Kip- en varkensham in Tescoma-hammaker

[zonder]

Kip- en varkensham in Tescoma-hammaker

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingredienten
Varkensschouder	500 voor Christus
Kip (vlees van poten)	500 voor Christus
Zout	16-18 g.
Kruiden voor vlees	2/3 theelepel
Water	100 ml.
Gedroogde knoflook	1 theelepel b / dia's
Poedersuiker	1 koffiehuis l.
Gelatine (voor het geval dat 0,5 uur L)	keuze

Kook methode

• Ik kocht een heerlijke Tescoma-ham voor mezelf. Het bleek erg handig te zijn! Zonder fysieke kosten is het een erg lekkere ham geworden!
• Dus, heb alsjeblieft liefde en gunst:
• 
• 300 g varkensvlees werd in 2x2 blokjes gesneden. Bovendien koos ik het deel waarin er vet zat. Al de rest van het vlees, inclusief kip, werd in een blender gehakt, maar niet tot pap (het werkte gewoon niet tot pap). Daarna heb ik alle overige ingrediënten toegevoegd en 10 minuten in de kneder gekneed.
• Ik heb de volgende kruiden voor vlees:
• 
• Ze deed het bereide vleesmengsel stevig in de kolf van de hammaker en schroefde het vast met het deksel zonder adapter voor halve portie. Het hoeft alleen maar uit de perscirkel te worden verwijderd. We bereiden een volledige portie voor!
• Nu drukken we meerdere keren op de rode hendel bovenop om het vlees wat strakker te maken. Daarna zetten we onze ham in de koelkast. Volgens de regels van de instructies moet de ham 48 uur in de kou worden bewaard om te rijpen. Ik heb het 3 uur laten staan ​​en heb het laten koken.
• Om te koken moet je een pan van 14-14,5 cm hoog kiezen, zodat het waterniveau 13,5 cm is.
• Kijk hier, op deze manier bereikt het water, zoals verwacht, de roze rand niet ongeveer 1 cm:
• 
• Kook op temperaturen van 75 tot 85C. Ik bleef op 81-82C.
• 
• Op aanraden van Vera Doxy heb ik de ham 3 uur gekookt. Ik zette de hammaker in koud water, en het aftellen van de kooktijd begon toen het water de temperatuur van 75 ° C bereikte.
• Daarna afgekoeld in dezelfde pan, in koud water, gedurende 40-50 minuten (als je de ham afkoelt in koud water, moet je ervoor zorgen dat het waterniveau in de pan hetzelfde is als tijdens het koken, anders kan het water binnen en maak de ham nat!). Daarna schonk ik het overtollige sap van de ham door de gaatjes in het deksel (ik kreeg er ongeveer 150 ml van) en zette de ham een ​​nacht in de koelkast.
• En ik heb met succes nog een advies van Vera gebruikt: als je ham ineens vast komt te zitten, trek dan niet te veel, er ontstaat gewoon een vacuüm. Schuur hem met het scherpe uiteinde van de thermometer licht tussen de ham en de muur, hij zal zachtjes kauwen en je kunt hem er langzaam uit trekken. De kolf blijft over het algemeen schoon, niets zit vast, alleen vettig en dat is alles.
• Dus dit is wat er is gebeurd:
• 
• De ham is niet alleen gemakkelijk in plakjes te snijden met een mes, maar ook met een snijmachine.
• 
• Eet smakelijk!
• Voor een compleet beeld raad ik aan om de video te bekijken:
• Aandacht! De man in de video baadt de hammaker niet volledig in water, zodat het water niet in de gaten stroomt. En dan laat hij respectievelijk niet het water weglopen, maar de ham bouillon!
• (Ik heb dit uitgelegd, voor het geval dat het iemand plotseling leek ...) Maretak bijvoorbeeld ... )))))

Opmerking

Zeggen dat ik gelukkig ben, is niets zeggen! Ik ben gewoon verbaasd over het resultaat! Ik dacht niet eens dat ik zo een hoogwaardige en smakelijke ham gemakkelijk zou kunnen koken. En, natuurlijk, voor degenen die nog steeds twijfelen over het "kopen - niet kopen" van deze ham, raad ik het ten zeerste aan, HEEL !!!

in Teskome kreeg ik na 3 uur geen ham (samenstelling van varkensvlees + rundvlees), het gehakt was rauw ...
de meisjes boden aan om te controleren of mijn thermometer correct aangaf ... ik herinner me dat ik het had moeten doen, maar tot nu toe was het niet handig ... (half gebakken tot het gaar was ... half in de vriezer ... ( Ik denk dat ik pizza ga zetten ...)
Ik deed alles volgens de regels ... ik draaide de helft ervan ... ik sneed de tweede fijn .. ik mengde het met een iixer met haken aan de draden .. dan stopte ik het in een kolf ..en voor een dag in de koelkast ... ergens gekookt 7 mm bereikte het water de rode rand niet ... de pijl zat in de rode driehoek ... water ... maar hetzelfde stroomde erin .. inderdaad, hoewel het kookt niet, het verdwijnt .. ... ik was er 100% zeker van dat het cool zou zijn en ik zal het op tafel snijden en kaaaak ik zal opscheppen over wat een minnares ik ben ... ja, nu meteen ...

