Stagnatiebalk

[samenstelling:]

Stagnatiebalk

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel.	1000 g
Water	500 ml
Zout	20 g
Suiker	20 g
Margarine	80 g
De olie groeit.	1 g
Geperste gist	20 g

Kook methode

• Ik bakte het volgens dit recept:
• Tafelbrood gemaakt van premium meel.
• In mijn vertaalde versie ziet het er als volgt uit:
• de optie is misschien niet de meest nauwkeurige, leg de fout zowel in de plus- als min-zijde
• samenstelling:
• - 1,75 theelepel droge gist
• - 500 gr tarwebloem
• - 1,5 eetl. l. Sahara
• - 1,2 theelepel. zout (in mijn geval zeezout)
• - 40 gram boter
• - 260 ml water
• - dooier
• - plantaardige olie
• voorbereiding: We laden alle componenten volgens de instructies van de broodbakmachine, en als we een brood maken, plaatsen we het in de "deeg" -modus, en zo niet, dan in de "hoofd" -modus. Voor het bakken bestrijken met dooier en na het bakken, warm, invetten met plantaardige olie.
• Bak op 180 graden tot de karakteristieke blozende tint.

Opmerking

Ik heb nu al twee jaar geen brood meer in de winkel gekocht, maar het lijkt me dat dit brood erg doet denken aan "gesneden", het brood dat 25 kopeken kostte.

Foto door EffgeniyA

Vergelijkbare recepten

Baton "Podmoskovny" gemaakt van premium meel (GOST 27844-88) (Sonadora)

Haverbrood (Brads)

Ovenbroodjes met Cambozola-kaas (Beheerder)

Vandaag heb ik broden gebakken (er kwamen 2 broden uit deze producten). Gebakken op 180 C gedurende 30-40 minuten. De smaak is geweldig! Of het stilstond of niet, kan ik niet zeggen, want het was in die tijd klein.
Alleen het probleem was met slots. Op welk punt is het juist om ze te doen? Wanneer ga je het alleen vormen of wanneer gaat het weg?

[Ludmila]

Ludmila

Alleen het probleem was met slots. Op welk punt is het juist om ze te doen? Wanneer formeer je alleen of wanneer vertrek je?

Ik heb dit gedaan: een brood gevormd, gesneden en gerijpt. En dan (na het rijzen) bakken

!!! Coole bars bleken !!!

[Loule]

Nou, hier is mijn brood. Heel lekker, luchtig, met een oogverblindende witte kruimel!
bedankt Loule en beheerder!!!



ZigeunerNou, nou, je hebt me niet eerder een link gegeven, anders kroop mijn cross cut tijdens het proofen. En wat voor gereedschap heeft mijn oom cool, ik vond vooral het snijmes mooi!

En we kopen ook wel eens broden in de winkel ... om de eenden in de vijver te voeren (jammer voor ons eigen brood)

Van Admin-Lola Ik heb vandaag gebakken brood.
Oh, heerlijk !!! 🔗Ja, het is niet voor niets dat hij "stilstaat" !!! 🔗
Het recept is simpel, maar de smaak en geur is een wonder!
Nu ga ik het vaak bakken!

Ik gooide 10 gram verse gist, zout, suiker in een mok, schonk water in, verwarmde dit mengsel en schonk het in een emmer van een broodmachine. Bloem er bovenop gezeefd, gesmolten warme margarine over de bloem gegoten. Ik zette het in de "Deeg" -modus. Ik deed het afgewerkte deeg in een vorm, sneed het en legde het op een warme plaats om het te laten rijzen. Het deeg is verdubbeld. Ik bakte in de oven (180 graden, 30-40 minuten) in een broodpan (mijn man "passeert" al het witbrood door de broodrooster, en een echt brood gaat daar niet in de breedte). De bar binnenin is absoluut sneeuwwit (dit zijn mijn foto's, zoals altijd, laten veel te wensen over).

