Chocoladebroodjes (mager)

[Deeg:]

Chocoladebroodjes (mager)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	1 theelepel
tarwebloem c. met	250 g
water	130 g
kristalsuiker	35 g
zout	0,75 theelepel
plantaardige olie (geurloos)	35 g
vanillesuiker	10 g
Vulling:
tarwebloem c. met	30 g
water	130 g
kristalsuiker	60 g
cacaopoeder	30 g

Kook methode

• Deeg:
• Meng de gist (ik heb een saf-moment) met bloem (laat 1-2 eetlepels bloem over van het totaal), voeg zout, suiker, vanillesuiker en water toe (ongezouten aardappelbouillon kan gebruikt worden). Begin met het kneden van het deeg.
• Zodra alle bloem gelijkmatig is bevochtigd, stopt u met kneden en laat u het deeg 15-20 minuten met rust.
• Voeg plantaardige olie en de resterende bloem toe, kneed tot een zacht deeg. Fermentatie gedurende 90 minuten bij kamertemperatuur, met roeren in het midden van de fermentatie.
• Vulling:
• Meng suiker en cacaopoeder in een pan (zodat er geen klontjes van de laatste zijn), voeg geleidelijk water toe. Zet het mengsel in brand en breng aan de kook. Giet onder krachtig roeren bij de bloem.
• Giet het mengsel terug in een pan en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt (40-50 seconden). Afkoelen.
• Bestuif de tafel met bloem. Kneed het deeg en verwarm het tot een laag van ongeveer 5 mm dik, breng de chocoladevulling aan.
• Rol de laag aan de korte kant op tot een rol en snijd met een scherp mes, zonder druk, in 6-8 "ringen".
• Leg de deegstukken in een met bakpapier beklede vorm.
• Laat 45-50 minuten rijzen onder de film tot het verdubbeld is.
• Bak in een oven voorverwarmd tot 220C (convectie 200C) graden met stoom gedurende 8-10 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 200C (convectie 180C) graden en breng de broodjes gereed. De totale baktijd voor mij was 30 minuten.
• Geniet van je thee!
• 
• 
• 
• Zachte, lichte broodjes. Mijn familie geloofde niet eens dat ze mager waren.

De schaal is ontworpen voor

6-8 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Snelle bladerdeegbroodjes met chocolade (nila)

Brioche brioche met chocolade (Natali06)

Broodjes "Zebra" met chocoladelaagje (Sonadora)

Sonador, kan ik mezelf eerst helpen? Hoewel het 's nachts onmogelijk is, maar kwijlen begon ondubbelzinnig in de bladwijzers te stromen)))

[Ol]

Help jezelf Ol! Ik hoop dat je ervan geniet.

[Sonadora]

Ah ..... Hoe weet je niet wiens meesterwerk het is? Hier, vanaf de foto, van de hand van de meester, is alles meteen duidelijk - Sonadora In de bladwijzers, in ieder geval P.S. en ik dacht hier laatst dat Marina ons niet beviel ... en toen bam

[Sonador,]

Sonador, hoe goed zijn de broodjes! Hoewel niemand in mijn familie vast, zal ik zeker bakken!

[Manka]

Manka! In het bijzijn van mijn kameraden, beloof ik plechtig en zweer ik ... Ik zal zeker morgen bakken!

[Tanyush.]

Bedankt, Tanyush. Geen meesterwerk natuurlijk, maar voor mager bakken en voor thee - erg soulvol.

alles is in één keer duidelijk

Ja, ik heb maar twee manieren om broodjes te vormen: rond en slakkenbroodjes. Afgekapt dat ik kan verblinden.

Marusechka! Dan kun je melk en boter gebruiken, het wordt lekkerder.

Lenochka, Ik zal heel blij zijn als je het leuk vindt.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, bedankt voor het vriendelijke advies en ik zal het doen!

Geen meesterwerk natuurlijk

Hoe zeg je? Naar mijn mening is een culinair meesterwerk wanneer alles eenvoudig en duidelijk is (zoals in uw recept), en aan het einde krijgen we een smakelijk en oogstrelend ding

[Marish]

Marish, zo simpel en lekker! Als je door het prisma van mager voedsel naar onze gebruikelijke gebakjes kijkt, kun je natuurlijk heel veel koken! Bedankt voor het idee !!!

Ik wilde even verduidelijken: na het proofing komt het vrije uiteinde van de rol niet tot rust? Misschien moet je het sluiten? Of zijn de slakken strak gebakken en kunnen ze niet omdraaien?

[Sasha,]

Sasha, bedankt! Ik zou blij zijn als het idee van pas komt. Trouwens, je kunt gehakte noten of rozijnen-pruimen aan de vulling toevoegen, ze waren niet bij de hand.

Als je onze vertrouwde gebakjes door het prisma van mager voedsel bekijkt, zijn er nogal wat dingen die je kunt koken

Ik heb precies het tegenovergestelde, een gevarieerde, magere tafel is een probleem, vooral als het om gebakken goederen of hoofdgerechten gaat.

na het rijzen komt het vrije uiteinde van de rol niet tot rust?

