Paprika-lecho met tomaten (Hongaarse lecso)

Paprika-lecho met tomaten (Hongaarse lecso)

Categorie: Spaties

Keuken: Hongaars

Ingrediënten
Zoete peper	4 kg (netto gewicht na verwerking)
Rijpe rode tomaten	2 kg
Suiker	1 glas (200 g)
Vullen:
Azijn (ik gebruik natuurlijke appelcider)	1 glas
Plantaardige olie	1 glas
Zout	2 eetlepels. l. met een glijbaan

Kook methode

• Groenten voorbereiden.
• Ik kies paprika die noodzakelijkerwijs dikwandig, vlezig, van verschillende kleuren is - hij ziet er mooi uit en smaakt anders dan rood dan geelgroen.
• Snijd de paprika, pel de zaadjes van binnenuit. Spoel af in water en vouw in een kom, met de huid naar boven, zodat het water naar de bodem van de kom gaat en niet in de paprika opneemt.
• 
• Ik maak de binnenkant van de paprika goed schoon, snijd alle membranen eraf, want na het koken worden ze slordig en los. Snijd de afgewerkte en gewassen paprika in grote stukken, ongeveer 2-2,5 cm.
• 
• Ik kies voor rode en vlezige tomaten, die veel vruchtvlees en sap bevatten. De mijne, ik snijd het doormidden, snijd de stengel uit, en als er een witte vezelachtige plek is, is het moeilijk. Als je kunt zien dat de tomaten niet erg sappig zijn en dat er niet genoeg sap van is, voeg dan nog een paar tomaten toe.
• 
• Tomatensaus kook ik niet apart, er is veel ophef.
• Ik breek de afgewerkte tomaten op hoge snelheid in een glazen blender - heel goed!
• 
• Giet tomatensap in een pan
• 
• Voeg suiker, zout, olie, azijn toe aan tomatensap, meng en zet in brand, breng aan de kook.
• 
• Voeg de grof gesneden paprika toe, meng, breng de massa aan de kook en laat 10-15 minuten koken, tot de paprika's zacht zijn. Kook de peper niet te lang! Het moet een beetje zacht zijn, al dente! - geblancheerd. Je krijgt veel sap, genoeg om in potten te gieten.
• 
• In dit stadium proberen we constant de saus voor zout-azijn-suiker, en indien nodig voegen we er een paar toe, passen we de smaak voor onszelf aan. Breng de massa aan de kook.
• 
• We brengen de voorbereide hete massa over in voorbereide potten, verzegelen, voegen saus toe en sluiten deze onder de deksels. Ik voeg 0,5 koffie toe aan elke pot. eetlepels korianderzaad en mosterdzaad - dit is optioneel))
• 
• Daarna plaatsen we de potten op de deksels totdat ze volledig zijn afgekoeld, bedek ze met twee lagen keukenpapier zodat de warmte langer aanhoudt, zelfsterilisatie.
• 
• Draai na het afkoelen de deksels ondersteboven, controleer de kwaliteit van de twist zodat de lucht niet van onder de deksels "sist" en er geen lucht in het blik omhoog komt. Als dit gebeurt, betekent dit een defect in de draaiing of de kwaliteit van het deksel en het blik. Zo'n pot kan met spoed worden geopend, het mengsel kan snel worden gekookt, opnieuw in de pot worden gegoten en worden gesloten met een nieuw deksel, opnieuw op het deksel worden gedaan totdat het is afgekoeld.
• Nu kun je de blikken voor tijdelijke opslag ergens in een hoek zetten ... zodat er niemand wordt geschoten))) en we zullen de staat van de blikken een aantal weken monitoren.
• 
• Daarna verwijderen we de blikken voor permanente opslag in de kast, de voorraadkast - dit ingeblikte voedsel wordt heel goed en zonder problemen bewaard, zelfs voor meerdere jaren!

De schaal is ontworpen voor

10-11 blikken van 720 ml

Opmerking

De smaak van lecho lijkt op de Bulgaarse lecho uit het verre verleden van ons land, toen mensen er achteraan renden en vol met dozen!
En wat een heerlijke marinade! Ik herinner me dat ik deze marinade rechtstreeks uit het blik dronk

Kook met plezier en eet smakelijk!

