-225 g
zout	15 g
verse gist	15 g
vanilline of vanillesuiker	3,5 g
ei	2 stuks
premium tarwemeel	518 g
smelt margarine of boter	112 g
ei voor smering	1 stuk

Kook methode

• Ik wilde al zo lang een recept vinden voor broodjes zoals in mijn kindertijd. En hier is hij !!! Een op een, niet optellen of aftrekken. Broodjes zijn heerlijk met melk, thee, koffie, boter en zomaar. En zoals je hartje begeert. Je kunt er alleen maar van genieten!
• Na het lezen van het recept kon ik niet wachten tot het weekend, maar de kooktijd in het origineel is ongeveer 7 uur, na het werk is het onmogelijk. En ik besloot om met de tijd te experimenteren met een broodbakmachine. Ik heb nergens spijt van.
• De samenstelling van het recept wordt zonder wijzigingen overgenomen. Voor degenen die het moeilijk vinden om grammen te berekenen (er zijn geen elektronische weegschalen), kunnen de cijfers worden afgerond.
• Ik zal de tijd tussen haakjes schrijven zoals in het origineel. Zo:
• Deeg - meng melk met water, verdun gist erin en voeg bloem toe. Het deeg zal behoorlijk steil zijn. Zet op de aanpak. Het deeg rijpte in 15-20 minuten (2,5 uur).
• Deeg - Los gist op in warm water, plaats een broodmachine in een emmer en voeg zout, suiker, vanilline, ei, bloem, gesmolten boter toe en zet het "deeg" -programma aan. Voeg in de eerste minuten van het mixen het reeds rijpe deeg toe en vervolgens volgens het programma met een duur van 1:30 minuten (2,5 uur). Verdeel het gerijpte deeg in stukken van 90 g en vorm er broodjes van. Leg ze op een bakplaat met een afstand van 1 cm van elkaar en laat 50 minuten rijzen (60-80 minuten). Vet de broodjes in met een ei. Bak in een voorverwarmde oven op 180-200 graden gedurende 20-35 minuten in de up-down modus.
• Advies van de auteur: zet de convectie niet aan om uitdroging van de broodjes te voorkomen.
• Dat is het. Zoals u kunt zien, werd de tijd teruggebracht tot 3 uur, maar de kwaliteit werd helemaal niet beïnvloed. De broodjes zijn zoet, aromatisch, luchtig. Gewoon GODDELIJK !!! Bak meiden, je zult er geen spijt van krijgen!

De schaal is ontworpen voor

16 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

deeg + ovenprogramma

Opmerking

recept afkomstig van Duitse blogspot.de

Mijn excuses voor de foto van slechte kwaliteit. Toen ik het merkte, ging de batterij in de fotik zitten.

Vergelijkbare recepten

Meergranenbroodjes "Duits" (Brood)

Broodjes "Sparrows" (Natali06)

Marsepeinbroodjes (Natashyla)

: hi: Welke broodjes ... Oh, en aromatisch zouden moeten zijn ... Dringend bladwijzer!

Dit zijn degenen, geliefden, voor negen cent? Ik droom er zelfs over. Heel erg bedankt, Tata! Ik zal het zeker proberen te bakken.

Prachtig, je kunt je ogen er niet van afhouden. Bladwijzer gemaakt

[Tata,]

Dit zijn degenen, geliefden, voor negen cent? Ik droom er zelfs over. Heel erg bedankt, Tata! Ik zal het zeker proberen te bakken.

Tata, Ik herinner me ook zulke broodjes voor 9 kopeken ... Ik herinner me dat het erg lekker was met melk!
Bedankt!

Bedankt meiden. Bak en behaag familie en vrienden. En ik zal ze zeker meer dan eens bakken.

[Tata!]

Tata! accepteer rapport

Ik wil zeggen dat onze gezinnen worden verwend met gebak, maar de broodjes zijn erg lekker - het rook naar Pasen. Uit schrik kneedde ik een volledige portie, ik moest de buren trakteren (ze bleken geen 9 kopeken te zijn, maar iets duurder, met elk 12 kopeken) Bedankt voor het recept, gastvrouw



Wiens GOST is het? Duitse? of onze Sesser? (broodje, het bleek overigens 24 stuks van 90 gram per stuk, zoals je besteld hebt)

Ik accepteer!

