IJs "Plombir" volgens het recept van Nastya Monday met rode bosbessensaus (merk 3812 ijsmachine)

[Voor de saus:]

IJs "Plombir" volgens het recept van Nastya Monday met rode bosbessensaus (merk 3812 ijsmachine)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Room 10% (kies vetgehalte naar smaak)	300 ml
Melk 3,5%	350 ml
Kristalsuiker	120 g
Maïszetmeel	15 gr.
Melkpoeder	50 gr.
Vanilline	op het puntje van een mes
Voor de saus:
Lingonberry * (ik heb ijs)	200 gr.
Kristalsuiker	2 eetlepels. l.
Maïszetmeel	0,5 eetl. l.
Water	1 eetl. l.
Whisky (cognac) - optioneel	1-2 eetl. l.

Kook methode

• Giet suiker, melkpoeder, vanilline in een pan. Giet 300 ml melk erbij. Roer grondig totdat de klontjes zijn opgelost (het is erg belangrijk om alle klonten volledig te breken). Zet het mengsel in brand en breng aan de kook.
• 
• Los maizena op in een apart bakje met 50 ml melk. En zodra het melkmengsel kookt, giet je het in een pan. Roer goed en haal van het vuur. Koel de "gelei".
• 
• Klop de koude room met een mixer tot het volume 3-4 keer toeneemt. Breng de slagroom over in de afgekoelde gelei en roer.
• Giet het mengsel in een ijsemmer. Kook 60 minuten op ijs.
• 
• Het schouderblad stopt precies 60 minuten later, maar het ijs is geen steen, maar zacht, je kunt het meteen opeten. Toegegeven, er kunnen geen ballen van worden gemaakt. Dit ijs kan worden gebruikt om gelato te maken door fruit, bessen, noten, chocolade, enz. Naar smaak toe te voegen. En liefhebbers van hard ijs kunnen het afgewerkte mengsel in een bakje doen en het in de vriezer invriezen.
• 
• Serveer het afgewerkte ijs met rode bosbessensaus of een andere topping naar smaak.
• Voor de saus: rode bosbessen (zonder ontdooien) in een juskom. Voeg suiker en alcohol toe (indien gebruikt). Meng het zetmeel apart met water en giet het in de juskom. Zet op middelhoog vuur, breng aan de kook, onder voortdurend roeren en laat sudderen tot het ingedikt is (5 minuten). Afkoelen.
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

4 kopjes van elk 200 ml

Opmerking

* bessen kunnen naar smaak worden gebruikt.

Recept uit Nastya Monday's boek "Homemade ice cream"


Heel erg bedankt Nastya voor het recept. Nu is het het favoriete ijs in onze familie.

Vergelijkbare recepten

Klassieke ijscoupe (Anastasia)

Napoleon cake met ijs (nila)

IJs "Karamelijs" (ang-kay)

Heel erg bedankt voor het recept !!!!! Vertel me alsjeblieft, verdunnen we zetmeel met melk op kamertemperatuur?

[Gulnara]

Gulnara, Lever ik melk meestal rechtstreeks uit de koelkast.

Hoe slaag je erin om 10% room te kloppen tot het 3-4 keer groter is? Deel uw geheim

[Valentijn]

Valentijn, ja, ze worden zonder problemen geslagen. Ik neem room (300-350 ml) uit de koelkast, giet het in een mengkom en gebruik een mixer (ik heb een oude DDR) op 1 snelheid klop ik gedurende 2 minuten tot het volume 1,0-1,2 liter in de kom bereikt. Alles! Geen wijsheid. Een andere vraag is dat ze niet dikker worden zoals slagroom, maar in volume toenemen.
En trouwens, als iemand houdt van ijs gemaakt van vette room (35-38%), dan kun je ze veilig gebruiken. We houden gewoon niet van vet ijs, dus ik gebruik maar 10% room.

bedankt voor het recept. en ik zet de room een ​​paar uur in de vriezer en ze kloppen goed

Hoe slaag je erin om 10% room te kloppen tot het 3-4 keer groter is?

Ik heb hier ook aandacht aan besteed. Ik haal niet eens 20% op.

Ksyusha, erg lekker ijs !!

Ik koel de room een ​​paar uur in de vriezer

Het is mogelijk en dus - een goede optie, als er maar geen geheugenproblemen zijn, zoals de mijne

Ik zweep niet eens 20% op

Ze voegde eraan toe dat je het vetgehalte van de room naar smaak (of slagroom) kiest.

Ksyusha, erg lekker ijs !!

Hartelijk dank!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik hou van ijs Toka ... mag ik je een vraag stellen over technologie? Ik begrijp nu dat melkpoeder en zetmeel werken als verdikkingsmiddelen. Waarom zijn ze allebei twee tegelijk? Ze hebben een andere andere actie, toch? Waar ben ik allemaal voor? Ik hou helemaal niet van melkpoeder, ik krijg het niet zonder, toch?

P.S .: jouw bekers zijn gewoon super gaaf!

[Mannochka]

MannochkaZowel zetmeel als melkpoeder zijn beide twee - voeg de receptenschrijver toe. Om eerlijk te zijn is melkpoeder ook niet zo lekker. In brood vervang ik het bijvoorbeeld altijd door volle melk. Maar hier probeerde ik het, terwijl ik goed, smakelijk (zowel smaak als geur) melkpoeder in de uitverkoop vond, en deed wat Nastya suggereerde. Het bleek lekker en zonder vreemde smaken. Dus ik doe nu met zetmeel en melkpoeder.
En op de rekening

Ik kan het niet krijgen zonder hem

Ik zal eerlijk zijn - ik weet het niet. Probeer het. Ik denk dat het zal werken. Als je ook room neemt die vetter is dan de mijne, zou het niet erger moeten zijn.
Heeft u een ijsje 3811? Het vriest harder dan 3812, dus ik denk dat alles goed komt zonder melkpoeder. In de mijne wordt het zacht, maar we vinden het nog leuker.

Ja, ik zal het proberen, en ik neem meestal 10% crème, maximaal 20%. Ik vries ze in, waarna ze perfect opgeklopt worden met bamix. Misschien kunnen de bevroren exemplaren beter met een mixer worden geslagen.

Ik vond het ijs erg lekker, ik nam het recept op de site ice-cream.club en alle room - 33%. Het behoudt zijn vorm zeer goed en smelt niet

Ja, ijs van Nastya Monday is erg lekker.

[Ksenia]

Ksenia, je hebt een boek en Nastya maandag, goed? Heb je er al iets van gekookt?

[Yulia]

Yulia, Ik hield het boek alleen in mijn handen, bladerde er doorheen, maar kocht het niet. Een prachtig boek. Ik wilde het niet loslaten. Sommige recepten staan ​​in de blog van Nastya.
Oudjaarssorbet bereiden met mousserende wijn. Het bleek interessant, maar strikt voor volwassenen.

Ksenia, bedankt, het boek is goed, maar de prijs beten natuurlijk)) We gaan op zoek naar recepten op onze website en intranet: ja: sh