Apfelstrudel "Wenen"

Apfelstrudel "Wenen"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten:

Deeg:
Meel	200 g
Zout	snuifje
Warm water	75 ml
Plantaardige olie	4 dimensionale tafel. lepels

Kook methode

• Kneed een taai maar soepel deeg. Ik kneedde in een keukenmachine met een haakje en voegde tijdens het kneden 1 meettafel toe. een lepel water.


• Leg het deeg 30 minuten op een warme plaats. Ik haalde de mixer uit de HP, legde het deeg daar, bedekte het met een handdoek en zette de "verwarming" aan (temperatuurvereffening).


• vulling


• 1-1,5 kg appels (ik had 1,1)


• 0,5 klein flesje rumsmaak


• 3 druppels citroensmaak (ik besprenkelde appels met limoensap)


• 50 g griesmeel


• 100 gram rozijnen


• suiker naar smaak


• 2 zakjes vanillesuiker


• voor deegsmering


• 75 gram gesmolten boter


• Schil de appels, snij ze in 4 stukken, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne reepjes. Doe in een kom, meng met rumessence en besprenkel licht met citroensap, roer.


• Verdeel het deeg in twee delen. Rol elk deel dun uit tot ze transparant zijn (!). Je kunt het zelfs met je handen strekken tot een rechthoek van ongeveer 40x30 cm groot.


• Vet het deeg in met gesmolten boter. Bestrooi royaal met griesmeel. Verdeel de helft van de appels in een gelijkmatige laag en laat aan alle kanten 3 cm vrij. Bestrooi appels met suiker naar smaak, vanillesuiker, bestrooi met rozijnen, bestrooi opnieuw met griesmeel. Wikkel de randen van het deeg aan drie kanten over de appels. Rol de strudel uit tot een rol langs de lange zijde, leg de naadzijde naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk met gesmolten boter en bak in de oven voor ongeveer 50 minuten.


• Boven-onder 180 °, oven voorverwarmen.


• Convectiestand 160 °, ZONDER voorverwarmen.


• Vet de strudels na 30 minuten in met boter en doe ze terug in de oven.


• Ik heb het overdreven met het uitrollen van het deeg en de strudels bleken zo gezond dat ik ze amper op de bakplaat schoof. Zorg er dus voor dat de strudel niet langer is dan je bakplaat.


• Serveer de strudel warm bij


• Aangezien mijn Duitse man zichzelf beschouwt als een expert op het gebied van strudel, kan ik trots op mezelf zijn - mijn man zei dat hij het was!

Recept uit het boek van Dr. Otter met mijn aanpassingen.

Ik ben al aan het eten! Het bleken 3 stuks: met kersen en hazelnoten, met een appel en een walnoot, met chocolade, hazelnoten en gecondenseerde melk van eigen productie. Vaarwel taille !!! Dank je wel punt!

het ziet er erg smakelijk uit en de samenstelling van het recept is uitstekend, bijna alles wat ik kan (behalve citroen en rum) !!!

en suiker in het deeg is helemaal niet nodig? de man houdt erg van zoet deeg, of kan de saus dan nog zoeter gemaakt worden?
en nog een vraag: kan het deeg in HP worden gekneed of alleen met handvatten?

[Wonder777]

Wonder777 , bedankt!

Aan dit deeg wordt absoluut geen suiker toegevoegd!

Maar je kunt de appels naar smaak met suiker besprenkelen. Omdat je een zoetekauw bent, kun je tot 100 gram suiker op de strooi gebruiken.

Nou, je kunt een lepel aan de suikersaus toevoegen.

Het zal ook heerlijk zijn zonder smaken. Appels geven smaak + vanillesuiker.

Ik kneedde het deeg in een keukenmachine. Kan worden gekneed met een mixer - deeghulpstukken. Als je HP zo'n kleine hoeveelheid deeg kan kneden, kun je natuurlijk in de HP kneden.

Otpadny-strudel die ik niet met een foto kon melden. Ik heb nieuwe batterijen in de camera gedaan, maar hij zweert nog steeds dat "de batterij bijna leeg is"

[cappuccino saus]

Ik had niet eens tijd om de eerste batch te fotograferen. Na de "raiders" waren er kruimels en melkglazen.
De tweede batch werd laat in de avond gebakken, dus het resultaat is gebakken.


Ik vergat de appels te suikereren, maar de appels waren op zichzelf zoet en mijn vergeetachtigheid had geen invloed op de smaak.
Voor het geval dat, ik kookte zoet cappuccino saus.

