Natuurlijke wrongel van zure melk

[Kirch]

Natuurlijke wrongel van zure melk

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Natuurlijke melk met een korte houdbaarheid	3 l

Kook methode

• Giet 3 liter melk in een bakje. Ik gebruik Izbenka-melk. De auteur van het recept gebruikt een blikje, ik kookte in een slowcooker (5 l), sluit het deksel en laat 1,5 dag staan. Het is beter om 's avonds in te vullen zodat de benodigde tijd' s ochtends eindigt. Na 1,5 dag zag de melk er als volgt uit:
• 
• Verder, als u geen multikoker heeft, moet de gebruikte container (kan) in een pan met een geschikte maat gevuld met water worden geplaatst. Breng water aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
• Met een multikoker is alles eenvoudiger - Sluit het deksel en zet de verwarming 1-1,5 uur aan. Afhankelijk van het tijdstip krijg je een andere cottage cheese. Alle foto's zijn voor 1,5 uur wrongel. Een foto van de horlogekaas aan het einde van de post.
• Naarmate de tijd verstreek, scheidde de wei zich en steeg de wrongel naar de top. Te zien is dat het serum transparant is, de massa stabiel is en niet vervormt wanneer het met een lepel wordt gescheiden:
• 
• Leg de massa in een vergiet, bedekt met verschillende lagen gaas:
• 
• Niet-gezeefde wei met kwarkresten blijft achter in de MV-steelpan:
• 
• Het hoeft niet volledig te worden gefilterd, maar moet worden gebruikt voor het bakken van brood. Het recept voor heerlijk brood met de meest delicate kruimels vind je HIER
  Tarwebrood met niet-gezeefde wei (Omela)
  
  
• Bind het gaasje vast en hang het om de wei af te tappen. Ik hang direct aan de kraan. U hoeft het niet lang te bewaren, 15-20 minuten is voldoende. Gedurende deze tijd stopt het serum actief met stromen en begint het te druppelen. Je kunt schieten. Na 20 minuten:
• 
• Pure wei kan ook worden gebruikt om te bakken:
• 
• Als je het 1 uur bewaart, dan wordt de wrongel zacht, de opbrengst is ongeveer 1,1 kg. Ik doe dit nu. Het vetgehalte van dergelijke cottage cheese is 11%.
• 
• Als je het 1,5 uur bewaart, dan wordt de cottage cheese droger, de opbrengst is ongeveer 0,8 kg. Een foto van zo'n cottage cheese in de titel van de post.
• Vetgehalte van de verkregen droge kwark - 15%
• Berekend door de formule
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• Waar
• Wt - totaal vetgehalte van cottage cheese (in%)
• Zhm - vetgehalte van melk of kefir (in%)
• Ohm - het volume melk of kefir (in liters)
• W is het gewicht van cottage cheese verkregen uit deze hoeveelheid melk of kefir (in gram)
• In dit geval is 4% (melk met een vetgehalte van 3,5-4,5, nam de gemiddelde waarde) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• De cottage cheese blijkt mals en zacht te zijn. zonder granen. Het heeft geen zin om cottage cheese te starten met een kleinere hoeveelheid melk, de manipulaties zijn hetzelfde, maar de opbrengst is minder. Is 1 kg teveel voor je, dan kan deze ingevroren worden. Kwark verdraagt ​​goed bevriezing. Er zijn veel recepten voor het maken van cottage cheese op het forum. Ik heb deze voornamelijk geplaatst om het brood te laten zien, dat is verkregen op ongespannen wei.
• shl. Ik wil Luda nogmaals bedanken Kirch per kom voor MB.

Opmerking

Recept van LJ Lilies 🔗

Ksyusha heeft, zoals altijd, een eenvoudig genie, met een minimum aan lichaamsbewegingen van onze kant!
Bedankt, ik heb het opgenomen!

Trouwens, ava heeft mezelf cool bijgewerkt, het is een wonder!

Ik ben de eerste!!! Omelochka-klasse! Ik zal het zeker proberen met de tekenfilm, het is net zo handig, eenvoudig en je kunt niets doen!

Als eerste ... Ja, tenzij je tijd hebt voor Trishka !! Laat me een lepel achter!