Wat een schoonheid hebben jullie allemaal! Maar ik ben gewoon iets aan het vertragen: roer het deeg in de oven, en bakken in de oven of in de oven is een kwestie van Lola. In principe hindert de kachel mij, het is duidelijk dat hij in de oven zal werken. Porstite wat rommelig schreef ??? Dankje voor het antwoord.

Ik bakte dit brood in een broodbakmachine, het bleek gewoon geweldig.

[lira70]

lira70, Schreef Lola in de eerste post dat ze probeerde te bakken in een broodbakmachine, dat begreep ik tenminste
Hier: "Maar ik heb ook gebakken in de vorm van een broodmachine - alles is gelukt."

En over het feit dat het formulier geen brood zal zijn ... dus wat?! Het belangrijkste is dat het heerlijk is!

Kijk dan hier:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

Kun je in een broodbakmachine in een versnelde modus bakken (in 2 uur)? Moet je het recept wijzigen?

en deze zijn van mij ...
ook gebakken in een broodbakmachine
Lekker!!!

[Lola en Admin]

Lola en Admin, bedankt!!!! Ik bakte in een broodbakmachine, alles werkte, het week niet af van het recept in plus of min. Mijn conservatieve echtgenoot (salade kan alleen "Olivier" zijn in een kom, enz.) Grijnsde dit brood met de woorden "Zeer vergelijkbaar met" Nieuw "(als je je herinnert dat er zo'n brood was) bak dit!" En in het algemeen, meisjes, wat een geluk dat ik dun ben (tot nu toe)!

Temka geopend, zag en ... kon het niet laten. Hoewel we dergelijke broden verkopen (althans qua uiterlijk), is zelfgemaakt duidelijk beter. Over het algemeen al in de oven. Na het rijzen kwam ik bijna uit de bakplaat, dit is al een batonische.
Afzonderlijk wil ik zeggen over het deeg ... Nee, het was niet alleen niet plakkerig, ik wilde het aanraken en aanraken: zacht, zacht en glad.
Ik weet niet wat er na het bakken zal gebeuren (ik zal het zeker schrijven), maar ik weet zeker dat dit deeg al heel lang bij ons ligt. Heel erg bedankt voor het recept.

Meisjes, wat is het verschil hoe je moet knippen? Je kunt zelfs vlechten maken. Het belangrijkste is heerlijk !!! Goed gedaan! ... Ik heb het recept bewaard, ik zal ook proberen te rapporteren. Nog een vraag voor Admin. Hoeveel water heb je nodig, of helemaal geen water?

Meisjes, wat is het verschil hoe je moet knippen? Je kunt zelfs vlechten maken. Het belangrijkste is heerlijk !!! Goed gedaan! ... Ik heb het recept bewaard, ik zal ook proberen te rapporteren. Nog een vraag voor Admin. Hoeveel water heb je nodig, of helemaal geen water?

Water ongeveer 260 ml per 500 gr. bloem, en pas het broodje aan. Lola heeft het recept voor een broodmachine aangepast (zie pagina 1)

Rapportage: De bar bleek mooi en erg lekker te zijn. Een beetje niet zo dicht als ik had verwacht (de vorm heeft blijkbaar minder nodig, dan wordt hij dichter). Mijn man zei dat dit vaker warm zou zijn ... de zomer eindigt goed, de resultaten van receptmonsters zijn niet zichtbaar onder de kleding
PS Met zo'n hoeveelheid deeg kun je gemakkelijk 2 broden maken.
En wat anders kon niet anders dan behagen en verrassen - dit is de volledige afwezigheid van de geur van gist. Het brood ruikt naar ... gezond brood

Meisjes, nu heb ik het deeg in HP gedaan, en toen las ik dat wat boter of margarine voorgesmolten was, en ik deed de verzachte. Zal ik genoeg 260 ml water hebben of niet genoeg? Ik wilde nu 2 uur vertrekken, maar nu moet ik voor de batch zorgen, wat als er weinig vloeistof zal zijn?