In de ochtend (6 uur 's ochtends) kneedde ik het deeg in 1,5 porties zodat de HP zou mengen.
Vandaag ga ik bakken, ik zal verslag uitbrengen

Ik wacht op eieren op de Delicate taart, ik hou echt van alles met appels

Tja, wat kan ik zeggen, ik had van mezelf niet zoveel verrukkingen en schoonheid verwacht !!!

Ik verdeelde 1,5 porties van het deeg in 2 delen (1 in de vriezer), er kwamen in totaal 0,75 porties uit, waarvan ik 2 strudliks maakte, alles zoals Stella beschreef! Het deeg is gewoon super, perfect uitgerold
Alleen de vulling, dan was 1 kg voor een volledige portie en het deeg bleek geen rol te maken, maar wikkel het alleen in en knijp van onderaf. Bestrooi met meer suiker over de boter. Er waren geuren in het appartement

Ik kookte ook vanillesaus, maar uit hebzucht heb ik geen busje neergezet. suiker, en een pakje vanilline 2 g en een beetje bitter Hoe kun je dit oplossen of is het al?

De smaak is gewoon goddelijk !!!! Stelochka, bedankt voor je geweldige recepten !!!
Ik verminderde onmiddellijk de kleine strudlik, liet meer aan mijn man over, nu draai ik cirkels om hem heen, hoe zou hij leven tot de avond

Gisteren heb ik strudel gemaakt gevuld met gedroogde appels. Het bleek ook erg lekker. Gegoten kokend water 's nachts drogen. Ik schonk de infusie in en kookte de compote erop, en kneep de appels, haalde het door een vleesmolen, voegde suiker, citroensap en een paar eetlepels cognac toe naar smaak. Het bleek een lichte hartige vulling te zijn. Kan worden gemengd met gemalen noten.

[Wonder777]

Wonder777 , voor gezondheid!

Er zijn prachtige strudels gebleken!

U kunt de saus fixeren door nog een portie zonder vanilline te koken en beide sauzen te mengen.

Zomergast, bedankt voor het vullende recept!

Bedankt voor het recept. Het is een erg smakelijke strudel. Helaas heb ik geen foto gemaakt. Nogmaals bedankt !!!

[Wonder777]

Wonder777 , voor gezondheid!

Er zijn prachtige strudels gebleken!

U kunt de saus fixeren door nog een portie zonder vanilline te koken en beide sauzen te mengen.

Bedankt voor de lof, het is vooral prettig van jou

Ik schonk de saus in, dacht er niet aan om hem te mengen, kookte een nieuwe portie voor 250 ml melk (de helft van de rol bleef over voor mijn man), maar hij vond de strudel zo lekker dat hij niet kon stoppen voordat hij hem had opgegeten allemaal, zelfs zonder de saus !!!
Dit is de hoogste waardering van mijn man, aangezien de rest van mijn culinaire hoogstandjes tot nu toe op 1-2 stuks zijn beoordeeld en de lof "OK" is.
Nu zal ik het vaak doen, vooral omdat het gemakkelijk en smakelijk is en vetarm !!!
BEDANKT voor het recept!

Schil de appels, snij ze in 4 stukken, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne reepjes. Doe in een kom, meng met rumessence en besprenkel licht met citroensap, roer.

Verdeel het deeg in twee delen. Rol elk deel dun uit tot ze transparant zijn (!). Je kunt het zelfs met je handen strekken tot een rechthoek van ongeveer 40x30 cm groot.
Vet het deeg in met gesmolten boter. Bestrooi royaal met griesmeel. Verdeel de helft van de appels in een gelijkmatige laag en laat aan alle kanten 3 cm vrij. Bestrooi appels met suiker naar smaak, vanillesuiker, bestrooi met rozijnen, bestrooi opnieuw met griesmeel.

Ik wil het morgen doen, er is een vraag gerezen, maar voor de luie, kun je appels raspen op een rasp en meteen kneden met griesmeel ??

God verhoede !!!! Alles wordt slap !!!! Alleen strikt volgens het recept!

Ik wil je nogmaals bedanken voor het recept, ik doe het vaak, heel simpel en lekker! Ik deed het met kersen, het bleek heel erg lekker en sappig, er kwam niets uit!

Ik wil deze strudel toch maken
Ik denk dat ik het in de nabije toekomst zal doen als ik niet weer een volgende Super heerlijke kersentaart misleid
Ik begrijp op geen enkele manier één ding - hoe moet je appels snijden en hoe dik is de vulling van het deeg?
Ik heb zojuist een lange tijd een mislukte ervaring gehad met het bereiden van strudel, ik herinner me dat toen ik het rolde, alles aan elkaar plakte en als gevolg daarvan een beslag van deeg en vulling was, en geen strudel
Daarom interfereert het verlangen om zulke verrukkingen te maken en te proeven, en angst

[luchok]

luchok , snijd de appels in 4 stukken en daarna in dunne reepjes.
Ik lette niet op hoe dik de laag appels was. Wat maakt het voor jou uit ?! Leg de helft of een derde rustig neer (afhankelijk van hoeveel strudel je gaat maken).