[Ksyusha]

Ksyusha, en hoe zuur is de wrongel van zure melk?
En ik vond de methode erg leuk. Geen onnodige bewegingen.

je hebt tijd voor Trishka

Ik ben helemaal niet hebzuchtig, ga op een rij zitten, neem een ​​lepel en we kunnen sho krijgen

neem een ​​lepel

Aha, twee lepels !! En vishinkoff met mooie foto's die meer zijn!

[Ksyusha]

Meisjes, bedankt! : rose: Met een tweede gratis multi is het proces waanzinnig eenvoudig. Ik doe het de hele tijd. Zodra de wrongel op is, doe ik de melk erop.

en hoe zuur is wrongel van zure melk?

Ksyusha, Ik ben helemaal niet zuur !!! Maar iedereen heeft verschillende smaken. Probeer het.

Oh, een klassieker van het genre met gebruik van moderne technologie
Ksyusha, en ik ben nog steeds op de ouderwetse manier, in een waterbad ... En de cartoon is inactief. In i

[Natasha]

Natasha, MV is ons alles!

Mistletochka, bedankt voor de technologie om cottage cheese te maken in MV - eenvoudig en handig
Onlangs maakte ik cottage cheese van Milk House in het dorp - nou, ik wilde op geen enkele manier verzuren - en daar zure room toegevoegd, en weer een dag later kefir Eindelijk bleek het yoghurt te zijn, anders maakte ik citroensap en calcium chloride
Morgen zal ik deze methode toepassen - ik zal zien hoe snel de melk wordt gefermenteerd.
Ik was op zoek naar een vervanger voor Izbenka in Yandex - nou, er is niemand in onze winkels, maar ik wilde melk met een korte houdbaarheid vinden, en ik kwam per ongeluk deze infa tegen over Svitlogorye-melk (dit is wat er te koop is) ). Ik was geschokt, om eerlijk te zijn, 🔗 Herziening morgen: girl_cleanglasses: melklabel "onder de microscoop"

[Natalia]

hier is zo'n infa over melk Svitlogorye

Ja ... ik neem ze soms.

Natalia, bedankt! kan worden geprobeerd op melk uit zachte zakken. Hoewel er ook een chemische stof is.

Dit zijn de adressen van VkusVill-winkels:

🔗

[Omela]

Omela, Ik zet meestal melk met kefir op een multi-cook op 85 graden gedurende twee uur in MV en dat is alles.
Maar hier blijkt blijkbaar meer cottage cheese. Waar is alleen melk te vinden met een korte houdbaarheid

[Ella]

Ik doe meestal gewoon melk met kefir op een multi-cook op 85 graden gedurende twee uur in MV en dat is alles.

EllaSchreef ik dat er veel recepten zijn. Zelf deed ik daarvoor 1 liter melk + 1 liter kefir gedurende 4 uur op verwarming. In dit geval is de opbrengst groter. Ja. En het blijkt heel natuurlijk.

Waar is alleen melk te vinden met een korte houdbaarheid

Dit is ja, het grootste probleem. Maar je kunt het vinden !! Ik weet het zeker!

[Omela]

Omela, ja, het is duidelijk dat er veel recepten zijn, je was erin geïnteresseerd dat er uiteindelijk een bosje cottage cheese blijkt
We moeten het zeker proberen! Bedankt!

We moeten het zeker proberen!

om het te begrijpen - of je het nu leuk vindt of niet, moet je het proberen.

Dit zijn de adressen van VkusVill-winkels:

Bedankt, vond ik

[Ksyusha]

Uitstekende kwark - ik zal het morgen goed maken. Melk wordt verkocht in een vat, een soort Jersey-koe - erg lekker en vet, bijna 300 ml room wordt nu verdedigd in een pot van 3 liter, en in de zomer 500 Nu weet ik niet wat ik moet doen - het is niet gekookt Ksyushawat kun je me vertellen hoe ik moet zijn

het is niet gekookt

Ira, ik weet het niet ... maar als je het kookt, wordt het zuur ?? Of het duurt lang om te wachten.

[Omela]

Oh klas! Dit is wat ik ga doen met een inactieve multikoker
Bedankt, Omela!

