Komkommers "Nezhinsky"

Komkommers "Nezhinsky"

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Komkommers	3 kg
boluien	0,5 kg
dille	100-150gr
suiker	1/2 kop
azijn 9%	1 glas
olie peulen. verfijnd	1 glas
steen zout	2 eetlepels. lepels
zwarte Peperbollen	15 erwten

Kook methode

• Week de komkommers 3-4 uur in de kou. water, giet het water af, snijd de komkommers in plakjes van 3 mm dik, snij de ui in halve ringen, hak de dille fijn, voeg de overige ingrediënten toe (suiker, azijn, olie, zout, peper) meng alles goed met handvatten en laat 30 minuten staan . Was de potten en vul ze heel stevig (aanstampen met een vuist) met komkommers. Bij het vullen zal het sap eruit stromen, het zou zo moeten zijn en het is niet nodig om het toe te voegen. Steriliseer de vloer. liter. banken - 20 min. , 650gr blikken -25 min, 950gr en liter blikken-35 min. Tijdens het steriliseren zal er voldoende sap in de potten zitten. Nadat de sterilisatietijd is verstreken, rol de potten met gekookt deksel op, draai ze om en wikkel ze in tot ze volledig zijn afgekoeld.
  

De schaal is ontworpen voor

van dit aantal bij de uitgang 5 blikken van 650 g

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Opmerking

Je kunt de komkommers snijden met een speciaal mondstuk met een maaidorser - ik deed het, maar ik vond het niet leuk, te ongelijke en dunne cirkels (de mijne), dus ik sneed met handvatten. Probeer het - ik weet zeker dat je de komkommers "NEGINSKIE" erg lekker zult vinden, eens in de verre Sovjettijd werden deze komkommers in winkels verkocht, vooral in Oekraïne - ze komen tenslotte uit de stad NEGIN, regio Kiev. en waren erg populair

Maar dit is een pot met kant-en-klare komkommers, ze zijn van kleur veranderd in olijfolie - dit betekent dat de sterilisatietijd correct is gehandhaafd, ze zijn niet verteerd en zullen bij gebruik licht knarsen:

Eet smakelijk

Irina! Bedankt voor het recept! Ik dacht echt dat "Nezhinskie" een soort komkommer is, en geen manier van beitsen. Wat als beide?
Maak een bladwijzer van het recept. Dank je!

Nou, dit is de naam van het recept, maar eigenlijk een oude komkommersoort.

Meisjes, ik weet eerlijk gezegd de naam van de komkommers of de naam van het recept niet, maar ik woonde van 1988 tot 92 in Kiev en daar probeerde ik deze komkommers, als goochelaar. de vloer was te koop. literblikken met de naam Toli salade "Nezhinsky", dakbedekking komkommers "Nezhinsky", maar het belangrijkste was dat de smaak geweldig was en ik heb nog nooit zoiets ergens anders gezien. En vorig jaar was ik op bezoek bij een vriendin van een Oekraïens meisje en zij trakteerde me op haar conservering - het was met deze komkommers, deze smaak van die jaren. Ik bracht een recept van haar en bij thuiskomst slaagde ik erin om 7 potjes te sluiten, maar ze waren binnen een paar dagen opgegeten En vandaag dartel ik met heel mijn hart - 28 blikken rusten onder een bontjas Daarom is het voor mij niet belangrijk hoe ik dit bedrijf moet noemen - het belangrijkste is dat het ontzettend lekker is

Beste moderators, verplaats mijn recept naar het onderwerp "Groentebereidingen" - er gaat iets niet goed met mij Dankjewel!

... voor mij is het niet belangrijk hoe ik dit bedrijf moet noemen - het belangrijkste is dat het ontzettend lekker is

Irina! Ja, geen aanspraak op de naam! Dit is zo, ik moest trouwens (lees - leeg gebabbel). Je schreef over het belangrijkste: "Het belangrijkste is dat het ontzettend lekker is."
En ik hield ook van de uitdrukking "dartelen" over 28 blikken voor de winter.
Ik zou ook moeten dartelen!