[beheerder]

beheerder, bedankt voor het recept.
Ik heb vandaag wat wendingen gedaan. Aanvankelijk was ze bang dat er niet genoeg vloeistof (tomaat) was, maar godzijdank verzette ze zich en voegde ze niet toe, ze zette het vuur lager en op laag vuur terwijl de peper wegkwijnde, gaf hij het nodige sap.

[Lyi]

Lyi, deed het juiste, je krijgt veel sap, soms blijft het zelfs staan ​​als de tomaten heel rijp zijn

Ik hoop dat je later een verhaal over de smaak van lecho kunt delen, het moet worden geïnfuseerd, dan manifesteert de smaak zich heel goed

Eet voor uw gezondheid

[beheerder]

beheerder, nogmaals BEDANKT voor het recept.
Vandaag heb ik de tweede batch LECHO gemaakt.
Eerdere potten staan ​​probleemloos, ontploffen niet.
En de lecho is echt heel erg lekker. Ik raad iedereen aan.

[Lyi]

Lyi, leuk om te horen, eet voor de gezondheid

Verdomme, nou, ik had het recept voor deze lecho moeten zien. Nu slaap ik niet, al mijn gedachten zijn alsof ik morgen naar de markt ga voor peper. Ik heb thuis maar 2,5 kg, maar ik wil het helemaal doen.
Ga in ieder geval pas online als het zitseizoen voorbij is. Maar ik heb mezelf en mijn man beloofd dat ik dit jaar niets zal sluiten, alleen zal ik bevriezen. En wat denk je: de vriezer is vol en de blikjes zijn al opgerold.
Maar lecho erg goed hozzaa

[beheerder]

beheerder, en zelfs onderweg kun je een paar vragen tegelijk hebben: in het recept dat je schreef "Ik breek kant-en-klare tomaten in een blender." Zijn het gekookte tomaten of rauw? En als ik geen natuurlijke appelciderazijn heb, maar alleen gewone azijn 9%, hoeveel heb ik dan nodig?

[Olima]

Olima, de lecho is echt heerlijk en bevat alleen paprika's en tomaten, zoals het hoort bij lecho

Ik breek de tomaten rauw, haal tomatensap, waar ik dan peper aan toevoeg.

Appelazijn is ongeveer 6%, als je nog een sterkere 9% gebruikt, dan naar jouw smaak:
of laat 9% zoals het is, dan wordt het een beetje scherpere lecho,
of aftrekken de hoeveelheid azijn 9% tot ongeveer 150-200 ml., de tomaten zijn vloeibaar, er is veel sap en het is voldoende om alle paprika te bedekken

Hallo beheerder, ik wil echt lecho koken volgens jouw recept, omdat ik me de smaak van Bulgaarse lecho uit mijn jeugd herinner, ben ik echt een beginner in wendingen, en in dit verband had ik verschillende vragen. Sorry als de vragen je dom lijken. Ik ben gewoon aan het leren. Zoete Bulgaarse peper voor lecho, mag je alleen rood of groen en geel gebruiken? En nog een vraag in elke pot moet je 1/2 koffie doen. eetlepels koriander en mosterdzaad is slechts de helft van beide. Vertel me de vertaling van een koffielepel in een gewone theelepel. Als 1/2 koffie, dan blijkt het 1/4 theelepel te zijn. Correct? Bij voorbaat dank voor uw antwoord.

[Tone4ka]

Goede dag , Tone4ka!

In principe kun je peper van elke kleur zetten, maar lecho ziet er beter uit dan rode peper, en groene paprika verliest zijn kleur na een warmtebehandeling, wordt "vies", onsmakelijk.

Neem peper met dikke wanden zodat er later wat te eten is, de peper verliest ook veel vocht, maar wordt wel lekkerder.

Kruiden worden in 1/2 kopje geplaatst. l. VOOR ELKE KRUID EN VOOR ELKE BANK!

Je kunt elk 1/5 theelepel doen.

De smaak van lecho lijkt echt op lecho "uit die tijd" toen het land vol stond met blikjes met Bulgaarse lecho, zoals een klassieke lecho, zonder verschillende toevoegingen.