Nee, het is geen optie om te koken - een pot met gekookte staat al een week op de loggia, ik wilde het vandaag uitgieten, maar het is als vers - en de smaak, en kleur en geur - ging voor pannenkoeken

[Omela]

Omela, Ik doe dit nu een jaar, alleen in een Simbo snelkookpan van 10 liter) Ik kook van zelfgemaakte yoghurt, ik hou echt van

[RepeShock]

Nee, het is geen optie om te koken

Ir. Nou dan, niet koken .. probeer het een keer.

RepeShock, Irina, als je niets doet, moet je het des te meer proberen.)

Ik kook van zelfgemaakte yoghurt,

Constante, nuuuu - dit is chic, vanuit huis !!!

Ja, God schenkt gezondheid aan de grootmoeder van wie we kopen, ze is ouder dan 70) en zal iedereen een voorsprong geven. Melk gaat tot 10 dagen mee en bederft niet) dankzij de melk hebben we altijd verse kwark, boter, kaas)

Ja, het houden van een koe is geweldig werk!

[Natalia]

Natalia, dit is waar zo'n magische oma 👵? Ver van de stad?

Oh, Oksan, wat een mooie avatar. En de cottage cheese is super lekker :)
Toeval - vandaag ben ik ook met cottage cheese

Gulya, bedankt! Je hebt uitstekende kwark !! De foto's zijn geweldig !!

[Omela]

Omela, Ksyusha, bedankt voor het gedetailleerde recept 🔗 Multi gebruiken is heel eenvoudig

De volgende wrongel volgt dit recept !!!

Bedankt, Ksyu !!!

In ons dorp wordt alles gemakkelijker en sneller gedaan, maar met echte dorpsmelk.
Velen zetten potten zuur in een koude oven, verhitten het dan, zetten het uit en laten het in de oven afkoelen zonder iets aan te raken.
Dit deden we altijd: giet het zuur in een pan, verwarm het zonder deksel op de langzaamste hitte tot de wei aan de zijkanten begint te scheiden, zet het uit en laat het volledig afkoelen. Gedurende al die tijd mag het niet worden aangeraakt, er niet mee worden gestoord en niet aan de kook worden gebracht. Het blijkt de meest delicate kaas te zijn, die kinderen met plezier eten.

Meisjes vertellen me, is de wrongel niet zuur? En dan kan ik niet verzuren, maar ik ben dol op cottage cheese

[Omela]

OmelaKleine jongen, je bent een reus van denken, je hebt ook de vetheid berekend, waarvoor veel dank aan jou. Ik zal je methode proberen, het lijkt me dat het heel eenvoudig is, en vaker zal ik zelf cottage cheese maken.
Bedankt dat je je hart in elk recept hebt gestoken!

En nu kan ik het caloriegehalte voor meisjes berekenen.

Ksyusha, zoals ik het begrijp, de rauwe melk in de cartoon giet en het 1,5 dag laat staan? En ik heb een cartoon van 4 liter, mag ik dan 3 liter? Bedankt.

[Valentijn]

Velen zetten potten zuur in een koude oven en verhitten het dan,

Valentijn, op welke temperatuur warmt u ongeveer op?

Meisjes vertellen me, is de wrongel niet zuur?

Tatyana, antwoordde Ksyusha al:

Ik ben helemaal niet zuur !!! Maar iedereen heeft verschillende smaken. Probeer het.

Rada-dms, Olya, bedankt voor de vriendelijke woorden! Makkelijker kan het niet. probeer het zeker!

En ik heb een cartoon van 4 liter, mag ik dan 3 liter?

Nina, maak er 2 liter van, kijk hoeveel de kwark stijgt, of er een bouillon komt. Theoretisch zou het genoeg moeten zijn, ik heb, zie je, hoeveel meer ruimte er nog over is.

[vorobyshek]

giet in een pan, verwarm het zonder deksel op de langzaamste hitte tot de wei aan de zijkanten begint te scheiden, schakel het uit en laat het volledig afkoelen. Gedurende al die tijd mag het niet worden aangeraakt, er niet mee worden gestoord en niet aan de kook worden gebracht.

vorobyshek, Dat deed ik altijd ook, en toen begon ik het leuk te doen Omela, in een slowcooker, maak ik al drie jaar cottage cheese

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, voor mij persoonlijk - het smaakt beter in een multikoker

[Tina]

TinaSorry, ik heb je recept niet gezien, hoewel ik het heb gecontroleerd door te zoeken.