Het deeg is erg succesvol, doe alles volgens het recept en er zullen geen problemen zijn.

Ik was tenslotte niet van plan vandaag iets te bakken, maar je kunt zien dat dit het lot is
Ze brachten me een zak appels die ik kende, en vader nam mijn zoon mee uit wandelen, hoe gaat het ... wat ga je hier doen? ...
Het deeg is echt geweldig, ik rolde het uit zonder bloem, gewoon op een droge tafel, en heel dun tot transparantie, het rolde gemakkelijk uit, ik deed alles strikt volgens het recept terwijl het aan het bakken was - de geuren waren gek afkomstig van de keuken,
Ik kookte ook vanillesaus, ik kon het nauwelijks volhouden terwijl de strudel aan het afkoelen was, om hem niet van tevoren te verpletteren
nu proefde ik het hele gerecht - vkusssnaaa .....

Stella! Heel erg bedankt voor het recept! Deed het gisteren met vanillesaus, erg lekker. Ik wilde al lang zo'n wonder bakken, maar ik kwam alle recepten tegen die in de war waren, maar hier is alles simpel. Mijn mannen waren erg tevreden. Nogmaals bedankt!

! U inspireert ons voor culinaire hoogstandjes. Elke dag volg ik met grote interesse het culinaire thema van uw auteur. Heel erg bedankt voor je werk om zulke interessante recepten naar de massa te brengen. Ik heb een vraag over apfelstrudel, of liever over deeg: je moet een ei toevoegen, anders staat er een ei in je recept voor deeg voor wrongelstrudel?

Nog niet, ik zal antwoorden.

En toevallig, een strudel met een peer in plaats van appels, kun je slaan? En dan de gruwel zoals je wilde, na het bekijken van je meesterwerken. En we hebben dit jaar geen appelenoogst, helemaal niet, maar peren - in ieder geval hopen.

En toevallig, een strudel met een peer in plaats van appels, kun je slaan?

Gemakkelijk!

En ik bevestig ook appels.
Erg smakelijk! de eerste keer dat ik de handvatten gebruikte om het deeg te kneden, en de tweede keer dat ik in de broodbakmachine stortte, dus kneedde ze het deeg beter voor mij. Neem yak treba: elastisch
Ik kan geen foto ophangen, waarom deed mijn man het met een computer ...

Bedankt voor het recept - heerlijk!

marysichca, gezondheid en bedankt voor het rapport!

marysichca, gezondheid en bedankt voor het rapport!

Ik heb je bedankt: rose: voor een heerlijk recept! De strudel is heerlijk! : nyam: En zonder de saus kan het heel goed gegeten worden. Alleen bleken het maar twee rollen, en toen niet erg groot, de volgende keer zul je het deeg harder moeten uitrollen, hoewel het zo dun leek.

tatjanka, een goede gezondheid en bedankt voor het rapport!
Ja, je moet het deeg uitrollen totdat het transparant wordt (het laat het gemakkelijk toe), dit is de "truc" van strudel.

Boom probeer hard! Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders zie ik het deeg niet op tafel

Heel erg bedankt voor het recept! Erg smakelijk! Dit is echt de strudel waar ik van heb gedroomd. Het deeg is gewoon super. Voordat ik het uitrolde, bedekte ik het met een hete keramische kom (een paar keer is genoeg). Dit maakt het uitrollen nog makkelijker. Uitvoeringsgemak en SMAKELIJK zijn de belangrijkste voordelen van het recept. BEDANKT! Dit recept alleen is genoeg om me een Star-fan te maken.

verick, welkom op het forum!

Op uw gezondheid en bedankt voor de tip!

P.S. Ik hou echt van de fans!

Stеrn, heel erg bedankt! Wat een verrukking bleek!

Gemaakt voor anderhalve portie - het bleek 3 strudel te zijn. Appels werden door Berner in dunne plakjes gewreven. Het deeg werd uitgerold op een siliconen mat en het was erg handig om de rol erop te rollen. In een daarvan heb ik, naast receptproducten, walnoten toegevoegd. In de andere twee - kaneel (man houdt van). Alle opties zijn erg lekker, sappig (hoewel slechts 1 kg appels voor alle 3 de stukken ging).
Ik heb koffie gezet ... en ik eet de derde hap af.