Zhenya, ik herinner me dit verhaal niet echt in al zijn details ... maar kun je alstublieft twee vragen voor me beantwoorden?
Ten eerste: heb je nitriet toegevoegd?
Ten tweede: u zegt dat de temperatuur binnen de rode driehoek werd gehouden ... waar precies? Daar, van 75 tot 85 - een spreiding van 10 graden. Probeer zo nauwkeurig mogelijk te onthouden wat de temperatuur was, en ik zal proberen de oorzaak van de storing te achterhalen, als je wilt natuurlijk. Oke?

Len heeft het niet toegevoegd ... ik heb het niet ...
moet kopen???
eerst bereikte ze het einde van de driehoek .. ik zette meteen hoog vermogen aan .. zodat het water snel de gewenste toestand zou bereiken .. toen draaide ik het naar beneden en de pijl was in het midden ... ik was salades aan het maken op dit moment en strikt gecontroleerd het waterpeil en de pijl ... in het midden .. precies maar...

Persoonlijk ben ik allergisch voor al dit afval, dus ik gebruik het niet.
Nu begrijp ik wat er met je is gebeurd. Je bent niet meteen begonnen. Hoogstwaarschijnlijk heb ik de forums doorgenomen, veel gelezen en om advies gevraagd, toch? Uiteindelijk, in je hoofd, van al deze adviezen van mensen die alles op verschillende manieren koken, kreeg je een echte mengelmoes, en in plaats van één specifiek recept, werd een bepaald collectief beeld van ham gecreëerd. Kijk, je hebt geen nitriet toegevoegd, maar om de een of andere reden heb je de ham een ​​dag in de koelkast gezet om te "rijpen". En het zou alleen moeten rijpen met nitrietzout, zonder dit is er gewoon niets te doen, is er niets om te rijpen. In de brochure van Teskoma bevatten de recepten een bepaald "vleesmengsel", weet je wat dat is? Dit is niets meer dan nitriet, daarom wordt geadviseerd om het 24-48 uur in de kou te reinigen. Met dit opgelost. Verder - meer: ​​ik heb al gezegd dat ik vaak heb gecontroleerd of de ham, die niet van tevoren was afgekoeld, klaar zal zijn en in precies drie uur 72 graden zal winnen als hij wordt gekookt op 78-80C, dat wil zeggen, de pijl is in het midden, zoals bij jou. Maar je ham is bijna ijskoud (een dag in de koelkast), en het duurt veel langer dan drie uur om al deze 11 cm dikke massa op te warmen en op 72C te brengen. Dit vlees met nitriet is al rijp en het heeft niet zoveel tijd nodig - hij bracht het binnen een paar uur op een temperatuur van 60-65C in het stuk en het is al veilig, chemie, "in het aangezicht" van nitriet zal doet zijn werk en laat het vlees niet bederven, en zelfs omgekeerd geeft het een worstsmaak en roze kleur en heeft het geen rauwe smaak. Natuurlijke ham moet gewoon 70-72 C bereiken, anders zal blijken wat er is gebeurd.
Zhenya, oke, wees niet boos! De volgende keer, wanneer je je moed verzamelt en een ham wilt koken, spring dan niet op de forums, "de toppen afscheuren", maar kies een auteur wiens ham je het leukst vindt en volg de kooktechnologie strikt op, omdat het recept al door de auteur zelf is getest en iedereen zijn eigen technologie heeft, al dan niet met nitriet. En alles komt goed voor je, je zult zien, je zult de leeftijd van de wil niet zien!
In godsnaam, wees maar niet beledigd door mij, ik geef je geen lezing, het is gewoon dat ik zoveel verschillende hammen achter mijn schouders heb, sho mamadaragaya. En ook "gezond verstand en levenservaring", zoals professor Priobrazhensky zei. Goh, ik besloot mezelf te prijzen, geliefde.
Vroeger kon ik nog steeds niet begrijpen hoe het kon gebeuren dat zoiets eenvoudigs als het koken van ham (nou ja, ik heb alles gemengd, aan de kook gebracht en "met groeten, Monya!"), Plotseling in tandsteen valt, letterlijk op vlakke plaats. En alleen door uw voorbeeld begreep ik wat er gebeurde. En er is een rondrennen met obstakels op de forums, waar "ham newbies" met elkaar strijden - wie leert er meer en wie zal smerig koken!
En nu komt alles voor je goed, atvicha!