Goed gedaan Irchik, er kwamen ook nobele rollen uit, misschien morgen ... nare grutten, toch?

[Tata!]

Ik accepteer!

Goed gedaan Irchik, er kwamen ook nobele rollen uit, misschien morgen ...bitty grits, hè?

Tata!vind het niet erg gopher een grapje - ze is ook Tata tussen ons, gophers meisjes.

ja, morgenochtend met melk, thee, boter, kaas, worst: girl_red: wauw ... (mijn avondkefir beïnvloedt, en ik heb nog steeds 3 broodjes gevuld met appeljam met noten - ik ga dood)

[gopher]

gopher een grapje - ze is ook Tata tussen ons, gophers meisjes.

eh! leuk je te ontmoeten

eh! leuk je te ontmoeten

[IRR]

IRR de broodjes zijn uitstekend. En ze kunnen niet falen. Dit is GOST Sovjet. En 24 stuks en zelfs gevuld - geweldig!
P.S. Ik wil ook Gostovsky-bagels bakken. Er is een recept. Hoe meld ik.

[Ir]

Ir, bleken de rollen opmerkelijk.

sommige bleken niet voor 9 kopeken, maar iets duurder, met elk 12 kopeken)

Waarom 12 kopeken elk? Met de strulel op onze school werden ze verkocht voor 9 kopeken.
Er waren ook 3 kop-kleine, gewone.

Dit is GOST Sovjet.

Interessant genoeg, maar dit recept werkt niet volgens GOST? Zijn de worpen eerder geen 9 kopeken?

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: hallo: Tata! Ik heb vandaag broodjes gebakken. Voor mij bleken ze niet zo weelderig (zwaar) te zijn, pasten niet veel, maar erg lekker en geurig. Ik kan de foto niet laten zien, omdat ik een Aple-laptop heb en daar wat verwarring mee bestaat. Ik dacht aan wat: ten eerste - ik liet de broodjes niet rijzen voor het bakken, ten tweede - ik verving verse gist door 10 g. droge SAF, in de derde - het deeg leek me vloeibaar. Ik wil herhalen en een goed resultaat behalen. Denk je dat mijn gebreken het resultaat kunnen beïnvloeden?

[Longkruid]

Denk je dat mijn gebreken het resultaat kunnen beïnvloeden?

Longkruid, Het deeg mag niet steil zijn. Gist, denk ik, doet er niet echt toe, hoewel geperst, als het vers is, is het beter om het deeg te laten rijzen (dit is mijn mening). Als het droog is, gebruik ik "Instantgist VEGA" gemaakt in Turkije. Dit zijn allemaal geen significante nuances, maar de stijging voor het bakken is verplicht. Als het deeg rijp is in een broodbakmachine, kneed ik het niet meer, maar snijd en rol ik meteen de balletjes, leg ze op een bakplaat, dek af met folie en warm op tijdens het rijzen. Hoe je de bolletjes vorm moet geven zodat ze opstaan, kun je hier zien
Probeer het opnieuw en het zal je lukken

we hebben YouTube-links toegestaan, ik vorm ook op deze manier

[IRR]

IRR Bedankt voor de toevoeging.

Tata, IRR! Meisjes hartelijk dank voor de informatie. Het blijkt intuïtief dat ik broodjes op dezelfde manier vorm. Ik zal de gebakjes zeker nog een keer herhalen volgens Tata's recept. In de broodbakmachine werd het deeg bij de schouder "uitgesmeerd". Het steeg een beetje en ik trok het uit de HP en mengde de bloem een ​​beetje. Na de nadering bleef het nog steeds aan mijn handen plakken. Maar we zullen winnen!