Lyoka, een goede gezondheid voor jou en bedankt voor het rapport!

Ik zal hetzelfde doen. Ik kon het recept voor de saus niet vinden

Ik zal hetzelfde doen. Ik kon het recept voor de saus niet vinden

saus HIER

[Stelochka]

Strudel ... voor mij was het iets moeilijks ... ik had lang gelezen over hoe het gemaakt is en dacht dat ik dit nooit zou herhalen ... MAAR .... alles bleek zo te zijn eenvoudig en zo ongelooflijk lekker !! En nog belangrijker, niet zo lang als ik me had voorgesteld
Stelochkabeste, bedankt voor je "Weense Strudel" !!!
Dit zijn mijn schoonheden !!!

Alice, landgenote, nou ja, tevreden! Strudels zijn knap geschreven!


Voor de gezondheid en bedankt voor het rapport!

Maar ik heb een vraag - en de appels zijn goed gebakken, hoeft u ze niet van tevoren te koken, enz.?

suslik, appels zijn perfect gebakken.

Dank je! Ik zal proberen terug te rapporteren.

Hoera! Alles is gelukt! Ik daagde mijn man uit om een ​​strudel te koken (en we waren erdoor gefascineerd in Oostenrijk, op een onbeschrijfelijk mooie plek). Het was eng om te beginnen met koken, ik was bang dat ik zo'n heerlijkheid niet zou kunnen reproduceren - maar! Alles werkte de eerste keer - het deeg rolt perfect uit, de appels zijn gebakken, de aroma's zijn adembenemend en de familie heeft al zes (!) Strudelks verpakt in drie benaderingen! Heel erg bedankt voor het recept en duidelijke uitleg.
Bij de laatste batch heb ik mezelf al laten experimenteren - ik gebruikte boter in het deeg. Het rolt natuurlijk niet zo dun, maar mijn hamsters vonden het zo lekker

Dit is mijn droom! Ik heb ze allemaal van kinds af aan bekeken, naar foto's)))))) en ik kan gewoon niet beslissen. En nu ga ik het zeker doen))

[Tanyusha]

Dit is mijn droom! Ik kan niet beslissen.

Tanyusha, dus ik was dezelfde ... besluiteloos ...
Maar toen ik mijn eerste strudel roldefdit ... ik was weg ... nou, daarvoor vond ik die strudel lekkerik draai (en kraak ze thuis) dat je nu zelf moet stoppen ...

[Burunduk]

Burunduk, welkom op het forum!

Hoera! Alles is gelukt!

Ik ben erg blij dat de strudel een succes was!
Op uw gezondheid en bedankt voor de tip!

Ik zal je mijn eigen verhaal vertellen. Ik zat in de tweede klas en ik hield een notitieboekje bij met recepten, maar ik kookte natuurlijk niet, maar ik plakte het regelmatig op. En toen vond ik een recept voor een strudel, en nu heb ik er altijd van gedroomd, maar ik heb er nooit van gedroomd om het te doen, het leek me zo moeilijk. En vandaag had ik een besluit genomen, in feite ging ik heel gemakkelijk met het deeg en de rol om, het is nog steeds aan het bakken. Weinig pech - ik heb het papier niet ingevet en ze bleven hangen ... maar het smaakte niet goed. Erg smakelijk!

Tanya, ik ben erg blij dat je besloten hebt om strudel te bakken! En het papier hoeft niet te worden ingevet. Als gebakken goederen aan het papier blijven kleven, moet u papier van een andere fabrikant nemen.

Dat dacht ik al ... en ook dit is wat ik denk = wat als je appels bestrooit met een klein beetje zetmeel? zal het heerlijk zijn?

Als je met griesmeel bestrooit, zoals in het recept staat, zal het zeker heerlijk zijn.

[Stеrn]

StеrnHeel erg bedankt voor het recept! Onlangs opende ik een pagina met jouw recepten voor mezelf, ik ga het zeker proberen, het eerste recept heeft zich al met een knal bewezen
Het bleek erg lekker, ik heb een dubbele norm gemaakt, misschien was het een weekend en de mijne hou van hamstertaarten, het deeg is heerlijk, ik heb de vulling gemaakt volgens het recept met appels, twee broodjes en twee met gedroogde abrikozen + pruimen + appels (gedroogde abrikozen en pruimen werden door een maaidorser gehakt). Ik heb de vanillesaus niet gekookt, ik geloof dat het er beter bij smaakt, maar het is ook super))
Ik heb strudel geproefd in Praag, een onvergetelijke smaak ... maar die van ons is niet erger

Ongewoon lekker en gemakkelijk !!!! Met dank aan de auteur!