Hoera!!! De eerste ging !!!! Klasse !!!!

Ja, Xun, ik doe al de volgende magie!

[Linnen!]

Linnen! En de ham bleek - prachtig zicht!

.

[Elena Tim]

Elena Tim, en waar heb je Tescom's ham gekocht in Moskou?
Het gerecht is gewoon een lust voor het oog!

al op de volgende tover!

Shaw, die kilo is al opgegeten ??

[Elena Tim]

Elena Tim, Schoonheid !!! Overtuigd !!! Ik wil er een, en met haar zullen er minder problemen zijn dan met Beloboka !!

[Elena Tim]

Elena Tim, en hoeveel kost zo'n speeltje en waar te koop?

Een prachtig gezicht!

Bedankt, Anyut!

en waar heb je Tescom's ham gekocht in Moskou?

Lil, besteld in de online winkel "Art-ware". Maar nu zijn er nog geen hammakers.

Shaw, is die kilo al opgegeten?

Dat nee, de volgende blijft 48 uur staan. We maken deze af. En tot slot is het zo lekker dat ik bang ben dat we het heel snel zullen opeten!

Ik wil er een, en met haar zullen er minder problemen zijn dan met Beloboka !!

Ja, Marinka, dit is hemel en aarde! Geloof me, ik had de kans om te vergelijken!

[Tata]

hoeveel kost zo'n speeltje en waar kun je het kopen?

Tata, Nam ik Artposud in voor 1130 roebel.

Hoe geweldig ze is !!!

Lil, dat is niet het goede woord!

[Elena Tim]

Elena Tim, maar zoals de naam. Het heden

Šunkovar TESCOMA PRESTO, maar in winkels - alleen "Tescoma-ham".

Lenka, goed gedaan! Overtuigd dat ik haar nodig heb!
Vandaag kwam ik naar onze Teskomu, aan het einde van de maand beloofden ze dat ze in de uitverkoop zouden zijn, ik zal wachten

goed gedaan!!! Overtuigd dat ik haar nodig heb!

Tanyul, neem het zonder aarzeling! Ik beloof je dat je niet honderd procent teleurgesteld zult zijn!

Ik leg mijn identiteit vast.

Hoe zit het met de kip? Gehaktmolen of blender? Of ook stukken?

Ik deed de mijne aan.

Vzhe? Je ging morgen! Ik kon het niet laten, toch?
Dus ook ik was gisteren helemaal uitgeput, totdat Vera zei dat je in 2 uur kunt koken! Nou, ik haastte me met een slip! Ik gooide bijna de pan van het fornuis!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, maar in winkels - alleen "Tescoma-ham".

Op het artillerievaartuig staat het nu niet eens in de catalogus en er wordt niet op gezocht

Hoe zit het met de kip? Gehaktmolen of blender? Of ook stukken?

Wacht even. Ik heb het niet duidelijk geschreven, toch? Aygul, vanaf 500 g. Ik koos het vettere deel van het varkensvlees en sneed het in blokjes. Al het andere (200 g varkensvlees en 500 g kip) in een blenderkom brak.

Ik wilde heel graag naar de ontbijtwinkel! Ik keek naar online winkels - ze haalden het allemaal uit elkaar, ze lieten niets achter !!!

Je ging morgen!

Tyzh toonde - vooruit en met het lied !!

En wat is het maximale gewicht aan vlees inbegrepen, in Beloboka gingen er maar liefst 1400 naar de oogbollen, maar hier ???

Op het artillerievaartuig staat het nu niet eens in de catalogus en wordt er niet op gezocht

Irk, verdomme, ik herkende je niet! Je wisselt op de een of andere manier altijd van kleding zonder waarschuwing, ik sla voorbij, niet herkenbaar! Ben je echt niet?
Ja, in Artposud nu helemaal niet, en ook in de catalogus.

Lenus, ik neem het zodra het verschijnt, ik wil niet bestellen, dan komt het op tijd uit, dus ik betaal ook de helft van de bezorgkosten.

Tyzh toonde - vooruit en met het lied !!

Ja, jij, zo blijkt, bent net zo gemotoriseerd als ik! Gewoon wachten op het startsein, in een lage start, kont omhoog!

stoten

Onze zakelijke pose!