Ik rol deze salade elk jaar. Go-oospidya-aaa! Wat een traktatie!
Het is erg handig dat u allerlei niet-standaard komkommers kunt nemen om in plakjes te snijden. Ik plan ze met een broodsnijmachine. De salade heet "Nezhinsky". En als u ook de "Nezhinskie" -komkommers neemt, kunt u uw tong waarschijnlijk helemaal doorslikken.

vertel me alsjeblieft hoe je de salade steriliseert? zet de pot in warm of koud water.20 minuten tellen na kokend water? Ik maak deze salade zonder sterilisatie. Ik kook tot de kleur van de komkommers verandert en rol de pot dan onmiddellijk op. Ik wil je recept proberen

Ik zet de potten in koud water en het aftellen begint vanaf het moment dat het water kookt en natuurlijk kijk ik naar de kleurverandering van de komkommers, maar niet langer dan 20 minuten. - anders worden de komkommers te gaar en niet krokant

Bedankt. Ik steriliseer ook ingelegde komkommers. Ik draai het deksel meteen vast. Dit doe ik alleen met een schroefdop, met een opgerold deksel, dit kan niet, hij kan ontploffen. Toegegeven, ik steriliseer de pot gedurende 2 minuten na het koken. Ik maak al jaren komkommers, het recept komt uit Wit-Rusland.

Nut, heel erg bedankt voor het herinneren van het recept toen ik ze lange tijd aan het maken was. En ik was ook dol op de winkel "Nezhensky-salade", de winkel die in de Sovjettijd werd verkocht.

Oh bedankt!!!!!! Ik ben opgegroeid en woon in Kiev, en mijn grootmoeder van vaderskant woonde in de stad Nizhyn, regio Tsjernihiv, en toen we bij hen kwamen, kocht mijn grootmoeder altijd "Nezhinsky" -salade in de winkel voor mijn broer en mij. Dat was heerlijk! Mam kon er geen genoeg van krijgen! Mijn broer en ik weigerden categorisch om komkommers met azijn te mompelen, we hadden vat! En ze aten deze salade, stopten hem op beide wangen, en Nizhyn en ik brachten de helft van de kofferbak van mijn vaders auto van deze potten mee. Maar in Kiev kan ik me niet herinneren dat hun moeder ze kocht. Lange tijd dacht ik dat de salade "Nezhinsky" heette, omdat we hem van Nezhin brengen!

Ja, maar ik trek alleen bladwijzers als een kraai ...

Ik kon het niet laten, opende de pot. Wku-oo-oo! Bedankt voor het recept, ik ga nog een portie maken

[Kirch]

Dit recept kennen we al heel lang. Om de een of andere reden heeft mijn moeder het als Pools geschreven. Ik snij komkommers met een Berner-rasp, het proces kost veel minder tijd dan met mijn handen. En we voegen ook mosterd toe aan de bonen.

Dit doe ik alleen met een schroefdop, met een opgerold deksel, dit kan niet, hij kan ontploffen.

Kirch , en we rollen altijd de gebruikelijke deksels op en voor nu, godzijdank!

Mijn "komkommer" -man heeft vandaag een pot salade geopend. Goedgekeurd. Nogmaals bedankt voor het recept!

[Kirch]

Dit recept kennen we al heel lang. Om de een of andere reden heeft mijn moeder het als Pools geschreven. Ik snij komkommers met een Berner-rasp, het proces kost veel minder tijd dan met mijn handen. En we voegen ook mosterd toe aan de bonen.Kirch , en we rollen altijd de gebruikelijke deksels op en voor nu, godzijdank!

Ik bedoelde dat je het niet kunt oprollen tijdens de sterilisatie, maar ik schroef de schroefdop meteen vast en zet hem op sterilisatie

[Kirch]

Kirch dat wil zeggen, je hebt eerst het deksel erop geschroefd en daarna twee minuten gesteriliseerd, toch? En twee minuten is genoeg om de kleur te veranderen?
Overigens steriliseer ik gedurende 15 minuten.

Mijn "komkommer" -man heeft vandaag een pot salade geopend. Goedgekeurd. Nogmaals bedankt voor het recept!

Ja, mijn man met komkommer herkent helemaal geen andere salade

Over sterilisatie gedurende 2 minuten gesproken, ik bedoelde niet het recept voor Nezhinsky-komkommers, maar het recept voor ingeblikte komkommers

Ah ... dan is het begrijpelijk, maar toch niet genoeg

er is zo'n recept: komkommers worden gegoten met koude marinade (zout, suiker, azijn), kruiden in een pot en ongeveer 12 uur staan ​​en vervolgens 2 minuten na het koken gesteriliseerd. Banken worden klein genomen. Ik maak nu al een aantal jaren komkommers op deze manier. Iedereen houdt van

[Kirch]

Kirch , dus waarom post je zo'n interessant recept niet als apart onderwerp? We lijken dit nog niet te hebben ...

Oh, en ik weet niet hoe ik een nieuw onderwerp moet beginnen.