Eet voor uw gezondheid!

[beheerder]

beheerder, Ik rende hierheen om te bedanken voor dit recept, dit is precies het recept waar ik naar op zoek was, zodat er geen wortelen, uien enz. Waren.
Laatst gemaakt, het bleken 11 potten van een halve liter te zijn. Ik kookte het in twee passages, elk een halve portie, omdat ik verschillende paprika's had: een dikwandige en een dunnere, en er was geen geschikte pan, maar ik vond het zelfs zo lekker, het is handiger om te roeren en te verspreiden over de potten. Tomaat leek in het begin echt niet genoeg, ik werd zelfs bang, maar toen liet de paprika het sap eruit en werd alles goed, ik had zelfs nog 1 glas vulling over.
Zoals altijd waren er enkele incidenten. Bij de eerste run bereidde ik alles voor op het morsen van paprika's, deed de zaden van mosterd en koriander, rolde de paprika's op, ik kijk en mijn kruiden staan, ik vergat ze. De tweede keer dat ik kookte, gooide ik de kruiden voor het einde van het koken in de pan, dus dat is zeker
Niets, in de winter zal ik de smaken vergelijken.

[beheerder]

beheerder, Ik rende hierheen om te bedanken voor dit recept, dit is precies het recept waar ik naar op zoek was, zodat er geen wortelen, uien enz. Waren.

Ik accepteer bedankt Bedankt voor het gebruik van mijn recept!

Ja, dit is een klassieke lecho!

Beide opties zullen heerlijk zijn!
Naar mijn smaak voegen kruiden wat kruiden toe en smaken ze beter.

En ik kook deze Lecho alleen zonder olie en azijn ... om de een of andere reden haat ik ze de laatste tijd ..... Smakelijk wel. En het gezin heeft periodiek toevoegingen nodig in de vorm van azijn ... ik kook ze apart ...

Nuuuuuuuuuu, de smaak en kleur ..... we zijn allemaal verschillend, zelfs in dezelfde familie

Admin! Nogmaals bedankt !!!! De mijne is dol op paprika's, maar niet alle gekookte zal worden gegeten. Met lecho had ik echt hele problemen. Hoeveel recepten ik heb geprobeerd, hoeveel ze me prezen, en mijn mannen weigerden botweg mijn lecho te eten, ze kochten Nezhinskoe in de winkel. De man zegt dat het het onvrouwelijke is dat hem doet denken aan de smaak van Bulgaarse lecho van kinds af aan. Ik heb een aantal culinaire sites bekeken, maar ik kwam niet tegen wat ik nodig had. En hier is je recept! Nou ja, gewoon een vondst! Gisteren opende mijn man de pot, hij at hem zelf op, hij liet hem niet eens voor mij achter om te proberen. Goedgekeurd. Tenslotte! Ik heb zelfs gerustgesteld dat onze jongens het zeker leuk zullen vinden! Hiervoor heel veel dank aan jou en

Gisteren opende mijn man de pot, hij at het zelf op, hij liet het niet eens voor mij achter om te proberen. Goedgekeurd. Tenslotte! Ik heb zelfs gerustgesteld dat onze jongens het zeker leuk zullen vinden! Hiervoor heel veel dank aan jou en

Een man wil gewoon geen pot lecho eten, dus hij hield echt van de smaak. Is het je gelukt om te spinnen van gelukzaligheid?

Kook en voed uw mannen voor hun gezondheid
BEDANKT!

Is het je tegelijkertijd gelukt om te spinnen van gelukzaligheid?

Ja, hij spinde, terwijl hij tegelijkertijd onze kudde grootbracht met lezingen die gierden en mompelden aan hun voeten, ze zeiden dat dieren niet zo eten! Ik weet niets van dieren af, maar onze mopshond is geen dier, hij is een mopshond. En hij voedt zich met alles!
Ik "waste" het bord voor mijn man. Waarvoor hij van mij heeft gekregen, maar op de een of andere manier maakt hij zich er niet veel zorgen over. Over het algemeen eet en eet mompsya! Hier. Over het algemeen HEERLIJK!

Admin! Heel erg bedankt voor je lecho! Natuurlijk en lekker! Vandaag heb ik een halve portie geprobeerd. De hele familie is in de wolken! Maar dit is het allerbelangrijkste - dat wat we doen wordt gewaardeerd door onze naasten! Nu zal ik zien hoe goed de lecho is opgeslagen. Ja, ik vergat te zeggen, ik heb lecho gemaakt zonder koriander en mosterd (nou ja, ik heb ze niet). Voor mezelf realiseerde ik me dat het belangrijkste is om tomaten, zaden en schil goed te kloppen in een blender of te combineren, in dit geval heb je helemaal geen gevoel. Wat ik vooral leuk vond aan dit recept, is dat het gemakkelijk en snel is om uit gewone producten een delicate en smakelijke lecho te krijgen. Bedankt!

Meisjes, bedankt !!!!

Het is zo lekker dat iedereen zo'n simpele lecho lekker vindt, ook echtgenoten en mopsjes Minimale producten - maximale smaak en buikplezier!

Nou, kruiden zijn naar jouw smaak en verlangen, een set kruiden naar jouw smaak, je kunt er helemaal geen gebruiken

En de tomaten kunnen met een blender worden gebroken en vervolgens door een zeef worden gewreven - maar zo'n eenvoud past bij mij en irriteert me niet - nogmaals, tomatenvezels hebben een goede reden

Kook en eet voor de gezondheid van jezelf en je gezin, het belangrijkste is dat lecho aangenaam is en met plezier wordt gegeten, en iedereen spint aan het likken van borden

[beheerder]

beheerder, schil je de tomaten of klop je ze heel?

RybkA, kan ik antwoorden zoals ik deed, ik denk dat Admin niet beledigd zal zijn. En als ik iets verkeerd doe, laat haar me dan corrigeren.
Ik heb de tomaten niet gepeld, in twee of vier stukken gesneden en in een glas uit een blender geslagen.

[beheerder]

beheerder, schil je de tomaten of klop je ze heel?

Ik maak niet schoon! Luiheid en tijd om te verspillen

Tomaten breken goed in aardappelpuree, en als er granen zijn, storen ze ons niet!

Je kunt het ook schoonmaken - dit is al een kwestie van smaak en heeft geen invloed op de algemene smaak van lecho

Ik snap het), en dan moet je de blikken inpakken?

Ik snap het), en dan moet je de blikken inpakken?

Ik pak het niet in, doe het gewoon op de deksels totdat het is afgekoeld

Nou, alles is gestoofd. Handen jeuken om een ​​tomaat toe te voegen, maar voorlopig houd ik me in. Afgaande op de reacties zou er voldoende sap moeten zijn.

Nou, alles is gestoofd. Handen jeuken om een ​​tomaat toe te voegen, maar voorlopig houd ik me in. Afgaande op de reacties zou er voldoende sap moeten zijn.

Als de tomaten rijp en rood zijn, is er voldoende sap! En de peper zal nog steeds zijn sap geven!

5 minuten - normale vlucht Ik maakte halve porties, net genoeg voor 6 potten van 0,5 liter. Het sap bleef, letterlijk een half glas. De saus smaakt heerlijk! over een maand denk ik dat het nog beter zal zijn. Ging dankbaarheid uiten!

bedankt

Smaakt het naar natuurlijke lecho?

Eet voor de gezondheid, ik hoop dat je het lekker vindt

Admin, voor de duizendste keer in mijn gedachten zeg ik tegen u: HEEL BEDANKT!
Het vasten begon en mijn man deed al het behoud opnieuw. Van lecho-blikken bleven slechts 2 blikken van een halve liter over. Het jaar daarop bestelde ik "zodat het elke dag was!" Ik dacht het zelf, afhankelijk van de snelheid van het eten van lecho, hoeveel blikjes moet ik sluiten? Dus dat voor elke dag ongeveer 100?
De kinderen hebben nu het potje aardappelen met champignons aangemeld en het laatste potje aan papa overgelaten.
We hebben de nieuwe oogst niet gehaald. Nou, het bleek te lekker!

[Tanychik]

Tanychik we overwegen: één blikje bij elke maaltijd, voor elk gezinslid, geliefde familieleden en verwachte gasten - we krijgen het aantal blikken voor blanco's
Kook en eet voor uw gezondheid

Oh, ik ben bang dat ons appartement niet zoveel potten zal bevatten, we moeten waarschijnlijk uitbreiden!

Mijn favoriete lecho is nog eenvoudiger: 0,5 kg tomatenpuree (we maken en verkopen prachtige tomatenpuree in het Krasnodar-gebied - een lepel is de moeite waard, zoet, absoluut natuurlijk, het bevat alleen tomaten en zout) verdun 0,5 liter water, doe er 1 kg peper in de lengte gesneden, 2 el. l suiker, 1 eetl. l. zout (geen dia!). Roer, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten, rol op. Geen plantaardige olie, geen azijn. Hoe lekker ... En de vloeistof is zo dik, bijna een saus. Meer "Bulgaars".

En waarom tomatenpuree verdunnen met water (zelfs heel goed!), Als je in de ZOMER PRIMAIRE tomaten kunt gebruiken voor lecho! Waarom zijn ze erger dan ingeblikte pasta?

Hier, alleen DEZE lecho, smaakt naar de echte Bulgaar van die tijd

Zodat de vloeistof dik is, zoals een saus. Zoals in echte Bulgaarse lecho, maar zonder verdikkingsmiddelen. Een dikke kan je natuurlijk ook uit aarde halen, maar je moet heel, heel lang koken, en de laatste vitamines worden verteerd ... En in de Bulgaarse lecho zijn tomatenzaadjes nog steeds niet aanwezig.
Probeer het, ik weet zeker dat je het leuk zult vinden.

[de vloeistof was dik]

Naar de vloeistof was dik als een saus. Zoals in echte Bulgaarse lecho, maar zonder verdikkingsmiddelen. Van aarde kun je natuurlijk ook een dikke halen, maar het duurt erg lang om te koken, en de laatste vitamines worden verteerd ...

Bij het maken van tomatenpuree wordt het ook ingekookt tot een dikte, "en de laatste vitamines worden gekookt ..."

beheerder, een heerlijk heerlijk recept !!! Ik doe het al 20 jaar en ik ben niet moe!
Alleen heb ik een berekening voor 50-60 paprika's en 1 liter dik tomatensap. Anders is alles hetzelfde. Erg smakelijk!!! Ik bevestig.

Tomatensap kan door een zeef worden gezeefd, er zullen geen zaden zijn

Ik kook in de zomer het liefst van natuurlijke gemalen producten, en pasta komt goed van pas in de winter, en ik geloof niet in blikjes in blik - tomatenpuree wordt ook gemaakt met de toevoeging van appelmoes, waarvan het aandeel erg groot is in de Plakken.

Maar dat is een kwestie van smaak

[beheerder]

Bij het maken van tomatenpuree wordt het ook ingekookt tot een dikte, "en de laatste vitamines worden gekookt ..."

beheerder, een heerlijk heerlijk recept !!! Ik doe het al 20 jaar en ik ben niet moe!
Alleen heb ik een berekening voor 50-60 paprika's en 1 liter dik tomatensap. Anders is alles hetzelfde. Erg smakelijk!!! Ik bevestig.

Sveta, bedankt! Inderdaad, heerlijk!

Over ingeblikte pasta wordt al lang gezegd dat het is met toevoegingen van appelmoes en andere toevoegingen. En ik wil vooral in de zomer geen pasta gebruiken

Mijn conservenfabriek gebruikt een mechanische sapcentrifuge om tomatensap te maken, en de zaden gaan verloren, iets heel nuttigs.

Hallo iedereen! Admin, heel erg bedankt voor dit recept! Nu doe ik er lecho op.Ik zou mijn 5 kopeken willen invoegen (het kan voor iemand nuttig zijn): ik heb geen grote pan en ik besloot de hulp van een multikoker te gebruiken. Ik schonk het sap met alle ingrediënten, gevolgd door peper en op de "SOEP" -modus, maar niet tot het einde, maar gedurende ongeveer 20 minuten (in het algemeen kun je handmatig bepalen of de peper de gewenste conditie heeft bereikt). En dan doen we de peper in de potten. Het aroma is heerlijk!
Trouwens, en nog een ding - om het gemakkelijker te maken om eruit te vissen en de peper in een pot te doen, heb ik een ijstang gebruikt

En ik stop een trechter met een zeer brede hals in de pot en giet de afgewerkte lecho rechtstreeks uit de pan met een pollepel - en alles rolt perfect in de pot, er is geen vuil!

Eet voor uw gezondheid!

Ook een goede manier

[beheerder]

beheerder, en ik heb lecho gemaakt volgens jouw recept. Ik heb een hele partij rijpe rode paprika gemaakt, de tomaten door een sapcentrifuge gereden, het bleek 6,5 liter te zijn.
Lecho is erg lekker en snel te bereiden.
Bedankt!
En waarom heb ik het recept niet eerder gezien ...

[Romchka]

Ik heb gisteren ook 0,5 porties gemaakt volgens dit recept. Terwijl het kookte, probeerde ik het, proefde zout en azijn. Wat er uiteindelijk gebeurde, ik vond het erg leuk
Er kwamen 8 potten van 0,5 liter uit.
Bedankt, Romchka

En ik stop een trechter met een zeer brede hals in de pot en giet de kant-en-klare lecho rechtstreeks uit de pan met een pollepel - en alles rolt perfect in de pot, er is geen vuil!

Eet voor uw gezondheid!

Admin, heel erg bedankt voor de trechterpunt. Leef en leer. Hoeveel ik dacht, maar nog nooit zulke trechters zag, wist niet dat ze in de uitverkoop zijn. Vandaag heb ik het in de winkel gevraagd en hier is het, plastic geluk voor 20 roebel. En hoeveel gebruik en tijdwinst !!!
Ik vraag me af of er zulke geëmailleerde of siliconen zijn?

Er zijn ook metalen. Ik heb, maar een beetje minder plastic. En ik kocht metaal. op de metaalafdeling. gebruiksvoorwerpen Gipfel - kijk daar ook, misschien heb je geluk

Een grote plastic voor blikjes, conservering - erg handig!

Ik zal je ook vertellen hoe je de trechter moet gebruiken: als je hem in een open zak doet, dan kun je gemakkelijk door de trechter gaan zonder verlies en gedoe
- giet bevroren (en niet alleen) bessen in de zak, bind de zak vast en leg deze in de vriezer
- giet verschillende granen, meel enzovoort ...

Terwijl de trechter is gevuld, schudt u het graan (bessen) naar beneden, de trechter komt geleidelijk boven het graan uit, enzovoort totdat de zak volledig is gevuld

Probeer het, ik hoop dat je het leuk vindt

Admin, hartelijk dank voor het advies.

vertellen en banken moeten worden gesteriliseerd ??

vertellen en banken moeten worden gesteriliseerd ??

Natuurlijk doe je dat! Of giet er gewoon kokend water overheen voordat je de peper legt. Hete pepers steriliseren de potten terwijl ze afkoelen.

De sterilisatie van gerechten en de netheid van voedselverwerking zijn al geïmpliceerd bij het bereiden van voedsel, dus dit wordt over het hoofd gezien bij het schrijven van recepten

[Romchka]

Romchka... en ik heb een probleem: twee blikken zijn opgezwollen en twee afgescheurd. Ik zondig op de oogleden, ze lagen niet goed, waarschijnlijk ... de rest staat tenslotte. Ik heb deze vier blikken, nu wil ik ze verteren en proberen ze weer op te rollen. De marinade moet echter worden aangepast, aangezien deze zuur is geworden. Ik begrijp dat ik laat schrijf, en het antwoord zal niet onmiddellijk zijn ... maar toch, hoe zou je het doen? Zoveel tegelijk eten is niet realistisch ...

[RybkA,]

RybkA, mag ik mijn vijf cent inzetten voor jouw situatie. Ik zou het zeker niet verteren, want het resultaat zal niet hetzelfde zijn. Laat de pot eten en vries de rest in porties in en gebruik het om verschillende gerechten te bereiden waar peper nodig is: borsch, jus, stoofpot, enz.