[160 ml water]

Meisjes, nu heb ik het deeg in HP gedaan, en toen las ik dat wat boter of margarine voorgesmolten was, en ik deed de verzachte. Zal ik genoeg hebben 160 ml water of niet genoeg? Ik wilde nu 2 uur vertrekken, maar nu moet ik voor de batch zorgen, wat als er weinig vloeistof zal zijn?

Ik deed de zachte boter erin.

En dit zijn mijn repen van gisteren, erg lekker.

Ik plaats de foto voor de eerste keer, ik ben bang dat ik iets verkeerd heb gedaan.
Speciale dank aan Lola, ik heb de foto's kunnen invoegen dankzij haar, nadat ik de superculinaire website had bekeken.

[Admin en Lola]

Dus ik was vereerd om een ​​"stilstaand" brood te verprutsen. Ik deed het echter in een broodbakmachine. Ik vond het brood erg lekker! Ik zou graag willen applaudisseren en roepen: "De auteur! De auteur!". Admin en LolaHeel erg bedankt voor het recept. Ik moest een beetje water toevoegen, omdat meel te veel bleek te zijn

Vandaag hadden we geen brood meer en het regent buiten. En het drong tot me door. Maar moet ik zelf geen brood bakken? Hier is het resultaat.
De broden zijn echt gaaf. Zelfs mijn 81-jarige grootmoeder waardeerde ze.

Wat zou dit kunnen zijn? Vandaag heb ik deze reep gebakken, absoluut alles was hetzelfde, maar het vervaagde aan de zijkanten, het werkte niet precies, en het barstte nog steeds aan dezelfde kanten, het had geen invloed op de smaak, maar het uitzicht ... brak ook een beetje over de extreme bezuinigingen.
Ik zal niet eens zeggen dat het zich aan het verspreiden was - het was opgeblazen. maar precies aan de zijkanten (zoals een zwangere vrouw Merry bleek te zijn.
En over Lola - dat is zeker ... onberispelijk! Uitstekend!, En dat is het.

En hoe kan het worden gefixeerd zodat het ook tijdens het bakken blijft zitten, niet vervaagt?

Wat zou dit kunnen zijn? Vandaag heb ik deze reep gebakken, absoluut alles was hetzelfde, maar het vervaagde aan de zijkanten, het werkte niet precies, en het barstte nog steeds aan dezelfde kanten, het had geen invloed op de smaak, maar het uitzicht ... brak ook een beetje over de extreme bezuinigingen.

En hoe kan het worden gefixeerd zodat het ook tijdens het bakken blijft zitten, niet vervaagt?

Ik voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan dit brood. l. in plaats van romig. Het deeg voor dit brood moet iets dikker zijn dan normaal. Voeg een beetje bloem toe, het broodje is wat dikker en kruipt niet waardoor er teveel vloeistof is. En dan is er nu nog veel vocht op straat en thuis, meel kan veel vocht bevatten, het neemt het op uit de lucht en je giet nog steeds zoals altijd water. Let op en observeer de kolobok.

De zijkanten van de broden barsten van het feit dat ze niet goed op afstand waren, stegen toen scherp in de oven, verloren hun elasticiteit en barstten open.

En hoe doe je alles in een broodbakmachine zonder eruit te halen en in de oven te bakken?

Bijna niets.
U kunt de deksel van het brood alleen invetten met dooier (voor het bakken). En smeer alles na het bakken in met olie en haal een brood uit een emmer - geen probleem.

de optie is misschien niet de meest nauwkeurige, leg de fout zowel in de plus- als min-zijde


En hoe doe je alles in een broodbakmachine zonder eruit te halen en in de oven te bakken?

Gemakkelijk, alles is hetzelfde, haal alleen het deeg niet uit de oven, maar laat het rijzen, als het rijst, zet het bakken 60 minuten aan. Het zal zijn smaak niet verliezen.

Werkt het volledig in automatische modus? En welke maat moet ik zetten? (Ik heb Panas 255)

Werkt het volledig in automatische modus? En welke maat moet ik zetten? (Ik heb Panas 255)

Als je de bovenkant niet met dooier insmeert, komt er een volledig automatisch. Als je luchtigheid wilt, start dan het stokbroodprogramma. Een afgewerkt brood met boter insmeren is niet moeilijk, toch?
Grootte - medium (voor een eenvoudig programma), omdat de grootte niet in het Frans kan worden geselecteerd.

Ik slaagde erin!!! HOERA!!!
kwam uit 2 broden. schijnbaar een beetje lukte niet (ervaring is nog niet genoeg bij de vorming van het deeg), maar de smaak ...

Ik wilde echt witbrood! En dat is slechts het recept !!! Ik bak dit brood in HP. Er waren nog 35 minuten bakken over, en het ging naar het niveau van de emmer !!! Dit is de eerste keer!! Ik vraag me af of het zal worden gebakken of niet? Ik wil heel graag !!
........................ ..............

Hoera!!! : wow: Het bleek !! Ja, zo groot, prachtig, en de smaak is iets !! : wow: Heb al de helft gegeten !!! : D Heel erg bedankt voor het recept !!!

Nu ik zo'n brood bak in een broodmachine, besloot ik er gewoon gebakken uien (die ik vandaag gekocht heb bij het All-Russian Exhibition Centre) en kaas (parmezaan) aan toe te voegen. Het brood is hoger dan normaal en de geur is .......
Het brood bleek heerlijk: lang en luchtig, met een lichte smaak van ui en kaas. Moet waarschijnlijk meer toevoegen. Ik denk dat je met dit heerlijke recept als basis brood kunt maken met allerlei toevoegingen. Het maakt hem alleen maar beter. Vrolijk

[Hoop]

gebakken uien (vandaag gekocht in het All-Russian Exhibition Centre)

Hoop, is er een bijzondere boog te koop? Ik dacht dat je gewoon gebakken uien toevoegde, maar de verduidelijking van waar je het precies kocht, bracht me in de war.

Het is alleen dat ik deze keer besloot om brood te bakken met kant-en-klare gebakken uien. Als ik het zelf bak, blijkt het brood te weelderig te zijn en zit er praktisch geen ui in. Het lost allemaal op. En in het geval van kant-en-klare uien is het nog steeds zichtbaar in de kruimel.

En hier is mijn brood van stagnatietijden van vandaag:



Er was 300 ml water nodig voor 500 g bloem, verder was alles volgens het recept. Basisprogramma maat L, medium korst. Ik heb de bovenkant niet met een ei ingevet voor het bakken, ik heb het net gemist. Heerlijk, net als de repen. Nogmaals bedankt aan de auteur.

En hier is mijn brood van stagnatietijden van vandaag:

Heerlijk, net als de repen. Nogmaals bedankt aan de auteur.

En om de een of andere reden vind ik het brood lekkerder, het is op de een of andere manier dichter en ... niet zo droog of zoiets, het brood is droger en verkruimelt meer, hoewel het ook lekker is.
En de winkel past natuurlijk niet meer in mijn mond, ik kan hem niet eens opeten.

Ik heb het ook geprobeerd, alles was precies volgens het recept, maar ik raakte afgeleid en had geen controle over het broodje. Als gevolg hiervan verspreidde mijn brood zich over de bakplaat en werd "deze hoogte (5 cm), deze breedte (waarschijnlijk 30)" ... Dus met mijn bloem heb je ofwel minder water nodig, ofwel staat de oven midden in de HP. Maar de smaak is nog steeds geweldig !!!

Leg uit voor de theepot. Heb ik het goed begrepen, nadat ik het deeg uit de oven heb gehaald, moet ik:
1. Blind een brood (of twee).
2. Laat op de pan staan. En voor ongeveer honderd keer?
3. Snijden en invetten met dooier of omgekeerd? Of maakt het uit?
4. En onmiddellijk in de oven gezet.
Het is pas de eerste keer dat ik zelf een brood ga boetseren. En de vraag over proofing is vooral interessant. In de broodbakmachine blijft het deeg staan ​​en rijzen.

Dank aan de auteurs die dit recept naar de massa hebben gebracht!
Heerlijk wit brood!