Nee, het is niet gedraaid. Mijn sluitringen vrij vrij in de vorm werden geroerd, "groeiden samen" een beetje alleen tijdens het bakken, de staarten bleven op hun plaats.

Ik neem het mee naar de bladwijzers ... verwen mezelf met wat magere zoete gebakjes ...

[Manechka]

Manechka, sleepte de dwergvinvissen naar de bladwijzers, de vulling is interessant, ik wil het echt proberen, nog een keer, mager!

[Manechka]

ManechkaWat voor soort snijder Hachu zo rolt met SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, Ik heb al broodjes alleen uit de oven, de geur is adembenemend chocolade! nog geen snijder, nog heet. Deeg in melk en boter, niemand vast bij mij. Bedankt voor het delen

[Manechka]

een gevarieerde, magere tafel is een probleem, vooral als het gaat om gebak of hoofdgerechten.

Manechkawaarom is het probleem
Voor het bakken: er is margarine op plantaardige vetten - het betekent zandkoekdeeg van alle variaties en bladerdeeg, op plantaardige olie met fruit - beslag, peperkoek, zelfs een magere Napoleon op de site (trouwens, heel behoorlijk) ...
Voor de tweede gangen gebruiken we veel inktvis, garnalen en andere zeevruchten. Paddestoelen natuurlijk. Ik kreeg zelfs de smaak te pakken met champignons zonder eieren en dan met adjichka - oh, wat heerlijk! Peulvruchten - bonen, linzen, kikkererwten
En de site heeft veel recepten

En hoeveel geperste gist moet je hier innemen?

Vergeef me, Manechka, voor mijn tussenkomst, gist heeft alles te maken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

En als het snel is, ergens 3-4 keer meer in gewicht - waarschijnlijk 15 gram ...

En ik bakte deze broodjes ...
Overdag beloof ik een fotoreportage te posten ...

[Manechka]

Manechka, wat een smakelijke broodjes krijg je - één charme !!!
Zo verleidelijk ... ik probeer het eet het minst, maar wat een verleiding.

Nou, ik kreeg zulke broodjes na het vormen - ik rolde ze in een rol langs de lange zijde zodat de kleinere broodjes waren:


Dit zijn mijn gebakken broodjes:


Maar ik heb zo'n snee:


Van mezelf kan ik toevoegen: het deeg blijkt zowel op het werk als na het bakken geweldig te zijn.
Over de vulling - ik begreep de manipulatie van het omzetten van cacao + suiker + water in meel en dan weer terug, dus ik bemoeide me gewoon met alles in één emmer. De vulling kwam eruit als een heel dikke chocoladespasta. De volgende keer zal ik proberen om nog eens 20 gram water toe te voegen, dan is het misschien makkelijker om op het deeg te smeren. Cacao nam de eenvoudigste, een soort "Russisch" ... Tot de staat van "geen klonten" wordt alles perfect gemengd met een vork.

Mijn oven is eenvoudig, dus ik bakte 10-12 minuten op de maximale temperatuur (ongeveer 210 C), en zette hem toen aan op ongeveer 160 C - dus ik had de broodjes nog 25 minuten. Door kleur dacht ik dat de broodjes waren droog, MAAR de broodjes bleken verrassend zacht en zonder korst .. Het is jammer om te zeggen, maar gisteren heb ik 3 stuks gestolen in een halve dag ...
Kortom, de broodjes zijn erg lekker !!!

[een apart onderwerp]

Marishechka, ik beken: ik heb een fotoreportage voor je gepost
een apart onderwerp
(de ingrediënten zijn te verschillend)

[Meisjes]

MeisjesHartelijk dank voor uw vriendelijke woorden en aandacht voor het recept! Sorry voor het missen en heb niet gereageerd op het onderwerp, lees het forum "uit de struiken" en bewonderd Marusins ​​en Anyutins meesterwerk rollen. Ik likte de hele tablet.

Sasha,

Ik heb vandaag ook broodjes gebakken, het resultaat is erg tevreden.Zo zacht, het deeg bleek mals te zijn en de vulling is zo lekker met een lichte bitterheid dat ik het recept zeker zal herhalen

Ja ja broodjes! Hoe lekker! Tanya, heel erg bedankt voor het proberen. Ik ben erg blij dat je het leuk vond.

Manchik, en hier is nog een vulling - banaan-appelpuree + chocoladedruppels Zeer aromatisch

[Sonadora]

SonadoraBedankt voor het recept voor broodjes en zo'n heerlijke en simpele vulling! Vandaag heb ik ze gebakken, maar alleen van bladerdeeggistdeeg (omdat ik het om de een of andere reden ontdooide), het bleek prima, mijn huishouden besloot zelfs dat ik er chocolade in stopte.

Volgende keer zal ik zeker bakken van "auteur", mijn eigen deeg.

[Biryusinka]

En waar moet ik rennen als er zulke rollen zijn? Meisjes, heel erg bedankt en vergeef me alsjeblieft dat ik niet meteen antwoord heb gegeven.

en hier is nog een vulling - banaan-appelpuree + chocoladedruppels Zeer aromatisch

Oh, ik kan het me voorstellen! Welnu, je kunt direct bij de oven sterven van dergelijke en dergelijke aroma's!

Biryusinka, schoonheid!