[Omela]

Omela, door te zoeken, wordt het steeds moeilijker om te controleren of er dergelijke recepten zijn, één letter in de naam is anders en alles kan niet worden gevonden, dus ik heb geen aanstoot, bovendien zit mijn recept in een gezond dieet, de jouwe in zuivel gerechten, denk ik - nu zullen er nog meer meisjes deze methode gebruiken om cottage cheese te koken

nu koken nog meer meisjes op deze manier cottage cheese

dat is zeker!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, nog een vraag ❔: gooi je de hete massa op gaas, of laat je het afkoelen? En je verschuift de massa gewoon met een lepel (pollepel), heb ik het goed begrepen?

[Ksenia]

Gooi je de hete massa op kaasdoek, of laat je hem afkoelen?

Ksenia, voor het eerst heb ik het een beetje laten afkoelen .. en ik heb het 1,5 uur gekookt. De tweede keer dat ik geen tijd had, begon ik het meteen te smeren, bijna alle kwark zat in een bos. Er bleef weinig in het serum achter. Hier op deze foto:

Zelfs voor puur brood heb ik tot 655 g wei toegevoegd.

En je verschuift gewoon de massa met een lepel (pollepel),

Ik heb zo'n soort aanpassing (ik ben vergeten hoe het wordt genoemd, Argentijnse sclerose wordt sterker)

Niet zo diep. Ik schep het voorzichtig uit, beginnend bij de rand.

Ja, ik snap het, het is net een lepel met gleuven. En het kan heet zijn. Geschreven op een korst

[schuimspanen]

wat voor soort schuimspanen.

Semyon Semyonich,

Ksenia, zeer aantrekkelijke wrongel! En ze ruilen in een hut in het dorp. De opbrengst van cottage cheese is uitstekend! Morgen rijd ik hem de ochtend uit voor melk. Bedankt!

[Tatyana]

En ze verkopen een hut in het dorp

Tatyana, dit is het lot!!! Moeten doen! Ik ga morgen ook melk halen!

Ksyusha, voor degenen die in de tank zitten: anderhalf uur op verwarming in een tekenfilm en dan 1,5 dag op dezelfde plek blijven, toch?

[Sonadorik]

Sonadorik, nee, niet zo ...giet de melk in de cartoon, sluit het deksel en laat het 1,5 dag staan. Dan open je het en controleer je het. dat de melk zuur is. dicht, zet de verwarming aan .. van 1 tot 1,5 uur. Daarna kun je hem even laten afkoelen, je kunt hem er direct uittrekken.

Vandaag heb ik weer gekookt. De melk werd op een dag zuur, maar het was een diepe nacht, het was erg lui om te beginnen. Puur visueel zag melk eruit als wrongel. dat wil zeggen, 0,5 cm van de wanden vertrokken en het serum was zichtbaar licht. Na een uur koken bleef het uitzicht hetzelfde. Ik moest wat langer koken, omdat de wrongel erg zacht bleek te zijn, net als ricotta.

Daarna kun je het even laten afkoelen

Ksyu, hoe lang is het?

Ik heb ergens gelezen dat hoe langer de toekomstige cottage cheese drijft / afkoelt in wei, hoe zuurder het zal blijken te zijn, zoiets ...

Ik heb 3 liter gekocht. melk met een korte landbouw, ik zet het te zuur ...

Bedankt, Melchik. Morgen stuur ik een boodschapper naar Izbenka voor melk.

Kroshik, ik heb de hele tijd geen tijd, ik haal het er meteen uit .. eens waren er maar 30-40 minuten over.

Manyash, veel succes!

Bedankt, Ksyu, het is duidelijk)) ...

Luister, je kunt de melk en zuur in de zakken laten en na de toegewezen tijd in een pan gieten ...

Ik heb morgen gewoon een cartoon nodig, maar ik heb het in één exemplaar ...