Ik heb een vraag voor meer ervaren kameraden:
Welke verhoudingen ingrediënten heb je nodig om 500 gram brood te krijgen? (Ik bedoel gebakken goederen in HP).
Het receptbrood voor ons gezin blijkt te groot, ongeveer 1000 gr.
We aten het 5 dagen samen, maar we willen altijd vers brood, het is beter om HP weer te gebruiken!

P.S. Splits alles gewoon door / 2, of wat?

[Koppeling]

Koppeling, kijk in de instructies wat de minimale hoeveelheid meel is die je broodbakmachine kneedt, mijn Panasonic is 300 g., Ik herbereken alle recepten waaruit de verhouding bestaat - het recept vereist 500 g. bloem en al het andere, ik bereken de coëfficiënt 300/500 = 0,6, alle andere componenten vermenigvuldig ik met deze coëfficiënt. Kneed het deeg met minder dan 300 g. Ik heb nog geen bloem geprobeerd, ik ben bang dat het broodje zich niet zal vormen.

Ik kan het niet helpen, maar verdwaal. Vandaag heb ik een vlechtmal gekocht en hier is het:


Nu maak ik foto's met de camera, ik moet de camera opladen, maar ik hoop dat alles zichtbaar is

Ik kan het niet helpen, maar verdwaal. Vandaag heb ik een vlechtmal gekocht en hier is het:

oh en krasotischa))))) en de vorm is van siliconen of metaal?

Leg uit voor de theepot. Begreep ik het goed, nadat ik het deeg uit de oven heb gehaald, moet ik:
1. Blind een brood (of twee).
2. Laat op de pan staan. En voor ongeveer honderd keer?
3. Snijden en invetten met dooier of omgekeerd? Of maakt het uit?
4. En onmiddellijk in de oven gezet.
Het is pas de eerste keer dat ik zelf een brood ga boetseren. En de vraag over proofing is vooral interessant. In de broodbakmachine blijft het deeg staan ​​en rijzen.

Ik heb het goed)) Ik verdeel het deeg in twee broden. Ik maak meteen bezuinigingen zodat het al met hen zou breken. Op tijd - afhankelijk van de temperatuur in de keuken - gemiddeld ongeveer 15 minuten.

oh en krasotischa))))) en de vorm is van siliconen of metaal?

Siliconen, ik heb er lang naar gekeken, ik zag maar één plek, vandaag kijk ik, ik heb de laatste genomen. Het enige negatieve, er is geen manier om te smeren met een ei, maar bovenop de olie en dan gezalfd

[Celestine]

Siliconen, ik heb er lang naar gekeken, ik zag maar één plek, vandaag kijk ik, ik heb de laatste genomen. Het enige negatieve, er is geen manier om te smeren met een ei, maar bovenop de olie en dan gezalfd

Celestine, is het zelfs mogelijk om in te vetten met een ei. Wanneer het brood bovenop bruin begint te worden, haal ik het eruit, draai het om (het zal niet bezinken!), Vet het snel in met een ei en bak het.

Ik heb een vraag: als je de pruim in het recept vervangt. olie op groente en voeg 1-2 theelepels toe. panifarina - deze maatregelen helpen het brood langer oud te houden?

Met dit recept maak ik altijd 2 broden. Daarom maak ik van de ene een spekbroodje (op de foto staat het rechts)


en dit is een weggesneden rol

Ik krijg ook 2 broden - vandaag heb ik er een gedraaid in de vorm van een vlecht:

Ik maak een rol met spek (op de foto staat het rechts)

hoe maak je spekvulling ??? ....

hoe maak je spekvulling ??? ....

Ik heb het idee hier vandaan gehaald 🔗... Het deeg voor de "Stagnatiestaaf" past goed). Het brood zelf is verzadigd met de geur van spek .. mmmm ..
en het idee is dit - (om niet te wachten als ik dat doe, maak ik een foto van de site).Op de foto kun je zien dat alles ingenieus eenvoudig is))