[Longkruid]

Longkruid , zou het deeg in de broodbakmachine goed moeten werken. Voor mij duurt dit programma 1:30. En zodat het deeg niet blijft plakken, is het beter om de tafel en de handen in te vetten met plantaardige olie, overtollig meel maakt het deeg koeler, alsof het droogt en de stijging beïnvloedt (nogmaals, mijn observatie). Met zo'n sterk verlangen hebben broodjes niet het recht om te falen

[Lisss]

kan ik toevoegen- Lisss Mnu leerde dat de broodjes hetzelfde waren - pak op de weegschaal het hele deel van het deeg en nul, scheur dan 90 gram van de weegschaal af om min 90 en weer nul te krijgen, enzovoort totdat het hele deeg voorbij is. Dan worden de rollen verkregen mens d.w.z. hetzelfde, niet shalam balam. dus troef GOST

shl. Over het algemeen kun je de worsten ook rollen en ze dan in tweeën verdelen, nog steeds in tweeën, maar met gewichten is het handiger en correcter.

Meisjes, bedankt! Alles zou moeten lukken!

[IRR]

IRR zou zo kunnen zijn. Alle adviezen zijn goed, zoals ze zeggen, één hoofd is goed, maar twee zijn nog beter. Ik sneed gewoon een stuk met het oog af en woog het, raakte meteen de plek. Ze gooide de rest op de weegschaal. Bovendien is min 2 gram niet kritisch.

[Tata]

Hier is ze, hier is ze vis van mijn dromen ... broodje van mijn dromen.

Nou, precies 9 kopeken elk met een streusel. Dit waren degenen die we op school verkochten.



Ik heb de helft van het tarief gebakken. De broodjes staan ​​allemaal op de foto. 7 stuks 90 g elk en één 112 g.
TataHeel erg bedankt voor het recept!

Hier is ze, hier is ze vis van mijn dromen ... broodje van mijn dromen.

nou kaneshn ... om 3 uur 's ochtends, wanneer anders over rollen?

[9 kopeck broodjes]

We hebben dit recept hier al, alleen gehalveerde en afgeronde grammen:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 kopeck broodjes

Deeg:
- tarwebloem - 250 g
- geperste gist - 15 gr
- melk - 100 gr
- water - 30 gr

Duur van de gisting 4-5 uur

Deeg:

- tarwebloem - 250 gr
- geperste gist - 10-15 gr
- zout - 5 gr
- suiker - 125 gr
- boter - 90 gr
- water - 35 gr
- vanilline - 1 zakje
- ei - 75 gram

Duur van de gisting 1-2 uur

Dooier of room om te coaten

[Tata]

Tata, bedankt voor het recept! Het zijn 25 zeer smakelijke broodjes geworden.
🔗

Mmm. Dit zijn de rollen! Dat is het ... tot ziens figuur

[IRR]

IRR, nooit gevormde broodjes zoals in je video, wat geeft vormen?

Bij deze manier van vormen kruipen de broodjes niet, maar komen ze omhoog.

Ah, nu begrijp ik het. bedankt
En toch, meisjes, ik heb geen modus van boven naar beneden in de oven. Er is een bovenblad-apart is een grill. Kan de tijd halveren, zodat de bodem niet verbrandt?

[Valeria 12]

Ah, nu begrijp ik het. bedankt
En toch, meisjes, ik heb geen modus van boven naar beneden in de oven. Er is een bovenblad-apart is een grill. Kan de tijd halveren, zodat de bodem niet verbrandt?

Ik weet het niet. Toen ik eenmaal broodjes bakte en per ongeluk de grill aanzette, lette ik niet op en het resultaat was rampzalig. De bovenkant is verbrand en de onderkant is rauw.
Als er maar één bovengrill in werking is, verbrandt de onderkant niet.
Valeria 12 Hoe bak je brood, taarten, muffins, etc. ??

Alle genen zijn eenvoudig. Zodat de bodem niet opblaast, ik zit erin. leg tijdens het koken een vel water op de onderste plank. Dus de broodjes hebben tijd om bruin te worden en de bodem brandt niet.

[Valeria 12]

Valeria 12 Hoe bak je brood, taarten, muffins, etc. ??

Ik zet alleen de oven aan, zonder grill, MAAR het is erg krachtig voor mij, soms brandt de onderkant, bij een temperatuur van zelfs 1

Ik zet alleen de oven aan, zonder grill, MAAR het is erg krachtig voor mij, soms brandt de onderkant, bij een temperatuur van zelfs 1

Doorzichtig. Dan zou je geen probleem moeten hebben om broodjes te bakken. Ik bedoelde "boven-onder-modus", het is gewoon om de oven aan te zetten, omdat tegelijkertijd de bovenste en onderste tien werken. En zodat de bodem niet verbrandt, kunt u de bakplaat op het bovenste niveau leggen, de temperatuur verlagen, bakken met stoom, bakken op 2 bakplaten (vouw ​​de ene in de andere) ...

Tata, bedankt. Ik heb je bedankt

Heel erg bedankt voor het recept !!!
Heerlijke broodjes zijn geworden !!!
En van het deeg volgens dit recept werd een prachtige papaverrol verkregen.
Ik maakte verschillende toevoegingen in broodjes (citroenschil, amandelen ...) altijd met een knal

Ik ben blij dat iedereen het leuk vond. De broodjes zijn geweldig!

Hallo, kun je me vertellen of je droge gist kunt gebruiken? Hoeveel van hen moet je in het deeg en het deeg doen? En hoe te begrijpen dat het deeg opkwam?

Hallo, kun je me vertellen of je droge gist kunt gebruiken? Hoeveel van hen moet je in het deeg en het deeg doen? En hoe te begrijpen dat het deeg opkwam?

De bereidheid van het deeg wordt bepaald door de stijging, minstens 2 keer. De verhouding verse gist tot gedroogde instantgist is 3: 1, in dit geval moet je 5 g per deeg en 5 g per deeg nemen.
Gelukkig nieuwjaar!

[Zhivchik]

Zhivchik, maar hoe maak je zo'n dressing?

Meisjes, zal er niet veel zout zijn 15 g?

Ik besloot vandaag om deze heerlijke broodjes te bakken. Ik heb het recept niet goed gelezen ... als het om meel ging, bleek dat mijn broodbakmachine niet zo'n volume deeg aankon. Na het kneden moeten we de helft in een kom dumpen)))

wauw, wat een recept! Ik hield van deze broodjes met boter en thee als kind!
Kun je verse gist vervangen door droge gist? zo ja, in welke verhoudingen?

[Charme]

Charme,
Alena, droog 5 gram gist is gelijk aan 15 g vers (verhouding 1 op 3)

Bedankt voor het recept.
Zeg me, ik bakte broodjes, leg alles volgens het recept. Bij het proeven bleef er een soort gistsmaak achter. Vertel me waar kan het vandaan komen? Ik heb droge Lviv-gist gebruikt.
Het deeg ging goed en het deeg ook, hoewel ik de rijsduur iets verkortte.

Speciaal geregistreerd om te bedanken! Ik ben al heel lang fan van het forum, en ik bak veel volgens recepten van hier ...Maar deze broodjes deden me denken aan bakken. Ja, dat zijn ze, van kinds af aan, heel erg bedankt voor het recept)))
Ondanks het feit dat de broodbakmachine en gist werden gekneed en het deeg niet lang duurde, is het resultaat gewoonweg verbluffend, zooooo lekker.
Wat zijn jullie hier allemaal, meiden, goed gedaan!

[Talo4ka]

Talo4ka, Bedankt voor de vriendelijke woorden. Bak voor uw gezondheid en behaag uw dierbaren

Bedankt voor het recept !!! Broodjes KLASSE !!!! [img]

[Tata]

TataBedankt voor het geweldige recept! Donzige broodjes! Ik heb een hagelslag, ik vind het echt lekker!

Vergeef me dat ik niet toonbaar ben, maar alleen in deze vorm is het mogelijk om een ​​foto te maken, binnen een minuut zullen er geen broodjes zijn, ze mogen het niet eens op een bord leggen ...

Meisjes die precies het recept bakten? 15 g zout is geen typfout?