AAAAA !!!! Hoeveel te hangen in gram ??? Zout, vooral azijn !!!! Een lepel zout met een glijbaan, toch? Nou, ik heb 25 jaar in het noorden gewoond, ik heb het met instandhouding, hw. Essentie in azijn om scheikunde te vertalen Ik herinner me op plaatsen ... Maar hoeveel gram?
Nou, hier ... ik heb alles gedaan ... maar er kwamen 6 blikjes uit ... Ik kom uit Krasnodar - ik zal het proberen ... tenminste één ...

[noot]

noot, Ik heb deze salade gesloten.Het waren precies 6 potjes van een halve liter, misschien een beetje meer als ik niet de hele tijd engo had geprobeerd. Lekker!
Zout-suiker-azijn kan worden toegevoegd om meer te proeven als iemand het nodig heeft. Het is in orde voor mij.
Laten we het in de winter proberen en mijn indruk delen.
Bedankt!

er is zo'n recept: komkommers worden gegoten met koude marinade (zout, suiker, azijn), kruiden in een pot en ongeveer 12 uur staan ​​en vervolgens 2 minuten na het koken gesteriliseerd. Banken worden klein genomen. Ik maak nu al een aantal jaren komkommers op deze manier. Iedereen houdt van

We wachten op details! Skoko - wat!

Is het mogelijk in deze thread of moet u een nieuwe openen?

[Kirch]

Kirch Als je niet over een apart onderwerp kunt, laten we dan in ieder geval hier zijn - de mensen zijn allemaal ongeduldig ... En open dan het onderwerp, in extreme gevallen zullen we de moderators vragen, zij zullen het uitstellen.

Meisjes, ik geef het recept. Voor mezelf noem ik het "Wit-Russisch recept", omdat ik het uit Wit-Rusland heb meegenomen toen ik op bezoek was bij een vriend. Komkommers moeten in literpotten worden gemaakt. Ik maak in zulke brede, gedrongen potten, het is erg handig om er komkommers in te doen. Ja, komkommers moeten klein zijn. Voor 1 liter pot: 1 paraplu dille, 5 cirkels wortelen, 3 cirkels mierikswortel, 2 uienringen, 3 peperkorrels, 1/3 theelepel mosterdzaad. Marinade: 1 liter water, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel suiker, 125 ml azijn 9% (giet azijn in de afgekoelde marinade). Giet komkommers met alle kruiden met koude marinade gedurende 12 uur (ik sta deze keer niet altijd). Als de potten een schroefdop hebben, draaien we ze onmiddellijk en als het gewone potten zijn, rollen we ze na sterilisatie op. We zetten de pot in koud water om te steriliseren. Na het koken 2 minuten koken. Ik doe het al 5 jaar. Ze staan ​​thuis, nooit ontploft. Vraag het wat niet duidelijk is. Ik exposeer het recept voor het eerst.

[Kirch]

Kirch Bedankt voor het recept, ik zal het op jouw manier proberen. Vraag: heb je geprobeerd het zonder sterilisatie te doen, met zoveel azijn? Ik voeg anderhalve eetlepel toe aan 1 liter blik. l. azijn en niet steriliseren, zijn ok. Maar ik doe het zonder wortels.

[Noot]

En om de een of andere reden kreeg ik 8 potten van een halve liter, een uitbarsting, over het hoofd gezien, er was een scheur). Daarom is het monster verwijderd, we vonden het leuk
Nootbedankt voor het recept

[Kirch]

Kirch Bedankt voor het recept, ik zal het op jouw manier proberen. Vraag: heb je geprobeerd het zonder sterilisatie te doen, met zoveel azijn? Ik voeg anderhalve eetlepel toe aan 1 liter blik. l. azijn en niet steriliseren, zijn ok. Maar ik doe het zonder wortels.
[/ quote Nee, ik heb het niet geprobeerd. Zonder sterilisatie zal het hele punt van dit recept worden geschonden. Eerder maakte ik ook komkommers met een klein beetje azijn en drie keer per dag. En ik was bang voor recepten met sterilisatie, ik vond het erg bewerkelijk en tijdrovend. Maar het bleek het tegenovergestelde te zijn. Toegegeven, ik sluit niet veel tegelijk. Komkommers uit mijn tuin, ik verzamel geleidelijk kleine en sluit 2-3 blikjes. 'S Avonds laat ik de marinade weken en maak ik hem klaar om' s ochtends af te koelen. Ik leg het 's ochtends, vul het in en tot de avond. Dat wil zeggen, ik sta niet bij een kachel met drie vullingen. Overigens zijn komkommers niet erg zuur.

[Nakapustina]

Nakapustina -Na een goede gezondheid, ik ben erg blij dat je het lekker vond: DToli zal nog steeds in de winter zijn, wanneer de komkommers worden geïnfuseerd, gedrenkt in marinade - gewoon een sprookje

[Kirch]

Kirch Begrepen, ik zal er rekening mee houden

Kirch! Bedankt voor de details! Azijn leek me iets te veel, maar aangezien je schrijft dat ze niet zuur zijn, zal ik niet afwijken van het recept.

Irrra, Nut, hoeveel gram zout? ... Et, ik ben voor de toekomst ... En dan kan ik best goed opscheppen ..... Nou, weeg dat zout, kalmeer me ... Maak geen blikjes open, probeer het ...

[noot]

2 eetlepels. l. steenzout - ik heb 49 gr.
noot Ik heb ook twee potjes gemaakt om te testen - maar ik heb niet genoeg sap gekregen, ik ben bang dat het misschien verdwijnt.

[BlackHairedGerl]

Zoute meisjes vinden dit leuk

2e. l. met een objectglaasje woog -85 g
BlackHairedGerl - je hebt weinig zout, dus de komkommers gaven niet genoeg sap, ik heb anderhalve liter over van deze portie, zoals in het saprecept, om weg te gooien
en toch trekken meisjes azijn niet af, doen alles zoals in het recept - het recept is bewezen en alle ingrediënten zijn perfect op elkaar afgestemd

[noot]

noot Ik heb geen azijn verminderd, maar zelfs een beetje toegevoegd, naar mijn smaak. Alleen ik snij ze niet 3 mm, maar 2 mm, ik heb alleen zo'n schaafmachine ... Ik moet nu alles opnieuw doen met zout ... Is dat niet veel 85 g?

Dan is het beter met pennen - het blijkt heel snel, 3 mm is ongeveer - het kan dikker zijn, dus kijk in de bank dat je duidelijk kunt zienhttps://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0, als ze dun zijn, zullen ze zijn als een lap, en we moeten een beetje kraken in de winter Zout wordt nu weer opgehangen - 80-85 g En ze schonken alles volgens het recept - ik bedoel vloeibaar

[noot]

Irina, noot Nu heb ik komkommers gemaakt volgens jouw recept, het bleken 6 blikjes van een halve liter, maar de marinade bleef, ongeveer een glas. Vraagt ​​u zich nu af hoe u het moet gebruiken? Het is jammer om het uit te schenken, erg lekker! Bedankt voor het recept.

[Cvetaal]

Cvetaal Het is jammer om het uit te schenken, ik ben het ermee eens. Neem de kool, snijd het, giet het met deze pekel, meng het met de handvatten en in de chill-out voor een paar uur

+1, heel erg bedankt voor het snelle antwoord! ik zal het nu doen

[noot]

noot Ja, alles is zoals in het recept, maar sinds ik het heb gemaakt van 500 g komkommers, heb ik alles door 6 gedeeld.

Moer, toch! Het is niet nodig om azijn en zout te verminderen. De komkommers staan ​​nog 30 minuten (ik heb nog een beetje gestaan), ze laten het sap veel los en hebben tijd om te worden gezouten, gemarineerd door dunne plakjes. Het overtollige azijnzout wordt verwijderd met het komkommersap.

[Cvetaal]

Cvetaal Het is jammer om het uit te schenken, ik ben het ermee eens. Neem de kool, snijd het, giet het met deze pekel, meng het met de handvatten en in de chill-out voor een paar uur

En de pad wurgde mij ook om uit te gieten, ik scoorde ook de komkommers en in de koelkast aten ze ze op voor een zoete ziel

[Cvetaal]

Cvetaal Het is jammer om het uit te schenken, ik ben het ermee eens. Neem de kool, snijd het, giet het met deze pekel, meng het met de handvatten en in de chill-out voor een paar uur

En hoe heb ik niet geraden ...

[noot]

En hoe heb ik niet geraden ...

en ik gokte niet naar de kool ...))) Ik schonk en voegde 2 raziks toe aan de salade voor het avondeten - tomaten met komkommers.

noot, heel erg bedankt voor het recept, deed alles zoals geleerd, het bleken precies 3 liter potten te zijn.

[Olka44]

Olka44 , en je hebt komkommers op de foto, op de een of andere manier veranderden ze de kleur niet veel ... zoals hetzelfde groen