Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen

[Traditionele smaak roggebrood]

Vla roggebrood is echt (bijna vergeten smaak). Bakmethoden en toevoegingen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
1. Gepeld roggemeel	500 g
2. Gefermenteerde droge roggemout	50 ml = 40 gr
3. Zuurdesem (zuurteregelaar) "Agram light"	35 ml = 24 gram
of ("Agram the dark") als laatste redmiddel	(10 ml = 8 gram)
4. Fructose, suikerkan	50 ml = 50 gr
5. Fijn zout	10 ml = 15 gram
6. Droge gist	10 ml = 8 gram
of geperste gist	18 g
7. Gekookt water 35 ° C + -30 ml	450 ml
Stijgende temperatuur	32C - 35C
Deegrijptijd	60 minuten
Hoogte deeg deeg	1,5 - 2 keer
Baktemperatuur	170C - 180C
Bak tijd	1 uur 30 min
Kneedtijd voor deeg (hulp met een spatel)	20 minuten
Op de foto een brood van 1650 gram van 700 gr gepeld roggemeel, gekookt in HP Panasonic

Kook methode

• Traditionele smaak roggebrood - volgens moderne enkelvoudige procestechnologie voor 3.uren.
  We bakken snel en gemakkelijk. In bijna elke broodbakmachine of oven.
  Vanaf 23 oktober 2012 bevat een aanvullende lijst van broodbakmachines waarin dit brood gemakkelijk te bereiden is 83 modellen - we lezen de lijst in de onderstaande tekst.
  Uw broodbakmachine niet in modellenlijst, stuur de instructie of post deze hier en pas het recept ervoor aan.
  Broodbakmachines met de functie van het programmeren van een of meerdere programma's zijn erg handig. Het bakken van roggebrood in programmeerbare broodbakmachines is bijzonder eenvoudig.
  Opmerking.
  Als er geen mout en droge zuurdesem beschikbaar is en je wilt echt brood, dan kun je deze ingrediënten vervangen en de smaak praktisch niet veranderen.
  Agram wordt vervangen alleen voor gelijkaardige droge starterculturen in de verhouding - 1: 1 - Extra-R, ...
  voor een levende startercultuur, onafhankelijk bereid met vervanging van 20-50% bloem,
  voor een mengsel van laagwaardige, de grofste maling van tarwebloem met citroenzuur - 75 gr. met een afname van roggemeel met - 50 gr. Het mengsel is bereid vanaf 100 gr. tarwe, laagwaardig meel met toevoeging van 2 ml. citroenzuur.
  Rogge roodmout wordt vervangen droog kwas zonder problemen,
  voor vloeibaar moutextract,
  met bedenkingen over kvaswort.
  Het recept is geen dogma!
  Geen ingrediënten? U kunt hier op de website kopen met postbezorging.
  Opmerking, bij het kneden van deeg alleen van roggemeel - "Kolobok" wordt niet gevormd... De toename van het volume van het deeg bij het rijzen is 1,5 - 2 keer, niet meer, als de deeggroei hoger is, zal het "dak" van het brood bezwijken. Krabbel met bloem op de gewenste hoogte van de deegrijzing. De hoeveelheid water in het recept moet mogelijk worden aangepast aan de eigenaardigheden van lokaal meel, bekijk het videoverloop van het kneden van rogge deeg. De video laat het maximale vloeibare deeg zien, nog toelaatbaar qua dichtheid, dan valt het dak van het brood erdoorheen. Het deeg moet zo zijn, of zelfs dikker (steiler, zwaarder).
• Begin de eerste 5 minuten met kneden door het deeg in een cirkel lichtjes tegen het schouderblad te drukken. Hark vervolgens alles van links naar rechts en druk het deeg lichtjes naar beneden, dan van rechts naar links en druk het deeg opnieuw lichtjes naar beneden. Het zal zonder veel moeite mengen. Zodra het gebeurt na ongeveer 12-15 minuten, strijk het deeg er bovenop, maak een serif met bloem tot de gewenste hefhoogte en dat is alles. Tegelijkertijd kan de roerder zelfstandig verder draaien, zonder iets te roeren. Let niet op haar.
• Zie rogge deeg kneden (online) --- >>
• We bakken in de Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 en 2500, 2501, 2502) broodbakmachine.
• Een combinatie van twee programma's kiezen "Glutenvrij" + "Bakkerijproducten" (voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma's Basis Rapid (Basic Fast) + Alleen bakken (Bakken) dienovereenkomstig):
• I. Programma "Glutenvrij" (voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma Basis Rapid (Basic Snel), plaats een spatel om te mengen, maar met een spatel voor roggebrood (het lijkt op een kam), zal het gemakkelijker voor je zijn om het deeg te mengen.
• Aandacht! Modus "Rogge" door baktijd 45 minuten (in modellen 257 en 2501, 2502 - 60 minuten) past niet.
• Voeg de ingrediënten toe aan de emmer in de volgorde die is aangegeven in het recept.
• 1. Weeg de rogge ruw bloem - 500 gr.
• en giet in een emmer van een broodmachine.
• 2. Meet roggemout op een snee met een maatlepel - 50 ml.
• we brouwen het, roerend, met kokend water - 100 ml.
• en laat het 5-7 minuten staan.
• 3. Meet de Agram Light startercultuur 35 ml af met een maatlepel langs de snede.
• en giet in een emmer van een broodmachine.
• Zuurdesem beïnvloedt de zuurgraad van het afgewerkte brood en maakt de kruimel los, verhoogt de zwelling van het deeg, een zeer belangrijk ingrediënt.
• 4. Meet fructose of suiker af met een maatlepel op de snede - 50 ml.
• en giet in een emmer van een broodmachine.
• 5. Meet fijn zout af met een maatlepel langs de snede - 10 ml.
• en giet in een emmer van een broodmachine.
• 6. Meet droge gist af met een maatlepel langs de snede - 10 ml.
• en giet in een emmer van een broodmachine.
• 7. Voeg al roerend 350 ml toe aan de voorgezette mout. 35C (toegevoegd water de mout koelt af) en giet alles in een emmer van een broodmachine.
• 8. Installeer de emmer in de broodbakmachine en start het programma "Glutenvrij" (voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma Basis Rapid (Basic Snel).
• Het deeg begint onmiddellijk 15 minuten te mengen.
• Opmerking, bij het kneden van het deeg alleen van roggemeel wordt "Kolobok" niet gevormd.
• De video toont het toegestane, maximale vloeibare deeg, waarna het dak bezwijkt. Het deeg moet zo zijn, of zelfs dikker (steiler, zwaarder).
• we beginnen het te helpen roeren. Begin de eerste 5 minuten met kneden door het deeg in een cirkel lichtjes tegen het schouderblad te drukken. Hark vervolgens alles van links naar rechts en druk het deeg lichtjes naar beneden, dan van rechts naar links en druk het deeg weer lichtjes naar beneden. Het zal zonder veel moeite mengen. Zodra het gebeurt na ongeveer 12-15 minuten, strijk het deeg er bovenop, maak een serif met bloem tot de gewenste hefhoogte en dat is alles. Tegelijkertijd kan de roerder zelfstandig verder draaien, zonder iets te roeren. Let niet op haar.
• Nadat u klaar bent met het roeren van het deeg, sluit u het deksel, neemt u het horloge en stelt u de wekker in op 60 minuten, zodat u niet vergeet het programma te resetten "Glutenvrij" (voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma Basis Rapid (Basic Snel) in een broodbakmachine 50 minuten voor het einde, zonder het deksel op te tillenanders zal het deeg bezinken. Het programma resetten "Glutenvrij" (voor modellen SD-2500, 2501, 2502 programma Basis Rapid (Basic Snel), kies het programma "Bakkerijproducten".
• II. Programma "Bakkerijproducten", stel de baktijd in 1 uur 30 minuten.
• Na een uur bakken hoeft u het oppervlak van het brood niet met kokend water te bevochtigen, omdat de scheurtjes in de korst klein zijn.
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op een rooster in een grote pan met deksel op een kier te bewaren; het wordt de hele week niet oud of schimmel, en de knapperigheid wordt zacht. We kijken naar het resultaat:
• 
• Groot brood 1650 gr. in HP Panasonic, - bijna het maximum dat kan worden gebakken.
  Voor degenen die al ervaring hebben met het bakken van roggebrood.
• 1. Gepeld roggemeel - 700 gr.
• 2. Gefermenteerde droge roggemout - 75 ml. = 60 gr.
• 3. Zuurdesem (zuurteregelaar) "Agram light" - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Fructose, suiker kan - 50 ml zijn. = 50 gr.
• 5. Fijn zout - 15 ml. = 20 gram
• 6. Droge gist - 15 ml. = 12 gram
• 7. Gekookt water 35 ° C + - 50 ml. = 650 ml.
• (450 ml. 35 ° C + 200 ml. Kokend water voor het brouwen van mout).
• Deeg laten rijzen op 40C graden Celsius - 60 minuten.
• Bakken op 170C graden Celsius - 1 uur 30 minuten.
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op een rooster in een grote pan met een iets open deksel te bewaren; het wordt de hele week niet oud of schimmel, en de knapperige korst wordt zacht.
• 
• Groot brood 1800 gr. in HP Panasonic, is het maximum dat kan worden gebakken.
  Voor degenen die al ervaring hebben met het bakken van roggebrood.
• 
• We bakken in de "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)" broodbakmachine.
• 
• We bakken in de Kenwood BM450 broodbakmachine of in Programmeerbare broodbakmachine..
• Programma voor het bakken van roggebrood met grote sprongen in Kenwood BM450 ziet er als volgt uit:
• 1. Temperatuuregalisatie - 0 minuten (0 - 60 min.).
• 2. Meng 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Meng 2 = 12 minuten (0 - 30 min.)... We helpen met een spatel.
• 4. Stijging 1 = 60 minuten (20 - 60 min.).
• 5. Rimpel 1 = 15 sec. Gaat niet aan.
• Trainingsmodus 1 altijd 15 sec. en gaat aan als de opstijg 2-tijd langer dan 0 minuten is geselecteerd.
• 6. Stijging 2 = 0 minuten (0 - 2 uur).
• 7. Rimpel 2 = 15 sec. Gaat niet aan.
• Opwarmmodus 2 is altijd 15 sec. en gaat aan als de Ascent 3-tijd langer dan 0 minuten is geselecteerd.
• 8. Stijging 3 = 0 minuten (0 - 2 uur).
• 9. Bakken = 1 uur 30 min. (0 - 1 uur 30 min.).
• 10. Verwarming = 0 minuten (0 - 60 min.).
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op het rooster te bewaren in een grote pan met het deksel op een kier; het wordt de hele week niet oud of schimmel, en de knapperige korst wordt zacht.
• Verleng voor het bakken van zuurdesem de rijstijd met 1 - 3 uur.
• Programma voor het bakken van roggebrood zuurdesem in Kenwood BM450 ziet er als volgt uit:
• 1. Temperatuuregalisatie - 0 minuten (0 - 60 min.).
• 2. Meng 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Meng 2 = 12 minuten (0 - 30 min.)... We helpen met een spatel.
• 4. Stijging 1 = 60 minuten (20 - 60 min.).
• 5. Rimpel 1 = 15 sec.
• Opwarmmodus 1 altijd 15 sec. en gaat aan als de opstijg 2-tijd langer dan 0 minuten wordt geselecteerd.
• 6. Stijging 2 = twee uur (0 - 2 uur)... De stijgtijd moet worden aangepast aan het bestaande zuurdeeg.
• 7. Rimpel 2 = 15 sec. Gaat niet aan.
• Opwarmmodus 2 is altijd 15 sec. en gaat aan als de Ascent 3-tijd langer dan 0 minuten wordt geselecteerd.
• 8. Stijging 3 = 0 minuten (0 - 2 uur).
• 9. Bakken = 1 uur 30 min. (0 - 1 uur 30 min.).
• 10. Verwarming = 0 minuten (0 - 60 min.).
• We bakken in de oven.
• We mengen alles gedurende 10 minuten met een handmixer en doen het in een vorm, die we invetten met zonnebloemolie.
• Laat deeg rijzen in de oven op 40C graden Celsius gedurende 60 minuten.
• Bakkerijproducten... Als het deeg gerezen is, zet je de oven op 170C-180C graden Celsius en bak je 1 uur en 30 minuten.
• Na een uur halen we het formulier uit de oven om het oppervlak van het brood met kokend water te bevochtigen en opnieuw naar het vuur te sturen - om te bakken.
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op het rooster te bewaren in een grote pan met het deksel op een kier; het wordt de hele week niet oud of schimmel, en de knapperige korst wordt zacht.
• Vervanging van ingrediënten.
• Gefermenteerde droge roggemout, het heeft een bruine kleur, kan worden vervangen door een droog kvasconcentraat, het bevat mout, bloem en broodkruimels, die de smaak van het resulterende brood niet sterk zullen beïnvloeden.
• Aandacht!
• Zorg ervoor dat u de algemene verhoudingen van water en bloem in het recept behoudt.
• Andere droge starterculturen (zuurmakers): "Extra-R", enz.
• Als er geen kant-en-klare droge zuurdesem-zuurter is, dan
• wij bereiden het zuurdeeg zelf
• Het kost gewoon extra tijd.
• Hier is een korte cursus. Lees meer over zuurdesem in de relevante onderwerpen.
• Koken in een grote bak.
• 1. Gepeld roggemeel - 400 gr.
• 2. Droge gist - 15 ml.
• 3. Fructose of suiker - 50 ml.
• 4. Melkserum - 100 ml.
• 5. Gekookt water - 350 ml.
• Meng alles en zet het zuur
• op een warme plaats (ongeveer 40C graden Celsius) gedurende 1 - 2 dagen.
• Melkzuur gegenereerd
• en geeft het brood een aangename zure smaak
• en laat het niet lang bederven.
• Zo'n voorgerecht kun je in de koelkast bewaren.
• meerdere dagen, of haar op een warme plaats "voeden"
• voor permanent gebruik.
• Als er geen melkwei is, vervang deze dan door water.
• In dit geval moet de groeitijd van de startercultuur met nog eens 1 - 2 dagen worden verlengd,
• tot melkzuur zich ophoopt in de starter.
• We nemen 200 gr 8-12 uur voor het bakken. zuurdesem
• en voeg onmiddellijk 'aanvullende voedingsmiddelen' toe
• voormengen 100 gr. bloem en 100 ml. gekookt water
• en fermenteer het allemaal op een warme plaats.
• Aandacht!
• Zorg ervoor dat u de algemene verhoudingen van water en bloem in het recept behoudt.
• Na 8-12 uur nemen we de resulterende startercultuur (kamertemperatuur), deze is 400 gr. om te kneden of meer naar wens.
• 400 gr. de afgewerkte startercultuur bevat 200 gr. bloem en 200 gr (ml) water
• Verminder de hoeveelheid bloem in het recept met 200 gr.
• Verminder de hoeveelheid water in het recept met 200 ml.
• Als het deeg erg zwaar is,
• voeg 20 ml water toe. goed roeren.
• We hebben geen haast om water toe te voegen, de kwaliteit van het resulterende brood
• hangt erg af van de totale hoeveelheid water.
• Dan is alles volgens het recept.
• De smaak van het afgewerkte brood zal vergelijkbaar zijn met die van het basisrecept met droog zuurdeeg.
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op het rooster te bewaren in een grote pan met het deksel op een kier; het wordt de hele week niet oud of schimmel, en de knapperige korst wordt zacht.
• Additieven voor roggebrood.
• Roggebrood op honing met karwij en koriander.
• Brood 1 kg.
• 1. Gepeld roggemeel - 500 gr.
• 2. Gefermenteerde droge roggemout - 50 ml. = 40 gr.
• 3. Zuurdesem "Agram light" - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Donkere honing - 50 ml.
• 5. Fijn zout - 10 ml. = 15 gram
• 6. Droge gist - 10 ml. = 8 gram
• 7. Gemalen koriander - 30 ml.
• 8. Karwijzaad - 15 ml.
• 9. Gekookt water - 430 ml.
• (230 ml. Kamertemperatuur + 100 ml. Kokend water voor het brouwen van mout + 100 ml. Kokend water voor het roeren van honing. We mengen alles vooraf).
• We koken alles volgens het recept voor het bakken van roggebrood.
• Laat het deeg rijzen bij 40C graden Celsius - 60 minuten.
• Bakkerijproducten bij 170C graden Celsius - 1 uur 30 minuten.
• We weken de karwijzaad vooraf apart in water, niet uit het recept, en strooien het deeg er snel over aan het einde van het kneden (in een Panasonic broodbakmachine, aan het einde van het kneden, wanneer de tijd op de indicator 1 uur 24 minuten aangeeft) ), dan zal de karwij niet afbrokkelen.
• Leg het afgewerkte brood in een handdoek en laat 2 uur rijpen.
• Het is erg handig om brood op het rooster te bewaren in een grote pan met het deksel op een kier; het wordt de hele week niet oud of schimmel, en de knapperige korst wordt zacht. We kijken naar het resultaat:
• 

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

een combinatie van 2 programma's of programmeerbare HP

nationale keuken

Russisch

als u het volume van een theelepel (5 ml) kent, kunt u het zo gemakkelijk voor u herberekenen:
5 ml - 1 theelepel gesneden
10 ml - 2 theelepels gesneden

een interessant recept, als mijn agenda (per mail) aankomt, ga ik het zeker proberen.

Photo hooked .... Ik zal het zeker proberen! Ik kweek gewoon de zuurdesem. Kun je mout vervangen door droge kvas? Wat denk je?

[Zuurdesem roggebrood volgens TU RSFSR]

Zuurdesem roggebrood volgens TU RSFSR
in 12-16 uur
Onjuistheden worden in het rood gecorrigeerd om geen herhaalde (kopieer) fouten te maken (andermans domheid of nalatigheid).
Het recept moet beseffen dat bij goed roggebrood alles "draait" om heel weinig ingrediënten.

540 g 950 g rogge behangmeel,
15 g zuurdesem (gebakdeeg - bevat 10 g bloem)
25 g 50 g rode roggemout,
15 g zout
0,6 g gist,
1/4 theelepel karwijzaad in theebladeren en voor besprenkeling.
320 ml water
Gevormd brood met een gewicht 900 g 0,75-1 kg... vochtgehalte van de afgewerkte kruimel 51%),
Recept voor een broodoven in een vorm met een inhoud van anderhalve liter

Opara Zuurdesem
15 g zuurdesem (deeg van eerder gebakken goederen - bevat 10 g bloem)
0,6 gr. gist
190g donker roggemeel (behang)
180 g water
roer en laat een nacht staan ​​(uren voor 8-12)
Maak de theeblaadjes twee uur voordat je het deeg kneedt

Lassen
50g donker roggemeel (behang)
25 g rode roggemout (gefermenteerd)
1/8 theelepel komijn malen
140 g water.
Roer een pollepel erdoor en zet in brand.
Breng al roerend naar 65C.
Het mengsel wordt dikker als gelei en luchtbellen verdwijnen.
Haal van het vuur, dek af en plaats op een warme plaats gedurende twee uur voor versuikering.
Gesuikerde theeblaadjes worden dunner en transparanter

Deeg
300g donker roggemeel (behangpapier)
deeg zuurdesem
lassen
15 g 8 g zout
1/8 theelepel... komijn om te besprenkelen.
Kneed het deeg.
Kneed tot een gladde massa.
Laat het deeg 2 uur gisten op 30C.
Het deeg verdubbelt in volume.
Vorm vervolgens het brood, doe het in een met antiaanbakvet ingevette vorm,
bestrooi met karwijzaad en laat 1 uur rijzen.

Oven bij 250C - 15 min Stook gedurende 1 uur op 250 ° C-190 ° C
Verder bij 190C - 50 min

[Vanya 28]

Vanya 28, bedankt voor het recept, ik vond het brood erg lekker.
Met Agram gedaan. Helaas verkopen we geen mout, we hebben het vervangen door droog kvas (de hoeveelheid kvas is iets toegenomen). Er is geen tijd om te knoeien met zelfgemaakte zuurdesem, het wordt waarschijnlijk nog lekkerder.
Ik gebruik ook altijd fijn zeezout - het lost sneller op en maakt geen krassen op de coating van de emmer.

Het is sterk aan te raden om elektronische weegschalen en maatlepels te gebruiken

Het is voor ons geschreven.
Gebakken. Uitstekend!
Kan Borodinsky snel zijn?

[Kan Borodinsky snel zijn?]

Het is voor ons geschreven.
Gebakken. Uitstekend!
Kan Borodinsky snel zijn?

Zonder diep in te gaan op de technologie van het maken van Borodino-brood, voeg je toe aan het recept voor roggevla:
gemalen koriander - 30 ÷ 50 ml. (geeft een karakteristieke bitterheid)
gemalen komijn - 15 ÷ 30 ml voorgebrouwen en geïnfuseerd 5-10 min.
Lieve schat - 70 ÷ 100 ml. (voor een scherpe smaak)
gekookt water - verminderen voor 50 ÷ 80 ml.
korianderzaden - 20-30 ml. vooraf weken
en giet uit aan het einde van het kneden of na het laatste kneden, indien van toepassing,
strijk het glad met natte vingers of een spatel en maak het constant nat in water.

[Vanya 28]

Vanya 28
Ik kwam je heel erg bedanken voor het recept van custardbrood. Ik heb het gisteravond gebakken, het brood is heerlijk! Mijn man slaagde erin om met hen te ontbijten, hij vond het erg leuk! Dit is hoe ik het heb gekregen:



En de snijder:



Het brood bleek kort te zijn, maar gezien de grootte van mijn emmer is dat oké! De kruimel is goed gebakken, de geur is maar een liedje! Nogmaals heel erg bedankt!

[Haken]

Haken, een waardig resultaat met het resulterende brood!
De korst is boeiend!
Overtroffen! Blij voor jou en Moulinex-5002!
Schrijf op welke modi Moulinex-5002 gebruikte,
Ik veronderstel een combinatie van twee programma's, zoals de Panasonic SD-255?
Het zal ook interessant zijn voor andere gebruikers.
Vriendelijke groet.

En hier is mijn werk, Vanya. Ik heb het eigenlijk nog niet geprobeerd.



Erg bedankt.

En hier is mijn werk, Vanya. Ik heb het eigenlijk nog niet geprobeerd.
...
Erg bedankt.

Ik zie wat er is gebeurd!
Help actiever tijdens het roeren
met een spatel in de hoeken en op de muren.
Nog een gewone lepel of crush
rogge deeg onder een beetje roeren
moet van bovenaf tegen het schouderblad worden gedrukt.
En de korst zal erg goed zijn.

[Haken]

Haken, een waardig resultaat met het resulterende brood!
De korst is boeiend!
Overtroffen! Blij voor jou en Moulinex-5002!
Schrijf op welke modi Moulinex-5002 gebruikte,
Ik veronderstel een combinatie van twee programma's, zoals de Panasonic SD-255?
Het zal ook interessant zijn voor andere gebruikers.
Vriendelijke groet.

Vanya 28
Bedankt, het is leuk om lof te horen van de auteur van deze creatie! Dit brood maakte indruk in mijn huishouden. Ze overweldigden hem, er is geen kracht! Vandaag hebben ze de laatste gegeten, morgen willen ze hetzelfde!
Over de modi ... Ja, je hebt gelijk, ik heb een combinatie van twee modi gebruikt, dit is programma # 13 "Gistdeeg" (1 uur 25 minuten, waarvan 25 minuten kneden, en dienovereenkomstig 1 uur om te rijzen ) + programma # 14 "Bakken" (eerst, tot een maximum van 1 uur en 10 minuten, aan het einde van het gevecht voeg ik nog eens 20 minuten toe, voor een totaal van 1 uur en 30 minuten).
Nogmaals bedankt, geweldig recept, geweldig brood !!!

[Vanya 28]

Vanya 28Nogmaals hartelijk dank!
Ik heb het gedaan. Klopt, niet meteen, maar ik heb geleerd goed te mengen. Ik raapte suiker en zuurdesem op naar de smaak van mijn adelaar. Iedereen is blij. En uw brood op basis van roggevla, dat met karwijzaad, honing en koriander is het hoofdbrood geworden. Zoals dit! Ik kon al zo lang geen goed recept vinden, maar ik wilde altijd al rogge. Nogmaals bedankt!!!

[Vanya 28]

Vanya 28 maar wat als het brood niet in de GLUTENVRIJ stand gebakken wordt?
En leg een donkere korst voor trouw?

Sazalexter,
alles wat met de modi van het bakken van roggebrood te maken heeft, observeer zorgvuldig en krijg altijd een uitstekend resultaat.
Er zijn veel opties gebakken en geprobeerd, neem het gewoon zoals het is.
Op modus "Glutenvrij" De baktijd van Panasonic is 45 minuten, daarna kan er brood gegeten worden, maar het kruim zal vochtig blijken te zijn.
Modus "donkere korst" zal de temperatuur in de broodbakmachine toevoegen, wat alleen maar zal leiden tot een toename van de dikte van de bovenste korst, en het blijkt zonder dit aan de limiet.
Rogge vla zou moeten "laten staan" in de oven.
U kunt het bakken van een roggebrood in een oven met een magnetronfunctie 10-15 minuten versnellen, wat over het algemeen niet essentieel is.
Door de combinatie van programma's is het niet erg handig om custardrogge te bakken, met name in Panasonic, maar "lijden" is niet zo erg.
Om het bakken van rogge custardbrood gemakkelijker en in één programma te maken, kunnen alleen programmeerbare broodbakmachines dat.
Ik schreef hierover in de relevante secties op het forum.

[Vanya 28]

Vanya 28 De oven is gestart volgens uw recept, u ​​heeft vragen
1) Zonder olie?
2) markeer in HP Panasonic de componenten in omgekeerde volgorde, droog eerst de producten en daarna water. Heeft u een recept voor Moulinex?

Sazalexter, bak zonder olie, als je de wanden van de vorm smeert, wordt het niet erger.
Stap-voor-stap instructies voor het bakken in een Panasonic Broodbakmachine hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Vanya 28]

Vanya 28 Ik bakte brood volgens jouw recept, ik heb geen foto gemaakt omdat het lijkt op die van jou. Glad, een paar scheurtjes.
In plaats van mout heb ik Glofa-extract gebruikt, ik heb een bladwijzer gemaakt van de instrumentatie voor HP! Alles is gelukt! Bedankt!

Vanya 28
Heel erg bedankt voor het recept. Dit brood is het meest geliefde roggebrood in onze familie geworden.
Het enige verschil is dat ik vanwege het gebrek aan mout in onze stad droog kvas gebruik (in dezelfde verhouding en op dezelfde manier brouw). En als zuurdesem gebruik ik "eeuwig zuurdeeg" op roggemeel. Nu selecteer ik de verhouding suiker, zout en zuurdesem.
Ja, zelfs in mijn familie houden ze van "pittig" brood. Origineel en ongebruikelijk brood dat volgens uw recept is gemaakt met de toevoeging van 1,5 theelepel rode peper en 1,5 theelepel koriander.

P.S. Uiterlijk bleek het brood een lust voor het oog (vergelijkbaar met je foto's). Maar na het kneden haalde ik het niet uit de broodmachine, maar nadat ik de spatel had verwijderd, stopte ik het in de oven, het kwam ongeveer drie keer naar boven - ik had de tijd niet op tijd, maar begon te bakken nadat ik het had bereikt volume.

[Vanya 28]

Vanya 28 sneed het brood en hij leek van binnen vochtig te zijn
De baktijd veranderde niet 1 uur en 30 minuten

Sazalexter, de reden voor uw resultaat is waarschijnlijk in de vervanging van roggemout door vloeibaar Glof-extract.
Bij vervanging moet er rekening mee worden gehouden dat het extract al water in zijn samenstelling bevat.
Dienovereenkomstig moet de totale hoeveelheid water in het recept met 50 ml worden verminderd.
Houd er ook rekening mee dat roggecustardbrood de uiteindelijke kruimelviscositeit verkrijgt na rijping in een handdoek, 2-3 uur na het bakken.

Vanya 28
Heel erg bedankt voor het recept. Dit brood is het meest geliefde roggebrood in onze familie geworden.
Het enige verschil is dat ik vanwege het gebrek aan mout in onze stad droog kvas gebruik (in dezelfde verhouding en op dezelfde manier brouw). En als zuurdesem gebruik ik "eeuwig zuurdeeg" op roggemeel. Nu selecteer ik de verhouding suiker, zout en zuurdesem.
Ja, zelfs in mijn familie houden ze van "pittig" brood. Origineel en ongebruikelijk brood dat volgens uw recept is gemaakt met de toevoeging van 1,5 theelepel rode peper en 1,5 theelepel koriander.

P.S. Uiterlijk bleek het brood een lust voor het oog (vergelijkbaar met je foto's). Maar na het kneden haalde ik het niet uit de broodmachine, maar nadat ik de spatel had verwijderd, stopte ik het in de oven, het kwam ongeveer drie keer naar boven - ik had de tijd niet op tijd, maar begon te bakken nadat ik het had bereikt volume.

Het onderwerp toevoegingen aan dit brood verdient zeker speciale aandacht.
Schrijf over al je successen met roggebrood.
Ik denk dat het voor veel mensen interessant zal zijn.
Anders is alles correct voor u.
Het zuurdesem op de bloem is erg lekker. Het duurt echt langer om op te staan.
Schrijf op hoe je de startercultuur op roggemeel bereidt, hoe je het bewaart en hoeveel je toevoegt.
Suiker, zout en de hoeveelheid zuurdesem (vooral in je bloem), dat is begrijpelijk. Je moet ophalen. Een beetje meer, een beetje minder.
In uw DeLonghi BDM-125S broodbakmachine kan dit recept in één keer worden geprogrammeerd en gebakken zonder gebruik te hoeven maken van programmacombinaties zoals bij veel andere broodbakmachines.

Vanya 28
Ik ben erg blij met je reactie. Ik ben een jaar op de site, maar op de een of andere manier bereikten mijn handen geen dialoog over het onderwerp recepten.
Aanvankelijk was mijn starter MK van Admin, maar vanwege het gebrek aan melkzuurproducten (zoals het gebeurde), begon ik bloem en water toe te voegen. Dus geleidelijk werd ze anders. Na ongeveer drie bakcycli gaf ik haar honing. En ik voer haar één keer per dag volgens het 1 + 1 + 1 principe (100 g zuurdesem, 100 g water, 100 g roggemeel). Ik bewaar het op de vensterbank (mijn omstandigheden bleken daar optimaal te zijn. De hoeveelheid ervan in mijn recept "bereikte" 400 g, hoewel mijn brood iets meer blijkt te zijn dan het jouwe.

Ik heb geprobeerd om helemaal in een broodbakmachine te bakken, maar op de een of andere manier past het niet goed. In de oven op 40 graden. past twee keer in anderhalf uur - 1 uur en 45 minuten. En als je een bak met water onder een mast zet, krijg je een goede korst (niet te dik). En de kans op "vallend dak" om de een of andere reden neemt af (totdat ik een verklaring heb gevonden).
Daarom kneed ik (het verlengen van de tweede tot 30 minuten) in de deegmodus en een emmer uit de broodmachine, waarbij ik de spatel eruit haal - onmiddellijk in de oven.
Ik wil het proberen in keramische gerechten en op de haard - even later, als ik eindelijk het recept voor mezelf heb uitgewerkt.

Vanya 28
Ik ben erg blij met je reactie. Ik ben een jaar op de site, maar op de een of andere manier bereikten mijn handen geen dialoog over het onderwerp recepten.
Aanvankelijk was mijn starter MK van Admin, maar vanwege het gebrek aan melkzuurproducten (zoals het gebeurde), begon ik bloem en water toe te voegen. Dus geleidelijk werd ze anders. ...

... En de kans op "vallend dak" om de een of andere reden neemt af (totdat ik een verklaring heb gevonden). ...

... ik wil het proberen in keramische gerechten en op de haard - een beetje later, als ik eindelijk het recept voor mezelf heb uitgewerkt.

Bevestig met zuurdesembloem de algemene regel:
ongeveer een derde tot de helft van de startercultuur per batch, gebaseerd op het totale gewicht van het brood.
De val van het "dak" is een gevolg van het werk van gist in het deeg (ze werken ook in de zuurdesem op bloem) en de hoeveelheid water.
Hier moet u de verhouding selecteren.
Hoe minder water, met dezelfde hoeveelheid starter, hoe minder kans op scheiding.
De hoeveelheid startercultuur kan ook worden verminderd door deze wat langer te laten verzuren, van voeren tot voeren.
De zuurdesem zal meer melkzuur opnemen, wat nodig is voor roggebrood.
Maar je hoeft natuurlijk niet tot het uiterste te gaan.
Zoals we kunnen zien, is de rijstijd van de zuurdesem van bloem veel langer.
U krijgt een iets andere smaak aan de haard, dit komt door de "werking" van de oven.
Daar is de temperatuur hoger en moet je na ongeveer een uur bakken de bovenkant van het brood invetten met kokend water en dan weer bakken in de oven.

[Sazalexter]

Sazalexter, is de reden voor uw resultaat waarschijnlijk in de vervanging van roggemout door vloeibaar Glof-extract.
Bij vervanging moet er rekening mee worden gehouden dat het extract al water in zijn samenstelling bevat.
Dienovereenkomstig moet de totale hoeveelheid water in het recept met 30-50 ml worden verminderd.
Houd er ook rekening mee dat roggecustardbrood de uiteindelijke kruimelviscositeit krijgt na het rijpen in een handdoek, 2-3 uur na het bakken.

Als dank geven we een pluspunt aan reputatie.

Glofa werd slechts 1,5 eetlepel lodges toegevoegd, ik denk niet dat het de vochtigheid van het brood zo erg beïnvloedde, misschien is de totale hoeveelheid water overschat.

Glofa werd slechts 1,5 eetlepel lodges toegevoegd, ik denk niet dat het de vochtigheid van het brood zo erg beïnvloedde, misschien is de totale hoeveelheid water overschat.

Nadat ze de instructies hadden gevolgd, https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0, dan klopt alles!
Vergissing, De jouwe, daarin
wat is het totale volume aan droge componenten
je hebt minder.
Vervanging van 50 ml. droge mout
voor vloeibaar concentraat - 1,5 eetlepels,
verhoogde de verhouding van water tot de rest.
Roggebrood is hier erg gevoelig voor.
Besluit:
Verhoog de hoeveelheid bloem met 60-70 ml.
en de kruimel zal niet vochtig worden.

[petuniya80]

petuniya80, vertel ons alstublieft over uw aanpassingen!

Oh! Alles is simpel. Zoals Vanya zei, deed ze dat!

1. Meel - 500 gr.
2.Mout - 50 ml
3. Agram zuurdesem - 50 ml.
4. Donkere honing - 40 ml.
5. Zout - 5 ml.
6. Droge gist - 10 ml.
7. Gemalen koriander - 30 ml
8. Gekookt water - 460 ml.
9. Karwijzaad - 2 snufjes

Allemaal volgens het recept. Ik verdun honing vooraf in heet water.
Ik laat de komijn weken. Als de stijgtijd bij de kachel 1 uur 25 minuten aangeeft. - ze is op dit moment klaar met toevoegen. mengen (ontbenen), ik bak in Panasonic, open het deksel en bestrooi snel met natte karwijzaad, na het bakken strooit het niet. Dat is alles.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl
Baktemperatuur -160 graden. Bij deze temperatuur heeft Teflon niets (naar mijn mening kan het tot 200 weerstaan). Het enige dat er nog een hoesje onder de spatel zit - maar hij kan 125 weerstaan ​​(in een broodbakmachine), ik hoop dat hij de oventemperatuur kan weerstaan. Eigenlijk doe ik dit tijdelijk - totdat ik het exacte recept voor mezelf vind. En ik ging ervoor omdat mijn deeg in de broodbakmachine niet paste. En hij heeft het de hele nacht laten liggen. En zodra ik het in de oven zet en op 40 graden zet. het proces begon onmiddellijk. Ik herhaal - ik ben niet van plan om verder te bakken in een emmer in de oven. Ik schreef al dat ik naar keramiek (of iets dergelijks) ga, op de haard. Ik wil heel graag een baksteen krijgen, maar in onze stad heb ik er nog nooit van gehoord.

...
Baktemperatuur -160 graden. Bij deze temperatuur heeft Teflon niets (naar mijn mening kan het tot 200 weerstaan).
(Teflon-bedrijfstemperatuur tot 260 ° C, kortstondig tot 300 ° C)
Het enige dat er nog een bus onder het schouderblad zit - maar het kan 125 weerstaan ​​(in een broodbakmachine), (baktemperatuur in de broodbakmachine 160-170C) Ik hoop dat het ook de oventemperatuur aankan. (Brood wordt gebakken in een gewone oven op een maximale temperatuur van 250C, en zelfs dan niet lang, en dan met een afname tot 200C) Eigenlijk doe ik dit tijdelijk - totdat ik het exacte recept voor mezelf vind. En ik ging ervoor omdat mijn deeg in de broodbakmachine niet paste. En hij heeft het de hele nacht laten liggen. En zodra ik het in de oven zet en op 40 graden zet. het proces begon onmiddellijk. Ik herhaal - ik ben niet van plan om verder te bakken in een emmer in de oven. Ik schreef al dat ik in keramiek (of iets dergelijks) naar de haard ga. Ik wil heel graag een baksteen krijgen, maar in onze stad heb ik er nog nooit van gehoord.

Ik hoop dat ik je niet beledigd heb met de verduidelijkingen.

Natuurlijk niet.
Ik herinner me de exacte cijfers niet, bedankt voor de opheldering. Hoewel ik persoonlijk een negatieve houding heb ten opzichte van Teflon (ervaring met het bedienen van mijn pannen). Ik wil met niemand in discussie gaan, maar dit is mijn persoonlijke mening. Thuis heb ik al een gietijzer gekocht, nu blijft het om een ​​gietijzeren pannenkoekenmachine en Wok te kopen. Over het algemeen heeft de beschaving veel nieuwe en nuttige dingen naar onze keuken gebracht, maar een persoon gebruikt zijn ontdekkingen niet altijd correct, en als we rekening houden met de constante strijd in een persoon tussen waarachtigheid en eigenbelang, dan wordt het Het is moeilijk om veel artikelen te geloven waarin sommigen iets nieuws naar voren brengen, en andere geen middel onbeproefd laten. We moeten "terugkeren naar de ervaring van onze voorouders".

(Brood wordt gebakken in de oven op een maximale temperatuur van 250C, en zelfs dan niet lang, en dan met een afname tot 200C)

Ik bedoelde een specifiek recept (net zoals de vraag werd gesteld voor een specifiek recept) En jouw recept kost 160 graden. En bakken duurt anderhalf uur.

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
heel erg bedankt voor de uitleg en verduidelijking! vond eindelijk het antwoord op de vraag die me lange tijd kwelde Als het licht uit is, kun je het deeg dan in principe veilig in de emmer in de oven doen, zonder ergens heen te schuiven?

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
heel erg bedankt voor de uitleg en verduidelijking! vond eindelijk het antwoord op de vraag die me lange tijd kwelde Als het licht uit is, kun je het deeg dan in principe veilig in de emmer in de oven doen, zonder ergens heen te schuiven?

Ja, je kunt het meteen in de oven doen, maar onthoud
over temperatuurgrenswaarden.
Als de oven op gas is en niet is uitgerust met een thermometer,
het is handig om het apart te kopen. Het is niet duur.

[Vanya 28]

Vanya 28
Hier zijn mijn "samples". Ik kan gewoon niet meer porositeit krijgen. Ik zal proberen de hoeveelheid vloeistof te vergroten.

Niets om tussenbeide te komen.

Op het "Field of Miracles" wordt de vraag direct gesteld!
"Prijs" naar de studio!
Maar in wezen, voor hulp,
schrijf stap voor stap hoe je het bakken hebt gedaan.
Je hebt al een fout gemaakt in het recept uit "petuniya80"
uit je tekst, niet alles is gedaan, "... één op één ...".

Natuurlijk bedankt voor de prijs ... Maar ik heb liever de rogge onder de knie, ik hou er echt van. Dus ik kijk erg uit naar je advies, Vanya!
Dus ...
Ik brouwde de mout door hem af te meten met een maatlepel.
Ze schonk bloem in een emmer, 3 el. l. + 1 theelepel Agram, 40 ml kastanjehoning, zout, gist 2 tl, een mengsel van Weense kruiden 2 el. l.
Ik voegde nog eens 360 ml water toe aan de mout en schonk het over al het bovenstaande.
Ik zette "Glutenvrij" aan en hielp met mixen.
Toen het roeren voorbij was, merkte ik 1 uur, het programma werd gereset, het deksel ging niet open, ik zette het bakken 1,5 uur aan.
Strooi er geen komijn over ... van dit probleem?

[Grappig]

...
Strooi er geen komijn over ... van dit probleem?

Grappig, je krijgt zeker brood.
Probeer alles volgens het recept te doen.
Hier is een bord om op te tellen
hoeveelheid ingrediënten:
1 eetlepel shear ≈ 11-12 ml.
1 volle eetlepel ≈ 25-30 ml.
1 theelepel met schaar ≈ 4-5 ml.
Mout - 50 ml = 40 gr.
Zout - 5 ml. = 7 gr.
Fructose - 15 ml. = 15 gram
Agram - 50 ml. = 35 gr
Droge gist - 10 ml. = 8 gr.
Honing moet eerst worden verdund met water.
Koop nieuwe droge gist.

[Vanya 28]

Vanya 28
Hier zijn mijn "samples". Ik kan gewoon niet meer porositeit krijgen. Ik zal proberen de hoeveelheid vloeistof te vergroten.

al_rd, je hebt een uitstekend resultaat!
Het is beter om geen water toe te voegen,
vermijd het falen van het "dak" van brood
het zal moeilijk zijn.
De porositeit kan iets worden verhoogd
door de hoeveelheid water te verminderen,
maar het deegmengproces
voor een broodmachine zal veel gecompliceerder zijn
en kan ertoe leiden dat de motor stopt.
Een grotere porositeit is gemakkelijker te verkrijgen
het verhogen van de bloemgraad van ruw Aan gezaaid.
De zuurgraad en het vochtgehalte van het brood zullen afnemen.
De zuurgraad wordt verbeterd door te verhogen
de hoeveelheid zuurdeeg.

[Vanya 28]

Vanya 28 Ik kon de porositeit (hefhoogte) niet vergroten door de vloeistof te verminderen. De laatste batch - het deeg lijkt op dikke honing (natuurlijk is er geen sprake van kolobok). Bij het bakken werd het erg jammer om te bakken, ik heb de batch zelfs teruggebracht tot 20 minuten. En het zal voor mij moeilijk zijn om het soort meel te vervangen - we verkopen maar één soort roggemeel, en zelfs dat is zonder identificatiemerktekens.
Ik hoopte dat je bij het bakken in de oven de hoeveelheid vloeistof kunt verhogen. Bij het onderwerp brood bakken in de oven schreven ze dat het deeg vloeibaarder zou moeten zijn. Maar de waarheid was dat ze het schreven voor tarwedeeg, ik weet niet hoe het zal zijn met pure rogge.
En ik regel de zuurgraad. Nu in mijn recept 416 gr. "eeuwig" zuurdeeg.

P.S.
Ik maak me nog steeds zorgen over het kneedproces. De hele tijd lijkt het erop dat het deeg vanwege zijn "plakkerigheid" niet wordt gekneed. Ik pers het deeg met een spatel tijdens het kneden naar de mixer, maar de hele tijd lijkt het erop dat de bovenste laag van het deeg niet aan de mixer "kleeft". Ik heb geprobeerd het om te draaien met een spatel - maar het kleeft er zo hard aan dat ik het meteen moet schoonmaken (ik heb al een spatel gebroken). Gedachten over handmatig kneden komen al aan.

Kunt u mij vertellen of u zelf mout kunt maken? Er zijn gekiemde tarwe en gerst beschikbaar.

Zoals al vermeld op dit forum
Mout - gekiemd, gedroogd en gemalen graan. Voor de bereiding van rode roggemout, vóór het drogen, is er nog steeds wegkwijnen of gisting.

Meer specifiek, zie het onderwerp "Mout, moutbereidingen - gebruik bij bakken" - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=8003.0

Bedankt voor het antwoord, ik heb het aandachtig gelezen, alles is duidelijk, maar als er geen manier is om te kopen, verkopen we dit niet, dan moet je er zelf uit, ik heb ergens op de pagina's van de site ontmoet hoe je het kunt maken mout thuis, maar ik kan het niet vinden, kan iemand mij vertellen, ik wil echt heerlijk roggebrood bakken, maar zonder mout zal het niet hetzelfde zijn.

[rode mul]

rode mul
Probeer het hier nog eens
🔗

[Vervang gist door vers]

...
Vervang gist door vers.

Vania, zet verse gist 20 g? Of minder?

[Vania]

Vania, zet verse gist 20 g? Of minder?

Ik wilde nieuwe (verse) droge gist kopen.

... Ik pers het deeg met een spatel tijdens het kneden naar de mixer, maar het lijkt er steeds op dat de bovenste laag van het deeg niet aan de mixer "kleeft". ...

Dat klopt, als je het deeg niet van bovenaf op het schouderblad drukt, dan zal de bovenste laag van het deeg met het mes niet kleven. Het is handig om een ​​smalle en lange plastic spatel te hebben en deze in te smeren met olie. Het deeg blijft aan minder plakken. Een peperkoekmannetje vormt zich niet in roggebrood. Het deeg is als dikke pap. Bij het oppakken met een eetlepel moet een stuk ter grootte van een halve sinaasappel blijven haken en niet meteen vallen als je het omdraait.
De porositeit van je brood is normaal voor rogge, de kruimel wordt gebakken. Het zal niet werken om de porositeit veel te vergroten, maar het zal wel ophef maken.
Het is beter om te stoppen met het aanpassen van het recept met toevoegingen.

Vanya, heel erg bedankt voor je antwoord, vandaag ga ik zeker bakken, ik kreeg ook het advies om gekiemde tarwe en gerst te malen en te koken (1 uur) met twee lepels honing. Denk je dat dezelfde mout zal blijken? Nogmaals bedankt .

Vanya, heel erg bedankt voor je antwoord, vandaag ga ik zeker bakken, ik kreeg ook het advies om gekiemde tarwe en gerst te malen en te koken (1 uur) met twee lepels honing. Denk je dat dezelfde mout zal blijken? Nogmaals bedankt .

Doe wat je eerst schreef.
Koop normaal brood.
En stel alle andere tests uit voor later.

[Roggebrood op honing met karwij en koriander.]

Roggebrood op honing met karwij en koriander.
1. Meel - 500 gr.
2. Mout - 50 ml. = 40 gr.
3. Agram zuurdesem - 50 ml. = 35 gr.
4. Donkere honing - 40 ml.
5. Zout - 5 ml. = 7 gr.
6. Droge gist - 10 ml. = 8 gram
7. Gemalen koriander - 30 ml.
8. Gekookt water - 460 ml.
9. Karwijzaad - 15 ml.
Kook alles volgens het recept voor het bakken van roggebrood.

Hallo Vanya!
Namens onze hele grote familie wil ik jullie enorm bedanken!
Alleen dankzij jou is de kwelling met het bakken van roggebrood voorbij.
Wie, wat alleen niet adviseerde, wat alleen niet gaf, en verschillende recepten van Russisch brood, voor de zwarte - met koffie en cacao ... Horror! Dat is precies horror, horror, horror! En dat ik een dwaas ben, ik heb een slechte broodbakmachine gekocht, waarin het onmogelijk is. En nu, nu bakt alleen de aap geen roggebrood. En de man, en de grootmoeder en de kinderen in 3 uur, zoals in een apotheek, net klaar.
Bedankt Vanya, bedankt duidelijke valk!

["musenka"]

Kunt u mij vertellen of u zelf mout kunt maken? Gekiemde tarwe en gerst zijn beschikbaar.

Volgens de standaardtechnologie is het nogal bewerkelijk om zelf roggemout te bereiden.
Zoek de dichtstbijzijnde bakker waar Borodinsky-brood wordt gebakken, er is ook mout.
Als het niet lukt, kun je eruit komen door het te vervangen door kvasmout-paneermeel, dat veel gemakkelijker zelf te koken is en als je helemaal opnieuw begint, dan binnen vijf dagen.
Dit is geen 100% vervanging, maar de smaak van het resulterende roggebrood zal heel, heel behoorlijk zijn en zal aanzienlijk verschillen van de wonderen met koffie en cacao, in tegenstelling tot dit, schrijft hij hierboven: - "... verschillende recepten voor Russisch brood ... ", "musenka".
Als het onderwerp interessant is, zal ik schrijven.

[Grappig]

Ik realiseerde me bedankt.

Grappig, is het gelukt?
Ik heb een recept voor je opgesteld -
Roggebrood op honing met karwij en koriander
en het resultaat in foto's
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Grappig]

Grappig, is het gelukt?
Ik heb een recept voor je opgesteld -
Roggebrood op honing met karwij en koriander
en het resultaat in foto's
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Vania, heel erg bedankt, ik heb het recept bewaard, maar heb het niet meer geprobeerd - het gepelde roggemeel is op ... Zodra ik het vind, zal ik zeker alles precies volgens jouw instructies doen en zal ik verslag uitbrengen !
Nogmaals bedankt!

Ik heb een Moulinex ABKE ovenprogramma "Deeg" nr. 12 1 uur 10 minuten. Maar er is geen bakprogramma. Hoe te zijn?

Ik heb een Moulinex ABKE ovenprogramma "Deeg" nr. 12 1 uur 10 minuten. Maar er is geen bakprogramma. Hoe te zijn?

Schrijf hier een bord met de modi van de broodbakmachine uit de instructies,
waar de tijd van elke bewerking in het programma wordt aangegeven.
Eens kijken wat we kunnen ophalen.
Hier op de site is er geen instructie voor uw broodbakmachine.