Ik heb het niet duidelijk geschreven, toch?

In het proces om te begrijpen wat en hoe ik moet doen, leg ik als het ware de basis, zodat ik later niet denk, maar doe
Nog een vraag. Ik heb geen kneder. Wat moet je kneden? In een broodbakmachine? Nou, niet met je handen. Ik ben niet in staat tot zoiets

En wat is het maximale gewicht aan vlees inbegrepen, in Beloboka gingen er maar liefst 1400 naar de oogbollen, maar hier ???

Marin, Teskoy bevat 1 - 1,1 kg vlees. Ik had 1 kilo, dus na het toevoegen van alle ingrediënten is er niet veel ruimte meer in de ham. Had 1 cm van de rand moeten blijven, maar ik had meer. Dus ik dacht dat het mogelijk was om nog eens 100 gram vlees te schuiven. Maar je moet je concentreren op 1 kg, je kunt honderd kilo, maar je kunt 900 g.

Onze zakelijke pose!

Aaaaaaaaa ... hoe waar!

Ik heb geen kneder. Wat moet je kneden? In een broodbakmachine? Nou, niet met je handen. Ik ben niet in staat tot zoiets

En hier kan ik niet zeggen, Aygulchik. Het wordt aangeraden om 20 minuten handmatig te kneden. En de broodbakmachine kwam niet eens bij me op. Nou, probeer het, dan zul je het vertellen. Heeft u toevallig een maaidorser? Je kunt daar ook tussenkomen door een plastic mes te installeren.

Nog een vraag. Ik heb geen kneder. Wat moet je kneden? In een broodbakmachine? Nou, niet met je handen. Ik ben niet in staat tot zoiets

Als luiheid overheerst, dan sla ik het gehakt in een broodbakmachine, alleen trek ik een hoed op een emmer.

[Leska]

Leska, dat is geweldig! Eerlijk gezegd had ik de hoed niet geraden!

En is het in een stationaire mixer mogelijk om te mixen? Anders bereid ik me ook mentaal voor op een hammaker. Er is een pan voor asperges, er is vlees, er is een verlangen om te eten ... maar er is geen ham

En is het in een stationaire mixer mogelijk om te mixen?

Ir, dus ik ben een mixer en ik bedoel, noem het een kneder, omdat het genoeg kracht heeft om een ​​taai deeg te kneden. Mixers zijn verschillend in kracht. En zo is het meteen duidelijk dat de kneder precies is wat je nodig hebt.

Ik heb deze hammaker al meer dan een maand op voorraad, maar om de een of andere reden wil ik hem niet ontdekken

meer dan een maand op voorraad

Dat is hetzelfde .. en daarna jou ?? en vertelde het haar vrienden niet ...

Ik heb deze hammaker al meer dan een maand op voorraad, maar om de een of andere reden wil ik hem niet ontdekken

Maak je een grapje? Zoiets ligt thuis rondslingeren, maar het blaast geen snor!

Hoera!!! en er is een roerder !!! het blijft wachten op de ham! En uh ...

[Vladzia]

Vladzia,

En wat zou ik kunnen zeggen zonder het te testen?

zonder het te testen?

jjj .. zonder het te testen, werd een groen fluitje in twee uur weggevaagd.

[Leska]

Leska, verdomme, vergroot het hoekje daar nakalyakala, ik kan het op geen enkele manier onderscheiden! En nieuwsgierigheid is logisch!

Doe een "quote" en zie. De schoondochter is op bezoek.

Aaaaa! Ik heb net de quote bereikt en je hebt me verslagen!

Lena wil het '.............

Vandaag kwam ik naar onze Teskomu, aan het einde van de maand beloofden ze dat ze in de uitverkoop zouden zijn, ik zal wachten

Je moet ook naar de winkel gaan, bestellen. De ham ziet er erg smakelijk en sappig uit))

Lenok, je vroeg opnieuw een andere verlanglijst. : girl_cray: Het was niet nodig. Belobok en ik wel, maar mijn vriendschap met haar is niet gelukt.

Lena wil het '...

Wees een beetje geduldig. Binnenkort, denk ik, zal overal te koop zijn!

De ham ziet er erg smakelijk en sappig uit))

Aha, Tan, sappig aaaa! Maar dit hangt natuurlijk af van het vlees. Ze zeggen dat kipfilet bijvoorbeeld een beetje droog is. En dat heb ik niet alleen van de benen, maar ook van een beetje vet varkensvlees. Dus het werd sappig. Ik zal je in close-up laten zien welke: